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トンカツ

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 05:56
トンカツ専用スッドレ

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 06:03
よーし 父さんも トンカツで スッドレ!
ごめんよ>1

3 : ◆YjtUz8MU :02/04/05 08:19
トンコツ専用スレに変更します。


4 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 08:52
「中学校時代のある日、相方の健が弁当箱あけたら、
白いご飯と豚足しか入ってなかってん!さすがの健も
これではおかずにならんわ〜と言うてたわ!」

この前テレビでトミーズ雅が言ってた


5 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 10:18
トンカツ専用酢ッドレ=トンカツ専用のドレッシング


6 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 14:32
下味に必ずニンニクのすり下ろしを投入。すりこめばすりこむほど(゚д゚)ウマー

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 14:34
ニンニク風味のトンカツはイヤだなぁ

8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 15:45
トンカツには醤油をかけて食べたいんだぁぁぁ!!

9 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 15:46
揚げたては岩塩に限る。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/05 15:47
揚げたて塩賛成!


11 :ぱくぱく名無しさん:02/04/06 04:11
この前買って来たトンカツをすっかり忘れて放置してたら
カビが生えてたよ。
食ったけどな。妙に軟らかかったよ。
おいしいトンカツ食べたいなあ。

12 : :02/04/06 08:15

 冫、プッ
 `

13 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 06:18
毎日たべたい

14 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 08:32
本来トンカツは薄い方がいいとか言うけどサァ、
やっぱりブ厚いの食いたいよね〜。
さくっと衣を割ってジューシーな肉をかみ切り、
口の奥へと転がし噛みしめるのはタマラン。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 10:33
>>14
激しく同意
精肉店でも標準で分厚い肉を扱うべき!

16 :じいさん:02/04/23 15:47
歳を取ってめっきり歯が弱ったので薄いのがいいです。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/04/23 15:58
大根おろしをのせて、お醤油をかけていただきます
トンカツは、いつもいろんな味で楽しむことにしてるんですが、
大根おろしは絶対やるです

18 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 08:12
食べてきますた

19 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 08:37
あ・・・朝から・・・?

20 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 12:20
コンビニのトンカツ弁当食べた。マズー。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 15:29
>>20
トンカツをレンジで暖めるなってあれほどッッ!!

22 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 19:07
薄切り肉を重ねて
間に青ジソやチーズのはさまったカツに
萌え〜。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 19:09
豚バラでトンカツを作ると、
寿命は確実に縮みますが、
うまさこの上なし。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 19:30
トンカツピザ

25 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 20:18
いきなりコンビニやピザが出てくるあたり、ジャンク風味のレしピ板みたいなスレッドだな。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 20:32
デミソースで食べるのもなかなかいいよね。

27 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 23:52
衣がはがれるどころか、最初からくっついていないようなのは
トンカツではないと思う。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 23:57


   トンカツ不可。

   とんかつ。




29 :CAW:02/04/25 00:03
とんかつソースから作るのだ

http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/ustar2.htm


30 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 00:04
>>23
縮むな。縮むよな。確かに寿命縮む。
 
死ぬほどの旨さってのは、これだぜ、マジで♪(゚Д゚)ウマー

31 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 06:11
カツサンドの原材料がトンカツになってた。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 08:29
トソカツ

33 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 08:38
トソ力゙ノ

34 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 08:42
d喝

35 :ファーザー:02/04/25 11:47
トンカツとはいいものよのう。おいしいものには味がある。

36 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 12:57
├ `ノ 力“ノ

37 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 12:58
├ `ノ 力 “ノ

38 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 13:06
↑なんか素朴ですね

39 :ぱくぱく名無しさん:02/04/27 09:34
トンカツ食ってたら銀歯がとれたのでage

40 :ぱくぱく名無しさん :02/04/27 10:53
ここ、なんでマトモな作り方の話がでないわけ?
まるで食べ物板かレシピ板みたいじゃんよ

41 :ぱくぱく名無しさん :02/04/27 13:19
この、とんかつ野郎!

42 :ぱくぱく名無しさん:02/04/27 13:44
( ゚v^ )オイチイ

43 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 03:12
>>40
作り方おしてけろ

44 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 03:59
>>43

どうぞ。
>>23

45 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 04:14
豚つかまえる→肉屋でさばいてもらう→肉に切れ目を入れる
→小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける→170℃〜180℃の油で2〜4分揚げる
→ウマー( ゚v゚ )


46 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 04:15
あ、切れ目を入れたら塩・コショウね。忘れてた

47 :詳細な作り方:02/05/01 09:46
豚を探す旅に出る→豚を発見する→豚を追いかける→豚が逃げる→
さらに豚を追いかける→豚つかまえる→下ごしらえをして油で2〜4分揚げる
→ウマー( ゚v゚ )


48 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 10:53
http://www.nlbc.go.jp/
とか詳しいんじゃないかな。

49 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 12:03
大工道具だろ食えねーよ・・・

50 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 12:17
{{ (>_<) }}

51 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 17:59
カツカレー、んまい(*´д`)

52 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 05:42
サクサク感がたまらない。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 01:27
ここは今から、カツカレースレになりました。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 03:29
豚つかまえる→肉屋でさばいてもらう→肉に切れ目を入れる
→小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける→170℃〜180℃の油で2〜4分揚げる
→ごはんの上に載せてカレーをかける
→ウマー( ゚v゚ )


55 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 09:26
>>54
言いにくいんだが・・・全然おもしろくない。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 09:40
サクサクしてないと不味い

57 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 12:22
豚つかまえる→小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける→肉に切れ目を入れる
→ごはんの上に載せてカレーをかける→肉屋でさばいてもらう→→170℃〜180℃の油で2〜4分揚げる
→マズー(;´Д`)

58 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 21:05
まずは、猫を捕まえる。
肉屋に豚肉買いに行く、ネコにあげる。
溶き卵にパン粉を入れ丸める。
あげて食べる。
肉なしかつ玉うまー。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 22:31
>>57-58
はっきり言うがぜんぜんおもしろくない

60 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 23:29
>>57
細かい突っ込みで申し訳ないが、豚は絞めた後ある程度の期間は
寝かさないと味が良くならないはずだよ。もちょっと勉強してちょん。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 02:37
猪捕まえる→家畜化させ豚を作る→生育する
→屠殺場に連れて行く前に最後のマッサージをする
→屠殺・解体作業→二週間の熟成→<中略>→ウマー!

62 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 11:06
>>61
さすがお子様。知識がないゆえワンパターンしかできないか・・・。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/05/05 20:16
豚を養豚場より盗み出す、とんかつやに尻尾に火を着けて放す。


64 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

65 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 11:19
翌日カツ煮定食にするのがサイコーに好きだ。
カツ丼でなく、カツ煮。
ビーフカツでもうまい。

66 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 11:25
勝つ似とは何であるか

67 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 11:27
猪捕まえる→家畜化させ豚を作る→生育する
→屠殺場に連れて行く前に最後のマッサージをする→
可哀相になって山に逃がしてあげる→マズー

68 :ぱくぱく名無しさん:02/05/06 11:30
>>66
カツ丼の上っ面

69 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 06:24
つまりニセかつ丼

70 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 06:35


私が、BURNING SPIRITSを旗揚げして、既に13年が経過している。
考えてみれば、よく続いたとも思うが・・・
また、同時に音楽シーンもかなり変化してしまい そろそろこの類いのイヴェントにも
私自身、つまらなさを感じているのも事実だ。
なぜなら、最初の発想が 「夢の提案」だったからだ。
当時の、ライヴハウスの状況は「ヴッキング」と呼ばれるスタイルが優先であり
ライヴハウスのマネージャーは、バンドに対して絶対的な力を持っていた。
スケジュールから、態度、ファッション、果ては音楽性にまでその影響は絶対的であった。
当然、ライヴハウスの敷居は高くて、趣味オンリーのバンドが出演するなどとは
夢のまた夢であっただろう。
私も、当時はライヴハウスに出演して明日を目指していた若きミュージシャンの一人で
あったのであるが・・・
ある日、某ライヴハウスのマネージャーの一言で、頭がプッツンきてしまったのだ。
その態度たるや、バンドの運命は自分のものであると言わんばかりだったのを
覚えている。(言葉は忘れてしまったが・・・)
当時の私は、反骨の男であり(今もかな?) 見返してやりたい気持ちが先に立ったのであろう
ライヴハウスに対して、一日レンタルなどというマネージャーをないがしろにする提案を
したのだった。
当然、却下されて袋たたきにあったのはいうまでもない。
しかし、諦め切れない僕は 昔デビューしていた人脈を利用して、某音楽事務所経由で
強引に「業界価格」にて、レンタルイヴェントを無理矢理敢行したのだ。
(バンドのレベルも当時は最悪だったが・・・)
それからは、やはり当時のバンドの夢を叶えるという意味ではワンランク上の提案を
してきたと、自分なりに思っている。
完全趣味指向のバンドが、憧れのステージに立てる・・・
それだけで、私の企画するイヴェントは常に盛況だった。
当時の、音楽イヴェンター(?)達が、梅田阪急ファイブやなんばプランタン(両方今はない) 
や、公民館クラスでのイヴェントであった事からも 私の企画は一線をひいていたと言えるだろう。
しかし、それからのライヴハウスの状況はヴッキング主体からレンタルスタイルへと
移行していったのだった。
そして、今・・・
イヴェンター達は、ライヴハウスでのイヴェントが中心となり
私と同様のイヴェントを行っている。
そこにあるのは、ただ経費が安いか高いかと、出演日程の合致だけなのだ。
私は、今 そんな現状で 同じ事をしている自分が嫌になっている。
と、いうより 何か違った提案をしたいと思っているのだ。
とりあえずは、今年一杯で バーニングスピリッツというスタイルのイヴェントは
お休みにしようと思っている。

また、新しい企画を思い付くまでは旅にでます。
でも、きっと何かを思い付いて企んでいるに違いないのだが・・・。




71 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 14:07
E-mail:
内容:
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/kyouhaku1.gif
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/kyouhaku2.gif
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/hagaki.gif
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/maru-1.gif
リンク先の1行目〜3行目の筆跡が同じってトコに注目だよ。
あと、FAXを送信している時間帯って勤務時間中なんだよね。
暗殺部隊を召集だって・・・コワいですねー。今まで何人の人間を脅迫してきたんだろうね?
下記リンク先の音声を聴けば大阪府M原市在住の「自称・神戸大学教育学部卒業生」の
異常さが判りますよ。「顔の形が変わるくらい殴る」とか「南港の底がよいか生駒の山がよいか・・・」などの
具体的な表現による脅迫行為・・・。先日、神戸で大学院生がリンチにより殺害された事件、記憶に新しいはず。
ヤクザは確実に居ます。決して他人事ではありません。皆様も気を付けましょう。
http://star.endless.ne.jp/users/forcount/contents/slotmaker/datas/ansatu.mp3
「もうそのくらいにしといたほうが身のためなんじゃない?」と仰いますが、これ以上だとどうなるのでしょうか?
君の方が面割れまくりですよ。早く私から脅し取ったお金を返還して、私に謝罪してください。
脅迫状も脅迫電話の音声もホンの一部に過ぎない。
「民事訴訟を起こす」とか「ワシは吐いた唾は飲んだ事が無い」は君の口癖ではないか。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 14:08
E-mail:
内容:
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/kyouhaku1.gif
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/kyouhaku2.gif
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/hagaki.gif
http://lounge.dip.jp/~yoshinoya_off/up/img/maru-1.gif
リンク先の1行目〜3行目の筆跡が同じってトコに注目だよ。
あと、FAXを送信している時間帯って勤務時間中なんだよね。
暗殺部隊を召集だって・・・コワいですねー。今まで何人の人間を脅迫してきたんだろうね?
下記リンク先の音声を聴けば大阪府M原市在住の「自称・神戸大学教育学部卒業生」の
異常さが判りますよ。「顔の形が変わるくらい殴る」とか「南港の底がよいか生駒の山がよいか・・・」などの
具体的な表現による脅迫行為・・・。先日、神戸で大学院生がリンチにより殺害された事件、記憶に新しいはず。
ヤクザは確実に居ます。決して他人事ではありません。皆様も気を付けましょう。
http://star.endless.ne.jp/users/forcount/contents/slotmaker/datas/ansatu.mp3

73 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 03:07
とんかつとヤクザは関係ない

74 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 08:13
ハムカツの方が美味い。










つまみにはね。
ご飯にはとんかつ。

75 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 09:38
ミラノ風カツレツ

76 :ぱくぱく名無しさん:02/05/11 08:46
負けるなトンカツ

77 :トンカツ:02/05/11 09:33
ま、負けそう…(;´Д`)

78 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 09:35
30円の偽カツをおかずにご飯を食べるのでした。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 09:47
>>78
ローソンの4枚入り100円のやつが
うまくて大きくておトクだぞ♪

80 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 15:32
どっちの料理ショーのカツ煮でもっとレスが増えると思ったのにー

ヽ(  ` Д ´  )ノ

81 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 15:41
うちの奥さんはトンカツを作ってくれないよ ウワァァァァァァン!!! ヽ(`Д´)ノ
揚げ物はメンドーなんだってさ ウワァァァァァァン!!! ヽ(`Д´)ノ

でもどっちにせよいまダイエット中だから外でも食べられないよ ウワァァァァァァン!!! ヽ(`Д´)ノ

82 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 20:04
きめては、油とパン粉
油は豚のラードでパン粉は生、これだけで家庭でもそこそこの物ができる。
あと、溶き卵に生ミルクをほんの少し入れるとより香ばしくなる
揚げ物は、経験がモノを言うくらいむずかしいと思う。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 20:07
>>81
フライパン使って、パン粉付きの肉を少量の油で焼いてもらいなさいな。


84 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 05:52
じゅーじゅーしたのがいい

85 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 08:06
>>81
麩で薄切りコンニャクをはさんで、
衣付けてフライパンで焼くとヒレカツもどきになるってよ。

86 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 14:46
ソースも手作り?

87 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 15:05
>>85
麩って生麩ですか?

88 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 17:19
>>87
以前テレビでやったやつだからよく覚えてない。
水で戻して固く絞ってたよ。(あたりまえだ)
スーパーで売ってる一番安いやつだったかな。
平らに延ばせる麩だったような・・・・

89 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 20:40
猿かつ

90 :ぱくぱく名無しさん:02/05/14 22:24
今夜の夕食が豚カツでした。
ロースがちょうど二枚あまったので、明日の朝トーストに挟んで
カツサンドにするためソースにつけ込むようにしてます。
さっくり焼いたトーストにカラシとバターを塗ってソースが染みたカツと
マヨネーズ少量をあえたキャベツを挟んでかぶりつく予定。

キャンベルのクラムチャウダーで完璧朝食なんだけど、朝にはチョト重そうw

91 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 21:17
前の晩もとんかつじゃねぇ……

92 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 23:22
ホラーな料理はあまり得意ではないが、ハンバーグだけは美味しいといわれる私。
基本的なことばかりだけど、車に気をつければ絶対美味なものができるはず。

ポイント
・ひき肉は交通量の多い道路で調達。
   子犬、子猫&過積載気味の10tトラックの組み合わせがベスト。   
・たまねぎはできるだけ液状化した物を(口当たりがよくなる)。
・最初、ひき肉と毛皮と骨、内臓を入れただけの状態でよくこねる。
・パン粉の替わりに冬の間に仕入れた凍結防止剤を使う。
・焼き方。炎天下ならそのまま放置、雨ならガソリンでじっくり焼く。

93 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

94 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 06:43
かつあげ

95 :とんちゃんかい:02/05/16 21:59
82>>
生ミルクは普通の牛乳でよいのですか?

96 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 11:32
>95
damedesu

97 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 06:56
たまにはあげ

98 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 11:00
ぶたの薄切り肉に梅をたたいたのとしそのせてまいて
小麦粉つけてとき卵つけてパン粉つけて
多めの油で炒め揚げ。
邪道ですがおいしい。

ひれかつにおろし大根と酢と醤油かけて食べるのがすき。
そしてカロリー表示がある店なんかだと食べられなくなる・・・

99 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 11:33
赤ワインに肉を漬け込んでとんかつにすると
箸で切れるやわらかさになるって書いてたけど
ホントかな?やったことある人いる?

100 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 11:39
ゴマをミニすりばちでたっぷりすって
とんかつソースを入れて
それで食べるとんかつが好き

101 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 16:43
から揚げスレで見た、180℃の油で1分半揚げた後4分休ませた後もう一度
180℃の油で40秒揚げるっていう二度揚げの技法、とんかつでも使えないかなあ?

102 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 16:56
名古屋人なのにミソカツ食べれない私は逝ってよしですか?

逝ってきま〜す☆(涙)

103 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 20:04
今日はトンカツ。間にチーズとバジルか何かを入れて挟んで揚げる予定。
でもチーズを挟む部分がなかなか上手く切れなかった(涙
ソースは>>100さんの方法を真似させてもらいまっす。

薄切り肉にチーズと大葉を挟んでクルクルと丸めて一口トンカツも(゜д゜)ウマー


104 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 23:20
タマゴ+小麦粉、の過程を省略するのにマヨネーズどっぷり付け、を励行しております。
揚げた後マヨネーズ風味は全く残留しません。天プラでも同様です。

105 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 01:37
>>104
天麩羅の場合御酢を衣をつけるときに少し入れるとサクサク出来て匂いも消えるというけど
マヨネーズも同じようなもの・・・・・なのかしら?

106 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 01:41
名古屋人よ、
味噌カツのうまい作り方教えれ

107 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 10:19
トンカツに味噌をぶっかける。カンペキダ

108 :たけし:02/07/26 16:05
とんかつはうまいよな!!
米がいっぱい進むよな!!
だって米はうまいもんな!!
いやはや、確かにうまい!ぎゃふん!!

109 :名無しさん:02/07/26 16:52
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
魚肉食を止めよ。




110 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 17:00
とんかつにからし付いてくるけど
みなさんはつけてたべますか?
俺はからし不要論者です。
しゅうまいにもおでんにもつけません


111 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 17:31
>>106
名古屋人ではないけどうちの方法。
八丁味噌を味醂・酒・砂糖・だし汁でゆるめる。
以上。
味は好みで加減しる。

112 :うめえ!:02/07/28 21:39
トンカツはラードで揚げるのに限る。

113 :喰ぃてぇ!:02/07/28 22:30
あ〜トンカツ食べたくなったぞぃ!

114 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 15:44
トンカツには醤油だよね。

115 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 22:11
痩せトンカツ 
  負けるな一茶
     是にあり

116 :ぱくぱく名無しさん:02/08/05 01:44
大根おろしと醤油がワタクシのベスト

117 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 06:48
やっぱ挙げたてじゃなきゃ駄目だね。
なんで食堂で頼むとキャベツがついてくるのかね。

118 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 07:42
>>108
たけしくん久しぶり見た
なんかうれしー

119 :ぱくぱく名無しさん:02/08/16 10:58
今日の昼はトンカツにしよう

120 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 11:22
トンカツ(・A・)イクナイ!

とんかつ(゚д゚)ウマー

121 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 04:47
>>117
つーか、トンカツにキャベツ付いてなかったら食いたくねー!
池波正太郎はキャベツお代わりしてたそうだけど。
ちなみにオレはお代わりはしたことないが。

122 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 05:02
どこかの店で、火を使うことなく調理し食べられる付け合せを
考えた結果、キャベツの千切りが採用され、それが爆発的な評判となり
以来、とんかつにはキャベツとなったそうだ。
キャベツは他の野菜と異なり、何度も噛み砕いても、しっかりとした
歯ごたえが長続きし、ちょうど口の中をブラッシングする効果が
あるのだそうだ。
加えてキャベツはアブラナ科。同じアブラナ科に属するワサビと共通する
辛味成分が微量に含まれており、これがとんかつの油っぽさを
和らげる働きもあり、この二つの性質の相乗効果で、とんかつを
さっぱりとおいしく食べるための名脇役の座を勝ち取ったというわけ。
ま、理屈は後付けだけど、これだけ普及したのには科学的根拠が
あったのですね。以上、NHK「ためしてガッテン」から。
うろ覚えなので誤りがあったらごめんなさい。

123 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 10:41
↑勉強になりますた。

124 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 10:58
「もーれつア太郎」でも
「さー、トンカツにはキャベツがつきものだよー!」と
声を張りageていたな。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 11:15
幽霊の父ちゃん萌え〜

126 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

127 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 17:40





    この店、最悪  ↓

アンティパスタ四谷店 03−5269−0456
http://www.auntiepasta.com/

最悪な理由
@客によってサラダを出したり出さなかったりしてぼったくる。
 私は同じメニューを頼んだのに他の人にはサラダを出して私には
 出さないという事が多々あり。店員に聞いても「知りません」。
 客によって差別する店です。
Aすいていても人をキチキチに隣に詰めさせて居心地を悪くさせる。
 これは店の方針らしい、どんなにガラガラでも隣り合わせでしか
 食事をさせてくれない。一組だけ入っていてあとの席はあいていても
 必ず隣を強要してくる。
B客によって待たせる。
 同じ2人組みでも後から来た客とかを平気で優先して割り込ませる。
 店員に聞いても「店の方針ですから。イヤならこなくて結構です」とのこと
C店員の対応は上記の通り




128 ::02/08/22 21:52
でも、非常に美味かった。そうな

129 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

130 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 14:39
キャベツに変わる付け合せはないのか

131 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 15:33
トンカツソースをドバドハかけて、トンカツがおかずでキャベツが主食、
ごはんは口直し程度に食べるのが好き。

132 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 15:38
大事な試練(試練だよ試練)の前日と、
当日にトンカツを食べたのにうまくいかなかったから、
もう2度と食べない。
前日に食べたのはズルして串カツ(たまねぎ)だったのがいけなかったのか
ボンビーなのに奮発したのに、コノヤロー
やっぱり勝ったのはウマなのか?


133 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 22:51
>132
苦死カツでは駄目と思われ・・・

134 :ぱくぱく名無しさん:02/08/30 19:37
久々にトンカツ食べてきますた(・∀・)

しやわせ〜

135 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 00:21
森とんかつ♪泉にんにく♪かーこんにゃく♪われてんぷら♪
しずかにんじん♪ねむーるすばん♪ブルーブルー♪ブルーシャトー♪

136 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 00:36
オマエラミスター味っこ
一話読んでみろ。
良いヒントが載っているぞ

137 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 01:25
2度揚げなんて誰でも分かるだろええおい。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 01:27
↑あじっこハケーン

139 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 18:40
>>137
ってーか、唐揚げの衣パリっとは2度揚げがいいけど、
フライものは2度揚げすると油吸いすぎてよくないと思うが。

140 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 19:04
味っこ曰く最初は超高温次は低音でじっくりやればいいらしいが。
俺もやったことないからなんともいえないが

141 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 07:09
めんどいよね。普通のトンカツでいい。

142 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 15:47
とんかつにもキャベツにもレモンたっぷり。
お皿にソースを取ってちょっとずつつけながら食べる。
冬になったらかぼすでやってやる!

143 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 12:21
パパだってママの母乳が飲みたいんだよ、トローリ初乳チュパチュパ画像
http://jbbs.shitaraba.com/computer/bbs/read.cgi?BBS=2784&KEY=1029503890&LAST=100

144 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 15:09
ぼかぁーロースカツが好きだな。

145 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 16:18
カミカツはとんかつの仲間にいれてやってもよろしいでしょうか?

146 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 18:34
>>145
何?それ。

147 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 19:05
>カミカツ
「紙のように薄い肉のカツ」の意?
とんかつ屋さんにはまず無いけど、
ビヤホールや居酒屋系にはよくある、わりと美味い、
見かけたら食べてみれ、

148 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 19:50
>>147
サンクス!!!
ハムカツもうまいが、カミカツもうまそうだ。

149 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 11:39
スライスしたバラ肉だと、
安い値段で多量に出きるね⇒カミカツ

150 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 11:49
>>148
昔どっかのメーカーが出してた
ステーキをイメージしたハム良かったのに…

普通のやすーい赤ハムの肉質で
厚切りで端の方にトンかつの様に脂身が付いてた!
大きさも丁度トンカツくらいで。
ハムカツにはぴったりだったな。

151 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 02:57
ダブルカツ丼くってきますた。

152 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 15:27
あげ

153 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 15:23
かつあげ

154 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 16:59
全部読んだけどいまいちだねー。
せめて、うまいとんかつ屋を教え合うというのはどうでしょう。
つーか、おめーら教えてください、オネゲーシマソ

155 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 19:59
ウィンナーシュニッツェル作ってみた。
肉を単に薄く延ばして、揚げずにフライパン使って
バターでじんわりキツネ色。ウマスギ。
でもウスターソースかけちゃった・・・



156 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 23:32
そりゃ仔牛だろ。
トンカツじゃないよ。

157 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 23:39
カツ丼は邪道でしょうか?

158 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 01:48
>>157
至極正当

159 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 01:58
ああっ、もうダメッ!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ!
ブババババババアアアアアアッッッッ!!!!
んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!!!
ムリムリイッッ!!ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ!!!
おおっ!ウンコッ!!ウッ、ウンッ、ウンコッッ!!!ウンコ見てぇっ ああっ、もうダメッ!!はうあああーーーーっっっ!!!
ブリイッ!ブボッ!ブリブリブリィィィィッッッッ!!!!
いやぁぁっ!あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ!
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ!!!!ボトボトボトォォッッ!!!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ!
ブババババババアアアアアアッッッッ!!!!
んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!!!
ムリムリイッッ!!ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ!!!
おおっ!ウンコッ!!ウッ、ウンッ、ウンコッッ!!!ウンコ見てぇっ ああっ、もうダメッ!!はうあああーーーーっっっ!!!
ブリイッ!ブボッ!ブリブリブリィィィィッッッッ!!!!
いやぁぁっ!あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ!
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ!!!!ボトボトボトォォッッ!!!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ!
ブババババババアアアアアアッッッッ!!!!
んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!


160 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 02:00
家ではお肉をビール瓶で叩きます。
5分くらいかな?
厚さが均一になるように。
叩いたままだとお肉の厚さが薄いので衣をつけるときに
元の厚さに(手でお肉を集める?)復元します。

これをやるとやわらか〜くなって(゚д゚)ウマーです。
まるでヒレ肉です。

って、みんな知ってるか…。

161 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 03:34
溶き卵の中を一回しかくぐらせない無神経なヤシ(あるいは面倒臭がり屋)がいる。
食べ難いと思わないのかね。

162 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 18:10
冷凍庫に、パン粉と卵つけたまま凍らせたトンカツがあります。
今から揚げようと思うのですが、さっくり揚げるコツってありますか?

163 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 00:38
だめだ
駄スレだ
よって
=============================終了================================

164 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 15:31


=============================再開================================


165 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 04:47
 

166 : :02/10/10 13:54
 

167 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 19:10
>>162
鍋に油を注いだら、先に凍ったトンカツを鍋に入れてから着火して、
中〜強火で油の温度が上がるまで待ちましょう。普段より油の温度が
上がるまで時間が掛かりますが、じっと待てば旨いトンカツが揚がります。
ただし、衣の色が変わり始めるまでは、絶対に箸で触らないこと! 衣が
はがれます。
冷凍コロッケにも応用可能。


168 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 19:12
>>161
うちではよく溶いてから、さらにザルで漉してから使ってます。
溶き卵に少しだけ日本酒を混ぜると、衣がサクッと揚がりますよ。


169 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

170 :ぱくぱく名無しさん :02/10/26 08:15
>>167
低温(というか常温?)から揚げるの?
ベタベタになりそう。油吸いまくりだよ。

171 :167:02/10/26 18:50
>>170
俺も最初そう思ったけど、それが意外とぜんぜん吸わないんだよねー
嘘だと思うかも知れないけど、やってみ

172 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 10:34
>>167
嘘だったら殴ってやる!と思いつつ失敗したら捨てりゃいいやと
処分に困ってた半年くらい前の冷凍トンカツでやってみました
(ここまで別に喧嘩売ってる訳じゃない(w
....で結果....
旨いじゃん! 疑ってスマソm(_ _)m
1枚失敗。教えを守らずしっくり返そうとしたら衣がでろんとはがれた
それは捨てますた

173 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 17:07
>>172
しっくり返す<カワイイ

大量の大根おろし&ポン酢で食べたい
もちろんシソの葉きざんだのと。


174 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 17:14
惣菜屋のトンカツ買ってきて
玉葱、そばつゆで煮かつにするのが好き。
これで一杯

175 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 21:37
http://www.udo.co.jp/concert/1999/clapton.html

176 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 22:53
>>175
確かエアロスミスもとんかつ好きだったような。

177 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 15:35
今から食ってくる

178 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 19:56
トンカツ ハ アジポン デ クウポ
イチバン ウマー

179 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 16:57
塩でしょ

180 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

181 :ぱくぱく名無しさん:02/12/08 19:20
ラードがないんですが、サラダ油を使って揚げていいのでしょうか?

182 :O:02/12/08 20:36
すいません、ここ何日か料理板だけ上の方に上がってるスレしかみられなくて
困ってるんですが、みなさんはそんな事はないんですか?

183 :ぱくぱく名無しさん:02/12/08 20:46
>>182
専用ブラウザを使って、鯖の負担を軽減しましょう。
以下、参考に。

733 :心得をよく読みましょう :02/12/06 23:02 ID:K1iskXiJ
food2サーバの板から来た皆様へ

★下記URLへ飛んでしまう方へ★
http://server.maido3.com/

現在food2鯖のread.cgiを止めている状態です。
IE等のWebブラウザではトップ10以外が書き込み&閲覧出来なくしています。

再開するまでマターリお待ちください。

なお各種2ch専用ブラウザ(無料)を使うとスレの読み書きが可能になります。
詳しくは http://www.monazilla.org/
お使いのOSに対応した2ch専用ブラウザをお探し下さい。

導入方法が分からない人は初心者の質問板へどうぞ http://cocoa.2ch.net/qa/


184 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 04:20
ペターも大好きカツ丼

185 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 22:41
ラードって市販している?
川崎在住だけど、近くにはなかなか見当たりません。
(サイコロ大の「ご自由にどうぞ」牛脂しかない)

揚げ物に使えるくらいまとまった量が欲しいのですが、
どういったところに行くといいんでしょう?

186 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 22:47
read.cgi を止めた方が負荷がかかるようにしてやれば、read.cgiを
止めたりしないだろう。
みんな、read.cgiが止まった板は、読む前に十回くらいf5を押そう。

187 :ぱくぱく名無しさん:02/12/13 16:31
なにをどうやっても衣が剥れるよ。

188 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 15:51
私なりに開発した劇馬とんかつ
・ワインとグレープフルーツジュース(半々)に10分位つけこむ
・水気を切って→小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉
・やや低めの温度(120度くらいか)から揚げ始め、音が変わったら引き上げ

大根おろしで食べる場合は、おろしに山葵漬けを少々混ぜてポン酢がウマ。

189 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 02:52
味噌をつけて食うのです

190 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 10:53
「かんずり」を少しだけつけて食べると美味しい。

191 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 01:22
クリスマスに食べますたよ

192 :ぱくぱく名無しさん:02/12/26 01:30
昔「所さんの目がテン!」でやってた
「誰にでも出来る美味しいトンカツの作り方」がかなり良さ気だったのですが、
どなたかやり方を覚えている方はいらっしゃいませんか?
録画しておけば良かったと本気で後悔しきり。。。。

193 :ぱくぱく名無しさん:03/01/04 12:44
>>192
なんでも聞いてください。

194 :山崎渉:03/01/07 13:20
(^^)

195 :ぱくぱく名無しさん:03/01/13 12:52
カラッとage

196 :山崎渉 :03/01/19 12:04
(^^)

197 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 13:39
東京のまいせんとかいう店の
カツサンドがウマイらしい。

198 :ぱくぱく名無しさん:03/01/19 13:42
>>197
http://members.aol.com/maisenpr/

199 :山崎渉:03/01/21 04:17
(^^;

200 :ぱくぱく名無しさん:03/01/22 03:28
もっとトンカツのはなしιょぅょ

201 :ぱくぱく名無しさん:03/01/28 10:17
昨日天神で食べてきた。
高いだけのことはあった。

202 :デリカ作家 ◆N6ANALLovE :03/01/31 07:55
ラードで揚げるといい、ってありますけど、
ALLラードがいいんですか?
それともラードとべつな油をミックスさせてもいいんですか?


203 :ぱくぱく名無しさん:03/02/08 12:45
あげ

204 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

205 :ぱくぱく名無しさん:03/02/09 09:09
>>192
めちゃ遅レスだけど。
目がテンのトンカツの回
ttp://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/02/04/0421.html


206 :山崎渉:03/03/13 12:54
(^^)

207 :ぱくぱく名無しさん:03/03/17 13:02
そんなことより俺のキンタマを見てくれ。

208 :山崎渉:03/04/17 10:29
(^^)

209 :山崎渉:03/04/20 05:03
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

210 :ぱくぱく名無しさん:03/05/04 01:12
トンカツ重複揚げ

211 :激遅レス:03/05/05 22:13
>185
スーパーには大抵置いてるはずです。マヨネーズの容器みたいのに入ってます。
但し、品質を保つために冷蔵する必要があるので、サラダオイル等とは別の
コーナーに置かれてます。
>202
専門店では豚肉を揚げるときはラードのみのようです。(牛カツのときはヘット)
店によっては豚の脂身を鍋で煮溶かしてラードを作ってるらしいです。
動物性の油脂は特有の旨味があり、腰が強いので高温で揚げてカラリとした香ばしい
食感を出すのに向いています。
家庭で作るのなら、好みで植物性の油を混ぜても良いでしょう。


212 :ぱくぱく名無しさん:03/05/09 14:47
 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051879317/
 ここにもカキコキボンヌ

213 :ぱくぱく名無しさん:03/05/09 22:44
age

214 :山崎渉:03/05/22 00:41
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

215 :山崎渉:03/05/28 15:34
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

216 :業界人:03/05/30 23:46
>>211
食品工場でコンビニ用の冷凍トンカツの商品開発してたけど、
うちのフライヤーには大豆油しか入れてなかった。
まあ、チキンカツとか唐揚げとかと共用してたから植物油が一番無難だし、
うちは一般家庭とコンビニと安い外食店がターゲットなので(トンカツ
専門店は相手にしてない)それに合わせていたというのもある。

217 :ぱくぱく名無しさん:03/06/07 08:50
ロースかつ
1.肉のすじを切り、塩コショウをふる。
2.小麦粉100g、卵1個、牛乳100ccを混ぜる。
  かなりドロドロしてるよ。
3.1に小麦粉をつけ、さらに2をつける。余分な2は落とす。
4.生パン粉をケチらずにつける。
5.サラダ油もたっぷり使う。油が少ない場合、投入するとにすぐ160℃以下に
  落ち、衣がべちゃっとなる。
6.180℃で1分間揚げた後、一度引き上げる。
7.1分寝かしてさらに180℃1分間揚げる。
8.5分間寝かせる。
9.包丁で切る時は素早く一気に切らないと、衣がはがれる。

2を使うとかなり衣が厚くつきます。
寝かすことにより、中まで火が通ります。5分位寝かしても熱々ですよ。
油はたっぷりと。ケチると失敗します。


218 :ぱくぱく名無しさん:03/06/17 20:09
>>217
バッター粉、ためしてがってんでやってたよね
実践してみたらかなりサクサクにできて味も文句なかったんだけど
衣が豚肉からすぐはがれちゃうんだけど
衣と肉がしっかりつくにはどうしたらいいんだろう

219 :さいこーー:03/06/17 20:56
2〜3センチの肉でもしっかりあげるほうほうーー(^@^)ぶーぶー
それはかんたん 衣はいつもどうりに小麦粉 たまご パン粉の順につけて
さいしょは180度の油で30秒揚げて110度ぐらいの油でじっくり揚げます
すると切ったとたんに肉汁がじっわわわ←あほ?
すったやまいもを小麦粉のつぎにつけるとうまくできます

もっ絶品


220 :ぱくぱく名無しさん:03/06/29 16:49
少し前にNHKのきょうの料理などで見たんですが、
なにか小麦粉に卵黄を入れて、卵白をメレンゲにしてから入れて、ビールなんかも入れて混ぜたものに
くぐらせてからパン粉をつけて揚げるとサクッとなると言っていたのですが、
このレシピ分かる方いませんか?

221 :ぱくぱく名無しさん:03/07/01 06:27
>>220
ベニエの生地に近いね。たぶん。

かなり面倒な作業が増えるなぁ、って印象(藁
冷めるとヘナヘナになりそうな予感。

あ、とんかつをおかずにしてデザートにバナナのベニエをつくれ・・・
ねーや。豚肉を浸したベニエ地にバナナを浸すのは嫌だ。
午後のおやつにベニエで夕飯にとんかつか。

とんかつって難しいかな?
要するに衣を焦がさないで
中心を60度に加熱すれば良いんでしょ?

222 :ぱくぱく名無しさん:03/07/03 07:33
とんかつはやっぱりロース肉が美味しいね。
おろしポン酢で、うまうま

223 :山崎 渉:03/07/15 12:38

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

224 :山崎 渉:03/08/15 21:06
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

225 :ぱくぱく名無しさん:03/09/22 17:01
斉藤一美のトンカツワイド!

226 :ぱくぱく名無しさん:03/09/25 11:59
>>225
か〜ずみさん
こんびんば

227 :みすたー:03/09/28 11:52
斉藤一美のトンカツワイド!

228 :ぱくぱく名無しさん:03/11/11 16:43
のこった豚カツをとりあえず焼いてかりかりにしました。
ここから美味しい食べ方おしえてください。

229 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/11 21:08
>>228
>のこった豚カツをとりあえず焼いてかりかりにしました。

新宿名物とんかつ茶漬け!
…と思って、今「すずや」のHPを見てみたら、店舗がたくさんあってびっくり。
大躍進ですね。もう新宿名物と言えないかもしれない。


230 :ぱくぱく名無しさん:03/11/12 09:42
>>229
マジで聞きますが、あれ本当に美味しい・・・と思いますか?茶漬け
一度でいいや・・と思ってしまったんですがw

>>228
昔良く行ってたレストランに「ピザカツ定食」「焼きカツ定食」なんてのが
ありまして揚げたカツをピザの生地に見立ててチーズ及び具をのせてオーブン
で焼き上げるのが、くどくて美味しかったですよ。焼きカツはもう一度焼いて
焦げ目を付けて食すような感じでした。

231 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/12 09:47
>>230
まあ、好き好きでしょう。私は割と好きですが。
天茶の感覚ですかね。
もっとも、最初にさっくり揚がったとんかつを食べて、油に少々飽きたかな、
と思ったところに、さっぱりしたお茶漬けを食べるから美味しいんであって
最初からお茶漬けでとんかつを食べる気にはなりません。
主役はやっぱり普通のとんかつですね。
私は、の話です。

232 :230:03/11/12 09:52
>>231
了解

233 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 14:13
ヒレカツをまるごと揚げてる人いますか?
時間かかりそうだけど、作ってみようかな。
やっぱり、素人は15mmに切ってからが失敗しなくていいかな?


234 :ぱくぱく名無しさん:03/11/26 14:22
>>233
やった事あるw 1度目は失敗した油の温度が高すぎて表面カリカリで
中心まで火が通ってなかった。半分程度に切って低温でじっくり揚げな
いと駄目だったよ。

それこそ大きい鍋で泳がせるように揚げてるんだろうな>一本揚げ

235 :233:03/11/26 16:41
>>234
やっぱ、難しそうでつね。
新聞で蓬莱屋っていう有名店が紹介されてて、食べたくなって‥

236 :ばくばく名無しさん:03/11/27 23:23
a

237 :ぱくぱく名無しさん:03/11/27 23:45
>>235
蓬莱屋って油っぽくてあまりうまくないけどなー、
平兵衛の方がおすすめだよ。

238 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 11:12
>>237
平兵衛を調べてみたら、蓬莱屋と同じ上野なんですね。
上野って、トンカツの名所なんですか?

新聞のエリッククラプトンのインタヴューで、こんなのありました。
「トンカツ好きですよ。おいしい店知りませんか?えっ、上野ですか?」


239 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 12:02
クラプトンは原宿のとんかつ屋さんにも現れました。

240 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 12:33
「箸で切れる」は好きでは無い。カツサンド向きだけど・・

241 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/28 12:47
「箸で切れる」は最初に肉叩きで繊維を破壊するまで殴りつけるわけだからね。
あれはまた、別の食べ物という感じ。

242 :238:03/11/28 13:31
>>239
クラプトンは本当にトンカツが好きみたいですね。(笑い)

243 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 13:34
ラテンやブルースとトンカツって・・なんかイメージが合わない。

244 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 13:46
>>242
そのようですね。それから日本サイズのアルマーニのお洋服も。(笑
>>243
合わないけど来日多い方達は結構トンカツ好きらしいです。(ゴメンナサイ)



245 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 13:51
>>244
何で謝るのよ?
トンカツロッケンロール!!

246 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 13:51
俺はハンガリーでとんかつ食ったし、ギリシャじゃカツ丼も食べたよ。

247 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 13:54
トンカツと熱い味噌汁は夜勤明けのブルース
〜24時間営業の市場食堂にて

248 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 13:56
俺はバンコクの北京飯店で カシ丼食べたよ?

249 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 14:03
俺はスペインのマドリッドでスキヤキ食べながら、「うる星奴ら」を完読したが?

250 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 14:06
>>246>>248>>249
自作自演やめろw

251 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 14:09
>>250
246と249は俺
タイのプーケットには行ったがは、バンコクは中継で
空港だけにしか降りてない。

252 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 14:14
245,247,248は俺
北京飯店はバックパッカーの間で有名な定食屋
メニューに「カシ丼」とマジで誤植してある。
スレ違いで失礼

253 :250:03/11/28 14:18
>>251>>252
おまい(ら)、怪しすぎ。
とりあえず、信じておくよw

254 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 14:22
>>251>>252
おまいら帰国時に必ず全部の荷物引っかきまわされるタイプだろw
後ろの俺が迷惑なんじゃーーー

255 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/28 14:59
>>254
風体がアレだと、葉っぱでも荷物の中に入れてるんじゃないかと
思われるんでしょうね(笑)

256 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:11
>風体がアレだと、

オイ貴様、何言いがかりを付けてやがる。
あれとはどう言う意味だ?葉っぱとはなんだ?
正真正銘の荒らしの正体じゃネェかよ。

257 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:17
自分が何でも知っているとアピールしたくてしょうがない人なんだよ。
だから、場違いなところにも割り込んできて一言ある。
アレもアレも、本でしか知らない人生だ。

258 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:31
スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE

典型的な空気が読めない奴だね。
言っていい冗談と、洒落にならない冗談があるのに・・・
ま、どうせ知らん顔をして謝罪の一つ書く事は無いだろう。

259 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:37
ないない。
都合が悪くなると、黙って消える。 
それで翌日あたり、何事もなかったような態度で現れて、
また無神経な書き込みをはじめる。


260 :ばくばく名無しさん:03/11/28 15:40
>>259>都合が悪くなると、黙って消える。
てめーもだろ。 


261 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:43
>>260
いや別に。
引っ込みがつかなくなるような風呂敷広げたりしないもん。誰かみたいに。

262 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:44
260は理系かな?

263 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:46
理系は名無しで書き込まないよ
彼女はコテハンにプライド持ってるから

264 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:47
なぜかいきなり反理系批判と理系擁護のレスが渦巻いている。

偶然か?

265 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:48
>>264
カレースレでも同じようなことが・・・

266 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:51
>>263
理系は男ですよ。
彼女じゃなくて、彼。

267 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:54
>>266
125 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 14:38
理系を女と思えなくなったら
医者に診てもらうことをすすめる


268 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 15:59
>>267
理系を女と解るのは本人だけ
理系を女だと思ってるのも本人だけ

なんだか必死だね。だからネカマと自作自演は気色悪がられる。

269 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 16:03
理系を男と決めつけるのはネカマだな

270 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 16:04
何度も言わせるなよ

必死だな。

271 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 16:06
悔しそうだな         >>270w

272 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 16:11
そう?

273 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 17:30
名無しで自分擁護かっこわる(プゲラ

274 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 18:51
近所の肉屋のトンカツがうまいし安い。
昼時や夕方に行くと、たいてい揚げたてホカホカ。
刻みキャベツがついてくるので、飯だけ炊いといて、ソースだぼだぼで食べる。
旨い。

275 :ぱくぱく名無しさん:03/11/28 21:14
>>274
健康には気を付けるべし

276 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 19:39
理系はとんかつちゃづけが好きなんだって。

277 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 19:43
理系は天茶の味を知らないんだって。

278 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 20:05
>>276-277
お前雑談スレ行けって。邪魔だよ。





279 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 20:11
>>278
荒らしを挑発する人も荒らしです。

280 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 20:14
>>274
>ソースだぼだぼで食べる。

おれは、ソースでなく、ゆずドレッシングとかで食べるよ。

281 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 20:25
>>279
邪魔だから 死んで

282 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 20:26
>>281
いやです。

283 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 20:28
お邪魔くんが粘着だよ

284 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 20:42
>>282
邪魔。

285 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 21:15
>>284
邪魔。


286 :ぱくぱく名無しさん:03/11/30 21:51


























287 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 20:09
281からあとの人は、
スレを早く消費して、なんだかわからんが都合の悪いことを忘れたいんでしょうね。



288 :ちょろ ◆EL183QU4QY :03/12/01 20:23
都合が悪いと言うと、この辺りかな?

255 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/28 14:59
>>254
風体がアレだと、葉っぱでも荷物の中に入れてるんじゃないかと
思われるんでしょうね(笑)


256 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:11
>風体がアレだと、

オイ貴様、何言いがかりを付けてやがる。
あれとはどう言う意味だ?葉っぱとはなんだ?
正真正銘の荒らしの正体じゃネェかよ。


257 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:17
自分が何でも知っているとアピールしたくてしょうがない人なんだよ。
だから、場違いなところにも割り込んできて一言ある。
アレもアレも、本でしか知らない人生だ。


258 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:31
スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE

典型的な空気が読めない奴だね。
言っていい冗談と、洒落にならない冗談があるのに・・・
ま、どうせ知らん顔をして謝罪の一つ書く事は無いだろう。


259 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:37
ないない。
都合が悪くなると、黙って消える。 
それで翌日あたり、何事もなかったような態度で現れて、
また無神経な書き込みをはじめる。

289 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 23:18
あげ.

290 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 04:14
理系タンは何でも知ってるから、スペースケーキのおいしいレシピももちろん知ってるよね。
漏れが焼くとどうも青臭さが残ってしまうんだけど、どうすればいいかなぁ。

291 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 14:40
天茶スレはここでつか?

292 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 00:54
>>200

293 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 23:59
豚もも肉のかたまりが安かったので買ってきたのですが
もも肉でもトンカツできますよね?
この前、ヒレカツを作ったら、チキンナゲットみたいになって自信喪失‥(´・ω・`)

294 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 00:37
豚のもも肉って
焼いても、炊いても美味くないよな。硬いからか。

295 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 02:16
冷凍トンカツ170度で4分って書いてるけど2分で焦げる。
しかも中は生。かと言って小火だと油吸いまくりでど〜すりゃいいんだ、と
実際うまく揚げれたヤツいるのか、と

296 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 12:39
藻前はどれだけの油量を使っているんだ、と。


297 :293:03/12/15 16:23
>>294
やっぱり、焼き豚にするよ‥(´・ω・`)
鶏はもも肉がおいしくて、胸肉がパサパサなのに
豚ももは鶏むねみたいだね。

298 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 16:26
>>297
オーブンはあるのか?

299 :297:03/12/15 17:25
>>298
オーブンレンジならあるよ。
ガスじゃないからダメかもしれん‥_| ̄|○

300 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:28
無理矢理オーブンの話に…

301 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:30
>>299
昨日理系が言っていたけど、豚肉を120度で2時間で
柔らかくてジューシーになるらしいよ。
オーブンレンジで十分。ガンガレ。

302 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:31
ぷぷぷぷ。
昨日理系が言ってたんだってさ。



303 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:40
こんなところでいきなり理系に会えるとは!

304 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:44
いや、きのう言ってた、って話でしょ。
きのうのレスの話ですよ?

305 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 18:50
301タンが理系だという話ですわ

306 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 18:59
どこで出ようか模索中かね?>理DEDU

307 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 19:01
変な工作しながら出ると、よけい大変らしいよ。
擁護の別人格を出すのも忘れがち。

308 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 19:06
寂男出て来い♪(爆)

309 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 20:12
トンカツ茶漬けのストラップってあるんだってね。
すずや(本拠地)で売ってるの。

310 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/16 21:41
>>301
ちょっと待って。
私は確かに、120℃2時間で1.4kgの豚肩ロースが柔らかくなったと確かに書いたけど、
うまくやるにはいくつも条件がある。
だいたい、味もあれなら煮豚のほうがいいかなという感じだったし。
スチームオーブンを持っていないのなら、個人的にはあんまり勧めません。
(煮豚もとろ火で2時間も煮れば、すごく柔らかくなる)
まあ参考に、ここ読んでみて下さい。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040650939/835-838
http://www.foodesign.net/9707knrp.html
そもそも低温調理は、元は私じゃなくて、クリスマススレの>>799>>801が出した話だよ。

>>309
知ってるそれ。

311 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 23:31
>>310
オーブン使った方が、煮豚よりは美味しいだろ。
だいたい、比較にならないと思うんだが。。
理系の得意分野じゃないの?

312 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 06:18
>>310
下記はどのような意味なのでしょうか?



255 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/28 14:59
>>254
風体がアレだと、葉っぱでも荷物の中に入れてるんじゃないかと
思われるんでしょうね(笑)


256 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:11
>風体がアレだと、

オイ貴様、何言いがかりを付けてやがる。
あれとはどう言う意味だ?葉っぱとはなんだ?
正真正銘の荒らしの正体じゃネェかよ。


257 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:17
自分が何でも知っているとアピールしたくてしょうがない人なんだよ。
だから、場違いなところにも割り込んできて一言ある。
アレもアレも、本でしか知らない人生だ。


258 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:31
スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE

典型的な空気が読めない奴だね。
言っていい冗談と、洒落にならない冗談があるのに・・・
ま、どうせ知らん顔をして謝罪の一つ書く事は無いだろう。


259 :ぱくぱく名無しさん :03/11/28 15:37
ないない。
都合が悪くなると、黙って消える。 
それで翌日あたり、何事もなかったような態度で現れて、
また無神経な書き込みをはじめる。


313 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 09:12
>>310
だ〜か〜ら〜………
な〜〜〜にが「スーパー理系主婦」だっての!!
真性のモ〜ホだろッ! お前は!!
くそ情けないんだよッ!!



314 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/17 10:13
>>311
>オーブン使った方が、煮豚よりは美味しいだろ。

そうとは限らないよ。
煮豚の良い点は、調味液で味がつく点。
スチームを立てたオーブンで焼くと、水っぽい感じがしました。
でも本当のスチームオーブンでもないし、低温調理を提唱しているプロの
コンサルタントの言っている条件とは、私のやったことは違うから、
ダメと決め付けてるわけじゃないよ。

315 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 10:15
255 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/11/28 14:59
>>254
風体がアレだと、葉っぱでも荷物の中に入れてるんじゃないかと
思われるんでしょうね(笑)


上記のアレとか、葉っぱってなんですか?

316 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 11:13
>>315


秋    田    。

317 :ぱくぱく名無しさん:03/12/23 11:58
じゃあ、わざわざあげるな。

318 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 11:16
ビーフカツレツが食べたい

319 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

320 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 12:54
トンカツを美味しく食べるには美味しい千キャベツが欠かせないのだが、
最近美味しいキャベツが 無い
まずいのはどう切っても晒してもだめぼ


321 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 00:21
ロースカツをオーブンで作りたいのですが(揚げない)
どういう風にすればいいですか?

できる限り普通に油で揚げた物に近いのが作りたいのですが。

322 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 00:39
とんかつじゃないけど、豚ばら肉のから揚げ(゚д゚)ウマー
学食の日替わり定食にたまに出てきた
卒業してから食ってないなぁ

323 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 11:09
>>321 それ用のパン粉があるけど、なくても、
霧吹きなんかで油を吹いてやればそれらしいのは
出来るよ。


324 :ぱくぱく名無しさん:04/01/19 11:39
そろそろ受験シーズンだねぇ。
受験生の親御さんは、毎日トンカツとステーキの毎日かな。
テキにカツ って駄洒落でも、親の願いが込められてたら
なんか御利益ありそうだね。

325 :321:04/01/20 00:47
レスありがとうございます。

霧吹きでしゅっしゅっとやってみます。

オーブンの温度とか時間はどのくらいが良いのでしょうか?

326 :ぱくぱく名無しさん:04/01/20 01:00
和風のトンカツうまいね、大根おろしかけて食べる。

327 :sage:04/01/20 19:59
>>321
どうせオーブン使うんならパン粉なんて使わないで
新しい料理方作ったほうが面白いんじゃないか。

328 :321:04/01/21 00:19
トンカツが大好きなんですよ。
油使えないけどどうしてもトンカツ食べたくて。

329 :ぱくぱく名無しさん:04/01/21 15:39
「揚げないトンカツ」でぐぐったら、いっぱい出ましたよ。
ご参考までにどうぞ。

330 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 00:04
どんな油があうか
食パンに霧吹きでしゅっしゅっっとやって
トーストして試してみたらどうでしょう。
自己嫌悪に陥りませんか。
油が好きなら揚玉を使うとか変化球はいくらでも有りそうですが、
カツレツじゃ有りませんね。

331 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 00:26
>>329 横レスごめんなさい。
328さんじゃないけど、有難う。
ウチはカロリー&アレルギーコントロールが必要な家庭なんだけど、
いつもの料理じゃ「精進料理だっ!」って不満がチラホラ・・・。
これだったら新米家庭介護者の私でも、
色々と応用が利きそう♪
よし!明日は養父が好きなフライ(もどき)に挑戦してみます^w^*)

332 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 12:12
最近は揚げ物が多い、油ものばっかだ。
ポークピカタでも作ろうかな・・・


333 :ぱくぱく名無しさん:04/01/22 12:38
ぞろ目げと、ラッキー!

334 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 20:50
2ヶ月ぶりにトンカツカキコ

335 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 00:57
とんかつ大好き。
2日に1食くらいのペースかも…

 バィーーン  (⌒─-⌒)
 ``)      ( ・(,,ェ)・) < あたちも〜
 `)⌒`)     ( ⊃┳O   
≡≡;;;⌒`)≡≡⊂(_凵[[◇]
  ;;⌒`)⌒`)  ◎□U ◎


336 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 01:41
女は黙ってロースよね

337 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 09:42
牛や鳥がやばいときこそトンカツですたい!

338 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 09:48
豚も豚コレラが流行ってるらしいな。

339 :ぱくぱく名無しさん:04/03/31 16:17
                 /"~~~""''ー- 、
            _,,.. -‐''"~ ̄ ̄~"''‐- ..,,_i
           /              \   寝る
          / (●)   ヽγ⌒ヽ       ヽ
        (⌒ヽ、       |ー= )       ',
      <´・\ ⌒ヽ   ノー= )       i
       l  3 ハ ノ⌒ヽ.,  ~"''''"         |
    ∫  ,<、・_(  /       、          |
   旦 (⌒ ̄  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄⌒)、.,_        |
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|\       /
                        |~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

340 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 03:45
このスレも気が付けば2周年か。

341 :ぱくぱく名無しさん:04/04/08 05:11
高原野菜とカツの弁当は鉄ヲタの常識

カツ丼、カツカレー、カツサンド・・・
これらに使われている肉も鳥が常識
カレーショップC&Cのカツカレーは非常識らしい

342 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 10:32
http://www.jaga.jpn.org/game/BTank3/
遊ぼうぜ

遊ぼう遊ぼう

343 :ぱくぱく名無しさん:04/04/12 09:27
     ┃
   〓■●
   〓■●
   〓■●
     ┃
(・∀・)ノ B・B・Q!! B・B・Q!!

344 :ぱくぱく名無しさん:04/05/18 14:03
あげ

345 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 21:29
豚肩肉で作ったとんかつ今食べて晩酌中・・
自分の為だけに作り一人食う俺
でも最高にウマー------------!!!!!
今までで一番美味くできた!最高さ!
もう一枚あげるさ

346 :ぱくぱく名無しさん:04/06/14 21:40
ありがと♪

347 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 15:26
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を重ねて衣つけて揚げる。
年寄りや子供でも食べれる柔らかとんかつの出来上がり。
歯ごたえ楽しみたい人はモモ肉でどうぞ。

348 :ぱくぱく名無しさん:04/06/21 16:32
キムカツの真似か。

349 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 01:49
とんかつにソースをかけるのは邪道。
中に閉じこめられた肉汁こそが最高のソース。
素材の旨味を味わってこそ"食"。
何もかけずに食べてマズければ、肉が悪い。
しかしその悪さをも楽しむのが"食"。
"食"を楽しむことが出来ない"食"オンチが
ソースをドバドバかけて、ソースの味を
味わい「おいしい」と勘違いしている。

350 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 02:08
味音痴に限って妄想でご高説垂れ流したがるんだよね。
死ぬまで「邪道」とか言ってろや(ゲラゲラ


351 :ぱくぱく名無しさん:04/07/02 11:15
トンカツには、
ケチャップ・マヨ・トンカツソース
を混ぜたソースがウマいね。
子供用かも。

352 :ぱくぱく名無しさん:04/07/02 11:25
俺はマヨは入れないな…
ケチャップ・とんかつソース・醤油少々・からし  かな?

353 :ぱくぱく名無しさん:04/07/03 18:06
>>350
思いっきり図星の"食"オンチ ハケーン!

354 :ぱくぱく名無しさん:04/07/13 20:57
トンカツ久しぶりに食べました。
皆さん、衣作る時に使った玉子、どうしてますか?
二人暮しなので、二枚揚げてもL玉半分で済むのですが、
生の豚のエキスがついてるのでこわいような気もするし、
捨てるのももったいないような気がするし。。。

355 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 06:27
age

356 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 06:40
>>.354
味噌汁に投入してる。

357 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 11:48
>>354
なにかを卵とじ

358 :354:04/07/14 21:33
>>356
>>357
ありがとうございました。火を通せば大丈夫、という事ですね。
今度から無駄にせずにすみます。

359 :ぱくぱく名無しさん:04/08/01 16:50
豚肉の肩の部分を安売りで手に入れたので↓試してみたいのですが、塩コショウは当然必要ですか?
(以下引用)
 衣をつける前に芥子を薄く塗ってから衣をつける。(付け過ぎ注意)
 トンカツには必ず芥子を塗る人ばかりだったら、こうして置けば喜ばれます。 (引用ここまで)

360 :586:04/08/02 13:18
塩コショウの後塗りました。豚にからしの香りが染込み新しい美味しさでした。
ソースは溶き衣に混ぜた方が良さそうです。その方向で次回試してみます。
ブラウザ変えたら間違えたんですけど、良いアイデアが頂けて有難いです。

361 :360:04/08/02 13:24
すみません間違えました。

362 :ぱくぱく名無しさん:04/08/04 13:22
新橋のあやしいビルにあった店でトンカツを食べる。

一口カツランチ 1500円
ベーコンカツランチ 1200円

一口カツ 1050円
ベーコンカツ 950円

(´・ω・`)?

363 :ぱくぱく名無しさん:04/08/05 12:34
不思議な設定ですね・・・
ところで、ソースを溶き衣に混ぜました。完全に失敗です。
ソースの香りが見事に飛んでしまいました。

364 :ぱくぱく名無しさん:04/08/10 21:00

バリバリ食べたい

365 :ぱくぱく名無しさん:04/08/10 22:20
とんかつを家で作る時してはいけないこと。
@古いパン粉を使用すること
A古い油を使用すること
B低温で揚げること(初めに低温は× 厚いやつは高温→低温で)



366 :ぱくぱく名無しさん:04/08/11 01:47
>>353

うちは貧乏な一人暮らしなので

豚→鳥ムネ しかもまとめ買いで冷凍した奴。

@古いパン粉を使います。
Aこげ茶色の黒い油を使います。
Bそこそこの高温であげて 余熱で頑張ります。多少桜色でも気にしない。鳥だし

それでもそこそこ美味しく食べてます。
人として終わりそうです。

367 :ぱくぱく名無しさん:04/08/29 04:10
あげ

368 :ぱくぱく名無しさん:04/09/08 14:40
業務用の冷凍のトンカツを買ってきて食べたんだけども
うまく揚げるにはどうすればいいのでしょうか?

最初に低温にしておいた中に火を通らせてから高温でカラリと揚げようとしたんですけども
この方法は間違っていますか?

369 :ぱくぱく名無しさん:04/09/08 17:24
冷凍のとんかつをうまく揚げようと考えてる時点でまちがっとる。

370 :ぱくぱく名無しさん:04/09/08 17:35
>>369
んなこたーない。
冷凍物だって自作だって、調理法でうまくもなればまずくもなる。

>>368
低温→高温でいいよ。


371 :ぱくぱく名無しさん:04/09/09 04:47
えー!?
高温→低温じゃなかったの?

372 :368:04/09/09 13:23
今日の昼にトンカツを揚げて食べました。例の業務用の冷凍を。

個人的に小さく切って食べるのが好きなんです。
揚げたあとにきろうとしましたが、外側はカリッと揚がっていてちゃんと切れますが、
内側のほうの衣はカリッと揚がっていないようでうまく切ることができないんです。

やっぱりカリッと揚げるには油が多めで高温で揚げるほうがいいのでしょうか?

373 :ぱくぱく名無しさん:04/09/09 14:38
>>371
高温→低温じゃ、低温時に衣の中に油がしみこんでべたべたのとんかつになるぞ。

374 :ぱくぱく名無しさん:04/09/10 22:57:05
>>373
低音→高温が普通だけど
高温→低音→高温もあるらしい。

375 :ぱくぱく名無しさん:04/09/11 00:03:48
とりあえず最終的には高温で揚げるといいってことじゃないかな?

376 :ぱくぱく名無しさん:04/09/11 09:55:10
120度くらいのなたね油で5分
一度取り出して一時間放置
250度のラードでカラリと2分

377 :ぱくぱく名無しさん:04/09/11 09:56:17
油の量は200リットルくらい

このくらいの量になると
一般家庭ではお風呂くらいしかないので
風呂桶に油を注いで沸かし
一番風呂には年寄りを・・・

378 :ぱくぱく名無しさん:04/09/16 18:42:36
余熱でちょうど真ん中がピンク色って具合に揚げるのはけっこう難しいよね
それに、パン粉がよくつかないでハゲちゃうんだけど

379 :ぱくぱく名無しさん:04/09/16 19:49:03
年寄りはハゲててもしょうがない

380 :ぱくぱく名無しさん:04/09/16 21:13:15

すっぽんぽんにしちゃえば

381 :ぱくぱく名無しさん:04/09/16 22:00:35
解凍してから揚げてはいけないものなのか?・・・・・

382 :ぱくぱく名無しさん:04/09/17 08:56:38
衣がはがれやすくなるだろ
冷凍のトンカツは冷凍のまま揚げるのが正しい
 
どーしてもっていうんなら、網に載せて静かに油に投入し
衣が固まるまで 最低3分間はいじくらないことだな

383 :ぱくぱく名無しさん:04/09/17 09:10:27
教えて下さい!
家庭で普通に作る場合、小麦粉、卵、パン粉の順ですが
テレビでプロの作り方をみたことあります。
牛乳と小麦粉か何かを混ぜて作る溶き衣を肉に直につけて
パン粉つけて揚げるっていうもの。溶き衣の作り方を教えて下さい

384 :ぱくぱく名無しさん:04/09/17 13:24:17
そりゃとんかつというより天ぷらだな。

385 :ぱくぱく名無しさん:04/09/17 13:32:19
>>384
パン粉付いてるから見た目トンカツだろ

386 :ぱくぱく名無しさん:04/09/17 15:06:39
>>383
ためしてガッテンのサイト参照。揚げ方なんかも参考になるよ。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q2/20030416.html

387 :ぱくぱく名無しさん:04/09/21 21:12:32
焼きカツを上手に作るコツってある?


388 :ぱくぱく名無しさん:04/09/21 21:23:43
ダイエッターに優しいトンカツだな

389 :ぱくぱく名無しさん:04/09/22 10:57:02
予告で見たけど、来週の伊東家の食卓は
トンカツの衣が剥がれない裏技とかやるんだって

390 :ぱくぱく名無しさん:04/10/11 20:38:42
五時杉からのワンワンでつ。
起きてウンコ取って散歩行ってご飯あげてまつ。
生活スタイルが、ガラリと変わりました。
精神的に癒されてる

391 :ぱくぱく名無しさん:04/10/12 19:11:31
伊東家のネタ、今やってました。

卵をかきまぜる前に、スプーン大さじ1杯のサラダ油を入れて、
かき混ぜるというもの。

そうすると、肉の衣が剥がれ難くなり、包丁を入れても、肉と衣が
分離しないという裏技。

サラダ油を入れることで、エマルション現象、黄身の脂肪分と白身の水分が
融合されやすくなるとのこと。

392 :ぱくぱく名無しさん:04/10/13 13:08:19
>>389
>>391
情報サンクス

見逃したからホームページ見てきた、ヘェーヘェーヘェー
今度やってみよう!
トンカツ以外にもフライもの全般にいいみたいだね、揚がったかんじもサクッとしてるらしいですね

393 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 11:48:45
バッター液と伊藤家、どっちがおいしいのかな?両方試した人いる?

394 :ぱくぱく名無しさん:04/10/17 16:16:29
そういえばずぅっと前にピーター(池端真之介)が料理番組で
トンカツの衣の卵にコーヒー用のクリームポーションを入れててウマそうだった

395 :ぱくぱく名無しさん:04/10/25 01:57:35
キャベツ高騰でトンカツやさんは大変だな。

396 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 19:08:10
トンカツじゃないけど、ピーターが鳥手羽先を醤油と八角で煮込んだものを
安住伸一郎にごちそうしてた。

まねして作った。うちの定番料理になった。(゚Д゚ )ウマー

397 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 22:00:15
>396
なんでトンカツスレに書くの?

398 :ぱくぱく名無しさん:04/10/31 22:32:57
>>396
上海でアヒルの足(というか足ヒレ)を醤油+八角+砂糖+生姜+αで煮たやつを食ったことがありまつ。
ビニール手袋をして食べたのですが、旨かったです。鳥手羽先も旨そう

399 :ぱくぱく名無しさん:04/11/16 20:22:53
実際には、もう会いたくないけど

400 :ぱくぱく名無しさん:04/11/16 21:56:50
>>397
私も同じ疑問…。手羽揚げならまだ揚げ物つながりでわかるけど。
でも旨そうだからまいっか。

401 :島倉千代子:04/11/16 23:02:12
朝はトンカツ。
昼はトンカツ。
夜はトンカツです。

402 :ぱくぱく名無しさん:04/11/28 20:27:52
明日また、あの人に遭える

403 :ぱくぱく名無しさん:04/12/02 19:42:08
カツレツもオーケー?

404 :ぱくぱく名無しさん:04/12/08 22:31:29
>>391
伊東家の裏技でトンカツ揚げたら、上手に衣を付けることができて
ぜんっぜん油っぽくなかったですー。
ウマーでしたー

揚げ方は土井センセが「おかずのクッキング」でやってた方法で
油がまだ冷たいうちからカツを入れ、それから火を付ける揚げ方で、すごく簡単でした
ちょっと揚げる時間が長くて肉が真っ白になっちゃたけど、今度は余熱でやっとピンク色
ってかげんで揚がるようにガンバロウっと

405 :ぱくぱく名無しさん:05/01/05 00:37:34
>>404
油がまだ冷たいうちからカツを入れ、それから火を付ける...

常温の油に入れて、それから着火?! 冷凍物、作りたて、両方とも?衣が爆ぜたりしないの?

406 :ぱくぱく名無しさん:05/01/27 18:39:03
えらく筋ばったトンカツ肉を買ってしまったんだけど、
どうやったら美味しく食べられますか?

407 :ぱくぱく名無しさん:05/01/27 19:04:28
>>406
筋切りして、大根おろしと一緒に蒸せ。
その後、大根おろしを取り除いて衣を付けて揚げろ。
肉は既に火が通ってるから、衣に色が付けばいいだけ。

もしくはパパイヤ、パイナップル、キウィ、梨のいずれかを生のまますり下ろして肉を漬け込め。
3時間くらい経ってから衣を付けて揚げればOK。

408 :ぱくぱく名無しさん:05/01/29 15:00:56
自作の冷凍トンカツ、低温から揚げてみたんだけど
頃合いがわからなくて揚げすぎたみたいで固くなっちった。
冷凍でなければ180度で4分くらい?らしけど、
冷凍の場合どのくらいを目安にすればいいんだろう。
みんなはどうやってるか知りたいです。

教えておじいさん。゚(゚´Д`゚)゚。

409 :ぱくぱく名無しさん:05/01/29 16:54:54
メーカーのは、冷凍のまま175度の油で4分から5分揚げろと書いてあるね

410 :408:05/01/30 16:33:50
>>409
そうなんですか。
冷凍してないものとあまり変わらないようですね。
今度それでやってみます。
確かに市販品の調理法を見てみれば良かったですね。
ありがとうございました。・ ゚・。* 。 +゚。・.。* ゚ + 。・゚・(ノД`)

411 :ぱくぱく名無しさん:05/02/04 04:01:21
>>397 >>400
>>394 のピーターつながり

412 :ぱくぱく名無しさん:05/02/07 19:55:27
レスサンクス。>>407
大根と蒸したりは面倒だったから、筋切りだけしたよ。
筋を刻むだけでずいぶん違うね。別物のように美味しく出来た。

413 :ぱくぱく名無しさん:05/02/18 01:17:24
からあげ

414 :404:05/03/05 01:22:20
>>405
亀でごめん

>常温の油に入れて、それから着火?! 
そうです。

常温でカツを入れて180℃まで揚げる(こうすると旨みがにげにくい)
180℃になってからは7-8分揚げる(時々油から出てる面にお玉で油をかける)
油にいれたら冷たいうちは触らない(触ると衣が剥げる)
土井センセはIHクッキングヒーターで180℃にセットしてました。
土井センセの公式HPにも唐揚げの作り方が同じ揚げ方のが載ってます

>冷凍物、作りたて、両方とも?
作りたてです。

豚ロースを筋きり→叩く(まな板にラップを敷くと後片付けが楽)
→塩胡椒→小麦粉は薄く(叩いて余分な粉を落とす)→卵(伊東家の裏技)余分な卵はボールのへりでよく切る
→パン粉はしっかりたっぷりとつける(パン粉に含まれる水分で蒸し上げられる)


>衣が爆ぜたりしないの?
冷凍はやったことないけど、衣は爆ぜないです
伊東家の裏技(>>391 参照)の、衣の溶き卵にサラダ油ってのが効いてるみたい

415 :405:05/03/10 19:14:03
>414
レスさんくす!常温から揚げられるとは、目からうろこ!
でも2枚目からは普通に揚げるのかな?時間の節約ってこと?

416 :ぱくぱく名無しさん:05/03/10 20:56:28
私はバッター液あんど1-1-1-5minで大勝利をげと♪
感動的に美味しくできあがる。
柔らかい!!
今まで加熱が長すぎたことを痛感。

417 :414:05/03/10 23:42:06
>>415
番組では、フライパンで一度に2枚揚げてました。
3枚目以降は・・油の温度が上がってるから普通に揚げるんでしょうね(・ω・`*)
うちは2人暮らしなので一度で済むけど、それ以上揚げる場合は、
普通の揚げ方と食べ比べしてみるのも楽しいのではないでしょうか?




418 :405:05/03/11 03:31:51
>>416 私はバッター液あんど1-1-1-5minで大勝利をげと♪
???意味不明

>>417
やっぱそうなんだ。最初だけ時間節約ってことね。

あと小麦粉、卵、水を混ぜた方が手間が省けて、衣と肉が密着すると思うんだけど、美味しくないのかな?

419 :ぱくぱく名無しさん:05/03/11 04:11:16
少しはググって見るとかないのかなあ

420 :ぱくぱく名無しさん:05/03/11 05:52:18
>>418
バッター液:小麦粉+卵+牛乳
1-1-1-5min:1分揚げ→1分蒸らし→1分揚げ→5分蒸らし

421 :ぱくぱく名無しさん:05/03/11 10:41:19
>>420
揚げ時間だったのか、5minがヒントか…
解読は絶対無理

>>418
別に時間節約ってことでもないんじゃない
普通、揚げ油は下ごしらえしてる時から温め始めないかい?
パン粉付け終わった頃には適温に・・って手順がベストかと

422 :ぱくぱく名無しさん:05/03/11 10:50:32
手順が悪いからパン粉つけ終わるころには炎を噴いてる

423 :ぱくぱく名無しさん:05/03/11 10:53:25
弱火にしておけ

424 :405:05/03/12 02:29:16
>>420
さんくす。なるほどね。バッター液自体初耳なんだけど、昔からこんな呼び方してたかな。
ググっても語源が見つからないけど、溶き粉の総称みたいだね。
揚げ物によって小麦粉+卵+牛乳、小麦粉+卵+水、小麦粉+水と様々みたいだし。
いずれもやっぱ素材には粉振らないといけないのかな。

>>421
確かに普通はそうだけど、裏技では常温から揚げるらしいから。
冷凍カツを常温の油から揚げられたらかなり楽だけど、試した人いる?


425 :ぱくぱく名無しさん:05/03/12 11:15:45
「バッター液」ってためしてガッテンで初めて聞いた

426 :ぱくぱく名無しさん:05/03/12 13:16:44
>>424
過去レスくらい読んでおけ

427 :ぱくぱく名無しさん:05/03/12 13:39:51
>>368-382
あたりに冷凍トンカツの話題が出てる


428 :405:05/03/12 16:34:14
↑失礼。167に冷凍カツを常温から揚げる方法が書いてあったね。
昔バイト先では、冷凍カツを高温で揚げてたけど、色がついて菜箸ではさんで微妙な振動が伝わった頃が目安といわれたよ。
取り出して2分ほど蒸らすと、なんとか触って切れる温度で、中も程よく火が通ってた。

429 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/17(日) 16:38:53
トンカツとはトンに勝つ…つまり己に克つ事じゃよ。
それを食べちゃうのだから、つまり何かに勝った様な気になるわけよ。

430 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/17(日) 20:55:13
試験の前の日はカツ丼だったなぁ

431 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/13(月) 18:19:16
 ヘ⌒ヽフ
(・ω・ )  ♪のとと とんか とんか とんかつ〜                            
O┬O )                               
◎┴し'-◎ ≡ 

432 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/14(火) 12:33:40
 ヘ⌒ヽフ
(・ω・ )  ♪ののと んか んか とんかつ〜                            
O┬O )                               
◎┴し'-◎ ≡ 


433 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/17(金) 00:39:20
そんなにうれしそうに自分が揚げられる歌をうたうなよ・・・

434 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/17(金) 03:21:49
>>433
なぜ、奴だと決まっている・・・?

435 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/28(木) 20:03:52 ID:5oZAUrew0
ウナ丼もいいけどカツ丼もね

436 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/06(土) 21:09:40 ID:oPkZP7La0
パン粉は乾燥した物より、生パン粉の方がカラリと揚がるそうです
ところが、生パン粉は日持ちがしないので・・
そこで乾燥パン粉に↓

作り方: 霧吹きで乾燥パン粉に水を吹きかける
理由: 水分の多いパン粉で揚げると水分が次々と蒸発するため油が衣に入ってきません。
    すると、油の少ないサクサクの衣になります。
注意点: 水のかけすぎは油はねの危険があるためギュッと握っても崩れる程度にしておいてください!
http://www.fujitv.co.jp/supernews/special/st_50727.html

437 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/17(水) 04:36:39 ID:htnaP8QK0
カラっとage

438 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/10(土) 00:10:49 ID:Av5uA8Ae0
明日トンカツを作るので、まとめてみました。
---------------------------------------
(下ごしらえ)
まな板にラップをしいて、豚ロースを筋切りした後たたく。
卵に大さじ1杯の油を加えて混ぜておく。
パン粉に霧吹きで水をかけておく。

(衣をつける)
ロースに塩・胡椒をして、小麦粉は薄くつける。
卵にくぐらせ、余分な卵をボールのへりでとり、
パン粉をしっかりつける。

(揚げる)
常温の油にカツを入れて180℃まで温度を上げる。
(この間絶対触らない)
180℃になったら、お玉で油をかけながら7〜8分。
----------------------------------------
食したらご報告します。

439 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/11(日) 00:17:38 ID:mGKkL6EQ0
>>438
レポートまだぁ?

440 :ご報告:2005/09/11(日) 11:15:45 ID:yntqFodK0
438の要領で作ってみました

(下ごしらえ・衣)
豚肉をたたいたら、薄くなってしまいました。
スーパーの1枚100gのロースではだめですね。
次回は肉屋で厚めに切ってもらいます。

卵に油(私はオリーブ油を使用)、パン粉に霧吹き、は
本当に衣がしっかり、サクサクになりました。
時間がたっても衣のパリパリ感が残っていました。

(揚げ)
キャノーラ油を使用。
常温から始めても普通に揚がりました。
この方法だど、色づいた時点で身に大方火が通るので
衣の色が綺麗にできあがると思います。
ただ、うちの場合、180℃になった時点でキツネ色でしたので
180℃から7〜8分というのは揚げすぎかもしれません。
油の量にもよるのでしょうけれど。

私は4枚重ねていれ、まだ180度になる前に途中でひっくり返す
という禁じ手を使いましたが、衣はそんなに崩れませんでした。

結果、なかなかうまく揚がりました。
特に衣がよかったです。

441 :転載:2005/09/23(金) 18:24:49 ID:nuwE7hrK0
昨日揚げたトンカツがあるんだけど・・・
半分はレンジでチンしたんだがパサパサして美味しくない・・・
何か美味しく食べる方法はないだろうか・・・
俺に旨いトンカツを食わせてくれぇぇぇ!!

442 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/23(金) 18:41:54 ID:XD2z9sBA0
カツ丼にしろ

443 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/24(土) 22:19:18 ID:+La22cQo0
よく惣菜えびカツでやるんだが
魚焼き用グリルで温め直すと美味い。余分な油が落ちるし。

薄切り肉をパックのままフライ衣をつけて揚げるトンカツもどきが好き。

444 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 10:11:32 ID:/HIGeRnH0
トレイパック加熱すると変な臭いが出ませんか?

445 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 11:42:04 ID:hUcdIWn00
まさかパックのままって、パックにつまったままを揚げると思っているんじゃ…

446 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 11:55:04 ID:Ora65KEN0
え? 違うのか?
「パックのままフライ衣をつけて揚げる」 → 「トレイパックを開けないでそのままパン粉つけてあげる」
 だと思ってたよ。ひょっとして
「パックのママフライ衣つけて揚げる」→「パックの”ママフライ(商品名)”っていう衣をつけて揚げる」か?
日本語ってむつかしいね 

447 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/25(日) 12:32:42 ID:hUcdIWn00
…レシピ見て、1品作れるようになってからおいでね

448 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 11:50:06 ID:HrxkklNI0
卵かけご飯なら得意

449 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 14:35:08 ID:1xwtZh7Q0
卵かけご飯のレシピが載っているところってどこ

450 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/26(月) 15:06:49 ID:+VA1TzMM0
たまご飯を語り尽くそう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/991930571/34

451 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/14(金) 16:06:49 ID:Q6Sd1nSi0
トンカツとはトンに勝つ…

452 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/15(土) 11:08:53 ID:wZ6OZNZO0
ブタが勝つとトンカツ
では、豚が離婚すると?

453 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 01:49:12 ID:0+55yA9k0
とんりこ?

454 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 15:09:44 ID:gDJidNzS0
かばが喧嘩するのは何だっけ?

455 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 17:11:01 ID:0+55yA9k0
かばけん?

456 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/04(金) 03:58:09 ID:ARNVx+e2O
http://qwe.on.arena.ne.jp/data/ezway/%83s%83N%83%60%83%83%28jpg%29013.jpg

さっきトンカツ食べたせいか、やけに感情移入しちまった。・゚・(ノД`)・゚・。

457 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 23:48:50 ID:S/siGBGk0
何だよこのスレ

458 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 01:13:37 ID:Q0SqRFAN0
前に三宅裕司のドシロウトという番組に変なトンカツ屋が出ていて、極低温
で揚げる(?)トンカツというのを取り上げていて上げる温度は「85〜95でケー
スバイケース」と言っていましたので、ちょっとやってみました。
油で包むことで、中のカツを水分のパックと考えるやり方でしたので、細か
い温度にはこだわらず、やってみようとして、とりあえず、普通ニヒを駆けて
やってみたのですが……消えかけのとろ火であっさり120度超えます。油の
表面には肉汁が溶け出して水分が蒸発して出来たたんぱく質の膜らしき物
がでます。また、見ているとぽこぽこと水蒸気が昇り、パックが破綻している
のが見て取れます。揚げ時間25分。200g+
肉のうまみは十分残っているのですが、あふれるほどジューシーというわけ
ではありません。ただ、古い油を使ったのに脂っこさはありません。油の浸入
自体は許していないようです。多分これは失敗の類です。

んで、湯煎にかけることにしました。理論上100度を超えなきゃいいので。
湯の入ったフライパンの底に着くと、伝導して底の部分が100度以上になる可
能性も考え、適当に折った割り箸を底に入れました。カツ自体が油鍋に着低
するのもありますし。
沸騰したのを放っておいたら、割り箸が外れて、ちょっとだけ気泡が浮いてい
ましたが、割り箸を戻したら消えました。揚げ時間30分。200g+
これは成功したらしく、溢れる肉汁と極度の柔らかさがあります。これも脂っこ
さはないです。

この調理法は、揚げ油の性質に味が左右されにくいと思うのですが、同時に
豚の油も全く逃がさないらしく、端っこの所の油が固まってるところは、そのま
まの体積がほぼ残るようです。嫌いな人は削った方がいいです。
また、パン粉、パン粉をつけるための卵液、つけ方などを工夫しないと、テレビ
の様にある程度の厚さと密度を持った衣は作れないようです。ちなみに、触っ
ても指に油は余りつきません。

ただ、これは豚肉をとても美味しく食べる方法、ではあってもトンカツではない
かと……

459 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 01:21:40 ID:Wur11ozY0
とんかつー…大好きだ!チウショウ!お前はなんて…なんておいしいんだ!
そして、お前を出す店はなんでご飯キャベツ味噌汁おかわり自由が多いんだ!
このバカヤロウ!サービスにも程があるだろうが!泣ける!

460 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 06:14:29 ID:J9UaIV//0
>>458
ああ、ふぃらべーのトンカツだな

461 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 11:14:10 ID:NfdxJ4HA0
きょうの料理では「レタス包みトンカツ」なるものが紹介されていたが

豚肉は塊で茹でてスライスし
千キャベの上に置き
その上にバターで炒めたパン粉をバラバラかけ・・・完成
食べる時はレタスに上記の3つを乗せ、ソースをかけて包んで食す


462 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/11(金) 23:19:34 ID:0u59705i0
土井センセの常温から揚げるレシピ
http://www.asahi.co.jp/horane/recipe/20050409.html

463 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 04:03:33 ID:RaksJ/K0O
トンカツとヒレカツって どっちが柔らかいの?

464 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 04:12:10 ID:RaksJ/K0O
↑ 間違えました
ヒレカツとロースカツって どっちが柔らかいんですか?

465 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 08:14:43 ID:jCt6QhIb0
スジ切りしないならヒレかつ
スジ切りするなら、より丁寧に切った方

466 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/07(水) 00:47:38 ID:+RlV3UcXO
↑ありがとうございます。 あとヒレカツのヒレ肉ってスーバーとかに売ってる豚のヒレブロックをスライスしたものがヒレカツのヒレ肉なんですか?

467 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/08(木) 20:08:41 ID:erf8IXQI0
釣り??

468 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/09(金) 00:52:20 ID:awTQ7QkN0
すじ義理って何?

469 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/09(金) 01:20:58 ID:beL86m0MO
アメリカ逝った時、日本からパン粉持っていってトンカツ作ったらホストファミリーから神扱い。
奥さんに作り方教えるときはブルース・リーの物真似で「考えるな、感じるんだ!」と言ってやった。
トンカツソースも忘れるな!

ただし、パーティーの度に駆り出される諸刃の剣

470 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/09(金) 10:17:38 ID:EmDBcAbc0
>>466
そうです。
>>>468
剣山みたいなのでグシグシ刺すこと
>>469
うちにもお願いします

471 :469:2005/12/09(金) 13:20:29 ID:oM+CVSVr0
つづき
ホストママンがとんかつ作りマスターして調子こいてたので串カツとチーズかつを作ってやった。
甘いぞ、我が弟子よ。

472 :469:2005/12/09(金) 13:22:27 ID:oM+CVSVr0
あとコロッケね。

スシだのテンプラより受けはいいぞ>とんかつ
ただしカットしてオードブルサイズにしてやらないといかん。

473 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/09(金) 13:34:39 ID:+gS14nec0
トンカツ喰おうかな。

474 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/09(金) 14:31:39 ID:+gS14nec0
キャベツ添えて

475 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 00:03:38 ID:l6ui7qe+0
味噌汁はトン汁で。

476 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 17:51:09 ID:7RDwQrD+0
レモンと辛子も忘れずに

477 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 18:00:19 ID:QJnzDh970
レモンはいらね、からしも最後の方だけでいいや

478 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/19(月) 12:42:40 ID:Gwe0JIkm0
トンカツにワサビ!
豚ロース肉にワサビを薄く塗って、溶き卵つけてパン粉つけて揚げる
ワサビの辛さは加熱で飛ぶんだけど、その時に輸入肉の独特の臭みも
消えるみたいでとてもいい

479 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/04(水) 01:59:25 ID:UBNwYTTw0
えー?

480 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/04(水) 20:04:05 ID:48yGDu4O0
へー?

481 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/05(木) 20:54:45 ID:hrU8rW4c0
ほー?

482 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/07(土) 01:09:39 ID:RyP72QQi0
ふー?

483 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/07(土) 08:46:14 ID:PI4RiJ6q0
>>479-482
信じてくれよぉ・・・・

484 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/08(日) 13:04:47 ID:LvWZppss0
わかった。信じる。

485 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/08(日) 15:55:09 ID:WDO5XVX30
>>484
ありがとう。

486 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/11(水) 00:31:40 ID:zwXxkklZ0
>>478
他には無い?

487 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 00:31:23 ID:LW/oG62h0
ねーよ
馬鹿
死ね
キチガイ
ぶっ飛ばすぞ
でぶ

488 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 11:41:03 ID:v1LwU+zh0
>>486
ヨーグルトの上澄み液に肉を漬けると
柔らかくなります。

489 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 11:42:25 ID:JpYicBQD0
パン粉に霧吹きしとくとサックリ揚がる

490 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/01(水) 01:37:54 ID:P+U3D8pK0
>>488
ヨーグルトの上澄み液・・・
そんなに、いっぱい調達できませぬ。

491 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/01(水) 06:35:47 ID:KPJvejwF0
ヨーグルトを絞れ

492 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/14(火) 06:45:54 ID:tPjw3sBxO
ヒレ肉を使えば、初めから柔らかいぽ。
先日半額だったので、今冷凍してあるぽ。

493 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/14(火) 09:07:39 ID:K5WFOHvG0
生のままのトンカツよりも
一度冷凍したほうがやわらかいような気がする

494 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/14(火) 15:13:48 ID:OlSjbhXz0
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up22532.jpg.html
                     _ ___
    / ̄ ̄ ̄ ̄\,,      /−、 −、    \
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   | ─ 、 ─ 、 ヽ |  |   / / `-●−′ \    ヽ
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   |` - c`─ ′  6 l   |. ── |  ──    |   |
.   ヽ (____  ,-′   | ── |  ──     |   l
     ヽ ___ /ヽ     ヽ (__|____  / /
     / |/\/ l ^ヽ    \           / /
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
   旦~~           旦~~

http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up22873.jpg.html
                                         ∧ ∧
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up22901.jpg.html          (・∀ ・)  <イェーイ!!
                                         <(  )v
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up23022.jpg.html  
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up23201.jpg.html





495 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/16(木) 19:30:04 ID:Kk+9Ow4P0
トンカツスレVIP支店
http://ex14.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1140084856/

496 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 02:17:40 ID:r+0xJj6R0
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497 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 21:45:10 ID:+/Od9u90O
チーズカツって豚肉じゃだめ(・д・h)??

498 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 21:50:50 ID:oeefNA9Y0
お前が何を聞きたいのかわからない

499 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 21:54:11 ID:+/Od9u90O
本に牛って書いてあったから豚じゃダメなのかなぁ…って。

500 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/05(日) 22:00:45 ID:oeefNA9Y0
>>499
ぐぐれハゲ
ttp://www.e-recipe.org/regulars/233/030408_1.html
ttp://www.tenmaya-happytown.com/recipe/jiten/automn93.html
ttp://www.rakuten.co.jp/delinbake/298976/285746/
ttp://woman.excite.co.jp/kondate/regulars/334/050314_1.dcg


501 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 16:55:35 ID:ETb0gIEy0
>>496




















































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502 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/09(木) 20:12:25 ID:jklqeOY90
豚肉フライに大根おろし乗せて食べるの
大好き!

503 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/11(土) 07:13:10 ID:a1b7Cca60
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504 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/11(土) 14:49:18 ID:mHUTzRNw0
豚肉フライはスレ違いだ

505 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/14(金) 04:59:55 ID:tKqBz7Pd0
 ( ・∀・)o保守道age。

506 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/16(日) 14:31:59 ID:zGvQ3UBT0
ageとこう

507 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

508 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 22:16:42 ID:EZteljqv0
>>507
   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ミ
  /   ,――――-ミ
 /  /  /   \ |
 |  /   ,(・) (・) |
  (6       つ  |
  |      ___  |   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  |      /__/ /  < なわけねえだろ!
/|         /\   \__________

509 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 07:21:13 ID:4W+qODzq0 ?2BP(0)
最近暑いから揚げ物に時間を掛けたくなくて、豚カツの時はミルフィーユ豚カツにしています。
ロース薄切り肉の間にチーズとか大葉挟んで重ねて衣付けて揚げてます。


510 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/19(土) 07:55:47 ID:66IUsV8U0
薄切り肉で巻きカツや一重挟みカツだと短時間で済むけど、
ミルフィーユだと普通の勝つと同じ位時間かからない?

511 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 17:59:34 ID:G9ylBDzj0
この店どこよ?
http://up.nm78.com/data/up104454.jpg

512 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 18:35:14 ID:G9ylBDzj0
ここだった
http://www.f6.dion.ne.jp/~xaerot/m_main.htm

513 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 19:36:52 ID:htjuUzBQ0
土井センセの番組の、名店のコツを教えてくれるコーナーでトンカツやってたけど
肉は山形産三元豚(=サンゲントン:3つの品種の豚をかけあわせた豚であっさりとした脂が特徴)

家庭でやる場合は普通の肉でもちょっとした下処理をすれば大丈夫
スジ切りした後、キッチンペーパーでキッチリ包んで、
その上からピッチリ、ラップをして冷蔵庫で30分寝かせると
余分な水分を抜いて、肉の旨味を凝縮してくれる
スーパーで売ってる、水分が出てしまったお肉もこうすれば大丈夫だ

30分寝かせたら、塩をふる
脂の美味しさを引き出す為に脂身にも塩をすり込む
さらにコショウをふり、薄力粉をたっぷり付けて粉を落とすが
その時、肉を叩かない(叩くと繊維が壊れて旨味が逃げる)
卵を付け(金串に刺して付けていた・・そこから旨味は逃げないのだろうか?)
パン粉をたっぷり付ける(生パン粉)
揚げ油はサラダ油7:ゴマ油3(太白ごま油)温度は150℃
揚げ鍋の底に網を入れると底が焦げるのを防げる
浮いてきたら・・ではなく浮く寸前に引き上げる(目安は表5分裏2分)
4-5分休ませ、余熱で中まで火を入れ、切り分ける

514 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 17:53:44 ID:n5wK33x5O
今日はカツ丼とあさりの味噌汁!

515 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 23:57:33 ID:+1C2uRd/0
なんかさ、カツ丼(卵とじの)に向かないトンカツってない?
厚めのロースカツ、下味は塩と粗引き黒コショウ、パン粉は大き目の生パン粉で
作ったトンカツが余ったので、翌日カツ丼にしてみたら、
あれ??ってなかんじでした。
何が違うのだろう・・・


516 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 00:23:06 ID:dFKxuo2g0
今日やってたピッタンコカンカン、キャンティのカツレツ、シュニッツェルにえらい違和感。
泳ぐくらいの油。
あんなんシュニッツェルじゃないやい。
おれのママンが作ってたシュニッツェルはあんなんじゃなかったやい。

517 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 18:01:06 ID:m0Cye98r0
>>515
カツどんは衣に沁みた出汁が醍醐味。
分厚い豚カツでは卵とじや出汁などと調和しtない。駄目!絶対!

薄切りロースに衣して作ってごらんよ。

518 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 10:33:27 ID:IT5eCJFv0
ミスター味っこでは肉厚のトンカツでカツ丼作ってたけどな

519 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 09:13:36 ID:elReE1TK0
はなまるマーケッツでやってたけど
揚げ油に投入するときには、普通広い面を横に入れるけど
厚みの面を見るように縦に投入すると衣が立ち食感が良くなる
油を切るときも、バットではなく、ザルなどに縦に立てかけて油をきる

520 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 09:56:04 ID:elReE1TK0
>>519
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t060918.html

521 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 08:23:26 ID:sl0KlB7i0 ?BRZ(3000)
>>1
ttp://p.pita.st/?yeb3hwgi
美味しい・・

522 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/04(水) 11:24:53 ID:oPTFB6aXO
薄いロースのdかつが好み。薄いほうがジューシーで肉と衣の一体感がある。dかつの良さは脂の旨味だと思う。高級店よりも大衆店に幸福を感じる。

523 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 00:50:10 ID:nIk4hUWl0
和幸のカツ丼が食べたい…。

524 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 01:11:15 ID:9fnilI+8O
【かつ丼】と【dかつ定食】では、どちらが好きですか?

525 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 01:28:04 ID:nIk4hUWl0
かつ丼の方が好き。


526 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 16:49:01 ID:9fnilI+8O
@とんかつ好き=かつ丼好き?
or
Aとんかつ好き=かつ丼好きとは限らない?

527 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 20:06:11 ID:/ZkD51JC0
>>515お前はあほか?
カツ丼には、肉に胡椒も塩も振らないわ!

528 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 02:21:17 ID:IQN3NwC30
>>527
なぁるほど!!
なんか、コショウはすごくへんだなと感じたんだけど、粗引きだし。
塩も振らないのか!!
出汁で煮るんだから、当然といえば当然かー。


529 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 09:09:16 ID:SEPCG6G10
かつとじ膳の方がすき

530 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 21:40:08 ID:mbhkrYMG0
パン粉にパルメザンチーズ混ぜて揚げるのが好き。
チーズが苦手でなければお試しを。


531 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 14:39:23 ID:+Eod57J70
チーズが苦手な人は生姜の薄切りまぜるのをやってみて

532 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 20:46:01 ID:3kiN8lYU0
>>528
ちみちみ、そんなおつむのねじのはずれたちみはキャベツにパン粉塗してカツとじを
作りんしゃいな。

ま、斯く云う俺も豚カツには中濃ソースよりも醤油とレモンを好む奴だがな!

533 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 15:29:27 ID:m36SLNng0
大阪駅前のヨドバシカメラ8階にある薩摩でトンカツ食べました

最初からデミグラがたっぷりかかっていて煮込んだような感じ

サクサク感はまるで無く ネチョネチョ

デミグラかかってない部分食べたけど
やはり ネチョネチョ

ガラ空きだったからラッキーと思ったがアンラッキーでしたよ

534 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/24(金) 15:09:47 ID:jJamOAvOO
大阪なら梅田の地下街の【豚晴】(店の名前、間違えてるかも)に食べに行きます。

535 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 17:58:37 ID:Vp/gaLJ20
これからトンカツをサラダ油で揚げようと思うんですけど、
やっぱり豚のラードを使って自分で作ったもののほうが
いいですかね?

536 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/06(水) 13:17:01 ID:EA/9SFYF0
美味しんぼでは豚の背脂から自分デラードを作ってたな

537 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 14:23:36 ID:F6Jd16jN0
からっとage

538 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 15:26:44 ID:XspDtPBz0
トンカツも良いけど僕はパン粉をつけて豚肉をフライにしたのが好きです。

539 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 15:33:59 ID:xc1Dehqh0
トンカツじゃねーか

540 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 04:45:07 ID:VwUgWoqT0
薄切り肉のフライもトンカツになるのかな

541 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 12:55:13 ID:PhAkTLIL0
どこかのスレにあったんだけど、小麦粉→卵の変わりに
天ぷら粉を濃いめに溶いた物を使ってます。
衣も付きやすいし、洗い物が少なくなって楽。

542 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 03:07:48 ID:ADNPkla00
小麦粉と天ぷら粉・・・・・

543 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 18:34:34 ID:aRAIi5co0
>>542は何を言いたいんだろう
天ぷら粉なんか使うんじゃねーとか?

544 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 01:42:03 ID:mHH7K8gAO
トンカツでなくトン天か、
美味しいかもねぇ。

545 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 09:34:49 ID:Yg/bk8zk0
小麦粉と天ぷら粉は同じものだって言う間違った知識をひけらかしたいんじゃない?

546 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/14(日) 13:51:58 ID:k2DC6zpj0
>>541ですが説明不足だったみたいで済みません。
天ぷら粉には卵の成分?が入っているので、
小麦粉と卵の代わりになると言いたかったんです。

547 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 20:56:18 ID:qm/vVjSA0
外で食べるような分厚いとんかつを作りたいんですが、
揚げ上がりの肉厚が2cmとするとどのくらいの肉を買えばいいんでしょう?
肉屋で厚さ指定しないと肉売ってないみたいだし。

548 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/18(木) 08:37:15 ID:jsMsfJO30
肉にもよるけどだいたい6割から8割くらいになる
3cmもあれば2cm超えるだろうけど、
加熱調理がむつかしいな

549 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/18(木) 09:26:27 ID:zR72CP5M0
味っ子並に2度揚げだな

550 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/18(木) 17:27:48 ID:vNMwYIH+0
やはり低温でじっくり、2度揚げも考慮ってことですか。
油も多い方がよさそうですね。

551 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/22(月) 16:31:19 ID:6nXwUDn7O
二度揚げは昔から定番でしょ?
まず中温で4分くらい揚げて
温度上げてさっと仕上げる。
衣さくさく。

552 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 14:22:43 ID:MqReVCNh0
ためしてガッテン 「究極のカツ丼!プロ級調理術」
1月24日(水) 20:00〜20:45 NHK総合

ブタ肉の鉄則・トロフワ卵の技▽時間短縮の秘策
◇数ある丼物の中でも、半熟卵と揚げたてのカツ、
ご飯との相性が抜群のカツ丼に焦点を当て、家庭でもプロのように上手に作る方法を徹底研究する。
街行く人にカツ丼の魅力を聞いてみると「幸せな気持ちになる」という意見が大半。
脳波計を着けて食べてもらうと、カツ定食よりも幸福を表す脳波が大きいことが分かった。
だがそれはプロが作ったものの話。素人が作ったものでは満足度は低い。
実は、カツ丼のカツは1センチ程度の厚みが理想。揚げて、煮て、
ふたをして蒸すというように繰り返し加熱されるため、揚げ過ぎると硬くなる。
バランス良く仕上げるためのこつと、カツ丼の決め手となる半熟卵とじの方法を紹介する。

553 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 22:20:16 ID:pucxkMkZO
トンカツ専用スレッドにカツ力を!

554 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/20(金) 18:06:21 ID:NaqJTf2l0
やっぱりおいしぃ〜

555 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/21(土) 07:15:50 ID:+Oln2B8lO
中華一番書いてた漫画かさんが塊のロースをトンカツにしてた

556 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/21(土) 08:35:24 ID:K458cWF0O
挽き肉豚カツ美味いぞ

557 :ぱくぱく名無しさん:2007/04/21(土) 10:20:51 ID:p0LabjK70
メンチじゃねーか

558 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/20(水) 22:49:45 ID:xZ7UeDocO
昔一度食べた味噌煮込み豚カツがまた食べたい…

559 :ぱくぱく名無しさん:2007/06/22(金) 12:14:24 ID:lR3dsj590
豚カツ・・普通に好き(はあと

560 : ◆iHURa1cmDU :2007/06/22(金) 12:17:23 ID:lR3dsj590
カツカレーとかカツ丼はめちゃくちゃ好き(はあと

561 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/31(金) 17:50:21 ID:Hkb+d6bb0
あげねば。ねばねば。

562 :ぱくぱく名無しさん:2007/08/31(金) 20:55:00 ID:bwwykseP0
コツを三つばかり。

■肉をやわらかくする
スジを切る。細かく切れるなら叩く必要なし。
塩は直前に。塩をしてから長時間置くと肉汁が出て肉が固くなる。

■衣がはがれない方法
卵液に「油」を入れると衣がはがれにくくなる。
油に代わりにマヨネーズでも可。

■衣をサクッと仕上げる方法
パン粉に水分を含ませる。霧吹きで可。
かなりベタベタに水をかけても大丈夫。
揚げてる間に水分は蒸発し油をはじく。
専門店が、生パン粉を使用したり、衣をつけて時間をおいて湿らすのはこのため。


563 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/08(月) 09:43:48 ID:RA6/3ReD0
肉を成形してフィギュア揚げってできないかな

564 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 06:56:25 ID:kkmgaVAs0
スッドレ!スッドレ!

565 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 19:24:33 ID:ia5B0zGEO
豚ロース肉薄切りを重ねて間に鶏ムネ肉スライスをはさんでパン粉つけて揚げたら、なにカツって言う?

566 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/12(金) 19:32:59 ID:tqhKrOBu0
皆、パン粉はその時に必要な分だけ食パンからおろしてる?

だいたい1枚でカツ2枚分。
パン会社各社いろいろ試すと、結構味に大きな影響があるのがわかる。
今のところお勧めは、第一パンのホテルの朝。
不味いのは袋入りの乾燥パン粉。

567 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 13:57:46 ID:FsqrByXV0
>>565
豚ロースの鶏ムネサンドカツ、または豚ロースの鶏ムネ挟みカツ

568 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 16:21:10 ID:fVH3QK5w0
ムネ挟み・・・ハァハァ

569 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 16:21:47 ID:/SSYlUY10
>>565 ミルフィーユかつブレスト風味

570 :ぱくぱく名無しさん:2007/10/15(月) 16:48:33 ID:fEAW/1rzO
>566

近くのパン屋が、食パンを切った粉をパン粉にして、ただでくれるんだ。
これが一番美味いと思っている。

571 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 20:59:21 ID:HmmGKJqP0
受験生応援のゴマトンカツソースが発売される
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8254.html

572 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/03(土) 21:19:34 ID:4SgwLT6g0
肉とおなじくらいパン粉の影響でかいよな。

造りおきよりも、カツを揚げる直前に
食パンから作ったほうがうまい。
トンカツ屋も、パン屋から三斤(肩に担げるようなやつ)単位で毎日仕入れてる。

573 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/15(木) 21:05:24 ID:KoWvaOme0
こないだ自分でカツ丼作ったが、なぜかイマイチだった。
普段と何となく味が違って不味い。全然美味しくない。
不思議だった。

後から気がついた。
その時に限って「ダシ」を入れるのを忘れていたということを・・・

ダシと言っても粉末ダシを適量ぶっこむだけだけどねw
これを入れるのと入れ忘れるのとでは味が大違い。

574 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 00:23:31 ID:KUvF4Jkm0
1. よく騰って湯にナメコを入れて、10秒数えて、ザルにあげる。水気を切ってよく冷やす。
2. 大根をおろす
3. ポン酢を作っておく
4. 豚肉の厚切をよく叩いて柔らかくし、形を整え、山椒粉を振るり、小麦粉をまぶし、溶き玉子をぐぐらせる
5. パン粉に五香粉(中華料理によく使う奴)を少量まぜ、豚肉に衣として付ける
6. てんぷら油で豚肉を揚げるてトンカツにする
7. 熱いうちにトンカツを一口大に切り、大根おろし、なめこ、を載せ、ポン酢と七味唐辛子で
  食べれ

575 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 04:14:41 ID:ohSpUmFg0
関西の香具師しか知らないんだろうが、とんかつKYKは最強だ

http://maromaro.com/archive/2007/11/10/kyk.php

576 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/16(金) 19:33:14 ID:deLaeIcwO
ケーイ ワーイ ケーイ mn〜nん♪
ケイワイケーイ ケイワイケーイ とんかつとんかつケイ・ワイ・ケイッ

577 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 01:28:11 ID:2YRbKN7H0
>>576
懐かしくてワロタ!

578 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 12:30:59 ID:rNL7NQZP0
>>574
そんなケバケバしいトンカツいやだ。

579 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/17(土) 16:04:50 ID:64amolm00
>>576
ttp://jp.youtube.com/watch?v=sWQWECogzAg

580 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 11:39:40 ID:942xPW9iO
やっぱり
トンカツは
最高だ


581 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/19(月) 14:50:41 ID:RetRfA04O
とんかつ←これが手に見えてしまう

582 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/20(火) 06:00:09 ID:K4CsAR3Z0
札幌市民しか知らないだろうが「うまい屋」のとんかつはうまい!

583 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 17:31:43 ID:KLFf4EWa0
昨日作ってメチャうまくいったのでご紹介。
なんと、衣の卵の代わりにマヨを使う!しかも最初から小麦粉と混ぜちゃう。

1)肉を叩いて伸ばした後、再びもとの大きさにグッと寄せて整形、
  10〜20分置いて落ち着かせる(細胞同士が再度くっつくように)
  叩いて伸ばした後また寄せて整形するだけで、柔らかな食感になります。
2)マヨ+小麦粉+水少々で、ホットケーキのタネくらいの固さに。
3)2をつけた後、霧吹きで湿らせたパン粉をギュッとつける。
  (パン粉が湿っていると、揚げる時に水分が蒸発しカラリと仕上がります)
2)160℃でゆっくり揚げた後、仕上げに200℃でカラリ。
  (いきなり高温だと肉が縮み、衣との間に隙間ができます)

これで、肉と衣がピッタリくっついたトンカツのできあがり。
マヨのカロリーが気にならない人は試してみてくだサイ。

584 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 17:56:21 ID:/rOj4JPu0
マヨ衣に入れると、剥がれにくくなるそうですよ。
うちもその衣つけて揚げてます。
カロリーは油で揚げてる時点で、マヨの油なんて抜け落ちてそうだし
そもそもトンカツ自体がアレなので気にしなくて良いのでは。

585 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 19:50:25 ID:huHXsVFMO
塩コショウした豚肉に小麦粉まぶして、
マヨネーズをまんべんなく塗り、パン粉をまぶして揚げる(オーブンで焼く)方法があるらしい。



586 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 19:53:51 ID:MLBOiRJn0
>>585
それ、カツレツやん。

587 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/25(日) 22:52:36 ID:0eHWAAtk0
トンカツは、豚のカツレツでしょ。

588 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 22:43:24 ID:NYi1KpGx0
衣が少し浮いてる方が美味しいと思うんだけれども、そういう人は少ないの?
みっしり付いていると、いかにも、お惣菜屋や弁当屋の冷凍のヤツみたいな感じが
して家で作る意味なさげなんだが。

589 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/26(月) 23:21:34 ID:2uCvQMGy0
衣が浮いてる=肉汁逃げてる
ちゃんとしたお店のトンカツも衣浮いてないよ?
わざわざ不味く作らなくてもいいと思うのです。

惣菜の衣は、嫌に分厚くて肉に密着してるから不味いんだ。

590 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 06:40:59 ID:4CV273rI0
肉に密着してるから不味い

衣が浮いてると肉汁が逃げてる

どっちなの!

591 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 07:58:15 ID:kY5wBs1b0
肉に密着してるからまずいんじゃないよ

「嫌に分厚い」「もっちりした」

衣がまずいんだって。

美味しいパン粉で出来た衣を薄くしっかり纏ってる方が
肉汁も流れ出てなくて美味しいに決まってるでしょ!

592 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/27(火) 18:55:25 ID:HlF9Bh+EO
薄切り肉に衣をつけて揚げれば?

593 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 21:00:47 ID:3HpvfjBs0
つうか、惣菜屋さんとかスーパーだと専用の使うっしょ。
小麦粉→卵→パン粉
とかやらないはず。
専用のトコに漬けてパン粉。
これで衣は剥がれないし密着する。

っていう、ソレ専用の品物も普通にそこらの業務スーパーで買えるので。
そういう衣が好きな人は探してみたら良いんじゃないか?

594 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/28(水) 21:45:23 ID:GquWFkM90
薄い衣がしっかりついてるトンカツが美味しい。

薄くても衣が剥がれてる様なのは不味い。
剥がれてなくとも、無駄に衣が分厚いのは不味い。

595 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 06:46:07 ID:RwyEmfwn0
衣がしっかりついているか、空気の層が間にあるかは、
そんなに大事なことだろうか。
肉汁が出るつっても、ハムみたいに薄い豚なら話はわかるが、
衣の状態だけで、分厚い中肉の肉汁がそっくり抜けたり保てたりするものだろうか。

分厚い衣も、それは肉厚との相対的なバランスで
良し悪しがきまるもので、それだけ取り出して云々できないんじゃないか?
逆にあまりにぎっちり衣が密着してると、重くなる場合もある。

むしろ、それらと比較すれば、衣の風味とか焦げ加減、
肉の火のとおり加減の方が、味にはよほど重要な気がする。俺はね。

596 :ぱくぱく名無しさん:2007/11/29(木) 06:48:47 ID:RwyEmfwn0
ただ、衣がはがれて、中に油が浸透したら、流石にまずいと思う。

がっちり密着しすぎず、ソフトに適度に肉を包んでいる。
そういうのが、まあ自分の好みかな。万人の好みとは言わないけど。


597 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/07(金) 19:50:57 ID:cHHO2YzhO
あげ

598 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/08(土) 11:20:07 ID:AorcJqSO0
総菜屋やスーパーのトンカツの多くが、「増粘多糖類」というノリを使ってますよ。
これで衣と肉がピッタリくっつくけれど、これは発ガンの可能性を懸念する説もあり。
しかも二種以上混合すれば、種類を明記する必要がないので、
どういう増粘多糖類を使っているのは消費者にはわからないという・・・

肉と衣がはがれるのは、肉が縮むから。
・叩きまくってビロ〜ンと伸ばした肉を、再度寄せて「カツの形」に戻す(ちょっと落ち着かせます)
・卵に油を混ぜる(マヨネーズでも可)
・低温からスタートさせゆっくり揚げ、高温は最後。(高温はあくまでも衣の油切りのため)

これで、ほとんどうまくいきますよ〜

599 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 22:51:07 ID:n6H1BuXI0
あげとくわ

600 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/25(火) 23:35:44 ID:Dk3KVVOdO
年に三回食うかどうかだな 600〜

601 :ぱくぱく名無しさん:2007/12/27(木) 14:16:55 ID:ZecdBqE10
卵に油をまぜた。
マヨネーズを衣にまぜるのもやってみた。

なるほど、まるで溶かしたプラスチックのように
がっちりと肉に張り付く。でもな。

違うぞこれは。違う。
衣が薄く硬くがっちりと張り付くから、
あたかも東南アジアあたりの違う料理のようだ。
こう、なんてかな俺の好みとしては、トンカツ専門店で出てくるような、
張り付きつつ、荒いパン粉の角が立っているようなのがいいのよ。

602 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/15(火) 22:18:14 ID:xhWTi7IkO
はじめて昨日、カツをあげてみたんだけど
とりあえず肉に火は通ってて汁も出てくるから80点くらいかな
不満なのは自分好みの衣が厚いのが出来ない点だ
いくらパン粉をまぶしても薄い衣にしかならないよorz

603 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 01:43:30 ID:p8LGc3F9O
衣を何回か重ねればよいと思うよ☆

604 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 06:19:43 ID:1RwWhNcm0
ポイントは、やはり油とパン粉だと思う。
現在いろいろ試しているところだが、
パン粉を変えれば(つまりすりおろす食パンを変えれば)、
驚くほど味が変わる。

現在のところ分かったのは、
できあいの袋詰めのパン粉はまずいということ。

605 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/16(水) 20:06:36 ID:PPEXocmz0
脂がほどよくのっている厚切りトンカツが食べたいのに
どこのスーパーでも脂肪部位を切り落としてしまってるし、薄い肉にか売ってない。

肉やさんならこちらのオーダーで脂を残して好みの厚さに切ってもらえるのかな。

606 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/17(木) 10:28:18 ID:s24daRRW0
ttp://www.nikkei.co.jp/news/main/20080117AT1C1600J16012008.html
サントリー、トンカツ総菜店「まい泉」買収・中食に参入

サントリーはトンカツ総菜店「まい泉」を展開する井筒まい泉(東京・渋谷)を買収する。
2月中に95%の株式を創業一族から買い取り、3年後をメドに残りも取得して完全子会社とする。

持ち帰り弁当や総菜類などの店舗が多いまい泉の買収で、サントリーは中食事業に参入。
同社が持つ外食事業と連携し、食材の共同調達や商品の共同開発に取り組む。

サントリーが外食や中食の会社を買収するのは初めて。買収額は数十億円とみられる。
買収後、井筒まい泉の小出千代子社長(77)は代表権のある会長に就き、サントリーが社長を派遣する。 (09:15)


607 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 22:24:20 ID:WpyTzCsOO
あげるだけで大変なのに
カツ丼なんか、もっと手間かけてんだよね
あれは残さず、きれいにいただきましょうね

608 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/18(金) 23:11:36 ID:+qcsF4VC0
>>605
肉屋じゃなくても、スーパーによっては好みの厚さ・脂肪の量でカットしてくれるよ。
特に脂は普通嫌がられるので、多めにしてくれ、と言えば喜ばれるかも??
スーパーの場合は、精肉売り場横あたりのドアを開けて声をかけると聞いてくれるらしい。
昔、ガクトか誰かイケメンミュージシャンが丸正(東京新宿)でやったらできたと言ってたよw

609 :605:2008/01/19(土) 00:57:46 ID:gGTXb3110
>>608
レスありがとう。
ここを読んでいたらどうにも豚カツが食べたくなってw
明日近くのスーパー行ってリクエストが通るか聞いてみます。
昔ながらの商店街がある地域に住みかえたい今日この頃。


610 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/19(土) 08:14:42 ID:VUXBm1JX0
>>607
でも煮るとなると、
単なるトンカツよりも失敗が目立たないから
カツ自体に手を抜いても、あまり影響ないよね。
むしろダシの方が効く感じ。


611 :ぱくぱく名無しさん:2008/01/31(木) 10:40:05 ID:nHhXjWkHO
>>608
あったあったw
確かうたばんでガクトじゃなかったかな?w

隠してるんだろ?知ってるんだぞ的な事を
言えばいいって言ってたけど実際どうなんだろうかww

612 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/15(土) 23:44:18 ID:0zAH90sn0
神奈川県横浜市旭区にあるとんかつ「かつふみ」が
そうとうにおいしい・・・らしい
お値段も特別高いわけでもないみたい
ほかのは、おいしいと聞いても、ふーんそうなんだと聞き流せるのに
とんかつだけは気になる、気になる

613 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/18(火) 17:29:06 ID:AK6BUG2E0
宣伝は嫌われるよ
むしろ逆宣になる

読んだ俺は絶対行かない

614 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 03:27:44 ID:GFlfsgdI0
上げてるのが宣伝臭い。でもまあ、かつふみは食べた事あるけど、確かに美味かったよ。
とはいえ、ここは料理板なのでスレ違い。グルメ外食か、B級グルメあたりでどうぞ。

615 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/19(水) 18:59:36 ID:lSJp0KBb0
盗めるコツとかあったらここでもいいのにね。

616 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 00:16:28 ID:jUzOZqdj0

  ε ⌒ヘ⌒ヽフ
 (   (  ・ω・) ぼく食べられちゃうの?
  しー し─J   今まで幸せだったお

617 :ぱくぱく名無しさん:2008/03/30(日) 08:21:24 ID:umQQ6Fvo0
。・゚・(ノД`)・゚・。

618 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 09:28:01 ID:vgA5kJP+0
大分で黒豚が盗まれたって。

619 :ぱくぱく名無しさん:2008/04/03(木) 17:09:30 ID:oyyWC5ONO ?PLT(17494)
悪い、それ俺だ

620 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 00:34:02 ID:JIpINwEL0
市販のを買ってきてオーブントースターで暖めなおす

621 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 12:47:22 ID:pAwkp0cU0
市販のてんぷらやトンカツを
オーブントースターよりも、おいしくする方法。

ヒーター型のストーブの前に置いて、
オレンジの光でじっくりとあたためる。
コンビにとかでやってるアレね。

時間はかかるけど、
オリジナルに近いパリッとした状態になるよ。

622 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 14:58:56 ID:Qg8K2XjN0
トンカツはビフカツが食えない貧乏東京人の代用食

623 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 15:27:29 ID:onL21wSX0
とんかつのうまさを知らないなんてかわいそうに

624 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/10(土) 22:46:18 ID:pAwkp0cU0
牛よりも豚がうまいってのは、他スレのネタになるけど、
牛カツってうまいですか?店の食べてもまずいんだけど。

大阪の食い物って、ジャンクだよね基本的に。味覚がそうなのだろうけど。
しみじみとした味わいを無視した食い倒れ文化。
だから、世界中からのうまいものが集まる東京に進出できないわけで。

625 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 01:31:42 ID:wZGsiVwv0
代用品なのかもしれないけど
お肉として比べて
牛肉より豚肉の方が好き

そして俺はほとんど料理で牛肉は使わない。



626 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/12(月) 19:17:32 ID:GIncJTNl0
ビフカツもうまいけどトンカツの方が好きだな
一番好きなのはチキンカツだけどな

627 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/13(火) 00:17:47 ID:L7nH/q4W0
厚さ5mmくらいで衣が細かい紙カツ?をビールの肴に食うのが美味いな

628 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/13(火) 06:06:24 ID:gtZ6Wcqo0
チキンカツは、ブロイラーの臭みがある奴は超まずいが、
地鶏などは超うまい。落差が激しい。

牛もそうだな。草履の裏のような臭みのもあれば、
ビーフステーキの肉汁の芳香を保つものもある。落差が激しい。

豚は、外れなくたいていうまい。

629 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/16(金) 23:17:32 ID:s7SQcu5DO
釣りとは思うけど大阪人もとんかつ大好きですよ。
牛肉も好きだけど豚も好き。
上で名前が出たKYKとか豚晴とか、外食でも人気。
ソース好きと言うのもあると思う。

630 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/17(土) 00:26:07 ID:LleskVEx0
大阪でトンカツを食べるやつは部落地帯出身者がほとんどやんか
高所得者は例外なくビフカツしか食べへんで

631 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/17(土) 04:53:35 ID:mzRiGhq90
んーまあ、
地方は北海道もあれば四国も九州も沖縄も…
いろいろあるわけで、大阪もそのひとつに過ぎない。

大阪だけを特別に取り上げて、何を食おうが興味ないな。
おいしい料理なら、東京に上がってくるはず。
ビフカツなんて知らんな。

632 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/17(土) 10:06:43 ID:f9SjYo1d0
>>631
>おいしい料理なら、東京に上がってくるはず。
何か勘違いしてないか?食については東京も一地方
ひょっとして東京はなんでも特別だと思ってるのかな

633 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/17(土) 10:50:12 ID:8Z7VT7n2O
赤身だらけのビフカツはうまくない。適度に脂がついていないと。

634 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/17(土) 11:00:05 ID:2GLr+ezY0
>>631
人形町に行け

635 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 00:50:36 ID:g4zvXbjJ0
ビフカツと比べたらトンカツは格が落ちるのは否めないな
トンカツと比較するのは串かつかホルモン煮込み程度だろう
ビフカツを生本マグロの赤身だとしたらトンカツはタタミイワシ程度かなW

636 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/21(水) 00:51:47 ID:y9XsBYAH0
ビフカツはスレ違いなのでそろそろおひきとり下さい。いや、マジで。

637 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 07:31:48 ID:9DRswU/60
おれはトンカツを否定するつもりは無いんやよ
ガンモドキだってまあ美味いしなw
ただトンカツは最高の料理だっていってる無知な関東者が哀れでなw
あくまでもトンカツはビフカツの貧乏人用代用食
2流3流の料理だということを糞関東人にも知って欲しいだけやw

638 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 08:30:23 ID:7KfAhygF0
うざ

639 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 11:00:27 ID:5gW7CNzBO
>>637 生涯一度でいいから、ビフカツを食べるのが僕の夢です。

までは読んだw

640 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/22(木) 21:32:35 ID:PpHLrCcW0

     ヘ⌒ヽフ
    ( ・ω・) 能登トdカdカとんかつ〜♪
    / ~つと)

641 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 03:12:06 ID:8CaHbNg+0
俺は東京者だがトンカツを馬鹿にするやつは許さない
確かに料理としてはビフカツの贋物で低俗な料理であるが
食文化後進国東京においては最高のご馳走なのだ

642 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 07:32:21 ID:2Qq3iHEF0
↑卑劣な荒らしが対立を作って煽ろうとしています。スレの平和のために無視しましょう。
---
↓以後なにもなかったかのようにトンカツの話題をお楽しみ下さい。

643 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 13:36:58 ID:fkPxvkBPO
トンカツはガチだよ。

牛は確かに高級で美味いけど、焼いて食った方が美味いし、わざわざフライにしてまで、食べる気にならない。

644 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 13:46:49 ID:ExCHfMkp0
やはりロースだろ

645 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/23(金) 15:48:21 ID:4C63XLJHO
ヒレも捨てがたいね

646 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/24(土) 08:23:12 ID:Mrj+GQEZ0
ワイは生野出身やからトンカツは大好物や
最下級のクズ肉をくっつけて成型するんやから経済的やし
歯ごたえもあってあごが丈夫になるんやで

647 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/24(土) 08:35:03 ID:+3zyc4y40
バラカツ最強伝説!!





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・都市伝説だった。

648 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/24(土) 12:51:22 ID:ZJKbe6nG0
衣によって単に焼いただけでは逃げてしまう豚の旨味を閉じこめる。
さらに水よりも沸点の高い油で揚げる加熱方法をとることで、閉じこめられた旨味が濃縮される。
また元のコットレットではなかった大量の油で揚げる日本式の揚げ方は
カツを入れたときに油温があまり低下せず、
これによりサクサクとした衣の食感と中の肉のジューシーさが両立するようになった。

まさに神の料理と呼ぶにふさわしい豚カツ。

649 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 06:30:08 ID:PAAyy6PE0
つまり大阪は食文化の発展が遅れている、という結論は読み取った。

うまいもの喰おうとして、大阪に旅行しようという気はせんな、少なくとも。

650 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:18:04 ID:Z8ri4dB+0
豚カツには千切りキャベツが欠かせない。
豚カツの合間にキャベツを食べるとキャベツが口の中の油を取り去り
爽やかになるらしい。この組み合わせを最初に考えた人はすごい。

651 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 22:36:27 ID:iEaOlHkj0
東京者はトンカツの美味い食い方知らんようやな
トンカツにはコッチョリを乗せてくうんが一番なんや
ソースみたいな下卑た調味料を使わんでもええし
何よりコッチョリは体にもええんや

652 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/27(火) 23:45:15 ID:3UhWRTt0O
ロースの脂は、塩で食べるとウマイ。

653 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 05:56:02 ID:ccKFiEzR0
塩もいいねぇ。

654 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 12:23:15 ID:RY02zxjeO
単なる塩じゃなく粗めに挽いた岩塩とかね

655 :ぱくぱく名無しさん:2008/05/28(水) 14:37:11 ID:YB6JYFHLO
岩塩とレモン最強

656 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 06:21:50 ID:gmhIYVAi0
東京の塩は尿から作ってるのでアンモニア臭がきつくまともな人間にはとても食べられるものではない

657 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 09:36:53 ID:QrEVUzb40
>>656
板違いだハゲ

658 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/04(水) 21:51:35 ID:tExqpkKQ0
>>657
東京とか大阪とか関東、関西、そこらへんの地名を挙げてる奴は
100%荒らしだから相手をしてはいけない。スレの平和のため無視すべし。

659 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 09:27:50 ID:L6K+BSEe0
関東ではトンカツなど豚を使った料理は一般的ですが
関西では肉といえば牛肉だそうで豚肉を食べた事が無いという人も多いそうです

660 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 12:04:02 ID:IylUa1eT0
>>659
> 関西では肉といえば牛肉だそうで豚肉を食べた事が無いという人も多いそうです

んなあほなw

661 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 12:10:58 ID:LF9VmNOq0
豚玉全否定かw

662 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/07(土) 12:43:28 ID:ikanwKl+0
みえみえの荒らしにレスをつけるなよ。

663 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 15:14:30 ID:YM2nEkfwO
さっき食べた

664 :ぱくぱく名無しさん:2008/06/24(火) 17:13:52 ID:P7XwcQnp0
>>663
俺もさっき食べた


665 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/16(水) 05:02:29 ID:0e+FlsU80
大阪がどうだろうが、どうでもいい。
青森だの、大分だの、北海道だの、鹿児島だの、
そんな地方の都合などいちいち知るか。
その中で、大阪だけが何故取り上げられているのか理解できない。
つか、大阪人特有の、毎度透けて見える東京への劣等感が気持ち悪い。

豚肉はうまい、それが分かる人だけがトンカツを食う。
それだけだ。

666 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/17(木) 23:32:50 ID:I/FP4vzO0
暑い時期はネギ入りのおろしポン酢で食べるのが好き

667 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 01:00:29 ID:rN19Hv5F0
俺はこの時期はウスターソース、中濃ソース、オイスターソースを混ぜた特製ソースに
おろしニンニクをたっぷり混ぜて食べるのが好きだ。


668 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 12:40:15 ID:soFfi/ej0
トンカツうますぎるぜ

669 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 13:52:02 ID:C6yASNvtO
俺もトンカツになりたい!

670 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 14:10:08 ID:z/xU4Rck0
なってどうする

671 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 17:50:30 ID:rN19Hv5F0
今日のお昼に作って食ったぞ!美味かったぞ!今日はそれだけで幸せだ!

672 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/18(金) 18:24:53 ID:HD1b1kCG0
ガッテンのバッターミックス最強。
一度これで作ると従来の揚げ方(小麦粉→卵→パン粉)で作ろうとは思わない。

673 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/19(土) 07:48:53 ID:BhIUuDFM0
ガッテンのってどんな奴だっけ

674 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 01:22:49 ID:9MIST3Y50
>>672
↓これ?
ttp://www.j-tokkyo.com/2002/A23L/JP2002-142701.shtml

675 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2008/07/28(月) 23:00:30 ID:LRliwvvv0 ?2BP(180)
とんかつ定食なのれす 700円なのれす
ttp://www4.uploader.jp/user/wwolfvct/images/wwolfvct_uljp00176.jpg
ttp://www4.uploader.jp/user/wwolfvct/images/wwolfvct_uljp00177.jpg

676 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/28(月) 23:27:31 ID:vTayh+uL0
>>675
でけえなあw これで700円ならお得感あるな。薄くも無さそうだし。

677 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2008/07/29(火) 22:04:13 ID:suDkDZeF0 ?2BP(180)
さくら水産 500円

コロッケ&トンカツ
ttp://www4.uploader.jp/user/wwolfvct/images/wwolfvct_uljp00075.jpg

トンカツ
ttp://www4.uploader.jp/user/wwolfvct/images/wwolfvct_uljp00160.jpg

678 :ぱくぱく名無しさん:2008/07/30(水) 18:20:19 ID:kTRvB1t70
さくら水産は反則だろw

679 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/01(金) 19:24:12 ID:S7FxSPrp0
>>675
いいね。店の名前とか出したらマズイのかな?
東京? どこだろ。

680 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2008/08/01(金) 22:39:59 ID:DQdrW6XI0 ?2BP(180)
>>679
神田神保町 かの矢

681 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/03(日) 17:12:37 ID:cZGMikqf0
ロースにしては形に違和感が・・・・・・
まさかモモ肉?鶏胸肉だったら笑えるが
ちゃんと「トンカツ」ってメニューに書いてあった?w

682 :672:2008/08/11(月) 18:03:44 ID:AlZn91vs0
>>674
それちがう。こっち。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/tonkatsu.html
・小麦粉100グラム
・牛乳100CC
・卵1個

683 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2008/08/29(金) 22:14:31 ID:G1fGql4d0 ?2BP(280)
カツライス&冷そば
http://www.2-1ch.net/uploader/src/2.1ch0499.jpg

684 :ぱくぱく名無しさん:2008/08/31(日) 21:36:32 ID:zGFtzZMQ0
ダイエーのトンカツ買ってみたら、サクサクでうまいわ。
イトーヨーカドーのトンカツも食ってみた。これもうまい。
駅前のスーパーお○たの惣菜のべちょべちょトンカツとは天地の差だ。


自分で作った出来立てのほうが旨いのは言うまでも無いが、
時間が多少経ってもあの旨さは、何か秘訣があるのだろう。
是非教えてもらいたい。関係者please

685 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 01:59:06 ID:YifJP+um0
いなげやもサミットもライフもとんかつ旨いぞw
スーパーの惣菜とんかつは、たまにあるセールか、タイムセールで値引きになったのを狙う。
100円以上違うから。
でも、同じスーパーでも、たまに当たりはずれがあるね。

サクサク加減は油じゃないかと・・・関係者じゃないけどw
あとはフライヤーの性能かな。

686 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 07:40:27 ID:yZoDnt3f0
だいたい7〜8時になると30%引き、50%引きになるのでそれを狙う。
よくできた店は、客の流れを見ながら値引くので
値引く時刻が不定期だから、始終見張っていなきゃならないが、
店員がやる気の無い店では、8時半とか必ず定時に値引くので狙いやすい。

%ではなく、100円シール方式でしか値引かない店は、
儲かってない余裕が無い店が多いかな。

687 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/01(月) 15:52:15 ID:ZsGhA45r0
トンテキのキャラクターの投票中〜投票よろしく!
http://www.tonteki.com/tonteki//chara/kiyoki.cgi



688 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/06(土) 22:02:30 ID:1xbtqkzb0
こだわりの店のトンカツ用の油ってオリジナルブレンドだと思うんですが
独特の香りがあって美味しいですよね

大抵は綿実油、米油、なたね油、ごま油等を香り付けに使用していると思う
んんですが、さすがにレシピは公開されていないんですよね
オススメなレシピがありましたら教えてください

689 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/18(木) 23:46:49 ID:HwBdl+KX0
油はラード使ってるんじゃないの?
さっくり揚がるし酸化しにくいらしいよ

690 :ぱくぱく名無しさん:2008/09/19(金) 08:34:57 ID:+qeE/zMW0
植物油が以前の倍くらいになってるから、動物油もいいかもね

691 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/14(火) 04:29:59 ID:+v0/eWhZO
一応有名店で働いてる
油はラードだけです
パン粉も高いけど極普通
泥と肉だけこだわっています


692 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/14(火) 19:14:40 ID:UPybgbGj0
そんなの食べたくないんだが

693 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/19(日) 14:40:06 ID:K3cR5rcS0
泥って何?

694 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/19(日) 22:33:35 ID:E+3InEky0
そこは無視でしょう

695 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/20(月) 12:20:42 ID:r/IeO3hI0
養豚農場の床は泥なんだけど、
糞尿の処理を怠るとすごく臭くなるんだ。
やっぱりきちんと世話してる農場の豚がいいよね

696 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 00:47:54 ID:60H5PAk7O
泥はパン粉つける前の天ぷら粉みたいなもんの事っす
とマジレス
隠し味に泥に牛乳を入れたりチーズを入れたりと色々な店がありますが焦げやすくなります
パン粉に牛乳を染み込ませるやり方は有名だけど見た目が悪くなるのでお勧めできない
入れるなら泥に混ぜるべし

油はラード100%がベスト
ブレンドはしません
こだわるなら輸入の有名な高級ラードを使いましょう
正直コストの割にあまり変わらないからうちの店では国産を使ってます


697 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 01:04:16 ID:60H5PAk7O
暇なんで連投
ロースは一枚最低140グラム以上無いと難しいです
色々試したけど厚みが無いと筋で肉がまがってしまい見た目も悪くなります
160グラムと170グラムで違いはあまり無いけど130と140はかなり違います
温度は170℃で肉を入れて185℃まで上げます
半分揚がったら途中一度油から上げて空気に触れさせる事で油を二つ用意して揚げる二度揚げと同じ状態のカツを家庭で作る事が出来ます
ここで火力を強めます
火力以外にカツが空気に触れた事でここからは直ぐ肉に火が通るので注意して下さい



698 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 01:23:37 ID:60H5PAk7O
箸で切れるカツ
で有名な店は肉をめちゃ叩いて(筋切りして)ほとんど挽き肉にしてから揚げてます
柔らかいカツが好きな人は筋切りしまくってハンバーグの様に形を整えてから揚げるといいかも
俺もあそこのカツは好きです

美味いカツの基本的な作り方はどの店でも大体同じだと思う
パン粉を生の引き立てにこだわり肉にブランド肉を使いラードを…
店の個性は肉の下味のスパイスにあるのかなと
塩、コショウ、プラス何か
店で出してるカツにはかなり意外な調味料を使っています
塩1、コショウ1(ブラックペッパー)、何か0、8
これが店のカツの味の個性なので言えませんがどこの店でも工夫してると思う


699 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 01:33:10 ID:60H5PAk7O
あと味のポイントの揚げる時間です
100均で売ってるトングを買って下さい
カツをつかんで空中でグツグツ(ゴツゴツした感触)いってたらオーケー
ロースをカットして中心がほんのりピンクだったら成功です
空気に触れて徐々に熱が通り色が変わります
一番美味い火の通り具合です
完全に揚げきってしまうと肉の旨みが減ってしまうし、噛みにくく固くなってしまう
半生上等で


700 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 01:34:30 ID:TynjJw5b0
おかずというより
完全に道楽としてしか
やれんレシピだ

701 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 09:58:55 ID:MOJIhd9B0
>空気に触れて徐々に熱が通り色が変わります
どうでもいいけど、余熱で火が通り色がかわるんじゃね?

702 :だっちょう倶楽部:2008/10/21(火) 11:10:12 ID:4J55/rE60
トンカツ食べたいな!!

703 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/21(火) 23:45:41 ID:XjAPVQHF0
>>696-699
ためになるなぁ
また暇なとき話聞かせてよ

704 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/22(水) 01:50:27 ID:wKJk9WDNO
>>701

> どうでもいいけど、余熱で火が通り色がかわるんじゃね?

余熱でも多少火が通るけど空気に触れた事で一気に火が通ります
上手く言えないけど火が通るってより肉が空気に反応する感じです
カットしたロースの中心が薄いピンク色でもお客さんのテーブルに運ばれる時は完全に火が通った状態になっています


705 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/22(水) 09:19:00 ID:lwfiNSA/0
揚げたて、サクサク、ジュワー!!

706 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/22(水) 10:07:12 ID:lAMlmfF8O
か○くら食いたい‥

707 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/26(日) 07:50:11 ID:6fJHNBNQ0
かまくら?

708 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/26(日) 13:01:14 ID:VCJ+8p6P0
衣つけて冷凍しておくのは便利だけどまずくなるね。
つくったその場で揚げるのと天地の差が出てくる。
やっぱりキーは肉よりもパン粉の質なんだなあ。

709 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/26(日) 18:01:22 ID:mgCObfD+0
奥さんにとんかつ作ってって言ったら
「危険、あぶなーい」って
どういうことって訊いたら、とんかつ食うとちんぽの立ちが良くなるからだって
笑わせんな

710 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/26(日) 19:13:54 ID:4cWD/TLqO
豚ばらのかたまり肉をトンカツにしてたべたらうまいうまい!でも揚げてる時から衣がはがれちゃうんだ何か良い方法ないかな

711 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/26(日) 21:57:10 ID:LZoi4sWP0
衣の2度付けは?
粉→玉子→パン粉→玉子→パン粉→油
テレビでデカ盛りやってる店で大きいトンカツ揚げるのにやってた

712 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/26(日) 23:26:09 ID:4cWD/TLqO
トンカツ

713 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/26(日) 23:27:48 ID:4cWD/TLqO
ありがとう

714 :ぱくぱく名無しさん:2008/10/29(水) 19:23:51 ID:gp523Zhh0
>>698
なんかたくさん勉強した気になった。
つかやってみよ。

食パンをつかってパン粉ひくときは、何をつかうのがいいの?
粗さとか、パンのしっとり加減とか、いろいろ条件ありそうだけど。

715 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/06(木) 03:01:52 ID:QR0K52DwO
>>714

すまん
生パン粉の挽き方わかりません
知らないのはマズいと思いググったら、フードプロセッサーを使うとか書いてた

店では色々な業者のパン粉を比べて一番旨かった所のを使っています
粗めの生のパン粉がベストでした
何となくだけどプロのパン粉職人のパン粉をトンカツ屋が上回るのはコストも手間もかなりかかると思います

パン粉はケチらずどっさりフカフカに付けて下さい
あとラードに入れる時にロース(ヒレは何となく長い方)を縦に持って油面を撫でる様に入れるとパン粉が弱化逆立ってサクサク感がアップします
お試しあれ


716 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/13(木) 11:47:11 ID:TLV6CcfF0
トンカツ屋は業者のパン粉を仕入れるのが一般的なのか。

俺の昔バイトしていたパン工場で
とんかつ 和幸 向けに毎日三斤パン
(スライス食パンの前の赤ん坊くらいの大きさの塊)を
出荷していたから
大手のとんかつ屋は毎日自前で挽いて
つくっているのかと思ってた。

717 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/13(木) 11:49:13 ID:TLV6CcfF0
>>711
そんなのあるのか、初めて知ったよ。
衣が分厚くなるなら試してみようかな。

718 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/14(金) 14:10:27 ID:pEGp8tQe0
>>717さん
打ち粉を全面にきれいに付けてバッタ(696さんが言う泥)を濃い目にしてしっかり付けれ。
そしたらパン粉がきれいに付くから2度付けしなくてもおk。


719 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/17(月) 11:07:03 ID:N9WE6R7z0
>>704
空気に触れることはまったく関係ない
揚げ後に火が通るのは「余熱」だよ
切らなくたってほっとけば余熱で火が通る

生パン粉のひき方もろくに知らんやつが知ったかするな

720 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/19(水) 04:48:05 ID:0xQnCv7wO
>>719

空気に触れる事は関係があります
170度以上の油の中でもトンカツの内部温度は100度以上になりません
この為に衣と内部の温度の差が出来て肉の旨味を内部に閉じ込めてトンカツ独自の旨味が生まれます
熱の伝わりを考えると空気中より熱い油の中の方が早く熱が伝わりそうですがそうではありません
空気にさらす事により肉の温度が油の中の時より上がり急激に火が通ります


721 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/19(水) 08:32:57 ID:qdpNzbBX0
>>720
「空気にさらせば急激に火が通る」という理屈がわからない。
衣の水分が蒸発しやすくなり、表面がカラっと仕上がるだけで、
中心の温度はせいぜい同じか、逆に少し下がるはず。

722 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/19(水) 08:58:14 ID:1fuhG+W70
同じ温度同じ時間揚げたトンカツを一枚はカットして
もう一枚はカットしないで置いておいて
カットした方が色が変わったタイミングでカットしてない方を切ってみて
まだ半生だったらきっと空気のせいなんだろうな

723 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/19(水) 13:16:55 ID:2elWnDE70
>>720
バカか?
その言い分だと空気が伝える熱の元は一体なんだよ?
触れる空気に熱が含まれていなけりゃ意味ねえよ
常温の空気に触れたところで一体どこの熱が伝わるというんだ

おまえ料理板に粘着する机上の空論バカだろ

724 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/23(日) 22:52:00 ID:vRAAxFUI0
肉を油から上げた時、油で表面に保持されていた水分が積極的に蒸発することにより
衣の温度が上がり結果的に内部の温度も上がりやすくなる

なら理論的にありえるけれど、
室温の空気で温度が上がったり、火が通ったりはしないよね。

それとカット後に熱が通るのは余熱の影響が大きいはずで、これも空気のせいとは考えにくい。
カットせずに出しても火は通ってると思います。

やっぱり美味いもの作るのと理論的に説明するのは別の才能ですね。
プロの話は流石だなと思いました。

725 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/23(日) 22:59:02 ID:X1ZcsFPK0
>水分が積極的に蒸発することにより衣の温度が上がり

ねーよw

726 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/24(月) 21:45:02 ID:GvKi3ZXb0
肉を油から上げた時、油で保持されていた水分が積極的に蒸発する事により
再び油に肉を投入した際、衣の温度が上がりやすくなり、結果的に内部の温度が上がる
衣の水分が飛んでると言えば話は早いけどw

727 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/24(月) 21:49:48 ID:1TsKtUrh0
二度揚げということにしたいのですな

728 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/26(水) 00:54:12 ID:RqXw58v70
>>697
>>半分揚がったら途中一度油から上げて空気に触れさせる事で油を二つ用意して揚げる二度揚げと同じ状態の>>カツを家庭で作る事が出来ます

729 :ぱくぱく名無しさん:2008/11/29(土) 02:43:47 ID:ivYIG86q0
調理師なんて中卒ばっかだし頭悪いのは多めに見ようぜ…
奴隷みたいな低賃金で、旨い料理出してくれるんだからむしろ感謝しなきゃな。

730 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/01(月) 14:48:20 ID:LA8J3DL4O
なんか、上の人の態度嫌だね。

顔を見た事もない他人を尊敬しろ、と言うのは無理かもしれないけど、敬意を払いながら会話をすることは出来ないんでしょうか?

731 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/01(月) 15:47:29 ID:MbxojjER0
興味深く読ませてもらっています。

ちょっと気になったのは、
>肉を油から上げた時、油で保持されていた水分が積極的に蒸発する事により

油が水分を保持する云々は自分は理解不足ですが、
水分が蒸発すれば気化熱で衣表面の温度は下がるはず。上がらない。
ですからそこで「温度が上がって火が通る」としてしまうと、
熱力学的に辻褄が合わない。

ただ、水の熱容量は肉(たんぱく質・脂質)と比較して非常に大きいため、
水分がないものほど同じ熱を加えても大きく温度が上がります。
表面の水分が蒸発すれば、それに引きずられて
内部から水分を表面に引き寄せる結果となりそうで、
もしそうなら、内部の温度が上がりやすくなる、
というのは仮説としてはありかと。

732 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/01(月) 15:48:52 ID:MbxojjER0
あ。ただし二度揚げした場合ですけどね。

空気に触れるだけで温度が上がるってのは、
一段落目で書いたように、自分としては?です。

733 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/06(土) 23:22:56 ID:WlvGtdWp0
とんかつはロースに限る
ひれなども捨てがたいものがあるが、やはり外道であろう
厚すぎず薄すぎず、程よい厚さに切ったロース肉の断面を見るときに
「あー、とんかつを頼んでよかった」と思うのである
最近では薄切り肉を二枚ほど重ねて作るとんかつもあるが、あれはいけない
とんかつは、それを噛み千切るときがとんかつに対して最大の愛を注ぐ瞬間だからだ
薄肉を二枚食いちぎる屈辱感は耐え難いものがある


734 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/09(火) 01:41:36 ID:Ks/iLBXx0
食のファシズム

735 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/10(水) 16:16:35 ID:Z/ydK9uL0
徳大隣の"べるまん"のとんかつ(ライス・ドリンク付き)は540円は安くて旨いと思う。

736 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/11(木) 01:23:51 ID:/M6Iubzh0
とんかつか・・・ずっと前に食ったような気がする
幸せだったあの頃
とんかつは幸せの象徴

737 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/11(木) 12:13:15 ID:70JYVFMyO
12月中頃になって言うのもなんだが…今年初めてトンカツ(定食)食べたww ひたすら美味い orz=3

738 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/12(金) 03:13:05 ID:v+1KK43/O
うまうま

739 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/12(金) 22:31:13 ID:rczxLgpE0
確かパン粉を霧吹きで湿らせればサクサク衣になるんだよね
いっつも忘れるけど

740 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/13(土) 03:52:17 ID:YQKQYX8r0
>>739
それは市販の袋詰めのパン粉を使っているからでは?

パン粉は食バンをその都度ひくのが吉。
味が全然違うよ〜。

741 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/14(日) 21:36:12 ID:2y1R+dec0
とんかつと、ステーキどちらでも。と言われたら、とんかつを選ぶな。
それもロース。誰かの言葉だけど、ヒレはしんだ肉。だそうだ。
かつにソースはふつーだけど、酢醤油につけるのも、いいよ。

742 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/15(月) 16:56:50 ID:+OIjL8k/O
俺は、とんかつと、ステーキと、味噌カツどれでも、なら味噌カツだけどなw

743 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/16(火) 12:02:16 ID:B1yHQSZ20
とんかつは下手糞が揚げても大した失敗にはならないが、
ステーキは腕が仕上がりの味に直結するからな。

744 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/16(火) 16:12:24 ID:ey9iK2jL0
ステーキは切った後でも焼きなおしできるが、
とんかつは切った後に揚げなおしができないからな。

745 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/17(水) 04:27:32 ID:OlfSNwRA0
焼き直したステーキ? なんかまずそう。単なる焼肉になりそうだ。
ぞうりの裏みたいな味のね。ぞうりを食ったこと無いけど(w

746 :ぱくぱく名無しさん:2008/12/19(金) 00:52:55 ID:szb6QNdF0

             ■ ■■
        嘉    ■  ■ 禾
             ■■ ■

A GOLDEN HERVEST PRESENTATION


747 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/10(土) 18:16:20 ID:RwGhtpCp0
ttp://item.rakuten.co.jp/kujirahonpo/201/
豚カツ安すぎじゃね?

748 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/11(日) 02:43:55 ID:gRTBQhs10
不健康そうだな

749 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/28(水) 13:11:17 ID:U4t+K/5x0
当たり前みたいにヒレカツって呼ばれてる料理あるけど何とかならんのか。
あれはトンカツ(ヒレ)と呼ぶべきだろ。

750 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/28(水) 19:26:53 ID:SK9+xPBL0
>>749
まあ同意なんだが、そう言い出すとロース肉を使ったごく普通のとんかつを「とんかつ(ロース)」と呼ばなきゃならなくなるしなあ。

それはともかくこのスレ観てとんかつ食いたくなったので今日の晩ご飯はとんかつにしよう。

751 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/29(木) 08:45:12 ID:PQpYP8C90
ロースかつ ヒレかつ バラかつ モモかつ ムネかつ ササミかつ レバーかつ

752 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/30(金) 01:28:19 ID:nZmV6k400
豚バラカツって胸焼けしそうだな…。

753 :ぱくぱく名無しさん:2009/01/30(金) 17:01:47 ID:AXPhYCcV0
>>752
揚げてるうちにみるみる身が縮みそうだしな。

754 :ぱくぱく名無しさん:2009/02/15(日) 14:40:33 ID:xF/uaCJNO
付け合わせは、キャベツもいいけどきゅうりも合うよ
バンバンジーのときみたいに千切りにしたきゅうり皿に敷いて、
切ったロースカツを上に並べてソースかけて、一緒に食べるんだ

755 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/04(水) 01:58:31 ID:x+NhClglO
上で議論というか罵倒されてた油からあげたあと一気に火が通るというのは正しい気がする

職人さんの感覚を浅知恵で罵倒して去らせてしまうなんて情けないやつがいるもんだ


756 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/10(火) 20:37:06 ID:YycWtsb70
今日20年振りに豚カツ揚げた
先にここ見ればよかったなー
でもおいしかったよ
350円の肉にしてはw

757 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/29(日) 04:04:47 ID:cTFHbUW5O
>>754
キュウリは食感いいけど、味が主張しすぎるんだよな。

キュウリはもう少し自重しろよ

758 :ぱくぱく名無しさん:2009/03/29(日) 05:12:59 ID:V/XDezgc0
早口言葉
「ジャズかつ
シャンソンかつ」

759 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/04(土) 03:38:54 ID:dA0YTf/30
あげずにから揚げってあるけど
トンカツやったらどうなる?

760 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/04(土) 08:53:01 ID:JW7gySrM0
肉とパン粉が大事だけど、自分的にはソースやカラシも重要

おいしいとんかつ屋さんのソースは、あれだけで無限にキャベツ食えそうにうまいけど
家庭用の市販のソースは辛いだけの物や甘すぎる物が多くて、せっかくのとんかつの
足を引っ張ってる感がある。
お奨めのとんかつソースありますか?

カラシはS●Bとかのチューブ式の物が自分はダメ。カラシ以外に増粘剤などが
混ざっていて、辛さのパンチが足りない。
少し手間だけど、粉末のカラシ粉を練って使うと余計な物が入ってない分いい感じだった。

761 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/04(土) 11:04:24 ID:krCbgQ0o0
>>759
それ用のパン粉が出たね

762 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/05(日) 16:54:30 ID:Mk24zWPP0
>>761
サンキュウ、一度やってみます。

763 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/18(土) 22:03:36 ID:0sCWpu3A0
分厚い3cmぐらいの肉を初めて揚げたけど、低温長時間+仕上げに高温でやってみたら
中央がピンク色で、衣はさくさくでめちゃめちゃおいしくできたよ。
ガスコンロに低温域の温度調整が付いていないから、温度計ではかりながら調整するのが
大変だった。

764 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/19(日) 17:16:07 ID:+WZmUnSF0
トンカツって料理2種類あるとおもう。和風の店でだす衣が厚くてさっくりしているものと
洋食屋のカツレツというか衣が薄いもの。あと、学食などでだすどうしようもない食い物も
加えると3種類か?

765 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/20(月) 12:45:01 ID:lJ4cIQNm0
衣ばっかりで紙みたいな薄い肉が挟んであるやつ

766 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/26(日) 15:25:33 ID:WBzRylC+0
トンカツ食べて豚風邪に勝つぞ

767 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/27(月) 02:01:53 ID:2wKbRhZC0
71度以上加熱すればOKだそうで
当然ながらトンカツは問題なしw

768 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/28(火) 01:15:30 ID:ruVkDzun0
ちなみに、71度以上加熱する前の生肉を
触ったり、ドリップがそこらへんについたら
どうなるの?

769 :ぱくぱく名無しさん:2009/04/28(火) 09:33:41 ID:telzXn4H0
洗えよ

770 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/07(日) 21:55:03 ID:3I20VUaPO
味噌カツのたれの作り方知ってる方いたら教えてください!札幌は赤味噌使う事は基本的に無いんですよぉ

771 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/10(水) 02:34:07 ID:M0eeA6eH0
 

772 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/13(土) 14:02:45 ID:ogYylwTv0
>>770

「味噌カツ タレ」でググれば出てくるお〜
基本は赤ミソ、砂糖、だしあたりみたいだね。

自分は冬にふろふき大根の味噌だれを作った時
それにケチャップを混ぜたら少し酸味がきいて
美味しかった。

773 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/19(金) 11:58:45 ID:e6I9Y/05O
>>772
ありがとうございます!
早速ググって作ってみます

774 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/28(日) 21:22:06 ID:cOl87mK30
サクサクおいしいあげ

775 :ぱくぱく名無しさん:2009/06/29(月) 09:42:25 ID:9q6cmzDp0
水菜やカイワレを付け合わせにポン酢で食べるのが好きだ

776 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/18(土) 14:22:22 ID:PUXFENyE0
251:名無し凡人
09/07/18(土) 00:00:31
未来創造堂で紹介されていたトンカツ屋
かつ銀(銀座)
かつぜん(銀座)
勝慢(神田)

http://jbbs.m.livedoor.jp/b/i.cgi/music/6078/1071426158/251


777 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/22(水) 22:51:19 ID:goUR2jOgO
とんかつは店

778 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/26(日) 23:40:12 ID:/7pzuT27O
ヒレよりロース

779 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/27(月) 00:06:28 ID:cKoZOEwoO
>>777
同意
トンカツ、焼肉はどう頑張っても店のほうがウマい

780 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/27(月) 04:30:17 ID:Vva/m2XDO
家の方が美味しいけど

781 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/27(月) 11:46:01 ID:Juvjwauy0
厳選したサクサクのパン粉を使い大量の油で揚げた専門店のトンカツにはどうやってもかなわない
でもここは料理板
家庭でいかに美味しいトンカツを作るかを模索するスレ
店で食うほうが美味いから店で食えとかナンセンス

782 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/27(月) 22:09:40 ID:yBqmNtPb0
うん
家庭では、洋風のカツレツをやると良い
フライパンに厚さ1cm足らずの油で揚げ物は美味しく出来る

783 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/27(月) 22:53:53 ID:iUvBJPpo0
>>782
そうか?
トンカツに限らず、大きめの中華鍋などにたっぷり油を張って、
泳がせて揚げた方が美味しく揚がると思うけどなあ。

是非少量の油で揚げるコツをご教示いただきたい。

784 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/28(火) 00:06:36 ID:G/+XP9t80
確かためして合点では前述の方法でカツを半生まで上げ
それでカツ丼を作っていた。こういうのは家庭用
プロだと、イシバシレシピ2期の牡蠣フライであったような
澄ましバターで揚げるような調理もある
少量の油だからこそ、普通じゃ考えない素材も油として使える
いづれにしても高温にしない事が大事だね

785 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/29(水) 02:33:03 ID:ccMtRY/uO
>>784
サクッとできますか

786 :ぱくぱく名無しさん:2009/07/30(木) 00:55:12 ID:A/OYRNqgO
カツ丼……魂が欲してる

787 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/02(日) 14:37:57 ID:IlI1bqMjO
薄切り肉重ねたトンカツ食べてみたい

788 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/02(日) 14:46:14 ID:uV5D0QvtO
最近はどこでも食えるよね、ミルフィーユカツ(だったっけ)。


789 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/02(日) 16:53:01 ID:LWYQlrelO
スレを見てたら無性にカツ丼が食べたくなったから、材料を買ってきた
夜はガッツリ食べるよ!

790 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/04(火) 03:47:38 ID:dBLG0actO
ヒレもうまいけどやっぱりロース

791 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/04(火) 10:22:30 ID:Q0M3aEgA0
カツ丼って残り物料理じゃないのか? 揚げたてのサックとしたカツを
わざわざ卵とじにしてべちょべちょにする意味が分からない。

792 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/04(火) 14:30:26 ID:wneuY/SO0
揚げた奴を煮るってのは割りとある
和食の妙なところだな

793 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/04(火) 15:42:26 ID:EhuyqI4t0
卵とじじゃないかつ丼もあるよね

794 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/05(水) 09:50:47 ID:ksa/ue8P0
ソースでべちょべちょにするソースカツ丼とか


795 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/05(水) 14:30:21 ID:5hDhxu1a0
一つ不思議なのは、カツ丼の場合つゆで煮て玉子でとじて盛るが、
天丼はそのままサクサクのを盛ってつゆをかける点。
同じ揚げ物なのに違うんだよなあ。もしかして天とじ丼ってのもあるのか?
俺は食ったこと無いが。

796 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/05(水) 15:16:18 ID:ZD4V6nz90
カツ丼で、サクサクのをごはんに乗せて、つゆをかける醤油かつ丼ってのがある。

797 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/05(水) 23:48:18 ID:5hDhxu1a0
>>796
そっか、そういうのもあるんだな。やったこと無かった。
今日は普通に煮て玉子でとじて普通の!?カツ丼にした。

798 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/08(土) 17:32:45 ID:dWrCvdQD0
>>795
天とじ丼もあるし、揚げたてのカツをご飯に載せてソースをかけるソースかつ丼や、
普通のカツ丼の変形で、揚げたてのカツの上にとろとろのいり玉子を掛けるタイプの
カツ丼もある。

799 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/08(土) 20:44:41 ID:swgmF3AD0
>>798
ソースかつ丼は地元でもやってる店があるんで知ってたんだが、
天とじ丼とかいり玉子掛けるカツ丼ってのは初耳だわ。
今度やってみようかな。特に天とじ丼に興味津々。

800 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/08(土) 21:44:47 ID:ZO2PnGOP0
>>795
天丼だってもともとは揚げといた天ぷらをつゆで煮て飯にのせたもの。
さすがに今ではどこでも揚げたてを使うけど、
サクサクの揚げたてを飯にのっけてタレをかけるなんてのは二流の仕事で、
ちゃんとした店なら、煮立てたタレに天ぷらをくぐらせてから飯にのせる。


801 :ぱくぱく名無しさん:2009/08/12(水) 23:17:06 ID:UB4JBRfW0
冷凍庫整理のため、長らく冷凍していたヒレ肉を解凍して揚げてみた。

不味かった… orz

802 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/04(金) 22:09:58 ID:r4c2CiJi0
新潟のタレカツ丼が和風の甘いたれでうまいんだよな
行きつけの店の味を真似しようとしてもタレが再現できない

家で揚げたてを食うなら、おろしポン酢で食ってる
ヒレカツは多少揚げすぎでも元々柔らかいから失敗が目立たないな

803 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/10(木) 00:07:56 ID:dJzJQ6M10
よく行く洋食屋ではトンカツにデミグラスソースかかって出てくるんだけど
やっぱ普通のトンカツソースよりずっと美味いと感じる。

804 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/18(金) 18:57:27 ID:1zLbLUSy0
モモだけど安かったので豚肉買った
久しぶりにトンカツにする
家で揚げ物する事自体が久しぶりなんだけどね

805 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/19(土) 02:03:36 ID:oZDYCOzp0
豚のヒレ肉ってヒレカツ以外に使い道ってある?

806 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/19(土) 13:47:49 ID:raU6rI7/0
スレ違いだけど雲白肉

807 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/21(月) 12:14:15 ID:P+dHsDxC0
雲白肉ってぐぐるとバラ肉使ってるみたいだけど

808 :ぱくぱく名無しさん:2009/09/29(火) 23:58:12 ID:6E3MSqe70
カツサンドって人気あるみたいだけど、どうしても違和感ある。

809 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/01(木) 04:22:04 ID:RJ1aqPdw0
豚にしてみれば、本当にトンカツで良かったのかな?

他の料理だって可能性はあったんだよ。

810 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/04(日) 11:13:07 ID:GdZCdzQH0
でも一番豚のおいしさを堪能できるのがトンカツだと思うんだ

811 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/04(日) 11:34:09 ID:lVuRcZhE0
おいしさを堪能できるのは豚しゃぶで
豚ならではの醍醐味が有るのがとんかつだと思ってる

812 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/04(日) 11:48:44 ID:6sOMAbFc0
>>807
随分遅いレスだがロースでも良いみたいだ。
下のURLはこの板じゃお馴染み感のある玲舫さんとこのレシピブログ。
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-117.html

813 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/12(月) 17:59:41 ID:hm2ONnTo0
カツ丼作るときは、半額見切りのとんかつを買った場合が多いんだけど
昨日買った1枚98円のロースとんかつ半額49円は酒たっぷりの濃い目のつゆで煮ても
何となく肉に臭みがあってうまくなかった
安すぎるのはやっぱダメだな

814 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/13(火) 01:52:58 ID:BwtcBeXv0
肩ロース使う人もいるみたいだけど筋が気にならない?

815 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 11:31:22 ID:m2z1ZfJF0
実は俺もやった事あるけど部位として向いてないと思う。
そもそも豚の肩ロースは牛の肩ロース等と混同されて
何となく良い部位なんじゃないかと思われがちだけど
実際は使い勝手が悪い。カツだけじゃなくソテーとか
にも向いてないし酢豚に使えるくらい。

816 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 12:09:30 ID:gU8hhzaj0
トンテキにするには肩ロースがうまいし
豚しゃぶにするにも肩ロースがうまい

けど、トンカツにするにはやっぱりロースだ

817 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 12:35:03 ID:1Wc4EKYy0
このスレ見てたらトンカツ食いたくなった。
ちょうどカツ用ロースあるから作って食うか……

818 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 17:24:56 ID:XCMRv/V7O
>>817
画像みせてよ

819 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/17(土) 17:26:54 ID:1Wc4EKYy0
>>818
もう食っちまっただよw やっぱり肩ロースよりロースの真ん中辺りの肉が美味いなと思った。
写真は、前に撮った写真なら残ってるが、最近食卓写真は撮ってないんでなあ。

820 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/20(火) 22:50:58 ID:0F/4JT9A0
ロースは真ん中だけだと少しパサつくんじゃね?
やっぱ横の脂身も欲しいよ。

821 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/20(火) 23:01:08 ID:nfBXdfpx0
>>820
あ、えっと、俺の言い方が説明不足だったな。
肩に近い方と尻に近い方とで脂の付き具合とか肉質が違うらしいんだわ。
で、そのちょうど中間あたりの肉が、脂の付き具合・肉質とも美味しいと、
先日、昼に日テレ系列で放送してる「おもいっきりDON!」でやってて、
実際その見極め方で選んで買って来たロースでトンカツ揚げてみたらやっぱり一番美味かったと。
そういうことですわ。

>やっぱ横の脂身も欲しいよ。
豚の脂が美味しいのは激しく同意!

822 :ぱくぱく名無しさん:2009/10/22(木) 23:36:21 ID:JdRhX1bg0
ヒレカツってソース次第だと思うんだ

823 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/04(水) 20:16:18 ID:UfxQEvw90
ロースカツだってソースで相当差が出るよ。
旨いデミグラスソースで食べたい。

824 :ぱくぱく名無しさん:2009/11/08(日) 16:49:47 ID:hyS2c4ArP
トンカツはラードで揚げたてのを食べるんですよ
一口目はソースなしで、二口目はソースちょっとつけて、
あとはお好みの量でどうぞ

825 :ぱくぱく名無しさん:2009/12/23(水) 20:14:34 ID:LxszEeGG0
初めてトンカツ作った、しかも一人前。

一人なんで油は大匙2ほどで焼き揚げにしたけど美味く出来た、
浪人してる頃名古屋で食べた焼きトンカツを思い出した。

ちなみに100gほどのロースなら鶉の卵2個でぴったりだ参考にしてくれw

826 :ぱくぱく名無しさん:2009/12/25(金) 18:30:39 ID:bFrcdjWj0
>>825
やっぱりコロモの味が鶏卵とは違ったりするんだろうか?
教えてクレクレ

827 :ぱくぱく名無しさん:2010/01/17(日) 20:57:28 ID:DqkZY+d20
牛が安くなってビフカツ作るようになってから影が薄いよね

828 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/21(日) 21:38:48 ID:4q6oqFwo0
今日初めてトンカツ自分で作ったよ。一口カツだけど。
出来合いのやつタイムセールで買った方が安上がりで楽だけど
やっぱり自分で選んだ肉、衣で揚げてみたいなと思って。
少ない油で2度に分けて揚げたので、2度目のは油の温度高すぎて
焦げてしまったけど、まぁおいしかった。
明日はロース1枚肉を揚げる予定だけど、切ってから揚げるか
揚げてから切るかでまだ悩み中。
あと一人前で少ない油だと、薄切り肉ミルフィーユカツの方が作り易そうだと思った。

829 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/22(月) 06:25:48 ID:AWnafnAQ0
是非、揚げてから切ってください
揚げたておいしいよねー

830 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/22(月) 09:12:38 ID:nvXywFrEO
新しい油で揚げること

831 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/22(月) 10:57:42 ID:uPd98mB80
新しいと風味が今ひとつだよね。

832 :ぱくぱく名無しさん:2010/02/27(土) 14:03:14 ID:e3wFhVG60
こんなシンプルで人気のあるメニュー貴重だから

833 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/16(火) 20:06:22 ID:gc7M9sYu0
都市部で社員食堂のない会社のサラリーマンやってると
昼飯のトンカツ&唐揚げ率が異常な数値にまで上がるw

834 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/18(木) 15:49:59 ID:CtuUyWMI0
揚げずに
とんカツってど〜よ?

835 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/23(火) 14:12:09 ID:NmPym81m0


836 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/23(火) 14:30:23 ID:P203sKYD0


837 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 00:32:02 ID:olUAZCdY0
いわゆるトンカツソースじゃなくてデミグラスソースで食べる方が
ずっと旨く感じるんだけど

838 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 00:41:12 ID:sIrcJsjs0
そういう人もいるんだね〜

839 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 01:05:06 ID:8LteVqW00
水島弘史著『強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!』という本が平積みだったので立ち読みした。

肉をフライパンで焼いたときに最初に出てくる水分はアクだそうである。これは肉の総重量の20%を占めるもので、キッチンペーパーでこまめに除去しなければならない。
このことから水島は、ジューシーでおいしいソテーを実現するには、重量が80%になるまで焼けばいいとアドバイスする。そのころには、アクがほとんど抜けているから。

とんかつなんて、アクが衣に吸着してしまうよな。これが疑問なんだが、フレンチ出身の水島に言わせれば、日本のとんかつなんて、下劣な食べ物かも知れない。

840 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 23:13:27 ID:QUHsA/ON0
それは本当にアクなのかな?

841 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 23:16:19 ID:8LteVqW00
それはわからんね。

842 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/25(木) 23:23:03 ID:8LteVqW00
水島が言うには、肉には細胞外体液と、細胞内体液がある。
老廃物を含んだ体液が「細胞外体液」であり、つまり尿のようなものか?
こういうのは食いたくないと思うけど。

843 :ぱくぱく名無しさん:2010/03/26(金) 04:28:07 ID:LLTZPGC10
>>837
http://www.kakuq.jp/shop/shopping/shop_item_2.asp?id=323&cat=174

844 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/01(木) 23:51:36 ID:xsdSptDJ0
Oh 尿〜

845 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 17:08:35 ID:h6nW95QxO
デブ

846 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/02(金) 17:09:23 ID:7iSNp6VY0
>>845
自己紹介乙

847 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/15(木) 13:13:15 ID:MofJOXYH0
トンカツ大王のトンカツを食べてみたい

848 :ぱくぱく名無しさん:2010/04/19(月) 04:17:09 ID:R/jyju5Q0
やっぱり生パン粉使って低温揚げが最高

849 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 08:28:05 ID:qpz3JM4X0
ほう、低めで揚げるといいのか

850 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/03(木) 17:15:12 ID:Hn/oEYDD0
味っ子でも80℃くらいの低温で揚げるってのがあったよな

851 :ぱくぱく名無しさん:2010/06/04(金) 17:27:20 ID:LlVhakDeO
どの位の分厚さまで大丈夫か試してみよう

852 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/22(木) 07:08:49 ID:vH7lWBFh0
80℃てかなり低いな

853 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/22(木) 13:13:45 ID:IPNZLJ9U0
>>839
アクは別に悪い物ではない。アクを取るとコクも旨味も減るというのが今は主流の考え。
その本はそのまま返品の山となるであろう。

854 :ぱくぱく名無しさん:2010/07/22(木) 15:10:55 ID:+HUUvkCj0
>>853
>アクは別に悪い物ではない。
だよなあ。
料理番組でも「アクを取りすぎても旨味が無くなるので程ほどに」なんて言ってる時もあるしな。
仕上がりに透明度を求める料理(お吸い物とか)なら完全にアクを取らなきゃならないだろうが、
そういう料理じゃなけりゃ、アク取りも程ほどで良いと思うわ。
トンカツスレでアク取りって話が出るのも意味解らんが。

855 :ぱくぱく名無しさん:2010/10/06(水) 23:31:47 ID:ospB3avz0
トンカツ屋でバイトしてる俺がきましたよっと

856 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/19(金) 09:47:42 ID:Q2ijb0Dk0
トンカツ屋さんでお皿に乗せてあるカツを乗せる網網(半月型の)を100均で買った
お店っぽくてイイw

857 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/21(日) 19:12:41 ID:EI5QrXZK0
トンカツはあげたてもウマイし冷めても煮て食えるから大好きだ
ところであまったトンカツはだしで煮て卵で閉じる、カツ丼ふう煮カツにしてしまうんだが、他にいい食べ方ある?

858 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/24(水) 12:41:17 ID:Ep/H/eGL0
カレールーに沈めて軽く煮込む
煮込みカツカレー

859 :ぱくぱく名無しさん:2010/11/29(月) 04:11:14 ID:Z2iL+RVZO
朝から弁当用にトンカツを挙げる俺
胸がいっぱいになる…

860 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/14(火) 07:17:08 ID:fq7Oad800
とんかつ作ると、揚げすぎなのか温度が高いのか衣つけすぎなのか分からないけど
唐揚みたいにカリッカリッになるんだけど
どうしたらいいですか?

861 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/14(火) 08:44:48 ID:AfoQ4st+0
低温で揚げるといいよ

862 :860:2010/12/15(水) 02:52:47 ID:jxLZEnkX0
>>861
170度よりも低いほうがいいですか?

ころもがサクサクってよりは、カリカリって感じになってしまい・・

863 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/16(木) 12:28:16 ID:XLK9tp4F0
パン粉に霧吹きしてから揚げるんだよ

864 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/26(日) 16:26:02 ID:eZkrbsS10
うちの嫁さんは、揚げ物は自宅で揚げているって言ったら
驚かれたんだけど、関東では家庭で揚げ物しないんですか?(´・ω・`)

865 :ぱくぱく名無しさん:2010/12/26(日) 16:34:26 ID:VgdaAWbc0
各家庭によるだろ
うちも実家じゃ揚げ物するよ

866 :ぱくぱく名無しさん:2011/02/08(火) 14:38:22 ID:bonLAT6MO
腹いっぱいトンカツと白飯食いたい

867 :ぱくぱく名無しさん:2011/02/21(月) 14:24:54.03 ID:nch/sl470
トンカツおいしいね

868 :ぱくぱく名無しさん:2011/03/04(金) 00:42:17.60 ID:VCb6uadO0
揚げ物(トンカツ、天ぷら、コロッケetc)は子供の頃から大好物
今40代だけど新婚のころは嫁も頑張って作ってくれた
仕事の責任が上がるに従い家で夕食を食べる事が減った
子供達も好物だから今でもよく出て来るけど(たぶんスーパーの惣菜)・・・

869 :ぱくぱく名無しさん:2011/04/03(日) 14:36:53.86 ID:iFWOFso00
名古屋で最強の食い物と言ったら味噌カツだよな
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1301791038/l50


870 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/18(木) 22:29:03.01 ID:FJJWGsAR0
ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

871 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/19(金) 21:49:14.53 ID:hsMgGjbV0
>>870
色々あるみたいだけど、その中で俺が評価できるのは名古屋コーチンだけだな。
コーチンだけは真剣に美味い。後はどうでもいいか、無くてもいいものもある。
味噌煮込みうどんなんて、どこがうまいんだ?

872 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/19(金) 22:00:22.85 ID:ata4Q6580
>>871
>味噌煮込みうどんなんて、どこがうまいんだ?

同意。
同様に八丁味噌使う味噌カツも何処が美味いんだ?と思う。
名古屋の味付けって、手羽先にしろ味噌煮込みにしろ味噌カツにしろあんかけスパにしろ、
くどいわエグいわしょっぱいわ濃いわで美味しいと思えん。
きしめんと天むすはマシだが。


873 :ぱくぱく名無しさん:2011/08/21(日) 00:36:57.22 ID:LIJPpyf40
ファミレスで味噌カツ食ったが甘ったるい
塩を少しかけたが まだ甘い
多めにかけて気がついた 俺がかけてたのは砂糖だった

874 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/03(土) 01:31:10.84 ID:sbi3otT/0
サクサクの衣にデミグラスソースっぽいのかけるのも好きだが
すっぱいとんかつソースをカリカリ衣のとんかつにかけるのも好きだ


875 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/04(日) 22:09:06.29 ID:/MhgqskO0
>>837
別に喧嘩売るつもりじゃないんだが、それは違うぞ。ドミグラスソースは牛ベース
のソースだ。トンカツにかけるものじゃない。根本的に料理のセオリーに反してい
る。トンカツは野菜ベースのトンカツソースがいいんだ。

876 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/04(日) 22:28:57.45 ID:tZOqOvue0
セオリーか・・・料理には数多くの何ら根拠のない「セオリー」があるからなあ。
個人的にはトンカツにデミソースは好き。トンカツソースも好きだけど。
牛と香味野菜ベースの濃厚な風味が豚カツの豚の旨味と合わさって互いの美味しさを損なってるとは感じないよ

877 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/04(日) 22:39:40.95 ID:gCC7+XXl0
デミグラスソースをかけるのは豚じゃなくビフカツって頭があった。
トンカツ+デミ今度やってみよう。

878 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/05(月) 00:42:22.91 ID:pdMyOmck0
醤油……(震え声)

879 :ぱくぱく名無しさん:2011/09/05(月) 13:53:19.10 ID:Kx37RwsRO
何もかけない(蒼白)

880 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 14:39:57.59 ID:1xF7JAIzO
ゆず

881 :ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 04:29:47.32 ID:Kspc2Js/O
岡山のBグルにあったよーなー<デミカツ丼。。それだけです

882 :ぱくぱく名無しさん:2011/12/05(月) 00:42:48.61 ID:8UllAHXL0
豚勝った牛負けた

883 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/13(金) 03:49:59.89 ID:nKplVxNrO
デミグラスソースかけるってのは贅沢でイイな!

ヲレのおすすめはおろしカツ
大根おろしにレモン絞って、醤油をたらり
これのカツに載せたり
あるいはつけたりしてガシガシと食うのがよいな

884 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/25(水) 08:23:15.91 ID:5xS3fzXJ0
ソース衣につける?側面につける?
ウスターと粘度の高いソースどっちが好きですか?
脂身甘い愛してる

885 :ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 02:30:07.55 ID:sJJvml5W0
>>884
意味不明

886 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/29(木) 03:05:55.35 ID:ErVcsVbK0
1000wの卓上IH調理器を¥3500で買ってから一週間に一度くらいの割合でトンカツを揚げている。
温度調整が細かくできるのと、引火・火事の心配が少ないのがいい。

今までネットにある情報や調理動画を参考にして、いろいろ試してわかった点は

・衣をあまり焦がさず厚い肉の中心まで良く火を通すには140-150度くらいの低温で5、6分揚げ、一度引き上げて、180-190度くらいで30秒ぐらい2度揚げするといいようだ。

・衣を厚くし、なおかつ肉からはがれないようにするには卵+小麦粉+水+油少々を良く攪拌して乳化させた液をつくり、肉を小麦粉->液->小麦粉->液->パン粉との順で2度漬けしてから揚げたらうまく成功した。

このままでも十分うまいが衣がまだ外食のとんかつ専門店のようにサクっと揚がらないので次は揚げ油をラードに替えてやってみる予定。


887 :ぱくぱく名無しさん:2012/03/29(木) 09:30:56.86 ID:bIjbTxDi0
>>886
報告をまつ

888 :88888888:2012/03/31(土) 02:18:57.51 ID:n/mgvpBD0
88888888
88888888
88888888
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88888888

889 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/14(土) 22:58:37.84 ID:YD41giZv0
久々の揚げ

890 :886:2012/04/22(日) 23:31:20.80 ID:CR5F5bE00
精製ラードが通販1kg¥2000で届いたので試験的にラード4:キャノーラ油5:ゴマ油1の混合油で揚げてみた。
熱いうちのサクサク感はキャノーラ油100%と大差ない感じ。
ただしラード入れた場合冷めてからも衣に食感と味があって冷たいままでも旨く食べられるのが大きく違う。
100%ラードで揚げた場合はどうなのか今度試してみる。
ラードは植物油より酸化しにくいので使いまわしが効くらしいが暖めないと流れないので漉すのが面倒なのが難点だな。


891 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/22(日) 23:58:12.89 ID:aQCA4roZ0
>>886
>ラード
安いラードはありますか?おいくらくらい?

>>890
そのラード、モノはいいかもしれないけど、ちょっと高めだよね

892 :890:2012/04/23(月) 00:27:15.98 ID:rRl4BlbH0
>>891
ちょっと記憶違いしてました。
2kgで1000円強でした。
「ハイアント厳選ラード 2kg」 というやつです。
計算するとg単価0.5円ですね


893 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 00:30:35.71 ID:NQ4kynEV0
>>892
それなら安いですね

でも500gで90円くらいならもっといいのに

894 :ぱくぱく名無しさん:2012/04/23(月) 01:35:48.94 ID:rRl4BlbH0
豚の背脂が手に入れば自分で安価に作れるそうですが・・・
自家製ラード でぐぐるとやり方が載ってるサイトが結構見つかります。




895 :ぱくぱく名無しさん:2012/05/22(火) 17:34:46.02 ID:UmQJ+FiW0
ラードで揚げたトンカツでカツ丼を作ると旨い。
わりとあっさりしている。

896 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/13(水) 18:43:24.64 ID:GYNcPQz+0
ガッテン流
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080604recipe/tonkatsu.html
・小麦粉100グラム
・牛乳100CC
・卵1個

バッター液:小麦粉+卵+牛乳
1-1-1-5min:1分揚げ→1分蒸らし→1分揚げ→5分蒸らし

897 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/15(金) 22:39:49.11 ID:4iRKMYrx0
脂身部分の加熱具合がどうもうまくいかない
焼き鳥屋の豚バラのように脂身がカリっと焦げるくらい焼かれてあるのが好きなんだけど
トンカツの場合どうしてもブヨブヨの脂身になる
加熱も長くはしていられないし。何かいい方法ないかな

898 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/24(日) 21:57:24.28 ID:XQKlQBJU0
某人気店で食べたトンカツがよく揚がってなく
中から少し血が出てきたのですが、これ揚げたりないですよね?

899 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/25(月) 13:03:17.17 ID:m6TB+Iw20
血が滲むくらいの揚げ方ならわりとあるな

900 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/26(火) 16:45:32.83 ID:Wj0MQP8J0
注文するときに「しっかり中まで揚げてください」っていうといいよ

901 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/27(水) 11:14:05.97 ID:vmeoGZsbO
ばぁちゃんに1枚250円のトンカツ用肉もろた
トンカツする〜茸茸

902 :ぱくぱく名無しさん:2012/06/29(金) 08:17:55.21 ID:CaIKhcDj0
揚げた時は肉の内部はまだ赤身で
食べる時に余熱で熱が通うるのが普通
肉汁が出るのは揚げ方が少ないわな

903 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/02(月) 03:00:37.15 ID:5vbU+EV90
とんかつ!!

904 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/02(月) 20:04:48.14 ID:5rQJYjK7O
トンカツ茶漬け上手かった
出来てよりも衣がフニャフニャになった冷めたトンカツが合う
お茶は濃い目の渋いお茶で。


905 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/02(日) 08:46:14.12 ID:p8clBuwL0
どの地方の人がそんなの食べるの?

906 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/02(日) 10:38:35.56 ID:GQzIGA9u0
え?


907 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/02(日) 11:16:19.46 ID:1iSdgsCT0
とんかつ茶漬けって意外に旨いよな
かけるお茶によって大きく差が出るけど濃い味のお茶かけたらマジで旨い!


908 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/02(日) 11:34:45.52 ID:62Qqz7Yo0
天ぷら茶漬けのパクリか

909 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/02(日) 11:46:39.10 ID:UXlQcTc70
パクリか

どこの地方だ??

910 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/02(日) 14:19:21.26 ID:4X+S+W9T0
奇妙な食べ方考え出すのは
アノ県って決まってるでしょw

911 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/02(日) 22:29:29.71 ID:1iSdgsCT0
トンカツ茶漬けって全国的じゃん普通にトンカツ屋いけばメニューにトンカツ茶漬けあるでしょ? 知らないの?

912 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 07:33:40.63 ID:6QXEIZcm0
>>911
あんた、どこの地方? 親は?

913 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 10:03:33.50 ID:5N6pVCFF0
↑中部地方だが?
親いる居ないとか関係ないだろ
お前が何が言いたいのかさっぱり分からん

914 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 10:50:43.03 ID:afkoI5z20
中部地方www

誰が「親が居るかいないか」を聞いてるんだ?

さすが中部地方www

915 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 11:21:16.69 ID:6LpaXnGV0
名古屋人はケチ、 名古屋人は下品、名古屋人はセコい

名古屋人は見栄っ張り、名古屋人は祭 りが嫌い

名古屋飛ばし(全国ツアーのコンサートが名古屋だけで行われなかったりすることの専門用語)

三大ブスの名産地、冠婚葬祭が派手(地元ローカルのドラマ 「名古屋嫁入り物語」参照)

排他的で身内だけで集団をつくる、徹底的な管理教育

悪名高い名古屋走り

916 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 11:23:07.16 ID:6LpaXnGV0
http://logsoku.com/thread/tsushima.2ch.net/news/1239323259/

917 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 12:55:47.25 ID:AjIJJd4X0
>>914
気狂ってんなお前
死ねよ



918 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 14:24:08.09 ID:5N6pVCFF0
>>914本当に何が言いたいのか分からん
親が何?俺の親の何が知りたいの?
お前初対面の相手に対していきなり親は?とか聞いてるの?

あと中部地方ってだけで何故笑うの?
お前自己紹介されて相手が中部の人間だったら笑うの?

とにかく何でも良いから笑って優越感を得たいのかな?
ネットだから良いけどさ現実の世界ではそんな事しない方がいいよ?

919 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 14:54:41.94 ID:LZIZZeTP0
さすが中部地方人www

920 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 15:02:45.55 ID:AjIJJd4X0
なんだ白痴か



921 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 15:41:48.51 ID:sD1kauZx0
なんだキチガイ名古屋人か

922 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 17:08:25.82 ID:IjpPjM7I0
とにかく>>911は違うと思う
東京にも新宿すずやってとんかつ茶漬けが名物の店があるけど
普通はとんかつ屋のメニューにとんかつ茶漬けはないよ

923 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 20:17:21.67 ID:5N6pVCFF0
まぁどこのトンカツ屋にもあるってのは言い過ぎたが大抵のトンカツ屋は出してる
メニューに載ってなくてもトンカツに合うキュウスに入ったお茶が単品で売ってるし
ほとんどの客はシメとして2割くらいトンカツ残し茶漬けにしてるよ。
知らない人がいてちょっと驚き

924 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 20:23:24.56 ID:9N3S+PS70
驚きじゃなく、知らないのが普通

中部地方人はこれだから困る

925 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 22:08:29.55 ID:IjpPjM7I0
>>923
それお前の近辺だけだから

926 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/03(月) 22:22:10.94 ID:KTzj1FC/0
中部地方って、トンカツにあんこ掛けるんだろ?
お茶漬けなんて軽いもの。

927 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 00:08:42.49 ID:kPqy2mr/0
中部地方人の味覚にはビックリする
同じ日本人とは思えない

性格も悪いし考え方がすべておかしい不思議な人間

928 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 06:21:01.03 ID:Iag5Q49v0
ただ単に地域馬鹿にしたい部外者は消えろよ。
それよりも俺に、親は?って質問した奴出てこいよ
質問の意図を知りたいんだが? まさか意味もなく聞いたの?
馬鹿だねお前^^

929 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 07:21:16.07 ID:Oeem7ghp0
と、バカな中部地方人が再登場w

930 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 08:01:58.56 ID:F3JJViwn0
とんかつ茶漬けと言えば新宿だろ
http://www.toncya-suzuya.co.jp/index.html

931 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 08:12:36.91 ID:IZyn54bH0
東京で生まれてずーっと東京(新宿に近い)

「とんかつ茶漬け」は当然聞いた事あるけど、
自分も友達も食べた事が無い。

ただ、世界一の美食都市東京なので、
ここで食べた地方人が地元に持ち帰って広めているらしい。

東京では、非メジャーだよ
聞いただけで眉をひそめる人の方が多い

932 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 10:28:05.22 ID:Iag5Q49v0
俺が中部地方の人間だから叩いてるのかトンカツ茶漬けがマイナーじゃないから叩いてるのか分からないがそんなの個々の勝手だろ 地方ネタで絡んでくんなよウゼー
それにここはトンカツスレ
トンカツ茶漬けを語るのは間違ってないだろ。

ちなみに後1つ言わせて貰うと3年程都内に住んでたがトンカツ茶漬けは皆知っていた
トンカツ屋に行ってもメニューには無いものの亭主に聞くと、あるよと言ってお茶とお漬物出してくれる

933 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 10:32:45.84 ID:4x+p+drs0
はじめてきいた
美味いの?

934 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 11:08:37.02 ID:gRxpUA4t0
邪道だ
豚さんに失礼だ

935 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 11:23:54.20 ID:YLWR5p1Z0
>>928
質問した本人じゃないけど
親はってのは親の出身地のことだろ?

>>932
トンカツ茶漬けは物凄くマイナー
そりゃ個人のとんかつ屋に無理言えば出してくれるよ
お茶出せばいいだけの話なんだから

936 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 14:07:30.02 ID:q+04zJeHO
上手いよ一度やってみて。
トンカツも別に高級な物じゃなくてもスーパーで売ってるような安い奴でも良いし
ただトンカツ茶漬けにする時はトンカツは冷えたままで。
ご飯とお茶は熱いのでok
余計な薬味や味付けもしなくてそのまま食べるのが旨い。

トンカツ茶漬けってツナ茶漬けと一緒な感じが俺はする
油物にお茶漬けは結構合うよね。
最後に一番重要なのはお茶
渋く濃い味のお茶じゃないと駄目だよ。

937 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 14:25:56.79 ID:jwJGM4/I0
え、かけるのお茶なのか
ダシとかだと思ってた


938 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 14:31:54.88 ID:4x+p+drs0
お茶かけるだけなら味は想像できるな・・・
ちょっともったいないかな

939 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 14:44:29.26 ID:4x+p+drs0
豚シャブ用の肉を湯どうしして、ニンニク生姜ベースのドレッシングと和えて
葱でももったほうが美味しそうな気がする

940 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 14:54:13.43 ID:YLWR5p1Z0
>>939
それとんかつの要素もお茶漬けの要素もゼロだな

941 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 15:18:49.50 ID:VNmZs6rD0
>>932
おまえは>>935を100万回音読しろ

山手線内勤務の同僚10人に聞いて食べた事ある奴は0だバカ
そんなだから中部地方人はキチガイだって言われる

942 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 15:45:08.09 ID:jwJGM4/I0
>>941
それはお前の同僚が田舎出身なだけだろ
バカか


943 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 15:52:27.68 ID:YLWR5p1Z0
>>942
むしろそれはお前が中部出身だからそう思うだけ
他じゃ普及してない

944 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 15:58:39.56 ID:cIZbGkXy0
>>937
田舎者丸出し乙

945 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 16:34:55.69 ID:q+04zJeHO
つかお前ら中部の人間に何か恨みでもあんの?
なにかあれば地域のせいにして出身地は関係ないだろ
大体お前ら中部の飯馬鹿にしてるけどその馬鹿にした料理で店を出し何万何十万人の人に愛されてんだよ
それを馬鹿にするとはお前ら随分と舌の越えた美食家なんだね

946 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 16:36:20.55 ID:jwJGM4/I0
>>943
え、おれは中部出身じゃないけど
お前誰と戦ってんの

947 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 16:38:04.31 ID:kRVNT6290
世の中を蝕んでいる巨大な悪と戦っているんだよ!

948 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 17:30:17.52 ID:YLWR5p1Z0
>>945
>お前ら中部の人間に何か恨みでもあんの?
無いよ
でもお前が変なこと言うから反論してるだけ

>>946
携帯とパソコンで自作自演か
頑張ってね

949 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 18:02:59.86 ID:jwJGM4/I0
>>948
携帯とパソコンで自作自演?
何言ってんのこの人

950 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 20:40:48.87 ID:FVA5Pv7/0
中部といえば岐阜の味噌カツがメッチャうまかった
正直、味噌ソースがあんなにうまいとは思わなかったw

951 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 21:09:31.84 ID:6dIhxQzv0
アノ県のトンカツはたしか味噌ダレだったはず

952 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 22:12:36.23 ID:Iag5Q49v0
中部馬鹿にしてる奴一度味噌カツ食べてみ? マジ旨いぞ


953 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/04(火) 22:48:12.44 ID:YLWR5p1Z0
>>949
図星だったようだね

954 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/05(水) 09:39:58.19 ID:w8PU2aZu0
俺はこのスレ初カキコだがスーパーで298円のトンカツを買ってきてお茶漬けにしてみた
想像よりうまかったぞ
トンカツに着いたほのかな塩加減が渋いお茶にマッチしてご飯が進んだ。
脂っこくなくサッパリしてるから食べやすいね


955 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/05(水) 09:41:19.50 ID:Xqvo3Kqo0
日本人の味覚も様々だな

956 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/05(水) 10:47:33.59 ID:Bd82yyNF0
俺はこのスレ初カキコだが

957 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/05(水) 12:47:12.19 ID:vdInLRV70
それは流行らんわ

958 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/05(水) 13:51:18.43 ID:RVmIkiGX0
どこで流行ってるの? 少なくとも東京ではない

959 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/10(月) 14:25:05.04 ID:IZEf0sLv0
何度も食べてみては失望する・・・うまくない、味噌カツ


うちのトンカツはしょうが汁につけたのを衣のパン粉を細かく細かくしてあげる。
家族は醤油でも中濃ソースでもトンカツソースでも好みで食べる。
トンカツははずれがないけど、よそのよりうちのかな。
最近は一口トンカツにしょうが汁、シソを刻んだもの、パセリを刻んだものを
まぶして、風味を生かしたトンカツにはまっている。パセリが絶品。

960 :ぱくぱく名無しさん:2012/09/10(月) 18:33:55.35 ID:KETnwedA0

結局、>>932 「3年程都内に住んでたがトンカツ茶漬けは皆知っていた」っていうのは嘘だったな

近所の祭りでこの話題を出したけど、食べた事どころか聞いた事も無くて はぁ? ってされたw

961 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/11(木) 20:34:24.83 ID:P+CtIisG0
からっとage

962 :ぱくぱく名無しさん:2012/10/29(月) 12:44:39.24 ID:yza+o+jn0
中部地方というが、名古屋のこと、名古屋だけが特殊。ケチで派手。
そう書いた新聞社に「名古屋人気質を吝嗇とは聞き捨てならない。もう貴社の新聞を借りて読むのはやめる」
という投書がきたのは有名な話。

963 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 12:08:09.57 ID:5shKFjpC0
とんかつ茶漬けに一番合うお茶ってなにかな

964 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 12:24:32.35 ID:4VIy2I+o0
番茶

965 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/07(水) 17:37:57.41 ID:srZ7AJCz0
名古屋だとか茶漬けだとかの話題はやめて、まともな話に戻す

やはり、銀座は美味しい店が多いな

966 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 13:49:53.53 ID:R1Yxz49f0
http://aggie-horticulture.tamu.edu/rose/

967 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 12:12:22.50 ID:mTmfy+2C0
誤爆上げ

968 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 13:45:17.91 ID:jBbQVCe00
トンカツの下処理、しょうがを摩り下ろして肉にもみ込んでおく
しょうがの風味でおいしい。
溶き卵をつけたあと刻んだパセリかシソをまぶしてパン粉つけて
揚げるのもおいしい。
片面にゆかりまぶすのもお弁当にはいいと思う。

969 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 15:27:55.85 ID:82A5QgBx0
臭みがあるのなら、ショウガ・パセリ・シソが効く
しかし、鮮度の良く揚げたての豚カツに限るな

970 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 00:54:08.58 ID:EDYOv2ZR0
この前初めてアメリカ産ロースを使ったらものすごくまずかった
臭みはほのかにするのにウマミが全くない。変な感じ
なんであんな味になるのか不思議で怖くなったよ
しっかりウマミのある沖縄や鹿児島の豚肉とは全然違う。
とんかつは肉の質は一番大事だね

971 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 07:06:59.56 ID:SdpD7JTk0
アグー豚なんて臭くて美味くも無いし
ホエー豚も臭いよ

東京Xは一番

972 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 12:14:26.90 ID:E+s7HRCoO
昔は「カツレツ」と呼んでた

973 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 02:42:18.90 ID:cbXekZ3q0
下ごしらえのときににんにくをこすり付ける

974 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 07:35:55.39 ID:zh/tiURG0
今流行りのミルフィーユとんかつは不味い

975 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 16:40:37.53 ID:m/JdGOsD0
カツレツも、ミフィーユトンカツも別物
スレチ

976 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 17:07:30.04 ID:OBCulwbk0
>>975
ミフィーユトンカツとミルフィーユとんかつは別物なんだろ?
そりゃそうだよね
でミフィーユって何?

977 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 17:47:50.31 ID:86+Uwj5M0
バカな揚げ足取り君乙

978 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 18:20:45.95 ID:OBCulwbk0
>>977
揚げ足取り?
何でだよ?

979 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 08:17:03.02 ID:X/afikBiO
トンカツ専用ソースの定番はやっぱりブルドックとんかつソースだね

980 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 09:36:10.69 ID:nqNMcACx0
「 ̄ ̄|
|__゙|   /\    [[[[|
|カゴメ..|  .| ソ |   .[---]    {三}
(・ω・´) < l  |  (・ω・`)   >-<
|ウスター|  | ス |  .l==== |.  (・ω・`)
|〜^〜|  | は. |.  |キッコー|  |_______|
UVU   | 俺. |  .|====_|  |ミツカン|
∩∩∩  \/  Σ//lR  |⌒.⌒|
| l | | l |       [:::::::::::].   | ≡ .|
|>^^^く|       [:::::::::::].   | ○ .|
⊂ニニ⊃        .[:::::::::::].   | ̄ ̄.|
               ^^^^^   ⌒⌒

981 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 10:04:45.43 ID:t4DJqGej0
>>979
地域によってかなり違うだろうな

982 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 11:32:21.48 ID:L87OaoWI0
ソースはこれ
http://www.pole-star.co.jp/syohin_a02.html

ポールスタア

983 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/14(水) 03:47:11.14 ID:mpooMVeIO
カツサンド最高!

984 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/14(水) 10:07:29.99 ID:z95Fa6DC0
今はトンカツ屋はソースでなくて塩だろう
高そうな塩がいくつか用意されていて好きな塩で食う

985 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/14(水) 19:22:31.89 ID:mpooMVeIO
トンカツはビールよりハイボールが合うね(⌒〜⌒)

986 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/14(水) 23:31:29.27 ID:9GtqArAL0
高そうな塩って。。。。原価どのくらいか考えたことあるのかな?

987 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 08:21:33.37 ID:TEc1Dq0WO
トンカツはやっぱり贅沢品

988 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 13:05:08.92 ID:Rxy35+rX0
むしろ安物

989 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 21:31:04.66 ID:FkQhV8FkO
オマエガナー(笑)

990 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 22:57:33.66 ID:NiUWMX7YO
>>985
いや、トンカツにはビールだろ。

991 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 00:16:38.09 ID:kbY2bc6DO
とん「喝!」

992 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 10:16:26.22 ID:kbY2bc6DO
そろそろ埋めるか↓

993 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 15:34:47.18 ID:kbY2bc6DO
トンカツ、ウメー

994 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 18:15:06.23 ID:2nueNMuYO
揚げたてシュワシュワのトンカツにカラシをつけて食す
ビールうまー

995 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 19:55:18.87 ID:AfY1JpomO
>>994
いいなー!!
貧乏人のオレには月@でしかやれないよ。

996 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 23:51:13.36 ID:KKk0lM890
たまにむしょーにたべたくなるでよ

997 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 07:55:31.75 ID:jXfnUYAxO
10年半続いたスレもまもなく終了

998 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 09:12:02.71 ID:BDRd9t9N0
トンカツ2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1353111088/

999 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 12:06:35.34 ID:jXfnUYAxO
>>998

新スレ立て乙!

1000 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 13:33:36.40 ID:uCzuYvY9O
まさに今からトンカツ食べます!!

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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