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【50℃洗い】低温スチーミング【平山一政】

1 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/06(金) 15:44:34.28 ID:HMiTGQyW0
栄養壊さず美味な低温スチーミングと50℃洗いについて語りましょう。
体験談やスチーミング後のレシピなど

ttp://www.steaming-cook.com/
スチーミング調理技術研究会 平山一政のHOMEPAGE

ttp://teionmushi.blog135.fc2.com/
低温蒸しレシピ
ttp://teionmushi.jp/
低温蒸し情報サイト
ttp://mushiclub.com/
蒸しくらぶ 低温スチームコミュニティサイト

2 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/06(金) 15:56:33.99 ID:HMiTGQyW0
50℃洗い ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計付き(小学館)
内容的にはイマイチなレビューが

だれでも簡単、すぐできる! 50℃洗い 驚異の調理法とおいしいレシピ
こちらはまだ発売前

低温スチーミング電気鍋 は約7万円と高価。発売元では売り切れなのに何故かamazonにはある
ガス加熱式は上記発売元のは売り切れ。第二弾(?)は蒸し器のアレンジ版
鍋、網、温度計、ボールで代用可能



3 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/06(金) 16:04:57.76 ID:HMiTGQyW0
50℃洗いに興味を持ち毎日食べるサラダ用葉物で実行
確かにしなびた野菜がシャキと立ち上がる感じ、トマトもへたが持ち上がる
一番面白かったのは「あさり」びっくりして口を開く

低温スチーミングはどの鍋を買うか悩んでいるの
お持ちの方の意見を聞きたいです

4 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/08(日) 17:41:44.85 ID:6ZJTBYFb0
スチーミングでお勧めで無難なのは卵
温度で状態変わってもそれなりに食べられるし
上手くいくと本当に美味しい

野菜はもやし、50℃洗いしてスチーミングしたら
歯ごたえあって臭みが全然ない


5 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/16(月) 12:48:50.22 ID:6MCsLItk0
じゃが芋丸のままや大根半分を高温スチームするのは大変
専用鍋だと簡単なのか?でもじゃが芋は用意しておくと便利

6 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/17(火) 13:15:39.76 ID:K4Ev4MMz0
>>5
ジャガイモはいたみやすいから、使う分だけにしておけよ
この時期は食中りがこわいぞ。

7 :ぱくぱく名無しさん:2012/07/20(金) 22:37:00.39 ID:DWa6DEuk0
 book「本」,boy「男の子」のように,「一つ,二つ」と数えられる名詞を可算名詞,
数えられない名詞を不可算名詞と言います。

 不可算名詞には,water「水」のように物質名でしかなく,
「量」や容器に入れることによってしか数えることのできない「物質名詞」と,

peace「平和」のように,漠然とした概念でしかない「抽象名詞」があります。

 change の場合,「変化すること」という抽象名詞と考えることができます。

 ただ,この区別は単語によって決まっているわけではなく,change も「具体的な変更」を言う場合は可算名詞となります。

 使い方の違いは,可算名詞は「一つ」のとき,a, an がつく,「複数」のとき複数形になるのに対して,
不可算名詞には a, an がつかず,複数という概念がありません。

 「ほとんどない」「少ない」という場合,可算名詞なら few books のように,few を用い,複数形 books になります(少なくても複数です)。
 不可算名詞の場合は,little water のように,little を用い,water のままです。

 そして,have か has かの違いは,主語が複数なら have,単数なら has です。
 there 構文の場合,be 動詞の後に主語がきますので,little change の場合は has です。

 There have been a lot of problems. のように複数形 problems があれば have になります。

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