2ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

□■自家製ヨーグルト■15パック目■□

1 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 13:35:26.01 ID:bQIcixIL0
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。 

作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)  
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。 
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。

過去ログ、関連スレ、関連サイトは>>2-10あたりに。
>>980を踏んだ人は次スレをよろしくお願いします。

前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335156061/

2 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 13:36:40.26 ID:bQIcixIL0
過去ログ
01:ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
02:ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
03:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
04:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
05:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
06:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
07:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
08:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
09:ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
10:ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244831359/
11:ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1284554020/
12:ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1305088738/
13:ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1319850764/
14:ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335156061/

3 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 13:37:14.97 ID:bQIcixIL0
ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類

◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
 *森永ビヒダスBB536 (Bifidobacterium longum 536株)
 *雪印ナチュレ PRO GB (Bifidobacterium longum SBT2928株)
 *ヤクルト ミルミル (Bifido bacterium breve Yakult株)
 *福島乳業 デンマークヨーグルト (Bifidobacterium lactis FK120株)
 *協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト (Bifidobacterium lactis LKM512株)

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
 *明治プロビオLG21 (Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
 *明治LB81 (Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
 *雪印ナチュレ PRO GB (Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
 *ヤクルト (Lactobacillus Casei Shirota株)
 *カルピスキッズ (Lactobacillus Acidophilus CK92株)
          (Lactobacillus Helveticus CK60株)
 *日清ヨーク ピルクル (Lactobacillus gasseri NY0509株)
               (Lactobacillus casei NY1301株)
 ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)

◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
 *明治LB81 (Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)

 *は特定保健用食品

その他

カスピ海ヨーグルト@フジッコ(基本情報、種菌の購入方法等) http://www.caspia.jp/
ケフィア@ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html

4 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 15:28:22.96 ID:9mJb4evG0
>>1


5 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 22:20:48.80 ID:0fcqeVAg0

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
*オハヨーL-55(Lactobacillus acidophilus L-55株)
*タカナシおなかへGG!(Lactobacillus GG株)
*雪印長くとどまるガセリ菌(Lactobacillus gasseri SBT2055株)


関連スレ
ヨーグルトメーカー2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342243640/

■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
※自家製豆乳ヨーグルトはコチラへ

6 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/06(火) 22:26:05.31 ID:0fcqeVAg0
関連スレ

ケフィア愛好家が熱く語るスレ 1リットル目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/

●●●ヨーグルトだ●●●6コ目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1302492490/

7 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/07(水) 10:57:55.20 ID:FnmDC1pS0
>>1
乙。
ヨーグルトーメーカー買ったぜぇ

8 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/07(水) 19:52:38.28 ID:FnmDC1pS0
早速、ビオで作ってみたら成功した。
今度は牛乳豆乳半々で作ってみる。

9 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/07(水) 21:29:26.80 ID:f/K96L+80
R-1もSBL88も問題なく普通に作れるな。

10 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/07(水) 22:11:33.16 ID:zMrswzQw0
R-1でEPS多く作る時プロテアーゼ処理してたけど、生パインいれればOk?

11 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 00:11:46.10 ID:NC8wMtNk0
プロテアーゼ処理でEPS増えるの?

12 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 00:40:39.92 ID:Gnmgk4By0
SBL88は俺も作っているが、実際SBL88は少しでも増えてるのかな?
ただ凝固しているだけでターゲット菌のSBL88は変化なし?
そういうこと誰か確認できた人でもいないのかな

13 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 08:52:01.53 ID:ch3m/Ea00
菌を混ぜて不安なのは、どちらか一方しか増えてないのに、
両方の菌を取ってると思い込むことなんだよな。
どっちの菌が効いているのか分からなくなってしまう。
いろいろ混ぜたいんだけど。

14 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 09:53:59.61 ID:StAyUhxK0
それぞれ別個に作って一緒に食べればすべて解決!

15 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 13:25:14.47 ID:594fp88O0
菌混ぜて相性合わなかったら毒化しなかったけ?
下痢ったらアウト?

16 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 17:19:02.35 ID:n8CfHNI70
独特の荒れ方だな

17 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 18:42:34.56 ID:ch3m/Ea00
オリゴ糖って乳酸菌が食べて増殖するんでしょ?
それなら出来た後より作る時に入れちゃった方が良いのかな。

>>15
何それwさすがにそれは無いでしょ。

18 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/08(木) 18:57:24.61 ID:594fp88O0
腸で増やしたかったら後じゃね?
+キャベツなどの難溶性食物繊維で足場もいる。

19 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 07:52:21.81 ID:3cTTzs8b0
うちは作るときと食べるとき両方にオリゴ糖入れてる
お通じ良くなるよ

20 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 08:45:09.36 ID:cSwAeo7A0
>>19
ナカーマ

21 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 13:50:30.34 ID:wed3Uqb30
調整豆乳だけで作ってみたら、上手く行ったけど独特なニオイがする。
豆腐ではなくて、なんか薬品ぽいようなニオイ。
だけど同時に作った牛乳のと半々に混ぜて食べたらニオイ気にならなかった。

22 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 13:53:00.86 ID:g1wjhtTQ0
そんなもんは使った豆乳やタネにしたヨーグルトでナンボでも変わる

23 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 20:22:50.21 ID:wed3Uqb30
調整豆乳の、混ぜたスプーン舐めてみたら、出来上がりと同じ味がしたわw
出来上がりは温かいから妙に匂ったみたい

意外と、無調整豆乳で豆腐にした方がヨーグルトに合ったりするのかな。
今年、スーパーで黒蜜がついた豆腐見たけど、黒蜜かけたら合うかね。

24 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 21:12:25.73 ID:sbcHe3fC0
いつもは無調整豆乳だが安売りのときは調整豆乳も使ったりする
出来上がりは無調整豆乳の方が好きだ

25 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 22:19:59.43 ID:Pu3gT+I+0
むこうのスレ過疎ってんぞ!!

26 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 22:28:41.06 ID:nZCjHkmO0
「のむ大豆」で作ったときはまあまあ美味かった。

27 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/09(金) 23:22:34.22 ID:m5OdPZXi0
無理に甘くするより醤油の方が合うけどどっちにしても美味いとは言い難い
おとなしく豆腐とヨーグルト別々に食った方がいい

28 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 05:04:40.26 ID:nKtwaLaB0
■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
※自家製豆乳ヨーグルトはコチラへ

29 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 10:27:30.66 ID:wTPW9wwq0
>>28
過疎ってるし、板自体違うじゃん。
こっちも常に賑わってるとは言い難いし、豆乳で作ってる人もいるみたいだし。
自分は牛乳と豆乳混ぜるからこっちでもいいじゃん。

30 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 10:37:26.80 ID:HpBOckz60
>>29
> 自分は牛乳と豆乳混ぜるからこっちでもいいじゃん。
お前が混ぜたからって何になるんだよw

31 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 11:54:59.13 ID:nKtwaLaB0
>>29
豆乳スレ立てたから、これからはそっちでやってくれ。

自家製 豆乳ヨーグルト
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352516030/

32 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 12:00:27.81 ID:4qefhdaT0
>>12
SBL特有の匂いがするので増えてると思うよ。
SBLはネバネバ系だね。

33 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 14:26:11.67 ID:D4QGfBnX0
>>31
乙ぅ!!

34 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 22:09:50.32 ID:SfKClucx0
>>19
オリゴ糖は小腸で吸収されず腸内細菌の餌になるのがメリット
整腸効果的には、作る時にオリゴ糖を使う意味は余り無いよ

35 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/10(土) 22:12:55.10 ID:q0Vh0zgt0
>>34
オリゴ糖入れたほうが、なんか出来が安定するので入れてるのよ

36 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 07:01:32.83 ID:D1Kt7ioY0
>>31
乙!
豆汁発酵させても万人向けのヨーグルトではないし
スレは分けるべきですね

37 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 07:33:38.49 ID:bEu+vS4X0
自演乙

38 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 08:04:27.17 ID:aIdFZAYO0
またアンチ豆乳のキチガイが暴れてんのか
懲りない奴だな

39 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 08:34:16.74 ID:vFPRP6fL0
市販の安いオリゴ糖ってせいぜい50%くらいしかオリゴが入ってないよね?
残りは何だろう、水あめ?砂糖?水分??

40 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 09:14:57.18 ID:6BvY7irx0
スレまで立てちゃうとはw
板違っても構わないんだから無駄スレ立てんなよ…

41 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 12:09:15.72 ID:W01Ysc/t0
豆乳専用スレがあるのに態々出張ってくる方が必死じゃないか?
豆乳好きの方は専用スレでやれば良いじゃん。

42 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 12:35:28.49 ID:D1Kt7ioY0
何で豆汁が威張ってるんだよ?
ここヨーグルトスなんだけどw

43 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 12:37:51.05 ID:MGjvNaAL0
ヨーグルトスなぁ

44 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 12:43:35.35 ID:D1Kt7ioY0
レが抜けたとかで叩かないでねw

45 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 12:52:06.59 ID:MGjvNaAL0
いいよー

46 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 14:17:32.75 ID:pYIsWdVz0
常温でも、発酵するのがあるのか。って、20度以上なら、出来るんだよね?どの、乳酸菌でも?
ヨーグルトの100均の容器の説明に書いてたが?一応、出来たけど、ビヒダスとかで。
と思ったら、最初は40度にするんだったわ。最初だけでいいのか?冷めても20度なら。

47 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 14:19:39.97 ID:6BvY7irx0
ヨーグルトスって、豆乳でもヨーグルトだろ。
つーかスレ立てたんだから責任取って盛り上げるか、削除しろよ。
元から豆乳ヨーグルトスレはあったんだし。そっち使えばいいだろ。
一人が板が違うとか言っただけで即立てて驚いたわ

48 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 14:35:57.61 ID:oDWk8f6N0
>>47
そういう文句もこちらでどぞ〜

自家製 豆乳ヨーグルト
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352516030/

49 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 14:55:49.25 ID:D1Kt7ioY0
>>47
言ってる事はともかく
とりあえず勝手に自演したってことで話し進めないでよ
認定厨が勝手に言ってるだけなのに

あ、豆汁キチガイの書き込み全部あなたの自演なんですか?

50 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 15:01:14.37 ID:D1Kt7ioY0
あと文句言ってるの一人じゃねーぞ
必死で認定するのが豆汁の特徴だなあ

51 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 15:22:19.52 ID:op5jn68p0
■ヨーグルトの定義(ヨーグルトとは何か?)
http://www.geocities.jp/yukialpine/FOOD/fermentedmilk/no2definition.html

52 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 15:27:17.66 ID:W01Ysc/t0
やっぱ豆乳は豆乳スレでやれってことだな。
豆乳派はわざわざここに来るなよ。

53 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 15:28:56.68 ID:ZzSm9n2p0
>>46
日本語でok

54 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 15:29:39.67 ID:6BvY7irx0
俺は牛乳で作る派って言ってんだろ。

55 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 16:33:51.23 ID:op5jn68p0
ヨーグルトの定義からすると
豆乳ヨーグルトは「ヨーグルト風発酵食品」だよね?

と、一時間経って書き込み

56 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 16:58:29.16 ID:D1Kt7ioY0
発酵豆汁はヨーグルトではありません

57 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 18:08:22.29 ID:qrKGt+t+0
大して話題なんて無いんだからこっちで話したきゃ話せよ
鬱陶しいのはNGするから

58 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 18:58:47.96 ID:D1Kt7ioY0
形勢不利になると急にいなくなって不自然な助け舟レスつけたり豆汁は分かりやすいなあ
話題はヨーグルトの話題が適当にあるから豆乳の話題なんていらん

59 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 19:01:27.63 ID:G+FNJHFu0
R1ヨーグルトを種にして牛乳1パックをヨーグルトを作りましたが今回初めて
作った物を種にして2代目作ろうと思っています。
皆さん、2代目3代目作る時は種としてどのぐらいのヨーグルトを牛乳に入れますか?

60 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 19:31:16.12 ID:w6uA/LI20
ようやく規制解除されたので
失敗談を豆乳もとい投入するぜ

9月初旬賞味期限のR-1を醸してみたがいつまで経っても牛乳のまま
レンジの発酵機能と常温18時間放置した牛乳をさらに冷蔵庫で2日放置
昨晩思いきって飲んでみたがなんとなく発酵臭がする?気のせい?くらいのただの牛乳
ありがたいことに腹は壊さんかったw

61 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 19:53:51.42 ID:Kb5wa4RF0
>>60
勇気あるなw

>>59
種は牛乳の1割弱くらいでやってます。具体的には1リットルに75グラム程度

62 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/11(日) 23:36:55.19 ID:cTrog8gO0
>>60
レンジのMWで菌死なないの?

63 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 00:28:02.46 ID:k6cX8Fii0
レンジの発酵機能って大抵オーブン仕様

64 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 10:24:52.05 ID:lOTjOzHJ0
牛乳と豆乳混ぜてラブレでヨーグルト作ったけど、いけた。

65 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 13:02:50.12 ID:M+IcAAP/0
それはもう
『ヨーグルト「風」発酵食品』です

66 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 13:34:29.52 ID:lOTjOzHJ0
>>65
そうなの?でも最近スーパーで豆乳で作ったヨーグルトとか見るけど、
あれはヨーグルトって詐欺なの?

67 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 13:35:56.60 ID:lOTjOzHJ0
あ、ごめん。上見たら荒れてるのね。久々に来たから分からなかったわ。

68 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 14:31:07.59 ID:QDVDdQKi0
荒れてるように見えるかもしれないけど、基地外が一匹居るだけだよ

69 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 18:51:35.64 ID:qL1Sy4Bo0
>>60
サーモフィルスがセッターでブルガリクスがアタッカーでOk
多分片方しかw

70 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 21:36:31.73 ID:AL8bWSHa0
R1
今まで別容器に移して冷凍していたが、カップのまま冷凍でよかったのね
使う時少し室温で溶かして塊をドボンでもいいし、カップをはさみで切っても良い

71 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 22:19:13.02 ID:csuzu4aH0
>>67
自演キチガイの豆乳はもう来なくていいよw

72 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/12(月) 22:27:48.45 ID:aepCXuMS0
目当ての牛乳が買えなかった悲しみ
マイベストヨーグルトテイスティコンディションガー

73 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 13:58:20.11 ID:y40d7WJJ0
最近はじめました
低脂肪乳で失敗しました

74 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 14:59:53.93 ID:hOjRg5Ke0
>>73
豆乳でも失敗しがち

75 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 16:49:25.01 ID:qWRk7xhS0
豆乳=必死

76 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 16:54:44.07 ID:mW5D291w0
>>73
私は低脂肪乳に種類があるとは知らず「乳飲料」の低脂肪乳を使って失敗しました。
「低脂肪牛乳」と「低脂肪」と2種類あるので低脂肪乳で失敗したのでは?
乳飲料の低脂肪乳は水とか混ざっているのでヨーグルトには無理みたいです。

77 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 19:48:30.62 ID:DMO4dekC0
どっちもだめだった記憶がある。
理論的にどっちかイケるの?

78 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 20:03:50.32 ID:96U9EGhU0
理論上、タンパク質変性阻害するCaとか変な混ぜものなきゃおk
別に水が混ざってたって無問題よ
ゆるくしか固まらない時はスキムミルク足してやればイケるよ〜ん

79 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 20:04:13.42 ID:mW5D291w0
>>77
今ちょうど食べてるの低脂肪牛乳の方。
R1ドリンクタイプ半分使用、低脂肪牛乳をレンジで4分加熱してから
牛乳パックそのまま使う「ヨーグルトファクトリー」で4時間ちょいでプリンプリンに
出来上がったよ。

80 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 21:46:35.07 ID:e2BlLWR80
>>73
乳脂肪分は固まり方に殆ど影響しない。
重要なのは乳固形分。

81 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 22:16:05.83 ID:7UEYGAwW0
脱脂粉乳を水で溶いて、無脂肪乳に混ぜて
問題なく出来てるよ
脱脂粉乳と水だけでもできるけど、おいしくなかった

82 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/13(火) 23:14:10.71 ID:sG9eckdl0
>>78
なるほど!カルシウムの添加が原因なのか
乳糖はある筈なのに何故駄目なのかの疑問が解けた

83 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/14(水) 11:32:11.28 ID:6xtlzuMq0
豆乳とか低脂肪乳だと、できても水がすごい。
あれも乳清に入るのかな?とりあえず混ぜちゃうけど。

84 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/14(水) 11:53:05.01 ID:qNUT5xh/0
豆乳と低脂肪には共通点が無い
犯人はかなりのバカのようだ

85 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 07:54:41.32 ID:wi57871e0
>>84
レス見てると、あなたもなかなかしつこいと思う。

86 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 16:33:30.55 ID:xLEzNvD00
そこは豆乳の人がしつこいって言うべきじゃない?

87 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 19:34:23.07 ID:Aq+vtgQB0
ヨーグルトの分類は『発酵乳』
脂肪分は乳脂肪分のみでないと『ヨーグルト』とは銘打てないらしい
植物性脂肪分なんかが含まれていると『ヨーグルト風』となるようだ

88 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 19:44:42.48 ID:wi57871e0
>>86
あなた「も」って言ってるじゃん。
荒らしを相手にするから荒れる。

89 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 21:47:02.50 ID:R+Ma5trT0
乳酸菌も大別すると5グループあって、
ラクトバチルス=ヨーグルト・漬物
ビフィドバクテリウム=ヨーグルト(ビフィズス菌)
ラクトコッカス=乳酸飲料
ペディオコッカス=味噌・醤油・漬物
ロイコノストック=ネバネバな漬物
R-1はラクトバチルス・ブルガリクスの一種で細長い。

って、説明しても意味ないよね。

90 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 22:31:43.47 ID:AsSfJgQb0
成功しやすい種類を教えてください
というか商品名を教えてください

91 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 22:40:57.73 ID:ThFNG7ux0
LG21

92 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/15(木) 23:49:44.89 ID:AsSfJgQb0
>>91
ありがとうございます
今度はそれで作ってみます

93 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 00:09:55.75 ID:XcUZki0q0
>>90

カスピ海

94 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 00:17:04.87 ID:3Sh6Uya10
何が作りやすいとかより
自分の腸に合った物の方がいいよ

95 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 02:02:57.66 ID:C689IHQs0
>>60です
良い子のみんなは真似しちゃダメだぜ☆

さて、11月1日賞味期限のLG21があるから一発醸してみるか!
多分また失敗す(ry

96 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 09:22:04.93 ID:67wqcYZQ0
この実験口調先生か?

97 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/16(金) 20:12:09.50 ID:wLmurdrV0
>>96
なにこいつ。

98 :95:2012/11/16(金) 23:32:11.02 ID:C689IHQs0
>>96
先生ってなに?

結局たまたま寄ったスーパーでR-1売ってたから新しいので仕込んだ
よくよく考えれば、時間が経ったヨーグルトって単なる微生物の糞?かと思ってw

99 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 01:36:51.08 ID:ty7ely8k0
>>98
要前スレ。

100 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 08:33:26.22 ID:IPeN7JVr0
皆さん42〜45度というのは料理用の温度計などで正確に計りますか?

101 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 09:35:59.74 ID:AXmpRRQPP
>>100
電子レンジで40度に設定

102 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 14:52:04.21 ID:BcyC8SIm0
俺はヨーグルティアさんにおまかせ

103 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 15:42:40.21 ID:5GldF9Yu0
うちもヨーグルティアさんにお任せだ。
実際測ったことはないが、失敗したこともない。

104 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 15:57:26.44 ID:I4DsrOgt0
うちはヤマゼンだけど、一応失敗したことないな。
夜寝る前にスイッチ入れて起きたら切るって感じでテキトー。

105 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/17(土) 17:55:52.11 ID:IPeN7JVr0
>>101-104
ありがとうございます
やっぱり正確に温度管理できる器具をお持ちなんですね
ケチなのでまずは温度計からちゃんと買うことにします

106 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 01:10:28.00 ID:6V3GF0Ym0
市販のヨーグルトを一晩水切りしてクリームチーズっぽくできるけど、
これって自家製ヨーグルトでも同じようにできるかな?
なんか自家製は液体多めで固形物が無さそうなイメージだから難しいかな

107 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 02:03:51.04 ID:XWtgCkx90
>>105
炊飯器の保温でも十分なのですが、
どれくらいフタを開けておけばどの温度になるのかは炊飯器によって違うので
最初は温度計があったほうが安心ではありますね
料理用の温度計は天ぷら鍋についているものや、
多分100円ショップでも手に入ると思います(直接触れないように使うべきかも)。

108 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 03:54:08.79 ID:k0dHQbWF0
ソフトタイプのクーラーボックスに、電気アンカを入れてヨーグルトを作っていた
専用品以外で温度調整機能付きサーモスタット内蔵ヒーターを探したらこうなった
今はヨーグルトメーカーを使ってるが、家庭菜園用育苗器としてまだ活躍している

109 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 05:25:13.55 ID:4Qh+q3fyO
家庭菜園とかヨーグルト自作とか、すごく体に優しい食生活が送れてそうでいいね

110 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 12:14:11.06 ID:RGICpi1F0
>106
普通にできるよ。
ていうかうちで作ってるのは固さもホエーの量も市販品とそう変わらないし…
その辺はレシピや温度・時間などによるんだろうけども。

111 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 15:18:25.02 ID:k0dHQbWF0
>>109
食物アレルギーが多くて、食材と料理には拘らざるを得ないのです
でも結果的には趣味として楽しめています

112 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 16:52:42.66 ID:WPEgb77F0
>>106
薄めも濃いめも自由自在。そこが手作りの良いところ。
市販よりも濃厚でむっちりしたものだって作れる。
つーかイメージ貧困過ぎるぞ。料理とか一切やったことない人なんか?

113 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 19:01:11.54 ID:2JQAy+sY0
>>106
市販のヨーグルトも、ものによって固かったりホエーが出やすかったりする
手作りはその幅がもっと広いのであとは工夫次第

>>112
三行目はいらんだろw

114 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 19:28:13.02 ID:WPEgb77F0
ほしたら>>106の3行目もいらんかったね〜

115 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 19:28:45.42 ID:DqSYg8VEP
自家製ヨーグルトなんて、種や材料、発酵時間でヨーグルトの固さなんて自由自在じゃん

緩いヨーグルトで水切りヨーグルト作ると、やっぱり緩いギリシャヨーグルトが出来るよ
それはそれで美味いけどね

116 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/18(日) 20:52:33.25 ID:kLFnZD+O0
>>106は実はまだ醸したことないんじゃないの?

117 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 00:04:42.60 ID:DNzo/3Gr0
みんなそれ分かった上でレスしてるかと…

118 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 02:45:28.58 ID:LpMK8rCx0
パン作りや糠床にも手を染めた醸シストは、ヨーグルトの失敗率が上がったのであった
一番手強いのは納豆菌、コイツが冷蔵庫に入ると各種自作発酵食品の管理がグッと難しくなる
蓋の開け閉めや消毒に気を使う必要水準が大幅アップ

119 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 02:48:15.73 ID:A1VFFy8tP
>>118
ヨーグルティア内部も定期的にアルコール消毒した方がいいの?

120 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 03:14:19.24 ID:637A2uSR0
アルコールスプレーで開け閉め、出し入れの度に吹く程度で十分。

121 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 07:40:03.19 ID:XZ0uZcYq0
>>120
そうなんだ・・
麹室じゃないけど乳酸菌が常駐してくれるほうが雑菌に強いような気がしてアルコールは避けるべきかと思ってたよ

122 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 10:05:53.25 ID:NquzntgO0
ぁゃιぃ乳酸菌
http://www.rakuren.co.jp/8020/lineup.html

123 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 11:00:00.20 ID:yS8RTvLg0
>>122
LS1みたいな乳酸菌かな?

124 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 11:38:30.47 ID:DNzo/3Gr0
>>119
納豆は管理が大変だから下手に手を出さないほうがいい
ってのはこのスレ初期からのオヤクソク。
とにかく納豆菌は強い。煮沸しても死なない。
ヨーグルト作るだけなら取説にあるレンチン消毒だけでおkだよ。

125 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 11:46:01.52 ID:DNzo/3Gr0
因みにうちはヨーグルティアで、ホシノ(パン酵母)、甘酒、ヨーグルトを醸すけど、
レンチン消毒だけで失敗したことは一度もないよ。
糠床もやってるけど、ヨーグルティアではやらないし…

126 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 16:13:55.50 ID:N+N3pgbc0
ヨーグルティア使用
ダイソーの1.9Lタッパーでガセリ1.5L作ったったw
冷蔵庫で邪魔だけど

127 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 20:52:34.16 ID:zyN2vaEC0
>>126
いいなあ
大量に作るほどお得になるよね
自分はまた固まらず失敗しちゃったよ

128 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 21:08:38.00 ID:kfMJdakk0
8020効果ぜんぜんわかんないよ
クレーム入れてもいいレベル

129 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 22:02:23.29 ID:N+N3pgbc0
>>127
何の菌をどの様に醸してる?
固まるのに長時間掛かる菌もあるけど

130 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 22:08:22.38 ID:N+N3pgbc0
>>127
ぁ、どんな牛乳使ってるかも教えて欲しい

131 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/19(月) 22:34:10.85 ID:UmQ83csb0
>>128
そんなに虫歯酷いのか

132 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 03:35:56.76 ID:EvYnaDyd0
>>128
まさか8020で「虫歯が治る」と思ってるの???
そうだとしたらアンタの頭の脳が腐って文章(8020の効能説明)の意味が理解できなくなってんだと思う。
そうでは無い事を祈るが

133 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 04:31:06.91 ID:Z77qQubV0
>>131-132
虫歯が治るわけないだろバカ

134 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 05:02:07.70 ID:V6k6FtHE0
>>133
治るとは誰も書いてないだろバカ

135 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 06:30:05.16 ID:MG67QRwT0
かたくしたい場合は乳脂肪分の高めな牛乳を選べばいいのでしょうか?
種のヨーグルトもドリンクタイプではなくかたいものを使った方がいいですか?

136 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 06:45:42.78 ID:Nhx0EdxB0
つ「スキムミルク」

137 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 08:13:41.99 ID:J6lt8aLsP
>>135
まず、種として固いヨーグルトを使う

後は、下のような方法で固くなる
・スキムミルクを入れる
・乳脂肪分の高い牛乳を使用する
・発酵時間を長くする

固いヨーグルトは玉になりやすいので、
牛乳と混ぜる前に、種を茶こしで裏ごしした方が良い

138 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 08:50:50.68 ID:MG67QRwT0
>>136,137
ありがとうございました!とても勉強になりました♪

139 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 13:34:34.36 ID:e/22mfTS0
ヨーグルトの玉=汚染コロニーだと思ってた

140 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 14:05:10.19 ID:Taj6xPDk0
>>138
乳脂肪分は関係無い
無脂乳固形分の多い牛乳を使う

141 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 21:58:44.49 ID:WVKSQAXF0
玉って悪いもんだったの?
生きの良い状態のが玉が多いからむしろ良いもんだと思ってたけど

142 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 22:19:35.70 ID:jo5nTCn70
きっとそれはヨーグルトきのこ

143 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/20(火) 22:50:52.25 ID:guFEVwRL0
菌種によるんじゃね?
何使ってるの?
コロニーの状態で死んでいる可能性もあるかも。

144 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/21(水) 00:34:08.48 ID:Of1wPg8l0
ブリヂストンのキッズサイクル
子供用自転車の乗り方講座
http://www.kidscycle.jp/lesson/index.html

145 :141:2012/11/21(水) 04:52:34.88 ID:xte4C0gF0
最近は専らブルガリアだなあ

146 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/21(水) 11:09:12.12 ID:9yBOmAHV0
今まで成分無調整牛乳を使ってたけど、ちょと体重減らそうとおもて
@無脂肪牛乳 Aスキムミルク で試してみると、どちらでもできた

検証しようがないが、乳酸菌数を増やすために若干のオリゴ糖を加え
固いほうが好みなので、若干のクリープ(スキムミルクではまろやか味になったような)も
いれたブルガリアに明日から切り替えてみる

ちりも積もれば山〜  春が来るころダイエットできてるといいなあ...

147 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/21(水) 12:17:25.14 ID:gIH0vp/z0
>>135
ドリンクタイプでもガッツリ固まるよ。
例えばここでよく固まると話題のLG21など。
それよりも選ぶ牛乳がポイント。
乳脂肪分は関係ない。関係あるのは無脂乳固形分。
更に牛乳1Lにつきスキムミルク50g程足せばかなりしっかり固まる。

148 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/21(水) 12:18:13.42 ID:gIH0vp/z0
>>146
>スキムミルクではまろやか味になったような

イミフw

149 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/21(水) 13:06:30.28 ID:TnUzyOpS0
>>134
>>132のバカが書いてるだろこのバカ

150 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/21(水) 21:08:11.06 ID:ZVUyj6x40
久々に作ったら固まらなかった。
寒くなったからかなw
仕事に行くので冷蔵庫に移行して10時間で少し固まっていた。
そして、旨かった。
ナニコレ

151 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/21(水) 21:58:22.89 ID:8bcVj8bz0
>>150
汚染かとおもう、変なの食べないほうがいいよ

固まリ=ヨーグルト菌と誤解してる人が多いけど
固まりってのはただの副産物だからね

152 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 01:04:41.40 ID:JKk1SM0X0
種菌から作るといつも固まるまで倍近く時間かかる

153 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 09:03:10.69 ID:VpDjmIbQ0
喰ってみたが、オナかは大丈夫のようだ。
かすかに酸っぱいので乳酸菌の類だろうな。

154 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 09:35:49.97 ID:6K1mF9tg0
フジッコのカスピ海ヨーグルトをそのまま種にしたけど売っているのみたいな粘り気がない

155 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 19:36:43.45 ID:6K1mF9tg0
冷やしたら粘りっけでたわ。
カスピ海のこの粘りっけってなんだろうね

156 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 19:41:02.98 ID:YCDjZJCw0
上で固くなるポイントは無脂乳固形分ってあるけど、
8.3%の成分無調整牛乳と8.5%の低脂肪乳だと低脂肪乳のほうがいい?
やっぱり低脂肪乳は別の原因で失敗しちゃう?

157 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 20:01:39.48 ID:6K1mF9tg0
別に失敗するわけじゃなくて、低脂肪だと固まる部分が少なくて乳清が多くなるだけじゃね?
一度やってみてどんなもんか試してみりゃいいじゃん。

158 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 20:24:58.26 ID:WTZr7c5i0
>>155
粘性多糖類というやつEPSみたいな感じらしいけど。
株によって効果かなり違うな。
http://www.fujicco.co.jp/corp/press/pr_20080327.pdf
エラーバーがないのが気になるけど。

159 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 22:02:03.63 ID:YCDjZJCw0
>>157
ですよね。やってみます
レスありがとう

160 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/22(木) 23:00:26.59 ID:FUBnb1qL0
乳飲料に注意!!

161 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/23(金) 00:49:07.85 ID:g/cjvWTJ0
「低脂肪乳」と書いてるのを買ったら、「種別:乳飲料」orz
意外とこの失敗は多い。

162 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/23(金) 03:37:59.42 ID:xOmwl9sU0
そうだね、低脂肪【牛】乳と低脂肪乳は違うんだよね。
乳飲料だと乳固形分が極端に少ないのが多いから固まりにくいよね。

163 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/23(金) 06:46:43.24 ID:GePbdFgC0
最近はシレっと牛乳のフリしてよく見ると2%とかの詐欺牛乳が多いから困る
元気玉みたいに少しずつバターを抜き取ってるんだな

164 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/23(金) 09:34:19.24 ID:/zTNkqWR0
乳飲料だけど、生乳と同じ成分のなら問題ないよね?
最近は買わないけど、味変わらないし安いから、そういうの買うときある。
生乳と乳飲料混ぜたようなやつ。

165 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/23(金) 11:18:05.98 ID:4u/Wb0Tn0
Ca添加してなきゃダイジョーブ

166 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/23(金) 13:39:16.67 ID:xOmwl9sU0
やっぱり成分表示は見なきゃだめだよね。
経験上、乳固形分5%以下だと成功したことがない。
Ca添加は注意してなかった、今度実験してみるわ。

167 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/24(土) 10:53:55.63 ID:wCIlDHu00
>>154
脱脂粉乳と乳糖加えるとまあまあ粘るよ。

>>156
低脂肪でもちゃんと出来る。乳飲料はやめたほうがいい。
何度も既出だが、脂肪分は関係ない。固形分。

168 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/24(土) 14:44:38.54 ID:Q8i2dUdz0
>>167
>>155冷やしたら普通にねばったよ

>>158
ありがとう。身体にいいのね。

169 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 17:42:29.51 ID:Lof1IZxt0
カスピ海超効果あったぜ…

170 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 18:12:39.45 ID:pbI5WgIe0
78円/Lの乳飲料でカスピを醸してみた。
商品名に「牛乳」はもちろん「乳」も入らない代物だけど実験。
まずは飲んでみると昔の給食に出た脱脂粉乳から甘味を抜いたような乳臭い水。
商品名に「低脂肪」とあって(成分表示では乳脂肪分0.5%、)さらさらでちょっと不安。
さらに原材料は「乳製品」「炭酸カルシウム」「乳化剤」「ビタミンD」とあるのも不安。
でも無脂乳固形分7.0%とあることに期待。

市販カスピ80g、28℃、12時間の普段のレシピでヨーグルティアで醸すもはまったく固まらない。
シャバシャバの薄いドリンクヨーグルト状態。
さらにそのまま10時間放置するも固まらないのであきらめて水切りすることにした。

一晩放置してホエーが600ccほどでてようやくクリーム状になった。
食べてみたが、、、これなら156円の特売牛乳でいつも通り作ったほうが100倍マシ。

良い勉強になった、とチラウラスマソ、、、。

171 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 18:41:38.20 ID:tgXVfCFq0
>>170
>「炭酸カルシウム」

ダメダメじゃんw

172 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 18:41:50.12 ID:cwgf2geHP
ガッツに敬礼!

173 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 18:51:27.96 ID:9sMWYDio0
OK牧場

174 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 20:37:35.78 ID:Lof1IZxt0
カルシウムが入ってると何でダメなの?
ググったけど、牛乳のカルシウムの記事ばっかでよくわからない。

175 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 21:11:46.58 ID:tgXVfCFq0
>>174
某サイトから引用

>Q8.毎日骨太(乳飲料)でヨーグルトが作れますか?
>
>A.乳飲料に使用している炭酸カルシウムが、たんぱく凝固(固化)を起こしにくくするため、
>ヨーグルトを上手につくることができません。

炭酸カルシウムはたんぱく質の変性を邪魔して固まりにくくするらすい。
カルシウム添加には炭酸カルシウムが使われるのが一般的。

つーかこれもう何度も既出じゃね。テンプレにでもしとけー

176 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/26(月) 21:19:08.62 ID:tHzJ1lD30
定番の無脂乳固形分9.8%の明治おいしい低脂肪乳、¥168で売ってる。

177 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 08:53:16.57 ID:py4NR6NA0
>>175
逆にマグネシウム入れれば固化しやすいのか?

178 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 09:16:33.22 ID:a7v6o17J0
>>175
ありがとう
次スレ立てる時にいたらテンプレにいれような

179 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 10:30:19.40 ID:0mXG9hrU0
今気付いた!

>昔の給食に出た脱脂粉乳から甘味を抜いたような

おおお、脱脂粉乳世代とはご年配の方だったんすね (゚Д゚;)
こりゃ失礼しますた〜

2ちゃんすげー

180 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 11:02:07.23 ID:T9azC3gm0
あくまで自称だけど五十代とか六十代の人結構いるよ
嬉々としてアニメの話したり必死に女叩きしてるから鳥肌たつ

181 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 14:50:59.21 ID:57AMZW880
>>170
>乳臭い

ここに加齢臭を感じたな。

182 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/27(火) 22:22:33.11 ID:i7Vn1But0
食い物を粗末にしてそうだからバブル世代以上の臭いはするな

183 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 09:00:19.41 ID:0o8jJ2G80
自分は20代だけど乳臭いって言葉使う。
ただ、本読まない子とかには通じない言葉ではある。

184 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 09:12:30.87 ID:Dcf38NnG0
本てw
あーもう、日教組氏ね

185 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 11:36:14.22 ID:0o8jJ2G80
ごめん、本って言葉が何で日教組につながるのかわからないです。

186 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 12:29:39.52 ID:+TpofadJ0
言葉を知ってるかどうかより実際に口に出すのがキモいんだよ
「乳臭い」とか言ってる奴マジでキモいわー不細工で臭そう
引きこもりだから本読むしか娯楽なくて無駄に頭でっかちなのかなw

187 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 12:52:41.87 ID:ksQSQtnI0
乳臭いって表現でここまで人を貶める人の人間性を疑うわ

188 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 13:05:32.57 ID:s38/mLp00
どうでもいいことに噛み付いて人格否定までやるのが当然ってのはネットの病理だわ。
せっかくこのスレ見てるんだから毎日1kgくらいヨーグルト食べてカルシウム取ればいいのに

189 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 14:38:51.66 ID:x9v4P9aoO
表面が黄色くなったら失敗ですか?とくにフチが濃い黄色です
異臭とかはしませんが水が多い感じがします

190 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 14:45:07.98 ID:aNIV3doh0
基本的に白以外はやめとけ。
白でも状態によりクリームがかったりするが。
普段の色、状態をみておいて、変化したようなときはあきらめが肝心。

漏れだったら変色した部分だけ注意深く捨てて残りは出来るだけ早めに喰うな。

191 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 14:57:11.06 ID:x9v4P9aoO
>>190
レスありがとうございます!
体を壊したら怖いので次がんばります

192 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/28(水) 19:08:25.78 ID:Dcf38NnG0
>>185
ゆるいやっちゃなあ。そんな受け答えじゃ逆にボコボコにされるぞ

193 :ぱくぱく名無しさん:2012/11/30(金) 01:59:04.61 ID:iNqJScr30
日本酪農協同の低脂肪乳(乳飲料)で成功しました
無脂乳固形分8.5%、乳脂肪分0.7%、原材料は乳製品、乳、香料、ビタミンD
ヨーグルトは森永ビヒダスBB536脂肪0を使いました
傾けても流れないくらいしっかり固まってくれました
あと何回か試してコツが掴めたらR-1で挑戦してみようと思います

194 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/02(日) 02:02:14.57 ID:5l8jJxU40
寒さのせいか久々に失敗
固形とホエー半分ずつに分離した
大量のホエーは仕方ないから筋トレでもして飲む

195 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/04(火) 21:35:49.91 ID:tbSm7u3w0
手作りヨーグルト種菌 リニューアル発売
http://pressrelease-zero.jp/archives/20543

>メイトーブランドの協同乳業株式会社(本社:東京・中央区/社長:山崎直昭)は、
>「ビフィズス菌LKM512」を配合した「手作りヨーグルト種菌」をリニューアル発売い
>たします。

>■1包1g⇒1包2g に!
>1包で牛乳1Lパック分のヨーグルトが作れるようになりました
>■1箱6包(6g)525円⇒1箱5包(10g)840円に!
>1gあたり87.5円から84円にコストダウンしました

196 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 05:42:01.79 ID:luTQultt0
ただの値上げですね…
信じてたのに

197 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 05:45:50.60 ID:luTQultt0
ちょうど無くなったけど値上げされて悔しいのでR-1にします

198 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 09:43:19.25 ID:m5g83T3f0
種っていちいち買い直す必要あんの?

199 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 10:26:47.54 ID:TmLS1cMf0
あるよ。

200 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 10:46:38.13 ID:TmLS1cMf0
ああ、買い直したくないっていう話なんだろうか…
そういうのは自己責任なんじゃないんだろうか。

コンタミってあるわけだし、
顔も知らない相手がどんな環境で種を殖やしてるかわからないのに
ホイホイOKを出せるほど無責任にはなれないなあ。

201 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 12:40:22.55 ID:LffmQVsT0
>>200
なにこの遠回しなイヤミっぽい言い方はw

202 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 12:48:39.73 ID:7I+1WRVc0
プラズマ乳酸菌を醸した人いる?地域限定発売だそうだから残念ながら俺は無理なんだけどちょっと興味ある

203 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 13:48:05.44 ID:YayhxL4K0
プラズマ乳酸菌って何それ?なのでググってみた。
へぇ〜こんなのがあるんだ〜
http://news.mynavi.jp/news/2012/12/04/110/

都内だが見掛けたことない

204 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 13:51:05.12 ID:YayhxL4K0
つーか飲むヨーグルトだけぽ?
http://www.koiwaimilk.com/product/c_yogurt.html

タンパク変性せず固形ヨーグルトは出来ないとか、
何か特殊な乳酸菌なのだろうか…??

205 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 14:08:42.08 ID:TmLS1cMf0
>>201
イヤミに決まってるだろw
ハッキリ言ってやる義理もないが、
理由ナシなんて最高にアホじゃないのw

206 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 14:09:42.86 ID:hZd1o1+50
>>205
うわぁ

207 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 14:13:01.23 ID:TmLS1cMf0
荒らしに来たんでなきゃ過去ログ読んでこい単発

208 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 15:08:31.61 ID:AEX+5WzB0
自家製ヨーグルトスレでやたらピリピリしてる馬鹿www

209 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 21:19:00.55 ID:OfBUh/Gh0
まあ、書きこむ前に過去スレぐらい読めと言いたくなる気持ちはわかる。

210 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/05(水) 21:39:22.81 ID:7TomhoZe0
どうでもええわ 好きなように書き込め
誰もお前みたいに入り浸ってねえんだよw

211 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 00:26:41.63 ID:L8eXPNaF0
>>198はどこに行ったの?

212 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 01:51:58.86 ID:gzXdMfa10
>>210
お前のような勘違いしたネット初心者が一番迷惑なんだけど

213 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 02:01:39.52 ID:yFyfyL+l0
そんなことよりプラズマ乳酸菌の話しよーぜ。
醸してみた人、レポきぼん。

214 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 02:30:55.00 ID:gzXdMfa10
>>213

215 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 07:49:09.87 ID:Cxfjo/yT0
気づいたんだけど
水道水入れるとホエーがたくさん出てボロボロが出る

たぶん消毒用の塩素で菌死んでるんだと思う

216 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 07:56:51.27 ID:L8eXPNaF0
日本語でおk

217 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 09:36:06.92 ID:vOY3KBO70
>>215
水道水?
なんでまたそんな物入れるのか、何かの実験?

218 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 12:46:41.92 ID:qW3Bg6L90
うわーん、ヨーグルティア買って初めて失敗した

もう7時間やって固まらなかったら、捨てよう

219 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 12:52:32.17 ID:yFyfyL+l0
そこまで書くなら、何をどうやってどう失敗したか書いてくれよ

220 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 13:07:59.08 ID:qW3Bg6L90
よつ葉ヨーグルトをいつもと同じ温度と時間でやった。
普段はしっかり固まるのに、今日はダバダバ状態。

特に何も条件を変えていないので、失敗した理由がわからない

221 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 16:39:02.85 ID:19ZdPtXY0
>>220
種ヨーグルト、手掴みで投入してたでしょ
トイレ行っても手洗わないし母ちゃん情けないよ

222 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 17:07:53.33 ID:cxSGsoqN0
コンタミ キリッ

223 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 17:36:21.95 ID:yFyfyL+l0
何でそこまで書いて、肝心の牛乳の種類や銘柄を書かないんだろう

224 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 20:26:36.27 ID:557/fkJx0
冷凍保存して置いても解凍すれば種菌として使えますか?

225 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 21:43:57.93 ID:yFyfyL+l0
使える。いつもそうしてる。

226 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/06(木) 21:55:55.66 ID:557/fkJx0
アリガト。
低温には強いんだな。

227 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/07(金) 01:07:28.15 ID:A2x4INph0
>>220
温度設定を丸ごと信じちゃ駄目
暖房入れてない部屋では、毎年寒くなったら3,4度設定上げる必要がある

228 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/07(金) 09:09:23.03 ID:RNnnWH5U0
>>226
セリアで売ってる1ブロック25mlの離乳食用冷凍トレイが便利
http://livedoor.blogimg.jp/mai7660/imgs/c/d/cd5157d3.jpg

1ブロック50mlのも売ってた

229 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/07(金) 10:26:10.29 ID:HzPqq3Ok0
>>226
菌によっては冷凍の種にすると発酵時間が長くかかったりする場合があるから調整が必要な場合もある。

>>228
セリアにそういうのがあったのか・・・
俺はピジョンの冷凍小分け用パックを使ってる。

230 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/07(金) 13:47:10.96 ID:AvBQwWwz0
うちは毎回作り立てから少し取って冷凍してる。
小さいタッパーにラップかまして、ヨーグルト入れて冷凍庫へ。

231 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/08(土) 20:59:19.35 ID:MPHgJV/i0
結構冷凍する人多いんだね。

232 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/08(土) 21:02:32.50 ID:2d5OTutH0
冷凍した種で醸すとなんか味が違ったんだよね。時間が足りなかったのか何なのか

233 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/09(日) 10:09:04.33 ID:kV1eYYAS0
固いヨーグルト作るにはどうしたらいいですか?
いろいろなメーカーのヨーグルトでやったけど、固くなりません。

234 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/09(日) 12:22:05.90 ID:u2fbP+Xy0
とりあえずレシピ詳細を晒せ、あと時間と温度も。
話はそれからだ

235 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/09(日) 13:24:49.90 ID:rpJVTq0v0
牛乳の銘柄と、種ヨーグルトにした銘柄も忘れずに。
特に牛乳が重要。

236 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/09(日) 22:41:46.15 ID:/dNKWdQL0
>>233
定温型ヨーグルトメーカー使っているなら発酵時間を12時間にする。

237 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/09(日) 22:55:11.25 ID:wj2H2XEu0
ヨーグルティアの中を25%の焼酎で消毒してからセットしたところ
出来上がりはゆるゆるで、はじめて失敗した。
乳酸菌も酔っぱらってしまったのだろうか?情けない奴だ。

238 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/10(月) 03:43:06.48 ID:kd6zHjhc0
ただの熱湯消毒とアルコール消毒ではやはり違うのか

239 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/10(月) 05:46:53.54 ID:LKseNm2J0
アルコール消毒の原理わかって言ってる?

240 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/10(月) 15:23:52.66 ID:Un6aauei0
>>239
せっかくだから教えてください先生。

241 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/10(月) 23:33:13.60 ID:rbGuzkN80
おしゃべりはよそでやろう
スレ読む人がいますので
無駄なことでスレ埋めないように気をつけましょう

242 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 01:52:51.10 ID:Z4Pg8TuD0
多少の脱線は2ちゃんの華だと思うが

今日初仕込みしてwktk
明日の昼頃に完成予定

243 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 09:43:08.03 ID:S2vbWwvvO
牛乳にPB8(乳酸菌サプリ)入れたら、
ヨーグルト出来るかな(´・ω・`)?

244 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 14:46:23.36 ID:Z4Pg8TuD0
初にしてはまぁまぁの出来だった
やっぱりゆるい、まぁ横にして作ったからかもしれんが
作ってる最中に少し振って混ぜたのもいけなかったかもしれない
一応牛乳パックからドロっとしたヨーグルトが出てきたので成功ではある

失敗したのは耐熱皿で作ったタネをパックに戻すときに結構こぼした事だな
注ぎ口が無い容器で作るんじゃなかった
良く考えたら電子レンジ使わなかったから、金の軽量カップでやればよかったと後悔

245 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 16:38:03.87 ID:i4IwVPez0
参考にも何にもならんそういう報告は
チラシの裏にでも書いておけ

246 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 17:58:40.93 ID:m2Yl/1b60
固形分6.5%とか全然駄目だな

247 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 17:59:10.04 ID:nBrMN4tM0
自治厨が住み着きますた、殺伐としながら色々醸している模様です

248 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 18:09:45.75 ID:m2Yl/1b60
自分ルール君 vs 自治厨
ってとこかw

249 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 19:14:48.32 ID:zjuX19Zo0
大勢をイラつかせてることに気づかず
自分以外誰もいなくなるまでバカを貫き通すつもりのヤツが住み着いたらしいなw

250 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 22:58:27.05 ID:Z4Pg8TuD0
はいはい、そう言うのは俺が居なくなってからやってくれ
この手のスレってこうやってどんどん過疎って行くんだから
俺だって基本的にこれ以上書くこと無いし

251 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/11(火) 23:33:36.53 ID:nBrMN4tM0
>>244には何の問題も無いというか
ヨーグルト作りのレポがスレチな訳ないだろ

252 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/12(水) 06:10:34.38 ID:X+hHd7Bm0
お前ら細かすぎ。スルーするスキル身に付けろ

253 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/12(水) 06:42:26.14 ID:CmDq4z7Q0
お前ら漬物食えよw

254 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/12(水) 15:30:42.67 ID:MoF4Q4Fc0
糠漬けスレも自治廚が巡回中です

255 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/13(木) 12:16:39.36 ID:sPZEAvpf0
今、寒くなってから、全然、出来ないんだけど。
時間延ばしても。
やっぱり、ずっと25℃くらいは、いるのかな。
保温調理器も、すぐ冷めるみたいだ。

256 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/13(木) 12:22:52.34 ID:ONT46lwJ0
YOU、ヨーグルトメーカー買っちゃいなよ!

257 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/13(木) 14:04:24.33 ID:DbQP12Dq0
そのメーカーなんだけど、殺菌不十分などで、体を侵略されてえらい
経験した人いましたら、他山の石にしたいので、ぜひ体験談披露
をよろぴく

258 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/13(木) 14:08:20.91 ID:ONT46lwJ0
今までそんな報告一回もないぞw
つか出来具合見りゃ腐ってるかどうかなんて一目瞭然じゃねーか

259 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/13(木) 20:58:54.02 ID:b8yUSQ5G0
>>237
70-80%EtOHじゃないと。
スピリタスを薄めるw

260 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/15(土) 02:18:37.75 ID:uDVDKOW90
ホットプレートに牛乳パック寝かせて湯をはったら簡単だったぞ
牛乳パックが緩くなったんで、ビニールに入れてから突っ込むんだったと後悔したけど問題ない
ただ、ホットプレートが40度弱とかで動いてくれるかどうかだけどな、ウチのは出来た

261 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/15(土) 06:01:56.79 ID:SRv290kD0
ホットプレートいいな
一番大事な「温度を一定に保つ」ことを労せずやってくれそうだ
どの家にも大抵あるだろうしヨーグルト作り以外の用途にも使えるし、
ヨーグルトメーカー持ってないなら試してみる価値あるな

262 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/15(土) 06:41:24.57 ID:uDVDKOW90
まー洗ったり出したりしまったりの手間考えたら
ヨーグルトメーカー買った方が早いけどなw
とりあえずで試すならって奴
結局出しにくいからタッパーに出しちゃったし
これなら最初から耐熱タッパーに水入れて電子レンジでシャフツして
そこに牛乳はってつくれば良かったと軽く後悔
初期の段階で菌が入りにくいって意味では牛乳パックのままやるのもいいんだが

263 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/15(土) 17:12:05.20 ID:TMKoWjZ60
今日から、あったかくなったから、
作ってみよう。
45℃で、保温鍋で、出来るかな。
寒い時は、固まらなかったから、出来たら温度が原因って分かる。

264 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/15(土) 18:46:37.47 ID:Nbp7Po5l0
何で、そんなに、句読点が、多いの?

265 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/15(土) 20:39:29.86 ID:w7agZUm10
肺が弱くて、息継ぎが大変なんだろう
ヨーグルトたくさん食べて、体力つけよう

266 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/15(土) 22:34:23.86 ID:QPb840DN0
ヨーグルト万能だな

267 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/16(日) 04:56:50.12 ID:TiN4fMNe0
ここで散々言われてたが脂肪分より固形分が重要って本当だな
同じ名前のヨーグルトで普通のと脂肪0のを同じ牛乳で作ったんだが、
脂肪分3%台固形分8%台のより脂肪分0%台固形分12%台のがしっかり固まった
というか普通のはとろみがつく程度にしかならなかったわ
寒いから上手くいかなかったってのもあるだろうけどさ

268 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/16(日) 07:45:05.98 ID:ckN9Xv9C0
あれ?
一晩以上経っても、出来てない。
暖かくなっても、まだ気温が低いのか?
20℃じゃあ、足りないのかな。まあ、夜はもっと低いが。
24℃は無いといけないのかな。

269 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/16(日) 13:59:52.71 ID:GFwbIWOu0
カスピの適温は27度ですお。足りないね〜

270 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/17(月) 11:14:53.45 ID:YRbL1M6n0
ヨーグルトって株ごとに適温が違って面白いな
27度と45度じゃ18度も違うやんけ

271 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/17(月) 13:19:47.10 ID:0bXQsRha0
自分もヨーグルト作りは40℃台だと思い込んでたから驚いた
カスピ海が寒いとか?検索したけど北緯41度ってよくわからない

272 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/17(月) 22:05:41.11 ID:K81r+byA0
>>271
検索能力ゼロだなオマエw

273 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/20(木) 16:45:18.95 ID:XXBumABq0
保温しとく

274 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/20(木) 19:56:32.87 ID:DQZzGiAC0
はちみつ入れて醸すとちょっととろっとする?
容器や道具の消毒はちゃんとしてるし、牛乳もヨーグルトも
買って来たての開封したてを使ったのにちょっと糸引く感じになって。
変なにおいも味もしないから腐敗してるわけじゃないとは思うんだけど。

牛乳は一般的な3.6牛乳、ヨーグルトはビヒダスの4P(1個使用)
それにオリゴ糖を切らしてたのではちみつを10gほど。
ヨーグルティアで40度7時間発酵。

275 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/20(木) 20:39:48.47 ID:H40TlCZu0
はちみつの酵素がタンパク質でも分解したんじゃね?

276 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/20(木) 20:43:29.43 ID:H40TlCZu0
ちなみにそういうものにはちみつ使う時は、
一度沸騰させて酵素を失活させるのが一般的。
パン作りの時とか。

277 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/20(木) 21:13:06.83 ID:wcG8JQpN0
雪印メグミルク、ガセリ菌SP株のインフルエンザウイルス感染予防効果を発表
http://news.mynavi.jp/news/2012/12/11/204/index.html

>雪印メグミルクは12月5日、神戸市で開催された第41回日本免疫学会学術集会において、「プロバイオティクス
>『ガセリ菌SP株』の経口投与によるインフルエンザAウイルスに対する感染予防効果」の研究発表を行った。

278 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/21(金) 06:37:47.96 ID:bTXrlvcQ0
ヨーグルトにインフル予防は求めてないからどうでもいいわ
腸に効くのは明治ブルガリアとかか?

279 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/21(金) 23:51:28.71 ID:5MC1sDRQ0
インディ印 チョーグルト とかは

280 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 06:04:31.48 ID:w7jYujIm0
ヨーグルト食ってから風邪っぽいのが消えた
食わなくなったら(無くなったので)風邪を引いた
もしかしたらかなり効くのかもしれない
で、今日2L作ってみてるけど、やっぱ100均のタッパーはダメだな
レンジでチンしたら相当に柔らかくなって変形してしまった
また暖めて直したけど、それなりにお金出して京セラの耐熱タッパー買った方がいいかもしれない
こっちは水入れてグラグラ沸騰させてもほとんど変形しなかった

281 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 13:33:23.28 ID:tK4MTYos0
殺菌に気を使うのに、タッパーの耐熱温度表示には
気を使わないんだー

282 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 13:55:49.05 ID:G/+pzGkx0
ワロタw

283 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 14:04:44.54 ID:m56DRWYk0
>>280
> やっぱ100均のタッパーはダメだな

アンサンも100均なみの性能だわな

284 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 14:51:42.67 ID:nes7u2jLP
その方じゃないけど、
え?なんで?
100均のタッパーだって、140度位まで大丈夫って書いてなかったっけ?

おばかなわたしに教えてくれよ。

285 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 17:59:52.16 ID:FzrApQsNO
100均だからじゃなくて耐熱温度を確認もしないところがおかしいんだろ
勝手に140℃と決めつけて擁護してるオバサンにはわからないかな?
そもそもヨーグルト食って風邪が消えたのとこから笑えるんだがw

286 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 18:18:30.15 ID:6p955Rju0
100均の電子レンジでスパゲッティ茹でるタッパーいいよね、あれはすごい便利

287 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 18:50:11.95 ID:nes7u2jLP
>>285
そっかー、
100均でも140℃以外のもあるんだね!
勉強になったよ、
応えてくれてどうもありがとう〜

288 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 18:58:06.71 ID:gcSH2Grf0
>>286
蓋がすぐ変形するからほぼ使い捨てだけどな

289 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 19:24:02.87 ID:5dCtOlx00
100均でもよく探せば120度とか140度とかの耐熱タッパーはある、
でも蓋はたいてい70度とかだから、本体を煮沸すると蓋は
別に殺菌しなきゃいけなくて面倒でやめた

290 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/22(土) 21:18:54.36 ID:NLjMMkTB0
残りご飯用の冷凍向けタッパ100均で売ってるけど、あれ蓋も同素材で沸騰OKだから便利だよ。

291 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/23(日) 22:38:47.26 ID:ywxLtsHw0
ジップロックコンテナでOKかと。

292 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 04:09:53.49 ID:xHTXhVNE0
あー、書き忘れたけど
俺が買った100均の奴は蓋もポリプロピレンで
本体と同じ120度耐熱の奴ね
蓋が70度の奴なんて勿論論外ですがな

まぁ120度越えてたのかもしれんから
一概に100均が悪いとは言えない気がしてきた

293 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 05:58:20.93 ID:CXQrsddq0
貧乏人ざまぁって話ですね

294 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 06:28:41.48 ID:x8fcLZ8q0
>>292
何の話だかわからんから名前欄に番号書いてくれ
今の話はわかったから次からでいいから

295 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 12:27:49.40 ID:pDUHX6RS0
東大京大の人間並みに賢くなれとは言わないが、
せめて「自分で調べる」くらいはしてみろと。

Googleで「電子レンジ 120℃ プラスチック」で検索したら答がウジャウジャ出てくるジャン。

あと「耐熱温度120℃」って書いてるからって、119℃までは平気で121℃から死亡と言う意味ではなく、
もう100℃くらいでも柔らかくはなる。
自分は100均のプラスチックのスパゲティ茹で容器(耐熱温度120℃)で、
ヨーグルとメーカーのスプーンを沸騰した100℃の湯で殺菌しているけど、
初めは固い容器でも、湯をかけると一気に柔らかくなる。

296 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 19:51:30.99 ID:+toC8nAU0
そうそうなんで120度が多いのかとかすぐわかるよな。

297 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 19:57:50.14 ID:d5xbpHNkP
勉強になったwありがと

298 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 22:05:09.96 ID:ButFYi6g0
TANICAのヨーグルティアの使用報告です。

品薄になっている明治のR1は
R1 50ml+おいしい牛乳1L+砂糖30g
43度 12時間
で成功してます。

ヤクルトのソフールは
ソフール50ml+おいしい牛乳1L+砂糖30g
37度 12時間
で、やや柔らかめでしたが無事に固まりました。
ヤクルトの味や香りがするかと期待していましたが、
普通のプレーンなおいしいヨーグルトでした。

299 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/25(火) 23:43:49.21 ID:iVJ5A0pZ0
8時間で十分

300 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/26(水) 00:16:46.81 ID:sngfnxoj0
砂糖入れるのか・・・

301 :95:2012/12/26(水) 06:19:28.04 ID:qTFbNfUc0
うちの近所は比較的R-1入ってるなあ
去年ほど品薄感はない

302 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/26(水) 06:20:41.90 ID:qTFbNfUc0
あ?
レス番入っちゃった

303 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/27(木) 00:18:21.76 ID:cb1sdNwm0
R1酸っぱい(´・ω・`)
ガセリの方がおいしい。

304 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/27(木) 12:28:49.08 ID:4ThrpT820
醸し方による
酸っぱくないように醸せ

305 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/27(木) 13:18:01.73 ID:ZvR93fI/0
酸っぱくなる/ならない、の条件は?

306 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/27(木) 13:35:33.51 ID:4ThrpT820
温度が高く、時間が長いと酸っぱくなりがち

307 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/27(木) 14:04:16.38 ID:bLTpODZA0
R-1は43度7時間だと市販品と区別がつかない味になる。8時間過ぎると酸っぱいね。
それより短い時間は試してないからわからない。

308 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/27(木) 14:37:42.60 ID:Avz+EY6u0
>>307

7時間のR-1には加糖してますか?

309 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/27(木) 15:12:28.88 ID:bLTpODZA0
牛乳1Lに砂糖30g入れてます

310 :308:2012/12/27(木) 19:45:54.21 ID:T81ixcK+0
>>309
ありがとう。今度、43度7時間でやってみます。

311 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/28(金) 20:31:36.51 ID:+qy31GQFP
反日朝日新聞@日本破壊
 三宅「朝日は安倍というといたずらに叩(たた)くけど、いいところはきちんと認めるような報道はできないものなのか」  
 若宮「できません」  三宅「何故(なぜ)だ」  
若宮「社是だからです」 朝日幹部「安倍の葬式はうちで出す」

312 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/30(日) 13:59:05.68 ID:GhzM4XkIP
ヨーグルト

313 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/31(月) 17:28:38.94 ID:iaPnkrag0
恒例、除夜の鐘をききながら、豪華年越しバケツヨーグルト

314 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/31(月) 18:39:43.32 ID:0N6fJMho0
飽きない?

315 :ぱくぱく名無しさん:2012/12/31(月) 20:04:12.96 ID:gMJCBllY0
元旦の初うんこが凄い事になりそう‥‥

316 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/01(火) 00:58:50.98 ID:VIp5dE9V0
ヨーグルティアを買ったので明治ブルガリアヨーグルトで作ってみたけど
42℃、7時間発酵でカスピ海ヨーグルトみたいな粘りのあるのが出来た

なめらかでておいしいから食べてるけど、
固まらなかった原因てなんでしょうか。殺菌が足りないとか材料が新鮮じゃなかったから?
他の方はヨーグルトを作る際に牛乳を火にかけたり、レンジで温めたりしてますか?

317 : 【中吉】 【1045円】 :2013/01/01(火) 01:32:40.77 ID:sr41hnb40
>>316
牛乳はどんなの使ったの?そこ重要

もちろんレンジで温める。温めておかないと、
冷たい牛乳が42度に達するまで更に時間が必要になるよ。
因みにうちは無脂乳固形分高めの低脂肪乳に砂糖20gスキムミルク30gプラスして、
明治ブルガリアなら40度7時間、冷蔵庫に一晩置いてしっかり固くなる。

318 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/01(火) 08:01:01.18 ID:fdyO6ABX0
師年明けましておめでとうございまーす

さて、フジッコの市販カスピ海ヨーグルトを一年近く植え継いでいますが
最初に較べたら酸っぱさは増しているものの
雪・明・森等の乳酸菌ヨーグルトよりは酸っぱくないのでまあいいかとそのまま食べています。
質問ですが、粉末の種菌を使ったらカスピ海ヨーグルトは酸っぱくなりにくいのでしょうか?
最初にカスピ海ヨーグルトを食べた時本当に酸っぱくなくて口に合ったので
酸味のない状態を長く維持できればいいなと思っておるわけです。
増殖に保温機が必要な他の酸っぱいヨーグルトは甘味なしでは食べられなかったですからね

319 : 【大吉】 【1150円】 :2013/01/01(火) 12:10:39.92 ID:zUqW4B3E0
乳首

320 : 【大吉】 【232円】 :2013/01/01(火) 12:14:48.17 ID:RtKQZf2lO


321 : 【凶】 :2013/01/01(火) 13:06:11.49 ID:KHi5sxDR0
>>318
フジッコの粉末を6月頃から植え継いで25代くらい経過したけど酸っぱくなったりしないよ。
温度・時間管理がしっかり出来たときはカスピらしいとろーっとした仕上がりになるし、
何がしか温度や時間がマズイと仕上がりがイマイチになる。でもそれを継いでも再び
温度・時間管理がきっちりとできれば仕上がりは良いです。

322 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/01(火) 14:25:56.97 ID:Xu83JpRB0
>>316
固まるらないのは生成される乳酸が足りなかったから、
と考えると7時間のところを少し延ばしてみるか、
317さんがのように40度までの加温をしてみるとか。

323 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/01(火) 18:25:02.34 ID:fdyO6ABX0
>>321
うーん、やっぱりパックの奴とは根本的に何かが違うようですね
1年毎に種ヨーグルトを取り替えても酸っぱくないのは最初だけ
ただ、季節ごとの出来上がり時間は違っても
泡立て器撹拌のせいか出来上がりはキレイなんですよね
中心はトロッとしているし
よっし、今度は粉末を試してみます

324 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/03(木) 13:13:24.48 ID:OUBSlWYa0
たかが保温箱なのにヨーグルティア高けーよ 思ってたが
2年間使いつづけて、もしかして激安だったかと

325 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/03(木) 13:16:47.59 ID:qbGr5UKG0
うちはポインヨでゲトして5年使用、元取りまくった。多分。

326 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/03(木) 15:29:59.80 ID:aiqc5O6e0
前にも出たけどホットプレートとか、あと炊飯器とか
ヨーグルト作りをやめても他のことに流用できるのもいいかなと
ヨーグルトメーカーも納豆とか作れるらしいけど

327 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/03(木) 16:21:16.00 ID:qbGr5UKG0
それ「ヨーグルトメーカー」で括っちゃダメ。
ヨーグルトメーカーは大概ヨーグルトしか作れない。
温度設定が出来て、色々転用できるのはヨーグルティアだけ。
甘酒ウマー

328 :308:2013/01/03(木) 21:03:42.90 ID:sQe8VzF60
1ヶ月ほど冷凍保存していたR-1 50mlを室温で解凍し
牛乳1Lに砂糖30gを加えヨーグルティアで
43度7時間でやってみたところ、普通にできてました。

次はLG-21とか試してみようか。

329 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/04(金) 17:36:18.04 ID:aoHlftkP0
やっと解除されたw

プラズマ乳酸の Lactococcus lactis JCM5805株 は中温性
30度くらいがいいみたい

27度でやってみたら全然固まらなくて30度で数時間しても固まらず
ダメか思って電源切って放置しといたら緩く固まってた

プラズマ乳酸は生乳ヨーグルトの固まらない菌もブレンドされてるから
固まったのは多分 Lactococcus lactis JCM5805株 かな
わからんけど

330 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/04(金) 21:48:34.20 ID:mMUprzKc0
「プラズマ乳酸」って誰が命名したんだ?????????
『プラズマ』がどういう意味なのかを解ってるのかね?

この時点で【トンデモ科学】【ナンチャッテ科学】なんじゃないの?

331 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/04(金) 22:17:22.51 ID:kMU+LT790
プラズマ細胞を活性化させるかららしいぞ。プラズマ細胞を命名した人に文句言ってくれ

332 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/05(土) 15:51:17.93 ID:KUyzeFTl0
最近バケツに牛乳パックごとドボンすることを覚えた
寝る前に仕込んで朝起きたら取り出してそのまま放置
寒いから痛まないし酸っぱくならないしで楽すぎ
朝食用にバターサブレ砕いて振りかけてのばっか食ってる

333 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/07(月) 00:22:09.04 ID:7yysoyUZ0
ずーーーっと探してたストロベリーエッセンスやっと買えた
1滴で幸せな気分になる
ジャムは嫌い

スレチゴメソ

334 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/07(月) 09:37:10.32 ID:Aakv+Ez10
富澤行けば香料なんて選り取り見取りあるやんけ

335 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/09(水) 15:05:52.54 ID:tsRmUGra0
おせちの黒豆作りすぎたので、黄粉のかわりにヨーグルトにかけて食べていたら
太った! 食物繊維は玉か粉かで変わらないし、煮豆の砂糖のせいだな

336 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/09(水) 15:34:58.47 ID:RZnVnyGf0
>>335
お前はヨーグルト以外には何も食わない生き物なのか

337 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/09(水) 22:35:42.64 ID:qZPC3o1W0
このスレの住人の主食はヨーグルトだろ

338 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/09(水) 22:38:06.17 ID:X9exe2lA0
いいえ

339 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/10(木) 01:48:18.31 ID:X7HUEmsI0
ケフィアです

340 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/10(木) 20:37:40.18 ID:hCCSxgZ40
ここの住人に便秘の人は胃内

341 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/11(金) 00:37:50.60 ID:fCjydmtD0
ヨーグルト醸して15年、便秘なった事は無いキリッ!

342 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/11(金) 06:20:56.75 ID:DYVnJJ1C0
前まで快便と言うか、牛乳でやや下り気味だったのが
ヨーグルト食うようになってから、ンコが硬くなった印象
どっちにしても運動不足はいかんな

ヨーグルトって出来立てはゆるくておぼろ豆腐みたいでも
冷蔵するとやたらとシャキっと硬くなる事もあるんだな
明治の低脂肪乳で作ったら、それこそ木綿並に硬いのが出来た

343 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/11(金) 07:16:34.97 ID:cvZj7ZPH0
>>342
硬いヨーグルト気になる!
旨そう

344 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/11(金) 13:24:32.03 ID:ojjYAeVc0
>>342
うちもそんな感じ。
低温で活動できる乳酸菌もいるそうだから、
冷蔵後にそいつらが醸してるのかな?

345 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/11(金) 13:51:49.85 ID:JLOgDzsq0
乳酸菌は適温だと活性化するけど、低温でも細々と活動するよ。
冷蔵しても一気に温度下がるわけじゃないし。
あと固形分が下に沈み、水分(乳清)が上に浮いてくるよね。
それで固くなるってことも。

346 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/15(火) 19:41:24.09 ID:PgZP2Qbc0
なるほど、沈殿物が硬くなってるのかもしれないね
冷蔵庫で保存すると、ホエーがどんどん分離するからなぁ
てことは、水切りしていけばヨーグルトよりチーズっぽいのもつくれるって事か

347 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/15(火) 20:00:31.58 ID:KodqfCUt0
>>346
ギリシャヨーグルトでググれ

348 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/15(火) 21:08:21.84 ID:KD5in+vx0
水切りヨーグルトで作るチーズケーキ風お菓子もあるもんね

349 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 23:19:23.07 ID:bTHYynvT0
乳酸菌は胃酸でほぼ全滅するのに、みななぜ菌の種類にこだわる?

350 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 23:28:29.11 ID:gG+Be6TQ0
ガセリとかは腸まで届くんじゃ?

351 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/17(木) 23:48:52.71 ID:28rzvYRd0
>>349
プロバイオティクスのヨーグルトを食ったことないのか?

352 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/18(金) 05:33:05.46 ID:aIoLqSxT0
本当に菌が全滅ならヨーグルト食べること自体の意味がなくなるじゃん

353 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/18(金) 06:47:06.22 ID:An9tJ/HF0
今は、ガセリにハンドブレンダーでペースト状にした
ヨーグルティアで作った米麹の甘酒と、オリゴ糖入れて食べているけど
お腹の調子が今までで一番快調だよ!

354 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/18(金) 12:45:00.17 ID:fqqjoHr10
>>352
いいえ、菌の死骸や排泄物は大事な私たちの糞の素です。

355 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/18(金) 13:38:31.84 ID:XU/Ym5iV0
人間の腸内細菌の総重量は1.5kgもある。

356 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/18(金) 15:38:06.38 ID:EbnMe6Zz0
ヨーグルトの乳酸菌の死骸が、腸の善玉先住菌の餌になって
宿主の人間様の腸内環境を改善すると...聞いたような気がする

357 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/20(日) 21:17:08.59 ID:Pi3YNk6q0
菌はどうでもいいんだよ。増粘多糖類が重要なんだ。むしろ粘りもないヤクルト
なんぞ何の意味も無いのに飲んでるやつの方が変なんだ。

358 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/21(月) 00:12:24.87 ID:YouCHTnM0
もやしもん読めよ
菌そのものが何かするんじゃなくて、
菌が産生する酵素が何かするんだよ。
だから酵素を産生した後に死んでも問題ない。
だから毎日摂る必要があるんだよ。

359 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/21(月) 18:58:32.59 ID:9NTjPAPE0
ホットヨーグルトが体にいいらしいけどレンジで温めるのは乳酸菌が
死にそうな気がしたから、ヨーグルトメーカーから完成品をそのまま
食べてみたら不味かった。やっぱりヨーグルトは冷たいほうがいいね

360 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/21(月) 21:38:24.77 ID:Pr8fOjtY0
確かにホットと言うくらい熱々なのは不味そうだw

20秒くらいレンチンして、人肌程度にしてから食べてるけど美味しいよ。
完成直後のほんのりあったかいヨーグルトも好き。

361 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/21(月) 21:47:37.29 ID:Pr3495jr0
自分も出来て直ぐの温いヨーグルト好き

362 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/21(月) 22:26:51.90 ID:y257YkZ30
冷蔵庫にしばらく入れて、硬めのクリームみたいな奴が好きだ
子どもの頃からプチダノンの蓋裏にくっ付いた固めのヨーグルトが楽しみだった

363 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/21(月) 23:16:43.03 ID:Ckxf4wF80
>>362
ギリシャ風にしてみた?

364 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/21(月) 23:34:03.13 ID:Z4iesnsBO
固めのヨーグルトを大切にチビチビ食べるの美味しいよね。
自家製で大量生産してるとヨーグルトは飲み物レベルになってる。

365 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/22(火) 00:15:13.71 ID:OB+3COpi0
>>362
コーヒフィルターで漉すと、そんな固いヨーグルトが大量に出来るよ〜
それが巷で話題のギリシャヨーグルト
漉し出た水分は栄養いっぱいの乳清だからゴクゴク飲め!

366 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/22(火) 21:45:07.16 ID:ZMW7dXoI0
>>363-365
やった事あるよ
チーズケーキ作る時に、サワークリームの代用に
固いの美味しいよね
ブルーベリージャムとデザートみたいに、チビチビ食べるのも好き
コーヒーフィルターは手軽でいいね
ザルにペーパータオルしたのをボウルに乗せてた
次回はフィルター使ってみるよ
ありがとう

367 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/22(火) 22:32:03.00 ID:OB+3COpi0
サワークリームなら、生クリームに種ヨーグルト入れて醸せばおk
ちゃんと乳脂肪の純生クリームな。45〜47%推奨。
間違っても植物性のホイップクリームで醸すんじゃねーぞ?

368 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/22(火) 23:00:58.36 ID:ZMW7dXoI0
>>367
おおっ
自分で作ると言う発想が無かったよ
次回は自家製チャレンジしてみる!
ありがとね

369 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/23(水) 02:18:30.50 ID:BHdI9AKO0
>>367
醸してからホイップすれば良いの?

370 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/23(水) 13:51:35.83 ID:KCS+2CbX0
>>369
サワークリームはホイップするもんじゃないよ

371 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/26(土) 15:10:32.05 ID:8qe1u/Vg0
[499]可愛い奥様[sage] 2013/01/26(土) 09:16:48.06 ID:eTJilnXu0
AAS
タニカのヨーグルティアというヨーグルトメーカー。
風邪をよくひく私と夫にはR-1ヨーグルト、便秘がひどい子どもにはダノンビオをつくって朝夜たべてる。

私と夫は毎年シーズン3・4回は風邪をひくが、今シーズンはまだひいてない。
これはプラシーボ効果もあると自覚してるw

子どもの便秘は小児科で下剤を処方されるくらいひどかったけど、なんとか
薬なしでも2〜3日くらいで出るようになった。

なによりおいしい。一度に1リットル作れるので、たくさん食べられる。
りんごを煮たのやグラノーラをいれて食べてる。
場所もあまり取らないし、本当に買ってよかった。

[502]可愛い奥様[sage] 2013/01/26(土) 09:37:03.96 ID:u48GkoFxP
AAS
>499
高機能の種を使ってもヨーグルトメーカーでできるのは普通の
ヨーグルトだから、作り分けしなくてもいいと思うよ。

うちもヨーグルティアあるけど、一度に沢山できるから助かる
よね。最近は水切りして食べるのが楽しい。
------------------------------
これ本当?R-1とかで作ってたのお金の無駄だったの

372 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/26(土) 15:20:08.26 ID:3a/ElJVq0
市販のヨーグルトの菌バランスそのまんまで増えるわけじゃないから、
R-1がそのまま出来るわけではないってのは本当。

でも作り分けが意味ないってのはない。
ガセリで醸したものは腸の調子よくなるけど、ブルガリアは便秘になるとかある。
人によって効果は変わるから、色んなヨーグルトを種に作ってみるといい。

373 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/26(土) 15:25:43.01 ID:3a/ElJVq0
あと多分、嫌気性の乳酸菌は自家製では殖えない…と言ってるんだと思うが、
作り方によっては殖えるって言う人もいるね。
いずれにしても、普通の家庭じゃ確かめようがないからそこはわからんw

374 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/28(月) 10:07:43.61 ID:SdEJAZPu0
ここ、詳しい人が多いようなので教えてください。
蓄熱暖房機の上でカスピ海ヨーグルトを作っています。

シリコンシートを敷いて、その上に瓶+ラップというスタイルで24Hと感じです。
私が気になるのはその温度、明け方の暖房器具が結構暑く、50-60度位になっているんじゃないかと思います。

常温発効のカスピ海ヨーグルトを50-60度程度の高めの温度で作っているとなにか問題ありますか?教えてください。

ちなみに、24hでちゃんと出来ていると思います。。

375 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/28(月) 14:35:24.50 ID:wZk3048TT
カスピ海の生産もうすぐ三年になります
味の違いを確かめるため市販ヨーグルト買ったのは二回だけ
容器二つで交互に月に4回くらい生産します
容器はホームセンターにある耐熱プラスチック円筒形
700-800ml位作ります
冬でも常温15度かそこらで時間はかかるが1日でできます
食洗機で洗浄、生産前に容器器具をしっかり熱殺菌するので失敗しません
粘りは出ます、酸味は出ません
牛乳の種類を変えるととろみや味が変わります
乳脂肪分が多いと粘りが強い気がします
出来立てのヨーグルトが市販より安く作れて便利です
水分をフィルターで落とせばサワークリーム風になります
ハチミツまぜるとディップに使えます

376 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/28(月) 14:56:14.24 ID:wZk3048TT
固まる前に容器を動かすと固まる時間がかかったり
弱く固まる場合もあるのでしっかり静置したほうがいいです
作ったのを忘れていて1日放置するくらいでもカスピ海は問題ありません
よくやる食べ方はフルーツとハチミツorジャムのみ
料理に使えるのはマヨネーズとブレンドしてお好み焼きに使ったり、調味してドレッシング、あとはミキサーでラッシーも作ります

377 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/29(火) 05:49:08.78 ID:wQTW0oKk0
精液(たんぱく質)を混ぜて醸したらどんな感じになるかな?

378 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/29(火) 06:01:34.81 ID:PWHdebZj0
EаsiYoはここの板では邪道?一応ホームメイドヨーグルトなんだけど・・・。
最初からすでにジャージー牛の粉末乳入りで材料要らず、水を混ぜて専用保温メーカーに入れるので
ほとんど失敗なし。味は濃厚でなめらか。

このヨーグルト、熱湯を保温メーカーに入れて10時間ほど放置するんだけど
熱湯の中に中容器の3割くらいが直に浸かるんだよね・・・。
主要な菌はL・ブルガリカス菌、S・サーモフィルス菌、L・アシドフィルス菌
専用保温メーカーは熱湯が熱源で、壁が分厚くなっていて温泉卵器の原理と同じ。
一時的な高温だとしても30分くらいは80度くらいあるんじゃないかなぁ。
忘れて24時間置いてもそれほど味に影響がないとか。水が完全に冷めてるから?
初期投資は高めだけどすべて決められた条件で作れるので失敗は少なく
一食分の単価は市販品の同等な濃厚な物より安め。
何より出来たて時は乳酸菌が市販品の200倍ということで1週間続けて食べたら
腸の最近の入れ替えの影響なのかお腹が緩かったけど、今は元に戻り快調ですよ。

379 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/29(火) 06:04:32.28 ID:PWHdebZj0
あ・・・
>腸の最近
腸の細菌でした・・・。
あと、うっかりageてしまって申し訳ありませんでした・・・。

380 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/29(火) 07:38:35.87 ID:kiD9eEz80
>>378
>EаsiYoはここの板では邪道?一応ホームメイドヨーグルトなんだけど・・・。

>>1
>市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。

381 :ぱくぱく名無しさん:2013/01/29(火) 14:55:24.00 ID:OwH1k+ro0
イージーヨー、ステマ失敗w
つーかあれ高杉

382 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/01(金) 22:13:52.07 ID:JY5j8emq0
種菌プレティア、37度10時間、40度15時間、どちらも固まりません。
アドバイスお願いします。

383 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/01(金) 22:19:52.80 ID:yGT14RgX0
>>382
どんな牛乳使ったか抜けてるよ

http://www.shibecha.com/shopping/index_6.html
これ読むとブルガリアとサーモフィラスだから、40度でいいんちゃう?

384 : 【吉】 :2013/02/01(金) 23:24:21.17 ID:uUuh1Pti0
>>382
プレティオ?

『プレティオには、乳酸菌シロタ株とラクトコッカスラクチンが含まれています。』

シロタ株は長時間醸し
ラクトコッカス属は中温性   〜30度くらい

>>383
プリティア…

385 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/02(土) 00:50:40.23 ID:uJJXG/Kt0
>>383
すいません。 明治おいしい牛乳1L、砂糖30g、ヤクルトプレティオ100mlです。
>>384
30度ですか?

386 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/02(土) 01:32:26.56 ID:D2yq+nd50
>>383
コピペして「プレティア ヨーグルト」でググったら>>383が出て来たわけだが

>>384
商品名くらいちゃんと書こうよ

387 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/02(土) 01:33:21.75 ID:D2yq+nd50
レス番ズレたがまぁいっか

388 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/02(土) 06:45:50.84 ID:JKO6k1j30
だっさw

389 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/03(日) 12:16:53.43 ID:IZvqt6CL0
毎週ヨーグルト買うのもお金かかるので、作りたいけど、
毎回煮沸とか温度測るとかメンドぃ・・ 
ドバーンと入れてピキーンと出来ちゃう、そゅぅの不要な機械ないの?

390 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/03(日) 12:43:46.02 ID:Xlhu25Jh0
>>389
特売の牛乳代と手間賃を考えると特売のヨーグルトでいいんじゃね?

391 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/03(日) 15:23:10.35 ID:/b6Tznwk0
>>389
ヨーグルティアで容器を使い捨てにすれば消毒不要、さらに洗浄も不要。

392 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/03(日) 16:00:53.90 ID:WdpEvLZl0
新品には雑菌ついてないと思ってんの?

393 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/03(日) 18:54:10.62 ID:IDMi8vhc0
>>389
牛乳パックで作るやつでも面倒?

394 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/03(日) 19:26:13.43 ID:LIUtYaw/0
そゅぅの

395 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/03(日) 19:55:04.61 ID:+3Jxl2up0
今朝、ヒットの泉でタニカのヨーグルトメーカーやってた
一時は売り上げが年間10台まで落ち込んだらしい
カスピ海ヨーグルト、ギリシャヨーグルト、ケフィアヨーグルトが起死回生に繋がったんだって
今は生産が追いつかない位売れているらしい
去年買ってから家でもフル回転で使ってるよ

396 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/04(月) 02:36:03.98 ID:6YVbdCQsP
一日のヨーグルトの消費量が400グラム超なのでついに自家製に手を出そうと思っているのだが、市販のヨーグルトには栄養価ではどうしても届かない物なのだろうか?

知恵袋で見た内容だからどこまで信憑性あるかわからないけど、、、

397 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/04(月) 02:56:51.54 ID:6YVbdCQsP
ttp://m.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/q1144927126

ちなみにこれなのだが、、、

398 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/04(月) 03:40:57.15 ID:GY8Q3Xz30
誰も自作のヨーグルトの栄養価を保証してくれないだけ。
というより件の回答もソースを出していないのだから出任せと言われても仕方ないレベル。
少なくとも使った牛乳にある栄養価が損なわれる理由は無い。

399 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/04(月) 07:01:19.56 ID:6YVbdCQsP
>>398
そかそか、そうだよな。

サンクス!ヨーグルティア買ったるで!

400 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/04(月) 22:19:24.66 ID:KGJEHp6h0
50%ダウンしてたなんてしょっくです><

401 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/05(火) 00:14:47.65 ID:fwdRguf5P
>>400
でも特に確定的なソースもないからさw

402 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/05(火) 11:56:56.42 ID:fwdRguf5P
>>371
この通りの話だと、自家製ヨーグルトって用途というか菌を選んだ通りに作成は無理ってこと?

R-1ヨーグルト使ってもR-1ヨーグルトと同様はおろか全く違ったものになる可能性もあるってことになるのか?

403 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/05(火) 12:43:44.99 ID:lPhkAOpB0
種菌容量分の機能成分は混ざってるでしょ
2世代以降は多少作用はしてても別物だと思ってる

ずっと何スレも前から
特許栄養成分を完全コピーできない話は出てるよ

404 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/05(火) 15:12:40.82 ID:fwdRguf5P
>>403
丁寧に回答してくれてありがとうございます。

まぁ、自宅でも簡単に作れちゃったら市販のヨーグルトメーカーは大打撃だもんな

405 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/05(火) 23:48:55.25 ID:C0gQAMTn0
くくぱど

406 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/05(火) 23:56:49.86 ID:C0gQAMTn0
間違えました
ククパドにあった電子レンジで簡単ヨーグルトレシピが良かった
ヨーグルトメーカーが無い人にはお勧め。
簡単に言うと、
牛乳をレンジで40℃に温めて種菌と砂糖を混ぜて
冷えたら200wで温めて電子レンジの中に放置、
気づいて触って冷えてたら加熱。
500ccの牛乳で200wで2分が目安。
6ー9時間程度で固まってくる。

407 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/06(水) 07:21:02.18 ID:W6gdQryW0
メンドクセw

408 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/06(水) 09:00:58.96 ID:hhvbsdN20
専業主婦や無職引きこもりみたいな、常に様子を見てられる
暇人じゃないと完成までにめちゃくちゃ時間かかりそうだな

409 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/06(水) 20:25:30.67 ID:hyGSwI8z0
そんなことやるぐらいだったら、ヨーグルティア買えと
思う。
6千円くらいでケチケチしてるからクソが出ねーんだぞ、と。

410 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/06(水) 22:12:58.78 ID:Ne3JRLS70
あのていどのもんで6千円は高いと思うけど、便秘薬漬けの
生活を続けるのなら、安いと思うわ
買いなはれ!!!

411 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/06(水) 22:28:42.15 ID:mQkKhyB40
ヨーグルティアは慣れると楽だよね
ヨーグルト密造が完全に日課として定着したよ

412 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/07(木) 01:05:45.43 ID:ieE6z+kg0
毎日か!

413 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/07(木) 13:04:17.87 ID:/8Bgv7aV0
慣れも何もないと思う。最初から楽だったよ。
温度設定してスタートボタン押すだけだし。

414 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/07(木) 13:06:44.79 ID:/8Bgv7aV0
あと密造って、酒じゃないんだから…
別に法で禁じられてるわけでもないよ。

415 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/08(金) 09:25:46.63 ID:uF74KCLZ0
ヨーグルティアは雑菌にさえ気をつければ麦茶作るくらい楽だよね

416 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/08(金) 13:05:37.42 ID:c3GHY0bF0
毎日作っているって事は毎日それだけ消費してるって事だよね。
それとも「密造」っていっているぐらいだから売ってるのかな。

417 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/08(金) 14:03:57.99 ID:I+T7M9lZ0
日課だの密造だのにいちいちケチつけるなんて遊び心のないやつだなw

418 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/10(日) 10:19:23.59 ID:6Gqr/b3H0
>>415
ぶっちゃけ煮沸消毒せんでも作れるわ
むしろ種の管理のほうが難しい何代かしたら固まらなくなる・・・

419 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/12(火) 23:17:54.71 ID:w2p0ccJu0
よつ葉ヨーグルトが好きなんだけど近くに売ってるところがなくて、たまにしか食べられなかったんだー
ヨーグルティア買ってから毎日食べられるから嬉しい

ギリシャヨーグルトもぜひ作りたい。
イチゴとクリームチーズのムースを作って食べるのにハマってるんだ。ギリシャヨーグルトがあればクリームチーズを買わなくて済むじゃない。

サワークリームも出来てしまうんなら、某料理マンガで美味しいと絶賛の、サワークリームと明太子のディップも手軽にお得に作れちゃうね。

大事に育てて1年くらい種継ぎ出来たらいいなあ〜
このスレに感謝。

420 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/13(水) 19:57:12.86 ID:kdDfEn3V0
私も、酸味が少ないヨーグルトが好きでカスピ海がつぼだったけど
高いから、ヨーグルティア買ってから食べ放題で幸せ。

ただ、市販のフジッコから作ってるんだけど、10代超えても変わらずもちもちしてて
美味しいんだけど、衛生的に心配って言われて、それくらいでまた買ってきて
リセットしてる。

管理は気を使ってるし、食べてるの自分だけだし、本当は愛着が出てくるから
美味しいうちはそのまま続けたいんだけど、
カスピ海作ってる人はどれくらいで種を更新してる?

421 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/13(水) 20:52:25.90 ID:V9VO0nFV0
たぶん2007年からずっとだと思う。まだまだヒヨッ子。

422 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/14(木) 08:04:15.41 ID:Pq6FO/LX0
>>420
フジッコ種から9ヶ月で30代を超えてるけど、初期のころと変化なし。
残りの種はパーシャル室でで保存してるよ。

423 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/14(木) 23:22:41.51 ID:S5rETbCm0
ヨーグルティア買ったから早速カスピ海ヨーグルト作ってみた。
大匙3くらいのヨーグルトと牛乳500mlを混ぜて、27度で5時間にセット。
まったく固まらないので、プラス2時間やったけどダメ。
何がいけないんだろう。

424 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/14(木) 23:35:18.68 ID:aNcV63nK0
>>421
5年以上なんて凄いよ。カスピ海丈夫だね。管理がいいのかな?
もう親鳥レベルだと思うな。
>>422
詳しくありがとう。美味しいよね。うちは最初の市販が一番ゆるくて、
3代目あたりからもっちもっちで安定するよ。ついケチって種からは未挑戦。

ありがとね!

425 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/14(木) 23:46:48.98 ID:aNcV63nK0
>>423
私の経験だけど
種が市販のカスピ海なら、状態によっては種が寝てる?らしくてかなり
時間かかることがあったよ。最大で二日おいても大丈夫らしいし
もう一晩くらい待ってみたらどうかな?

自作でも冷蔵庫の期間が長いと、次に増やす時固まるまで時間がかかったよ。

426 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 00:12:41.86 ID:e+0EY6160
>>423
>大匙3くらいの

それって何グラム?
ウチの場合種ヨーグルトは80〜100グラムでやってる。
今の時期は100グラム、設定28℃で16時間でカッチリ固まるよ。

427 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 00:35:13.42 ID:5g1OkELd0
>>423です。あれから1時間追加してみましたが×でした。

>>425
市販されているグリコのカスピ海ヨーグルトです。
二日も大丈夫とは知らなかった…!このまま朝までセットしてみます。

>>426
500mlの牛乳の場合は50gって書いてあったので大匙3(15g×3)にしました。
大匙に少し多めに乗るからちょうど50gになるかな、と。
朝まで+8時間にして私も16時間やってみます。

428 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 00:36:25.54 ID:X4b0uRBb0
自分は28℃で8時間で出来たよ。
乳飲料と表記されてるもので作っていませんか?

429 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 00:52:43.14 ID:5g1OkELd0
>>428
成分無調整の牛乳でした。(賞味期限も問題なし)
すんなり固まるのが羨ましいです。

430 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 01:02:20.86 ID:X4b0uRBb0
フジッコで試してみては?私は数年振りに作ってみましたが
上手くできましたよ。

431 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 07:39:25.99 ID:dpiMWZI80
多分種が多い
大さじ1強でかたまるはず

432 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 08:00:04.44 ID:yJTk2pEn0
種が多いと固まらないて、どういう理屈だ?

433 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 08:04:39.96 ID:yJTk2pEn0
初回てことなら醸し時間もっと長くの他、
その醸し器が熱すぎるとか、冷蔵庫で冷やすといい感じ、とか。

434 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 12:48:09.97 ID:rxYXbeGi0
>>423
私は牛乳1Lをレンジで温めて、100ccのカスピ海ヨーグルトで28℃10時間
もう少し時間をおいてみたらいかがでしょうか?
あと、私はフジッコの粉末から作りました。

参考まで

435 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 18:12:24.20 ID:RsB4aJ1M0
加工乳+ビオで飲むヨーグルトできた〜(´ω`)
21度で3日くらいだったので痛んでるかもしらんがお腹は無事だった

436 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 20:51:11.17 ID:qa/1wWlV0
BSフジ プライムニュース へ ごーあるよ

437 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 22:23:25.55 ID:5g1OkELd0
>>423です。

昨日8時間+朝まで8時間で、なんとなく一体感が出た程度だった。
さらに追加3時間×4回で計28時間。それでもだいぶ緩い状態orz
この際なので、明日の朝までやって捨てるか判断することに。

>>431の可能性が高い予感…ググってみたら、種菌は5〜10%未満が良いとか。
次は種菌を減らして作ってみます。
たくさんのアドバイスどうもありがとう!

438 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/15(金) 22:57:28.62 ID:e+0EY6160
>>437
>捨てるか

ナイナイ!!

ちょっと甘味を足して飲むんだよ。

439 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/16(土) 00:09:38.23 ID:ESLSffGH0
天使のヨーグルト、またはフジッコの種菌を使うか フジッコのヨーグルトで作ってみては?

フジッコのヨーグルトからだと、8時間でできたよ。

440 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/16(土) 16:01:08.14 ID:CzxJqFkU0
>>423です。何度もごめん。

>>437の書き込み後、思い切って昼まで冷蔵庫に入れた。
緩さは昨日と同じまま。お腹壊す覚悟でスプーン突っ込んだら中央は固まってる!
結局半分食べたけど酸味が強いこともなく粘りも普通。
緩い状態でも意外と出来上がってるものなんだなーと一安心しました。

次からはフジッコで作ります。
長々と失礼しました。教えてくれた人達もありがとう(´∀`)ノシ

441 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/16(土) 21:44:19.30 ID:Kix2l5n70
腸内細菌は、生まれたときに初めに触った人のそれが受け継がれて
行くので多くは母親のものと同じになる。それ以降の腸内細菌は異
物扱いで排除される。
食べたヨーグルトはその生成物が腸内細菌の餌になり、善玉細菌
の数が増え腸内環境を良くする。うんこの半分は腸内細菌だ。
...らすいい。

442 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/16(土) 22:24:26.25 ID:XB1mkyCf0
>>441
前半は知らんが、後半は
人間一人の体内に宿る腸内細菌の総重量は1.5kgもあるから本当だと思う。

数年前インフルエンザが大流行した時、とあるテレビ番組で、出演していた医療関係者が、
うんこした後ペーパーで拭くとき、うんこの細菌はペーパーの紙の目を平気ですり抜けて手に付くと
言っていた。
あと、オナラにも相当数の細菌がいるらしい。

443 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/16(土) 23:16:56.53 ID:831ktqsx0
>>441
>腸内細菌は、生まれたときに初めに触った人のそれが受け継がれて
>行くので多くは母親のものと同じになる。それ以降の腸内細菌は異
>物扱いで排除される。

おお、俺もプライムニュース見た。
腸内細菌は比率は変えられるが、種類は変えられないなんてちょっとショックだった。

部分的にカットされてる所はあるけど下のリンク先に動画がある。

『心も体も「腸」次第? 研究最前線の成果検証』
http://www.bsfuji.tv/primenews/movie/index.html?d130215_0
(前編の13分頃から)

444 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 01:36:32.07 ID:THhVQQzm0
新参の細菌は生き残れないのかー
芋食ってれば筋肉ムキムキになれる、パプアニューギニア人の腸内細菌とか是非頂きたいのだが
なんかその手の栄養の調達を自己完結に近づける腸内細菌って、幾つかはあるみたいじゃん

445 :靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を異常なほど嫌う在日カルト:2013/02/17(日) 04:10:07.91 ID:bUL7WWQK0
在日カルト宗教団体は、信者や敵対者に対して組織的な威圧、監視、嫌がらせを行い
マインドコントロールしなければ組織を維持、拡張することができません

そのため証拠を残さず、訴えられないように、集団で威圧、監視、嫌がらせを行う「ガスライティング」という手法が必要なのです

在日カルト教団がどのように信者のマインドをコントロールしているのか知って下さい
[ガスライティング 集団ストーカー カルト]などで検索を!

外国人工作員が隠れ蓑にしているのはカルト宗教団体
10人に一人はカルトか外国人....

446 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 11:06:06.03 ID:ao+7BNKy0
冷たいヨーグルトでお腹冷えるー
常温で美味しく食べる方法ないかな

カスピ醸してるけど固めに作りたい時ってスキムミルク入れればスプーン刺さるくらいになる?

447 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 11:27:42.96 ID:5/iFDcLKP
>>443
普通、初めて触るのは医療関係者じゃねーの?
母親が最初に触るなんて余程特殊な事情だろ

448 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 11:33:42.71 ID:y9Iz2A/x0
手袋してんじゃないの?

449 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 12:19:46.48 ID:QBy7B03l0
>>446
いつも直前にレンチンして暖めてるよ。
カスピの固さはヨーグティアの容器でカレースプーンを底まで挿して倒れないぐらいにはなるよ。

450 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 13:57:42.10 ID:cDmNsBWYP
こないだフジッコのカスピ海ヨーグルトを初めて作ってみたんだが、手作りの方も費用そんなに変わらなくないか?

ヨーグルティアの広告欄には月々 1万円以上安くなるみたいな謳い文句だったのに、いざ買ってみると市販のヨーグルト食べるのと価格がほとんど変わらない気がするのだが

市販400g 100円だが、
ヨーグルトティアもそんなもんだよな

451 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 14:28:14.78 ID:jv8L1DoF0
>>447
産道に触れずに出てこられるのか?

452 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 14:34:41.80 ID:jv8L1DoF0
>>447

>自然分娩の場合、乳児は産道を通るときにバクテリア、ウイルスやその他の病原菌が存在する環境に迎え入れられる。
>これが最初の免疫付与となり、乳児の体内では、徐々に微生物の中から有害のものと無害のものを区別して攻撃するようになる。

帝王切開と粉ミルクは、乳児の免疫力に悪影響
http://www.qlifepro.com/news/20130216/caesarean-and-baby-formula-will-adversely-affect-the-infants-immune.html

453 :452:2013/02/17(日) 14:39:27.14 ID:jv8L1DoF0
時間制限のある記事だったので全文コピペしておく


>乳児の成長に関わる大きな要因

>分娩と授乳の方法は、乳児の一生の健康に何らかの影響を与えると言われてきたが、
>アニタ・コジルスキジ氏率いるカナダの研究者たちがその根拠を突き止め、Canadian
>Medical Association Journalに、11日、論文を掲載した。

>自然分娩の場合、乳児は産道を通るときにバクテリア、ウイルスやその他の病原菌が
>存在する環境に迎え入れられる。これが最初の免疫付与となり、乳児の体内では、徐々
>に微生物の中から有害のものと無害のものを区別して攻撃するようになる。

>一方、帝王切開の場合には、乳児はこの免疫付与の機会を逃してしまい、免疫システム
>がまだ準備できていないために、一定の感染症に対して弱くなりやすい。生後4ヶ月の24
>人の乳児を対象にしたこの研究では、帝王切開で生まれた乳児は、腸内にあるエシェリ
>キア属の細菌と赤痢菌の量が、普通分娩で生まれた乳児より少ないことがわかった。

>母乳と粉ミルクの比較

>粉ミルクを飲む乳児の腸内からは、母乳を飲む乳児に比べて、クロストリジウム・ディフィ
>シレやペプトストレプトコッカス属の細菌が多く検出された。

>成人にとってクロストリジウム・ディフィシレは、下痢などの原因とされている。乳児はこれ
>によって下痢にはなりにくいが、丈夫で健全な免疫システムを発達させるのに必要なエシ
>ェリキア属の細菌と赤痢菌を腸内から追い出す可能性がある。(長谷川優喜)

454 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 18:33:38.06 ID:ao+7BNKy0
>>449
レンチンでほんのり温かくして食べてみた
ぬるい粘りが苦手だったけど思いつきで干し芋入れてふやかしたらヌルヨーグルト美味しかった
教えてくれてありがとー

カスピ海はスプーン跡が残るくらいの固さはさすがに無理か

455 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 20:43:26.85 ID:s2NPP0LJ0
マンゴーソースをヨーグルトにかけて食べるのめっちゃ美味しくてハマる
おかげでヨーグルトの消費が早いけど、なくなりかけたらヨーグルティアで仕込むだけ

456 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 21:23:18.11 ID:V9Spaeeg0
マンゴー好きならヨーグルトにドライマンゴー入れて一晩おいて食べれ。適当な大きさにしてね。

457 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 23:39:53.23 ID:VUgdyO5y0
>>456
ドライマンゴーあるよ!
今新しいヨーグルト醸してるから、明日の
晩に早速やってみる
楽しみだ〜どうもありがとう

458 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/17(日) 23:53:17.81 ID:1jDlp3N60
> 市販400g 100円だが、
> ヨーグルトティアもそんなもんだよな

R1ヨーグルトなんかはその価格では食べれないからな

459 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/18(月) 00:20:16.76 ID:S1Brcp1C0
生乳100%ヨーグルトならもっと高いし

460 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/18(月) 05:13:28.59 ID:puPb1k4s0
種類にもよるけど、低脂肪乳を使った方が
普通の牛乳を使うより硬いのが出来る気がする

461 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/18(月) 07:06:26.39 ID:JGvh/BQM0
低脂肪牛乳をつかうと、おなじように造っても牛乳でつくったのと比べるとなんかすっぱい。
醸す時間を短くしてみたけど、やっぱすっぱい。乳脂肪分が味をまろやかにして、酸味を感じさせないようにしてるのかなあ?

462 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/18(月) 07:10:39.20 ID:girMSlfz0
うちは、ガセリだけど
低脂肪の方が緩い感じになるな
乳清が浮いて少し水っぽい感じ

463 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/18(月) 11:36:33.43 ID:EMRZlg4e0
>>460,462
何度も既出だけど、無脂乳固形分が高いとよく固まるよ。
低脂肪乳だから〜じゃなくて、
この数値が普通の牛乳より高いと固めに仕上がり、
低いとゆるく(乳清多めで水っぽく)仕上がる傾向にあるよ。

>>461
自分はそんな風には感じないけどねぇ〜

464 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/20(水) 06:33:44.77 ID:/GAUCJrHP
ドライフルーツはよく入れる
最近はドライフルーツミックスとか適当に何種か混ざったやつもあるからな
ヨーグルトもフルグラ的に食うのが好き

465 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/20(水) 15:11:14.27 ID:WLv8sKZC0
漢は黙ってプレーンのままで喰いやがれってんだ!
オンナこどもは引っ込んでろ!

466 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/20(水) 15:20:32.98 ID:LWQKcDpR0
乳酸菌に頼るとか漢らしくないだろ。無殺菌の生乳でも飲んでろ

467 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/20(水) 15:22:24.71 ID:L/8/w4fa0
漢なら牛を飼って自分で搾乳!

468 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/20(水) 15:49:46.92 ID:VEIPSUYC0
漢なら健康な人の腸内細菌でも食ってろ

469 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/20(水) 20:54:51.58 ID:e3Aob7P40
肛門に口付けて下利便直飲み云々のコピペ思い出した

470 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/21(木) 05:08:56.76 ID:jsIccllF0
下痢治療の切り札は「他人の便」? 標準治療上回る効果
http://kenko100.jp/news/13/01/23/02

>粘膜を破壊する毒素を持つディフィシル菌(Clostridium difficile)に感染すると、より症状が重い下痢に悩まされる。
>特に再発を繰り返すケースでは抗生物質を飲んでも効かない場合多く、治りにくいことで知られている。こうした中
>で報告されたのが、健康な人の便を十二指腸に注入する方法だ。

471 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/21(木) 09:39:34.83 ID:Yvlkyq6z0
ちょうがないレスばっかしだなあ

472 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/21(木) 10:29:57.81 ID:eAG7+AZf0
安かったから朝食プロバイオティクスヨーグルトっての買ってみたら砂糖入ってて寒天で固めてあるヨーグルトだった
よく見てから買えばよかった…
こんなのでも牛乳入れて温めればヨーグルト出来るのかな?

473 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/21(木) 19:15:25.96 ID:tGRQmMuZ0
>>472
できますよ

474 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/21(木) 20:59:14.32 ID:GZTDr71W0
>>472
朝食プロバイオティクスヨーグルトってグリコのやつだろ?
俺、1回やった事あるけど、普通にできる。

つか、砂糖入や寒天入り、ゼラチン入りはできにくいと言われてるけど、
失敗なんてほとんどした事が無い。

475 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/22(金) 10:29:01.17 ID:XpH90j430
>>473,474
菌がいれば出来るかなと思ってたけどやっぱり出来るのか
早速作ってみるよ

476 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/22(金) 23:32:09.66 ID:9abIX7S20
今ガセリヨーグルトと、ヤクルト放り込んでぢゅくせい(なぜか変換出来ない)中〜
明日が楽しみ!
今から嫁のヨーグルト採取してくる。

477 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/23(土) 01:42:01.03 ID:J1VP7dWe0
>>476
それってチーズ臭するやつか? 雑菌だらけだぞ

478 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/23(土) 02:09:04.17 ID:MPnRRG4C0
おちんぽミルクで増やすんでしょうか?(^_-)

479 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/23(土) 03:23:20.21 ID:KZORR70M0
たんぽぽでクリーム塗ってなめるプレイはあったが
ヨーグルトを使う事はあるんだろうか

480 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/23(土) 14:22:03.13 ID:SIft7CHB0
黒田福美か

481 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/23(土) 15:15:01.27 ID:0iQKj3hD0
もうすぐアマゾンさんのスマイル箱に入ってヨーグルティア届くーwktk
牛乳、R1、準備よーし

482 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/24(日) 11:12:05.22 ID:h9fSc0ZZ0
>>456
亀ですが
やってみた。マンゴーが柔らかく戻ってて旨みはそのまま、すごく美味しかったよ!
良いこと教えてくれてありがとう。
うちの定番化決定です。

483 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/24(日) 18:25:02.67 ID:Qv4pkFk90
ヨーグルトの水分がマンゴーに移って、ヨーグルトが濃厚になるんだよね〜

484 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/24(日) 21:15:05.47 ID:Kfoyzcdj0
>>483
そうそう。
そしてマンゴーの甘味がヨーグルトにうつってほんのりした甘さがもう何とも言えない。

これ、ドライマンゴーより美味しいしフレッシュマンゴーより美味しい。すごい。

485 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/24(日) 21:35:48.22 ID:XUmABekR0
ドライフルーツとか見向きもしたことなかったけどなんか美味そうだな

486 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/24(日) 23:59:55.85 ID:kwJM4Z/20
久々に作ろうと思ったけどなかなか固まらない…昼からやってるのに
匂いはヨーグルトだから後ちょいなのかな?しかしもう寝るから残念ながらヨーグルトドリンクということにしとこう
炊飯土鍋でたまに加熱って感じでやってるけど冬だとホントすぐ冷えるな

487 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/25(月) 00:30:04.82 ID:LHWOcxjN0
毛布にくるんで添い寝するといいよ。

488 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/26(火) 11:29:21.21 ID:MgJ6EBZX0
昨日ヨーグルティアがうちにやって来た。
タカナシ低温殺菌牛乳に協同乳業の種菌で42度で10時間ほったらかして
固まらなかった・・モロモロした水みたいな状態。味は結構酸っぱい。
仕方ないんで水きりしたら大量のホエーが一気に出た
菌がだいぶ前に買って冷蔵庫でほったらかしていたやつだったからかな・・
品質期限13年の1月ってなってたし

489 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/26(火) 12:27:10.44 ID:HAZE35YV0
>>488
低温殺菌牛乳だからかもしれない
私も以前低温殺菌牛乳を使っていて 温度を変えても時間を変えても
しっかり固まらずにドロン、とした感じにしかならなかったけど
牛乳を電子レンジで軽く沸騰するまで温めてから容器のフタを閉めて
なるべく酸素が入らないようにして40℃程度まで冷ましてから
種菌を入れるようにすると 確実にしっかり固まるようになりましたよ

殺菌した事が原因か それとも沸騰させて酸素を抜いた事が原因か
それはまだ私には分かりませんが

490 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/26(火) 12:27:25.72 ID:o3MnQag40
低温殺菌牛乳だと固まりにくいよ

491 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/26(火) 13:15:38.12 ID:lDdyfxfs0
邪魔な菌が残ってるからね

492 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/26(火) 19:39:39.83 ID:v02YXuqM0
>>491
そういうことではない。
高温にする事で脂肪球が均…ん?
誰かきたようだ。

493 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/27(水) 12:51:36.77 ID:O0KLSt9oP
>>484
おお、ドライフルーツミックス突っ込んでみるかな
単に振りかけるだけだと、ちょっと固いんだよね

>>474
俺も殆ど失敗した事がない
つか、失敗したくなかったら、培養容器を予め煮沸消毒しとくとかエタノールで拭くとか、
培養中一定の気温を保てる環境にも配慮するとか、その位はやるべき

494 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/27(水) 17:11:44.45 ID:81L8VmH/0
低温殺菌がダメなんて調べりゃすぐ出てくるだろ

495 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/28(木) 15:46:06.33 ID:iqYx+mtt0
>>489-492
アドバイスありがとうございます。同じ牛乳を沸騰ぎりぎりまで温めてから
作ったらしっかり固まりました。

496 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/28(木) 16:12:22.15 ID:Hmk6eglh0
>>443
YouTubeにもうpされてました。


出演者:藤田紘一郎 東京医科歯科大学名誉教授、伊藤裕 慶應義塾大学医学部教授

公式PRIMENEWS 20130215 1/2 腸内細菌と花粉症・肥満・うつ病の関係
http://www.youtube.com/watch?v=h-96gC9q_H4

公式PRIMENEWS 20130215 2/2 腸内細菌と花粉症・肥満・うつ病の関係
http://www.youtube.com/watch?v=6kH_tN7SR1I

497 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/28(木) 18:18:19.91 ID:2+NWYfrC0
なるほど。だから同じヨーグルトを食べているのに、
旦那はいくら食べてもンコ盛盛でやせ形、私は
食べただけ太って便秘気味なのか。

498 :ぱくぱく名無しさん:2013/02/28(木) 23:10:24.28 ID:poLtzos+0
なに?どういう事?
ヨーグルト食べても意味ないってこと?

499 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/01(金) 18:14:27.18 ID:H8kdLiJj0
信じる者は救われる でOKですわん

500 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/01(金) 22:55:30.28 ID:4Aq85Jj90
美味しいから食べるのです

501 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/02(土) 03:02:21.17 ID:nveyE5LP0
自分もおいしいから食べるのと、1〜2年くらい続けたら何かと効果があった事かな。
(ウンコ、痔、と花粉症)

502 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/02(土) 04:42:09.68 ID:x72qAtum0
確かに便通は良くなるよな。

503 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/02(土) 11:57:25.83 ID:tWMaNoAA0
無脂肪牛乳でカスピ作ったら綺麗に固まった

504 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/02(土) 14:09:44.46 ID:xFEs879L0
無脂肪牛乳に変えたら3キロ減った♪
元に戻っただけとかもしれんが...

505 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/04(月) 16:02:45.80 ID:PCOBTMrZ0
サイトにしたがってr1ヨーグルト作ってみたが、酸味が強すぎて食べれたもんじゃなかった

506 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/04(月) 16:20:13.01 ID:zumAi1dD0
発酵時間が長すぎたんじゃ?
9時間で少し酸味があるくらいだなぁ

507 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/04(月) 17:10:59.81 ID:ThOSqc+V0
あのサイトの発酵時間は長すぎ。7時間でおk。試してないけどもっと短くてもいいかもしれない

508 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/04(月) 20:52:25.88 ID:nV8A/ruL0
私も同じとこ見て作ったかも。
すっぱくて飲み込むのが大変なレベルだった。酢をのんでるような。

そうか、長すぎたのかー。
またそのうち作ろうかな。

でも、カスピのほうがはるかに簡単にできるので、どうしてもカスピになっちゃう。

509 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/04(月) 21:50:16.48 ID:PCOBTMrZ0
みんな同じ場所みたのかなw

ちなみに12時間で紹介されてたがw酸味強すぎでダメだたw

温度は43度位でいいのかな?明日もう一回試しに作ってみようと思う

510 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/04(月) 22:57:05.41 ID:stx5iEYa0
黒酢を飲んで酸味に強くなればおk

511 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/04(月) 23:54:02.61 ID:yzUgmccs0
お酢も柑橘類も梅干しも好きだけど、酸っぱいヨーグルトは好きじゃない
ヨーグルトはマイルドでまったりしてないとね…

512 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/05(火) 08:25:40.95 ID:1HdcWL4U0
>>509
また作ったらどうだったか教えてください!

今日、某高級スーパーの広告に
「日本初!スンキ菌ヨーグルト
SNKY誕生!
腸の奥まで届いて活躍する
植物性乳酸菌ヨーグルト」」
というのがのってた。
ドリンクタイプ500ミリ550円
ハードタイプ300ミリ550円と
かなりお高いんだけど、増やせるかなー。

513 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/05(火) 08:45:06.41 ID:Uf6Wk0id0
>>509
42℃8時間+冷蔵静置10時間でも十分固まる。

514 :506:2013/03/05(火) 10:09:04.08 ID:6OKCpmMz0
R−1を43℃8時間で作ってもちゃんと固まった。
9時間の時より酸味ももっと減った。ヨーグルトっぽくて好き。
ひとまず、12時間でやってる人は時間を減らすことをお勧めします。

515 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 09:20:29.12 ID:XZB6A4ll0
R-1の場合。
一世代目は長時間やっても大丈夫だったけど、
二世代目以降は7〜8時間で十分だった。それ以上やると酸っぱい。
菌のバランスが変わるんだろうね。
うちだけ?

516 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 18:40:28.53 ID:4JblCFFr0
本日42度で8時間試して見ました。

ギリギリ食べられますがやはりまだ酸味が抜けない感じですね

次は43度の8時間やってみます。

517 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 19:51:47.88 ID:+pamjbgI0
酸味は温度じゃなくて時間じゃないかな?
7時間でやってみたら?

518 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 20:00:30.48 ID:4JblCFFr0
>>517
正直8時間でも微妙に緩い感じだったので7時間で固まらないかと思うんですよね

やっぱり始めに牛乳温めてからやらないとダメなんですかね

519 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 20:02:32.85 ID:tm43RH2H0
予め牛乳を設定温度に温めておくってデフォでしょ。

520 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 20:06:58.07 ID:ZJDh1Wts0
>>518
当たり前じゃねーの
温度計突っ込んで何時間で設定温度まで上がるか確かめとけ

521 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 20:23:57.11 ID:+pamjbgI0
>>518
消毒した後の入れ物に、砂糖と牛乳半分(500ml)入れて内蓋して
レンジ500wで4分くらい加熱してる。
かき混ぜて砂糖を溶かして残りの牛乳入れたらちょうど人肌くらいだから、
それに種菌まぜまぜしてるよ。
冷蔵庫から出してすぐの牛乳使うよりは安定するかも。お試しあれ。

522 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 20:27:35.28 ID:+pamjbgI0
あ。私はヨーグルティア使ってるから、容器とか使い方が違ったらすまん。

523 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/06(水) 21:17:45.44 ID:XZB6A4ll0
うちは牛乳パック未開封を横に倒してチンしてる。
冬場は500w5分でちょうどいい。夏は4分。

524 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 08:25:41.06 ID:YbEINXu30
何度の温度で何時間が問題なのに、冷えた状態から何時間ってすげーよ

525 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 14:41:25.39 ID:OSB+Ynlr0
鍋で牛乳をあたためて人肌程度にして4時間で固まるよ
容器は洗わずにうなぎのタレみたいに次々継ぎ足してる

526 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 16:00:21.17 ID:pV/nURo20
自分は生理的にそれはちょっと無理かな

527 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 16:52:07.65 ID:2kytQ9KN0
>容器は洗わずにうなぎのタレみたいに次々継ぎ足してる

キタナイ

528 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 19:07:27.61 ID:7vDDpXa00
無知やな

529 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 19:32:57.88 ID:gUH8+wG70
いや 突然変異して 雑菌なんかに負けない スーパー乳酸菌
になってるかもしれないなああ

530 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 20:30:14.78 ID:FRlLLE030
>>518ですが、皆さんありがとうございます!

本当勉強になりますわ。

早速、牛乳買ってきたのですが肝心のR1ヨーグルトが在庫切らしてたwいつもフルーツ入りの方は結構残ってるんですけどねえ

531 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/07(木) 22:03:06.36 ID:YZ1KogGe0
R1ヨーグルトの量とか、砂糖の量とかはあのページの通りがいいのかな?

532 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 00:10:07.34 ID:mqAA4sGP0
>>531
あれより少なくても固まる。
43℃で12時間は必要ない。

533 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 00:11:43.29 ID:mqAA4sGP0
てかR1は酸味あるのが普通だと思うよ。

534 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 07:08:11.16 ID:Y+A2r6q40
>>532
砂糖とヨーグルトの量についておたずねしているのですが…

535 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 09:08:08.26 ID:4H6Rs4za0
味噌もぬか床も基本継ぎ足すよね
20年もののぬか床とかもあるくらいだし同じ発酵食品だから
おかしくないかも

536 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 12:05:04.47 ID:ceuVCo2L0
ぬかを食べるのであれば同じですね

537 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 12:18:38.59 ID:NCEw3h1t0
>>533
あのページっていうがどこか知りませんが
R1は砂糖を多めに入れてやるほうがよく固まりましたよ
逆に砂糖を使わないと ドロン、となって固まりませんでした
砂糖なしでもしっかり固まる人もおられる様ですが 
おそらくR-1以外の菌が繁殖してるんだと思います(器具が滅菌されていないのでは)

538 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 15:21:15.45 ID:2rgCGAsI0
>>535-536
継ぎ足すのも種を増殖させるのも同じことだとは思うが、>>525みたいな
やり方だと、ちょっと放置期間が長くなると雑菌うようよが目で見てわかる
ようになるというだけで、すぐ食べる分にはわからないだろうな

539 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 17:02:58.76 ID:nxhP2Ond0
>>525みたいなやり方してる人なんて他に居ないだろw
個性的すぐるw

540 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/08(金) 20:23:10.18 ID:mqAA4sGP0
>>537
砂糖入れなくてもちゃんと固まったよ。
最近は乳糖使ってるけどね。
滅菌は完璧にしてるし。

541 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/09(土) 00:12:20.09 ID:EQxBmE+S0
>>537
ありがとう!
砂糖いれてヤったことないんだけど、入れてヤってみる!

542 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/09(土) 23:15:19.62 ID:IpVYJlpA0
ダノンビオで作ったヨーグルトに
オリゴ糖とバニラエッセンスまぜて食べるのにハマってる。
日本ルナのバニラヨーグルトみたい。ウマー

543 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 14:34:05.40 ID:axiRLX5K0
ヨーグルティア買ったので
試しにLG21容器半分と500mlの牛乳で
40度5時間 (説明書通り)→冷蔵庫一晩
砂糖を入れないヨーグルトって味ですっぱウマー

その後、ここのログを参考に
R-1ハードタイプひとつと40度程度に暖めた牛乳1パック、砂糖30グラムで
43度7時間→冷蔵庫一晩
酸味のほとんどない、少し柔らかヨーグルトになりました
美味しかったです


牛乳はメーカーは違えど、
生乳100% 無脂乳固形分8.3%以上 乳脂肪分3.6%以上のを使いました
そのうち低脂肪乳で作るの、自分でもやってみます

544 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 15:10:12.71 ID:ihlsgjxS0
>>543
明治の「おいしい低脂肪乳」がおすすめ。
固形分が多いから。

545 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 17:44:59.00 ID:+0nz9u9o0
>>543
価格の安い低脂肪乳は無脂乳固形分が低いものが多い。
8%以上のものを選ぶといいよ。
因みに544おすすめの商品は9.8%と高数値。
あとカルシウム添加されたものはNGなので注意。

546 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 18:45:57.31 ID:ihlsgjxS0
固形分が低い牛乳の場合は脱脂粉乳添加でおk。

547 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 19:17:28.84 ID:Pl9HZXe10
>>544-546
ありがとうございます

けど、緩い仕上がりになろうが、
自分の許容範囲内か、もしくは時間を長くしたら大丈夫なのかとかが知りたいので
あえて、今まで一番よく買ってた低脂肪(表記は乳飲料)で挑戦してみたいと思ってます
最悪でも、ヨーグルト風味の牛乳になるだけだろうし

548 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 19:28:43.71 ID:j1jhmL6/0
乳飲料はそうじて不味い!( ー`дー´)キリッ

549 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 22:54:08.72 ID:Y1iiqYHD0
>>546
おすすめの脱脂粉乳をおしえてください

550 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 23:16:54.67 ID:ihlsgjxS0
>>549
どれでも大して違わないと思うけど、
最近はずっと雪印北海道スキムミルク(北海道産生乳100%使用)。
明治のおいしい低脂肪乳に大さじ2杯位入れてる。
種はR-1ドリンクタイプ1/3。
粘らせたいときは気分によってビヒダス加糖無脂肪少々足したり。

551 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/10(日) 23:18:53.56 ID:Y1iiqYHD0
>>550
即レスありがと。試してみるよ。

552 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/11(月) 02:53:19.92 ID:KsRIll24P
>>543
水を差すようだが、LG21は現段階では自家製のヨーグルトで摂取するのは難しいらしいからな

553 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/11(月) 03:30:36.93 ID:QAifszRIP
らしいね
LG21の商品から普通に培養するとヨーグルト自体は培養可能だけど、LG21の菌が入ってない物が出来上がる

554 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/11(月) 21:57:37.23 ID:KsRIll24P
>>553
酸素に触れちゃいけないってなると家庭ではどうしても難しいよなぁ

ピロリ菌に聞くらしいからぜひ積極的に食べたいんだが

555 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 00:08:23.40 ID:MZVefo8g0
減圧するヨーグルトメーカーを作ってくれればいいんだけど。

556 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 00:14:32.19 ID:x55GSq3C0
フェカリス菌のドリンクタイプ売ってるけど
あれ増やせるのかな

557 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 11:13:24.95 ID:2t7dkpgv0
ググったらフェカリス菌は通性嫌気性菌だから酸素おk
だから家庭でも殖やせるんじゃね?
適正温度はググってもわからん
とりあえず40度でいっときゃいいかな

つーかまずは自分でググレ

558 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 16:00:45.43 ID:mOUjdZeC0
>>554
エージレスでも入れとけば?

559 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 21:57:51.29 ID:V+RPIClm0
>>554
やる気になれば家庭でも酸素の極端に少ない環境を作れるよ。
せいぜい30万程度の機材で出来る。

http://www.hakko.com/japan/n2system/connection-method.html

560 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 22:41:55.46 ID:j7yK7vYT0
>>556
ドリンクタイプは殺菌済みなんで増えないと思うよ。
最近発売されたヨーグルトのほうは増やせた。
ヨーグルティアで40度7時間。普通のヨーグルトよりやけに乳清が出て、食感も独特だった。

561 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 22:56:33.06 ID:XDcSsZRA0
殺菌してたらフェカリス菌の意味無くね?

562 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/12(火) 23:48:25.41 ID:mOUjdZeC0
>>559
こらオヤヂw

563 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/13(水) 22:39:44.19 ID:gZzrgsSkP
>>559
あくなき探究心を感じるw

564 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/14(木) 00:43:30.74 ID:LubemR9d0
>>557,560
ググったんだけど出てこなかったんだよう
うーん、やってみるしかないかな
固形ヨーグルトも出たんだ?知らんかった
増やすならそっちの方が確実かもしれんね

565 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/18(月) 05:15:14.42 ID:p4l2D/gC0
話題に乗り遅れた
R1は42度〜44度で10時間くらいが目安
それ以上長いとちょっと酸っぱくなる
砂糖は入れても入れなくてもカワンネだけど、入れた方がマイルドになるんで入れてるw
1リットルに30gは明らかに多いけどね、20gとか10gでも充分
冷蔵庫に入れてしばらく寝かせると結構固くなる、無脂固形分が高い奴ほど固くなるけど
別に8.3%くらいでも普通のヨーグルトくらいにはなる

おいしい低脂肪が半値だったから二本買って来て現在発酵中
2リットル作ると1週間以上もつわ

566 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/18(月) 23:32:48.38 ID:xx4GIsJR0
R1に砂糖入れるのは、R1菌増やすために砂糖が必要なんだろ?
あと、その温度だと、7時間で固まるから、10時間かかると言う事は、7時間のものと違う菌で固まってるということだろうか?
どちらがどうとかは、検査でもしない限り誰にもわからんわけだが…

567 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 07:11:05.37 ID:c/BqAyG60
R1 砂糖入れても入れ無くても変わりないだろ 食べやすくなるだけ
1L 40℃ 8時間で作っていたが 密造レシピを見て 43℃ 10時間に変えた
2時間長く醸す意味は、良く解らないが ph値が少し下がる程度でないか

明治おいしい牛乳 2LにドリンクタイプのR-1 一本

568 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 14:03:24.97 ID:hf2nuR/90
>>566
いやー、入れても入れなくても出来にはほとんど差がないのよ
ただ食べやすくなるかどうかの差くらい
10時間は俺の好みでそんくらいって話ね、7時間だとまだ緩い杏仁豆腐レベル

569 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 19:19:35.61 ID:tXh6IwCS0
ヨーグルティアで初めて作ったんですが、小さい穴がプツプツ空いているのは大丈夫ですか?
牛乳は北海道無調整牛乳1L
(無脂乳固形分8.4%以上、乳脂肪分3.6%以上、130度で2秒間殺菌)
種菌はR-1ドリンクタイプ半分
殺菌はアルコールスプレー
>>518さん方式で43度を8時間の設定、発酵終了し冷蔵庫で静置中です。

570 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 19:37:45.13 ID:+l+L6rnR0
>>569
発酵中に出てるガスじゃないかな俺もR-1種にしてるけどプツプツなるよ
変な味やニオイしなけりゃ大丈夫だと思う
っていうか本場ではもっとアバウトに作ってるからびびらなくても大丈夫だと思う

571 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 19:53:47.01 ID:tXh6IwCS0
>>570
ありがとう。
市販品とかプツプツしてないし、食べたことない菌培養しちゃったもんだからもうwktkのAAみたいな状態でw
おかげで数時間後が楽しみだー!

572 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/20(水) 08:12:20.16 ID:UD+c8c/e0
低脂肪でヨーグルトを作る実験したら1件だけ成功っぽい
長々と失礼

その1
乳飲料、無脂乳固形分6.8%、乳脂肪分:0.6%
原材料:乳、乳製品、乳糖、調整ホエイ、クリームチーズ
種:LG21から作ったヨーグルトを冷凍保存してたもの

その2
乳飲料、無脂乳固形分8.0%、乳脂肪分0.6%
原材料:乳、乳製品、乳等を主要原料とする食品
種:LG21から作ったヨーグルトを冷凍保存してたもの

その3
加工乳、無脂乳固形分8.5%、乳脂肪分0.8%
原材料:無脂肪牛乳、生乳(50%未満)、脱脂粉乳
種:ソフールLTを半分

その4
低脂肪牛乳、無脂乳固形分8.4%以上、乳脂肪分:1.5%
原材料:生乳100%
種:LG21から作ったヨーグルトを冷凍保存してたもの

温度はどれも40度、
都合により牛乳の量が違うので、500mlで5時間を基準に量が増えるごとに時間多めに

その1は冷やす前に底2cmくらいから分離、底は固まったけど、全体を混ぜたら味がすごく薄い
その2は分離は見えなかったけど、やはり底は固まってたものの、ほぼ水っぽい
その3は底に沈むどころか、塊が浮いてる感じ……w
その4は今冷やしてるけど、問題なく固まってそう

乳飲料は無脂乳固形分が8%でも固まらなかったのがちょっと意外
乳原料の食品でも何か混ざってると駄目なのかも
その3の加工乳は成分を見た限りは固まりそうだけど
これだけ種が違って、ゼラチンとか寒天が入ってたのが失敗の原因かもしれないので
機会があったら再チャレンジしたいです

(失敗作は飲むヨーグルト代わりにちゃんと消費しました)

573 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/20(水) 16:10:06.98 ID:Auo4v4JH0
何百万という命を食らって ウンチにする
ヨーグルト愛好者は大量殺戮のひどい人たちでないの
許されていいのかなあ

574 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/20(水) 16:14:39.24 ID:/M2sVu+X0
>>573
お前は今まで無駄打ちした精子の数を覚えているのか?

575 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/20(水) 18:03:50.01 ID:5CoquHy90
>>572
低脂肪で失敗のリスクが上がる原因てなんだろね
豆乳で出来たりするくせに加工乳は嫌だとか乳酸菌のくせにわがまますぎる

576 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/20(水) 22:11:24.32 ID:XBOSWyec0
このスレ全部読め

577 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/20(水) 23:25:31.88 ID:CX0rvPYU0
6.8%じゃ固形分が低すぎ
脂肪分なんか関係ない。
スキムミルクの水溶液からでも簡単に出来る。

578 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/21(木) 00:07:25.94 ID:tTZiGK860
同じ低脂肪乳でも固形分8%台で98円のは粘度の高い液体(飲むヨーグルトと
固形ヨーグルトの中間くらい)までにしか固まってくれないけど、
固形分10%台で158円のは市販と変わらないくらいしっかり固まってくれる
どっちも乳飲料だから上の人がいうとおり大事なのは固形分だと思う

579 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/21(木) 11:35:33.84 ID:gXBtoy8F0
>>577
スキムミルクの水溶液製のヨーグルトって、味はどぉ?

580 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/21(木) 14:39:36.82 ID:aRN8dYHo0
味は同じで 値段がちょっと高い

581 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/22(金) 07:16:20.45 ID:sCs+vB+L0
どっかで種菌を冷凍保存出来るってみたから、続けてたカスピ種を冷凍して、他の菌に浮気して楽しんだ。
久々に、カスピにしようと冷蔵庫で自然解凍して作ってみたが、全く固まらず、牛乳の匂いのままだった。
冷凍はダメなの?コツがあるの?
違うヨーグルトにしようとすると、元の種金は長期保存になるんだけど、何かいい方法ない?

582 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/22(金) 16:46:08.97 ID:NA5C4Ns80
冷凍菌使ってるけど一度も失敗したことないよ。コツもない。
解凍もせず適温に温めた牛乳にドボンしてるが、問題なく醸せてる。
適温40度前後の乳酸菌ばかりでカスピは経験ないが。

583 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/24(日) 06:08:58.60 ID:n50h9lXk0
LGヨーグルト胃が軽くなっていいね
増やすつもりで買ったけど食べちゃった

584 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/24(日) 23:40:33.66 ID:O6WgZgQI0
ヨーグルティアのタニカから出してる種菌にビフィズス菌入ってるけどちゃんと殖えるんかな?

585 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/25(月) 14:15:02.46 ID:O+Cd29g60
雑菌??? に見えたわ

586 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/26(火) 22:43:43.56 ID:To83a0/t0
>>583
なんか、韓国のヨーグルトに見える2ch脳な俺はどうしたらいい?

587 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/26(火) 22:53:19.95 ID:muu0btps0
>>586
キムチでもたっぷり食って乳酸菌補充しとけばいいと思うよ

588 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 18:04:20.77 ID:K4e9FsBO0
ギリシャヨーグルトって温度調節出来ないヨーグルトメーカーで出来ますか?

589 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 18:24:36.56 ID:e2C5xDly0
>>588
ヨーグルトなら何でもおk
それをコーヒーフィルターで一晩漉せばギリシャヨーグルトの出来上がり

590 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 18:39:59.12 ID:K4e9FsBO0
>>589
こすって乳清を取り除いて残ったものということ?

591 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 18:44:50.26 ID:aR17tuI10
こする??
普通に水切りすればいいんだけど

592 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 18:49:31.78 ID:K4e9FsBO0
漉すということとは
という意味の
漉すって
です

593 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 19:37:49.08 ID:e2C5xDly0
>>590
基本的にギリシャヨーグルトがどんなものかわかってないようなので、
まずは作るよりもググることから始めるといいよ

594 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 22:18:43.84 ID:eAJWFg/f0
ギリシャヨーグルトって、ただ単に水分を除去して濃厚にしただけのヨーグルトじゃん。
http://greekyogurt.jp/about/index.html#about-group1 には
「通常のヨーグルトに比べタンパク質は約2倍、コクのあるクリーミーな仕上がりのヨーグルトが生まれます。」
って書いてあるけど、そりゃ水分を除去したんだから当たり前じゃんと思った。

595 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 11:15:02.68 ID:gKGpgQj4P
固形分で考えるんだったら、低脂肪よか無脂肪乳の方が固形分は多めじゃないかい

596 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 16:34:51.28 ID:MCXhYe4O0
固まらなくともヨーグルトの効能は同じ?
自分で作り出してからご無沙汰してるけど、飲むヨーグルトも好きだった
固まらないヨーグルト=飲むヨーグルト でOK?

597 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 20:13:16.06 ID:5z8S87Ix0
ビフィズス菌は偏性嫌気性細菌っていうけど
>>195,584のように種菌に入ってんだね
ビフィズス菌も課程で簡単に醸せるとすると実のところ
LG21も案外普通に醸せるんじゃないかね

598 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 20:17:17.27 ID:5z8S87Ix0
ブルガリア菌とサーモフィルス菌が発酵の初期で乳中の酸素消費して中盤には酸素ないっていうし

599 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 21:11:07.88 ID:XndY9IsW0
メーカー側は買わせたいたから家庭では増えませんっていってるだけで、
実はLGもヨーグルトメーカーでちゃんと増やせたりするのかな

600 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 21:23:36.58 ID:5z8S87Ix0
家庭で醸せたとしても醸せますとは言わんだろうね

601 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 21:24:07.53 ID:zU7eZZZ80
ピロリはLG21で無く、薬で除菌しろ

602 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 21:28:55.82 ID:5z8S87Ix0
>>601
俺はLG21と同じガセリ菌(SP株)を醸したいんだけど、巷で難易度隆司と言われる
LG21が醸せたらガセリ菌SP株も余裕じゃないかと思いいろいろ調べてたんだ

603 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:12:30.71 ID:k1HB78A20
>>587
ちないうキムチの乳酸菌は日本の漬物の乳酸菌とは違うらしい
なんか家庭の医学かなんかで千枚漬けの乳酸菌が体にいい!と特集組まれた時
ここぞとばかりにキムチもですか?ときいたタレントに医師がキムチにそんな効果はない、とキッパリ言い切ってたw

604 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 02:34:41.80 ID:Jxh9Xena0
キムチ野郎かw

605 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 06:59:24.68 ID:LKX/sNj0P
>>599
いや、LGの製品から自宅でも培養してヨーグルト自体は作れるが、
LG21の菌が培養しにくいって意味だらろ

606 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 12:06:34.37 ID:StIGi71n0
ラブレ菌なんていうのもあるしね

607 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 13:33:00.42 ID:lzkYjdTY0
チチヤスのフェカリスをようやく見つけたんで醸してみたんだが…
いつものように容器からガサツに牛乳に投入したら、塊のままなかなか崩れない〜〜
寒天で結構かために固まっているモヨウ。
まずは容器の中でそれなりに崩してから入れるが吉ですよ。

しかし、製品味見したら不味くてびっくりしたw
人工甘味料が口に残る残る…何でこんな味に調整したんだかね

608 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 17:18:46.95 ID:AGRif+Jt0
>>607
わかるわ人工甘味料とヨーグルトは合わないと思う
長くとどまるガセリ菌ヨーグルトもなかなかのまずさでした

609 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 06:45:07.01 ID:kXyK7Wb20
先日見よう見まねで作ってみた
初心者用?の明治のブルガリア

カルシウム入り低脂肪乳(加工乳、間違えた)800mlくらい
あっためてパックに戻して、お湯入りボトルと一緒に保温バッグ7時間弱+冷蔵庫
4時間の時点で覗いてちょっと傾けてみたら、側面の形が崩れずすごく固まっていたように見えて
嬉しくてつい何度も傾けて確認・・
3時間後、さっきよりゆるくなったように感じたけどそのまま冷蔵庫で1日放置
結果、元のブルガリからは程遠いけど、ホエイごとかき混ぜたゆるいヨーグルトみたいな感じ
傾けた時、中はまだゆるゆるでただ混ざってゆるくなったのか、
ちょっとぐぐったら最中に混ぜてはいけないとあったからその影響なのか、
単に安い偽牛乳のため不明だけど
味は普通、おいしいです!

610 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 07:33:21.31 ID:SDNrNA520
>>609
カルシウムが添加されている乳は固まりにくいですよ
それを逆手にとってドリンクタイプを作るのには適してると思います

611 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 13:36:22.35 ID:Sf+40kV70
こんなスレがあったんだ!なんか嬉しい。
ヨーグルティアを持ってるから
じっくり読んで数年ぶりに作ってみます。

612 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 17:04:22.07 ID:OfWha88r0
先輩方にお聞きしたいのですが
ヨーグルティアは牛乳だけですか?
加工乳でヨーグルトは出来ないのですか?

613 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 18:05:26.53 ID:CrCOXp3m0
>>609
ブルガリアは初心者用でも何でもないよ。
むしろ、初心者なら普通の牛乳使うべし。そこ冒険するところじゃない。
ヨーグルト作りにCa入りはご法度。

614 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 18:55:23.44 ID:SDNrNA520
>>612
出来ますよ
乳固形分が無調整牛乳に比べ著しく低いものやカルシウムの添加がある場合は固まりにくくなります

615 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 09:12:55.24 ID:TYGtElboP
調整豆乳でヨーグルト醸したら、味はヨーグルトなんだが、飲むヨーグルトになってしまった
ので、さっき無調整豆乳で作り直した所

616 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 13:07:05.96 ID:k9VWib240
ビヒダスは簡単だね。
味や臭いや質感がほぼ同じだから増やせてるんだろう。

617 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 17:58:00.40 ID:aCGk+eYk0
でも増やしたビヒダスは不味い…

618 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 20:49:22.93 ID:TYGtElboP
豆乳から豆腐を作る場合は大豆固形分が最低8%位は必要なんだそうな
豆乳じゃなくとも、動物性のヨーグルトでも相関性はあるかも知れないね

>>615は、動物性ヨーグルトを無調整ヨーグルトで作り直したんだが、
8%以上だったせいか問題なく出来た

619 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 20:53:59.43 ID:TYGtElboP
もとい、無調整ヨーグルト→無調整豆乳

620 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 23:40:55.23 ID:iNi7TAWl0
■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/

※自家製豆乳ヨーグルトはコチラへ

621 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 07:07:51.33 ID:Tws38t1bP
例は豆腐なんだがw
あくまで凝固に必要な固形分は動物性、植物性に限らず豆腐同様に最低8%の固形分は必要なんじゃないかと言う意味で書いたのであって
頭の固い奴だな

因みに今回俺は、ビヒダス脂肪ゼロを種に牛乳、豆乳の両方で並行して醸している

味の観点で言うと、ビヒダスとか使うより、ヤツレンのヨーグルトと牛乳辺りを醸した方が美味いかもなあ
多分、プロバイオじゃないけど
当たり前だが、元の生乳が美味いヨーグルトや牛乳を使った方が美味くはなる

622 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 07:20:26.31 ID:/XSEa4wq0
豆乳の話は豆乳スレ行けよハゲ

623 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 09:27:44.07 ID:iJwkS8uf0
ウザい+キモい

624 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 10:16:38.56 ID:Tws38t1bP
出たw
スレチを聖剣のごとく振りかざすスレチ廚

625 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:08:21.35 ID:Oll0nUbY0
毎日好きなだけヨーグルトが食べられるのは嬉しい。

プロバイオは書いときゃ優先的に売れるおまじない程度だと思ってる。
健康になりたければ生活を改めるべし。

そういやカスピ海は口に合わなかった。

626 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:27:48.93 ID:FXrhv4Uk0
カスピと普通のヨーグルトの両方作っといて、5:5でブレンドして食べると快便。
カスピだけ10で食うとなぜか下痢するので。

627 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 13:09:26.81 ID:dondSIbo0
>>621
>>51を100回読め
豆乳で醸した物はヨーグルトでは無い

628 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:05:33.68 ID:Tws38t1bP
>>627
だから豆腐の話しで豆乳ヨーグルトの話しじゃないっつのw
動物性や植物性に限らず、固形分が同程度必要なラインがあるんじゃないかと言う話しであって

何処まで馬鹿なんだか
何度も同じ事言わせんなよ

お前は>>621を100回読み直せ

629 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:19:17.11 ID:Oll0nUbY0
その話をしているのは君だけだ

630 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:46:59.40 ID:Tws38t1bP
>>629
そんな事はないな
固形分の話しは何度も出て来ている

631 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:48:08.23 ID:Oll0nUbY0
じゃあ言い換える
今その話をしたがっているのは君だけだ
用無いからもうNGIDするけど

632 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:51:04.16 ID:Tws38t1bP
絡んで来る奴がいるからだろ
俺もNGIDにしといたよ

633 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:53:30.17 ID:SM89SijN0
牛乳と豆乳を1:1で作っている私の立場は?

634 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:59:54.18 ID:/rdi7IXq0
>>633
     _人人人人人人人人人人人人人人人_
     >     わりとどうでもいい      <
      ̄^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^^Y^ ̄
               ヘ(^o^)ヘ 
                  |∧   
                 /

635 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 15:09:03.92 ID:QXPT+EuSO
文章だけでも陰険で粘着質な性格が滲み出てるな
リアルでもあの調子なら相当嫌われてるんだろうな

636 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 15:58:37.63 ID:o8OXF3nE0
今から寝るんで、豆乳ネタが終わったら起こしてねw

637 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 16:03:39.69 ID:Tws38t1bP
単発ID多用か、御苦労さん
そんなこったろうとは思った
しつこく絡んで来るだけの事はあるw

638 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 16:51:29.03 ID:ZOMX63TC0
ID:Tws38t1bPへ
過去ログ見れば分かるけど
このスレには豆乳の「と」の字でも出ようもんなら狂ったように暴れる
アンチ豆乳のキチガイが一人常駐していて何度も何度も問題を起こしてる
そんなキチガイが複数居るとは思えないので無視してOK
古参であれば皆知ってるので

639 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 17:02:49.24 ID:YFMRA+HF0
毎度のことだけど、
豆乳なんかどうでもいい、だがアンチ豆乳キチガイはキモウザイ
相手にするなが結論になる

640 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 17:27:41.66 ID:di8L3cZn0
ヨーグルト食ってカルシウム足りてるはずなのになんでそんなカリカリしてんのお前ら

641 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 20:21:22.78 ID:xEdcNUay0
カリカリが足りないんじゃね?

642 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 23:47:28.76 ID:5uXUes100
伸びてると思ったら豆乳が帰ってきたのかw
一種の変態なんだから専用スレでやればいいだけなのになんでここに無理矢理来るのだ

643 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 00:23:57.66 ID:XM9PVnKj0
豆乳厨=アンチ牛乳(放射脳)=ヒスBBAって感じがするなぁ
古参風吹かせるところも嫌だな

644 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 01:07:37.75 ID:YpftLZRf0
米のとぎ汁が来るよりいいんじゃね?

645 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 01:56:27.97 ID:nJLWvzj80
末尾Pってトコが既に変態

646 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 08:27:17.53 ID:55NnDzmg0
ちなみに私は豆乳厨ってほどではないが母乳出るようになってから牛乳がなんだかとても変な食品に思えてあまり口にしなくなった

647 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 08:32:59.09 ID:2sBQGD1a0
でも牛乳から作られる食品は別なんだろ?

648 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 08:39:05.41 ID:dQFzfbpY0
母乳うp

649 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 08:43:22.17 ID:55NnDzmg0
気持ち悪くてあまり口にしなくなっただけで乳製品自体は大好物だからチーズもヨーグルトも普通に食すよ
だけど豆乳ヨーグルトも好きだよ
暗黙で牛乳縛りあるの今知ったけど醸すスレだから豆乳ネタあってもいいんでね?と思ったりするんだが
新入りなもんで全くわからんのだけど豆乳厨はしつこいから住人に嫌われてんのかね?

650 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 08:50:16.08 ID:55NnDzmg0
あ、豆乳スレあるんだすまん気づかんかった

651 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 11:11:24.62 ID:wYn/hEbgP
つか、種と媒体、植物性、動物性両方クロスしての培養は可能なので厳密な線引きは難しいと思うよ

652 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 12:35:07.12 ID:JXuHR9QM0
牛乳で作ったヨーグルトの話だけをすればいいのでは?

653 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 13:31:03.05 ID:b7Za7ACh0
じゃあスキムミルクのような紛い物の話題も禁止な

654 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 14:25:57.55 ID:2sBQGD1a0
それはどうだろうな
牛乳以外も使う自家製ヨーグルト ってスレでも立てるのか?

655 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 20:08:13.57 ID:dTJ50dEy0
単にクリアかどうかで区別してないんだろう

656 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 20:09:03.55 ID:dTJ50dEy0
ごめんスレ間違ったw

657 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 20:28:52.57 ID:nJLWvzj80
いわゆるヨーグルトにあたるのが「発酵乳」。
「発酵乳」とは「乳又はこれと同等以上の無脂乳固形分を含む乳等を乳酸菌又は酵母で発酵させ、
のり状又は液状にしたもの又はこれらを凍結したもの」と定義されている。
さらに成分としては8%以上の無脂乳固形分を含み、生きた乳酸菌又は酵母を1,000万個/ml以上
かつ大腸菌を検出しないとしている。

658 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:02:12.60 ID:p6oA7FI00
まるでヨーグルト版のビール純粋令だな〜

大笑い

659 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:09:28.27 ID:cH1Mgrrg0
何をそんなにこだわってるの?
豆乳だろうがなんだろうが、自家製のヨーグルトの話なら何でもいいんじゃね?

660 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:11:53.20 ID:dTJ50dEy0
テンプレ無視したら何でもありになっちまうじゃないか
分けた経緯は知らんが
そうやって話題に出すたびに荒れると分かっているなら故意犯だぞ

661 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:54:35.21 ID:iaR/5m+a0
キチガイの自治など受けない

662 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 23:23:58.56 ID:6XDsoBAv0
狂った奴が一人でやってるだけ
何がテンプレ無視だ
笑わせるな

663 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 23:37:15.46 ID:dTJ50dEy0
なんで初IDばかりなのかねえ。

664 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 23:46:35.98 ID:iaR/5m+a0
自分が自演してるから他人も自演してるように思うんだね
2chでは良く見る病気だよw

665 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:00:00.82 ID:tcVpCvKV0
豆乳ガーディアン何様だ

666 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:01:52.77 ID:C4sP3nrx0
単発IDとか
「お前が言うな」以外言うことないよな

667 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:32:14.40 ID:xBTbujDP0
スレに沿った話題を書かないのは等しく荒らしである

668 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 17:18:16.60 ID:JwUAcWYY0
明治のスポーツミルク、ヨーグルト作りにはなかなか良い製品w
カルシウム強化されてるけど、炭酸Ca添加じゃないので大丈夫

669 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 21:45:52.88 ID:lxKOjRqD0
>>668
スポーツミルクってなんかエロいなw

670 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 22:05:12.97 ID:vbNx2zns0
どこがエロなんか全くわからんけど試してみたい
種金教えてください

671 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 23:07:29.86 ID:fvM7N7+G0
それは私のおいなりさんだ

672 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 00:11:30.20 ID:HhjCwnW/0
は?

673 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 02:35:33.69 ID:fL5NUqMn0
それはタマキンでは

674 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 08:07:28.23 ID:Xt4DdoOC0
スポーツミルク、ワロてしまう程よく固まったよw
まるでスキムミルクを添加して作った時のような濃さ。
ただ値段が高いのが難点。
期限切れ間近の安売りシール貼られたら買おう、って感じ。

675 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 22:42:23.84 ID:Kc8N0SIs0
スポーツミルク、気になってたら
まさに今日半額シールが張られてたので、同じく半額のLG21のドリンクタイプと一緒に買ってきた
楽しみ!

676 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 05:55:41.16 ID:5ZTDnAVFP
>>652
ラブレを牛乳で培養したやつとか、豆乳ヨーグルトでもないからな

677 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 08:35:31.84 ID:i6mCCFCS0
日本語でおk

678 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 14:32:18.15 ID:w8BoIGYK0
危ない人に触れちゃいけないよ

679 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 17:15:00.63 ID:ml8kSM4b0
豆乳は豆乳のスレでやれってのは間違ってないと思うよ。

680 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 22:05:23.96 ID:QwCLKRpm0
豆乳は「醸す人」と「醸さない人」がはっきり分かれてるように思える。

俺は「醸さない人」だが、豆乳の話題が始まると、まったくわからなく、話によれなくなる。
話が終わるまで待っていても、いつまでたっても、結論の出ない推定話が延々と続いていた。
で、「もういい加減にしろ!」という事が何回もあって、豆乳スレができたんだよな。
(これまでの自家製スレの事例で)

豆乳話を書いて批判される事に文句を言っている人は、これまでの事情を理解して欲しい。
そのためにスレッドテンプレにちゃんと豆乳スレへの誘導が書いてあるんだ。

681 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 02:35:45.59 ID:nE5Ddm0oP
>>677
ラブレは植物性乳酸菌のヨーグルトなので、所謂動物性のヨーグルトではない

682 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 02:39:58.15 ID:nE5Ddm0oP
>>680
要約すると、自分が興味ない事柄だから毛嫌いしてるだけと言う訳だなw

683 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 03:04:06.38 ID:EJTlVhdj0
>>680
まぁ流れ読んだらそうなんかもしれんけど、べつにお前が豆乳話終わるまで書き込み控えなくてもいいんじゃね?

684 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 13:34:50.96 ID:MI9QY+Jz0
>>682
専用スレがあるならそこでやればいいだけの話。
食い下がるほうが頭おかしい。

685 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 13:36:14.87 ID:MI9QY+Jz0
■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
※自家製豆乳ヨーグルトはコチラへ

686 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 14:54:39.05 ID:TfctrKun0
こんな人間にはなりたくないな

687 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 15:47:24.85 ID:Tkcs1FkU0
このスレ見て豆乳は聞き分けが無いって事が分かりました
参考になりました
ありがとうございます

688 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 16:11:02.99 ID:nE5Ddm0oP
どっちもどっちだと思う
毛嫌いしてる奴も頭がおかしいようにしか見えない

689 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 17:59:21.16 ID:SjdzgbLX0
>>688
豆乳専用スレがあるにもかかわらず、
当スレにしがみついて豆乳ネタを書かねばならぬ理由は何?

690 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 21:08:06.33 ID:xwovM+ml0
そうやってループさせようとするのも荒らし

691 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 22:34:35.62 ID:2kaL9+PB0
ヨーグルトを作って食うのはもちろんだけど菌の培養が楽しくなっちゃって困るわ

692 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 09:33:23.20 ID:8tU1c2bq0
自家製ヨーグルトが作れる=種のヨーグルトで菌がしっかり生きている

だからなー

693 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 21:48:07.58 ID:hjlJJgK/0
ダノンビオの無糖ヨーグルトが製造停止だってよ!!!
店にないからおかしいなー、と店員に聞いたら「製造停止です」。
これがないと、ヨーグルト作れない!
仕方なく加糖の買ったさ。今後はこれを食べてしのぐしかない。
しかし、怒りが収まりきらないので、加糖タイプでヨーグルトメーカー
で作ったら、普通に出来た!加糖でも出来るんじゃん!!!
試しにR1とかいう加糖タイプでも作ってみたが、普通に出来る。
加糖タイプでもヨーグルトって出来るんだ。誰だよ、加糖じゃ出来ないとか
デマ流した奴は!

694 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 22:02:18.71 ID:fh4bu+vj0
そんなデマ流れてないぞw
みんなLG21だのR-1だの加糖ヨーグルトで作ってますがな

695 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 22:04:45.72 ID:8nq6zao30
加糖でも別に問題ない
種が甘いだけだ

696 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 22:55:57.52 ID:uoxvnIHX0
どっかの質問サイトではたまに見たデマだな。
何を根拠に言ってるのか知らないけど自信満々に断言してたのを覚えてる

697 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 23:58:15.69 ID:fh4bu+vj0
他サイトは知らんけど、このスレでは菌が生きてりゃおkって散々既出
加糖されてたり寒天で固められてたとしても

698 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 00:00:22.76 ID:fh4bu+vj0
ついでに加工乳や乳飲料でも、条件満たせば醸せるってのもこのスレの定説

699 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 00:09:45.15 ID:J9BfVX2h0
>>693
4、5年ほど前の、自家製ヨーグルトを紹介・啓蒙していたサイト・ブログでは
加糖はダメと書いてるものがほとんどだったな。
あと、ゼラチンもダメと書かれていた。

でーも、加糖・ゼラチンのイケイケヨーグルト(?)でも、失敗する事なく普通に醸せる。
おそらく、サイト主の人は、たまたま1回、加糖ゼラチンヨーグルトで醸した際、何らかの原因で失敗して
「加糖、ゼラチンは醸せない」と決めつけてしまったんだろうな。
そして、その情報を見た他の人も、鵜呑みにして自分のサイト・ブログでそのまま書いていたと。

700 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 00:20:01.27 ID:7riQsJk40
情報古杉
情弱乙

701 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 07:23:12.09 ID:sGl9mVOK0
↑ヨーグルト博士だから何でも聞いてやってや

702 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 12:51:54.02 ID:Oq2dhDm3P
ぐぐると、複数のヨーグルトを混ぜて自家製を作ってる奴もそこそこいるんだな
ただ、培養に適した温度が菌種によって違うけど

703 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 16:38:52.77 ID:Yk2xUJKL0
玄米のとぎ汁乳酸菌とか危険な事やってる宗教もあるよ!

704 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 19:44:14.34 ID:XvA0X65c0
じゃ、自家製の糠漬けとか自家製のキムチって危険なんだなw

705 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 19:55:24.22 ID:Yk2xUJKL0
そもそも個人が勝手に発酵させた生成物に誰も責任なんか負わないが

706 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 20:56:18.48 ID:1T5iopcp0
自家製のぬか漬けが宗教とか・・
いや、とぎ汁発酵はやったことないけど排他的すぎる

707 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 21:17:14.83 ID:DGWvC0EQ0
調べたら良いよ
ヨーグルトで放射線対策とか言ってるような非科学的な連中だが

708 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 21:38:02.13 ID:2lNF42uG0
まったくもってスレチだけど、キムチに挑戦したときは
初めての自家製ヨーグルト1口めなんて比較にならん程度に
ビクビクだったわ。野菜ジュースにラブレ投入放置も
たいしたことなかったのに。

だって生牡蠣とか入れるんだもの。

ちなみに、美味くなかった。主に炒め物に使用して腹の
具合が悪くなることもなく。でももうやらない。

709 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 23:27:59.66 ID:iPenABDD0
便乗スレチ
昔自家製マッコリに挑戦した。
不味かったなんてもんじゃなかった。

ヨーグルトは上手く行ってて、今年に入ってから市販のものは1回も買ってない。

710 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 00:32:26.73 ID:KQLAMqFw0
俺はプロバイオテクス菌中心だから特許使用料のつもりで種だけ買ってるわ

711 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 08:31:57.96 ID:sVMSARNz0
プロバイオティクスってほとんど情弱を釣るためのワードですな

712 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:22:56.30 ID:41rC1rYtP
R-1、おいしい牛乳で何度か作ってるが12時間以内に出来たことがない

レス見る感じだと長くて10時間程度見たいだけど、何が問題なのかね?

ちなみに43度設定がデフォで毎回きちんと牛乳温めてから使ってる

713 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:51:22.32 ID:L+pcwvuS0
R-1、初代だと長時間かかる
二代目以降だと40度7時間で余裕
菌の構成が変わるんだろうな

って以前も書いたキガスデジャブw

714 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 00:22:01.03 ID:nL+CK1Zn0
>>693
近所のスーパーにビオの武藤売ってたけど

715 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 00:39:22.04 ID:dXPVaMPF0
>>712
r-1・明治おいしい牛乳・43度で作ってるけど、初代でも7〜8時間でしっかり固まるよ?
森永のおいしい牛乳だと9時間でもたまにユルユルになるけど…

716 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 00:42:37.22 ID:XDV2f1lg0
BIO食ってお決まりのあのポーズする武藤が脳裏に浮かんだ

717 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 01:02:00.62 ID:px8pDcYn0
>>712牛乳暖め杉じゃね?
おいすい牛乳冷たいまま作ってるけど43度7時間で固まるにょ

718 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 07:34:43.01 ID:fjF9IZgi0
別人だがいちど冷たい状態からやってみるかな
ああそれにしてもうまい
ヨーグルト食べ放題ができるのはヨーグルティアのおかげだわ

719 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 11:51:49.22 ID:XL8PEtqIP
ホットカーペットの上にパッケージを置いて薄い毛布を被せただけで失敗した事ないよ

720 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 12:43:16.35 ID:fjF9IZgi0
電気代の無駄

721 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 15:55:45.98 ID:XL8PEtqIP
んん?
ヨーグルティアも電気代かかるんじゃないの?
ホットカーペットは部分温めも出来るし、冬場は人間も暖かいので無駄とは思わないが
まだ、夜間は寒い日も結構あるからね

722 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 16:07:08.57 ID:5YsCSnxn0
ヨーグルティアの消費電力は25wでしかも時間が来たらすぐ止まる。電気カーペットの1/10以下。

723 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 18:28:46.58 ID:yXt9kBRl0
設定温度が低ければ平均消費電力も低いだろう
65度までいけるやつだからな

724 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 18:46:04.21 ID:nL+CK1Zn0
ホットカーペットの上って
そのうち蹴るぜ

725 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 19:45:27.50 ID:XL8PEtqIP
そんな馬鹿じゃないよw
台に挟んでるので蹴りようがない
今も3L分一緒に発酵させてる

726 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 20:06:31.59 ID:v2N3khy/0
電気アンカとクーラーボックスでおk

727 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 00:05:51.48 ID:WQnJsZGb0
寝てる時もホットカーペット使ってるのか君は。

728 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 00:33:42.63 ID:5mzjrxs30
抱いて寝ればおk

729 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 08:34:54.92 ID:6qhokmn80
起きたら一体化していそうだ

730 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 08:46:42.64 ID:zYHCucEv0
俺の身体は乳酸菌でできている

731 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 10:50:06.76 ID:LQf1kz8QP
つか、自家製ヨーグルトなんて、食材と殺菌、温度管理等ある程度の条件が揃ってればアホでも作れるわな
最近考案されたもんでもねーし

732 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 12:38:16.12 ID:NdvKBwtu0
誰でも知ってることをいきなりどうした

733 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 12:54:16.41 ID:OAEXe2nA0
誰も難しいとか一言も言ってないのになんか語り出したw

734 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 13:06:10.37 ID:6qhokmn80
昨日のPが発狂したんだろう

735 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 13:09:33.88 ID:dT7zciaH0
これだからPは・・・

736 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 14:47:08.01 ID:LQf1kz8QP
は?
iPhone使ってるとpandaの規制が多過ぎて書き込めない事が多々あるからね
P使うのも一つの手段だがな

はぁ

737 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 15:10:13.49 ID:LQf1kz8QP
>>733
スレの流れからするとヨーグルティア最強にしか読めんけど

あほらし
ヨーグルティア関係者?

738 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 18:03:45.09 ID:5mzjrxs30
誰がヨーグルティア最強なんて言ってんの?
うちのは温度設定もタイマーも無い500円(在庫処分品)のヨーグルトメーカーだよ

739 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 18:15:34.00 ID:OAEXe2nA0
5,000円程度のおもちゃをそこまで敵視する理由がわからんけど、5L分くらい醸してカルシウム摂ったほうがいいぞ

740 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 19:09:57.38 ID:LQf1kz8QP
そこまで擁護する意味も分からんよw

>>720,>>722,>>724
明らかにヨーグルティア擁護なレスだわな

741 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 19:15:52.48 ID:zYHCucEv0
P発狂=マジ基地だったw

742 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 22:48:13.92 ID:0vljOYmBP
まぁ、極端な話、満足できるレベルで作れれば何でも言い訳だからさ




尚、自分はヨーグルティア無しでは生きていけない模様

743 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 22:51:45.42 ID:pnI6R2CR0
メーカーはヨーグルティアでなんぼ儲けたのか
うらやますいい

744 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 23:39:47.79 ID:UVfIhU+L0
そうかなあ零細っぽい気がするが

745 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 23:55:28.51 ID:zVMOm/yC0
>>743
ずっと昔から似たようなの作ってたけど全然売れなくなってて傾いてたのが
ヨーグルトブームで一気に復活したって話だけど

746 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 00:13:57.00 ID:45RczBxa0
>>724>>738なんですけど何か?

747 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 00:32:41.21 ID:P/ZqT3ut0
ヨーグルトって便秘体質だけじゃなくてお腹が緩い体質にも効くんだね
乳酸菌ってすごい

748 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 02:58:19.70 ID:o9E0JVjw0
そりゃ昔から乳酸菌製剤はお腹の定番だから。

749 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 08:38:38.81 ID:uQMJsxlo0
ビオフェルミンだって乳酸菌

750 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 01:36:25.58 ID:wbv3zuBk0
40度8時間で全然固まらなくて失敗かと思ったのに
43度に上げてみたら固まった。嬉しいので記念に書き込んでみる。

751 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 01:45:14.04 ID:fgSXzzgB0
種は何さ
R-1なら43度だ

752 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 01:56:52.70 ID:wbv3zuBk0
>>751
確か森永ビヒダスだったはず。
3代目だし冷凍物だからもうダメなのかなーと思いつつ
試しに温度を上げたら固まりました。

753 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 20:13:50.87 ID:74LXN/2E0
細菌お腹のなかのブルガリアさんが怠けてるみたいで、トイレ
に遅刻したりずる休みになったりなんだ...
食事はバナナやオリゴ糖をキチンとだしてるのになああ

754 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 20:56:30.03 ID:IEk+6X1U0
日本語でおk

755 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 01:02:12.54 ID:VOJBiM3g0
ガセリ菌SP株で作ってるけど、奴が腸に長期間とどまるって言うのなら
わざわざ毎日食う必要はないんじゃないの? と食べるたびに思う。

756 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 08:34:53.71 ID:1iXe6jaJ0
外来乳酸菌は腸内に棲息できないんだから
死ぬまでの時間が多少長くなっただけでしょ

757 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 09:18:30.51 ID:0P7yM8FZP
R1ヨーグルト2代目、今度は牛乳を温めずにそのまま作って見たがまたも8時間たってもうまく固まらず、、、現在発酵14時間突破中だが固まらんw

もしかして種の量を間違えてるのかな?

758 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 09:38:09.18 ID:H/zVg5xB0
R1失敗をしょっちゅう書き込む人、同一人物だったの?ウザいね
ここで色々アドバイスされてるのに失敗するとか、
よっぽど頭が悪いか不潔な環境でやってるとかなのかな

759 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 11:07:27.86 ID:eyzcuP850
よっぽど雑菌が入ってるんだろな。例の密造のページの通りにやってれば酸っぱくなることはあっても固まらないことはない

760 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 13:03:36.35 ID:1iXe6jaJ0
ヨーグルト作る気ないんじゃね

761 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 14:13:57.30 ID:885VZBHQ0
せめて牛乳は温めてよw

762 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 18:03:58.20 ID:dwdmSqCl0
>>757の人気に嫉妬w

763 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 20:39:20.23 ID:cm9odtmK0
安定のP

764 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 03:29:22.37 ID:KVWYyZPE0
牛乳は別に温めなくても失敗したことないわ
古くなったものは気休めに加熱してるけど

765 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 06:52:18.97 ID:nfCCdCP90
牛乳を温めるのは時短のため。
温めなければ失敗するという訳ではない。
温めなければ設定温度になるまでにそれなりの時間が余計にかかるというだけのこと。

766 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 08:45:15.88 ID:B2FevRhA0
冷蔵庫に入っていたか常温に戻したかでも変わっちゃうしね

767 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 21:11:38.95 ID:lKbDBIWI0
昔買ったヨーグルティアを引っ張り出して
数年ぶりに自家製ヨーグルト作りにはまってます。

プレーンでしか作ったことないけど
小さなカップ入りの甘いのでも作れるんですねー。
初挑戦しようとスーパーに買いに行ったのに
たくさんありすぎて目移りして手ぶらで帰ってきてしまった・・・。

768 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 22:35:46.73 ID:ESxDQuXQ0
はまってるのに初挑戦がまだとかおかしくね
って思ったが菌から作ってる?

769 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 22:45:34.72 ID:lKbDBIWI0
>>768
初挑戦は小カップ入りの甘い(甘そうな)ヨーグルトです。
プレーンばかり食べてて甘いのはあまり食べたことないから
どれを選べばいいのか迷い中。

770 :419:2013/04/16(火) 22:45:58.11 ID:etjiaf5P0
2ヶ月、15代めくらいで味が少し変わって来た。うっすら塩気がある感じ。
1度新しいヨーグルト買ってやり直すのが良いですかね。
ちなみによつばヨーグルトです。

771 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 08:38:36.12 ID:w4E6QQuH0
15代どころか5代すらやる度胸ないわ…

772 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 11:42:50.56 ID:4p5LiN4L0
今のが5代目だけどいい感じだよ
10代目くらいまではがんばりたい

773 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 13:55:36.14 ID:iQWDNZGq0
ヨーグルトの菌って50度超えると死んでしまうのな

知らずに沸騰したての牛乳に種菌入れてたわ

774 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 14:04:41.99 ID:5wazVEtV0
それはさすがにバカすぐるw

775 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 14:11:26.58 ID:w4E6QQuH0
説明をちゃんと読まない人はこうやって失敗すると

776 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 15:27:50.44 ID:CB0Hf75T0
虐殺すなぁ

777 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 16:48:38.73 ID:w4E6QQuH0
胃腸で殺すのもある意味拷問だな

778 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 20:46:59.23 ID:iQWDNZGq0
>>775
説明書見てみたらマジで書いてあるのなw

しかもモノによっては30度以上だとダメなのか

779 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 21:56:30.04 ID:btrAZEI60
食中毒起こさなかっただけありがたいと思え

780 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 10:10:33.29 ID:Hji/nSj00
いつもどおりにカスピを作ってるのに全く固まらない。
普通なら6-8時間で十分出来上がるんだけど。
もしかしてと思って捨てた牛乳パックを確認するとorz
低脂肪牛乳を買ったつもりが低脂肪乳【乳飲料】だった。
固形分は8%以上あるが28℃で24時間でもチャポチャポ。
味もなんか金属っぽいと言うかカルシウムっぽく不味い。
初めての失敗だた。

781 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 14:24:24.98 ID:2z+6OUMB0
え、8%以上あって固まらないの?この前8.6%の無脂肪乳で普通に作れたよ

782 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 14:58:48.35 ID:Hji/nSj00
>>781
その無脂肪乳の種別は【牛乳】それとも【乳飲料】どちらでした?

783 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 15:12:53.18 ID:9vRW9IpD0
無脂肪乳で種類別が牛乳ってあり得んだろう
チンコついてないのに男ですか?って訊いてるようなもんだ

つーか、ズバリ商品名訊いた方が早くね?

784 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 16:25:58.24 ID:zJlfUMCh0
種類別で低脂肪牛乳ってあるんだが、こないだ無脂肪牛乳を見つけたら
当然、無脂肪牛乳だったな

785 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 17:12:41.01 ID:eJm1vUBG0
しさびさに来たんですけどな、R1って43℃くらいなんだったっけ?
そんなに高かったっけってびっくりしたんだよ
いやまあ特許文献とか製造設備の考察までする某ブログでもその特許文献でも43℃なんだけどさ
去年調べまくって醸しまくった時期に落ち着いたのは37℃なんだよ

そこでR1使いに何度でやってるのか今一度いろいろな意見を聞いてみたい

自分は R1ドリンク大さじ1、紀文特濃、37℃で3時間 でやってます

ほどよい粘りがあるし多糖類増えててR1的に大体合ってると思ってる
豆乳には合わない酸味はほとんど抑えられてる
豆乳使いだけどあっちより種菌に詳しそうなこっちに書いてみた

786 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 17:22:29.37 ID:9vRW9IpD0
数値から見ても牛乳とはかなり違うようだし、
豆乳は荒れるし、別スレ立てたら?

787 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 17:22:45.05 ID:zJlfUMCh0
>多糖類増えてて
てのはどうやって確認を?

そんな低温短時間でpHどんなもんなのか気になる

788 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 19:50:32.14 ID:+47vYGOe0
数年ぶりに作ってみた
市販のカスピ海を大さじニはいほど無調整牛乳に入れて混ぜ、12時間経っても固まらねえ…なんかほかにやることあったっけ

789 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 22:39:26.16 ID:4cLlwRnF0
初めて8020にチャレンジ。
明日の朝が楽しみ。

790 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 23:43:30.37 ID:UTbgK7V00
今週のサンデーの銀の匙に手作りヨーグルトの作り方があったからやったよ。

2Lペットボトルに牛乳+市販のヨーグルトを入れて、
風呂に投入。翌朝、容器を洗浄して冷蔵庫で冷やす。
普通にできてて感動したわ。

791 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 08:13:33.37 ID:/Zvr2Jow0
8020無事できてました〜。
ヨーグルトってちゃんと固まってるとわかってても毎回嬉しい。

792 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 08:31:34.81 ID:wSTcpe4N0
一方、ろくすっぽ調べず人の話も聞かず失敗を繰り返す人も…

793 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 23:55:57.01 ID:Pq76Lo3E0
>>5
【話題】日本発「豆乳クリーム」が世界基準に!
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1366246361/1

名前:おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★[] 投稿日:2013/04/18(木) 09:52:41.19 ID:???0
 
不二製油は2013年4月12日、新技術「USS製法」(ウルトラ・ソイ・セパレーション)による
世界初の「豆乳クリーム」を発表した。

 これまでの豆乳の製造工程では加水した大豆を砕き、「豆乳」と「おから」に
分離させていた。しかし新開発のUSS製法では、牛乳を生クリームと脱脂乳に分離する
遠心分離と似た方法のため、豆乳をさらに「豆乳クリーム」「低脂肪豆乳」「おから」に分離できる。

同社の清水洋史社長によると、同商品は業務用商品として食品メーカーや
飲食店向けに2013年4月から販売を始めたが、発売前にすでに予約で売り切れており、
予想以上の大きな反響に驚いているとのこと。「豆乳クリームは乳化力にすぐれ、
食品にまろやかさと大豆のコクを与える。牛乳から作られたクリームと違い、
食品の風味をマスキングする作用が少ないため、素材の風味がそのまま
味わえるのも利点。また低脂肪豆乳は一般的な豆乳よりも低カロリーなうえ、
だしのような風味を持つ特徴がある。設備を大きくして、1人でも多くの方に届けたい」(清水社長)。

新商品発表会に登壇したのは、USS製法で生産する豆乳クリームの採用を決定した
企業3社(相模屋食料、内堀醸造、コールド・ストーン・クリーマリー・ジャパン)と、
料理研究家の松村佳子氏、菊乃井の村田吉弘主人。各社ともまだ発売前で実製品を
紹介できないため、試食用の食品が報道陣に配られた。

 2012年に「ザク豆腐」をヒットさせた豆腐業界トップの相模屋食料では、
6月下旬から豆乳クリームを使用した寄せ豆腐の発売を予定。「通常、豆乳はとろりと
させると味が薄くなるが、この豆乳クリームはさらに濃厚になっている。豆乳クリームで
豆腐を試作し、豆腐本来のおいしさを再体験した思いがした」と、鳥越淳司社長も
驚きを隠せない様子。この豆乳クリームの濃厚さとコクを生かすには、
寄せ豆腐(豆乳とにがりが混ざっただけで、濾していないもの)がぴったり〜

794 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 00:14:31.94 ID:W2AsAqzF0
どのへんがヨーグルトと関係あんねん

795 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 00:34:26.73 ID:dlp8+n9b0
自家製ヨーグルト作りって面白いね〜
食べるのが追い付かなくて困るけど
作らずにいられない

796 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 05:06:25.17 ID:I8LTjgU+0
どのへんが面白い?
牛乳と種混ぜてヨーグルティアにセットするだけで何も面白いことなんか無い。
出来たヨーグルトを食べる事だけは面白いけど。

797 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 07:11:31.89 ID:e+YR1kwy0
ぬるいねー。

オシャレ瓶を複数ストックしておく。

2.0Lのヨーグルトをペットボトルで作る。

煮沸消毒した瓶にヨーグルトを移し、並べてニヤニヤしながら鑑賞する。

冷蔵庫で保存し、毎朝一瓶ずつフルーツと和えて食べる。

ちなみに、キユーピーのマヨネーズ瓶、アヲハタ製スヌーピーのピーナッツバター瓶、
マイユマスタード瓶、落合シェフのパスタソース瓶なんかが好き。

798 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 10:46:51.73 ID:p7eYmgPU0
追いつかないほど作るってばかじゃね

799 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 12:37:06.70 ID:D97OvzuO0
作りすぎのばかです
何が面白いって・・・なんだろ
普段作らないものを自分で作るのって
なんかわくわくするんだよね

800 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 12:44:49.93 ID:Vsgo6OgY0
自分は出来たてホヤホヤの
まだ酸度もきつすぎなくて、ほんわか暖かいのを食べるのが超わくわくする。
なんつーか、とっても優しい味。

常にあの状態で食べたいけど、冷蔵庫にしまっても酸度は上がるから
味変わっちゃうんだよね。醸す温度に暖めなおしたらもっと酸度上がるだろうし。

801 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 12:46:50.65 ID:0GN181PN0
温めて放置すれば酸っぱくなるけど、
すぐ食べれば大丈夫だよ。当然だけど。
いつも30秒チンして食べてる。

802 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 12:54:45.03 ID:qvMWYoUj0
適度にストレスを与え、トランスポゾンで遺伝子を組み替えさせるわけかw
ナイス生体実験。

803 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 17:03:14.42 ID:Vsgo6OgY0
>>801
チンしちゃうと乳酸菌死滅するから(´・ω・`)

804 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 17:26:08.34 ID:0GN181PN0
温度上げなきゃ死なないよ
うちのレンジは30秒だと人肌程度にしか温まらない

805 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 17:56:13.34 ID:is84btiL0
>>800
うちの猫も、出来立てヨーグルト大好きだわw
ほんと、優しい味がするんだよねー

806 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 18:00:29.96 ID:p7eYmgPU0
猫にあげるなら牛乳よりヨーグルトの方がよさそうね

807 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 18:51:50.15 ID:Kt488tHa0
カスピを毎日食べるようにしたら、お腹の調子がいいわ
出まくってたオナラが激減した

808 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 21:41:11.55 ID:e+YR1kwy0
お風呂の温度が40〜45℃だから、乳酸菌発酵には一番適してる。

809 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 00:15:52.62 ID:6o/Wkk0C0
>>804
マイクロウェーブって何となく生物にとってヤバそうな気がするが、そうでもないのか。

810 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 00:21:02.02 ID:r9Qsl/9X0
うちは種を冷凍していて、使う時は軽くレンジかけて解凍してるけど問題ないよ
マイクロ波で乳酸菌死ぬとか、そんなオカルトなことは一切ないw

811 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 05:33:13.06 ID:yY9Xefxh0
電子レンジ加熱は普通に殺菌の手段として行われているから
別にオカルトではないだろ
解凍モードのような弱めの加熱では影響が少ないだけだ

812 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 08:49:05.13 ID:rUUmSjPX0
雑菌は死ぬのに乳酸菌は死なないなんてオカルトだろう
ヨーグルト作る前に容器をレンジで殺菌する手法もあるのに

813 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 11:35:58.90 ID:oJBRN8vE0
その殺菌は、水を加熱して水蒸気で充満させる方法なんだが。
マイクロ波で殺菌するわけではない。

814 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 11:39:13.99 ID:xFMVfUEEO
>>812
レンジでの殺菌は煮沸消毒の一種では?

815 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 13:33:39.39 ID:r9Qsl/9X0
>>811
手早くやりたいんで、種は通常モードでレンジかけてるよ。人肌程度に温めてる。
何度も言うけど、温度が上がらなければ菌は死なない。
乳酸菌も雑菌もね。

816 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 13:46:56.86 ID:oJBRN8vE0
人肌に温めてから入れてるなあ
まあどっちでもいいや保証しないけど

817 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 21:59:05.74 ID:Tg/PFAmw0
タニカさんたら大人しいから
醸してたの忘れて放置するとこだったよ

818 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:08:59.29 ID:SGvGNfrz0
キッチンタイマーが良いんじゃないかな

819 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:21:04.65 ID:Tg/PFAmw0
キッチンタイマーは2つ持ってるけど
2つとも99分99秒までしか計れない(´・ω・`)

820 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:23:51.71 ID:r9Qsl/9X0
携帯やスマホのアラームを設定するが吉ですよ

キッチンタイマーは大抵60分内で、
長時間対応は少ないとオモ

821 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:24:30.40 ID:r9Qsl/9X0
おっとダブった〜
そして99分だったかw

822 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:38:07.58 ID:Tg/PFAmw0
>>820
試してみる、ありがと
でも7-8時間後だと、なんのためのアラームだったか
忘れてるかも

823 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:53:27.93 ID:r9Qsl/9X0
タイトルを付けられるか、メモ欄があるから大丈夫
そこに「ヨーグルト出来上がり」とでも打っとけばおk
時間が来たら音と共に携帯画面にドーンと出て来るよ

824 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 23:15:24.31 ID:Tg/PFAmw0
>>823
うちのガラケーにもその機能あった!
ありがとー

825 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 00:00:02.98 ID:voO7rD030
みんなヨーグルトメーカやら湯煎で40度キープの12時間とかやってるの?

826 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 00:28:05.01 ID:eGrcyTCN0
温度、時間は菌によって違う

827 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 00:39:33.29 ID:RwSrpydz0
>>825
ヨーグルティアを使ってる
すごく楽ちん

828 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 00:54:02.38 ID:MIcKWxex0
>>825
それをするのが自家製ヨーグルト作り、ってこと。

829 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 01:03:12.32 ID:voO7rD030
自家製ヨーグルト
http://2sen.dip.jp/cgi-bin/upgun/up1/source/up73098.jpg

明治ヨーグルトR-1では成功した。

830 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 15:13:56.04 ID:yz8H8XAf0
おい このスレ読んで、散々期待させておいて
自家製のLG21、R1も有効な成分が作れないらしいじゃないか
どーなってんだこの野郎

831 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 15:29:00.97 ID:vfUBbZwG0
>>830
有効な成分が入っていても効果は無いに等しいのだから、別に問題は無いと思うが。

832 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 15:53:15.35 ID:3fTIUli00
>>830
作れるのか作れないのか証明してからいらっしゃいな

833 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 16:33:04.49 ID:Eaf4DT2A0
証明って無茶言うなw
電子顕微鏡とかなきゃどんな菌が繁殖してるかわかんねぇだろw

834 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 18:35:27.00 ID:dmy7gP5f0
食べておいしいか、腹の調子が良くなるなら
細かいことは気にしねぇ

835 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 19:57:44.97 ID:eGrcyTCN0
簡単に醸せたら研究した中の人達の労力は…

836 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 22:46:30.90 ID:kLdZ+18O0
セブンイレブンの低脂肪牛乳って148円なのね
いつでも買えるから今度からこれにしよう

837 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 00:19:21.82 ID:ElccjdG00
低脂肪は安いんだよね
たぶん抜いた分を加工品やバターにしてるんだろうな

838 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 01:28:45.49 ID:s47Wm0qk0
安い低脂肪乳は脱脂粉乳から作られてる

839 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 06:12:32.73 ID:rxi5S/gL0
ヨーグルト作るならいい牛乳を使うようにしてる。
出来とか風味とか全然違う。

840 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 08:36:40.25 ID:W0NC38tm0
種類別牛乳いろいろ試したが、どれも美味しいよ。

841 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 08:46:46.00 ID:rxi5S/gL0
低脂肪やらスキムミルクのレシピはダメだった。

842 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 09:19:44.41 ID:TQBtlxjl0
低脂肪乳にスキムミルク追加で濃厚ウマーになりますよ

843 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 10:04:38.47 ID:W0NC38tm0
低脂肪乳(乳飲料か?)と低脂肪牛乳は違う

844 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 10:42:13.94 ID:TQBtlxjl0
それは【種類別】の話

845 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 20:48:17.87 ID:c15jvG9v0
俺は豆乳ヨーグルトだめだった。
味も口に合わないし。
匂いもヨーグルトみたいなフレッシュな感じじゃないよね。

846 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 22:32:57.09 ID:sPyO/Ik80
R-1 3代目43℃7時間でちょっとゆるい
時間伸ばした方がいいかな?

847 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 23:25:32.38 ID:3rQ4bZjuP
R-1は代を重ねるほど、発酵時間短くすむようになってきていいな

848 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 23:34:31.02 ID:dopSS8NhO
グリコカスピの脂肪ゼロってのを見かけたんだけど
誰か醸したことある?

849 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 00:38:55.98 ID:WlD28cl20
居たら何?

850 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 01:46:07.36 ID:fqth5a+s0
R-1は、初回でも発酵時間いらないよ
5時間かからなかった気がする。

851 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 06:27:53.68 ID:JD0RaAsZP
>>838
つうか、原材料に乳製品とか書いてあると、脱脂粉乳(脱脂濃縮乳等)とか混ぜられてる
トップバリュみたいに正直に脱脂粉乳と書いてるケースもあるがw
逆に4.4とかの特濃牛乳も大抵調整されたもんだけどね
濃くて美味いとか言って有り難がって買ってる奴いるけど

852 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 06:55:43.13 ID:fqth5a+s0
カフェのロイヤルミルクティとかは特濃牛乳を使ってるよ。

853 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 06:57:48.17 ID:b0mAfuHh0
「濃くて美味い」、そのために開発された商品なんだけど。
別にそういう生乳から作ったなどと言っているわけじゃないし、
ちゃんと規格どおりに表示しているんだから騙した、騙された話はいらね。

854 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 07:39:16.58 ID:JD0RaAsZP
誰か騙したなんて言ったか?
原材料にちゃんとかいてあるんだし、まともに記載読んでる奴は騙されたなんて思ってないよ

855 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 08:24:37.41 ID:b0mAfuHh0
>>854

>>851
>濃くて美味いとか言って有り難がって買ってる奴いるけど

この文の意図は「オレは判っているけど、騙されてありがたがっている奴がいるんだぜ」って事だろ。
オレは加工乳、調整乳は認めないぜ、キリゥ、てな具合だな。

856 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 09:01:07.15 ID:ptvOb/uE0
要するに、実際は誰でも知ってるのに、自分しか知らないと思い込んでるカッコ付けマン

857 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 12:01:39.05 ID:4OhVtsf20
ノンホモ牛乳で作ってみたい

858 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 14:05:20.58 ID:GVxzhJXG0
申し訳ないがノンケはNG

859 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 14:42:05.90 ID:WlD28cl20
    r―_/--'ヽ<i
    |,r''      ''-i-,,_
  //  -    -  i,/
  ヽi'          iヽ    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   /i,  ● へ ●   i/  < ぼく、ホモちゃん
   \ ,    ̄ ̄  ,,/|     \_________
     i>'-,,___,,-''―'
        \/

860 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 18:02:52.46 ID:JD0RaAsZP
>>855
性格が捻くれてるって良く言われないか?

861 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 20:25:31.32 ID:3ZqVZxNBO
>>860
誰も加勢してくれなくて自分で言い返すなんてみじめですね(笑)

862 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 21:57:55.04 ID:JD0RaAsZP
>>861
ふつー単発IDで自演してる方がみじめに見えるわなWWW

863 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 22:27:13.73 ID:UD9pXMbl0
Pちゃん大活躍

864 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 23:06:22.21 ID:3ZqVZxNBO
>>862
出た!カッコ悪さの極み「自演認定」
自分がたくさんの人に嫌われていると思いたくない故の逃避行動(笑)
相変わらず加勢もないし本当にダサくて哀れですね〜

865 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 01:58:07.83 ID:qo9ak62V0
>>857
ウマいよ、牛乳の風味が良く残る

866 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 08:53:30.78 ID:7xYfBDnt0
今年から作り始めてコタツで作っていたんですけど、
ついに…ヨーグルティアを買ってしまいましたー!
楽しみ(*^^*)

867 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 15:01:17.37 ID:xYr0OUvOO
>>866
オメ!
ヨーグルティアはすごく楽だよ。

868 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 16:59:11.77 ID:uGRejhNb0
業務用のメーカーもあるんだよな

869 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 18:43:10.16 ID:33uSAsiW0
>>850
うっそーん

それはないだろw

どう作り方したらそんな早くできるんだw

870 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 20:25:29.04 ID:KE1ypzGO0
その1行空けを何とかしろ。
ここはおまいのブログじゃねぇ。

871 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 20:51:51.40 ID:33uSAsiW0
>>870
すみませんでした。気をつけます

872 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 21:01:02.74 ID:dTePC8xC0
R-1 砂糖をあげないとヨーグルトにならずに、ただ粘りのある牛乳にしかならないのだけどこういうものなの?

873 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 21:19:53.84 ID:TgK1fTxL0
んなこたーない

874 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 22:23:08.04 ID:NITxOEdN0
R-1のクローンヨーグルトは、酸味がないよね。
他のよりも食べやすい。

875 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 00:30:39.53 ID:w6HVleeX0
ビヒダスもそれほど酸味がないような気が
恵は結構酸っぱかった記憶がある

876 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 01:32:38.83 ID:m8AezpqD0
恵を増殖させるとガセリ菌とビフィズス菌、どっちが占拠するのだろうか。

877 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 01:52:41.53 ID:OdUOm/XJ0
多分どちらでも無いと思う。

878 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 08:17:13.79 ID:zT8W2xQvP
ミズムシ菌だな

879 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 19:17:25.49 ID:lLZ2IwjE0
>>878
現実にはあり得ないし、ユーモアとは到底思えないし
発言の意図が全くわかりません

880 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 20:30:29.49 ID:C3ef1jtb0
カスピ海やっと成功した
一日かかったんだけどこれが普通?

881 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 03:41:18.48 ID:Lq/bDsF/0
地域によるが今の時期室内放置ならそんなもんだろ。

882 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 07:26:49.86 ID:3QAGvqBH0
南関東だが、うちのカスピは一晩あれば固まる

883 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 11:11:51.06 ID:0aR8MNtO0
うちのカスピ海、なんか作るたびに水っぽくなっちゃった。
コーヒーの紙フィルターで濾した物を種にしてみたが、治らない。
で、炊飯器に、50度-60度くらいのお湯を入れて、保温状態にして、それからカスピ海を入れた容器をそこに収めて様子を見たら、だいぶん回復した。

884 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 11:13:30.66 ID:0aR8MNtO0
>>845
刻んだ葱とポン酢でもかけて、「豆腐の一種」として食べてみたら、違和感が無いかもよ。

885 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 12:11:04.02 ID:EBDDYBJb0
コーヒーフィルターねぇ・・・
クッキングペーパーで水切りヨーグルトを作ればいいじゃん。

886 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 12:23:34.89 ID:tituULtf0
同じことじゃね

887 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 09:23:36.34 ID:f0aKwN4C0
牛乳によって味はともかく仕上がりが違うね

888 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 09:45:26.24 ID:Pw01IpXi0
牛乳1Lにスキムミルク大さじ3くらいぶちこんだら
ホエーのほとんどないみっしりヨーグルトになってわらた
濃厚なのが好きなので次からこれで行こう

889 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 11:53:34.10 ID:5Z9Ug/HWO
自家製に興味持ったんですが、出来上がりの味や食感は種に使うヨーグルトと似ますか?

唯一プレーンで食べれるのがグリコBifiXなんですがあれと同じ食感や味になるものを作りたいんです

890 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 13:06:50.74 ID:f0aKwN4C0
まず原材料名等を調べることから始めると良いのでは

891 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 13:38:10.48 ID:eTUl8ov+0
>>889
テクスチャーはある程度似るが、必ずとも言い切れない。菌のバランス変わるし。
味は使用する牛乳に左右されると言った方がいいかな。
あと時間や温度によって酸度が増せば、当然すっぱくなって味も変わる。

892 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 15:55:02.66 ID:5Z9Ug/HWO
>>890-891
ありがとうございます
まずは少量作って様子見してみます

893 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 18:02:39.62 ID:NBtnhFF7P
つうか、大抵市販のヨーグルトは複数の菌で構成されてるが、
自家製でヨーグルトは出来ても全部の菌がすんなり繁殖出来る訳じゃないからね
特にプロバイオ系の菌に関しては

894 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 18:14:36.65 ID:f0aKwN4C0
発酵工程はどこも非公開だからね
同じ原料を揃えても同じヨーグルトは作れない

895 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 02:28:46.20 ID:NSPiAvRa0
グリコBifiXのプルプル感はゼラチン、寒天
妙な味は香料が入っているからでしょ

896 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 02:36:40.83 ID:br/NKTmz0
寒天ヨーグルトつくろう!

897 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 08:57:31.47 ID:srY/7ncV0
ブルガリア菌やビフィズス菌には特有の味があるからなあ。
複製したモノの味が同一、或いは近ければ種菌が増えてると思っとけばいい。
R-1はブルガリア系の味になるから比率はともかく増えてるんだろう。
趣味なんだから全く同じものが作れなくてもいいんだよ。そんな事は端から望んでねえし。

898 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 09:05:32.04 ID:br/NKTmz0
だれかヤクルトの複製レシピくれ。

899 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 09:16:19.65 ID:6362MlwC0
ヨーグルトじゃねーし

900 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 08:47:54.30 ID:6cUaLj+6P
>>897
ヨーグルトを食べるからには、少なからず機能性を期待して食べている訳で、
機能性が良いに超した事はないわな

だから、よりオリジナルに近い物を発酵させたいとは思うだろう

901 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 09:24:19.16 ID:iYZ3xhK50
なら試行錯誤するしかない。
情報は多いが所詮アマだから鵜呑みに出来ない。
自分で確かめないと。

902 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 12:25:06.85 ID:lzmVx4FC0
ヨーグル買ってきた

903 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:26:03.60 ID:grTDMCQ20
 
     ゴキブリ在日朝鮮人  ゴキブリ在日特権

  ∧_,,∧
  <*`∀´>  在日への生活保護 いまの毎月50万円では不足ニダ!
  ( 在日 ) 
  | | |    在日への生活保護 毎月100万円にするニダ!
  〈_フ__フ
         日本人の奴隷どもへの税金 どんどん値上げするニダ!

  ∧_,,∧
  <*`∀´>  ゴキブリ在日貴族さまの前では
  ( 貴族 ) 
  | | |    日本人の奴隷どもは 土下座するニダ!
  〈_フ__フ
         ゴキブリ在日貴族さまは 特権階級ニダ!

904 :897:2013/05/02(木) 22:36:33.93 ID:4cy/GnBX0
>>900
オリジナルに味や香りが似てればオリジナルに近いと思って食ってるけどね。
R-1は近いものが醸せていると思うよ。
ビフィズス系は上手くできないと言う人もいるが、かなり近い味にできるしね。
R-1の売りであるEPSだが、他の菌で生成されるEPSと比較して何倍の免疫活性効果
があるのだろう?
恐らく何倍も高いわけではないだろう。どの菌で醸してもそれなりに効果あるんじゃないかな。

905 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 06:43:53.22 ID:cdCfraQH0
>>900
旨いから食ってるんだが

906 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 06:59:20.04 ID:ybjFK+2X0
ちゃんと発酵できててうまけりゃいいよな

907 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 07:01:23.73 ID:Urb6eqFg0
ピンク色のバクテリアっぽいコロニーが出来てたんだけどこれ何かわかる?
6本かもして4本そうなってたよ

908 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 07:05:42.14 ID:Urb6eqFg0
すいませんもうちょっと詳しく書くと
ピンクのコロニーは1mmぐらいの点で
牛乳の表面じゃなくて牛乳に触れてないビンの内側です

種はR1で牛乳はたんぱく質3.9%脂肪分2.2%の成分調整乳です

909 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 07:37:09.51 ID:xM/I9Vit0
>>907
そりゃヨーグルトにとっての雑菌でしょうね
消毒不足か紅糀の菌でも飛び込んだんでしょ
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1487476739

910 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 07:52:54.57 ID:ybjFK+2X0
どんだけ不衛生な環境でやってるんだ

911 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 08:17:05.14 ID:OstalVhrP
R1は、多分加糖しかないし、450gとかのパッケージもなくて食い切りサイズだけだし、
商品としてイマイチなんだよなぁ

912 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 14:04:41.98 ID:3me9hXXZ0
【中国】落ちていた毒ヨーグルトを飲んだ幼稚園2児死亡、対立園長による犯行か
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1367498138/l50

913 :897:2013/05/03(金) 14:38:40.75 ID:76jcChmX0
>>911
調味して商品化しないと酸味の強い普通のブルガリアと大して味が変わらないので
差別化して稼ぐためには現在のやり方しかないのではないかな?
株が違うだけなのに特別な発酵レシピでないと増殖できないとは思えないし。

914 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 20:55:42.75 ID:UF3FHFd90
8020 スーパーで発見(\30)醸してみるか

915 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 23:21:22.57 ID:qVetNnml0
カスピ海の発酵に36時間ぐらいかかるんだけど普通?
できたヨーグルトはふつうに美味くてカスピ海。

916 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 02:06:45.39 ID:pu4mjY2H0
このところ気温が低かったからね。
北陸、関東甲信越以北で暖房無しの室内放置ならそんなもんだろ。

917 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 03:59:56.32 ID:PhlgmqDSP
>>911 ・・と書きつつ、R1が105円で安売りしてたので買って来てしまった
R1と恵を混ぜて醸してみるかな、ステビアを使ってるのが気に入らないが

後、今日は買わんかったが、ダノンビオ砂糖不使用の再販が始まったらしい
棚にかなりの数が積まれてた
店員も代わりにデンシア砂糖不使用ばかり売れて困ってたんですよと言ってたから、
良かった、良かった

918 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 06:59:25.65 ID:Omjha9/V0
最近カスピが弱ってるみたいで
ヨーグルトにはなるんだけど固まらず緩い。
保温鍋で一晩温めてみたけどあまり変わらずだ

919 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 07:18:05.58 ID:PhlgmqDSP
R1って、すごくお子ちゃま向けな味なんだな、甘過ぎだめだこりゃ

920 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 10:26:55.90 ID:dC9JNYOE0
自家製なら加糖しなければ良いんだが何の話をしてるの?スレタイ読めない子?

921 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 08:09:57.13 ID:s7Se2rnJ0
捨ててはダメ!水切りヨーグルトの「水」がすごいことが判明
http://news.mynavi.jp/c_cobs/news/wooris/2013/05/post-353.html

>■筋肉作りに役立つ乳清タンパク質で不健康なダイエットにさよなら
>■ホエーは満腹ホルモンの分泌を促進しドカ食いを防止
>■ホエーには化粧品の美肌効果と同じ成分が入っている!?
>■ストレスを減らして良質な眠りを誘う働きも

922 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 12:02:59.90 ID:cDejlcDZ0
とはいえ、そのまま飲むには酸っぱいし、
料理に使うったってどう使えばいいのかわからん。
パックするにも保管が面倒だ。

923 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 12:06:55.33 ID:1NQud9lD0
そのまま飲めないって子供かw
味わって飲むもんじゃないし、健康飲料と思えばいい

924 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 13:11:42.86 ID:YALfxbx50
ホエーはパン焼くのに使うか、カレーに使う

925 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 13:13:09.20 ID:TCzczXGK0
ホエーで酒を作ってはどうだろうか

926 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 17:54:47.53 ID:JJCMBmTb0
砂糖と牛乳混ぜて飲んだりしてるよ

927 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 18:08:05.83 ID:Y9xRXDCy0
ほえー

928 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 20:46:41.92 ID:Phh0CeWs0
そのうちホエーと水切りヨーグルトが別々に売れそう
普通にヨーグルト売るより売上あがるぞ

929 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 21:24:28.60 ID:Tx4lM7lg0
ホエイプロテインってのがありますよ。

930 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 05:43:40.01 ID:ssSoIkMxP
>>920
自家製ヨーグルトの場合は、俺は種を何世代も継ぎ足して培養しない
数回に一回はオリジナルを使うから、オリジナルの残りを数度に一度は食う羽目になる

931 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 06:56:02.78 ID:y+HxkTy10
てめーの都合なんて知るかハゲ

932 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 08:52:25.60 ID:UjwwlGD50
オリジナルの残り?
全部種に入れればいいじゃん
食いたくないなら黙って捨てれば誰も何も言わん

933 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 22:54:13.64 ID:+409zNayP
自炊ヨーグルトにフロスティのワッフルのコンビが最高にうまいな
こんな簡単に栄養価の高い朝食が食べれるなんて

934 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 20:12:53.69 ID:ZeUbPUW70
卵も入れずにホエイだけでホットケーキ焼いたらモチモチでびっくらこいた

935 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 20:21:08.54 ID:z9qTbM3x0
乳酸菌っていうくらいだし酸っぱいし酸性の性質があるんだろうね
ベーキングパウダーに含まれる重曹に反応してすごく膨らんだのかも
クレイジーケーキっていう重曹と酢(レモン汁)で作るケーキがあるんだけど、
ベーキングパウダーや卵が無くてもすごく膨らむよ

936 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 20:34:43.79 ID:IoVb/AJm0
乳酸菌は乳酸を算出するから乳酸菌なんやで
そんでその乳酸菌で死ぬw

937 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 12:41:29.66 ID:Cn5yBNCx0
>>935
卵を入れないマフィンとかスコーンとか、
同じ目的でヨーグルトを入れるレシピがあるよ。
マクロビ系に多いかな

938 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 13:41:55.04 ID:pJ0Brn0gP
>>935
そりゃ、BPや卵が無くても重曹が入ってるんだから膨らむんじゃない
何が言いたいのか分からん

重曹は熱や酸に反応するが、酸と反応させる場合には予め生地に混ぜる事になるので
混ぜた瞬間から反応が始まってしまい、もたもたしてると十分には膨らまなくなってしまうので、
まぁ多少神経を使う

939 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 14:16:54.71 ID:CcTh2Rsg0
>>937
マクロビって乳製品いいのか?

940 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 16:14:27.37 ID:Cn5yBNCx0
>>939
マクロビな人達は植物性ヨーグルトを使う
玄米で豆乳を醸すのだw

941 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 18:16:57.19 ID:QthXZ1lQ0
玄米じゃ命の保証がないですね

942 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 13:07:39.30 ID:lr8vOrmB0
塩麹ブームの次は、「塩ヨーグルト」が来る!
http://news.livedoor.com/article/detail/7667386/

943 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/14(火) 00:50:39.12 ID:D6f1+8AG0
マジレスすると、塩麹はほとんどの料理に合うが、ヨーグルトは使い物にならん。
ただ、ターメリック、コリアンダーシード、カイエンペッパー、クミンなどを加えて
炒めたり煮たりしたら非常に美味いよな。これをインド料理と言うらしいぞ。

944 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/14(火) 02:43:20.70 ID:ZYiLcLH+0
味噌や醤油と合わせたり、にんにくを混ぜたり。
クリームの代わりに使ったりするのも面白い。

945 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/15(水) 00:20:12.07 ID:ZfbNwxw70
ヨーグルトと言えばシャイニングフォース

946 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/16(木) 16:49:52.02 ID:qrwgQ6KD0
無脂肪牛乳で作ると、また違った感じが癖になる

947 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/16(木) 23:46:38.74 ID:EKODV3Si0
>>946
いいですね
たくさん食べたいからカロリー抑えたいし試してみます

948 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 10:13:41.91 ID:BVjdCcA80
おなかにGG売ってたので買ってきたお〜、現在牛乳パックで醸し中。上手く出来たら報告するよ〜。

949 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 12:47:31.18 ID:Wl5gnFQr0
失敗しても報告してよ

950 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 12:55:30.21 ID:FqIiGo2r0
LGG菌はムズイからねぇ。。。

951 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 13:10:12.96 ID:7pDWZyiS0
LGGは時間掛かるぜ

952 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 13:49:06.83 ID:WTpb2Vdk0
育ったのは本当にLGGなのか?

953 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 14:28:57.84 ID:FIdVGW/N0
どうやって作ったヨーグルトであれ、菌かなんて確かめようが無い

954 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 19:34:15.01 ID:5/6BayHmP
ラブレって最近リニューアルして増殖力下がった?
ずっと同じレシピでやって上手くいってたんだけど
今まで通りだと2回連続でシャバシャバのままでビックリ

某密造サイトを参考に
「豆乳+おから」+「ラブレ2本」35度12時間
孫は作らずいつも新規に買ってきて作ってるんだけど・・・

955 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 19:46:27.56 ID:LKJq8H2W0
豆乳は豆乳スレでどうぞ

956 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 21:07:59.85 ID:/Od/Hq5Q0
密造って別に酒作るわけでもなし、ヨーグルトくらい堂々と醸したら良いw

957 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 21:34:59.67 ID:1WoXwSut0
いや密造ってのは元ネタのタイトルに使われてるだけで深い意味は

958 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 22:31:35.92 ID:7pDWZyiS0
豆乳の専スレの人達の方が詳しいと思うが

959 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 22:59:20.68 ID:BVjdCcA80
948です(〃'∇'〃)
24時間経過、まだ液体でした。温度計ってみたら45度だった、高過ぎるのかな〜。
今までLG21を作ってんだけど問題なく出来たんだけどね〜。
もう少し様子見てまた報告します。

960 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 12:48:50.72 ID:kLYmpcGD0
(〃'∇'〃)
36時間経過、液体・・・、匂いはヨーグルトの匂いになってきた。
48時間経過したら諦めようと思う

961 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 12:51:47.68 ID:c4zC+tcC0
そんなに時間かかってたら、別の菌が優勢になりそうで怖いな

962 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 13:14:29.75 ID:1wYMFAr50
LGGはオリゴ糖入れても時間掛かるもんなー
固まってもモロモロだったり
難しいよ

963 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 13:40:58.50 ID:nYcx5tPg0
しばらくフェカリスを醸してたけど、
久々にガゼリにしてみた。
ヨーグルトって、こんなに固まるもんだっけ〜?
なんて久々のガゼリに感動。
つか、フェカリスって独特だよな。
自分の腹との相性もいまいちだったし、
もう醸すことはないかも。

964 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 21:38:00.76 ID:kLYmpcGD0
(〃'∇'〃)
48時間経過、液体だった、今冷却中です。

製品パッケージの原材料欄に寒天って書いてあるんだよね〜。
これは推測だけど、LGGは固まらないが、製品にするために寒天で無理矢理固めてると思う。
LGGって醸すのに成功しても固まらないんじゃないかな〜。

R−1買って来たので同じ条件で醸してます。

965 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 21:57:44.43 ID:SrNSSD7i0
>>964
上で誰かが書いてたけど、モロモロにはなるよ。これはこれでかたまった状態かと。

966 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 22:01:11.26 ID:1wYMFAr50
いや、LGGは上手くいけば固まる
ユルユルに

味が好みでないし(ヤクルトソフール風)
時間掛かるから醸さなくなったが

967 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 22:04:57.84 ID:1wYMFAr50
上手くいけば固まる言うのは滑らかに固まるってこと
でもユルユル
かなりユルユル

968 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 23:24:59.43 ID:x6Vo9+cr0
ユルユル過ぎるときはギリシャヨーグルトっぽくしてから食べるかなー
皆さんはユルユル過ぎたらどうします?

969 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 23:30:38.84 ID:o+B779Ut0
酸味によるんじゃない?
酸っぱくなかったら保存きかないよ

970 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 04:54:52.33 ID:VPsj0Nzq0
ゆるゆるの450〜500gに対しゼラチン小さじ1と砂糖を溶かして混ぜたら、
ちょうど売ってる安物のヨーグルトみたいなふるふる食感になるよw
それか炭酸水に混ぜて砂糖も入れて乳酸菌炭酸飲料みたいにしてる
エコ掃除用とかでクエン酸と重曹があるなら自作してもいい

971 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 08:15:12.22 ID:F+SoII2L0
どの菌か手軽に判断する方法はないのかな?
電顕がなけりゃ無理か

972 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 08:16:41.88 ID:ni8WeAOA0
微生物学のエキスパートになるしかない

973 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 14:03:26.11 ID:p/wn+9pM0
(〃'∇'〃)
冷やしても変化ない、液体。どうも上手くいかなかったみたいだわ。
ユルユルにもならないから完全に失敗だと思う、匂いはヨーグルトっぽいんだけどね。

974 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 16:04:10.04 ID:I5XBKLoq0
顔文字うぜぇよ

975 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 16:18:12.25 ID:omCDCwpq0
その上イラッと来る顔文字連発してるしw

976 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 17:47:43.09 ID:p/wn+9pM0
顔文字ごめんなさいね

R−1醸して12時間で固まった。

977 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/20(月) 00:05:26.82 ID:y/l3nCZo0
次スレ

□■自家製ヨーグルト■16パック目■□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1368975089/

978 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/20(月) 10:01:26.06 ID:vW9STqvZ0
気づけば30リットル超えてた
ヨーグルティアは今年中に元取れそうだ

979 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 06:55:35.27 ID:oVLGaKAw0
( ;´Д`)
( ´ ▽ ` )ノ
(´・_・`)
((((;゚Д゚)))))))((((;゚Д゚)))))))

980 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 07:15:32.07 ID:qLC5pXQj0
フルーツヨーグルト、タンドリーチキンばっかだわ。
他にメジャーなレシピないかね?スムージーも飽きてきた。

981 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 08:39:29.00 ID:Tg6M6MKO0
ヨーグルトダイエットでもしようかとヨーグルティア買って作り出したけど
フロスティワッフル入れて食べたらなんぼでも食べられちゃって痩せる気配全く無し

982 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 08:57:39.56 ID:d8E5nkR+0
>>980
カレー、シチュー、スープ
サラダ、パスタのソース、グラタン、ドリア
ケーキ

色々使えるよ。
水切りすると使い易い。
塩とすりおろしたニンニクを混ぜると野菜類に良くあう。生でも茹でても炒めても。
味噌と合わせても良い。

ホエーも、スープに使ったり、ドリンクに混ぜたり、肉の下ごしらえに使ったり。

983 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 09:09:40.96 ID:X88lCczy0
飽きるというのがよく分からない
そのまま食べるのが好きだしなー

984 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 11:06:38.13 ID:tNwOzWHS0
同じく。そのままか、季節のフルーツと食べるのが定番だ。

ありきたりな技だけど、
ポテサラのマヨを半分ヨーグルトに置き換えるとサッパリして良い。
ついでにポテトを半分おからに置き換えるとダイエットに良いw
全部置き換えると食べ応えがなくなるので。

985 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 12:35:31.21 ID:P3FFcK270
セロリ刻んで混ぜて食べる、これ最強

986 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 14:41:42.72 ID:eZnbA/roO
簡単そうでいいですね
やってみよ

987 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 15:59:39.81 ID:Tg6M6MKO0
>>984
マカロニサラダもマヨの半分ヨーグルトにしたらくどくなくて美味しかった
黒胡椒利かすと( ・∀・) イイネ!

988 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 16:12:58.94 ID:d8E5nkR+0
大概のレシピで、牛乳の所をヨーグルトに、生クリームのところを水切りヨーグルトに置き換えてうまく行く。

989 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 16:14:37.97 ID:Tg6M6MKO0
シチューにヨーグルトが勇気が出なくてできない
酸っぱくなるの?さわやかなシチュー?想像できない

990 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 16:41:55.95 ID:qLC5pXQj0
カレーとかシチューは乳化?しないで小さい粒粒が残るぞ。
出来上がりにちょいかけしてるが、よくわからんわ

991 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 16:48:11.19 ID:1H3VwFxP0
bifixを使うとツブツブが多いな

992 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 17:04:07.08 ID:d8E5nkR+0
肉を漬け込んでおいて、そのまま使う事が多い。
ツブツブは出来た事ないよ。

993 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 19:10:25.64 ID:w60CKaek0
IDかわってるけど991っす
bifixでヨーグルト作るときにツブツブができるんだよね
Tigerのヨーグルトメーカーは温度が合わないのかな

994 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 20:05:20.06 ID:mwZF5sIp0
他のヨーグルトの時は?

995 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 23:22:14.39 ID:2uS1n0c50
ビヒダスを醸したらカスピみたくねっとりしたのが出来た
気温が高くなったからかな

996 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 13:53:13.29 ID:eQmSaC6V0
次スレ、なんか変なの湧いてんな
こっち消費してから〜と言われてんのに、華麗にスルーだしw



997 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 14:01:48.21 ID:y1QqwTuU0
やっぱり出来立てがいちばんうめーなぁ
全然酸っぱくないのなぁ



998 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 14:11:52.96 ID:ureY81IW0
できたてのあったかいほうが健康効果高いらしい

999 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 14:47:41.17 ID:b9s6piCa0
えっ!本当?



1000 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 15:00:16.24 ID:rHqJZOx70
おいしければそれでいい

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

212 KB
★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.02.02 2014/06/23 Mango Mangüé ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)