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鉄のフライパンって可愛いね 33

1 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:44:47.24 ID:d3jsT8iL0
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。



※前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1360397187/

2 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:45:37.63 ID:d3jsT8iL0
・関連スレ

【フライパン】鉄製はイケてるね!【中華鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226881082/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ?
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

【流通】100スキという個性〜round4〜【再開】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1283575388/

【】南部鉄瓶スレ【】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 9鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352432444/

■■■■■■中華鍋の洗い方■■■■■■
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169810797/

電磁調理器IHで使える中華鍋・いため鍋
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1155211379/

鉄のフライパンは洗わないよな?
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋4【ストウブ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1324800874/

3 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:46:33.54 ID:d3jsT8iL0
過去スレ

01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
21 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
22 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/
23 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/
24 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268318821/
25 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276039882/
26 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291629327/
27 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1303475131/
28 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1315808114/
29 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1327734247/
30 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1338774850/
31 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1350175933/
32
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1360397187/

4 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:47:07.01 ID:d3jsT8iL0
・通販サイト

ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード「鉄 フライパン」
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/


・お手入れの解説など

ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html


・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

5 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:47:41.01 ID:d3jsT8iL0
・鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン・鉄パン】
 鉄板をプレス、絞り(回転絞り)、打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
 厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
 鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく、なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
 また、特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
 鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い、焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
 前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され、錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
 鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に、凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
 料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが、焦げ付き難さは大差なし。
 また、焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
 アメリカではフライパンそのもの、ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが、
 日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
 鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
 鉄板製と逆で、厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
 フライパンにおいては、素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
 鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され、得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
 実用品としての南部鉄器フライパンは、他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

6 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:49:08.87 ID:d3jsT8iL0
・フライパンの形状

【平底フライパン】
 一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で、縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
 Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
 底と縁の区別が無い球状型のパンで、大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
 薄手のものが多く、専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
 【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
 名の通り炒め物向きで、一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
 本体は【平底フライパン】と同じような形状だが、オーブンに入れたときに邪魔にならないように
 柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン・レクタングルパン】
 名の通り楕円、または四角形のフライパンで、円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
 クレープ専用のフライパンだが、極端に低い縁は、串を打った物を焼くのに適しているので
 火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
 肉や魚の焼き物専用で、網状の焼き目を付けるために、底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

7 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:50:02.55 ID:d3jsT8iL0
【IHクッキングヒーターでの注意点】

IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。

・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
 弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
 一度変形したフライパンは元に戻せない。
 変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。

・過熱防止機能により空焼きができない。
 洗った後の乾燥がしづらい。
 磨いた後のメンテナンスができない。

・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
 焼き付いてよごれが落ちないこともある。

8 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:50:55.59 ID:d3jsT8iL0
・フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
 平底のフライパンには少なく、中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
 全体的に見れば薄い部類にはいるが、平底のフライパンでは一番よく使われてる。
 餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが、炒め物から揚げ物、焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
 中間的な厚さだが、上記の通り【薄手】の物が主流になってるので、
 この厚さを相対的に「厚手・厚板」などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが、
 結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
 鉄板製品では最厚手となることが多いが、鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
 少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では、油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
 この厚みでは鉄板製品は少なく、殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。



【特殊】 4.5mm〜
 餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
 底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

9 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/28(木) 23:51:57.14 ID:d3jsT8iL0
・柄の種類

【平柄】
 鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
 持つ人が多いが、薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので、家庭の火力で
 持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし、
 又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
 パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性、放熱性を持っているが、長さが短めのものが多く結構熱い。
 主に北京鍋に使われる。

【木柄】
 細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
 塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり、カビが生えることも。
 家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く、耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし、交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
 鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
 形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが、蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
 【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが、形状や樹脂の材質に因っては
 滑りやすく、また殆どの場合交換不可。

【共柄】
 鉄板製の場合は【平柄】、鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

10 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 01:02:05.60 ID:fgYkSlFk0
・高額フライパンについて

【魔法のフライパン】 24〜28cm、8,400〜12,600円(鋳物、1.5mm厚)
 鋳物の極薄フライパンだが、鋳物の表面特性と、
 薄板鉄フライパンの過熱蓄熱特性を持ってるだけで
 特別魔法のような効果は無い至って普通のフライパンで、
 当然鋳物の欠点も薄手の欠点も内包する。

 参考資料:ちょっと待って!魔法のフライパンを買うその前に
 ttp://xn--u9jxfpfoa4hsc8424dxzrd.com/

【turkクラシック】 20〜36cm 16,800〜47,250円(打出し、2.5mm厚)
 今時珍しい鍛造もので、柄まで一体のフライパン
 しかし鍛造したことによって調理における特別な効果があるわけでもなく
 調理性能は同厚の圧延鉄板フライパンと同じ
 柄が一体であることも洗いやすさなどの実用性に多少は寄与するものの
 実用性で見たら設定価格程の価値があるフライパンではない
 インテリアなど、実用フライパン以外の方向に価値を見いだせる人意外は
 手を出さない方が吉

【デバイヤー鉄フライパン】 18〜50cm (圧延、2.5〜3.0mm厚)
 一見すると割高なフライパンに見えるが、実は安いくらい
 というのも、一般的に圧延ものを作るメーカーは、
 薄手のみ、もしくは薄手から厚手のラインナップだが
 デバイヤーは厚手のみで柄の種類が違うという変わったラインナップ
 故に、そのメーカーで一番安いもの同士で比べると割高に見えるが
 同じ厚さのもの同士で比べると、28cmで3.0〜3.2mm厚のものは
  デバイヤー :約3600円
  SW       :約3900円
  山田工業所:約5000円
 という感じで、かなり割安な価格設定で、作りも問題ないので
 極厚フライパンが欲しいならオススメ

11 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 05:25:25.45 ID:hV7gzgQE0
NHKで放送された中華鍋メンテ法

1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す(これで鉄鍋の表面が滑らかになりました)
6.鉄鍋を強火で1分空焼き(鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2〜3倍の食用油を入れよくなじませる(このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること(1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし


その他

失敗しない!シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html

12 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 05:26:57.99 ID:hV7gzgQE0
【鉄フライパン製品リンク集】
(鋳物・ステンレス・中華・エンボス等除く。2012年4月更新)

■家庭用■ 〜\6000
リバーライト極
http://www.amazon.co.jp/dp/B000R8KIRA
柳宗理
http://www.amazon.co.jp/dp/B0000DIJ6X
dancyu
http://www.president.co.jp/shop/dougu/items/DA-08.html
和平フレイズ 燕三
http://www.wahei.co.jp/list/product/purpose/enzo/enzo02/
和平フレイズ 厳選素材
http://www.amazon.co.jp/dp/B000XUESAA
藤田金属 匠の技
http://www.amazon.co.jp/dp/B004KSRN4O
パール金属
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000QXP5EW/
ホクア 鉄人志向
http://hokua-house.open365.jp/Products.420.aspx
エフメイド
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033W9ZNA
仔犬印
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10008431/

■業務用■ 〜\5000
SS(リバーライト社SS島本)
http://item.rakuten.co.jp/pancup/724589/
アカオアルミ
http://www.tsurumaki.co.jp/kitchen/frypan/tetsu_frypan_usu.html
ナカオアルミ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/c/0000000518
AG(赤川器物)
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/cat_05_agtefr
EBM(江部松商事)
http://item.rakuten.co.jp/c-mania/2003000/
SA(遠藤商事/シルバー・アロウ)
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039NO/
TKG(遠藤商事/トータル・キッチン・グッズ)
http://www.misakazoo-kitchenware.com/tkg/steelfrypan.html
山田工業所
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_furaipan.html

13 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 05:27:56.61 ID:hV7gzgQE0
【鉄フライパン製品リンク集】(つづき)
(鋳物・ステンレス・中華・エンボス等除く。2012年4月更新)

■業務用・輸入品■ 〜\2万
デバイヤー
http://www.fukuji.net/flypan/dby46-10.htm
マトファー
http://item.rakuten.co.jp/matfer-j/c/0000000170/

■趣味の領域■ 〜\3万
あじね(カスタマイズ可)
http://www.ajinefrypan.com/syouhin-index.htm
ターク(輸入品)
http://www.kodawariyasan.com/turk/turk.htm
成田 理俊(個人・ハンドメイド・注文生産)
http://www.mitsubai.com/tokyo/detail/tk002902.html
金子 恭史(個人・ハンドメイド)
http://tblog.stylestore.allabout.co.jp/blog/T00886/110520137516/

14 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 05:33:55.97 ID:hV7gzgQE0
>>10
そのリンクは鉄フライパン関係ないだろw
宣伝乙w

15 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 10:01:51.71 ID:EFzPFQKC0
釜浅商店フライパン

http://www.yomiuri.co.jp/homeguide/interior/syun/20120919-OYT8T00518.htm

16 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 10:05:34.12 ID:EFzPFQKC0
岩鋳
http://amazon.co.jp/dp/B000IAAE3U%0A

17 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 10:47:25.94 ID:FGTe5ilK0
いちおつ

18 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 14:15:19.46 ID:vXd/7nTIP
>11 はどうなんだろうなぁ。
炭化はカラ焼きでたいがい焼き飛ばせるから、あえてサンドペーパーで傷つけなくても良さげだけど。

19 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 14:19:37.51 ID:vXd/7nTIP
というかその前に >1 おつう

20 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 14:21:04.81 ID:EFzPFQKC0
鉄のフライパンのオススメ
http://blog.hizoo1999.com/2013/01/blog-post_14.html?m=1

育ちの悪いフライパンをリセットする
http://blog.hizoo1999.com/2013/01/blog-post_28.html?m=1

21 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 14:53:23.91 ID:vXd/7nTIP
近所の中華屋でいつも微妙に料理に金属臭がする店があって、よくよく観察したらステンレス製の金属たわしの臭いだと気付いた。
そういえば鉄やステンの切子と同じ臭いだ。
実際に何種類か金たわしを買って使ってみたら、業務向けで繊維の太目な金属臭の強いたわしもあった。
それ以来、洗剤+金たわしの後に亀の子たわしで擦って洗剤と金気臭を洗い流すようにしました。

22 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 15:25:04.76 ID:hJxVOoVx0
>>1

>>20 おいおいどっかのブログなんてどうでもいいわ。自分のブログじゃねーだろな。

23 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 15:27:51.74 ID:hJxVOoVx0
>>20 しかたねーからちらっと見たが、ここに巣くう典型的な黒光り厨だった。
黒光りしてないからリセットだとよ。

24 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 15:34:07.09 ID:vXd/7nTIP
また場末の中華屋のオヤジみたいのがわいてきたか

25 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 15:39:03.18 ID:1g2w/nJrO
金ダワシでこすってること自体リセットだってわからないのかなー馬鹿だなー
荒れてきたってそりゃどう見ても金ダワシのきずでしょうよ…
育ち()とかいいながら鍋肌削ってるんじゃ救いようがないね
前スレ前前スレから何度も話でてるけどさ、ステンレスタワシやら金属のタワシで洗う必要って全くないから
そんなに汚れが気になる潔癖な皆さんは毎回紙ヤスリで磨いて焼き直したらいいんじゃないの?
絶えずサラの綺麗な状態で使えますよ

26 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 15:53:06.61 ID:vXd/7nTIP
>25 それはフライパンを使う人のクセ次第で状態は違うんだから断罪するのはおかしいんじゃないかな

27 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 16:18:50.47 ID:1g2w/nJrO
まぁ人のフライパンだしどうでもいいけど
プラスチックやテフロン用の固めのスポンジで十分落ちる汚れを、何で傷着けてまで金属タワシで洗わなきゃいけないのか
甚だ疑問ですねー、それだけ
ローストビーフとか焼き付けた時のこびりつきだって、少し水入れて火に数十秒かければ亀の子タワシでさらっと落ちるし傷もつかない
それとも、何か趣味的なものなのかな、ガリガリ削ったり磨いたりするのが楽しい、みたいな

28 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 16:32:14.14 ID:hJxVOoVx0
スポンジの硬い面で洗ってると、次第に油膜がこびりついていく。
それはスポンジじゃ取れないだろ。

29 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 16:33:15.36 ID:hJxVOoVx0
スポンジの硬い面で洗ってても、次第に油膜がこびりついていく。 に訂正。

30 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 17:05:43.83 ID:1g2w/nJrO
だからー、そこまで綺麗にしたいならステンレスタワシやらスチールタワシで微細な傷つけて喜んでるより紙ヤスリがオススメですよーって
ま、繰り返しになるけど好きなもので好きなように洗うのがいいんじゃないの
どんなフライパンでどんな料理食べるのか知らないけど、それ食べるのはあたしじゃないし

31 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 17:35:14.90 ID:vXd/7nTIP
いづれにせよ、炭化したものがこびりついてるとコゲ臭い料理になりますな

32 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 18:07:35.98 ID:hJxVOoVx0
>>30 だからーじゃねーよ。俺は金だわしなんて言ってねーわ。
好きなもので洗えばいいって、文句付けてるのお前じゃん。バカか。

33 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 19:00:26.47 ID:CnZtD54nO
ID:hJxVOoVx0 は他人を非難出来る程に頭良くないよ。

34 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 19:16:15.20 ID:hJxVOoVx0
ID:CnZtD54nOは、偉そうに長文書く程に頭良くないなw

35 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 22:40:15.69 ID:uVnQdP0B0
このスレもう駄目だな
自分が絶対正しいと思い込んでる奴が居ついてしまった

36 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/29(金) 23:40:11.95 ID:T47JYORn0
ダメなのはお前みたいなレスするやつだよ

37 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 00:25:12.61 ID:2oDCjjcN0
>自分が絶対正しいと思い込んでる奴が居ついてしまった
大昔からいるじゃん、
・何で洗うか
・どのタイミングで洗うか
・油返しをするかしないか
エトセトラエトセトラ...
もう宗教論争みたいに「あたしが絶対正しいキィーッ!」
って言い出したら絶対聞かないのなw
世の中正義は一つじゃないんだから、好きなようにさせておけばいいのにな

38 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 00:34:28.68 ID:jIo2bLci0
どっちにしてもくっつかないフライパンで美味しく調理できるならそれでいい
おれは金だわしで洗うよりは亀の子派だけどそれでもまだ少しくっつく

39 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 00:51:00.76 ID:vKz8IifP0
中華料理屋が金だわし使ってるから油膜は全部落とすのが絶対正しい!
って言ってる奴いるけど
元々中華料理は大量に油使ってるんだから逆にくっつくほうがおかしいんじゃないか?
それを油あまり使わない料理にも使うフライパンに当てはめられても困るわ

40 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 00:52:01.51 ID:jJSWbP9S0
油返し派は大量に油使ってるがな

41 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 01:21:26.98 ID:rL4tTczq0
鉄はどうやっても多少はくっつくことを知っておくべきだよ

42 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 01:22:26.99 ID:q2XX6z2b0
くっついたのを剥がしたやつが美味いんだろうが

43 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 03:35:00.43 ID:M3QhfuUY0
俺スポンジもスチールウールも使って綺麗に洗うぜ。
べつにくっ付かねえしな。
本当くっつくフライパンて逆に謎だな

44 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 04:56:00.64 ID:rXKiwDLD0
>>40
「油返し」として大量に油使うのと、調理に大量の油使うのは別物だろ
返した後に残る油なんて、ごく僅かなんだから

因みに、どのくらい僅かかというと、投入量とフライパンを傾けるだけで戻せた量を量ってみたことがあるが
確か、24cmフライパンだと0.7g、28cmフライパンで1.2g、27cm中華鍋で1.1gだったかな
油って熱すると流動性良くなるから、この程度の量しか残らない
こんなに少ないと思わなかったから、最初1gスケールで量ったらあまりに少なかったので
0.1gスケールに切り替えて計り直した程だよ

まあ0ではないけど、油返ししなくたって、鉄パンを使う以上油は必要だから
小さじ1(4g)なり小さじ1/2(2g)なりの油を投入してから調理するわけだが
油返ししたら、後からの油投入量を少し減らしてやれば完全に相殺出来るレベル

45 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 08:38:57.81 ID:03FVGhoKP
面白くて毎日フライパン使ってる。何でもかんでもフライパン。
おかげで朝起きると顔が脂でギトギト。

油を最小限に抑えても、けっこうな量を摂取してるみたい。

46 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 08:46:39.88 ID:03FVGhoKP
>42 炭化してない、メイラード反応の状態、いわゆるおコゲの部分が美味いんだよな。

そこでオススメなのが、お好み焼きのヘラです。
小〜中サイズのヘラで、できれば角が丸みのあるやつがいい。
お好み焼きや、もんじゃ焼きで鉄板料理で使う道具なだけあって、
フライ返しなど足元にも及ばない剥離能力で笑っちゃうくらい剥がれる。

47 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 12:01:13.87 ID:/GYVoAJm0
>>31
それなら外食はできない
定食屋や中華屋のフライパンってすごいよ

48 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 12:14:41.04 ID:KRTv02ox0
炭化した油膜をこびりつかせたフライパン使ってる主婦はズボラで料理べた

49 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 13:04:54.24 ID:03FVGhoKP
>47 いかにもその通り。不味くて食えない店がごまんと居る事がそれを裏付けてる。

50 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 15:14:28.42 ID:hSoBAMk00
ズボラ主婦はそもそも鉄フライパンなんて使わない
テフロン一択だろ

51 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 15:16:39.58 ID:rL4tTczq0
鉄パンはロマンだからな
包丁に例えれば青紙本焼きみたいなもん

52 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 15:47:06.91 ID:HPJFflsN0
使いやすいと思うから使うだけだ
こういうこと言うやつが育てるとか言っちゃうんだろうな

53 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 15:50:05.98 ID:Ua5ts9waP
テフロンの方が使いやすくね?

54 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 17:19:27.13 ID:rXKiwDLD0
>>53
調理対象によるな

うちで今使ってるコーティングパンは、テフロンではなくサーモロンだが
テフロンにしてもサーモロンにしても、鶏肉なんかは鉄よりこびり付きにくいけど
卵料理なんかは鉄の方がこびり付きにくい
オムレツなんかもコーティングパンだとゴムベラ必要というか無くても出来るけど有った方がいい感じだが
鉄パンだと全く必要無くて、菜箸だけで上手く作れる

鉄パンは酸に弱いとか、出来上がった物を放置できないとかのデメリットがあるように
テフロンパンにも高温調理出来ないとか、金属のヘラやオタマは慎重に使わないとすぐ禿げるとか
それぞれ利点と欠点があるから、適材適所で使い分けるのが吉でしょ

まあ1個しか持てない(置けない)なら、鉄パンよりはテフロンの方が汎用性は高いかもだけど
壁掛けとか収納ラックとか上手く使えば、狭いキッチンでもフライパン2個置くスペースくらいあるでしょ

55 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 20:49:23.91 ID:KRTv02ox0
スレッドストッパー

56 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 20:56:46.54 ID:Ua5ts9waP
車で例えると
AT→テフロン
MT→鉄フライパン

57 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/30(土) 22:06:44.64 ID:03FVGhoKP
>51 ロマンに夢馳せるなら玉鋼やろ

58 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 00:22:18.81 ID:9vm0uA4k0
鉄パンのリセットをするくらいのマメさがあったら
料理を作るガスコンロの五徳を磨こうよ・・・って言いたくなる汚さだよな>>20のリンク先。
よくあんな汚いガスコンロを晒せるな 見るだけで気分悪くなる汚さだ オエーーッツ

59 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 00:55:31.54 ID:C6rCpPg50
>>58
自慢のキッチンを見せてください

60 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 00:55:54.80 ID:zRYaHtRsP
いちゃもんやめとけ。みっともない

61 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 01:01:16.85 ID:6bqjyvg0O
自慢の >>58 の顔を見せてください

62 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 02:38:46.92 ID:MGQs6eVn0
土曜に耐水サンドペーパー買ってきたから
日曜はリセットするか

63 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 03:26:20.21 ID:st8el+zD0
今、島本SS厚底20cmをポチッた。
配送されてくるのが楽しみ。

64 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 08:27:30.66 ID:H3Sf0UuC0
>>62
リセットする前のフライパン見せて

65 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 14:19:52.87 ID:ix+H6xk6O
前スレのオムレツ動画見て久々に作ったけど、外側の皮厚ぎりぎり2ミリないくらいかなー、1ミリ以下とか神だわ
鉄の扱いに慣れてくっつきこそしなくなったけど、やっぱりオムレツ難しいね、中も均一な半熟にならなかったし
昔オムレツ毎日作って5キロ太ったの久々に思い出したw
あの頃はなかなか思い通りにならない鉄パンと卵を憎む寸前までいったわ

66 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 14:45:51.18 ID:uvSx8y8e0
オムレツは作らないわ
年に一回トロトロオムライスで上に乗せて割るタンポポオムライス
卵焼きは朝の定番で良く作る でも四角い銅の卵焼き用が便利
焼きそば チャーハン パスタ 生姜焼き 野菜炒め ステーキ
別にテフロンでも良いわ

67 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 14:50:12.98 ID:zRYaHtRsP
>66は何しに来たんだ

68 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 14:59:39.98 ID:zRYaHtRsP
>63 厚さ2.3mmかな?
20cmだとオムレツかちょっとしたサイドメニューを作るサイズだけど、平均的な家庭用コンロで一番理想な鉄板の厚さだと思います。
鉄板が薄いと熱ムラが出るし、3mm以上だと温度のコントロールの時間差が大きくて扱いにくい。
SSのあの定番の形は、なんだかんだ言っても機能的で無駄がなくて手に馴染む。

69 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 15:06:40.73 ID:zRYaHtRsP
>65 見た目だけならテフロンのトロ火で時間かけて巻けば綺麗なオムレツは誰でも作れるけどね。
しかし何でかテフロン調理は風味が死ぬんだよね。

70 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 15:26:08.70 ID:H3Sf0UuC0
オムレツ作る動画見てると強火で作ってるけど、家庭でも強火で作る?
あと上手く巻ければ満足

71 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 16:11:56.48 ID:I7O3I8hB0
ここに書き込みしてるの、男ばっかりジャンw
普通の主婦はテフロンだよな。

72 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 17:10:04.59 ID:vkgCd8ZH0
カキコミはしないけどロムってます 兼業主婦w
フライパンはリバーライト極28センチと
南部鉄器のスクエアと16cm、26cmと普通の鉄?の20cm位をメインに
あと3個ほど鉄のフライパン持ってますw
プレーンオムレツ専用とか餃子専用とかあるからどうしてねえ
テフロンもってない主婦もいます ハイ

73 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 17:28:53.63 ID:H3Sf0UuC0
だからーのバカ主婦と違って、話ができそうな主婦の登場だ

74 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 19:31:00.56 ID:zRYaHtRsP
ていうかデパートやホムセンで鉄フライパン売ってるほうが珍しくなっちゃったからねえ。
鉄であるのは北京鍋と広東鍋くらい。
そのくせ雪平鍋とか丼鍋はどこでも置いてるんだ。

75 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 19:43:22.91 ID:zRYaHtRsP
>70 強火だけどほとんどコンロから外してるかもしれない。

いがいと自分のクセって覚えてないもんだなw

76 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 20:22:58.51 ID:hl8U7zQai
一人暮らし喪女だけど鉄フライパン派と北京鍋愛用
テフロン持ってないやー
ズボラなので鉄の方が使いやすい

77 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 21:00:25.00 ID:/Pn+7jr60
いやー鉄のが大変でしょ?
深めの鉄のフライパンとかカッコよくて憧れるけど
手入れが大変そうだし眺めるだけで買えないわ

78 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 21:16:01.00 ID:9tBHHBVA0
家庭用コンロに過熱防止装置が標準装備されるようになって
鉄パンのメリットが薄れてるもんな

79 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 21:54:40.67 ID:RK8nFqAB0
まあ、どっちが楽かって話なら、明らかにテフロンだねえ
鉄の手入れが"大変"って事は、決してないけど
鉄のほうが楽だったら、テフロンここまで普及しなかったわな

80 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 22:24:51.95 ID:9tBHHBVA0
鉄パン使うと準備と後片付けで余分に時間使わされちゃうからな
その数分が嫌な時がある

81 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 22:36:49.22 ID:e8p3eRYK0
でも、水でじゅっってできるのは魅力でしょ?テフロンでは出来ないし。

82 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 22:45:16.05 ID:RK8nFqAB0
>でも、水でじゅっってできるのは魅力でしょ?
いや、全然w

83 :ぱくぱく名無しさん:2013/03/31(日) 22:46:14.71 ID:C6rCpPg50
>>81
そこに魅力は感じないかな
鉄だって急冷して良い理由が無いしな

84 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 01:05:12.43 ID:Vj9wRaOr0
>>68
板厚2.3mmですね。
26cmは使ってるんですが、普段使いやオムレツにはちょっと大きすぎるんで、20cm位の大きさのが一枚欲しいなと思ってポチリました。
これで島本は三枚目(他に30cmの中華鍋有り)なんですが、なんのかんの言いつつ、あの定番の形は使い易いし、島本は鉄板が良くて扱い易いですわ。

85 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 01:17:37.96 ID:VDgcafSq0
鉄パン、中華鍋手に入れるとスキレットが欲しくなる

86 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 01:21:11.63 ID:a6gj7nB30
一度は鉄パン、北京鍋、広東鍋、スキレットまで揃えたけど
北京鍋+テフロンの2つに落ち着いてしまったわ

87 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 01:29:02.69 ID:8UwPDkH8O
焼き付いた油落としたら錆びてた
みんな錆落とすときはやすりつかってるの?

88 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 01:43:57.00 ID:Vj9wRaOr0
>>87
大抵研磨剤つきのスポンジとクレンザーで落ちるんじゃないかと。
深い錆なら耐水サンドペーパー必要かも。

89 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 01:47:56.44 ID:Vj9wRaOr0
>>85
あー確かに、オーブンに入る大きさで南部鋳鉄のスキレットも欲しい。

90 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 01:55:01.68 ID:YY4SEOVv0
22センチのフライパンと26センチの中華鍋持ち。
体調崩していたりして、中華鍋をあまり使わなかったら、くっつくようになってしまった。
育てなおしがてら、紙やすり、試してみようかな。

テフロンは便利だけど、無くても困らないね。

91 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 02:03:01.40 ID:Vj9wRaOr0
>>90
なくても困らないって言うか、むしろテフロンは剥げたら捨てなんで無駄だと思う。

92 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 02:07:33.64 ID:5ZQyGs/10
手間をかけないで調理できるけどお金はかかる

手間はかかるけどずっと使えるので安上がり

ってのもあるだろうな

93 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 02:32:37.57 ID:Vj9wRaOr0
手間って鉄パンもテフロンも一長一短で余り変わらん様に思う。

94 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 02:39:43.63 ID:4Gysvelf0
このスレで言うことではないかもしれないけど
アルミコートのいいやつ使うと世界が変わるよ
オムレツなんか、こんな簡単にできていいのか〜ぐらいな感じになる
その代わりお値段も鉄パン何枚分かだけどな
コートが剥げないように気を使わなくていいという意味では鉄パンにも利点はあると思う

95 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 05:57:57.57 ID:TlAajNlk0
科加熱防止装置かあ、ウチはないからなあ〜
夫の気配り?で台所だけ、プロパンで業務用が二口おまけでついてるからな〜
火力って好き(*'▽')

96 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 07:24:17.43 ID:YhtgboZMP
>94 オムレツやスクランブルエッグみたいなデリケートな調理なら、アルミや銅やテフロンのほうが鉄より扱いやすいのは確か。
ただ、繊細な調理で使う道具は取り扱いも繊細さが必要になる。
それに比べ鉄と来たら…
タフでそこそこ万能で普遍性に優れて…みたいな。
特性を知ってれば、こんな便利な道具はない。

97 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 07:39:21.95 ID:MY4phpjx0
>>80
実際に手作業をする時間は多いけど
開始から終了までの時間は大差なしか鉄の方が短いので
自分としては作業時間は長くても、拘束時間の短い鉄がいいな

強火で予熱できるから予熱完了までの時間が短いし
食材投入から完成までの時間も短いから、
前後の作業の多さを勘定に入れても、慌ただしくはあるが
作業開始から終了までの時間は短くなる

まあ終了までは時間掛かっても、待ってる時間が長いだけで
手作業する時間は短い方がいいってのも、個人の好みだから否定はしないけどね

それに作業開始から終了までの時間は短くなるってのも
慣れてる&強火のコンロがある場合で、その条件が揃ってないと
拘束時間でも鉄パンの方が長くなる可能性もあるし

98 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:20:57.78 ID:liIjdTHi0
>>87
錆の程度だよな
うっすらだったら金たわしでいいしモコモコの錆ならスクレーパーとかいるだろうしw

99 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:22:03.29 ID:krHxku4+0
↑なにが面白いの?

100 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:30:58.66 ID:VDgcafSq0
蓄積した油膜の下が錆びる事もあるのか?
だったら酸化皮膜だけの状態に保ったほうが良い?

101 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:35:36.08 ID:WJ1D5yTMi
ハンズやロフトに売っている魚用グリルで、ピザが作れるっていうフライパンが何気にいい。小さいから、ホットケーキや、目玉焼き作るには最適。オーブンにもそのままいれれる大きさだし。

102 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:37:54.89 ID:jFqak+Zz0
>>90
俺は薄い錆だったらそのまま使ってるけど
身体に害はないし
気になるなら耐水ペーパーで。
#240位でいいと思う

103 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:38:42.65 ID:jFqak+Zz0
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1362696893/
ここで聞いてみたら?

104 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 11:50:11.83 ID:krHxku4+0
この時間の連投、自演かな

105 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 12:42:04.80 ID:AAlJDcYHO
テフロンより鉄のフライパンの方が使い勝手いいって言ってる奴は
テフロンは火加減とか使いかた間違えると直ぐにコーティングが剥がれて使い物になるなくなるからでしょ

それに比べると鉄のフライパンは丈夫さだけが取り柄みたいな物だから多少粗っぽく調理しても問題無しだしね

テフロンはテフロン様の特別なやり方しなけりゃいけないから面倒くっさ〜て感じかな

106 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:23:56.12 ID:VDgcafSq0
ちげーよw

107 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 14:44:49.76 ID:YhtgboZMP
いや、そうだろ

108 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 15:26:38.95 ID:PvzC7eB9O
単にテフロンじゃ料理の幅が狭まるってだけの話
テフロンで何でも作れるなんていってるやつは、ウンコも食えるって言うのと同じ
口に入れて飲み込めるものが食えるものか?違うだろ
火が入ってそれらしく見えるだけじゃ作れたとは言えない料理もあるんだよ
テフロンで作れるものは鉄で作れるが、逆は不可

109 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 16:03:35.85 ID:YhtgboZMP
そこまで大げさじゃないけど、焼肉、ステーキ、焼きそば、お好み焼き、もんじゃ、etc…

どれもなぜか未だに鉄板を使ってるってのがミソ。

110 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 17:08:03.35 ID:JhCYyCbK0
>>108
トマト料理とかしたことないだろ?
あと、きんぴらゴボウとか。

111 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 17:16:29.26 ID:wgLuW1gCO
鉄板は長持ちするから

112 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 17:19:34.53 ID:PvzC7eB9O
まさか酸系うんぬんの流れを真に受けちゃってる馬鹿か
トマト料理もきんぴらごぼうも鉄でつくれるわ
つか、唐突にきんぴらごぼうって?
君が鉄フライパンで作って失敗した料理?w

113 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 17:52:51.68 ID:TlAajNlk0
テフロンのない時代からきんぴらは存在したのだよw

114 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 19:01:48.97 ID:xXGhv1jP0
おもっきし横だけど、きんぴらごぼうが鉄パン使えないってなんで?
トマト煮込みなどはわかるけど、きんぴらごぼうはいつも普通に作ってるから知りたい。

115 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 19:04:08.21 ID:YhtgboZMP
ゴボウやレンコンは鉄で煮るとタンニンで真っ黒になるよ

116 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 19:06:22.27 ID:xXGhv1jP0
>>115
おぉ、ありがとう!
いつも煮ないで炒める方法だから判らなかったのか・・・

117 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 20:05:14.33 ID:MY4phpjx0
タール状油膜を積層してる人は、酸もタンニンも関係ない
食材や水分と接触するのは、鉄地肌ではなく油膜層だから

まあ俺はきんぴらゴボウは鉄でやっちゃうけどね
さすがにトマト料理は、鉄パンで作ること自体はさほど問題ではないけど
作った後が大変だからステンレス使う

118 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 20:15:42.08 ID:a6gj7nB30
ああ、また何でも鉄パン基地外が湧いたのか
それぞれ特性あるんだから使い分ければ良いのに

119 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 20:39:07.47 ID:Vj9wRaOr0
>>95
うちも業務用コンロ使ってる。
中華作ることが多いんだけど、以前普通の家庭用コンロでイライラしたんで、一人暮らしするのをきっかけに業務用コンロに替えた。
一口しかない(狭くて一つしか置けない)のが痛いけど、それでも今は以前より快適。

120 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 21:57:14.40 ID:a1nqWkKH0
つーか、たかがフライパンの事で、まっ昼間からムキになってる奴
って一体...

121 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 22:32:00.66 ID:krHxku4+0
そういうこと言わないと気がすまないやつって一体

122 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 22:35:00.45 ID:2sbs0wS10
マジキチが住み着いちゃったからね

123 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 23:01:23.80 ID:krHxku4+0
>>120がマジキチなんだろ?全くどうしようもねーな

124 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 23:27:45.84 ID:ab28c+ps0
出来上がった料理を披露してほしいなー
美味しいんだろうね 

125 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/01(月) 23:40:43.74 ID:Wc0N6qse0
料理したら汚れるからしないだろ
スレタイにもっとも近しいとも言える

126 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 00:01:08.60 ID:UIjlNMe60
勿体ねえなあ。料理しないのかよ。

127 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 00:09:00.26 ID:EHyQI0W00
目玉焼き、野菜炒め、オムレツ、チャーハンで9割を占めるからな

128 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 00:17:53.14 ID:InLslnqb0
おっと、パンケーキを忘れて貰っちゃ困る

129 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 03:50:23.26 ID:chpK8d4Y0
このベーコンエッグもいるぜ

130 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 07:30:34.26 ID:LaQ+fTa40
>>102
ありがと。錆びてはいないんだ。
お鍋の真ん中はいいんだが淵にこびり付きのようなのがね。
腕力もあるのかもしれないが、亀の子たわしで洗っていても落ちないんだよね。


>>きんぴらごぼう
牛蒡をよく水にさらせば白く仕上がるよ。旨みも逃げちゃうけどね。

131 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 07:48:35.38 ID:cbNBvQWaO
私さ、底が薄いフライパンと底が分厚いフライパンの両方持ってるんだけど
明らかに底が薄いフライパンの方が油の馴染みが早い。

分厚いフライパンの方は1ヶ月早く使ってるのに未だにこびりつくのに対し
薄いフライパンはツッルツルでめちゃくちゃ使いやすいわ。

132 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 08:13:17.34 ID:KtBbu3hO0
パンケーキとホットケーキの違いはなあに?
頭が残念な私にだれか教えてw

133 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 08:59:14.89 ID:chpK8d4Y0
森永の定義

ホットケーキ 生地に砂糖入り。オヤツとして。

パンケーキ 生地に砂糖無し。食事として。

134 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 09:05:50.71 ID:ZPL5spkn0
>>132
ggrks

135 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 10:23:44.53 ID:tI+owLYZP
>130 フチのコゲは洗剤とお湯使で、金たわしで擦る。油馴染みしたフライパンはこれしきでは意外と傷付きにくい。
何度も焼きが入ると落ちにくくなるから、毎回マメに落としてるといつも綺麗な状態を保てるよ。

>131
身厚のフライパンはたぶんプレヒートが足りないからだと思う。
よく熱して油をひいて(煙が出るくらい)、そのあとすぐ一度火から外すか濡れ布巾で少しだけ温度を下げてから食材を投下するとこびりつきもコゲも起きないはず。

136 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 15:51:24.47 ID:KtBbu3hO0
>>133 ありがとう
>>134 懐かしいねそれ・・・・・

137 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 16:40:13.11 ID:Wehc0ATu0
お前の代わりに>>133がぐぐって貼ったんだぞ。スレチなクソが。本当ggrksだわ。

138 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 16:49:48.42 ID:chpK8d4Y0
たまたま昨日テレビでやってたので覚えてただけだよ。ヒルナンデスで。


森永ホットケーキミックスレシピ
2013.04.01|お店情報レシピ商品情報
今、空前の大ブームを巻き起こしているパンケーキ。

ところで皆さんは、ホットケーキとパンケーキの違い、わかりますか?

森永製菓では砂糖を使っていておやつとして食べるものを「ホットケーキ」
砂糖を使わずに食事として食べるものを「パンケーキ」と分けているようです。

その2つのケーキミックス「森永ホットケーキミックス」「お食事パンケーキミックス」を使ったレシピ本が、
今、主婦の間で大人気!

そこで!今回は森永製菓の社員が、特にオススメのレシピを公開!


<おすすめホットケーキミックスレシピ>
 1品目 「お豆腐ホットケーキ」
 2品目 「フレンチトースト風ホットケーキ」
 3品目 「エッグベネディクト風ホットケーキ」
 4品目 「たこ焼きホットケーキ」
 5品目 「ピタパンケーキ」
 6品目 「パンケーキde水餃子」

☆詳しいレシピについては『森永ホットケーキミックスレシピ100』(ワニブックス)をご覧ください。

139 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 21:47:56.31 ID:chpK8d4Y0
「フライパンに詳しい奴来い」より
http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1360493904/

140 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:22:37.75 ID:8DdTTSz5O
今日鉄パンで鯵焼いたら皮がくっついて全部めくれてしまった

余熱は十分したけど上手く焼ける方法ある?

141 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:28:09.39 ID:EHyQI0W00
クッキングペーパーを敷いて
その上にお魚を置くといいよ
油を吸い取ってくれるしね

142 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/02(火) 22:41:46.20 ID:8DdTTSz5O
>>141
あぁその方法があったか
サンクス

143 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:36:17.10 ID:4C62yEp+0
クッキングシートは油吸いません。
焼き魚はグリルで焼けば脂は落ちますが、フライパンでは落ちません。
脂が出ると表面がパリっと焼けません。
ですので、クッキングシートに溜まった脂はティッシュ等で、拭き取りながら焼く。
フライパンで油をしいて魚を焼くのは論外。
焼くならテフロンで油しかずになら焼けないこともないけど。

って、前スレで自演バカが油でサバ焼いて、鉄パンで焼くとおいしいね。
とかぬかしてたね。

144 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:39:03.77 ID:hTJ704ooP
>>143
それ俺www

145 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:40:35.40 ID:5Yw80KBHP
テフロンで焼き物はあかんやろ

146 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 00:51:38.54 ID:hTJ704ooP
>>143
お前鉄フラでサバ焼いたことないだろwwww
思い込みでしか物を語ってんじゃないよwwww

147 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 01:11:05.99 ID:4C62yEp+0
は?

148 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 01:31:14.58 ID:hTJ704ooP
>パリッと焼けませんキリッ
それお前の焼き方下手なだけだからwwww

149 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 01:36:50.17 ID:hTJ704ooP
      ΩΩ
     |・・|
     | J| 
     |ー|
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150 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 01:37:14.38 ID:OFdCv3oY0
フライパンで油ありで魚焼いたら、焼き魚というよりは
素揚げに近くなって、むしろパリパリになるはずだが

つーか、4C62yEp+0氏は
>自演バカ
とか、なんでこうも無意味に喧嘩腰なんだろうか

151 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 01:40:41.24 ID:+2Cqf/HE0
グリルがあるならグリルで焼くべき
フライパンで焼くのはあくまで緊急避難だからな

152 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 02:08:47.90 ID:4C62yEp+0
フライパンにクッキングシート、グリル、オーブントースター、網。
と、色々あるけどな。油しいて焼くなんてのは邪道なの。お前だけ。
自演バカはベチョベチョの魚食ってればいいよ。

153 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 09:13:18.22 ID:2AvFCtgX0
中華鍋で鯵を焼く料理もあるし、鉄パンで焼くのは普通に有りだけど油が少量だと皮がとれるよ 少量の油で揚げる感覚だとうまくいく

鉄パンで魚焼き否定する人って和食しか前提になさそう

154 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 10:21:13.51 ID:5Yw80KBHP
バカかおまいら。美味い焼き魚食いたいなら七輪で炭焼きしろ。フライパンじゃ代用出来ないものもあるだろうが

155 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 10:31:05.02 ID:kUULnS2b0
だってここ鉄フライパンのスレじゃないですかあー

156 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 11:29:54.36 ID:4lBs9Du0i
鉄パンでの焼き方を話すのは有りだろ
鉄パンで焼いたの最高!他の焼き方はクソ!とか言い出したら基地外だけど

157 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 11:56:30.25 ID:4C62yEp+0
まぁ、ここで執拗に焼き魚の話してるのは自演の一人だから。
勝手に焼いていればいい。魚の話はもういいから。

158 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 12:10:41.90 ID:hTJ704ooP
一応言っておくと俺自演は一度もしてないから
そこんとこヨロシク

159 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 12:30:21.64 ID:os2WtYOj0
自分にとって都合の悪い流れになってきたから
印象操作として自演のレッテル貼って、この話を切りたいだけでしょ

こういう自分勝手な子の言うことは気にしなくていいから

160 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 13:22:21.00 ID:2AvFCtgX0
ID:4C62yEp+0
が料理が出来ないのは明白だなw
もしくはマズイ料理しか作れないだろ
どんな環境でどんな料理をご自慢(笑)のフライパンで作っているのか晒してくれよ
なんならご自慢のフライパンだけでもいいですよw
あ、カーチャンが持ってるだけか すまん

161 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 13:23:40.94 ID:Y7JpSVgl0
フライパンで魚焼くなんてやったこと無いな。
部屋中煙だらけになるし、臭いがはんぱない。

162 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 13:35:59.15 ID:4C62yEp+0
フライパンでは煙出ないよ。煙が出るのは七輪で焼いて炭に油が落ちた時に出る。だから臭いも出ない。

163 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 13:38:22.79 ID:4lBs9Du0i
何でやった事無いのに、経験済みみたいな事言ってるんだ…?
俺もやった事無いけどな

黒く焦がさない限り、煙は出ないと思うけどなぁ
焼き魚の煙って、焦がすか滴った油が燃えた時に出るのが殆どじゃないの?

164 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 15:43:05.41 ID:xca/xV/+0
業務用の焼く機械で、ガスで鉄の棒を赤熱させて、その赤熱による輻射熱で焼くようなのは、
七輪に近い感じでやける
ただし、ガスが燃えた時に出る大量の水蒸気のせいで、カリカリにならずにちょっとベトっとなるけどね

165 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 17:34:37.52 ID:5Yw80KBHP
フライパンだと焼き魚風ソテーな感じは否めないけど「フライパンでも魚が美味しく食べられる」を考えるのは悪いことじゃないね

166 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 19:52:07.43 ID:z+CLfLDNO
鯵の皮がずる剥けになって急遽クレソル振ってワインで蒸したら
めっちゃ旨かったわ

思いっきり怪我の巧妙

167 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 20:11:25.86 ID:5Yw80KBHP
>166 粗塩と日本酒でも良さげだね

168 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/03(水) 22:26:22.37 ID:jeu4PITei
>>166
あーオリーブオイルとニンニクでもおいしそう

169 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 11:54:07.80 ID:0vd1PF+y0
焼き魚は変な味付けしないほうが旨い。

170 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 12:28:33.79 ID:ModmgD+C0
もはやいわゆる"焼き魚"の話じゃないんだけどな

171 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 13:37:58.76 ID:R+eJrMn9P
最初から"焼き魚"じゃなくね?

172 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 14:55:05.88 ID:KGdhh/FY0
フライパンでたこ焼きできないかな?

173 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 14:59:40.90 ID:0vd1PF+y0
ここの奴ら、フライパンでみそ汁とかも作ってそうw

174 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 15:10:18.96 ID:ModmgD+C0
>>171
少なくとも発端の>>140氏は、フライパンでいわゆる"焼き魚"
を作ろうとしていたぽいが
別の何かを作ろうとしていた可能性は否定しないけどね

175 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 15:20:14.31 ID:lcC9dCt8P
>173 するどいな

176 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 15:54:54.48 ID:E3D2TOrqO
>>172
平べったいたこ焼きなら簡単

177 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 16:31:21.62 ID:KGdhh/FY0
フライパンで焼き魚作れるんだけどな
http://m.youtube.com/watch?v=GsHZ7UbRKT8#

178 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 16:48:47.43 ID:c/KRBJvv0
>>177
この作り方ならテフロンより鉄のほうが向いてるな

179 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 17:02:46.04 ID:lcC9dCt8P
ていうかテフロンだとダメージ多い気がする。
コゲ目が付く温度ってテフロンじゃNGのカラ焼きでしょこれ?

180 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 17:05:47.92 ID:JscVNwyY0
おい、前スレから、何度もモバイルyoutube 貼ってるやつ。
お前が、さば焼いてたやつなのはバレバレなんだけど、いい加減鉄パンで焼き魚は諦めろ。
しつこいんだよ。>>178もお前だろうがな。

181 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 17:10:28.39 ID:R+eJrMn9P
ここまで俺の自演
一人で回すのつれーわ

182 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/04(木) 18:34:32.33 ID:5JR6KKPK0
おうお疲れ

183 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 09:54:11.10 ID:mz0klbrF0
>>177
これだと煙もでてなくて焼き目もついてる。油があまりでてないね。

184 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 12:28:52.38 ID:1AnYr8ITP
フライパンで秋刀魚焼いたことあるぜ。
脂が落ちねえからなんかベタっとしたけどな。
こまめにキッチンペーパーで脂吸い取ればいいんじゃね。
まあ俺は七輪かガスグリルで焼くけどなw

185 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 12:45:32.83 ID:An+SgU7H0
目玉焼き作るとき水を入れた付近だけ温度が下がってこびり付くんだけど良い方法ない?

186 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 12:49:02.99 ID:MxC0k9td0
熱湯入れろよ
餃子だって水ではなく熱湯入れるのが鉄則だろ

まあ俺は目玉焼きでは水だの湯だのは入れないが

187 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 13:15:10.52 ID:1AnYr8ITP
目玉焼きはな、水入れないで弱火で蓋して焼いたほう綺麗だぞ

188 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 13:41:15.47 ID:An+SgU7H0
>>186
>>187
そうなのか
火が通らないと思って水入れてた

189 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 13:48:42.54 ID:90wf6DBoP
>>188
うちは水入れてる。でも別にこびりつかないけどな。
入れる量そんなに多くないし。(せいぜい数十cc)

190 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 13:53:49.55 ID:2MWEPtUk0
フライパンの熱し方が足りないんじゃない?
目玉焼きや餃子の差し水くらいじゃ、くっついたりはせんけどね

191 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 15:15:08.30 ID:ib2Kd/z+O
目玉焼きは先に黄身だけ焼くと美味いよ

192 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 15:40:08.71 ID:lb+UcCvQ0
ターンオーバーが好きだがときどき潰れる

193 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 17:48:10.51 ID:mz0klbrF0
オムレツの味付け教えて。
フライパンと卵は用意した。

194 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 18:15:19.11 ID:ib2Kd/z+O
ほんだし

195 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 18:17:03.11 ID:JrOWwUNui
ミルクと発酵バターと岩塩と胡椒だけで美味しい>オムレツ

196 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 20:53:09.77 ID:ruPHk3780
>>193
> オムレツの味付け教えて。

1.できるだけ新鮮でいい卵を使う。
2.発酵バター(カルピスでOK)を使う
3.塩はトリュフ塩かフルールドセル
4,好みで生クリーム(タカナシ37%)

これ以上の調味料は蛇足。

197 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 20:55:14.40 ID:2MWEPtUk0
卵以外は蛇足

198 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 21:29:03.43 ID:ib2Kd/z+O
蛇足は食ったことないなあ

199 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 21:46:56.16 ID:PYRgIlDMO
さっき塩さんまをクックパー敷いて焼いたけど
上手くやけたわ
煙も出ないし上手く焼けたし洗い物も楽だし
これは焼き魚が捗る
直火の香ばしさはないけどこれはこれでおすすめ

クッキングシート教えてくれた人サンキュ

200 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 21:49:03.91 ID:PYRgIlDMO
連投すまん


この焼き方は鉄パンならでは
テフロンだと寿命が縮まるかも知れん

201 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 22:24:55.95 ID:MxC0k9td0
>>196
発酵バターだのトリュフ塩だの言っていて
なんで生クリームだけ底辺クラスのタカナシ37なんだ?
そこは中沢スーパー50だろjk

俺はオムレツに生クリーム使わないけど、使うのであれば
なるべく濃い物で、その分使用量を減らすのが鉄則
これは塩やバターに拘るよりずっと大事なこと
その辺の基本を弁えてないと、発酵バターもトリュフ塩も宝の持ち腐れ

202 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 22:42:36.42 ID:2MWEPtUk0
毎週金曜日は鉄則の特売日です

203 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/05(金) 23:42:49.76 ID:uH6GOqmzP
目玉焼きは、フライパンにひいた油からよく煙が出たらすぐ弱火にしてから玉子投下。
すぐフタして1〜2分で出来上がり。差し水すると仕上がりが汚くなるだけ。

プレーンオムレツの味付けなら薄く塩と胡椒だけがいいね。
うま味成分はバター。牛乳は入れない。

204 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 09:10:57.20 ID:xsshUibK0
オムレツより
スクランブルエッグが美味い 目玉焼きも七味と醤油で美味い もちろん卵焼きは家庭の味

茹で卵より
温泉卵が美味い
生で卵掛けご飯はさらに美味い

オムレツは食わない
卵料理は手間を掛けないのが美味いのよ

205 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 10:35:00.80 ID:+TfKD3MY0
>差し水すると仕上がりが汚くなるだけ
こういう潔癖症系な人が多いから、議論が歪むんだよな

206 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 10:51:33.81 ID:lxO8nBuP0
仕上がり云々より白身がカリッとなるのが好きだから差し水はしない

207 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 11:43:01.79 ID:z4zrWr0RP
みんなでフライパン目玉焼き画像うp祭りしようず

208 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 12:51:34.43 ID:2eLu2lVY0
鉄パン使うようになってから目玉焼きは水無しになったなぁ
別に潔癖症でも何でもないけど、入れる必要が無くなった

209 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 13:37:49.76 ID:BwvlZTQ/0
水入れるのは黄身に白い膜作るためだろ

210 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 15:11:12.76 ID:zVYXg6ARP
水入れる奴はキチガイ

211 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 15:30:17.35 ID:J1E1qkxYi
サニーサイドアップの時は水入りだけどターンオーバーの時は水無しだ

212 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 15:54:49.09 ID:zVYXg6ARP
ちょっと外来語書いてみました

213 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 16:09:31.76 ID:dOoeeGVW0
差し水せんと黄身が固まらないだろ

214 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 16:16:28.04 ID:J1E1qkxYi
ブルーチーズいれてもおいしい>オムレツ

215 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 16:23:04.95 ID:XPSFurERO
蓋する場合は中の空間温度で表面が固まるから容量は小さい方が目玉焼きに向いてる
空間が大きすぎると空気が熱くなるまでに焦げる
余熱はフライパンのヘリまで良く熱すること

水は底の温度を下げて焦げるのを防ぎ空間が熱くなる時間を稼ぎつつ蒸気で温度を上げてる


ということを書くかどうか迷ってる

216 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 16:43:12.39 ID:z4zrWr0RP
差し水したい人は差し水してもオッケー差し水いらないと言ったけど差し水してはいけないとは言ってないし

217 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 17:02:30.29 ID:XVqN85Sg0
あんまりうまく行かなかった。
http://2ch-dc.mine.nu/v4/src/1365235076208.jpg

218 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 17:14:54.43 ID:+TfKD3MY0
なにこれ怖い

219 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 17:19:30.20 ID:scv/HSBR0
目玉焼き、油入れるんだから水いらないだろ?
水入れたら跳ねて、すぐフタしないととんでもないことになる。

220 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 17:28:33.95 ID:Qoe3iucO0
跳ねが怖くては料理やってられっかよw

221 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 17:40:36.85 ID:2eLu2lVY0
油入れるのと水不要の関係を詳しく
張り付き防止で水差してる人は居ないと思うんだけど

222 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 18:28:20.58 ID:4aS6Uaob0
使徒みたいね。

223 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 18:39:49.12 ID:J5EG9/Rs0
鉄の中華鍋でオムレツ作ってみたら、全然くっつかないね。
底が丸いからか半熟状態のたまごが鍋の中でするする動くし、焦げてないふわとろオムレツが簡単に作れた。
もうテフロンのフライパン要らないわ。

224 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 18:56:45.12 ID:bZ1/QoHQ0
つか、差し水のハネが気になるのは、卵料理としては致命的なほど火力が強すぎるのだよ、素人ども。

225 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/06(土) 21:03:10.74 ID:ObNvRhES0
スキレットでオムレツ作れる?

226 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 02:06:24.60 ID:Dbtbx+sPP
だからしっかりプレヒートしたあとなら弱火でもくっつかないと何度言えば(

227 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 02:29:34.37 ID:h3f6Zqp3P
目玉焼きも出来ねえとかどんだけ不器用なんだよ

228 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 07:37:43.41 ID:pX3jNz5A0
オムレツより目玉焼きの方が作る技量はいるだろう

229 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 08:36:06.91 ID:W/Vj9ojG0
>>228
そんなオムレツって卵焼きみたいな奴だろ

230 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 09:00:20.44 ID:OULH4Tgz0
皮の焼けただれたオムレツもどきだろうなw

231 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 09:51:52.06 ID:O75odNWh0
レアオムレツの方が特殊だから
固めちゃう方が一般的
というか、なぜオムレツと卵焼きを全く別の料理であるかのように語るのかが分からない
変な人達

232 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 09:55:44.62 ID:B8EL5lZw0
オムレツ・卵焼き・だし巻き卵、全部違うが。

233 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 10:32:03.55 ID:O75odNWh0
卵焼きを日本料理名と解釈すれば
でも>>229とか>>230が言いたいのはそういうことじゃないでしょう

234 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 11:51:18.94 ID:FIg19voZ0
リバーライトのザ・オムレツで作れば、上手くできる?

235 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 11:55:10.64 ID:3wDqcNIRi
プレーンオムレツが一番うまい

236 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 12:19:20.16 ID:pX3jNz5A0
>>230
タンポポオムライスの上に乗せて割るくらいのオムレツ
中はトロリ外もプヨプヨ
小学生でも作れる

237 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 12:51:58.19 ID:Dbtbx+sPP
スクランブルエッグ、オムレツ、目玉焼き。難しい順。

238 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 13:29:04.44 ID:GCOgNoCJ0
煙出るまで熱して適当に油処理したフライパンを中火に掛けて

目玉焼き
 卵割りいれて、そのまま蓋して5分位で終わり
オムレツ
 フライパンにバター入れて液化したらすぐ材料・調味料まぜた卵液入れて、
 好きなとろとろ具合まで適当に箸かフォークか何かでこねこねしながら固めて、
 満足したら木の葉型に纏める

こんな適当な調理法してるけど駄目でしょうか!

239 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 13:36:11.87 ID:BcV0fY8RO
みんなフライパンは鉄だけ?
パスタも鉄?
今、選んでるのだけどさっぱり。
鉄ともう1つはジオプロダクトのソテーパンを考えてる。
鉄だけで事足りかな。

240 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 13:54:45.50 ID:GCOgNoCJ0
鉄27cm+テフロン26cmの2枚体制
鉄がメインだけど、なんかくっつきそうとか、鉄パンに不向きっぽい料理はテフロンにしてる

241 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 14:11:01.68 ID:h3f6Zqp3P
パスタだけアルミパン
あとは全部鉄
テフロンは持ってない

242 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 14:13:59.56 ID:BcV0fY8RO
>>240
ありがとう。
だよね。
もう少し選んでみる。

243 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 14:20:13.40 ID:BcV0fY8RO
>>241
ありがとう。
不安が解消された。
選んでみる。

244 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 14:31:35.63 ID:FIg19voZ0
テフロンはもう買わない

245 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 14:47:09.17 ID:8owutBUt0
>>239
鉄の平底24cm、28cm、鉄のラウンドパン26cm、
鉄のオーブン用フライパン18cm×3個、鉄の中華片手鍋27cm
パスタ用にステンレス(3層)の24cm、28cm
鉄が苦手とする調理用にサーモロン28cm、
鋳物スキレット9インチ、鋳物グリルパン10+1/4インチ

以前はパスタ用にアルミ、鉄が苦手とする調理用にテフロンだったけど
アルミもテフロンも卒業した

やっぱ良い道具使うと料理楽しいよ
生活のためにってことならここまで揃える必要は無いだろうけど
趣味への投資として見れば、調理器具なんて他の趣味道具より遙かに安いからね

246 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 15:09:55.86 ID:BcV0fY8RO
唐突な質問にありがとうございます。

>>244
私ももうテフロンはいいかなと。
3ヶ月もたないからお金も捨てるようなものだし。
私も鉄はリバーライト極です。
>>245
すごい…
道具は大事だなと目覚めました。
まず、基本的な物から揃えようかと。
アルミも悩んだけどやっぱりステンレスかなぁ。
ありがとうございました。

247 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 15:14:01.99 ID:V4g7QUdJ0
>>246
>3ヶ月もたないからお金も捨てるようなものだし
とりあえず、ここはテフロンすらちゃんと使いこなせなかった奴の
駆け込み寺じゃないって事は、覚えておいてくれな

248 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 16:28:05.78 ID:GCOgNoCJ0
テフロンそんな短期に剥げるかな?使用頻度が超高いとかかな?

うちのは貰い物でジルコンコートって書いてある怪しい奴だけど、
そろそろ2年でまだまだ大丈夫っぽいなぁ

249 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 16:40:34.65 ID:Dbtbx+sPP
ティファールのセットを2年使ったけど新品同様だったしテフロン無しでもイケると判断したので人にあげた。
要するに、何でも使い方と手入れ次第ですな。

250 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 17:04:32.11 ID:VFwd/Dtc0
>>249
もっと良い物あげなよ

251 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 18:27:02.72 ID:Dbtbx+sPP
>250 新品のオム用フライパンもあげたよ。釜浅。

252 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 19:08:06.81 ID:BcV0fY8RO
>>245
ステンレス3層のに決めました。
ありがとうございました。

253 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 19:36:26.69 ID:B8EL5lZw0
>>252
ピカピカに保ちたいなら、特価の酢を買っておくと良いかも。
くすんだりしても気にしないなら問題なし。
まぁ、トマトソース作っちゃえば綺麗になるんだけどね。

254 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 20:14:42.51 ID:BcV0fY8RO
>>253
ありがとうございます!
綺麗に使いたいので買っておきます。

255 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 20:20:10.55 ID:FIg19voZ0
>>253
その酢をどのように使うのかkwsk

256 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 20:45:42.91 ID:jCkk6PcJO
飲む

257 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 21:48:05.01 ID:B8EL5lZw0
>>255
換気重要だけど、ゆるま湯に酢を入れて、少し沸かす。
そのまま1時間ぐらい放置してから洗剤でちゃんと洗うとピカピカを維持出来るよ。
強い汚れの場合は、中性洗剤も入れて沸かす・・・これは家族いると目印とか付けないとダメだけど。

258 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 21:48:54.98 ID:B8EL5lZw0
あ、言葉足らずだった。
沸いたら火を止めてから放置で。

259 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 21:55:55.73 ID:Dbtbx+sPP
ステンはどうなの?
パスタ系とかアルミと遜色無く機能するの?

260 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 22:08:51.65 ID:yCTPjyuM0
ステンは予熱が必要だからアルミと比較したら遜色出まくりだろ

261 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 22:24:18.06 ID:Dbtbx+sPP
だよなぁー。多層って、ステンは表面だけですから!といっても肌はステンだもんなぁ。
使ったことないけど。

262 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 22:34:59.62 ID:U0d6LH2kO
ステンの余熱って油断してるといつか全体が茶色く焼けてくる?
昔ステンの鍋を空焚きしてしまって茶色く焼けたんだよな

263 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/07(日) 22:40:40.64 ID:BcV0fY8RO
>>257
横からだけどありがとう。



しかしこの板であぼーん必須とはw

264 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 01:05:53.71 ID:9JjNd5aL0
>>259
ほとんど遜色ないよ。

ステン3層は、熱伝導の「率」という材料学の数値ではなく、実際の熱伝導性では悪条件1、好条件1だし
熱ムラの出来にくさも、軽量性もアルミ1枚物に対して悪条件1、好条件1(つまりアルミ1枚も悪条件1、好条件1)
なので、そんなに大きな差は出ない。

そもそも熱伝導率の影響って、宣伝する側が大げさに言うだけで、フライパンみたいな1〜3mmの薄板では
そんなに大きく差が出るものではなく、鉄だってアルミの30%以下という熱伝導率の悪さだが
「鉄のフライパンは熱伝導率が悪いから使いにくい」なんて話はまず出ないだろ?まぁそういうこった。

265 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 01:37:18.94 ID:NmBErtEOP
>264 熱伝導率は鉄とステンレスに大きな差はそれほど無いと思うんだけど、ステンレスは鉄と違って油との馴染みが悪いでしょ?
ステンは「張り付き、焦げ付き」のイメージしかないんで使ったことがない。
材質が、油と相性が合わない物を表面に持ってきても、「熱伝導率じゃカバーできないんじゃないか?」という先入観があるんですけど。

266 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 02:09:17.15 ID:9JjNd5aL0
>>265
だから「鉄が苦手とする料理用」ではなく「パスタ用」という限定した用途なんでしょ
それに、件の話は鉄との比較ではなくアルミとの比較なので、その辺の流れを把握してから書き込もうよ
パスタ用では関係ないけど、「張り付き、焦げ付き」はアルミの方が酷いわけだし

267 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 02:15:45.82 ID:Hz9ytWse0
>>264
アルテンバッハのステンレスフライパン買おうと思ってるんだけど、良い商品かな?

268 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 08:56:41.99 ID:NmBErtEOP
>266 ごめん、混乱したわ。ステンじゃなくてアルミの話してたんだわな。
アルミと同じくパスタ和えるだけ限定で使うならステンレスでもいいわけですよね。
今度ステンも形良いのあったら検討してみます。
ありがとう。

269 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 10:26:19.46 ID:lqXC7d6N0
          (~)
        γ´⌒`ヽ
         {i:i:i:i:i:i:i:i:}
         (・ω・` /7  ステンッ
          (:::::::::::ノ
       ヾヽ___ノ
    、ハ,,、

270 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 11:28:56.20 ID:r6w57ZQC0
餃子には水入れるけど、目玉焼きには入れないな。

271 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 15:03:11.94 ID:0kMzoC0K0
極ってほんとに錆びないの?
長年使ってる人おせーて

272 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 19:59:53.06 ID:mxorbXQdP
そもそもわざわざこのスレ見に来るような人は普通のフライパンも錆びさせないんじゃね?

273 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 21:02:19.80 ID:dFD0VeiB0
>>272
むしろ黒錆をつけて、赤錆が出ないようにしてるんだよ
赤錆はやっかいだからな

274 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 21:10:36.85 ID:siT9GkyS0
むしろって、何も意識してないけどな。普通に使って普通に洗うだけ。
意図的に黒サビつけようと思ってつけてんの?

275 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 21:14:41.94 ID:I5u7UQS00
>>273
黒錆って酸化皮膜のこと?

276 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 21:43:06.57 ID:rcLtkbx2O
なんだよ普通のフライパンて

277 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 22:40:53.18 ID:Hz9ytWse0
黒錆=黒皮=酸化皮膜

炭化油膜=タール状油膜=汚油膜

278 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 23:16:35.54 ID:I5u7UQS00
>>277
発酵と腐敗なみに言い得て妙だな

279 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/08(月) 23:44:32.87 ID:dFD0VeiB0
よく油分やらワックスをとった新品のフライパンに塩水入れたら、すぐに赤錆になるよ

280 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 00:26:04.72 ID:/MLCHkFc0
携帯()
P()

281 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 00:39:32.29 ID:BSh3ZN8A0
>>271
半年使ってるが、少し赤くなる事はあったが、基本的には確かに錆びない
乾かしたりしなくても錆びないので手入れは楽
焦げたとこが跡になったりはするのでリセットは必要

282 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/09(火) 15:08:43.54 ID:Yxny8N6h0
>>281
ありがとう
参考になりました

283 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 20:32:18.45 ID:8OG1GGwr0
話題無いみたいですね。
イギリス風オムレツとフランス風オムレツについて語りますか。
http://blog.hizoo1999.com/2013_03_01_archive.html?m=1

やっぱり日本風オムレツがうまそうだ。

284 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 21:28:42.82 ID:xVTAGsFSP
>>283
文章にもあるが、オムレツよりもテフロンにフォーク使ってる方が気になるわ

285 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 21:40:37.27 ID:uld/uPWE0
>>283
どんなに酷いのかと思ったけど、このくらいなら大したことないじゃん
この程度でテフロン剥げないよ
これでダメならシリコンの道具もダメじゃん
と思ったら後半おもいっきりガシュガシュひっかきまくってた

286 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 21:56:33.35 ID:xVTAGsFSP
>>285
後半見て「余命半年。。。」と呟いてもうた

287 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 22:32:53.88 ID:lSBThPxl0
和食は豚のエサみたいで基本嫌いだけど
箸文化だけは改めて素晴らしいなとおもた

288 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 22:49:38.07 ID:wuElDJXHP
豚が喰うものはすべて豚のエサ

289 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:02:45.34 ID:8OG1GGwr0
オムレツとしてはフランス風のほうがうまそう

290 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:20:04.06 ID:YTUPfeGk0
やっぱ鉄鍋使いは広い意味での洋食(中華なども含む外国料理)派が多いのかね?
鍋自体要らないか、鉄のメリットない料理ばっかだもんね

かくいう自分も和食は殆ど作らない
凝って作っても感動が薄いからかな
冷や奴とか納豆ご飯とか茹でるだけのうどんそば・・・料理と呼べないものはよく食べるけどw

291 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:29:38.81 ID:wuElDJXHP
すき焼きとか豚汁は和鉄鍋っす。
フライパン使うとか油料理とかは洋食が多いね。
簡素で素材の良さを引き出せるのは和食のほうが優れてるかな。

292 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:34:57.95 ID:8OG1GGwr0
和鉄鍋って単語初めて聞いた。
どういう鍋を指した言葉です?

293 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:38:22.19 ID:PIMde0MOO
イメージできるのは南部鉄器のような鍋

294 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/10(水) 23:47:33.97 ID:MRdLtDi60
和鉄鍋って、たぶん鋳造の煮込み用鍋じゃないの?
焼き物には適さないやつ

295 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 01:08:51.24 ID:VN4SP+Gci
オムレツといえば森高千里だ

296 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 01:44:24.09 ID:T/sGMk+eO
足利の誇り

297 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 02:37:40.13 ID:DWTF+4fH0
>やっぱ鉄鍋使いは広い意味での洋食(中華なども含む外国料理)派が多いのかね?
鉄のフライパン持ってる人間が、他の調理器具を持ってないとでも
思ってるのかね

298 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 12:38:27.82 ID:gpYXGt3R0
でもここに居る人って…
鉄パンしか使わない、鉄パンで何でもできる俺かっこいい!な人ばっかりでしょ?

299 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 13:03:39.24 ID:nw6Pe/Q/0
無論白飯も鉄で炊く

300 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 13:34:47.72 ID:Fqdcb94U0
コーンポタージュもな

301 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 13:43:42.79 ID:nXMqAplV0
炊飯器が壊れたので鉄鍋で炊いたことはある。
翌日、土鍋を買って来たけど

302 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 14:07:37.99 ID:OIAYsyYy0
>>298
ヒント:>>240>>241>>245

ところで、なんで君は他者を不快にするようなことをわざわざ言うの?
君も「ここに居る人」で、自分がそうだから他者も同じだと思ったとか?

303 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 14:30:27.28 ID:wRnXG5eA0
どっちが不快なんだかw

304 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 16:43:32.75 ID:8gNmyjhBP
鉄フライパン使いこなす俺カッコいい

305 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 16:53:42.12 ID:KKpFf7WL0
炊事だけじゃなく、掃除・洗濯でも使いこなして一人前

306 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 17:48:09.39 ID:VN4SP+Gci
釘が無いので黒豆煮る時煮終わったら煮汁を鉄フライパンに移し煮つめてる

307 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 18:10:23.58 ID:Ny0h54hQ0
釘打ったり

308 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 18:16:37.99 ID:b8UtHSe0O
釘は重金属とか含まれてる可能性があるから食い物に入れない方がいい

309 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 19:13:28.54 ID:8gNmyjhBP
フライパンで黒豆まで煮る俺はカッコいい

310 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 19:15:01.24 ID:VN4SP+Gci
なぜか俺女にされた

311 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/11(木) 19:19:11.74 ID:wRnXG5eA0
自演バカつまんない一人劇場やってんじゃねーよ

312 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 01:00:44.09 ID:mZdMbn+Q0
フライパンでパン焼いてる人いませんか?
コツとかありますか?

http://matome.naver.jp/m/odai/2133537713831640301

313 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 05:25:49.99 ID:m9CqMRik0
かわいい。

314 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 05:28:17.67 ID:hSiKwrU10
そうだね

315 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 08:14:37.16 ID:QIdKIr2r0
>>308
黒豆煮るときは錆びた釘とか入れるよね
亜鉛なんかも人の体には必要だよ

316 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 09:00:52.56 ID:LcqFKxRH0
体に良い種類のものばかりで
しかも過剰摂取にならない量ならいいんだけど
世の中そう都合良くいかないから困った物なんだよな
重金属とか、極微量は必要だけど、
ミリグラム単位で過剰摂取になるってものもあるし

317 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 09:12:08.35 ID:Sw/Py9Hm0
鉄の摂取自体、昔は体にいい一辺倒みたいな論調だったけど、
最近は貧血気味な人を除いては、むしろ摂らない方がいいと
言われてるな

318 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 11:53:51.71 ID:+QF9Rp/00
俺は鉄なべ自体は食わないよ

319 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 14:15:54.50 ID:onEpK7hu0
鉄はとりすぎるとよくないらしいってのは最近わかってきたこと
まあ、通常の生活してる人はサプリでガンガン鉄をとってるような人以外は関係ないよ

320 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/12(金) 17:16:32.64 ID:+Q4+QPQf0
俺はフライパンごと食べてるよ

321 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 00:36:39.11 ID:JHFRXA080
>>319
どころか、鉄分の摂取を極力控えるよう食材選びに気を配るのが、
長生きの秘訣のひとつと主張する人がいるくらいだからな
まあ、そういうのいちいち気にし始めたら、何も食えなくなってしまうけどね

322 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 01:00:44.63 ID:Zse6V52+P
で結局どっちなんだ?
鉄分摂ったほうがいいのか、摂らないほうがいいのか。

323 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 01:09:17.20 ID:XCM3Dhl4i
年齢や性別によると思う

324 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 01:52:05.21 ID:Cgj3WuR4O
最近フライパンにタワシで取れないこびりが
目立つ様になったんだけど
空やきでフライパンをリセットしたら油馴染みもリセットされるのかな?


最近ようやく焦げつかなくなったからリセット後フライパンの効力がどれ位落ちるか不安・・・

325 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 03:16:20.81 ID:B1c3aFuv0
鉄のフライパンによる鉄分摂取なんてまったく計算に入れる必要なし
鉄をたくさん含むサプリや、鉄をたくさん含む食品はとりすぎないほうがいい

326 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 07:16:21.78 ID:ogahIi4I0
>>324
炭化した油膜なんかつけてても何の得も無いから焼き切るがよろし。
リセット経験も積んでいったほうがよい。

327 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 07:49:27.36 ID:mpRLhSwM0
このスレ最近リセットとか単語使う奴増えてキモいな

328 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 08:30:42.91 ID:Ewk5YAQ7P
リセット(笑)

329 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 08:38:24.77 ID:SeiZSSfV0
横文字が苦手なお年頃なのですねわかります。

更年期は何事にも苛々しがちと聞きます。少し心を落ち着けましょう。

330 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 09:04:22.57 ID:l2KNUlvs0
自分の人生もリセットしたい

331 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 09:36:25.90 ID:IjEXdrqw0
汚油膜がベッタリ焼き付いてる状態なら、リセットするのが正しいのだから
問題はリセットが必要な使い方をしてる奴というかそれを暴露する奴が増えたことだと思う
前スレだか前々スレだかで、一応プロが油膜焼き付けの使い方を解説している
動画が出たころから、油膜を焼き付けるキモい奴の投稿が増えたように思う

自分のやってることに不安を抱いている奴は、誰かの後押しを待ち望んでいるからね
一応プロが自分と同じやり方を支持してるってことで、それがプロの中のおバカな1%で
殆どはその方法を不支持もしくは批難してても、そんな都合の悪いことには目をつむって
「プロが自分と同じやり方を支持してる」という都合の良い部分だけを見て安心するわけだ


なんてことを書くと、件の動画で安心してた子から、キチガイだ長文だウザいだとフルボッコされそうだながw

332 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 09:40:37.55 ID:diuij2qc0
つロープ

333 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 13:09:05.94 ID:ogahIi4I0
>>327
フライパンに油膜を蓄積させて喜んでる人たちですねわかります

334 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 13:12:49.93 ID:AAMDtAUz0
油膜云々の前に、>>331の文章が粘着質で気持ち悪い件

335 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 14:45:23.11 ID:Sknt7Vkq0
>>331
なんでそんなに憎んでるの?
あんたフライパンなの?

336 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 14:49:00.16 ID:QN7j0Pw/0
>>334 自演乙w

337 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 15:19:22.14 ID:2kkfi/3e0
>>335
フライパンがクスっときたw

338 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 15:22:45.48 ID:QN7j0Pw/0
自演乙w

339 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 16:21:06.68 ID:S4imWCbR0
フライパンの自演だったか

340 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 16:21:48.87 ID:X7oQJ8jJi
そんなに熱くなるなよ

341 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 16:29:28.63 ID:K7VETc5C0
こげつくぞ

342 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 17:37:23.65 ID:rRVKn/iz0
強火で使ってこそ鉄

343 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 17:50:06.59 ID:l2KNUlvs0
一般家庭やマンションでは強火は無理
フライパンを時間かけて焼いてから使ったら火が通る前に焦げるで

344 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 18:00:43.45 ID:UPndpgle0
1か0かでしか考えられない加減できない馬鹿

345 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 20:27:06.85 ID:Zse6V52+P
>324 焼き付いた油は束子じゃ取れないので、そういう使い方の人は、調理後すぐ金束子でこするといいです。
洗剤も油のこびりつき加減で使ったほうがいい場合もある。
それでも落ちなければ焼き飛ばす。
鉄肌の温度が低いと食材がこびりつくし、高いと油が鉄に焼き付く。

346 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 22:15:50.06 ID:2kkfi/3e0
それならコーティングパン使うわw

カットトマト入れたら結構剥がれるんは別にいいが、やっぱちょい鉄臭くなるな

347 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/13(土) 23:16:38.10 ID:ogahIi4I0
>>345
金束子使うとキズがつくって人もいるけど、どうなの?逆に油が入り込んで焦げ付かなくなるとか?

348 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 03:09:02.52 ID:vij2xjbWP
>347 金束子を使ったらわかるけど、皆がいうほどキズは付かないですよ。
むしろ前スレでも言ってた孔食のほうがよほどキズは深い。

349 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 06:04:21.58 ID:6kx0bABj0
>>344
強火に出来るコンロが有っても弱火でしか使わなければ意味が無い宝の持ち腐れ
実際に強火で何を作るんだチャーハンか
強火はモノを入れてもナベの温度が下がらないから使うもの
家庭用のコンロで強火で使っても大量の具を入れれば下がるんだよ
カラ焼きで高温にして使う料理など殆ど無くて鉄のフライパンは高温で使えからって
実際に初めのカラ焼き以外で使わないだろう

君は馬鹿なんだよ

350 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 08:57:54.29 ID:vij2xjbWP
火力調節っていうと難しいけど、ようするに鉄肌の温度管理ってことなんですわ。
家庭用コンロなら家庭用コンロなりの使い方すればいいんですよ。

351 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 09:35:24.36 ID:y8evS+3s0
家庭用コンロなりの使い方kwsk

352 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 10:00:10.84 ID:GyO/gFrCO
道具に使われるバカばっかりだね
使い方なんてフライパンの中身次第
たまにはフライパンじゃなく料理のこと考えたら?

353 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 10:14:32.64 ID:ZepbCbJR0
料理のことを考える故に
その出来を左右する道具に拘るということを理解できない奴

354 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 10:21:19.10 ID:vij2xjbWP
あーりょうりのことすっかりわすれてましたわー
りょうりなんてふらいぱんのわきやくだとおもってましたわー


…これでご満足か。

355 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 10:23:36.34 ID:y8evS+3s0
すまない、鉄パン好き以外は帰ってくれないか?

356 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 10:30:58.21 ID:WjracUpG0
>>352
鉄のフライパンスレなんだからフライパンの話ばかりしてるのは当たり前だろw
それが分からんなんてバカ以下だぞ
お前の来るスレじゃないよ

357 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 10:54:13.39 ID:GyO/gFrCO
そういえば君たち、前に料理によってフライパンの種類を使い分けるべきって正論にも全く同じレス反射的に浴びせてたね
ネタスレ化しちゃってることを忘れてた、ごめんね^^;

358 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:04:11.69 ID:pTN2SXIv0
俺は漬物も鉄のフライパンで漬けるが?

359 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:12:05.50 ID:vij2xjbWP
>357 べき論が正論かどうかは使い手の好みの問題だから正解は無いと思うけど。
フライパンの材質はどれも利点と欠点はあります。
そしてここは鉄フライパンのスレだから、鉄フライパンをどう使いこなすかにバイアスかかることぐらい分かるよね。
適材適所の道具の話なら調理そのもののスレで書き込むほうが吉。

360 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:37:29.91 ID:EnjGHyvT0
結論:鉄フライパン信者は頭がいかれてます

361 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:37:43.96 ID:GyO/gFrCO
要はふざけて盛上がってる所にマジレスで冷水ぶっかけんなってことでしょ?
もう邪魔せずROMるから安心してくらはい

362 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:44:50.56 ID:6kx0bABj0
鉄は強火で使えるなら
それを料理で実践してごらん
強火で使ったのは初めのカラ焼きだけでは宝の持ち腐れだろう
強火でステーキ焼けば外だけ焦げて中は生
外だけ焼いて肉汁閉じ込めてオーブンで焼いてるのか

おれの車は300k出ると言われても日本で300kで走れない
使えない機能は無駄ですよ

363 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:44:59.07 ID:cQINHRPUO
なんだか盛り上がっているところみたいですが質問です
18cmか20cmの鉄フライパンを購入しようと思っていまして
島本のSS厚底かデバイヤーのどちらかが良いなと思っています
使用目的は主に卵料理やホットケーキで1人分か多くても2人分しか作りません
18cmと20cmのどちらが良いでしょうか?
また島本とデバイヤーもどちらがオススメでしょうか?
ご意見お願いいたします

364 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:46:19.90 ID:y8evS+3s0
テレ東で男子ごはんでオムライス作ってるから料理の話しようか

365 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 11:54:55.92 ID:6kx0bABj0
強火で使えるフライパンより
料理には強火のコンロの方が重要ですよってこと
早くナベが温まる食材を沢山入れても温度が下がらない直ぐに適温に持っていける

高温で料理ってしてるのか石焼きビビンバを石釜を使わず鉄のフライパンを使って作っているか

366 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 12:50:57.39 ID:ZepbCbJR0
>>360
鉄フライパン信者って、フライパンは鉄のみが唯一絶対の存在で
他のフライパンに存在価値は無いとか言って鉄パンを崇拝してる人のこと?

なら確かに頭逝かれてるなw

でもここにはそこまで崇拝してる信者は皆無で
単に鉄パンの特徴の活きる料理で鉄パン使うというだけの
信者ではない「鉄パンユーザー」しかいないからなぁ

いきなりここに存在しないものの話とかされても、ねぇ

367 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 13:47:31.73 ID:mkxmSLAY0
しかし「家庭用コンロ」とひたすら連呼してる基地外はいる

368 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 15:46:18.91 ID:vij2xjbWP
>363 18cmはかなり小さいですよ。
オムレツは作れるけど、オムライスは作れないサイズと考えたほうがいいです。
ただ18cmだと可愛いし、大きいフライパンと2つ持ちで使い分けするなら18cmもアリ。

メーカーは、見た目デバイヤ、機能島本SSって雰囲気。

369 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 16:02:03.61 ID:y8evS+3s0
>352
お前、だから〜のばか主婦だろ

370 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 19:58:11.65 ID:O1BJg+ZP0
料理の画像アップしてくれる人いないの?
丹精込めて育て(笑)あげたご自慢の鉄フライパンで作った
美味しい料理を見せてほしいな

371 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 20:04:09.37 ID:YwqeTVmS0
http://i.imgur.com/MUVQvvO.jpg
どやたん

372 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 21:11:00.52 ID:JtTCZFYf0
馬層屋内科

373 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 21:17:08.26 ID:s4jw7US00
本当棚

374 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 21:25:42.56 ID:UTzOITgq0
自作自演

375 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 21:48:35.85 ID:VKOk2RRbi
鉢光可明譜流歯六腑可

376 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 21:48:37.72 ID:cQINHRPUO
>>368
ご意見ありがとうございます
大きなフライパンというか広東鍋(約38cm)があるので
今回は18cmでいってみようと思います
重ねてありがとうございました

377 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 21:54:16.62 ID:UTzOITgq0
小さいのでは18cmと20cm持ってる。18cmは目玉焼き2個焼けないよ。
鮭の切り身も入らない。何焼くにしても20cmだなぁ。

378 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 22:12:10.80 ID:s4jw7US00
>>375蜂蜜かメープルシロップかw

379 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/14(日) 23:06:20.20 ID:y8evS+3s0
ホットケーキってホットケーキミックス買わないと作れない?

380 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 00:29:21.29 ID:iCw7xIJH0
>>375
めいぷるしろっぷだよっ!

>>379
これはこむぎことべーきんぐぱうだーでつくったの!えへへ

381 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 13:25:36.18 ID:ti50wWdj0
IHなら、出力3kwあるやつは通常の家庭用ガスコンロより高火力だよ

382 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 17:29:27.65 ID:zZOepF990
スキレット6.5インチ買おうかな〜

383 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 20:14:07.59 ID:iCw7xIJH0
ところで目玉焼きとかパンケーキ焼いた後って別に汚れてなければ水で洗わなくてもいいのかな

384 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/15(月) 21:11:09.46 ID:jC5qL+Uc0
舐めてきれいにする程度で十分

385 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 01:33:18.79 ID:Nl5YJT480
>>383
食材のこびり付きはなくても、油が付着してるだろ?
まあ油だけなら次回の使用前に洗うってことでもいいと思うけど
油が付着したまま空焼きしたら油がタール状に焼き付いて
それを繰り返すと汚油膜コーティングが完成しちゃう

386 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 08:29:20.47 ID:F9ZfTQDG0
>>385
我が家の汚フライパンの製造過程が良くわかりました。

387 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 09:47:43.86 ID:WGfa7BqR0
たこ焼き器も鉄の方がいいよね?おすすめありますか

388 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 10:23:07.69 ID:QkG77r2r0
>>387
イワタニ カセットグリルたこ焼器 炎たこ 20穴
http://amazon.co.jp/dp/B002VOX6G8

389 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 11:18:49.49 ID:Ga5vdIPL0
>>383
鉄板焼き屋や、お好み焼き屋の鉄板水洗いしてるか?

390 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/16(火) 11:40:56.83 ID:g9z5PezB0
物理的に水洗いが出来ないとしても、ヘラでこそぎ落としてるだろ。
フライパンも水洗いしないなら、ヘラでこそぎ落とすんだな。
ぐぐったら、閉店後に熱湯かけてこそぎおとしてるって出てた。

391 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 17:59:03.22 ID:lOBJEvXG0
>>387
南部鉄器 たこ焼角型16穴 CA30L http://amazon.co.jp/dp/B002LSFWCA

392 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 19:34:43.23 ID:LAo9s3X0P
>>383
俺はスチールウールと洗剤でゴッシゴッシ洗うぜ

393 :マジキチなサイト見つけたwwwwww:2013/04/17(水) 22:12:34.80 ID:ugtUN3RL0
cfs2006.h.fc2.com/seiki1.html

394 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 22:13:18.91 ID:ugtUN3RL0
誤爆です

395 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 22:25:16.22 ID:ChwLcloA0
>>393
うわあwwwなんだよこれwww
確かにマジキチだわwww

396 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 22:28:07.87 ID:ChwLcloA0
つーか笑えなくなってきた…
なんてもん誤爆してくれたんだよ、お前…

397 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 22:30:22.59 ID:PEV3R3b+0
>>393=>>395 いつもの自演

398 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 22:33:26.70 ID:ChwLcloA0
>>397
いや、ちがうわw
つーかお前いつもいるな。しかも早いな、気持ち悪い
おめーみたいなのがこういうサイト作ってんのかな

399 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 23:03:55.56 ID:PEV3R3b+0
お前が気持ち悪いと思うよ

400 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 23:07:56.93 ID:ChwLcloA0
>>399
www
お休み、明日は寒いからあったかくして寝なね

みなさん、スレ違いすいませんでした

401 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 23:13:13.42 ID:PEV3R3b+0
さっさと寝ろ。これに懲りたら二度とスレチなエロ貼るんじゃねーぞ。

402 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/17(水) 23:20:41.08 ID:f30i/GBbO
ここまで俺の自演
そして、これからも…ずっと…

403 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 01:21:56.44 ID:kIBYXnea0
ニトリにフライパンを見に行ったら
990円の中国製の鉄製のフライパンを見たのだけど
このフライパンを使っている人はいないでしょうか?
使用感はどうなのか教えて欲しいです。

404 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 13:13:22.01 ID:M8QJk82g0
鉄ならどれも同じ
汚油膜コーティング付ければ錆びない

405 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 13:25:22.92 ID:1Hvh8bJs0
では、フッ素樹脂が剥がれたフライパンはただの鉄のフライパンになってるのか?

そっから鉄のフライパンとして第2の人生を歩ませられるのか?

406 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 14:41:54.70 ID:roRvUkKb0
アルミやステンレスではなく、鉄にフッ素樹脂コーティングしたフライパンならそうなるな
一般のは基材がアルミなので、フッ素樹脂が剥がれることでアルミが鉄に変質することなど無いけどねw

ただ、剥がれ始めから完全に剥がれるまで調理に使い続けてると、有毒なコーティングを
大量に摂食してしまうことになるし、かといって無理矢理削り剥がそうとすると結構面倒だから、
普通はコーティングものは剥がれ始めたらポイして新しいの買うなり
アルミ地のフライパンが良いなら、最初からコーティングの無いもの買うな

407 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 15:42:15.37 ID:DhGLQsgx0
テフロンって無害じゃなかったっけ

408 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 15:49:22.31 ID:PjfP1jux0
そりゃどんな物でも、大量に取れば有害だろ。
塩でも大量に取れば死ぬからなw

409 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 15:59:25.99 ID:roRvUkKb0
>>407
テフロンというかフッ素自体の毒性は大したことないが
それを定着させるための化合物は害が大きい

しかも蓄積性なので、塩みたいに
「大量に摂れば有害だが、度を超えなければ問題ない」
みたいなものとは全く違う

410 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 17:27:13.36 ID:DhGLQsgx0
新しいうちは表面の大したことないフッ素樹脂を食べるだけだけど
古くなると接着剤の部分が出てきてそれを食べるとやばいってこと?

411 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 19:06:10.66 ID:EvDz05X1O
無害な接着剤使ってるから平気

412 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 19:45:43.76 ID:HQfFcZs90
発がん性物質とされるアクリルアミドが含まれている食品(農林水産省)
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_syosai/about/syokuhin.html

そもそも焼く・炒める・揚げるといった調理方法自体が、発がん性物質を
生じさせます。すべてのフライパンを捨てて、食材は生で食べるか、熱を加える
場合は煮るか蒸すかにしましょう。
(フライパンに限らず、食パンをトースターで焼く等もNGです)

413 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 20:54:12.31 ID:M8QJk82g0
鉄パンで金束子使ってる人どの位います?

414 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 22:35:55.22 ID:vIQdCNVNi
食パンだって焼いてあるよねw
その理屈で言ったら蒸しパン以外NGって事になるんだけどねw

415 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/18(木) 23:18:56.67 ID:Zh/oZjvE0
>>413
金タワシのみ
洗剤使ってない

416 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 00:09:05.22 ID:08+sErjM0
安いテフロンのフライパンのテフロンをきれいに剥いだら
アルミパンになるって言ってた奴がいたけど
実際どうなんだろうな

417 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 00:33:21.70 ID:WNLJJm5EP
>413 鉄フライパンだけじゃなくダッチオーブンも汚れ落ちなきゃ金束子使う
鋳造といえども鉄なんで金束子ごときじゃなんともない

418 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 00:45:51.70 ID:XNQnMGgg0
>>416
きれいに剥いだらアルミパンになるけど、アルミのフライパンって既にオワコンだからね
「パスタはアルミフライパン」なんてのも、いつの時代の話だよwって感じ
世界的にはパスタに限らず洋食はアルミよりステンアルミ多層の方が主流なんだが、
現在名が売れてメディア露出してるようなシェフが海外で修行してた時代は、
まだ多層はべらぼうに高かったりステン層を薄く出来ずに重かったりでアルミが主流だったから、
マスメディア系の情報い頼っている人は、料理人の修業時代から名が売れるまでの
20〜30年くらいのタイムラグを受けてしまう

419 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 01:13:55.54 ID:UBoPDJ0O0
>>404
ニトリで売っている鉄フライパンはそんなに変わらないのかな?

検索しても評判等が出てこないので
気になっています。

420 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 01:41:27.45 ID:8Tdll3UU0
>>405
フッ素コートしたフライパンは99%はアルミじゃね?
鉄にフッ素コートもあることはあるが

421 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 01:43:56.92 ID:08+sErjM0
>>419
お前何日同じこと書き込んでんだ
さっさと買えよ
1000円捨てて勉強だと思ってさっさと買ってこい

422 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 01:44:59.39 ID:8Tdll3UU0
>>419
無コートの鉄フライパンは、一度焼いて手入れしてから使う場合は、鋳造か板金か・厚さ・取っ手の質、
くらいでしか差が出ないんじゃない?

423 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 02:05:44.72 ID:HHq/T4j10
>>419
ニトリもイオンも変わらない
26cm位の大きさは必要
>>12のSAのフライパンでも買っとけば?

424 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 09:01:22.68 ID:pCVdcceF0
>>419
中国製はやめとけ

425 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 12:40:57.83 ID:WXsmpRQi0
>>422
実家にあった鉄パンの一つはすげー育ちにくい、錆び易い子だった
鉄ったって炭素なり何なり混じってるはずで、材質の善し悪しはあるんじゃないかね

426 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 12:47:53.01 ID:zkvmzHUP0
育ちにくい(笑)
錆落とし切れてないだけだよ(笑)

427 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 12:50:39.73 ID:HHq/T4j10
>>419
極フライパンでもいいんじゃね
http://www.youtube.com/watch?v=lIEANgJey3Q

428 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 12:53:52.13 ID:o79l7GOU0
えっ アルミなん? と思ったけど、磁石くっつかなかったからアルミだったわw
てっきりテフロン剥げてただの鉄のフライパンになってるかと思ってたわ(汗)
新しい鉄のフライパン買ってこよっと(笑)

429 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 13:07:40.71 ID:HHq/T4j10
テフロン剥がれたら油がなじまないのはアルミだからか。まあ確かに鉄だったらあんなに軽くできないよな。あまり考えた事なかったけど。

430 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 13:24:32.35 ID:pCVdcceF0
>>427
こんなバカ高いフライパン買う奴なんてキチガイw

431 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 19:03:03.13 ID:xzUdMpob0
極は、手入れが趣味な暇人はともかく、ものぐさな人にとっては最高の鉄フライパンだよ

432 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 19:16:36.97 ID:Xw3qsqrr0
ものぐさな人に最高のフライパンは今も昔もテフロンだよ
極はテフロンも鉄も使いこなせない中途半端な人のアイテム

433 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 19:44:13.04 ID:YretWZ1xP
>>431
なんでこのスレにいるんですかね

434 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 20:39:54.03 ID:Jhog05li0
アルミコートは便利だけど調理中は気を使うし結局は使い捨てだからな
極めこそ鉄パンの丈夫さとテフロンの利便性を兼ね備えた究極のフライパンかもしれない

435 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 20:44:33.65 ID:RZJQVBWI0
必死過ぎるwwwww

436 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 21:11:30.12 ID:auyooZf60
極ほしいけど高いんだよな

437 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 21:24:18.74 ID:0ZImpUZP0
極は存在そのものがダサイ
建売住宅みたいなもんで買ったら負けかなと思ってる

438 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 22:06:22.95 ID:HHq/T4j10
タークはカッコいいな

439 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 23:25:18.97 ID:+xL0yQIO0
>>421
申し訳ありません
中々自分の思ったとおりのが無くて困っています。

今日も見に行ったけどステンレス製のはなくて
アルミ製しかないです。
北陸アルミのフライパンを買うしかないのかな?

今日ホムセンに行ったら、気になった商品が
和平フレイズのフッカブッカというフライパンを使っている人はいますか?
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/kitchenpro/1047758000.html

440 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/19(金) 23:27:24.47 ID:qNy+pBfcP
極ザ・オムレツはデザインも良いと思うけどなー
まー鉄パンでも普通に使っててサビさせる事は無いけどね。
あと鉄パンって長く使えちゃうから値段じゃなく気に入ったものを買うのが良いと思う。

441 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 03:36:04.04 ID:jUWBf1ZO0
>>440
437が言ってるのは、デザインや外観の話ではなくコンセプトの話じゃね?

まあ俺はダサとは思わないけど、個人的には全く価値がないと思っている
だって極の特徴って、正しく使えている普通の鉄パンの特徴そのもので、何も特別な価値無いからな
とは言え、個人的にではなく一般論で言えば、鉄パンを正しく使えない人にも、鉄パンの料理の
楽しさや美味しさを手軽に知って貰う為には存在価値もあると思うが、
おそらく437はそういう素人騙して割高なもの買わせるやり口に憤りを感じてるんじゃないかな?

しかし、正しく使えてない状態では極の錆びにくさや油馴染みの良さは実際に効果あるようだし
正しく使えている普通のフライパンに勝る要素は無いとは言え、コスパ以外に
正しく使えている普通のフライパンに劣る要素も無いのだから、必要と思う人が買えばいいんじゃね?
ってのが俺の結論だ

442 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 08:16:56.00 ID:bzG/xuS00
>>441
>そういう素人騙して割高なもの買わせるやり口に憤りを感じてるんじゃないかな?
ここには全く同感

443 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 08:40:58.87 ID:CtQXlas40
たいめいけん 魔法のオムレツフライパン
http://www.kadokawa.co.jp/taimeiken/

444 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 13:36:02.56 ID:aLs/4/HiP
>>442
ただ実際に窒化加工はしていて錆びにくい特性はあるわけだしそこに値段差なりの
価値を感じれば買えばよろしいというだけでは?
高いといってもフライパンに6千円とかは常識の範囲内でしょ。ずっと使えるもんだし。

445 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 14:38:22.65 ID:20cSbxXr0
極否定してる人は、多分極使った事無い人だと思う。
両方持ってて、使った事ある人の意見が聞きたい。
リバーライトの普通のザ・オムレツ使ってるけど
極の炒め鍋買おうかなと思ってるんで。
値段は多少高いかも知れないけど、20年は使えるだろうから。

446 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 15:00:55.33 ID:68EwUfLh0
無理じゃね?
ちょっと前までリバーライトすら否定されてたんだぞ

安物なのに使いこなせてる俺かっこいい!

447 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 15:19:51.34 ID:oUsW5lyg0
>>445
極いいよ。手入れ楽だし、油にじみいいし。値段以上。
ローストはターク。
スーパーで買ったすぐさびるボロ鉄パンや、テフロンは使わなくなったから破棄して、今はこの2つ。

極はなんせ手軽で楽だからどうしてもメインになる。
タークはステーキ、ハンバーグなどご馳走用だからあんま登場せず。
何十年つかうもんだから欲しいもん買っていいんじゃないかね?

448 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 15:29:24.60 ID:3nZhmwmiP
極おいくら?

449 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 16:17:37.28 ID:deZb38GO0
>>441
「正しく使えてる」ならテフロンも鉄も大差ないよね。
こういうのはうっかりやっちゃったときの保険だと思う。

450 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 21:28:21.74 ID:kcbVP/8V0
使い方に正しいも正しくないもないがな
靴を毎回ブラシで手入れしようが一切手入れせず履きつぶそうがどっちも靴を履く行為ってことだ
武器に使ったり穴を掘るのに使うってんなら正しくないって事だが料理に使ってる以上何も間違いではない

451 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 22:47:21.60 ID:CtQXlas40
>>441の言ってる正しく使えてない状態ってのは使った後乾かさなかったり、使う前油返ししてない使い方だとおもうぞ
道具なんだからダッチオーブンに正しい使い方があるように、鉄パンにもある程度の正しい使い方はあるんじやないかな

452 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 23:24:55.97 ID:bc/K7pvp0
〜〜が言ってるのはこれこれだと思うぞとか
〜〜じゃないかな?
とかっていうテキトーな推測はいらないから
>>441>>451もいらないんだよねそういうの

453 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/20(土) 23:34:59.55 ID:GSxU/yo40
いらないのは極
結局ニワカ御用達のニッチフライパンだよね

454 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 00:14:33.62 ID:CDG+DRM40
バカにはたっかいフライパン使わせておけばいいじゃん。

ああ。リバーライトの極
凄いよね〜錆びないんだよね!
鉄のくせにwww

455 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 00:30:17.36 ID:F24RE5Os0
相変わらずキチガイばっかやな

456 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 00:30:34.22 ID:ASgUGm+i0
不自然という点ではフッ素樹脂と変わらんね

457 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 00:44:57.62 ID:NI/qn3w80
そうだな、俺等は理解して使いこなせてるんだから安物で十分

458 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 08:51:05.75 ID:V2ZU/ser0
ここの人達って実際どれくらい料理してるの?

459 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 08:55:21.37 ID:qUvWnUjC0
>>458
料理は週に1〜2回だな
油返しなら毎日2回はしてるけどな

460 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 08:59:49.38 ID:dlbcXhCwP
油返し中毒患者

461 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 09:04:57.62 ID:qOfmaMow0
>>458
独り者だから毎日三度の食事作ってる。

462 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 10:37:30.31 ID:+qYSIJFD0
>>415
「上等フライパン」は金タワシ禁止だよ。
http://oigen.jp/oteire/index.html

463 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 10:41:01.59 ID:+qYSIJFD0
>>443
日本橋「たいめいけん」オムライスの作り方
http://www.youtube.com/watch?v=5n8m9WYLA74

464 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 11:26:00.94 ID:ybL+zYm70
>>459
ワロタ

>>462
バカ高い変な処理されたフライパンなんか使う気ないからw

465 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 11:29:02.16 ID:eohTMplD0
自演バカしつこい

466 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 12:31:32.40 ID:SO7sAqPsi
>>458
一人暮らしで毎日朝夕作ってる
昼はお弁当

467 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 12:52:57.15 ID:2WA82+ZlO
毎日自炊
朝食での鉄パン使用率はほぼ100%

468 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 17:54:14.84 ID:KypzJaV+O
最近初めて鉄パン買って今日ホットケーキ焼いてみたんだけど
味はともかく焼きムラができて綺麗なきつね色に焼けなかった
ティファールで焼いてたときは2枚目からこんがり綺麗に焼けてたんだが
油返ししてから油足さずにいったんぬれ布巾に置いて弱火で焼いたんだけど油が多すぎたのかな
次回は油をペーパーで拭き取ってから焼いてみる

469 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 19:07:16.09 ID:aGmDCP5j0
買いたいけど高くて買えませんと、素直に言えばいい物を。

470 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 19:45:23.27 ID:qXjFMKMv0
高くて買えません

いや、価値があれば2,3万しても買うくらいの余裕はあるけど
お恥ずかしながら、価値のないものに浪費できるほど贅沢な身分じゃないもので

年収が平均値と同じ位という平凡な庶民には、実用価値がないのに
所有欲を満たすためだけと考えると、あの価格は高すぎます

471 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 20:05:59.87 ID:yc+ZW+dl0
ニラ玉鉄パンで作ってる?

472 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 20:06:50.76 ID:mIGLLICz0
そんな事より、パンケーキ一枚目を上手く焼くコツとかあるのかな?

473 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 20:31:30.41 ID:NI/qn3w80
どんなレシピでパンケーキ焼いてるんだよ

474 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 20:38:15.20 ID:KypzJaV+O
ミックスの袋に書いてある通り焼いても特に1枚目は焼きムラができる

475 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 20:48:51.60 ID:+qYSIJFD0
>>464
砂型鋳造のフライパンは表面の凸凹が重要なのだよ。
ここに油分が入ってコーティングが出来る訳。
金属タワシはこの凸凹を削るのだよ。

476 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 20:53:39.13 ID:+qYSIJFD0
砂型鋳造以外の鍛造型鉄フライパンなら
金属タワシでも無問題と思う。
中華鍋が金属タワシOKな様に。
http://www.yamadanabe.com/furaipan/furaipan.html

477 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 21:08:42.54 ID:+qYSIJFD0
>>470
鉄フライパンなら26cm径で3000円も出せば良い物が
買えるよ。
http://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

478 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 21:17:02.00 ID:qTae7Ak70
たわしごときで消える凸凹なんか削りとってしまえ

479 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 21:26:55.59 ID:YV54ci2j0
>>471
こんな感じでオムレツタイプのニラ玉にしてる
http://web.archive.org/web/20070921130830/www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage32.htm

480 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:28:46.72 ID:qOfmaMow0
>>477
おお、まさしくそのページにあるSS厚底フライパン26cmを使ってるぞ。
めちゃくちゃ使いやすいのでお薦め。
とはいえ女性には26cmになるとちょっと重いかも。まあ振らないならいいけどね。

481 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/21(日) 22:41:50.30 ID:yc+ZW+dl0
>>479
焼く感じじゃなくて汁で煮る感じの方

482 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 01:02:21.68 ID:583/QqvO0
エポラス社の鉄製フライパンはどうなんでしょうか?
どの商品高忘れたけど、
28pの野菜炒めで使える商品が2200円だったんだけど、
評判はどうなのか気になるので教えてください。
ttp://eporas.co.jp/syouhin.htm
ttp://eporas.co.jp/S_30.htm

483 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 09:59:27.82 ID:R8KvznGx0
安いフライパン気に入って使ってるのはいいとして
高いフライパン馬鹿にするのは惨めすぎる。

484 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 10:10:56.56 ID:V5w8mDFZ0
馬鹿にされてるのはフライパンというより中の人だけどな(笑)

485 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 10:19:35.41 ID:sftsyJ9a0
煮るニラ玉なんてあんの?餡掛け?

486 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 10:31:30.00 ID:R8KvznGx0
>>484
じゃ高いフライパン認めてるんだな。

487 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 10:37:57.39 ID:8facXV7R0
>>458
逆に焼くニラ玉しらん。
ニラ玉って出し汁でニラを煮て溶き卵いれる物との認識だったが
地域で違うのかな?

488 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 10:40:33.98 ID:2PbxU1ZC0
>>482
他人の評価気にするより、そのサイトのトップページからPDFのカタログ落としてきて、自分で判断した方が良いと思うけど?
昨夜チラッと見たけどそんな変な製品でも無さそうじゃない?

489 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 10:45:28.21 ID:2PbxU1ZC0
>>487
ふつうニラ玉って言ったら、スペインオムレツ風ニラどっさり入りみたいな円形玉子焼きの事だろ。
何だよその煮るニラ玉って。なんか間違って覚えてきてるみたいだね。

490 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 11:26:41.19 ID:sIAvYcBr0
>>483
認めてるよ
だって安いフライパンが100の性能なら、高いフライパンも100の性能だもん
100の性能のフライパンを認めないと言い出したら、鉄パン全てを否定することになっちゃう

バカにされてるのは、姑息な宣伝により、テフロンフライパンに対する鉄パンのメリットを
他の鉄パンに対しての特定の鉄パンのメリットのように勘違いさせられて、
無駄に割高なものに引っかかる奴等w

鉄パンで特別な効果があるのは、初期に限って「極」「ブルーテンパー」「空焼き依頼した山田」くらいで
本体部分については最終的に他より有意で優位な違いを持つ物は今のところ皆無
柄と柄の接続部に関しては、AKAOのがリベット埋め込みで洗いやすかったり、タークのは一体だから
更に洗いやすかったり、コールドハンドルだの木柄だのと、多少違いや実用性の差異もあるけどね

491 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 11:33:30.82 ID:d6jWYicl0
このところのヘンな人の文を読んでたら、このコピペを思い出した


わかったわかったわかった。もうわかった。
だからもうわかったって。
もういいからもうわかったから。
お前の言いたい事も言ってる事もわかったから。
全部わかった。全部。すごいわかった。ものすごくわかった。
こんなにわかったの初めて。初めてわかりあえたな俺達。
だからわかってるわかってるそれもわかるよ。わかってるって。
わかりまくってる。ていうかわかってた。実を言うとわかってた。
初めっからわかってた。わかってた上でさらにわかったから。
二重にわかってるから。むしろわかりすぎてヤバイ。
全部わかるんだもん。わかっちゃうんだもん。
ほら、お前もわかってきただろ?それもわかるから

492 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 11:51:39.79 ID:8facXV7R0
>>489
麺つゆ ニラ玉 でグーグル先生に聞いてみな

493 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 13:59:04.01 ID:SrpQ/0zW0
釜浅の鉄打ち出しフライパンも良い商品だよ。リベットが無くて洗いやすいし、山田がつくってる。
http://www.potager-mall.com/user/scripts/p_product.php?product_id=9

494 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 14:08:40.22 ID:2PbxU1ZC0
>>492
で、出てきた検索結果次第がククパドばっかってかw
どんなオチやねんw

495 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 15:36:56.23 ID:yg1P/1q7O
-クックパッド -cookpad -ククパ

496 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 16:15:46.11 ID:SrpQ/0zW0
ネタ無いみたいなのでネタ振りで。
この店のフライパンどう見る?
プロでこんな状態のパン初めて見たけど普通なのかな?
http://www.youtube.com/watch?nomobile=1&v=CI6YHbuWsl0

497 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 16:16:18.60 ID:R8KvznGx0
>>490
>だって安いフライパンが100の性能なら、高いフライパンも100の性能だもん 
だったらお前両方持って使ってるんだ。
使った事もないのに、性能わからないよな。

498 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 16:23:58.90 ID:ROHODWFF0
うるせーよ自演野郎が

499 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 17:08:41.68 ID:sIAvYcBr0
>>497
> 持って使ってるんだ。
職業柄、一通り使ったことはあるけど、今現在はあまり持ってないな
具体的に名前を挙げた「極」「ブルーテンパー」「山田」「AKAO」「ターク」の中で
今でも持ってるのはブルーテンパーだけで、他は既に売ったか
もともとサンプルや販促用などの借り物だ

あとは名前挙げなかったものでは、「魔法」「燕三」「SA」「中尾」「YOTO」「SW」
「キング」「柳宗理」「デバイヤー」「仔犬印」あたりの使用経験あり
そして、この中で現在も個人的に所有してるのはデバイヤーだけ

500 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 17:48:40.97 ID:aoRls8BA0
無駄に高いブランドのじゃなくて、業務用でよく使われてる鉄のフライパンでお勧めある?
表面がでこぼこしてない奴で。

501 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/22(月) 22:00:20.41 ID:4A1Bth3oP
>>496
鉄じゃなくてアルミだって言ってるな。似たようなの持ってるけど
まだここまで黒くはなってないわ。

502 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 01:16:31.07 ID:EpifAQPN0
>>500
>>499
業者乙。

503 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 07:32:21.85 ID:G5pFBNDE0
>>492
ただの卵とじじゃねーかw
こんなもん鉄で作る意味ないだろ・・・雪平買え

504 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 07:54:22.72 ID:/TJYOMNq0
>>503
奴は馬鹿だからニラ玉と卵とじの区別も出来なかったんだろうねw
で、挙げ句の果てにドヤ顔でクックパッドw
どんなギャグかっての。

505 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 13:09:21.59 ID:OYqE3vWx0
「**」は**だよ なひと、こんなとこにも出没してんのかワロタ

506 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 13:16:51.86 ID:iPDr4rpA0
>>468
結論はもう出ている気がするけれど、おっしゃるとおり油はフキフキした方がいいよ。
あと、濡れ布巾であら熱とったらごく弱火ね。

ミックスによっても(つまり砂糖の含有量)焼きむらがつくような気がするよ。
森永のミックスはどこでも手に入るが、わりと焼きむら出やすい。
成城石井のミックスの方が上手く行くよ、俺はね。

507 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 13:22:20.11 ID:WVnQ7w7v0
・ニラ入り円形玉子焼き/オムレツ
・丸く整形してなくてもニラと卵の炒めもの
・さらにそのあんかけバージョン

ここまでは全部ニラ玉と呼んでも別に違和感を感じないけど、
さすがにニラを煮込むって発想はなかったわ

508 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 13:45:19.98 ID:OUK2HIJ10
質問させて下さい。
26cmのフライパンの自立式フタを探してます。倒れやすかったり錆やすかったりで良いものが見つかりません。オススメありますか?

509 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 20:18:36.73 ID:rd5JRrqW0
>>496
アルミパンだね。
アルミパンはイタリア料理の定番。
http://www.furaipan.com/shouhin/13arumi/kingu/furaipan16.shtml

510 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 20:20:52.56 ID:WVnQ7w7v0
>>508
Amazonか楽天で探しましょう
あなたの好みはあなただけのもの、我々にはわかりませんので

511 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 20:35:07.24 ID:rd5JRrqW0
>>508
http://item.rakuten.co.jp/cranes/0745974/

512 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 21:49:12.91 ID:/TJYOMNq0
>>509
お、これいいな。
トマトソースのパスタ良くやるからこういうの一枚欲しいんだわ。

513 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 22:00:09.62 ID:HLMG/p5+O
アルミ鍋って黒ずみ易いらしいけど不都合とかあるの?
アルツハイマー以外で

514 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 22:10:18.74 ID:+02/fZpU0
>>503
>>504

またオレオレのバカがオレ知識披露して恥さらしてるよ

515 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/23(火) 22:31:21.67 ID:/TJYOMNq0
>>514
なんだ?卵とじの坊主か?
指摘されてそんなに悔しかったのか。

516 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 02:46:13.23 ID:HSmxCtry0
アルミパンがイタリア料理の定番になってるのは日本くらいだな
イタリアのイタリア料理の定番はアルミクラッド、つまり表面はステンレスで真ん中にアルミ挟んだもの

なぜ日本で「アルミパンはイタリア料理の定番」という誤解が広まってるかは>>418

517 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 04:45:12.25 ID:gFg1XV/Y0
"焼かない"料理やら、
油ベトベトにいれて作る料理は、
アルミパンでもいけるね

ただし焼く料理に関してはアルミパンは駄目

日本人がイメージするイタリア料理は、"焼く"のところまでいかないから
アルミパンでもいける

518 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 12:12:27.33 ID:GgGS+89h0
パスタ用にアルミフライパン欲しい
>>509は深さもあっていい感じ

519 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 12:20:51.19 ID:/RPyKYmTP
たまに鉄に合わない料理をする程度だったら
クックパーのホイルでいいんじゃない?

520 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 14:11:40.13 ID:1CxXVRhD0
>>519
それでフライパン振ってソース絡める作業が出来るか?

521 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 18:52:06.09 ID:Xqee9oAn0
ソース絡めるだけならアルミパンの必要もないな
要は銀色のフライパンが欲しいからパスタ用とか理由つけてるだけなのが大半

522 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 19:04:50.61 ID:beeSvUAm0
お前スレチなんだよ しっしっ

523 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 20:12:57.31 ID:/FIxZ/yf0
>>516
そもそも何でステンレスにするのかが分からない。
アルミの方がスレンレスより油に馴染むのに。

524 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 20:21:02.52 ID:rfCaCUYP0
スレチに触れるバァカは自演かぁ

525 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 20:25:19.45 ID:/FIxZ/yf0
鉄やアルミが何でフライパンに向くかと
言うのは「表面に酸化皮膜が出来る」から
なのだよね。
これが油に馴染む訳。
ステンレスはこれが出来ない。

526 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 20:29:15.54 ID:/FIxZ/yf0
>>524
兎に角俺はテフロン系とステンレスが嫌いなだけだよ。
鉄と銅とアルミは大好き。

527 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 20:49:58.74 ID:u/Q6PhAh0
ステンレスにも酸化皮膜出来るんだが…

528 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 20:58:52.90 ID:zcxZR+5Z0
好きとか嫌いとか、相変わらずキモイ連中が多いな

529 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:01:17.63 ID:Vvlm30HWP
>>516
へえ、そんなのあるんだ
てっきり、ステンレスとアルミはくっつかないと思ってたよ

アルミは汚く腐食するから、いいなあと思ってググったら、・・・・高いのね

530 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:02:34.92 ID:1CxXVRhD0
>>528
使いづらい(或は使い物にならない)モノを嫌い、
扱いやすく手に馴染むものを好むのは普通だと思うが。

ここでそんなレスしてるお前みたいな奴の方がキモいわ。

531 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:06:49.46 ID:Vvlm30HWP
>>527
まあ、ステンレスやアルミは酸化皮膜で腐食の進行を食い止めてる
のは常識だけどね

532 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:13:28.25 ID:uTteS267O
テフロンの方が扱い易い気がする

533 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:22:36.55 ID:1CxXVRhD0
>>532
え?
まあ、人それぞれだからな。

534 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:34:58.97 ID:/FIxZ/yf0
>>532
ステーキ焼く時煙が出る位に加熱するのだが
テフロンは剥がれるのだよね。

535 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:37:16.47 ID:/FIxZ/yf0
>>527
ステンレスの酸化皮膜は油になじまいのだよ。
だか焦げる。

536 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:38:10.00 ID:78QXIejD0
アルミは痴呆症の原因になる可能性があるから
使わないのがデフォ

537 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:39:31.04 ID:/FIxZ/yf0
>>536
其れ今は否定されているよ。

538 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 21:59:46.69 ID:GgGS+89h0
アルミクラッドフライパンが最高

539 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 22:20:56.81 ID:beeSvUAm0
スレチなバカども。↓でやれ。お前の自演でスレ埋めるんじゃねーよ。

アルミ・鉄・ステンレス鍋は危険な鍋???
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154196009/

540 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 23:15:47.43 ID:l4VZ/H/rP
もうニル玉でいいじゃん

541 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 23:17:51.60 ID:l4VZ/H/rP
>508 たぶんそんなの無いんで自作を検討してください

542 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/24(水) 23:23:18.60 ID:l4VZ/H/rP
>493 釜浅の唯一欠点は溶接しちゃってるので柄が熱くなる事。
釜浅オリジナルの柄が長く作ってあるのはそういう理由だろう。
リベット打ちにはそれなりの訳があるのです。

543 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 00:43:42.15 ID:VoMUDDPA0
溶接タイプは柄が熱くなる
リベットタイプは柄が熱くならない

ふーん
そんな事無いけどな

544 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 00:53:39.05 ID:OpqCS6I70
>>537
残念ながら明確に否定はされてないよ

「完全に肯定は出来ない」程度の、絶対肯定論(アルミは痴呆症の原因であるという断定説)への反論は有るが

545 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 01:27:52.64 ID:NuGVFTmx0
>>544
スレチ

546 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 03:36:48.79 ID:jDKaXbGV0
敗北宣言いただきました

547 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 09:44:41.93 ID:IHe2mwHm0
>>542
鉄に長らく関わってる者だがリベットと溶接で熱の伝わり方が違う理由を
詳細に誰もが分かる理屈で教えてくれないかな。
たとえ違いがあったとしても人間では分からないほどの差だと思うんだが。

548 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 10:49:24.58 ID:Gsyizw7eP
>>547
鉄に長らく関わってる者ってなんだよw

549 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 10:51:45.38 ID:4+Gw7uoXO
現代人なら誰でも長く関わってる

550 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 11:18:16.82 ID:0m554XE30
>>548
溶接工

551 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 12:15:04.90 ID:1lRRNwaW0
>>548
鉄ヲタ

552 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 12:25:41.56 ID:TNYcaHjl0
>>548
鉄格子の中に長らく住んでた

553 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 13:35:33.89 ID:MEsrYq5p0
>>548
鉄郎

554 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 14:00:48.75 ID:VoMUDDPA0
>>542

>釜浅オリジナルの柄が長く作ってあるのはそういう理由だろう。

これのソースはどこ?

555 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 20:33:50.38 ID:db0PcgR+0
ステンレスならまだ組成がいろいろあるけど、鉄って素材としてはどうしようもないぐらい単一原子だし、
整形方法が押し出しとか、どうでもいい話ですわ。
なんか高い鍋がいろいろあるけど、その理由が意味不明すぎて、買う奴ばバカにしか見えない。
鉄はFeです。鍋の手入れをちゃんとするかどうかだけです。

556 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 21:29:31.67 ID:gGe+RdOT0
いきなり脈絡のない話を始めるのはバカの特徴

557 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 21:36:43.46 ID:NuGVFTmx0
>>555
鍛造品と鋳物が同じとでもいうのか?
鉄と言っても炭素の含有量等で性格は変わるし。

558 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 21:37:59.85 ID:hSos3U000
>>542=>>555
話題を変えようと必死

559 :542:2013/04/25(木) 23:14:43.23 ID:wWGKHfw+P
おまえら言いたい放題だな

560 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 23:26:36.70 ID:fBJfxww10
>>555
鉄と言っても「砂型鋳造」はプレスとまったく違うよ。
表面の凸凹が油を保持する訳。

561 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/25(木) 23:48:01.24 ID:fBJfxww10
OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
http://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

562 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 00:45:47.63 ID:B1VbW2fq0
>>542はしょっちゅうレスしてたのに、証拠出せなくて逃げましたな

563 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 09:34:25.92 ID:uzN3G9kD0
>>562
大笑い
時の人、徳永エリと同じだなw

564 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 19:41:15.41 ID:u6EZJoOI0
日本橋「たいめいけん」オムライスの作り方
http://www.youtube.com/watch?v=5n8m9WYLA74

565 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 20:17:32.30 ID:B1VbW2fq0
>>542
おーい、542
出てコーイ。チリンチリン

566 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/26(金) 22:12:10.25 ID:iC3Sto6lO
564の動画、外人米のhenntaiのやり取りで毎回クスッとしてしまう

567 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 13:10:21.98 ID:4zyQhfpC0
鉄のフライパンを再生してみました・実践レビュー 1

http://dougu.shokuwa.com/huraipan/saisei/saisei01.html

568 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 15:23:13.44 ID:ywzdhwSo0
支那畜の巣窟

569 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 15:31:43.19 ID:vTK7C5cA0
毎度つべやなんかしらのURL貼るのは、スマホの自演。誰も見ねーよ。

570 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/27(土) 19:25:36.32 ID:gnQK1j3v0
IHで加熱し過ぎて変形してしまった・・・
あんまり変形してないから使えないことも無いが沸騰させても真ん中だけ泡立たない

571 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 00:16:42.31 ID:fgl3K1Zn0
逃亡した>>542君をかまあさ君と名付けよう
かまあさくーん、レスしないの?

572 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 06:50:01.64 ID:zh0Ss3EEP
>>571
その粘着質は鉄に長らく関わりすぎたせい?

573 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 08:35:00.73 ID:lw1sFJ+EO
鉄パンにIHは似合わない

574 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 12:31:45.16 ID:mS8F8o4jO
>>570
御愁傷様
買い替えるまではデコボコ覚悟で叩くしかないな
オレは叩いて使ってるよ

底厚は何o?

575 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 14:34:42.46 ID:roDo+r4AP
ナポリタンをこびりつかないように調理したいんだけどどうすればいい?
茹で汁で伸ばしたソースを絡める感じにしたらうまくいったけどあのパサパサ感がでなかった

576 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 22:28:52.19 ID:o0LsWMNh0
216 量産型諜報部員 [] 2013/04/28(日) 14:56:34 ID:ULh/BvYI Be:
ソーゾー君、再稼働させる気満々です。

高浜原発で使用するMOX燃料、17日午後にもフランスを出港へ
http://www.fnn-news.com/news/headlines/articles/CONN00244273.html
現在、定期検査中の高浜原発3号機で使用する予定で、MOX燃料が日本に輸送されるのは、
福島第1原発の事故以来初めてとなる。
2カ月ほどで到着するとみられているが、日本政府のエネルギー政策が固まらない中での
今回の輸送は、議論を呼ぶとみられる。

MOX燃料:積み出し開始で抗議続く 仏シェルブール
http://mainichi.jp/select/news/20130417k0000e030188000c.html
福井県の高浜原発で使用されるウラン・プルトニウム混合酸化物(MOX)燃料の積み出し作業が
17日午前、仏北西部シェルブールで始まった。
燃料を積み出すシェルブール港周辺では住民や環境保護団体の抗議活動が続いた。
抗議の激化に備え、市内には軍や警察当局約1000人が出動、警戒した。

577 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 22:35:17.46 ID:o0LsWMNh0
217 ソーゾー君 [] 2013/04/28(日) 15:13:08 ID:tmM.rw42 Be:
>>216

まだ安全性の確認も管理体制の再構築も東日本の放射能除去もまだなのに?
中間、最終処分場も決まってないし処分方法も決まってないのに?
再稼働が可能かを再確認する為に安全性の再確認と管理体制の再構築をしてたんじゃねーの?
「再稼働が前提の連中が安全性の再確認や管理体制の再構築もをやってたらなにも変わらねーじゃん・・」
「安全性を再確認し全てクリアーして、国民の理解を得て、国会の承認を得て、国会が管理体制の再構築をして
再稼働なんだよな?」
「何で燃料購入してんだ?」

578 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 22:38:48.48 ID:o0LsWMNh0
218 ソーゾー君 [] 2013/04/28(日) 15:23:03 ID:tmM.rw42 Be:
>>216

安全性を再確認しているアホ学者共はなにも言わないのかな?
「まだ安全性の再確認も再稼働の目処も立っていないのに何やってんだ?」と言わないのかな?

安部首相は「まだ安全性の再確認も終わってないのに何やってんだ?」と言わないのかな?
「あ・・安部の許可で燃料輸入してるんだったな・・」
「約二ヶ月で再稼働は決まってるんですね・・安全性の再確認をやってるふりをしていたんですね・・」
「自民党はやっぱり自民党だなぁ」



原子力発電所
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/movie/10043/1358943673/
【中央銀行・発行権】黒幕は銀行家37【信用創造】
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/kokusai/1343051395/

579 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/28(日) 23:35:24.71 ID:M+jawqwC0
> あのパサパサ感がでなかった

出したい意味が解らない

580 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 02:56:41.59 ID:jx6q7G8dO
弁当やお子様らんちの付け合わせみたいなのが作りたいなら、やや細めの麺を汁吸い付くすまで弱火で軽く煽りながら炒めればいい

581 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 03:50:31.56 ID:abImvBBF0
スキレットをシーズニングしたのですが、ティッシュでこすると黒くなります。
何回もたわしで洗ったのですが・・・。こんなものなのでしょうか?

582 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 08:13:43.04 ID:4W8HEBWh0
目玉焼きで裏に黒く付いてなければ問題ない
細かいこと気にせず、ガシガシ使う
カウボーイが使うような無骨な道具だから

583 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 14:17:18.47 ID:llh3z12G0
日本人の払った貴重な血税から
ゴキブリ在日朝鮮人に生活保護が支払われている

ゴキブリ在日朝鮮人の一家族で年間600万円である

ゴキブリ在日朝鮮人の2人に1人は生活保護だ

これより安い給料で働いている日本人が
少ない給料から支払った税金が
ゴキブリ在日朝鮮人の生活保護になっている

ゴキブリ在日朝鮮人は生活保護をもらって
感謝もせず 当然のような顔をして
毎日パチンコをして遊び暮らしている

ゴキブリ在日朝鮮人の犯罪者も非常に多い
ヤクザの2人に1人はゴキブリ在日朝鮮人だ

日本社会の寄生虫 ゴキブリ在日朝鮮人
日本から出て行け! ゴキブリ在日朝鮮人

584 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 15:23:00.63 ID:ylBFghbT0
山田の1.2ミリ厚30センチ径の中華鍋オーダーしちまった。

届くのが楽しみだ(笑)

585 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 22:53:18.97 ID:3QADccKQ0
>>584
お前、スレ間違ってるぞw

586 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 23:33:46.34 ID:ylBFghbT0
>>585
わりいわりい!

あんまり楽しみだったからさ。

鉄だから多目にみてください(笑)

587 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 23:42:54.70 ID:/BWD50qFP
中華鍋はこのすれでいいんじゃね

588 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 23:51:00.66 ID:XO1vH7wE0
ああな

589 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 23:52:27.37 ID:2gIH8BmeP
中華鍋スレは別にあるから。
しかし中華っぽいもの作るときは鉄フライパンが楽でいいね。強火ガンガンいけるし。

590 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/29(月) 23:57:05.17 ID:XO1vH7wE0
こちらのが汎用スレってだけやろ
鉄ならなんでもええわ

591 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 00:27:04.35 ID:gTNpQeecP
>>5>>6を見る限り中華鍋も鉄フライパンのヒエラルキーに入ってね
鉄フライパン
→平底
→炒め鍋
→中華鍋
→スキレット
みたいな

592 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 00:30:32.41 ID:E7iEYgD60
作戦:強火でガンガンいこうぜ

593 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 00:55:07.78 ID:gTNpQeecP
作戦:油膜をだいじに

594 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 08:57:27.76 ID:LH1gN/T70
作戦:洗剤つかうな

595 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 09:10:49.07 ID:E7iEYgD60
作戦:鍋振りがんばれ

596 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 09:27:20.08 ID:0C948Qm40
>>594
裏面には使え。

597 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 15:34:10.09 ID:8cqWJAr80
余分な油膜はこびりつきの元
下手にプロの真似をしようとせず、綺麗に洗剤で洗い流すのが正解

598 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 16:14:57.42 ID:T7iaoFmJ0
まじめな話洗剤だけじゃ油膜落ちなくて
完全に落とそうと思ったらスチールたわしで地金が出るくらいこすらないと駄目なんだけど
アンチ油膜は毎回ここまでやってるの?

599 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 16:29:12.87 ID:NgPDpkV90
>>597じゃないけど、余分な油膜って言ってるじゃん。「余分」な油膜ね。

600 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 16:33:47.87 ID:BKZoSp3l0
中華鍋は洗剤で洗った方がいいね。

601 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 16:33:55.81 ID:fbadaj0A0
でもそれって汚油膜ですよね

602 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 16:55:47.88 ID:gTNpQeecP
作戦:ガンガン洗おうぜ

603 :ぱくぱく名無しさん:2013/04/30(火) 20:41:37.52 ID:c0fdYn6m0
ゴム手しないと手荒れが酷い。

604 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 01:40:17.89 ID:LI8MVoq50
テフロンとかマーブルフライパンしか使ったことがないんだけど
付き合いで鍋屋さんに行ってから鉄のフライパンに憧れが出てきた
リバーライトとかああいうやつ素敵

605 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 03:40:35.66 ID:947auEPQ0
初めて鉄フライパンを買おうかと思います。
初心者ですが、リバーライトの極26cm、南部鉄器の24cm
って用途が少し違うようですよね。
前者は薄く、後者は厚い。
やはり、最初は前者で慣れてから後者を買うべきですかね。

606 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 06:35:05.70 ID:qWD8uQUO0
>>604
>>605
香ばし過ぎてタヒねとしかいいようがない
これだからまともな鉄民に嫌われる

607 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 08:15:51.60 ID:3PkWdVkZP
鉄パン買ってきたぞ!おすすめのメーカー教えろ!どんな油膜使ってる?

608 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 09:03:22.32 ID:7nICvxnh0
>これだからまともな鉄民に嫌われる
まあ、ここにそんなのはいない訳だが

609 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 09:28:36.97 ID:fZ5xjIaw0
>>607
意味不明。

610 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 09:33:25.67 ID:gYu/raKM0
>>604-605
はい、リバーライトお買い上げ!!
店「またバカが買っていったわww」

611 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 09:52:51.16 ID:fZ5xjIaw0
島本SS厚底で上等。安いし。

612 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 10:12:21.53 ID:GuwhNpA30
>>610
高々数千円の鉄パンに嫉妬ですかw

613 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 10:28:30.79 ID:FAQrP6pF0
SSで十分

614 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 10:32:35.07 ID:0xvJ3mjEP
北京鍋を買おうと思うんだけど、30cmでチャーハン4人前いけるかな?

615 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 10:33:18.00 ID:FAQrP6pF0
無理

616 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 10:34:12.51 ID:pd96DOsk0
振らなければ余裕

617 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 10:55:48.59 ID:gYu/raKM0
>>612
むっちゃ嫉妬してるわ
いいなぁ〜リバーライトwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

618 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 10:58:13.44 ID:0xvJ3mjEP
迷うなぁ
33cmにしておこうかな

619 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:00:02.81 ID:fZ5xjIaw0
>>613
だよね。

620 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:05:01.83 ID:FAQrP6pF0
>>618
30センチの使ってるけど、一人前ぐらいが気持ちよく作れる。米が多すぎるとこぼれちゃったりしてだめだわ。

621 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:11:49.92 ID:/MKd7bgb0
またスマホが暴れてるのか つまんねーんだよ

622 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:20:01.81 ID:awi2zE1D0
>>618
こっちで聞いたら?

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 9鍋目【広東鍋】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352432444/

623 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:29:03.05 ID:0xvJ3mjEP
>>620
「気持ちよく作れる」となるとそうなるんだ
家庭用としての妥協点と考えると33cmかな
ありがとう参考になりました

624 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:30:21.11 ID:0xvJ3mjEP
>>622
中華鍋スレあったんだ
スマソ

625 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:38:39.10 ID:GuwhNpA30
>>617
鉄パン使ってる割には、お前鉄分足りないみたいだなw

626 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 11:58:37.78 ID:LI8MVoq50
>>606,610
なんだこいつらはリバーライトに親でも殺されたのか?
それとも「高いブランド鉄パンを買うミーハーとは一味違う無骨な鉄パン使いの俺カコイイ」のナルシストちゃんか

627 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 12:08:56.50 ID:YqT/yBWi0
↑通りすがりのフリしていつもと同じ文章乙w
リバーライトより厚いお前の面の皮で炒飯でも煽ってろボケ

628 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 12:17:29.20 ID:FAQrP6pF0
リバーライトなんか高いだけ。(゚听)イラネ

629 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 12:24:54.36 ID:HmAFkjpu0
>>628
さすがIDがアレなだけのことはある

630 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 12:34:07.15 ID:LI8MVoq50
いや普通に通りすがりだけど
お前はここにリバーライトを褒める人がくる度にいつも同じような煽り合い繰り返してるのか
なんかの病気?

631 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 12:34:50.31 ID:gYu/raKM0
>>627
よっぽど悔しいんだろうなwwwww

632 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 13:02:16.13 ID:awi2zE1D0
煽り合いやめ〜や。いいかげん。みっともない

633 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 13:03:15.62 ID:ORNmWGXZ0
そろそろテフロン卒業したくて、長く使えるフライパン探してたけど、
なんか工作員が気持ち悪いので、リバーライトだけは選択肢からハズしました(´・ω・`)

634 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 13:16:57.28 ID:zL1YoZu3O
タークと極を所有してる俺は口出し出来ない雰囲気だわw

635 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 13:34:18.85 ID:HmAFkjpu0
リバーライトいいよ
木製の取っ手で交換できるとこだけは
本体とかどこのメーカーだろうが大してかわらんから安いノーマルでいいし他社の買ってもいい

636 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 16:32:56.72 ID:rbPVpTiP0
>>605
それが無難だろうな
極めに慣れると楽すぎて他の使う気にならなくなるかもしれんけど

637 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 21:58:37.91 ID:QXDm3QS80
家庭用コンロの火力が少ないのを補うのにはある程度厚めの鉄パンがいいね

レストランとかでは、火力が強いから薄い鉄パンでも温度を下げずに炒められるが、
家庭用コンロは火力が弱いので、薄い鉄パンだと温度が下がってしまう
だから、温度の下がりにくい厚い鉄パンをきちんと温めてから炒めると、きちんと炒めれる

638 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 22:27:04.54 ID:HmAFkjpu0
まぁ家で作るメシなんて鉄だろうがテフロンだろうがかわりないけどなw
雰囲気を味わう為に鉄を使うだけってところだな

639 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 23:10:25.22 ID:lTSd64Wh0
>>638
大馬鹿発見wwwwww

640 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 23:40:38.99 ID:GGlm+bq10
暇潰しで覗いただけなのに鉄のフライパンがスゲー欲しくなった…

641 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 23:44:35.92 ID:/MKd7bgb0
>>638 一理あるちゃあるがな そう言うな

642 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/01(水) 23:52:48.00 ID:3PkWdVkZP
鉄パン買ってきたぞ!おすすめのメーカー教えろ!使い方わかんね!買ったけどクソだろ!
酸化皮膜作ってみろ!手入れの仕方教えろ!油膜自慢するぞ!お前の鉄パン晒せ!何cmの使ってる?

……もう、いいかげんにしろよマジで。
鉄パン買って嬉しいのはわかるけど、その度にいちいち書き込みやがって鉄panerの品位に関わるだろ。
そんなんだから、今や持ってる事自体が恥ずかしい情弱専用フライパンなんてレッテル貼られんだよ。
俺自身幼少期の頃から溺愛していた生粋の鉄panerとして、本当にガッカリしてる。
頼むから鉄パンは節度と慎みのある対応をして、
「あ、鉄panerは紳士的なんだな」「カッコいい!」
「鉄パンを使うという事は、立派なことなんだな……」
って思われるようにして行こうぜ……?
みんなで、変えて行こうぜ……?

643 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 00:23:00.52 ID:TwqmOvYQ0
>>642
別スレ作れ

ここはそう言うスレだ。

644 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 00:34:37.33 ID:S1zwQV3M0
>>642
で、どこの誰が情弱専用フライパンなんてレッテル貼ってるんだ?

645 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 00:49:10.91 ID:LhqVr9+e0
なんか汚油膜とか言う奴が出てから一気におかしくなったな

646 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 08:26:15.14 ID:UkbKqdil0
我が家の汚フライパンの柄をよーく見たら、「ss厚底パン」と掘られていた。
確か安かったけどそろそろ16年目だ。何の問題も無い。餃子なんか焼くとテフロンとの違いが分かるんだよね。
せっかくだから一生使ってやるわ。

647 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 09:14:20.27 ID:snuc1hH70
>>646
うん、穴が空くまで使える
テフロンと鉄が気分だけの問題とか行ってる奴は死ね。

648 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 10:27:10.20 ID:7jmu9xq00
>>647
まあどっちで作ろうが、違いわかる奴はいないんだけどなw

649 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 11:39:19.97 ID:S1zwQV3M0
>>646
おお、お仲間。

650 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 11:45:37.33 ID:UkbKqdil0
>>648
テフロン餃子と鉄フライパン餃子は明らかに出来が違うと思う。
つか、鉄フライパンで餃子を焦げないように焼くと、外はパリッとせざるを得ない訳で…
テフロンだと火加減なんか気にしないで焼けちゃうから
外の皮がフニャフニャ油っぽくなっているのに気が付かないで食っちゃってる場合があるんじゃ?

651 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 12:18:47.88 ID:q4MfBIEHP
目玉焼きなんかもそうだよね
こびりつかないようにするためにはカリカリにせざるをえない
どっちが美味しいかというと好みの問題だからまた別の話だけどね

652 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 12:31:56.14 ID:rRq0bfkb0
つまりテフロン最強伝説という結論でよろしいかな

653 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 12:37:24.60 ID:UkbKqdil0
テフロンだと焦げ目が付かないけど、フニャフニャ水っぽい仕上がりになりがちだから
とても最強とは思えない。耐久性も低い。
鉄フライパンを火加減で使いこなすのが個人的に最強。

654 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 12:56:36.87 ID:rIagnRuT0
トマト使うときはテフロンじゃないとあかん

655 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:08:49.24 ID:LTnmVjkC0
ケースバイケースだろ

ステンレスフライパン
http://www.saimori.com/shop/item002.aspx?id1=1603&id2=16

アルミフライパン
http://www.mens-kitchen.com/shop/skillets/alumi/alumifrypan.htm
http://www.mens-kitchen.com/shop/skillets/repousse/repousse.htm

656 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:12:44.32 ID:9D4ib3hR0
最強最強連呼する人は、道具使い分けする知能も持ち合わせてないんだなぁ

657 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:23:59.85 ID:y5fts2Ti0
鉄フライパン歴2週間なんだけど
毎日使用してたら、フライパンに黒いコゲ?みたいなのが所々できてきて、層になりつつあるんだけど、これはガリガリして取ったほうがいい?
ちなみに今までコゲついたりしたことはないです

658 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:27:36.12 ID:q4MfBIEHP
色にむらがあっても表面はつるつるなのが普通
触ってみて凸凹なら普段の洗いが足りない

659 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:35:10.67 ID:y5fts2Ti0
全体的にムラはあるけどツルツル
一部分だけが凸凹してるから、そこが洗い足りないのかー
ありがとう
タワシでいつもよりゴシゴシしてみる

660 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:46:24.65 ID:K7T2QoRO0
>>657 当たり前じゃん。取った方がいい?って聞く意味がわからんわ。

661 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:48:28.04 ID:q4MfBIEHP
油膜と勘違いしたんだろう
あと、ナイロンたわしがおすすめ

662 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 19:56:30.49 ID:y5fts2Ti0
>>660
八つ当たりは勘弁な

663 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:13:16.05 ID:K7T2QoRO0
八つ当たりって意味がわからん

664 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:19:36.61 ID:1dNcx/r+0
基本的になじんだ油は取ろうと思っても取れないから
使った度に金たわしでゴシゴシして、洗剤で洗って全然OKなんだよ

665 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:20:13.08 ID:pn7o7wf30
>>654
トマトにはアルミが定番。
http://www.furaipan.com/shouhin/13arumi/kingu/furaipan16.shtml

666 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:32:58.00 ID:pn7o7wf30
>>661
ナイロンタワシより「亀の子たわし」だよ。
これが最高位。
http://www.kamenoko-tawashi.co.jp/

667 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:35:06.50 ID:pn7o7wf30
亀の子束子
http://www.kamenoko-tawashi.co.jp/

668 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:42:10.46 ID:K7T2QoRO0
いちいちURL貼らんでいいから。誰も見ないんだから。
お前にレスしてるやつはお前なんだから。

669 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:43:37.81 ID:pn7o7wf30
>>668
http://www.kamenoko-tawashi.co.jp/item/kitchen/k_item/k_10001101.html

670 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:47:43.67 ID:y5fts2Ti0
亀の子柔らかすぎない?
ナイロンよさそうだね

671 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:48:37.72 ID:LTnmVjkC0
>>669
ワロタ

672 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 20:52:43.99 ID:K7T2QoRO0
こいつのつまらん自演でスレが埋まっていく…

673 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 21:13:09.63 ID:vnNXEqvt0
>>672
お前何様のつもりか知らんが、傍観してると神気取りで気持ちよさそうだな(笑)

674 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 21:28:01.36 ID:K7T2QoRO0
そして、また違うIDが出て絡んでくる

675 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 21:29:36.46 ID:npwYjfcY0
男のソテーパンを買ってみた、餃子や鳥ももなんかはさすがに美味く焼けるな。
しかし自分の限界に近い重さだ、洗うときがとくにキツイ。

676 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:04:49.06 ID:UkbKqdil0
鉄のフライパンを使う男女の人口比率って、どうなんだろう。

677 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:06:40.95 ID:y5fts2Ti0
男のほうが多そう

678 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:24:36.32 ID:vnNXEqvt0
>>674
だからお前が神気取りだと言ってるんだ。
何様だ?

679 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:27:45.71 ID:K7T2QoRO0
URL貼った人間ならわかるが、知らない人にイチャモンつけられる。

680 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:28:32.40 ID:S1zwQV3M0
多分お子様。
それかお子様並みの知能と精神しか持ち合わせない未熟な大人

681 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:34:38.43 ID:LTnmVjkC0
>>679のレスが全てつまらなく無意味な件

682 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:36:08.18 ID:DbnRCPKE0
末尾Pの自演だよ

683 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:38:32.98 ID:vnNXEqvt0
>>679

660よ。

URLが云々以前に、貴様の神がかった上から目線に対してのコメントだったのだが、案の定、気付いてなかったようだな(笑)

684 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 22:54:14.39 ID:vnNXEqvt0
>>680


644とか

649とか

貴様も品位を問われるぞ。

685 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/02(木) 23:26:42.32 ID:K7T2QoRO0
>ID:vnNXEqvt0

URL貼ったやつは出てこないで、何故かお前だけ頑張ってるねww
自演じゃなかったらゴメンwww

686 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 00:06:38.56 ID:vyiXraJU0
最近フライパンの中央がへこんでる

687 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 00:10:47.85 ID:xAPPUNA90
話そらすな自演野郎w

688 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 00:24:43.17 ID:6/+C9EDQ0
くだらん煽りやめろお前

鉄フライパンは好きか?

…子供ら眉間にシワ寄せながら見とるで

689 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 00:45:00.28 ID:xAPPUNA90
くだらん自演やめたらやめたるわw

690 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 02:10:56.08 ID:NKwgahSf0
マジでお脳の病気っぽいな

691 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 02:18:39.65 ID:xAPPUNA90
>>699 自分が?それとも>>688が?

692 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 02:20:14.57 ID:NAQIKvDC0
鉄分の取り過ぎって脳に悪影響でもあるのかと思うような荒れ様
まあ一人なんだろうけど

693 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 02:24:31.80 ID:xAPPUNA90
やたらサイト貼るやつスマホ野郎な。あいつ脳に悪影響あるんだろうな。
油膜つけすぎて。

694 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 05:42:59.15 ID:Wq8cfYo50
>>685
頑張ってるのは貴様だということにすら気付いていないようだな(笑)

695 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 10:10:43.86 ID:3me9hXXZ0
貴様だって

696 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 13:26:20.34 ID:q84lCm/80
リバーライトの極を購入しようと思ってたのだけど、danchuの鉄フライパンもあるみたいで、
デザインの美しさ&はじめてでも焦げ付かないというレビューに気になり
はじめました。

このスレのみなさん的にはdanchuの鉄フライパンってどうですか?
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B000RL3WJ8

697 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 14:05:48.52 ID:tFXZ26WB0
リバーライトよりはデザインいいよ
取っ手は掴みが必要なほど熱くならないしオーブンにもぶち込める

698 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 14:44:17.58 ID:6/+C9EDQ0
鉄フライパンなら大差ないから見た目で気に入ったの買うのが後悔しない
タークとかブランドで決めるのもあり
洋服や時計と一緒
たった数千円の趣味、安い安い

699 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 14:49:03.07 ID:NAQIKvDC0
自己満足の世界だからな

700 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 15:09:14.14 ID:6/+C9EDQ0
そうそう。車や酒に数万円使うのに比べれば、何十年と使える鉄フライパンに数千円は安い趣味。

701 :696:2013/05/03(金) 15:38:09.23 ID:KC/HmN7c0
>>697
ありがとうございます。
見た目はいいんですね。

では、手入れのしやすさはどうでしょう?

702 :696:2013/05/03(金) 16:04:01.77 ID:PMKmecnQ0
このフライパンも気になりはじめました・・・

燕三 鉄 木柄フライパン 26cm
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B001PABI4Q

鉄のフライパンっていっぱりあるんですね。

703 :696:2013/05/03(金) 16:18:50.11 ID:PMKmecnQ0
決めた。
やっぱり手入れを少しでも楽にしたいのでリバーライトにします。

これで鉄パンにはまったら、他のものも検討してみます。

704 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 16:24:41.00 ID:jZzSmTWC0
うわあwwwwwwwwwwwwwww

705 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 17:36:43.13 ID:wMwV5wqj0
一番買っちゃいけないものを・・・
ま、公開後悔してみるんだな。

706 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 17:45:57.22 ID:74P1nySx0
また貧乏人がはしゃいどるがな

707 :696:2013/05/03(金) 18:18:08.66 ID:PMKmecnQ0
>>704,705
ネガキャン乙

708 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 18:23:42.12 ID:xAPPUNA90
また一人で一人二役ごっこやってるのかww

709 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 18:25:26.87 ID:yJk17blNP
スーテマ スーテマ ステマスレ〜♪

710 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 18:58:11.45 ID:jZzSmTWC0
>>707
キチガイ業者乙wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

711 :696:2013/05/03(金) 19:07:01.33 ID:PMKmecnQ0
は?業者じゃないし。
道具スレでフライパン購入の相談してたけど、鉄フライパンスレがあるから
こっちのほうがいいかなと思って移動してきただけですよ。

過去ログも3つくらい読んだけど、リバーライトと書き込めばステマステマって
言われてるから。

712 :696:2013/05/03(金) 19:07:32.58 ID:PMKmecnQ0
ステマ、ステマっていうなら、他にどのフライパンがいいのか具体的に
推薦してくれる?

713 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 19:10:12.05 ID:jZzSmTWC0
必死すぐるwwwwwwwwwwwいっつも同じ結論だよねお前wwwwwwwwwwwwwww

714 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 20:17:24.00 ID:wMUiLcMY0
脳みそ鉄でできてんじゃね?

715 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/03(金) 23:59:41.75 ID:VR3N4nBs0
窒化鉄だろ

716 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 00:01:34.20 ID:iZY10oMk0
いつまでやってんだ死ねゴミクズ

717 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 00:07:21.76 ID:UCSqbFuR0
リバーライト捨ててきた
いつまでもこれじゃ成長しないもんね

718 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 02:54:35.20 ID:qDckYYdMO
素人かぁ

719 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 06:04:20.75 ID:pBAgvKtH0
素人とプロがいるのかよ

720 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 06:32:50.33 ID:MTXeon9d0
プロはいるよ
料理じゃなくてステマの方だが
両陣営ともにな

721 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 07:38:24.72 ID:qGSousDrO
金物屋が必死なのは分かった。SS厚底パンで十分なのに。

722 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 08:46:47.17 ID:cWKwfWE30
>>721
>SS厚底パンで十分

同意。

723 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 09:08:17.05 ID:9PgL6whq0
自分へのご褒美&道具コレクター魂で
南部鉄器の四角くて小さいフライパン買ってしもうたw

目玉焼き旨いよ( *´艸`)
自分的には蓋で蒸さなくてよくなったよ
焼き目カリッも嬉しいよお(=゚ω゚)ノ

ごめん あまりの嬉しさにかき捨ててゴメン
アラシに来たわけじゃないよ

724 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 09:22:16.57 ID:cWKwfWE30
>>723
いやいや、嬉しい気持ちが溢れてて微笑ましいと思ったよ。
末長く大事に使ってやって下さいな。
南部鉄器と言えば、俺はたこ焼き器しか持ってないなあ。
あれで焼くと外カリ中トロが簡単にできて美味しいんだわ。

725 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 10:27:51.70 ID:pBAgvKtH0
>>723
大きいフライパンでチャーハン作ると美味いよ

726 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 11:03:34.28 ID:LF6RcIxv0
厚底だと、材料入れて炒めてる間にあまり温度が落ちない

薄底だと、材料入れて炒めると、材料が多かったり水っぽいと、
家庭用コンロの熱量じゃ温度が落ちやすい

薄底で炒めてる途中で温度が下がってしまう人は、厚底の鉄を検討するのがいいよ

727 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 11:10:12.86 ID:/8yiLaXx0
>>721-722
なんでそこで割高なSSが出てくるの?

26cmで2500円〜3000円もするSS厚底をわざわざ買わなくたって
26cmで1200円の江部松の厚板で十分なのに。

728 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 11:37:07.99 ID:MLvDIVaMO
アマゾンだとパール金属の方が安いね
レビューもいっぱいついてるし

729 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 11:38:06.48 ID:cWKwfWE30
>>727
そっか、SS厚底って割高なのか。
江部松っての知らんかったわ。
自分の行動範囲の店には売ってないし。

730 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 11:51:44.25 ID:gvhLqYA40
俺もSSで錆無く焦げなく使ってる。
そのくらいが出来ない奴はテフロン使っとけw

731 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 11:53:45.92 ID:vaHceGkg0
別に何使おうと自由じゃんw
アホらしい

732 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 11:53:57.44 ID:gvhLqYA40
>>723
できれば写真うpしてほしい。

>>724
道具フェチは大切に使うと思うから心配無用w

733 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 12:14:46.29 ID:39hlVH610
出た。写真うp要望。こいついつもの自演野郎だからね。

734 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 12:26:07.67 ID:pBAgvKtH0
厚いフライパンは重い
温まるまで時間が掛かる
良いことばかりでは無い

735 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 12:42:11.12 ID:Ycw9CO9v0
ひさかたぶりに覗いたらえらいスレ伸びてたけど、
もはや精神病院の待合室状態だなw

736 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 12:55:27.46 ID:taVKbS2+0
1匹マジキチがいるからね
頼んでもないのに特定商品の話ばかりする人

737 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 17:39:25.41 ID:dh9nyJ/W0
リバーライトに異常に反応する奴が1人いるなw

738 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 17:43:13.46 ID:nIDNITNE0
作戦:リバーライトつかうな

739 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 17:56:07.58 ID:MLvDIVaMO
むしろここ見てるとテフロンでもいいかって気分になる

740 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 18:03:41.03 ID:Gq/rj+jz0
安テフロン+厚鉄パン併用か
極みたいなラクな鉄パンで間に合わせるか
厚鉄パンだけだと腕力ないと使いづらい場面がありそう

741 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 19:32:46.73 ID:8fjXQoAhP
厚鉄パンと中華鍋と安テフロンの組み合わせで満足しています

742 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 19:46:28.37 ID:pBAgvKtH0
鋳物フライパン ステン7層フライパン 銅フライパン
これで十分

743 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 19:54:05.72 ID:PSVCWxHe0
>>742
すべらんなぁ〜

744 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 21:18:29.76 ID:cWKwfWE30
テフロンパンはもう懲り懲り。
あんなに使いづらいものはない。

745 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 21:24:17.66 ID:eCRVOTTN0
アルミコートは捨てたもんじゃないよ
シーチキンを混ぜたオムレツを巻けたときは自分で驚いた

746 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 21:33:57.72 ID:cWKwfWE30
>>745
そんなの鉄でも楽に出来るやん。

747 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 22:24:42.95 ID:PSVCWxHe0
テフロンだとね

超楽に出来るのよこれが

748 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 22:29:49.00 ID:zmSHAN7t0
もしかしてテフロンフライパンの使い方を知らない人なんじゃ…

749 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 22:48:29.79 ID:5rjUWu8i0
>>675
片手か両手かどっち買いました?

750 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/04(土) 23:57:31.87 ID:nIDNITNE0
SS島本のステマもうざい

751 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 00:02:15.49 ID:14j9gsd6P
てすとん http://n2.upup.be/m7K0h8VyYf

752 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 02:10:54.18 ID:aTVnTGAh0
鉄フライパンでの料理は、弱火〜中火にして、
180度くらいで料理するのがよい。
強火の高温で料理すると、200度以上に温度が上がってしまいやすくなり
焦げ付くし、料理もまずくなる、らしいですね。
つまり、最初温めた後は、決して強火にはするな、ということらしい。

なんかイメージと違ってました。
鉄フライパンでは、ガンガン強火で、短時間でいためるものと、勘違いしてました。

753 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 03:36:01.73 ID:14j9gsd6P
>>752 まあだいたい合ってる

754 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 03:38:14.21 ID:14j9gsd6P
>>751のリンク先間違えてたわ失敬

755 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 03:50:22.08 ID:7w55l8nH0
でも短時間だよ

756 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 04:04:45.23 ID:DJ1PULgb0
ご家庭の火力考慮するとね

757 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 04:15:04.01 ID:DY+IVJWb0
ドンキで買った鉄パンよかった。
双葉工業ってとこの。
焦げ付かないので感動するし、道具感があっていいわ。

758 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 06:00:05.83 ID:LaW8Be7J0
100円ショップじゃ、鉄より原価高いアルミパンは売ってあるのに、
原価安い鉄パンが売ってない

759 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 06:42:01.01 ID:+JjSuI9F0
料理する鍋の温度は鉄もテフロンも同じよ
高い温度で料理すれば焦げて食材の中まで火が通うらない
業務用の高火力コンロですばやくナベを高温にして食材を入れても温度が下がらない使い方が出来るだけで
家庭用のコンロで宝の持ち腐れになるのよ

760 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 07:43:16.00 ID:no69Ml2D0
業務用鋳物コンロ使ってる俺は正解ってわけか

761 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 08:22:37.31 ID:O8iPgsu20
そういうのもういいんで

762 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 08:57:57.55 ID:l++wTWKX0
よくないでそ

763 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 09:06:38.01 ID:+JjSuI9F0
>>760
まずは鉄のフライパンよりキッチン設備だよね
マンションじゃ無理だわ羨ましいよね料理好き男子の憧れだ

764 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 09:25:55.05 ID:1LcM6L6a0
料理好き男子
つまりバイクを買うところから始めなくては

765 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 09:29:03.13 ID:/s0q5VfI0
>>764
おいやめろ

766 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 09:43:06.89 ID:W/SZrWL/0
>>763
仕方なくカセットコンロでやってる俺に謝れ

767 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 09:44:57.53 ID:u7dfdUix0
朝からスマホ自演厨大暴れ こうしてクソレスでスレが埋まっていく

768 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 09:47:09.49 ID:HFhnUV1I0
> 料理好き男子

まずアンチエイジングから始めろよwww

769 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 09:51:36.30 ID:s9X4MiYV0
テレ東の男子ごはんで勉強から始めなきゃ

770 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 10:34:58.81 ID:+JjSuI9F0
強い火力で料理はテキパキ料理を進めないと火が通り過ぎて不味く成るから腕も上達するよな
男の料理は設備からだ

771 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 11:57:45.75 ID:s9X4MiYV0
>>752
鉄フライパンで180℃の見分け方ってあるのかな?
油だと菜箸使ってやる方法あるけど

772 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 11:59:39.78 ID:H2aqfeLj0
つティファール

773 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 12:03:51.88 ID:2Ik0JCRsP
ここ鉄フラのすれやで

774 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 12:09:59.46 ID:+JjSuI9F0
頬に近付けて感覚で覚えるのよ
近付け過ぎて火傷に注意

775 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 12:11:10.13 ID:H2aqfeLj0
親指の爪で触れてみて5秒数えられなければ180度以上だよん

776 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 12:16:08.50 ID:s9X4MiYV0
>>774,775
こわくて出来ない

777 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 13:00:29.03 ID:1LcM6L6a0
>>771
IH

778 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 13:27:05.91 ID:aTVnTGAh0
>>771
フライパン温度180度くらいで料理しろ!
200度以上に上げると、焦げ付くし、料理がまずくなるぞ!
っていうことなので、

今度、非接触型の赤外線放射温度計を買うことにしました。
3000円くらいであるようです。

接触型は、2000円くらいでありますが揚げ物の油温度測定にしか使えません。

779 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 13:40:15.16 ID:Ua5HNRSY0
>>749
まるごとオーブンに入れるようなことはないと判断して
片手タイプを買ったよ。

780 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 15:25:11.53 ID:FkqoDFKV0
>>771
フライパンの縁と同じ高さに手をかざしてみて、
焚き火にあたるくらいのあたたかさが適温らしいよ

http://www.furaipan.com/kaigi/09/0618.shtml

781 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 15:34:42.83 ID:V/C3UWCy0
「亀の子束子」って登録商品名なのだよね。
他の束子メーカーは「亀の子」と言っては駄目。
化学調味料を「味の素」と言えるのはAJINOMOTOだけ。
http://www.ajinomoto.co.jp

782 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 17:30:43.60 ID:CujMLxNJ0
>>778
そこまでしなくても勘で分かるようにならなきゃ

783 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 17:59:09.65 ID:14j9gsd6P
温度にこだわりすぎてもあかんよ。
チャーハンとハンバーグは同じやり方だとどちらか必ず失敗するでしょ。
180度って何なのか、200度って何なのか、それが解れば逆に温度計はいらない。
目的は決まってるんだし。

784 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 22:12:53.38 ID:B2G2mX9J0
余熱をして軽く濡らした指先をフライパンに向かって弾いて、
小さな水滴がコロコロと転がり続けるようになったら
スタートしてる。

ライデンフロストっていうそうだが、水一滴が鉄の上でそうなるのは
160度を超えた頃かららしい。

785 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/05(日) 23:16:54.92 ID:OVpjpKigO
>>784
ライデンフロストってかっこいいな
テクノブレイクと並ぶね

786 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 02:26:24.09 ID:jsH9Fa+t0
>>782,783,784

料理にもなれてないし、温度感もないし、初心者にはまだ無理です。
非接触型の温度計が1600円くらいであったので発注しました。
温度感覚がわかってきたら、温度計なしでいけたらなと思います。

787 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 05:08:00.81 ID:jsH9Fa+t0
アマゾンとかでみると
鉄製フライパンの宣伝文句として、よく「強火調理に強い、強火で調理できるのが特徴」
って書いてあるよね。

でも、実際は、鉄製フライパンで、強火調理すると、焦げ付きやすいし、
なにより料理がまずくなる、のが事実でしょ。
何か変ですよね・

鉄製フライパンでは、強火調理するべきではないはずなのに、
「鉄製フライパンは強火調理に強い」、って、宣伝するのは矛盾してますよね。
どういうことなんでしょうかね。

788 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 05:58:12.04 ID:ESEo6wil0
間違いでは無い
プロが使うガスコンロを使いプロ料理人の腕前があり料理を手早く作れる人
なら美味い料理が作れるフライパン

789 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 06:03:45.75 ID:taYaudQr0
>786
その温度計1週間前に買ったよ
すごく簡単にはかれるので買って正解だった
ただ180度までしかはかれないのが残念な気がする。

オムレツを作る時のフライパンの温度って何度がベストなのかな
73度で卵が固まるのでフライパンの温度は110度ぐらいがいいのかな??

790 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 11:42:36.81 ID:bGbqsVTq0
>>787
それしか売り文句がないから仕方ないじゃん

791 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 11:58:06.68 ID:vJVqj6vC0
つまり家庭用ガスコンロで素人の腕前の方にはテフロン最強ってことですな

792 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 12:07:42.22 ID:ESEo6wil0
テフロンでも十分だよ
自分も最初はテフロンだから
でも1年で買い替えしていた
五回くらい買い替えして鉄のフライパンに代えて10年同じモノを使ってる
剥離もテフロンと変らないし経済的理由で鉄
テフロンでも毎年買い替える余裕があるならそれもよし
初めての自炊で料理を初めて作るならテフロンからがお薦めくらいの入れ込み程度よ

793 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 12:10:25.86 ID:FXEluRkTP
WindowsとMacみたいなもんだろ
なんでもマイナーなものは弱いよ

794 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:11:42.44 ID:QCqAsCc0P
メイラード反応だっけ、焦げ目は旨味と科学的にも証明されていて、
温度制限があるテフロンパンだとそれを再現するのが難しいって事でしょ

795 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:19:03.46 ID:98YDBg000
別に素人じゃなくても店でも普通にテフロン使ってるよ
なんでも焦げ目がつけばいいわけじゃないしね
豚キムチとか

796 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:22:04.70 ID:ESEo6wil0
焦げはガンの発生原因じゃなかったか?
テフロンでも焦げるけれどな

797 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:38:39.73 ID:Eug6CuAoP
強火調理に関しては、油が焦げる温度はオリーブオイルが270〜280度、サラダ油が250度前後、ラードは200度超えると焦げると言われてる。
バターは有塩、無塩、不純物の割合で変わるけど、120以上で焦げ始める可能性なので調理方法は別格に考えたほうがいい。(オムレツなどはバターが溶け切らないうちに玉子入れるでしょ)

で、まず水分を弾くライデンフロスト効果から、油が焦げる温度までの間で調理する。(フライパンの表面温度の事)
(続く)

798 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:40:55.57 ID:Eug6CuAoP
(続き)
このとき注意するのは、空焚きは一気に温度上昇するけど、具材投入後は、具材に熱が移動するので
(当然具材に熱を入れているわけですし)
フライパン表面温度の上昇率は緩やかになるので、具材を動かしたり煽ったりして、まんべんなく具材に熱を入れながらフライパン表面温度を調整する。

ご飯や麺類がよくこびりつく理由は、澱粉や小麦が油と水を中和(乳化)させるから。
(パスタ作る人はわかりますよね)
強火調理の場合、ご飯や麺も上記の範囲だとこびりつかない。

検証、反論、よろしく。

#長文避けるのむずかしい…弱火調理はまたそのうち

799 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:43:34.82 ID:QCqAsCc0P
>>795
各々長所と短所があり使い分けたらと言っている
テフロンを否定してる訳じゃない


>>796
炭化した状態じゃなく焦げ目ね
テフロンパンの温度制限を守って焦げ目を入れようとすると、素材に火を入れすぎる結果になる
コーティングの寿命を縮めて良いなら可能だけどさ

800 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:56:28.36 ID:gS0O7gxz0
>>798
途中まで分かり易かったが
最後のほう、説明疲れからか、はしょりすぎてわからなくなった。

801 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 13:57:45.06 ID:eDvZNCx/0
とりあえず鉄は体に悪そうだからテフロンに戻すわ

802 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 14:35:19.04 ID:A0x32Bkh0
>>795
豚キムチとか、人間食べ物じゃ無いものを例に出されてもなあ……
そんなヒトモドキの餌なんて日本人は食わんし。

803 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 14:37:11.25 ID:A0x32Bkh0
>>801
勝手にすれば?w

804 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 15:09:01.14 ID:whOKxLpQ0
>>802
すべらんなぁ〜

805 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 16:25:53.81 ID:fXQ5u01x0
>>802 ネット界のクズ、ネトウヨさんチース

806 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 16:53:55.29 ID:NDkCPCAa0
次スレ

【改名】テフロンフライパンって可愛いね 01
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/toba/1343623092/

807 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 18:07:08.23 ID:E2IDHh+v0
>>796
> 焦げはガンの発生原因じゃなかったか?

発がん性のないものの方が少ない。

808 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 18:25:58.79 ID:OlwV4jgX0
>>798

具材を入れた直後は具材には触らずにフライパンの温度回復を待ち、
回復したら具材のまだ冷たい部分をフライパンに当てるようにかえして
またしばらく温度回復を待つ、じゃないかな。まんべんなく具材を混ぜてると
温度が回復しにくいと思う。中華みたいに具材が空中にある間に鍋が
空焚き状態で一気に温度回復なんてのは別として。

強火調理は温度回復の間隔が短いのが利点なんだろうけど、過熱させがちだし
客を待たせてるプロじゃないんで板厚のフライパンに余熱を十分にして中〜弱火くらいで
火加減も変えずに手数少なくいきたい。

809 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 18:49:25.10 ID:IjDXxNsHO
キムチうまいわ〜

810 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 19:08:37.51 ID:A0x32Bkh0
>>809
チョウセンヒトモドキ乙

811 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 19:15:32.67 ID:DZiuAebC0
こんなマニアすれにまでネトウヨっているんだな(笑)

812 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 19:23:06.25 ID:CMRcFGoo0
>>810
へいおまち
http://misatodon.img.jugem.jp/20110321_1380385.jpg

813 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 19:25:27.65 ID:fXQ5u01x0
豚キムチなんか間違いないよな 不味いわけがない

814 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 21:15:10.03 ID:gS0O7gxz0
>>808
勉強になるわー
もっと続けて

815 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/06(月) 21:37:32.32 ID:Eug6CuAoP
>>808 たとえばステーキとか、鉄の表面温度が下がったときは回復するまで貼りつくからその通りですね。
最初のプレヒートさえしっかりやって油を馴染ませれば、あとは弱火や中火でも温度キープできてれば貼りつかない。
ただ、しょう油などの調味料を加えたら焦げ付つくので、すぐ火を止めるか加水してこびりつかない様にします。
麺やご飯類は水を加えると、あっという間にふやけるので、目的に合わせたやり方が必要かも。

816 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 06:52:44.12 ID:isnjEJKS0
>>789
>オムレツを作る時のフライパンの温度

ぜんぜん、わかりません。
これから研究します。

817 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 11:16:08.75 ID:PkgqNvHI0
オムレツ作る時は火力マックスでしょ。
フライパンを近づけたり遠ざけたりして調節。

818 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 11:20:46.82 ID:87rrsdGJ0
IHだから無理

819 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/07(火) 11:52:49.65 ID:s3oaxagR0
IH厨は鉄なんて買うなよ

820 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 11:44:28.18 ID:arhaICNR0
むしろ鉄パンはIH向き
IHでアルミは悲惨

821 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 12:05:58.27 ID:Qn21exMc0
フライパンの表面温度は具材投入でどの位急激に下がってるものなの?
それとも具材投入後ゆるやかに下がり続けてるの?
実験結果のソースとかあるのかな?

822 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 12:15:22.41 ID:LOtZOq9K0
>>820
すべらんなぁ〜

823 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 12:24:16.86 ID:5KMdPMI50
>>821
どんだけ料理初心者だよ
エスパースレで訊いてこい

824 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 20:01:11.02 ID:nQNYGKcY0
>>820
底にステンレスが貼ってあるIH対応アルミは?

825 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/08(水) 23:46:24.71 ID:Qn21exMc0
>>823
数値データが欲しいんだよ

826 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 01:39:03.08 ID:b7f9MG/F0
>>824
火加減に反応の良いアルミに反応の悪いステンレスを発熱体として貼るのは
良いとは思えない。

>>825
786と789、温度計を持ってる人が2人はいるはずだから頼んでみたら?

827 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/09(木) 18:25:17.33 ID:yiy0Arjw0
>>825
温度にこだわるなんて、科学的だね。
家政学って、そういうの、ちゃんとやるとこなんだよね?

828 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/10(金) 00:04:16.94 ID:pzT4C3a5P
>>821
科学データは知らんが、直後に一気に下がって、その後緩やかに均衡の温度に
向かうのは自明だろ

829 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/10(金) 00:11:26.25 ID:iYVrNbQbP
水分が多ければ100度に収束するんじゃね
火力と具材に依るからなんとも

830 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/10(金) 00:49:38.27 ID:tT8HkBWb0
鉄フライパンを余熱して200℃になったら火を止めて卵液3個分流し込んだら、フライパンの温度が180℃まで下がるかんじ?まさか150℃あたりまで一気に下がらないだろ。データないけど。

831 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/10(金) 01:04:26.23 ID:5JPMhH9D0
はかりもしないで温度が分かるなんて、みんな科学的だね。

832 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/10(金) 13:38:24.43 ID:+Dou3xRz0
データないのに「さすがに」とか意味ねえじゃん

833 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/10(金) 13:59:59.41 ID:ZzegPyph0
細かい温度がわかった所で何になる?
目で見て焦げてたら火弱めるだろ?
焦げてても、まだ温度低いから放置とかw

834 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/10(金) 23:27:44.84 ID:pzT4C3a5P
水の気化熱は圧倒的だかなら
ジュワっといってれば一気に下がってるよ

ちとググったら鉄の比熱の5000倍だ

835 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 00:47:38.42 ID:1m45rw1H0
>>825
自分で測れよ、、、

836 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 12:46:31.29 ID:+39F1s110
フライパンじゃなくて鍋だけど、飴色タマネギ作るのに、タマネギのすい分が飛ぶに従って火を弱めないと焦げるよな。
だから、焦げがでかかったら火を弱めて、を繰り返している。

で、フライパンの温度だけど、もちろん意味はあるけど、フライパンは、金属薄板を厚み方向に伝わって伝熱により熱を伝える機構だから、限界があるぜ。
揚げ物の油の温度みたく、多量かつ包囲するような熱い油による加熱じゃない。
オーブンみたく、多量かつ包囲するような高温雰囲気からの伝熱や、内壁からの輻射熱とも違う。

たしかに、天麩羅屋のオヤジは、温度計は多分使わないけど、衣のチリ具合、箸先の泡で温度を見ているし、
洋食屋でも、オーブンは温度設定目盛と、上段/中段/下段の区別で調整している。
だから、温度を管理したくなるのもよく分かる。

でも、フライパンはいろいろ条件が違うぜ。
温度は測定した方がいいと思うし、結果を報告してくれるなら歓迎するけどね。

837 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:12:18.16 ID:+39F1s110
まず、厚みが精々3mmくらい、普通は2mmまでの鉄板の一方の面を高温気体に曝し(ガスのとき)、他方の面に、直接または少量の油を通じた接触による食品への伝熱ってことだ。
食品には基本的に、接触しているところのみに熱が伝わり、多少、油を通じて伝わるところもある。
接触しているところは、鍋肌から熱が奪われるから、接触していないところより当然に温度が下がる。
これを知りたいんだよな。

でも鍋肌も場所によって温度が違う。温度を一様に均す程度が材質と厚みに依存する。熱伝導方程式ってやつだな。
つまり、フライパンが鉄かアルミかで熱伝導が違うし、鉄でも、プレスと鋳鉄で熱伝導度、結構違うしな。同じ熱伝導度でも厚みで均し具合も変わる。
加熱だって一様じゃない。
だから、温度を知りたいって言えば、もちろん、一理はある。

さらに、フライパンの厚み方向に辿ってみても、一方の面(ガス側)から他方の面(食品側)にむかって当然に温度が違う。
この辺は、原発、ジェットエンジン、ボイラーとか、伝熱が重要な装置だと問題になるから、世間には測定方法はあるとは思う。

ただ、フライパンだと、よくあるサーモグラフィーで加熱前に鍋肌を撮影するくらいが精々だろね。
それ以外にも、いまは非接触の赤外温度計があるな。数千円ので、−10℃くらいから200℃くらいはカバーしている。レーザーで場所を示して図る奴だな。

ただ、食品を入れたとき、とかは苦しいかな。肉に火が通ったか見るための、突き刺す温度計があるけど、あれは中心部はかるやつだし、温度範囲も違うし、チョットつらそうだね。
熱電対でも貼り付けた食品を入れて経時変化をみたりできるけど、感熱部が小さくないと分からないし、毎回できないから、くるしいかな。
たまに図るだけなら、熱電対一杯貼り付けるかい?

もちろん、ちゃんとやったらそれなりのデータが出るとは思う。でたデータは、役にも立つと思う。
再現性を高めるには意味のあるデータだと思うぜ。食品の状況が変動するから完全じゃないが、それでも。

でも、あまりにめんどくさくて、揚げ物の油温、オーブンの温度、って感じでの使い方はくるしいな。

838 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:15:53.86 ID:+39F1s110
例えば松屋で、鉄板の温度をコントローラーで制御している。ここの人は、そんなとこで飯食わねーかな。
まあ、自分はよくいって見てるんだが、時々刻々温度が表示されている。
170〜180℃くらい。どこの温度かはよく分からないが、鉄板の何処かだな。
それで調理中をみていると、その温度は、調理はじめると少し、10度くらい下がって、調理が終わると1、2分で元に戻っている。
だからは、分厚い鉄板の何処かを測定してそれを表示していて、その温度を元にPID制御でヒーター加熱出力を調整して、温度を安定させているっぽいね。
これは、フライパンでいうと、食品投入直前の温度が毎回おなじ、っていうくらいの意味にはなっているとおもう。
でもそれだけじゃないかな。
食品を置いた瞬間、測定部の温度の低下がおこる前に、鉄板の食品との接触面はもっと温度が下がっているだろうね。
松屋のバイト店員は、それでもこまらない。鉄板は厚みが変わったりしないからいつもと同じ。再現性はある。
レシピでは、ああしてこうして、ここで30秒まって、…って感じだろうし、それを毎回やって(松屋の)客に文句言われない程度の再現性を出すには、温度をある程度一定にしておくってことだろね。
時間も厳しいからいつでも臨戦態勢にしておくってことでもあるし。

839 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:17:44.54 ID:P2NL0F+D0
これ誰か読んだ?

840 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:17:57.82 ID:+39F1s110
松屋はともかく、ちゃんとしたプロも、フライパン使う時には手をかざしたりして暖まったかどうかを非接触でみているよな。
ツベのチキチキのおっちゃんは、卵液、箸で垂らしてたよな。
これは温度計で測定しているようなものじないかな(単位や目盛はないが)。
もちろん、投入する食材の温度や量、性質、器具のクセ等で、調整している可能性もある。必要なら。
それにプロは、瞬間瞬間の温度を、温度の数値じゃないけど、実際には把握してるんじゃないかな。
音とか、色づきを時々見て、温度がどうなっているかは、分かってんだよな。あがった、さがった、じゃなくて、いつもより高いな、低いな、かも知れないけど。
最後の結果を目的通りにするために、途中がどうなってなくちゃいけないか、をよく分かっている人たちだろうしね。

だから、フライパンで生じている現象は温度で説明が付くと思うし、興味はある。温度が低いから卵がくっつく、とかいう発言とかは、自分には、それっぽくも、ウソっぽくもあるよな。

でも、そういうプロセスを伝える道具として温度を測定しても、精々最初の暖め具合の説明ぐらいにしか使えないんじゃないのかな。
天麩羅とかオーブンだとわかりやすくていいんだけどね。

841 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:18:10.59 ID:yMoJV9ON0
長くてわろた

842 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:21:35.42 ID:yM7/lT3TO
一生懸命説明してくれたところ悪いが、3行にまとめてくれ

843 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:33:45.98 ID:+39F1s110
3人も精読してくれてトン。
まとめると、フライパンの調理中の温度は自分もしりたいから図って欲しいが測定は難しいし分かっても意味はなさそうだ。松屋はなぜ揚げ物を提供しない。以上

844 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:35:49.10 ID:P2NL0F+D0
悪いけど1行も読んでないよ

845 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:38:37.03 ID:yM7/lT3TO
>>843
お礼まで言われて恐縮なんだけど、俺も全く読んでないんだ

846 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 13:45:02.92 ID:yMoJV9ON0
そうなんだよ、読んでないんだよ

847 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 14:12:06.47 ID:7ZvMYzxZ0
わたしゃ寝てないんだよ!!

848 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 14:22:22.83 ID:me2kkuYI0
読む気が起きない長レス部門でギネスに申請しますた

849 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 14:29:07.95 ID:QKkIjTZk0
>>843
4行以上の長文は飛ばすようにと、じいちゃんの遺言だからごめんな。

850 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 17:06:29.89 ID:1m45rw1H0
最初の3行だけ読んだ。

飴色タマネギなら最初に電子レンジで下処理して柔らかくしとけば
弱火で炒めるだけで問題なし。

あとは読む気にならん、、、

851 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 17:15:22.58 ID:T4fNaN3mP
鉄と食材の接触面の温度を測らないと意味ないわな

852 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 19:57:27.97 ID:+M7Y57ni0
飴色タマネギ  ど素人しか居ないスレ
これは、水煮なんだよ 炒めたら焦げるだけ 修行し直せ

853 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 20:49:31.38 ID:T4fNaN3mP
鉄と食材の接触面の温度を測らないと意味ないわな

854 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 20:51:22.69 ID:T4fNaN3mP
oh… リロードしたら再投稿してもうた…

855 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 20:55:51.92 ID:T4fNaN3mP
>>852のプロ登場

856 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/11(土) 22:09:45.41 ID:G1so2R0c0
うん、たまに行くなら松屋だよね

857 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 01:04:23.50 ID:V3Blxtz4P
うーん、俺は吉野家派だな
近くにはすき家しかないんだけど

858 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 01:10:23.40 ID:tEzAfgVLP
牛丼屋なんてどれも同じだろ

859 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 02:37:15.90 ID:MV0+ikTj0
旨いもん食い過ぎて庶民の味が分からなくなったのか、ただの鈍感な舌の持ち主なのか…

860 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 06:07:44.77 ID:2ItWj7ul0
よく知らないけど何か一言いいたかった
しかし特に何も思いつかなかった人間がよく使う言葉
○○なんてどれも同じだろ

861 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 06:14:45.40 ID:ECIQzhL90
鉄のフライパン何てどれも同じだろう

862 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 10:23:42.39 ID:CBwdipxRP
玉子1個のオムレツは修行になるぞヒマ人ども

863 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 11:49:54.76 ID:VACv4zki0
修行とか頭のおかしな自称料理人はお帰り下さい

864 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 12:12:06.88 ID:jwGaAsh90
牛丼なんてどれもまずいけどな

865 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 13:45:05.40 ID:VACv4zki0
お前はタバコの吸いすぎで味覚がおかしくなってるだけだから

866 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 13:50:38.41 ID:mkNG1bRd0
スマホの自演野郎いい加減にしろクズ

867 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 14:06:53.60 ID:RQ6x8mqk0
牛丼は甘え

868 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 14:16:04.09 ID:qVPKMt6l0
鶏皮の親子丼美味い。

869 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 14:17:47.41 ID:qVPKMt6l0
おっと。貧乏料理スレと勘違いした。

870 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/12(日) 20:19:27.74 ID:realhn/TO
フライパン無くても生きていける

871 :840:2013/05/13(月) 01:21:10.89 ID:oEO/hqgr0
今回は短くいくから安心しろ。さて、牛丼が甘いってはなしだな。豆なんだが、松屋は鉄板の温度だけじゃなくて、牛丼の煮汁の甘さ加減も、ちゃんと管理している。
どうやっていると思う?
じつはな、糖度計ってあるよな。液体垂らして望遠鏡みたいに覗くやつ。あれで測定しているんだ。
バイトでまわす以上、マニュアルがあるんだろな。フライパンの温度は、測定できないから、管理しにくいな。
それじゃ、フライパン温度にかこつけた牛丼ステマも、落ちにたどり着いたぜ。恩に着る。
じゃあな。

872 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 01:42:22.76 ID:/yZOCPHZO
マトリックス懐かしい

oh・・・

873 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 03:53:42.06 ID:M7ATQL6T0
>>871
全くおもしろくないな
センスないよ、お前

874 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 17:27:48.48 ID:Smtmmeal0
「日本製」の表記に釣られて、エポラスという会社の鉄製の玉子焼き鍋を買ったのですが、
シリコン焼き付け塗装がされているタイプでした。

付属の説明書を見てみると
塗装については
・塗膜を取り除くためのカラ焼きは必要ない
・シリコンはそのうちはげるけど食べても吸収されずにそのまま出るから大丈夫
と書いてあり、それと同時に使用上の注意として
・予熱以外の空焚きは絶対にしないでください
・予熱をする場合の火力は必ず弱火で
・使用する場合の火力は必ず中火以下で
手入れ・保管については
・金タワシ・研磨剤を使わないでください
と書いてあるんですけど、
この場合、どうしたらいいんですかね?

こんなことなら、面倒が多いだけだし、
テフロン加工のアルミのやつを買えば良かったなと
がっくりしています

875 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 17:49:01.97 ID:PVTw9vCq0
>>874
別に普通に使えばいいんでないの?
鉄製で表面にシリコン焼き付け塗装だってんだったら、
強火にしちゃっても、別に表面劣化する訳でもないだろうし、
玉子焼き専用なら、金タワシ・研磨剤の出番があるとも
思えないが

876 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 18:52:37.85 ID:Smtmmeal0
「普通に」というと、カラ焼きして表面ゴシゴシして塗装落としてから使うということでしょうか?

877 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 18:55:21.04 ID:PVTw9vCq0
説明書に書いてある内容に準じてって意味
空焼き不要なのに、なんで手間かけて空焼きしたい訳?

878 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 19:35:33.25 ID:zYZ8fmH10
シリコンなんて自然に禿げるんだから放置でいいじゃん
禿げたらガンガン狂ったように焼けばいい

879 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 19:45:26.63 ID:p5QojtZc0
>>874
鉄製なら、シリコン塗装が消えても、きちんと油なじませて手入れすればきちんと使える
アルミ+シリコンのやつは、シリコンが消えると使い物にならなくなるので注意な

880 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/13(月) 21:45:13.55 ID:WtNgbJTDP
>>840
試しに非接触型温度計買って計ってみたら、
普段の使い方だと300度くらいまで加熱して材料を投入してたわ
大体の本には200度くらいの数字が書かれてることが多いと思うから、かなり暖め過ぎの模様

881 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/14(火) 11:47:30.44 ID:MG9J5YCY0
>>874
その卵焼き鍋、何万円したんだよw

882 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/14(火) 15:08:17.67 ID:ScLHmUynP
>>874
それはクレーム対策じゃね?
金たわしで傷ついた!とか

883 :840:2013/05/14(火) 22:10:06.10 ID:z48qR3s30
加熱しただけの時の温度むらが、油返しで均等になるかなって、調べたってだれもしりたくないからな。
油返しが役立つかなんて、だーれもしりたくないからな。
ひとつやってみようか、なんておもっちゃいけねぇ。

卵が何度でくっつくかも、興味なんかあるわけねーし。
ステーキが温度に関係しているかも、だーれもしりたくない。

884 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/15(水) 00:07:57.42 ID:HXBMLDJkP
>>883 それが店の商品棚にテフロンが埋め尽くしてる理由だね。
メーカーも1500円で一生モノを買われちゃ商売にならんし、ニーズの一致というわけですな。

鉄で美味しいもん食べてるオレらには関係ない話だ。

885 :874:2013/05/15(水) 12:02:55.78 ID:zL7QEBWQ0
>>877-879
了解です
鉄製なら、ちょっと最初と使用後に手間がある代わりに
余計なものを口に入れなくてもいい、カラ焼きで乾かしてもいい、強火でもいい、
と思っていたので、テフロンと同じような使用上の注意+鉄ならではの手間
で、はげたシリコンは飲み込んでね♪
だったら、メリットないなあとがっかりしたのです

>>881
799円ですw

>>882
そうなんですかねえ。
持ち手がプラなんで、そこが熱で溶けたりするのかな?とも思いました

886 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/15(水) 12:11:31.78 ID:sxrXeROLP
>持ち手がプラ
ワロタ

887 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/15(水) 12:11:53.90 ID:Xb0eSa6e0
>>885
高々799円のフライパンの苦情に、これだけのエネルギー使ってる貴方に脱帽ですw

888 :874:2013/05/16(木) 17:09:23.24 ID:L3nrZ4p00
金額で考える発想が面白いですねえ
ご苦労されたんでしょうね

889 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/16(木) 17:29:25.52 ID:7dvHCYMvP
まぁコーティングがあったら鉄無垢の様な質実剛健とはいきませんね。
ティファールの一番お高い奴はまぁまぁ使えるかなぁ。

890 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/16(木) 17:46:06.26 ID:AYw/dsuk0
リバーライトのソテーパン24cmかザ・オムレツ24cmで迷っています。
底が広いほうがいいので形としてはソテーパンなのですが、厚みの違いが気になります。
2mmと3.2mmで肉や餃子などを焼く時に、大きな差はありますか?

891 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/16(木) 17:48:56.56 ID:zEebA8YQO
パリッとカリッと手間なく焼くなら絶対厚い方がいい

892 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/16(木) 17:57:27.47 ID:+iMHV3Mi0
>>890
リバーライトだけはやめておけ
君にはテフロンで十分だ

893 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/16(木) 18:12:03.17 ID:7dvHCYMvP
>>890 2.0mmもあれば3.2mとさほど熱ムラに差はないと思う。
むしろ3.2mmのほうが温めや冷ましに時間がかかるので多少世話がやけます。

894 :890:2013/05/17(金) 02:43:31.75 ID:n6wRsVGm0
>>891 >>893
ありがとうございます。
2mmでも特別薄いわけではないので、底が広いのを優先してソテーパンを購入してみます。

>>892
リバーライトに拘っている訳ではなく、鉄のソテーパンで手頃なものを探したら出て来ました。
テフロンは1度使ってみたいので物色中です。

895 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 07:53:37.81 ID:QJRBLp/zP
>>894 ちなみに4.5mmの鍛造ダッチオーブンも使ってますが、3.2mmフライパンの調理(火加減)はむしろこっちに近いです。

あとは好みですね。
自己満足、所有浴を満たすほうが楽しいし。

896 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 12:12:22.55 ID:Gx089PMkP
チャーハンがうまく出来ない!
こびり付きまくり

897 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 13:38:35.69 ID:uReTjc5f0
温度が低すぎるのよ

898 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 15:17:40.03 ID:cyFzGpms0
いや、油が足りてないと予想

899 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 16:01:39.56 ID:LxudyyNL0
最初に溶き卵からフライパン投入がいいかんじ

900 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 21:31:38.04 ID:Gx089PMkP
ひき肉とかってどのタイミングで入れてる?
面倒でも炒めてから一度取ったほうがいいのかな

901 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 22:02:01.27 ID:uIHCgX8f0
チャーハンに挽肉は入れたことないっす><;

902 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 22:04:15.54 ID:J3094cKL0
チャーハンがうまくできない人は、逆転の発想で作ってみよう
最初に仕上げのしょうゆを入れ、一番最後に油な

903 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 22:26:23.75 ID:Gx089PMkP
チャーハンじゃなくて焼き飯だわ

904 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/17(金) 23:04:30.75 ID:liy4tG+X0
>>900
出してる

905 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 13:45:05.19 ID:aeFNeXmT0
>>888
金額考えないなら、もっと高いフライパン買えよw
安物買っておいて、ほざいてるんじゃねーよw

906 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 13:51:37.26 ID:NTipASGT0
単純に炒め方の問題と推測してみる
鉄のフライパンで焦げ付きやすいものを炒めるときは、ダイナミックに動かす!
それと同時に絶え間なく混ぜる!
鉄のフライパンなんだから、コーティング気にせず鉄のおたまでガンガンいけ

907 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 19:18:58.03 ID:EayrRx8T0
チャーハン上手くできない人は
卵かけご飯を作ってから、油多めのフライパンに入れてみると良いかも

908 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 20:33:19.53 ID:JvFK0hEW0
>>901
炒飯には挽肉ではなくハムだよね。

909 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/18(土) 20:49:42.59 ID:dbEZ6kb4O
>>907
それ不味すぎる

910 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 18:13:36.29 ID:SNLkxCuo0
>>909
タモリ風チャーハン
やったが美味くない

911 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/19(日) 20:23:43.07 ID:d9kyAVFn0
それよりはテフロンで作ったほうがマシ

912 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 13:47:26.28 ID:XEWbtqiU0
山田工業所の普通のフライパン買おうかお思うんだが、30cmので柄を4cmくらい短くしたら熱くて持てないかな?
普通より柄が長いらしいからオーダーで短くしようかと。
でも毎回タオルで持つのはめんどいから熱くなるんなら長いままでいいかなー。
木の柄にすると高くなりすぎ。

913 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 13:58:13.95 ID:GxgUdYLp0
オーダーするなら山田に聞きゃええやん

914 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 16:37:40.04 ID:H8eTlSpl0
>>907
そんなめんどくさい事しないでも、冷凍チャーハンで十分。
そこら辺の中華屋のチャーハンより旨いからw

915 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 19:45:40.40 ID:kXQVtzuzP
>>912 径30cmで4cmの柄ってそれもうフライパンじゃないだろ

916 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 20:13:26.93 ID:1QrCRsqA0
>>914
最近の冷凍炒飯って「レンジでチン」がほとんどで
フライパン用は見た事無い。

917 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 20:13:43.09 ID:cso8R92TO
>>915
落ち着け

918 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 20:15:27.80 ID:GxgUdYLp0
この男、男前やな

919 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/21(火) 20:16:05.20 ID:nSi0CALR0
ソー「落ち着け、4cmで十分だ」

920 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 08:51:26.74 ID:O7r5Ychz0
いや30cmの柄を4cm短くするから26cmだろ。

921 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 12:29:21.80 ID:gMd7WHpt0
>>916
冷凍チャーハンは、レンジ用とかフライパン用とか分けてないから。
どっちでも出来る。
フライパンの方が美味くできるだけ。

922 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 12:54:08.39 ID:0WiAnH6g0
>>920
お前も落ち着けw

923 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 20:02:24.45 ID:WV3Wwb+j0
>>921
http://salsica4.exblog.jp/10426490

924 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 22:21:31.55 ID:IIYbQpfi0
てす

925 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 23:24:24.00 ID:8jPLxnKg0
初心者にもオススメな鶏料理、魚料理ってある?
鉄で焼きそば作りたいけど焦げ付き怖いからまだ敬遠してる

926 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 23:32:57.37 ID:t0FErr+q0
臆病者に伝授可能な料理などありませぬ

927 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 23:37:07.49 ID:RMq0dIIU0
>>925
お湯沸かして脇にスタンバイ。
麺がくっついたらちょっとお湯降りかけて混ぜたら剥がれる > 焼きそば

928 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 23:58:09.74 ID:MC4DGOpc0
お前はレス乞食だね。料理は別スレで聞けよ。スマホ君。

929 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 07:00:44.14 ID:PetW5DOA0
つーか、焼きそばってかなり敷居低いだろ?
フライパンおろしたら、焼いて、クズ野菜炒めたら
ある程度使い込むのを待たずに、初っ端から焼きそばやっても問題ないレベル
ゼラチン質の多い鳥や魚の方が、最初のうちは引っ付きやすいと思うけど?

あぁでも汚油膜積層状態だと逆転するかもな
タール状油膜があると、ゼラチン系は引っ付きにくくなるが、粉物や調味料(ソース)は
逆に引っ付きやすくなるから…

930 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 09:05:22.20 ID:yawicSXx0
>>926
心配性なんだけど、まだ焦げ付いたことないから余計に心配・・・

>>927
ありがとう!
試してみる

>>929
フライパンを買いたての時に初めてネットで見た焦げ付き例が焼きそばだったから、そのせいで「焼きそば=難しい」って思ってしまってる

931 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 09:06:46.80 ID:zMWIY8pH0
上から読んだんですが、やはりトマト料理は鉄フライパンではNGですか?
黒くなった表面がシルバーに戻ってしまうのですが、これは酸化皮膜が剥げてるということですか?
また、その度に焼き入れ直してるのですが、何度も焼き入れ直すのはフライパンによくないでしょうか?
それと、ヤニ状にこびりついた油は、バーナーで表裏とも焼き切ってしまっていいんですよね?

932 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 09:24:12.57 ID:uFdjehBH0
君の言うトマト料理は分からないが、煮込んだり放置しなければ問題ないよ。
本当なら良くはないんだろうけど、数分の調理ならなんともないよ。
気になるなら別の鍋でやればいいだけ。

933 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 10:05:57.87 ID:YNey/uqtP
>>930
焼きそばの焦げ付きだけど、一人分ずつ作ると難易度下がる。
フライパン大きいからと、2人分3人分一気にやろうとすると
温度上下しすぎて難しい。

あと、水分無くなるまで炒めるとそりゃ焦げる。ちょっと水分
残ってるくらいで止めればいい。

934 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 11:09:52.77 ID:T7UgQ6W40
たまにトマト料理や甘酢料理でわざとピカピカに戻している。
さすがに煮込み系はやらないw
作り終えたらすぐに洗って手入れをすれば、
毎回焼き入れしなおしということもないような…
20年以上使っているものだけど、
ちょっと取っ手がぐらついている以外は問題ない。

935 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 11:15:58.54 ID:rz3/3fiv0
焼きそばはお湯を入れて蒸らすと麺がくっ付くだろう
初めに麺だけを焼いて軽く味付けする面が焦げる程度に炒めて皿に移して
キャベツや肉など炒めて麺を合わせる程度の時間を一緒に炒める
これが素人が出来る美味い焼きそば

936 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 11:32:52.96 ID:N4yPomzr0
焼きそばの腕前は分かったから
素人が出来る普通の日本語を学んでくれ

937 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 14:40:14.48 ID:WGSzj4k+O
>>930
はぶっちゃけテフロンとかマーブル?のフライパンの方が相性いいと思う。

鉄のフライパンの最大の長所はフライパンが傷付く心配一切せず、ガンガン大胆に料理出来る事なんだから。

もし焦げ付きが酷くなってもサクッと焼き入れしてリセットすりゃいいだけだし。
せっかく鉄のフライパン買ったんだから丈夫で簡単にリセット可能っていう
鉄のフライパンの長所を有効活用しなきゃ。

938 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 17:14:51.56 ID:+q4YHMsAP
最近気付いた
油膜とか酸化皮膜とか関係ないわ
結局火加減だわ

939 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 18:25:12.05 ID:IuRvCh+60
フライパンでトマトNGなら地中海の人すげえ困りそう
イタリアンはアルミパン多いみたいだけど
スペインのパエリアパンとか鉄だよね

940 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 18:29:56.74 ID:ow+KC743P
トマト缶使った煮込みはステンレスの鍋でおk?

941 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/23(木) 18:38:41.25 ID:fZVFme1E0
>>940
おまえの好きなようにしろ

942 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/24(金) 09:14:51.01 ID:rD8XSSs90
>>938
これが全てだな
強火とか使わないわ

943 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/24(金) 10:42:36.24 ID:XJ8uHNws0
>>934
フライパンかわいがりすぎるのはいいが、料理の味鉄臭くて食えないだろw
本末転倒w

944 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/24(金) 18:29:00.14 ID:1RunyWjA0
テスト

945 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/25(土) 21:15:01.95 ID:OwIA5nbf0
山田さんの平底買いましーた。
1月後に届く予定。

946 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/25(土) 21:42:19.98 ID:j7zEUAeY0
>>905
徹頭徹尾金額で思考してるんですね
おもしろいなあ・・

ひょっとしてここって、鉄のフライパン作ってるメーカーの人の宣伝スレなの?

947 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/25(土) 21:47:15.62 ID:j7zEUAeY0
メーカーのサイトを見てみたら、付属の説明書と何か違うことが書いてある
こっちのほうが「鉄製」のイメージに合ってるなあ
ttp://eporas.co.jp/fe_toriatukai.htm

948 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/25(土) 21:48:43.50 ID:OZ7o9Z320
高額なフライパンでなければ作れないものがあるのだろうか。

949 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/26(日) 02:39:13.60 ID:4S/tQKJc0
「食文化」の関連掲示板はステマの晴れ舞台でしょ

950 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/26(日) 07:21:35.26 ID:HWyD/ryW0
>>946
1週間も前の話題にまだ粘着してる君の悔しさが滲み出てる様子がおもしろいなあ・・・

951 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/28(火) 13:49:12.13 ID:Y0Gra6xn0
>>950
粘着してないから
時間が経ってのぞいてみて反応があるのに気付いてるんですけどねー

952 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 00:33:02.63 ID:QwzOLnmA0
>>951
それを粘着という

953 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 00:50:16.91 ID:fBW9yBm30
おまえらウザいわ

954 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 02:34:52.06 ID:HYHMdq5X0
>>950>>952 いちいち粘着という方が粘着だろw 同一人物だろうが。

955 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 07:14:20.67 ID:QwzOLnmA0
>>954
粘着乙

956 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 07:21:39.94 ID:aL/A1Ddb0
おれはこっちだよ
うふふふ

957 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 10:50:33.09 ID:CNrkJV6M0
鉄フライパンでトマト料理作って、ざっとたわしで流して乾かさずに放置したら1時間で赤錆が。
そんなもん?
油がフライパンに馴染んでたらそんなことにはならないの?

958 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 12:01:12.23 ID:HYHMdq5X0
>>955 粘着乙

959 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 12:30:03.63 ID:Kbl+p7a40
>>957
なるよ
どんなことしても錆びる

960 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 12:38:41.97 ID:HYHMdq5X0
俺も鉄パン愛好家だがパスタ愛好家でもあるので、パスタ専用のフッ素パンを所持。

961 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 12:51:24.22 ID:fBW9yBm30
銀色の地が出てるのに気付かず放置したなら、そりゃ錆びるわ

962 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 12:56:58.10 ID:j+BqagsN0
>>957
>乾かさずに放置したら

これが原因。
洗ったら熱して水分を飛ばす。

963 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 13:05:43.52 ID:aL/A1Ddb0
乾かさない意味がわからない

964 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 13:41:44.79 ID:j+BqagsN0
錆にビックリ、メンテの方法を知らないってことは、

鉄フライパン買って始めての料理がトマト料理で、水洗いして放置。

2chの鉄フライパンスレに書き込み。

って流れか。
ふーん。

965 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 13:44:12.78 ID:4jLDanRr0
あほか

966 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 14:05:06.19 ID:HYHMdq5X0
>>964 乾かさないのはいかんがトマトは別物だぞ?

967 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 15:38:44.89 ID:j+BqagsN0
>>966
上手い組み合わせだねってこと。

968 :957:2013/05/29(水) 16:33:26.62 ID:CNrkJV6M0
みなさんありがとう。
トマトが大した量入ってない塩ベースのパスタ作ったら表面が銀色に。
で、出来上がってタワシでざっと流して放置、伸びたパスタは食べたくないんで食べ終わったら再度流して乾かそうとと思ってたら真っ赤。
油断しました。
以後気をつけます。。。

969 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 18:08:17.60 ID:8CWDldQy0
まあ赤錆ならリカバー可能だから頑張れ

970 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 18:16:40.49 ID:ORYgt9etP
ミートソース作って一晩放置するとちょっとやそっとじゃリセットできない時があるねー

971 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 19:47:38.37 ID:XMl/jLOl0
放置しちゃダメ。煮込みハンバーグで失敗して懲りたから即、別容器に移し洗う。

972 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 23:55:04.74 ID:ORYgt9etP
ミートソース作って一晩放置するとちょっとやそっとじゃリセットできない時があるねー

973 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 23:58:02.37 ID:ORYgt9etP
再読込みで送信だぶった

974 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/29(水) 23:59:40.87 ID:ORYgt9etP
今回は半月前のミートソースの変色がいまだに取れない

975 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 02:01:02.58 ID:trf74CaU0
あれは変色というのか脱色というのかちょっと迷うw

976 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 02:12:47.93 ID:BdoC3QU8O
最近微妙に滑りが良くなってきた気がする

977 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 08:56:20.45 ID:MyddrU/H0
イタリアンてアルミのフライパンが多いみたいだけど
アルミの場合は放置したらどうなるんだろ
くすんで黒くなるのかな?

978 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 11:51:39.37 ID:i/oOcAAW0
放置するような奴はテフロンとかマーブル使えばいいじゃん

979 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 17:35:07.26 ID:qcNKPZwU0
このスレって、論点ずれたレスが多いよね

980 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 19:14:35.43 ID:XIZVEpLU0
南部鉄器のフライパン、知らずに金たわしでゴシゴシやってしまった
皮膜って再生できないんだね。買い換えるしかないのか…

981 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 19:44:34.28 ID:hZD5tvMN0
IH のコンロ使ってるんだけど、やたらフライパンに引っ付くんだよね。

Tv の料理番組見ててもプロの一流調理人でさえテフロン加工のフライパン使ってるし、
結局テフロンの方がいいってことなのかなあ。

フライパンを焼いて育てるといっても、性格的に洗剤で洗わずいいられないんだよね。
臭いの強い料理も多いんで、臭いが移るのも嫌だし。

982 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 19:54:33.09 ID:xZjbx7qD0
>>981
じゃあIHやめるかテフロンパンにするかしか無いんじゃないの?
別に無理してまで鉄パン使う必要ないんだし。

983 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 21:20:13.73 ID:ClLkObkI0
洗剤、使っても平気だけどね。
洗い上がりの様子を見て適当な対処ができれば。
ちゃんと皮膜が出来ていればスポンジに洗剤をつけて洗ったぐらいなら
すぐにきちんと乾かすだけでいい。

984 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 21:42:25.46 ID:xZjbx7qD0
>>983
俺も洗うのにクレンザーとか使うけど、うちの中華鍋もフライパンも、いつも使いやすいコンディション保ってるよ。
>>983さんが言うように、洗ってからの処理が問題であって、IHがどうの洗剤がどうのと、ここでブーたれてるくらいなら無理せずテフロンパン使っとれって話で。

985 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 22:53:41.42 ID:VO6BPKlAP
>>980 それ南部鉄器って言ってもコーティングあるやつじゃないかな

986 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/30(木) 22:56:58.71 ID:VO6BPKlAP
>>981 ニオイの強いものとかこびりつくものは洗剤やクレンザーでガシガシ洗ったほうがいいですね

987 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 12:59:30.65 ID:TAFEcZ4x0
>>980
直しに出すか、普通の鋳鉄扱いでそのまま使えば良いんじゃないの?

988 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 21:01:15.34 ID:Ym6BEcIF0
油分を分解してしまう洗剤よりクレンザーの
方が良いかも。

989 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 22:02:45.30 ID:JLFAii+h0
鉄パンは熱いうちに洗えば、洗剤なんて使わなくたって大抵の汚れは落ちるけど、
テフロンだと臭いとか残りやすいから洗剤を使う。
洗剤がいいとか悪いとかいう前に必要と思ったことがない。
クレンザーで磨くくらいなら、重曹入れて煮立たした方がよくないか?
というか、何をやったらそこまでこびりつくんだい?

990 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 22:05:02.97 ID:qSmg0yqp0
また始まった

991 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 22:09:49.40 ID:SEh5gAtJP
酸化したりニオイが染み着いた油分は落とそうよ

992 :ぱくぱく名無しさん:2013/05/31(金) 23:21:27.97 ID:kRC+uWCA0
前の料理の臭いが残っててもいいような料理だけ作ってればいいよ

993 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 08:54:30.30 ID:TdZZ1vIB0
使ったら直ぐにお湯で洗う
それ以上の手入れは必要なし

994 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 11:30:35.86 ID:D1khT/rh0
>>985>>987
コーティングとかじゃなくて、南部鉄器って
900度で焼き付けしてあってそれで黒い皮膜が出来て、それが焦げにくく錆にくくしてるらしい
だから皮膜が取れちゃう金たわし系は厳禁っぽい。
今のところ焦げついたりは無いから、様子みて使ってみる
つか、使ってすぐにお湯とタワシで洗っても薄茶色の薄い焦げ?膜?が取れない
重曹で煮てみても取れなかった。
普通の鉄フライパンと違って南部鉄器って難しいね…

995 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 11:33:19.09 ID:vM8vTS6Q0
えーと。
鉄なんですけど。

996 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 11:37:54.28 ID:D1khT/rh0
同じ鉄なんだけど、南部鉄器だと皮膜剝しちゃったらアウトだけどさ
普通の鉄だと何度も自分で再生出来るからと思ってさ

997 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 11:56:41.59 ID:/BBsFVPP0
鉄のフライパン、酸化皮膜つくってサビないようにするのは大切だけど、油を染み付かせるってのはいらん
俺は毎回調理終わる度に洗剤でしっかり洗ってる
コゲ付かせないようにするのは、料理のときに入れる油と、腕の方が重要

998 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 11:56:45.08 ID:HzOYesT0P
>>994
南部鉄器って、こうなるもんではないかと
http://www.nanbutetsubin.com/q-a.html

999 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 12:02:27.48 ID:vM8vTS6Q0
普通の鉄...

1000 :ぱくぱく名無しさん:2013/06/01(土) 13:14:18.96 ID:4pim2ya30
>>993
俺もこの意見には賛同

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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