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ペペロンチーノ32

1 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 16:43:10.48 ID:PTFVdf7z
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ = イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ31
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1333205695/

2 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 16:44:19.77 ID:PTFVdf7z
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな!

◆自由アーリオ・オリオ党
 ・おしえておしえて派
 ・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
 ・トッピング派
 ・アサリのぺぺ!でもボンゴレかも?グループ
 ・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
 ・店もってるけど、メヌーには・・・○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党(具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ)
 ・究極・至高グループ
 ・バージンオイル至上主義グループ
 ・にんにく極太グループ
 ・にんにく取り除くグループ
 ・にんにくチップスグループ
 ・激辛グループ
 ・白ワインは当然グループ
 ・唐辛子は切るよグループ
 ・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
 ・少しだけ本格派
 ・ベーコンは入れる派
 ・アンチョビは魅惑の素材派
 ・化学調味料入れるとうまい派
 ・乳化なんて不要派

◆レシピ・調理報告党
 ・うpするよ!
 ・オレの手際と調理報告!
 ・漏れのレシピ!
 ・プロ・本場の意見をいうぜ!

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
 ・青森産
 ・中国産
 ・無臭にんにく派

☆超党派 乳製民乳化推進議員連盟
 ・科学的論理思考グループ
 ・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派 〜パスタを考える会
 ・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
 ・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ?
 ・あれ?フェデリーニとか細麺でないの?
 ・生パスタでしょ!
 ・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ!

3 :ペペローニスト:2012/05/26(土) 16:46:15.72 ID:PTFVdf7z
自分は原理主義党の究極・至高グループだな

4 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 18:57:11.04 ID:6d+diSzP
>>1
原理主義サイコーだね

5 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/26(土) 21:03:13.45 ID:I14VFwI4
>>2
すまないが次回スレッドでは
「◆にんにくにこだわる無所属議員連盟」にスペイン産ニンニクを入れてくれないか。
私はスペイン派なんで。

6 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 00:45:55.86 ID:S/omg4bl
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな!

◆自由アーリオ・オリオ党
 ・おしえておしえて派
 ・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
 ・トッピング派
 ・アサリのぺぺ!でもボンゴレかも?グループ
 ・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
 ・店もってるけど、メヌーには・・・○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党(具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ)
 ・究極・至高グループ
 ・バージンオイル至上主義グループ
 ・にんにく極太グループ
 ・にんにく取り除くグループ
 ・にんにくチップスグループ
 ・激辛グループ
 ・白ワインは当然グループ
 ・唐辛子は切るよグループ
 ・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
 ・少しだけ本格派
 ・ベーコンは入れる派
 ・アンチョビは魅惑の素材派
 ・化学調味料入れるとうまい派
 ・乳化なんて不要派

◆レシピ・調理報告党
 ・うpするよ!
 ・オレの手際と調理報告!
 ・漏れのレシピ!
 ・プロ・本場の意見をいうぜ!

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
 ・青森産
 ・中国産
 ・無臭にんにく派
 ・スペイン産にんにく派

☆超党派 乳製民乳化推進議員連盟
 ・科学的論理思考グループ
 ・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派 〜パスタを考える会
 ・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
 ・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ?
 ・あれ?フェデリーニとか細麺でないの?
 ・生パスタでしょ!
 ・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ!


7 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 00:48:06.36 ID:S/omg4bl
>>5
これでいいですね?でもスレ立てする人がこのテンプレを用いてくれるとは限らないので
スレッド残り50を切る前からフライング気味にご自身でスレ立てしてもいいと思います

8 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 00:48:18.12 ID:c/MdtsmM
>>1乙ぺぺ


9 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 11:20:25.13 ID:4G543EQV
おまえらペペロンチーノを語る以上はオイルスプレー使ってんだろうな?

10 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 11:30:53.94 ID:S/omg4bl
オイルはたっぷり使うのでスプレーで節約の必要なし
瓶からどっぷりふりかけてる

11 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 11:44:42.27 ID:W9gFm8is
マヨネーズなら欠かさないけどオイルは時々省略する。

12 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 11:56:17.86 ID:9erbRYye
おっしゃー今日も作るぞー(`・∀・´)

13 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 12:03:41.36 ID:BoGi2Ub1
>>9
ギガジン乙
ところであのブログは強烈なステマブログで
内容も片寄っているせいか年々内容がつまらないと思うようになってきた。

14 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 12:10:27.34 ID:BoGi2Ub1
ところで、
ペペロンチーノは「絶望のパスタ」と呼ばれ
プッタネスカは「娼婦のパスタ」と呼ばれますが、
他に「〇〇のマスタ」と異名を持つものってありますか?

15 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 12:41:57.72 ID:apMmpzoz
スマタなら知っているが。

16 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 13:59:35.74 ID:QXnxNvwV
岩塩用のミルアマゾンで頼んだんだけど

岩塩どれが美味しいのお勧めあったら教えてください
スパゲティの仕上げにちょっと使いたい

まだ初心者ですが、美味しいペペロンチーノを極めたいんです><


さっき作ったけど、余ってたソーセージ3本使ってしまったw
美味かったからいいや

17 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 14:27:55.54 ID:InN3d9/C
海原雄山でもないから、塩や材料に違いなんて求めないな。
安ければいいわ。

18 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 14:32:44.31 ID:PskyP77h
材料にこだわり過ぎる奴ってのは、無い腕を材料でカバーしたがるもんだ。
あまりに安く粗悪なものは腕でもカバーできないけどな。

19 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 15:27:01.29 ID:Rw2WkH6Q
>>14
アラビアータは「怒りん坊のパスタ」だっけ?

20 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 16:57:33.63 ID:BULK3aEv
>>16
美味しいペペロンチーノを極めたいなら
まずはソーセージなど使わないことです

21 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 17:12:22.29 ID:u19chmPR
アンデスの岩塩とかいうので赤いやつがとびきり美味かったな。
トマトや野菜たべるときに使うと確実に普通の塩より美味かった。
ただ、ペペロンに使ってうまいかどうかは知らない。

22 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 17:28:20.85 ID:DFkTjh/1
スパの茹でには精製塩を使ってる。安いし使い慣れてりゃ問題ないと思う
干し豚とかパンチェッタとかドレッシングとか作る時は岩塩を使うけどね

23 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 19:40:56.11 ID:nQfPtmLH
在日特権簡単に紹介。
・生活保護優遇
月額最低17万円無償で支給。在日朝鮮人64万人中46万人が無職。
なお仕事を持っていても給付対象から外されることはない
・国民年金全額免除(“掛け金無し”で年金『受給』が可能)
・保険診療内の医療費は全額タダ(通院費も全額支給)
・市営交通無料乗車券給与
・仮名口座可(脱税の温床)
・上下水道基本料金免除
・JRの定期券割引
・NHK全額免除
・特別永住資格(外国籍のまま子々孫々とも日本に永住できる)
・公文書への通名使用可(在日隠蔽権獲得)
・公務員就職の一般職制限撤廃
・永住資格所有者の優先帰化
・公営住宅への優先入居権
・外国籍のまま公務員就職
・犯罪防止指紋捺印廃止
・朝鮮学校、韓国学校の保護者へ年間数十万円の補助金援助(所得に関係なく全額補助)
・大学センター試験へ韓国語の導入(朝鮮語受験者への異常な優遇)
・民族学校卒業者の無審査公私高校受験資格付与
・競争率の低い帰国子女枠で有利に進学可能
・朝鮮大学校卒業者の司法試験1次試験免除
・民族学校卒業者の大検免除

つまり、一世帯あたりに無償で600万円がプレゼントされる制度。
それによって在日朝鮮人64万人中46万人が無職である。



24 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 20:31:00.39 ID:Zi7AhbVX
乳化させつつニンニクをチップ状態にするには
やっぱり一度フライパンからニンニクを取り出しておくべき?

25 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 20:45:21.64 ID:S/omg4bl
>>16
岩塩はアメリカ産がオススメ、肉が主食の国は塩が美味しい
簡単に手に入るところではS&Bの岩塩ミルもアメリカ産岩塩

>>24
取り出しておくべきです

26 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/27(日) 23:39:56.19 ID:FBQUzqFR
>>24
オリーブオイルにニンニクの香りが移った時点でツナ缶を入れると
オイルが全部ツナに吸い取られて汁気が全然残らないけど、正しい調理法なのかな?
オイルはダイエットと健康の事を考えたら普通のぺぺ以上には入れたくないし。

仕上げに麺ゆでの湯を入れるから、見た目も味も問題ないんだけど。

27 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 00:06:02.49 ID:CMJsX0Xv
ごめんレス先間違えた。

28 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 00:22:10.30 ID:4bAEwY3k
ツナ缶は水洗いして具として使え
そのままだとツナ缶のオイルの味がすげー強くて食いつぶす

29 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 01:52:43.96 ID:CMJsX0Xv
>>28
前回それで懲りて今回は水煮缶で挑戦しました。

30 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 02:15:16.64 ID:06shjI9w
さて刺身ペペ作るか

31 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 03:13:52.84 ID:50G/RMzc
ペペロンチーノの上に松坂牛のステーキをトッピングすると超ウマイ!
お試しあれ

32 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 12:02:16.61 ID:nEJTX1yH
ペペ風に豚バラ炒めて麺に合える
ウマー

33 :ペペローニスト:2012/05/28(月) 18:23:12.64 ID:MgNX18wn
ペペロンチーノにしめじを加えてパターと醤油を混ぜバター醤油スパゲッティにした
盛り付ける前に味見したらバターのいい味がしてたのに仕上げのオリーブオイルをかけると
バターの風味が潰された、バター醤油味には仕上げオリーブオイルは入れないほうがいいと思う

34 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 18:37:31.17 ID:ubh0wqll
納豆ペペロンチーノウマー

35 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 19:58:45.41 ID:Qex0qwIC
>>34
味付けは醤油?

36 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/28(月) 20:07:47.93 ID:cfx/QrXZ
ウェイパー

37 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 06:07:05.11 ID:rS1aB1TB
そろそろ暑くなってきたことだしこれからはアイスコーヒーペペロンチーノフルーツトッピング


38 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 06:56:24.82 ID:v08plTQM
唐辛子触ったら翌朝のコンタクトレンズで死にます
カプサイシンの付いた手を上手に洗い落とすコツがあれば教えて

39 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 12:19:32.13 ID:DRINLWX6
何か別の料理を載せると美味いとか言うキチガイばっかりだな。
とは言え、ニンニクと唐辛子だけで作ってもなかなか上手くできないんだよな。ペロンチは。

40 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 12:48:11.96 ID:kH0GPBPh
ちょい乗せってのがバカ女を中心に流行してるからな
たいていプリンを乗せれば美味いと言う

41 :ペペローニスト:2012/05/29(火) 13:29:22.17 ID:GhXNBWEW
>>39
にんにくを薄切りにして少なめのオイルで極弱火で5分加熱するとにんにくの美味さが十二分に引き出される
それと茹で汁の塩分を味噌汁と同等以上にしてソースを薄味、口の中で麺と合わせて丁度良くなるように設定
パセリ、茹で汁投入で乳化するのは当然、仕上げEXバージンはたっぷりと

これで完璧になるはずだけど、上記のことでおろそかになってたポイントはあるだろうか

42 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 13:33:31.20 ID:KALkBWGY
ここで○○ペペって言っている連中は素のペペをマスターしているプロだから
まずは素のペペを美味しく作れるようになってから出直してこい

43 :ペペローニスト:2012/05/29(火) 13:37:14.46 ID:GhXNBWEW
不味くなってる時の多くは、
・にんにくの加熱が強すぎ、加熱時間が短すぎで味が引き出せていない
・茹で汁の塩が少なすぎて麺に塩味がしっかりついていない
・ソースの塩味が多すぎ、火加減強すぎて素材の味が殺されてしまっている

これらを守ってなおかつ美味しくないとしたら自身の舌が旨みに満足してないということなので
もうアンチョビ、コンソメ、などでコクを出すしかない

44 :ペペローニスト:2012/05/29(火) 13:55:04.86 ID:GhXNBWEW
オイルを加熱してからにんにくを投入する人がたまにいるけど
あれはサラダオイルなどで野菜炒めを作るときにやり方だ
イタリア料理は冷たいオイルの状態からにんにくを投入して時間をかけて味を引き出していく

45 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 17:39:41.31 ID:oWPjOvGP
プロ中のプロであるこのオレ様の得意レシピはペペロンチーノのペペロンチーノ
だからよく覚えておくように

46 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 18:17:07.66 ID:hOqrIQoe
新ニンニクって、すりおろすと水っぽいね。
味の違いはよくわかんね。

47 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 19:36:30.00 ID:cV5yNNxA
タマネギと一緒で、採れたてのニンニクは水分多いよ

48 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 19:43:09.96 ID:KALkBWGY
唐辛子も取れたては水分多いしな

49 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 20:12:49.14 ID:v08plTQM
どのタイミングで唐辛子取り出すのか分かりません黒くなればいいよね?

50 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 20:34:23.65 ID:rS1aB1TB
キツネ色になったときですがな。言っとくけどシロギツネ色じゃないよ。
あくまでキツネ色。

51 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 20:40:01.40 ID:KALkBWGY
焦げると焦げの臭い移っちゃうから焦げる直前だね
プロは胎座だけ取り出して入れるけどね

52 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 21:16:55.13 ID:v08plTQM
狐見たこと無いわ

53 :ペペローニスト:2012/05/29(火) 21:25:31.37 ID:GhXNBWEW
>>49
黒くなったらマズイ、それは火力が強いということ、火力が弱いのにそうなるのだとしたら焦げないフライパンでなく
おそらく普通のフライパンを使用してるので火力の影響をもろに受けてる
対策として、にんにくに火を入れて2分後に鷹の爪投入して煽る時間を減らすか
焦げないようコンロから離したりするか、鷹の爪の辛味がしっかり移るであろう投入3分後に取り出すのがいい

54 :ペペローニスト:2012/05/29(火) 21:36:14.07 ID:GhXNBWEW
>>50
にんにくの話だろうか、以前は狐色になるまで炒めてたけど今はうっすら色づくくらいにしている
狐色まで炒ると香ばしくてペペロンチーノに強い味が出るので美味しいと思う
ただにんにくの臭み、エグ味も同時に出るので好みの問題になるがそれぞれの良さがある

55 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 21:46:49.57 ID:DRINLWX6
ペベローニスト様ありがとう。勉強になります。

>>42匿名ネットならなんとでも言えますなw

56 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/29(火) 22:11:52.49 ID:cV5yNNxA
カリカリのニンニクチップとは別に粗く潰したニンニクオイル漬けを用意しとくといいよ
ペペロンチーノには上澄みのオイルだけ使って、沈んでるニンニクは他に使いまわすの
家だと面倒だから滅多にやんないけど、店だとそうやってた
個人的には苦味も雑味も少ないから評価は分かれるだろうけどな

57 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 04:47:39.58 ID:mQhqcT2f
そんなニンニクの無駄遣いはいかんよ。もともとペペロンチーノは具も
入れられないほどの貧乏人が腹を膨らませるだけの目的で作っていぎたなく
食い漁るもの。たとえイタリアとはなんの関係もないアジア人であっても
その出自と精神は尊重せねばならない。炒めるニンニクだけで調理するのが
人としてあるべき途である。

58 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 07:48:52.89 ID:btUiBKF0
いや、無駄遣いというならパスタに具も入れられないほどの貧乏人どもが一番無駄だから

59 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 12:12:29.16 ID:WvtoBU8Z
起源にこだわるならチーズをかけただけのパスタを手づかみで食ってりゃいい。
ペペロンチーノですら亜流だろw

60 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 13:56:48.99 ID:YNP8JqtU
しかし絶望のパスタを名乗るなら、
糞高いEVオリーブオイルでなく、格安サラダ油を使ってこそ本道だろう。
現在なら。

61 :ペペローニスト:2012/05/30(水) 14:58:38.11 ID:WR31wyI+
そんなんしたら、ほんまに絶望するやろが><

62 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 18:13:04.70 ID:gUYNxEBg
真に絶望するのなら中国産の下水オイルをつかうべき

63 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 18:26:18.36 ID:WiQ6kmYr
改良を加えて現地人を驚かせてこそ日本

64 :ペペローニスト:2012/05/30(水) 18:55:40.77 ID:WR31wyI+
ペペロンチーノ擬人化して絶望少女ペペロンタソ萌エーてやかましわ

65 :ペペローニスト:2012/05/30(水) 19:01:20.55 ID:WR31wyI+
中国産下水オイルつこたら物理的に絶望してまうでしかし

66 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 19:48:22.21 ID:WtrFjc8V
>>63
日本人は旨味好きだから、ラーメンの場合なんかは旨味をメインに改良発展できたと思う。
イタリアンだとどうなんだろう。
西洋人の学者には旨味なんて存在しないって言われてたみたいだし。


67 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 20:41:01.07 ID:x/rTvznq
>>53
三分ね試してくるお

68 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 21:26:58.47 ID:Z0TtnaWl
ペペロン食いすぎて臭いらしい
朝もニンニク、夜もニンニク、夜中もニンニク
部屋中ニンニク臭、当然服にも染みつくニンニク臭
口臭もニンニク、体臭もニンニク
屁もニンニクだから食ってない間も常にニンニク

歩くニンニクと言われてる
油断して皆の前で屁こいた時なんか罪人扱い

69 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 22:18:59.31 ID:ujggjMXC
油を加熱すると匂いでゴキブリを呼び込みそうだから、秋までペペロンは封印。
しばらくは生ペペロンチーノにする。
ゆでた麺に生ニンニクと唐辛子と塩とオリーブオイルを和えるだけだ。以下と美味いよ!

70 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 22:22:12.13 ID:7JhZ9RGw
頑丈な腹だな
生ニンニクなんてかじった瞬間にお腹が痛くなりそう

71 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 22:26:32.24 ID:ujggjMXC
それはひ弱すぎでっせ

72 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 22:40:40.60 ID:+ol+ogbq
生ニンニクでもオリーブオイルと塩・唐辛子に漬け込んだものならそれなりに美味い。

73 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/30(水) 22:43:23.15 ID:yl8uJ7DR
そろそろ冷やしペペロンの季節ですよ

74 :ペペローニスト:2012/05/30(水) 23:14:19.80 ID:WR31wyI+
>>67
黒くなるような火力なら3分で十分だと思うが出来れば極弱火でじっくり時間かけて辛味を引き出したい
コンロには火力が強い方と弱いほうがあるので、弱い方を使うことをオススメする

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q138557708

75 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 03:06:40.57 ID:v7pooqJ6
唐辛子を開いて種とるのとそのまま入れるので味って全然違うのか

76 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 03:28:53.45 ID:tvt9nIWx
種入りは旨いね

77 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 04:40:09.48 ID:oj3pTmiz
種入りの方が辛くなる

78 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 04:52:53.44 ID:XxFAdrEZ
種入りが辛くなるって言っているのはニワカか
一番辛い部分は胎座だから胎座だけで十分だよ
種は逆に焦げやすいから入れない方がいい
ニンニクの芯の一緒

79 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 05:58:57.21 ID:3St5hpK5
>>78
ガッテン!ガッテン!

80 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 11:43:52.51 ID:ZIBtNjlW
ゴキブリはニンニクの臭いが嫌いという説もあるので
是非とも毎日ペペロンを作って実証して欲しい

81 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 12:14:35.07 ID:oDxIke9f
ゴキブリは生ニンニクは嫌うけど、加熱したニンニクの香りは好きだという説もあるだよ

82 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 20:42:28.44 ID:NoEJsgte
∴ペペロニスト=ゴキブリ

Q.E.D.


83 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 21:19:45.10 ID:PKsCAwaD
ゴキブリさんに謝れこのクズが!

84 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 21:51:01.37 ID:F0WlKVBT
ゴキブリとペペロニストと同等なんて
いくらなんでもゴキブリに対して失礼だろ

85 :オリーブ香る名無しさん:2012/05/31(木) 22:06:40.04 ID:4g1xL+GF
ゴキすまん

86 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/01(金) 05:32:37.45 ID:X+7puikK
自分の立場をゴキ様レベルに向上させようと必死なペペロニストがいるスレはここでつか

87 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/01(金) 10:39:39.80 ID:EsLS23X4
急にゴキブリが湧いてきたな

88 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/01(金) 10:56:22.60 ID:XojH9vDj
ペペロンチーノを食べる

むせる

咳をしたら唐辛子が鼻の穴に入る

こうなったことある人いる?

89 :ペペローニスト:2012/06/01(金) 11:15:53.38 ID:k96HkFOt
台所に2匹、茶の間で1匹、風呂場に1匹ゴキブリが出て殺してしまいました
上位互換機種なのにすみませんでした、あれは自分の嫉妬だったのかもしれません

90 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/01(金) 11:16:53.84 ID:gSCFD6hd
ペペローションを塗る

むける

自慰をしたら指が尻の穴に入る

こうしてる人いる?

91 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/01(金) 16:45:51.10 ID:nUOaYNXQ
>>90
おい










俺じゃねーか。

92 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/01(金) 20:06:15.92 ID:OIcdbl9+
久しぶりに作ってみるか。

93 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/01(金) 21:15:59.36 ID:X+7puikK
作りなさい作りなさい、今は何としてでもわが国の少子化に歯止めをかけるべき時ですから。

94 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/02(土) 17:53:07.48 ID:RSQqnUKq
今日は、トマトケチャップと玉ねぎとピーマンとタコさんウインナーの
ペペロンチーノ。昨晩から冷蔵庫で寝かせた茹で置きスパゲティーの
歯ごたえがいい。もちろん食べる前にマヨネーズの回しがけは忘れない。

ウマー

95 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/02(土) 20:08:07.51 ID:6uAnMPNK
金ないのでクラシックなペペロンとフルーツグラノーラで凌いでるけど凄い体調良いわ

96 :ペペローニスト:2012/06/03(日) 01:41:00.43 ID:9cJaQ1Jl
立て続けにパーフェクトペペロンチーノに成功している
高級仕上げオイル「たっぷり」回しかけ、に気づいてからはもう失敗することがない

>>1の動画でやっていたサラダ油とEXバージンの混合油でも作ってみたが悪くなかった
EXバージンは焦げにくいので極弱火では狐色になるまでかなり時間が掛かるが混合油だと早い
それで偶然狐色にこんがり焼けたニンニクのペペロンチーノになってしまったが
何たる僥倖、狐色まで揚がったほうが味が濃くて美味いと改めて認識、>>50さん、賛同します



97 :ペペローニスト:2012/06/03(日) 01:41:17.27 ID:9cJaQ1Jl
そして途中で入れる刻みニンニクがまた風味があって良かった、美味い
どんどんあの動画の作り方に酷似してきている

http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00

本当にこの動画はファイナルアンサーかもしれないな

あとは自分が>>41>>43に書いてるやり方でパーフェクトペペロンチーノが出来る
それとパセリは途中で投入して加熱する分の他に、最後に散らすパセリも用意したほうがいい
必ずや美味しいペペロンチーノになって食べた人を感動させられると思う



98 :ペペローニスト:2012/06/03(日) 01:56:04.89 ID:9cJaQ1Jl
原理主義の作り方だけでは旨みが少なくて物足りない、といっている人
本当にきっちり作ったパーフェクトペペロンチーノはそんなことはない、絶対に美味いよ

・麺に塩味がしっかり付いていること(茹で汁の塩加減は味噌汁の塩加減が目安、自分としてはそれよりもっと濃い目)
・逆にソース自体の塩味は薄く、理由は素材の味を殺さないため
・調理時のオイル少なめで、仕上げ高級オイルたっぷりと
・ニンニクはオイルが冷たい状態から入れ極弱火で5分以上炒る(自分は7分、8分じっくり炒るが焦がしてはだめ)

これだけで本当に美味い濃厚なペペロンチーノになる、塩がきっちり効くこと、ニンニクの味がきっちり出ることが大事


99 :ペペローニスト:2012/06/03(日) 02:04:30.53 ID:9cJaQ1Jl
前スレで塩を入れるとニンニクと塩でグルタミン酸ナトリウムができるから
ニンニクに塩をきっちり効かせるのが重要だと言ってた人がいた

それなら最後に塩を入れるより、早い段階で入れたほうがきっちり旨みが出ると考え
早い段階でソース仕上げたら岩塩を入れて、茹で汁入れる時間まで火を止めて待機したが
そのプロセスもあの動画を踏襲するハメになった

本当にあの動画は凄い、日本にナポリピザを広めたナポリピザの伝道師ということらしいが
流石だ、あの動画の通りに作ったらそれだけで美味しいペペロンチーノが作れるよ

100 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/03(日) 18:05:51.12 ID:RzqM7otf
麺にきつい塩味つけんのは貧乏人のやり方
安い麺だとそうしないと食えないからね


101 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/03(日) 20:59:48.66 ID:tfK8E2pr
ぺぺろんちーのって名前が受けただけだよね実際

102 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/03(日) 21:35:11.51 ID:C0cEPVl3
チーズ使わなかったからだよ

103 :ペペローニスト:2012/06/03(日) 21:42:59.88 ID:9cJaQ1Jl
自分の言う「味噌汁の塩加減と同等の塩加減の茹で汁」でやれば
貧乏人もそうでない人も等しく美味しいペペロンチーノが作れるよ
イマイチなら茹で汁に入れる塩を増やし回数重ねれば絶妙なポイントを見つけられるよ

104 :ペペローニスト:2012/06/04(月) 02:28:55.66 ID:bnwkJjJY
>>100
と思ったけどその言葉を信じて塩をセーブしてみようか
塩がどれくらいならいい?お湯の量の1%にするとダシを利かせた味噌汁程度の塩加減になるが
自分は茹で汁の塩加減を濃くしてソースの塩加減を薄くして口の中で丁度良くなるようにしてるんだけどダメかな

105 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/04(月) 03:52:00.67 ID:46axcMM5
具が何も無い以上麺に味付けないと味も糞も無いけどな
美味しいご飯はそのまま食えるが飽きる
それには塩を振れば美味しく最後まで食べられる
それと一緒

106 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/04(月) 08:57:37.76 ID:XwgA1v59
>>104
部外者だけど、そのやり方の方が正しい。
ゆで汁の塩加減が薄いとソースをどんなに塩辛くしても物足りない。

107 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/04(月) 13:05:28.73 ID:uLxCsNnJ
塩無しで茹でると麺を噛んだ瞬間に生水が出てきて噛めば噛むほど口の中の塩分濃度が低下してしまうからな

108 :ペペローニスト:2012/06/04(月) 15:34:28.27 ID:bnwkJjJY
>>106
やはりそうなのか、以前にんにくおろしを使った手抜きペペロンチーノを作って食べたのに
「!?・・・!!!?・・・美味い・・・何だこの美味さは」と驚いてそのプロセスを検証したら
>>98の麺の塩分濃い目でソースの塩分少なめ、にたどり着いた、>>100の人の意見も聞きたい

109 :ペペローニスト:2012/06/04(月) 15:49:53.02 ID:bnwkJjJY
それと気づいたんだが、ペペロンチーノはにんにくのみなので塩をしっかり利かせないと旨み成分が少なくなるようだ
塩とにんにくが合わさってグルタミン酸ナトリウムになる、今までペペロンチーノの旨みが物足りないと言ってた人は塩が少なかったのではないだろうか
他のパスタと、具無しペペロンを同じ作り方で作ると味の輪郭が出にくい、ペペロンに関してはにんにく、そして特に塩をきっちり利かせるのがいいと思う


110 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/04(月) 15:54:22.65 ID:TN4Aq77a
ペペロニストはハローワーク行かなくていいの? 

111 :ペペローニスト:2012/06/04(月) 15:56:03.39 ID:bnwkJjJY
それが茹で汁の塩加減を強めるのが正解かどうかは今後検証の余地がある
ただ色々とペペロンチーノ食べてみたが塩分が少ないとニンニク味が薄く、オイルを強く感じる
他のパスタは塩分薄くてもハーブや素材の味に助けられたが、ペペロンに関しては塩が薄いと物足りなかった

112 :ペペローニスト:2012/06/04(月) 15:57:35.43 ID:bnwkJjJY
行かなくていいんだよ

113 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/04(月) 21:18:03.30 ID:K1wrtcoT
行かなくていい理由きぼんぬ
答えられないんだったら逝ってよし
あんましなめてっとあぼーんだっぴょん

114 :ペペローニスト:2012/06/05(火) 00:01:51.59 ID:Kn9M/P2t
無職じゃないからだよ

115 :ペペローニスト:2012/06/05(火) 00:07:03.64 ID:Kn9M/P2t
>>100の人の意見は聞けなかったけどまあいいいか
パーフェクトペペロンチーノを何度も作れるようになったので原理主義はもういいな
あとはアンチョビやコンソメやソーセージを入れて更に旨み倍増のペペロンチーノを好き勝手に作る

116 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/05(火) 00:55:09.65 ID:77F4pEth
ペペローニストってまわりの迷惑とか考えないの?


117 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/05(火) 03:34:11.56 ID:WpJCYTLa
単純な料理だけど、作り方は何通りもある
これが正解っていうものはない

118 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/05(火) 13:19:12.30 ID:0IjLNPww
パスタ板全体にレスが少ないね
アク禁中なのかな
ま、そんなことはともかくペペロンチーノには塩です。
決め手は塩

119 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/05(火) 14:47:24.00 ID:kkH7oxQS
これかな

【速報】大規模規制キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! eo、dion、丸の内・保土ヶ谷OCNなど多数★2
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1338787073/

120 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/05(火) 21:39:11.80 ID:OHLtIrJK
アク禁の問題と言うよりはパスタという料理の限界に過ぎないと思いますね。
日本人だったらやっぱりコメの飯ですよ。でしょ?


121 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/05(火) 21:48:30.01 ID:SzmaxrSq
東京オリンピック選手村の村上信夫・料理長を見てもわかる通り、
料理は絶妙の塩加減と手際の良さで決まる。

122 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/05(火) 23:28:13.09 ID:Ne6D8w9j
パスタに限らず料理系の板はどこもネタ切れだよ

123 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 01:37:16.19 ID:F78FG1x+
「クックパッドでおk」になったからな

124 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 03:49:42.43 ID:T4e1OpU0
ペペローニストがいなくなってから
ペペロンチーノが凄く美味しくなった!

125 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 07:52:38.66 ID:NLp4VPGc
料理系に限らず専門板はどこもこんなもん
つか2ch自体がオワコン

126 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 09:12:54.13 ID:Hu1MlBA3
>>121
帝国ホテルのバイキングに三回ぐらい行ったことがあるが
入店するとき案内係に靴をチラッと見られるんだよね
席まで誘導するけど服装などでどこの席にするか決められる
ホテルは食べずらいところだよ
ペペロンチーノはイタリアンフェアで見たことがないけど
カルボナーラは作り置きであるけど
あれだけの料金なら席前でチーズの塊の上で作ってくれても良いと思う

127 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 17:04:13.47 ID:LOA51Xod
帝国ホテルのバイキング(笑)

128 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 20:02:54.79 ID:MUHfLp/c
いまどき帝国ホテルなどたいしたこと無いw


129 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 20:59:34.39 ID:a2VDRb8e
ひねくれ者め

130 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 22:42:02.86 ID:/BNtkNeA
畑でニンニク栽培してたんだけど、べト病で枯れてしまった
悲しみに暮れてるのを見かねた近所のオッサンが10株くれた
ありがとう。今日のぺペロンは少ししょっぱかった

131 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/06(水) 22:47:05.74 ID:TlC5LrEm
>>130
天地返しして来年に備えよ あと念のためPHみとけよ

132 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 11:03:58.04 ID:68wsOoOx
某動画サイトのペペロンチーノ作るに触発されて3回くらい作ってみたけどどーもしっくりこない
よくよく考えたら自分自身美味いと思えるペペロンチーノを食べたことがなかったことに気付いた
そんなわけで新宿池袋界隈で美味いシンプルなペペロンチーノ食べられるお店ないでしょうか?

133 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 11:38:38.02 ID:m2eTtXgN
自作して安く済んだと喜ぶ人もいるんだが
まずは店巡りで味をいろいろ知るって大切だよな
新宿ではペペロンチーノを食べたことはないが
シチューのアカシヤによく行きます。

134 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 13:22:01.92 ID:23t+fDgY
純粋に原理主義的なペペロンチーノを出す店はほとんどない。
まず、ちょっと手を加えりゃもっと旨いパスタはたくさんあるし
そもそもイタリアンの店自体がコジャレて女をターゲットにしてることが多く
ニンニクを控えめで使うことも多い。
まあ、どうしてもというなら、これはと思う店の常連になって
ワガママきいてもらって作ってもらうんだな。
失望しても知らんけどw

135 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 13:49:51.87 ID:GnJzklJE
>>132
サイゼリヤ

136 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 17:12:02.64 ID:c+9jhYwo
俺がよく行く店はメニューに載せてるけど
トマトソースとかと値段が同じなので一度も頼んだこと無いわ

137 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 18:45:55.75 ID:aSa2jdCo
tes

138 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 19:31:38.12 ID:HIGAUWbJ
はっきり言って素人が作るならペペロンチーノより素パゲッテイが無難。
塩茹でしてオリーブオイルをまぶすだけ。上等の麺と水と塩とオイルなら
下手なにんにくや唐辛子の雑味を加えるよりもはるかに旨いのができる。

139 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/07(木) 20:00:27.81 ID:FQtE0sAA
まともに塩茹で出来なきゃそもそもペペロンは美味しくならん

140 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 01:37:09.10 ID:NsTzKIUP
油とか好きじゃないけど
ペペロンチーノの為に作ったアーリオオーリオソースは別だなあ
ペペロンチーノ作った後の皿についてるの一口舐めちゃうw
まあ、あれはもう油じゃなくソースなんだよねえ
まあ、ボスコの使うようになってからのような気がする
そして今日、初めてボスコのヴァージンオイル買ってしまった・・・

最後にかけ回すとか、書き込み見るけど
それが一番いいのかな

昨日に内にトマトソース作ろうと思ったけど
たまねぎみじん切り面倒で湯むきトマトとチキンの炒め煮みたいなままでやめちゃったw
ペペロンチーノに加えてトマトソースぽいものと和えたペペロンモドキ
でも、にんにくのみじん切りにオリーブオイル(ボスコの普通の)、じんわり熱を加えては冷まし、を繰り返してしっかり作ったソースだったんで美味く
成功した。

乾燥パセリの買い置きとか、俺の長い人生で一度も買ったことなかったのに
ペペロンの為に必須になってしまった
彩って大事なのね。
長文スマソ

141 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 06:09:39.79 ID:LXhSvW8x
かけ回すんじゃ乳化しないだろ、それダメ

142 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 10:07:30.63 ID:xmgjaQjq
>>140
ボスコにもいろいろあるけど、買ってみたのはどのボトルですか?

143 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 15:20:13.12 ID:qMRSkcbq
このボトルですがなにか?

144 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 16:45:14.87 ID:/e7M3U4S
今からペペロンチーノ作ろうと思いますが鷹の爪と塩とニンニクとオリーブオイルしかない
ベーコンなくても作れますか?

145 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 17:46:19.59 ID:8IGi7WHP

    ∧__∧
    ( ・ω・)   ダメどす
    ハ∨/^ヽ
   ノ::[三ノ :.、
   i)、_;|*く;  ノ
     |!: ::.".T~
     ハ、___|
"""~""""""~"""~"""~"

146 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 17:51:37.18 ID:7l+N3SlU
おいらはオイラー
オリーブオイルなくして俺の血液なし
ニンニクとオリーブオイルと唐辛子で体の半分ができている
おいらはオイラー
オリーブオイルは心の支え

147 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 19:17:09.50 ID:565zbegq
ドライプチトマトをハサミで刻んでニンニクを加えてアーリオ・オーリオのスパゲティ
オイルに赤い色素が溶け出して実に辛そうだがそうでもない。コレめちゃくちゃ美味い

148 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/08(金) 20:13:49.35 ID:LXhSvW8x
結局グルタミン酸の味が好きなんですな。味の素中毒に似合いの味覚ですぞ。

149 :ペペローニスト:2012/06/09(土) 01:16:59.40 ID:aU3CwMZx
>>140
火加減を調節してるなんて最初からにしては素晴らしい
みじん切りを極めたら次は薄切りスライスも試せばいいよ
EXバージン回しかけは仕上げで大丈夫、気持ち多めで

茹で汁投入して撹拌するのは当然やってるよね
バターを使うパスタの場合は仕上げEXバージンは入れないほうが美味しいはず
あと参考になるまとめスレのURLも貼っておく

最高に美味しいペペロンチーノの作り方教えろください
http://oryouri.2chblog.jp/archives/6989972.html

特にこの動画は教科書としてオススメ、もう見てるとは思うけど

アーリオ オーリオ ペペロンチーノ/aglio olio e peperoncino (1/2)
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00&feature=player_embedded



150 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 04:46:04.03 ID:+YAX1UAt
ペペローニスト
少しはスレの空気を読めよ

151 :ペペローニスト:2012/06/09(土) 04:49:59.64 ID:aU3CwMZx
はい><

152 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 08:51:43.35 ID:fx6ytfTM
最近青森産が値上がった

153 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 12:17:05.33 ID:2MamQeXO
ペペロンチーノスレがあると聞いてやってきたがなんだこれは。味のわからぬ
猿や豚ばかりではないか。これだけ程度の低いカキコばかり集まったスレを
見たのははじめてだ。

いやしくもペペロンチーノスレを名乗るなら魯山人風ペペロンチーノでも食わせてみろ。



154 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 13:06:33.96 ID:qlUMqqmV
>>153
おまえに食わすパスタはねえ

155 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 13:26:06.52 ID:2MamQeXO
いや〜んそんなこといわないでぇ、お腹空いてんスよ〜、食べさせてくださいよぉ、
魯山人風とかいいませんからぁ、なんだったらペペロンチ〜ノ抜きの素パスタ
でもいいっすからぁ

156 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 13:28:09.10 ID:ttEBPLET
麺100gに鷹の爪1本って多い?
どうしても激辛になっちゃうんだけど、
鷹の爪は半分ぐらいにしたほうがいいのかな?

157 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 13:48:54.78 ID:RebUvnAJ
>>156
一本まるごとの状態ならそれでよし。
刻んで使うなら半分ぐらいがちょうどよし。

158 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 13:50:44.29 ID:ttEBPLET
>>157
なるほど刻まずに丸ごと入れればいいのかぁ

159 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 16:07:45.50 ID:iuZHp+90
>>158
一本刻みを入れたら辛くて
忍者でも声を出してしまうぐらいだぜ

160 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 17:37:56.94 ID:dgO6oRHR
唐辛子って、細く切るほど辛くなるんじゃなかった?

161 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 18:34:58.91 ID:iuZHp+90
そうだよ
最も辛くしたければ液状
次に粉末
次に細切り
次に輪切り
最後にそのまま

162 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 18:39:03.51 ID:OmQZwUvi
まったく日本人でありながらペペロンチーノのようなイタリア人好みの
浅ましい食い物をわざわざ食らうとは、まさに猿と豚どもの集まりだな。
なにしろオリーブオイルソースの物もニンニクソースの物も唐辛子ソースの
物も同じ皿で取るのだからな。こんな物は食べてはならん。うまいとか、
まずいとかいう以前の問題だ!


163 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 21:59:04.56 ID:rnj1dE/0
「美味しんぼ」のニンニクスパゲティ

164 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 22:07:52.23 ID:0OdojnpL
>>161
あと、引き出し唐辛子の技法もあるよ。

165 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/09(土) 22:13:37.07 ID:yfT//mtU
>>169
ペペロンは動物性たんぱく質を一切使用しないので
精進料理と同様の健全で神聖な食い物だということをご理解いただきたい。

166 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 00:45:56.38 ID:8R7zHT6f
ショートニング沢山使って最高のペペロンを作ろう!

167 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 08:12:25.39 ID:zfIkZbXb
>>169の一喝に期待w

168 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 08:12:49.87 ID:EFBg6LyQ
ローマ法王庁の食堂にはペペロンチーノがあるね

169 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 08:13:22.70 ID:BP61FmbD
未来の国からや〜ってきた、>>169〜〜♪

170 :169:2012/06/10(日) 08:14:23.82 ID:I27Ol5EG
何と、唐辛子では飽き足らずニンニクなど使っておるではないか。絶望のパスタを
名乗るにはとうてい絶望が足らんな。

不許葷辛酒肉入山門という戒めをないがしろにし、あまつさえ精進料理と同様とは
馬鹿もいいかげんにしろ、おまえには食い物のことを語る視覚はない、すぐにこの
場から出て失せろ!!


171 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 09:17:57.35 ID:zfIkZbXb

    _ □□    _      ___、、、
  //_   [][]//   ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/、
//  \\  //  /::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ
 ̄      ̄   ̄/ /:::::::::,,,-‐,/i/`''' ̄ ̄ ̄ `i::;|  
―`―--^--、__   /:::::::::=ソ   / ヽ、 /   ,,|/  このペペロンを作ったのは
/f ),fヽ,-、     ノ  | 三 i <ニ`-, ノ /、-ニニ' 」')  誰だあっ!!
  i'/ /^~i f-iノ   |三 彡 t ̄ 。` ソ ハ_゙'、 ̄。,フ | )
,,,     l'ノ j    ノ::i⌒ヽ;;|   ̄ ̄ / _ヽ、 ̄  ゙i )
  ` '' -  /    ノ::| ヽミ   `_,(_  i\_  `i ヽ、 ∧ ∧ ∧ ∧
     ///  |:::| ( ミ   / __ニ'__`i |  Y  Y Y Y Y
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172 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 09:38:56.55 ID:BADrDBOQ
ペペロンチーノはベジタリアンかというと…、

●オリエンタル・ベジタリアン(Oriental Vegetarian)
仏教系菜食主義者
五葷(ごくん。にんにく、にら、らっきょう、ねぎあるいはたまねぎ、
あるいは浅葱)を摂らない。

173 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 10:08:36.52 ID:I27Ol5EG
ふん、やはりペペロンはパスタの味のわからぬ者の料理だなっ!
ぬうう、この臭くて鈍重な味はどうだ!
問題はこのソースだ。ニンニクと唐辛子と少量のまずい茹で汁と
そして大量のオリーブオイルをぶち込んである、辛くてしつこい味だ。
しかもそれにとき卵をからめて食べる。これではどんなに良いパスタを
使ってもパスタの風味は失せてしまう。

おまけに調理するねら〜自身パスタの扱い方を知らんからパスタの
持ち味はけし飛んでいる。

これこそ、パスタを一番まずく食べる方法だろう。


174 :ペペローニスト:2012/06/10(日) 12:57:43.96 ID:GVjljPPS
山岡「でも日本人も悪いんですよ、絶望のパスタを侘び数寄の感覚で受け入れてしまった
その簡素さに美しさを見出し必要以上に崇め奉ってしまう日本人の悪い癖です
そして大気汚染と森林伐採、もうこのままじゃイタリアンが絶滅してしまう」

175 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 16:33:26.90 ID:L64hMB9D
おれはデチェコに戻った

176 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 17:04:10.43 ID:To0fH3aa
オイルサーディンペペロンチーノを作ってみたがめっぽう美味い
さらにアマゾンでオイルサーディンを買ったんだが
数百円一缶でも送料無料
すごいわ

177 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 17:07:14.56 ID:ZihfgAv7
おれのマイブームはブイトーニだわ
オイル系ではバリラと双璧だと思う

178 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 17:58:49.06 ID:BADrDBOQ
業務スーパーでオイルサーディンが97円
どの店舗にも同じ商品があるとは限らない。

179 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 18:23:13.88 ID:H4PD3XAv
讃岐うどんに唐辛子とにんにくをオリーブオイルでからめる
ペペロンうどん

180 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/10(日) 21:00:11.63 ID:AKt42UCa
阿呆が パスタを食うならスイに限る それが食通の選択

181 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/11(月) 07:54:30.34 ID:V0jOXAxn
>>179
うどんチーノのが言いやすい

182 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/11(月) 07:59:50.08 ID:CedIoWH7
どんくせw

183 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/11(月) 11:38:26.23 ID:HLN6Qz1F
市販のペペロンチーノの素を買うと大体オイルソースとトッピングと袋が分かれているが
青の洞窟のオイルソースとキューピーのトッピングの組み合わせがなかなか旨い

184 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/11(月) 12:10:34.78 ID:LZNiNiRw
オイルとニンニクと唐辛子と塩さえあればできる。
市販のソースなんか無駄無駄無駄。

185 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/11(月) 12:37:06.72 ID:vT+nOVQw
ペペロンにタマネギってどお?

186 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/11(月) 16:45:59.77 ID:4Md5zteS
俺はタマネギを入れて食感のアクセントにする時もある。

薄切りニンニクを香りを出してから取り出して、薄切り玉ねぎと輪切り唐辛子とにんにくみじん切りを入れ
油が回ったら茹で汁を入れる。
この時はパセリは入れない
火力調整が難しいけど美味しいよ。

187 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/11(月) 17:18:49.60 ID:GaOBU8tZ
フライドオニオンのトッピングは美味い
市販のは高すぎだから自家製がオススメ

188 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/12(火) 16:25:46.29 ID:upPiIqem
玉ねぎ入れるのは下品

189 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/12(火) 19:27:17.17 ID:AApVI5I5
玉ねぎ入れるんだったら、アスパラ入れるわぁ。彩りよくなるし(´Д` )

190 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/12(火) 20:16:13.30 ID:sk8t0y+0
アスパラ入れていいならブロッコリでもいいんじゃね。

191 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/12(火) 21:20:20.84 ID:Wze9eqtq
アスパラは斜めに切っていれるひとがいるけど、あれ不思議だな。
断面が多いほうがよく絡むのにね。
垂直切りで二本分けがデフォだよ。

192 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/12(火) 22:12:53.38 ID:WOVWZSQV
彩りならホウレン草がいいなあ
あと松の実乗っけるのもおいしそうに見える

193 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 00:33:40.89 ID:IQ8OMD40
ペペロンチーノのトッピングは納豆のみ

194 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 02:15:18.68 ID:Jb7jpKSH
だんだん「調理実習の炒め物」和えスパ
になってる希ガスw

195 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 06:05:09.12 ID:Q+x09DiP
根菜は体に良いんだ。ゴボウとレンコン推奨

196 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 20:13:39.57 ID:Q+x09DiP
あとグルソーも忘れちゃいけないな。今の日本人の味覚のコアはグルソーだからな。
肩ひじはってグルソー拒否してもなんもいいことないよ。まずいペペロンよりは
うまいペペロン食ったほうが幸せだ。人生わずか八十年だしな。

197 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 20:50:22.68 ID:YHZsxrDz
グルタミンソーダのことか。

小学校低学年の頃は大好きだったが、目玉焼きにかけすぎて
気持ち悪くなって吐きそうになってから嫌になった。

198 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 22:03:45.31 ID:idcR2utz
緑内障になるから入れるなよ

199 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 22:10:15.73 ID:Q+x09DiP
嫌になったってそりゃ変なたまご使ったせいだよ。でないとしたら
旨いものを旨いと感じられなくなるほど味覚が壊れてしまったんだな。

多分ナマポ家庭だったから毎食グルソー使えなくて旨さに対する感性を
養うことができなかったんだろう、かわいそうに。


200 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/13(水) 22:16:26.77 ID:46BfUjbL
ID:Q+x09DiP

なんかキてるしカッコイイ

201 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/14(木) 07:43:13.55 ID:t8hsNAaX
サルサペペロンチーノ美味しいぜー

202 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/14(木) 11:24:37.55 ID:febNh8YA
アンチョビ入れちゃうぞ

203 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/14(木) 13:53:58.07 ID:5D/TuZ2G
いやぁぁ、ぉかしくなっちゃぅぅ、いゃぁぁぁぁ〜〜〜、やめてぇえぇ〜〜、
ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ〜〜〜

204 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/15(金) 11:30:16.13 ID:QNWkUE6d
ペペロンチーノ・ロッソに冷凍シーフードミックス入れたら美味すぎて気絶しかけた
マジオススメ

205 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/15(金) 13:22:46.93 ID:DyONYvd3
今日の昼飯は納豆卵かけペペロンチーノご飯。ウマー

206 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/15(金) 14:13:49.86 ID:1VXcDUtz
赤いウインナーとピーマンと玉ねぎの
大蒜唐辛子抜きケチャップペペロンが美味しいよ。

207 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/15(金) 15:25:06.13 ID:Ta/CJaju
子供 「美味しい!これ本当にペペロンなの!?」
母親 「まぁ、この子が自分からペペロンを食べるなんて…」
山岡 「これが本来のペペロンの味なんです」
谷村 「いつも食べているペヤングの味とは雲泥の差だ」
三谷 「ケチャップがピーマンの香りと混ざって、とっても香ばしいわぁ!」
荒川 「ペペロンの嫌味な匂いがちっとも無いのよ!」
栗子 「玉ねぎがシャッキリポン(ry」
中松 「しかしよぅ、山岡の旦那。これは普通のペペロンとは全く別物だぜ?一体どんな魔法を使ったんだ?」
山岡 「魔法なんかじゃありませんよ、中松警部。
    ニンニクと赤唐辛子は使わず、赤いウインナーとピーマンと玉ねぎを炒めケチャップをからめました。
    更に、油もオリーブオイルは使わず、ホーネンや日清を独自に調合した、本物のサラダ油を使っています」
富井 「ひええ、たかがペペロンに、そんなにお金と手間をかけるとは…!」
大原 「いやはや、何と贅沢な…」
山岡 「ペペロンは、手間隙と金を惜しまなければ、本当に美味くなるものなんだ。
    だけど、殆どの人はその手間と金を惜しんでニンニクとオリーブオイルと唐辛子だけで食べている。
    だから本当の美味さを知らないんだ。嘆かわしい事だよ」
小泉 「ふむ…確かに、ニンニクや赤唐辛子は、具というより香辛料という感じがするからなあ」
山岡 「オリーブオイルで揚げたニンニクは(中略)というくらい危険なんだ。
    例えば、この食品成分表を見て欲しい。(中略)これらは全て、1日1トン摂取すると死に至ると言われている」
三谷 「何ですって!そんな危ないものがペペロンに入っているの!?」
山岡 「それだけじゃない、ここに書いてある(中略)これもやはり、1日にプール一杯分摂取すれば確実に死ぬね」
富井 「こんな危険なものを、どうして店で出したりできるんだ!?取り締まるべきだろう!?」
山岡 「それは、厚生労働省の怠慢が原因なんですよ。(中略)この国の政治家はどうかしているとしか思えない」
栗子 「私達は、知らず知らずのうちに、猛毒と同じ様なものを食べさせられていたのね…」
母親 「でも、このペペロンなら、安心して家族に食べさせる事ができますわ」
子供 「うん、僕、このペペロンなら毎日でも平気だよ!」

208 :名無し:2012/06/15(金) 15:56:29.47 ID:PjINeuTD
この相性占い!
http://goo.gl/Lljh0

皆さんの結果もちょっと気になっちゃうw
私はいま超旬なあの俳優M君だった。
おもしろいのでぜひやってみてください。

209 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/17(日) 20:06:12.09 ID:0OE2HMsl
冷凍庫に眠ってたシャケとリーフレタスのペペロン、
乳化させてとろけるチーズ入れたんだけどほとんどクリームパスタに。

210 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/17(日) 20:36:39.60 ID:WgrbKgei
自分は卵と生クリームとチーズのペペロン冷凍しといたんだけど、
久しぶりに発掘したらアイスクリームとは程遠いものだった。

世の中おかしくなってるとは思っていたけどこれほどとはね。


211 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/17(日) 20:59:19.55 ID:raO3XeOi
夏はペペロンチーノにガリガリくんをトッピングするとめっちゃ旨い

212 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 00:20:16.93 ID:NFVr5dz+
>>207元ネタより面白いけど「ペヤング」が残ってますよ

213 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 06:09:22.11 ID:0PPELe4I
わざと残してあるのよ、わかんなかった?

214 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 14:09:51.22 ID:tooQQTnC
さすがペペ板

215 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 17:58:44.08 ID:Dlbs/CCh
>>214 にわか乙

216 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 18:26:13.73 ID:KTwjTZTy
間違えてフェデリーニ買ってきてしまった 泣きたい

217 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 20:14:25.93 ID:bxLdNdtA
俺はフェラーリを間違えて買っちまったぜ

218 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 20:24:57.03 ID:qy6d6FXH
あるある

219 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/18(月) 21:42:44.06 ID:ZIRvfQXw
>>216
ペペにフェデリーニは定番だよ?

220 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/19(火) 02:16:41.65 ID:g8PjDBia
もう充分語り尽くしたよな
ためになるレスが数えるほどしかないもんな
どーでもいいレスくりかえすだけのスレは必要ないよな
しかもだーれも書きこまんしな
ここらが限界じゃないかな

221 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/19(火) 02:34:39.38 ID:keblHgR0
どこを建て読み?

ベーコン入れようとしたらガーリック焦げるんだけどどうしたらいいの

222 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/19(火) 03:20:32.36 ID:7j3gdBtU
・ニンニクを1mm角まできざむ。(その間に湯をわかす)
・冷たいフライパンにオリーブオイルをいれ、上記ニンニクと唐辛子の輪切りをいれる。
・スパをゆでる。塩加減は味噌汁程度。
・麺のゆであがりの1分前に、フライパンを強火にかける。
・ニンニクの粒子が焦げない位を見計らって、麺をあげ、
・ざるからしたたるゆで汁をフライパンに加え火を止める。
・麺をフライパンに移し、ソースと和える。
・イタリアンパセリがあれば散らす。

てな工程をあるブログでみて、20回ほど試したが、
だいたい破綻のない出来になる。ただ塩とニンニクの接触時間が
短い作法なので、旨味が生成されにくい恨みがある。

#冷たいフライパンの中にニンニクと一緒に少量の塩を仕込んでおくのは、今後の課題とする。

食べ終わった皿には、うっすらとオイルが残るのが
良い状態なんだとか。

諸兄の思うところをうかがいたし。


223 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/19(火) 10:00:23.15 ID:pHY17CTx
test


224 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/19(火) 10:08:00.70 ID:pHY17CTx
>>222
ニンニクが揚がったら一旦鍋から取り出して、
アンチョビを投入、
潰しながらかりかりになるまで炒めて
少量の白ワインで臭みをとる。
取り出したニンニクはトッピングとして使う

225 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/20(水) 03:33:07.77 ID:VUfTVVIH
>>224 にわか乙

226 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/20(水) 08:53:13.92 ID:h9P57PA2
あれこれ試してわかったことが一つある。
やはりレストランテのシェフの味はたいしたものだってことだな。

227 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/20(水) 16:25:58.36 ID:d2/Qp3cd
× レストランテのシェフ
◎ ristoranteのcapocuoco

228 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/20(水) 21:41:11.91 ID:nhoNIq6b
給料前だってのに、買い出しが切れて食うもんが無くなっちまった

という事でペペロンにした
…がオリーブオイルすら無かった。のでサラダ油で。恐らくサラダ油のエグみで食えたもんじゃないだろうから
とりあえずアンチョビ入れて誤魔化した

…うん、酸化さえしてなかったら食えるレベルかもしれん

229 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 12:40:53.24 ID:il8EHxNx
圧力鍋で茹でたスパゲッティーニが美味すぎる
やばいなにこれマジやばい…

230 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 13:22:39.28 ID:4aRwb5im
>>229
具体的にやり方教えてくれ
どれくらいの火加減で何分茹でてから火を止めるの?
蒸気が出てから何分で止める?
それとも水に投入して火をかけるのか?
火を止めてから何分放置するの?
蒸気はその時抜くの?抜かないの?

231 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 14:36:51.37 ID:1hw9ITw9
美味さでいったらレンジでパスタに叶うものはない

232 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 16:29:18.64 ID:4aRwb5im
なんでそうてきとうなこと言うの
意味ないんだよなぜレンジでパスタがうまいのか理由も書いてくれ
塩が多いと沸騰しにくいから少なめに入れなければいけないと読んだ
通常より塩すくなめになるならうまくはならないきがする
パスタがくっつきにくいと聞くが
圧力鍋ならアツがかかって麺が弾力あってコシ強くなるきがする
ためになることかいてくれ
いいかげんなスレうめの書き込みはいい
レンジでパスタのおいしさに叶うものはない
その理由をおしえてよ

233 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 16:31:34.60 ID:nx5pZUN2
圧力鍋でパスタとか自殺行為な気がしないでもないが
あっちゅう間に火が通るぞw

234 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 17:40:04.85 ID:il8EHxNx
パスタは蕎麦やうどんと違ってふきこぼれないから圧力鍋でも大丈夫だよ
全体通して茹でる時間は変えていない
沸騰したお湯に塩入れてパスタ入れてお湯に全部浸かったら蓋をする、加圧が始まったら弱火でそのまま時間まで待つ
減圧はそのまま圧力鍋に水をぶっかけて急速減圧でおk
スパゲッティーニだから出来る事かもしれない
これがカペッリーニで3分の物とかだと加圧始まるくらいに茹で上がっちゃいそうではある
圧力鍋で茹でると見た目はソフト麺みたいな色に変わるがモチモチシコシコで非常に美味い

235 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 17:44:06.21 ID:nx5pZUN2
へー、火の通り方からして違うって事?
ちょっと試して見よう。失敗して餅みたいなブヨブヨ麺はゴメンだから少量で試すけどw

236 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 17:46:32.33 ID:il8EHxNx
茹で時間も麺によって変わってくるだろうし色々試してみるといいよ
今日は8-11分のスパゲッティーニを15分弱やったけどぶよぶよにはならなかった
お湯1リットルくらいで150gくらい茹でた

237 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/21(木) 18:08:50.21 ID:4aRwb5im
>>234
さんきゅ助かった
ためになる
ためしてみるよ
こんなレスが増えればいいな

>>231
問題はおめえだ
いっつもいっつもてきとうなレスばっか
中身が無いどころか害悪だし
ホワイトくりいむとベーコンのペペロンウマーといってるのもおめえだろ
なんとかならんのか
インチキばかりの世の中で疲れ果てて本音でかたれる2ちゃんでもこんなインチキみせられたら
テンションだださがりで食事がうまくなくなるだろ


238 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 06:15:28.18 ID:vfNZNuNh
美味さでいったらレンジでパスタに尽きる。

239 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 07:37:11.54 ID:VlHcCWQH
ペペロンチーノの自家製ミートソース和えうめえ

240 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 16:01:40.27 ID:X6svCRAy
納豆と沢庵のペペロンチーノにはかなうまい。

241 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 16:10:59.18 ID:MITnBhnt
納豆ペペいいよね
なんで納豆ってあんなに辛味と相性が良いんだろうか

242 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 16:21:04.96 ID:h/SDaqU7
しかしキーンと冷やしたソースと熱々のパスタのつけペペロンチーノには勝てない。

243 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 16:52:27.13 ID:dadqz60i
氷をぶち込んで真っ白に冷えたオリーブオイルうまし

244 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 18:37:08.71 ID:4CKzatn7
オリーブオイルの代わりにゴマ油を使って
豆板醤入り中華風ペペロンチーノ

245 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 20:11:37.20 ID:vfNZNuNh
漢はだまってペペロンライス

246 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/22(金) 22:23:43.28 ID:qCDiXD4z
>>222見て味噌汁程度ってなるほどなぁって思ったんだけど、ここで疑問があって、



味噌汁で茹でたら旨いのかなっていう・・・・

247 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/23(土) 07:46:49.07 ID:C6sgVXgc
知らなかったの? 旨いと言われている店では味噌汁で茹でてんのよ。

248 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/23(土) 08:20:40.42 ID:0T8wtQfu
やってみそw

249 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/23(土) 09:33:15.96 ID:mv+FuH8j
ペペロンチーノは難しいからコンソメを大量にいれるのが俺のジャスティス

250 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/23(土) 12:18:28.02 ID:0T8wtQfu
ペペロンをまともに作れないカスは作れるようになってから話に混ざれカスが

251 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/23(土) 12:25:40.88 ID:8siOg4qT
>>249
俺は味の素

252 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/23(土) 13:32:12.83 ID:3E+9vxJB
>>251
俺は素の味

253 :ペペローニスト:2012/06/23(土) 20:48:54.51 ID:p1MYY3Q0
とうとう超ウルトラパーフェクトなペペロンチーノを完成させた
秘訣は・・・茹で汁を投入しないことだった・・・

・お湯は味噌汁程度の塩加減で茹でる
・茹でてるうちに塩味が味噌汁程度から、さらに濃くなる
・麺の塩味だけで十分食べられるようになる
・にんにくオイルに麺を投入してよく回し絡める(それで十分乳化する)
・仕上げオイルは皿に盛りつけた時点でもいいしフライパンに入れて麺と絡めてもいい

トマトソースでやっても同じく完璧だった
(無論ソースをたっぷり作りすぎては塩味が薄くなるので、その場合は相応に茹で汁を入れなければいけない)
ソースに塩を加えないことで素材本来の味を壊すことなく味わうことが出来る

つまり・・・前スレの人のアドバイスどおりで正解だった

963 名前:オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日:2012/05/25(金) 02:29:51.47 ID:iFBiQ8mg [2/2]
最初に入れたって冷めてくると塩は強く味がでるからね
それにパスタを茹でる時に塩入れるだろ?硬水使っているならしらんけど、塩入れて茹でた場合パスタにも塩気が付く訳だ
その後作っておいたソースと絡めて一口試食し、塩加減を確認して足りなそうなら少し追加するんだよ
ペペロンは塩味とニンニクの風味と唐辛子の辛味の融合が決め手なんだから塩加減は最後にしないと大変なことになるよ
それにソースに塩気じゃなくパスタ本体に塩気があった方がムラがでなくて美味しく食べられる

全く茹で汁不要でした、すみませんでした

254 :ペペローニスト:2012/06/23(土) 21:04:24.71 ID:p1MYY3Q0
補足としていうと、たらこスパゲッティを作る場合は、たらことバターに塩分が入っている
納豆スパゲッティを作る場合は、八方汁や醤油に塩分が入っている
パスタの塩味が充分効いているのでしょっぱくならないようにソースの塩分を加減したほうが美味しい

ペペロンチーノに関しては、にんにくを一人1,5個以上でふんだんに使ったほうが美味しい
スライスにんにくしか使ってなかった人は、刻みニンニクを途中で加えることをおすすめする

http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00

だいたいこの動画が言ってることが正しかったことがわかった

究極のペペロンチーノに辿りつけたのもこのスレのおかげもありました
もうほとんど書き込むことはないと思いますが、みなさんもマイペペロンチーノを極めてください
自分も考えが変わるかもしれないので答えを決めつけないで熟成期間には入ります

お疲れ様でした!!

255 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/23(土) 21:06:22.05 ID:RDSdGXGd
大体2スレに一回くらいかな、ウルトラパーフェクトとか究極とかまあ
そういうたぐいの車輪の再発明をしたと騒ぐ奴が出てくるのは。


256 :ペペローニスト:2012/06/23(土) 21:19:55.19 ID:p1MYY3Q0
>>255
すみません

>>253
> ・にんにくオイルに麺を投入してよく回し絡める(それで十分乳化する)

もちろんこの時点で麺をフライパンに移した時に滴る茹で汁の塩分が入ることは計算に入れてのことです
完全にお湯切りしては乳化に必要な茹で汁分は確保できないかもです
その意味で言えば、茹で汁は必要、という事になるとは思います
参考にする人が戸惑わないように明確にしておきます

それと個人的な意見だけど、パスタは少し早めに揚げて麺と絡めて皿に盛り付け
食べ始める時にちょうどいい固さになるように時間計算したほうがいいと思います
そんなこと当然ですよね・・・余計なお節介でした

では今度こそこれにて

257 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/24(日) 09:56:45.52 ID:SFdZQXQF
煽りはスルーしような

258 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/24(日) 11:32:21.43 ID:6jFMOMM6
最強のスパゲッティは、ペペロンチーノで決まったの?
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1340502693/

259 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/24(日) 11:37:10.47 ID:oQ2wx/O2
男の子が生まれたらぺぺ郎と名づける

260 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/24(日) 13:42:57.19 ID:ZT6s0smg
ぺぺ郎ション便といじめられる未来しかみえねーぞ。

261 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 04:27:01.65 ID:KZy2zJM6
アルミのフライパンは洋食でよく使われてるけどパスタ料理にはこれが最高だと思う?

262 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 07:52:59.78 ID:Tq5fYj7s
火の通りが良いだけだろ

263 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 07:56:37.46 ID:Tq5fYj7s
というかアルミじゃなくてステンレスじゃね?

264 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 07:57:34.72 ID:lAWE1hx+
ペペは中華鍋がベスト

265 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 09:14:15.29 ID:YK9yVf3r
中華鍋に弱火で長時間つかってると油のコーティングにダメージが大きい



266 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 10:46:48.28 ID:KZy2zJM6
ステンレスだっけ・・・アルミのフライパンだとおもったんだけどフランス料理と間違ってたかな

267 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 13:30:01.92 ID:YK9yVf3r
アルミのフライパンってあんまり売ってないよな

268 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 13:36:56.23 ID:i2rI/uQj
4人前以上はアルミのソトワール
それ以下はマーブルフライパンで済ます

269 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 14:42:23.57 ID:L/eB+EoA
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3129927.jpg
プランターのパセリが茂りまくりで消費に忙しい
塩豚の端っこも入れた

270 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 16:54:55.70 ID:Tq5fYj7s
調理層がアルミだとヤバイみたいだけど
ステンレスアルミステンレスとかはあるみたいね

271 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 16:56:21.33 ID:Tq5fYj7s
>>266
パスタソース専用としてアルミのフライパンは便利らしい

272 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 17:46:08.54 ID:Bzh1puj+
アルミはソースの色やオイルの色がよくわかるからプロは使いたがるが
熱が取っ手まで伝わってしまうので雑巾で取っ手を持つ必要が生まれてしまう。


273 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 17:48:33.84 ID:Tq5fYj7s
それ中華鍋でも同じじゃね?
基本中華鍋使ってるけど濡れた台ふきんでぶん回してるよ

274 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 17:52:54.60 ID:OJrvOduk
アルミの調理器具なんか使ってるとアルツハイマー一直線

275 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 18:01:55.24 ID:L/eB+EoA
アルミの良いとこは
肉厚でも熱の通りが良い
軽い丈夫、疲れない
そんなとこだな

276 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 20:51:01.54 ID:8XGf81ER
アルミ → アルツハイマー
都市伝説。

277 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 21:03:20.53 ID:npQ1bLzm
アルミニウムとアルツハイマー病発症との因果関係は、
完全には否定されていない

人工透析器にアルミニウムが使用されていたため患者に痴呆が発生した事件は
確認されているが、これは血液に直接アルミニウムが流れた事例であるので、
経口摂取と同列に論じることができるかという点については確認されていない


278 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 21:13:34.75 ID:npQ1bLzm
FDA(アメリカ食品・医薬品局)、アルツハイマー病協会、WHO(世界保
健機構)は、“アルミニウムあるいはアルミニウム製品がアルツハイマー病を
引き起こすという説や、あるいはアルミニウム製品の使用に影響を及ぼすよう
な意見には証拠がない”との見解を出している。

>証拠がない

証拠が見つかれば、意見を覆す可能性あり。
FDAは近年、魚の水銀が恐いからあまり食べるなという意見を180度変更し、
魚を食べることを推奨する発言をしたことがある。



279 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 23:01:53.32 ID:WafeLj6y
>>273
中華鍋を濡れた台拭きで持つとか馬鹿?
つーかやったことないのに嘘書いてる?

280 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/25(月) 23:35:49.27 ID:KZy2zJM6
濡れた布巾使ったら水分が熱されて熱くて持てなくなるよ
乾いた布巾でやるべきだとよく中華を作る自分が言ってみる

281 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 01:19:05.91 ID:/O/yqnGV
やたら興奮して煽るやついんのなw

282 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 10:42:22.92 ID:BOs31oTj
中華鍋といっても、持つ部分が2種類はあるからな。

283 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 14:56:57.39 ID:57Yd3uN5
ペペロンチーノにも宗派があるように、
金属にも宗派があるからな

284 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 15:07:00.92 ID:JUPnukh7
自己満足料理のペペロンチーノには自己満足のアルミフライパンが最適
銀色に輝くソースパンを振ってるだけで気分は名誉イタリア人

285 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 16:11:02.35 ID:BNmjP6Bq
ティファールで必要にして十分。

286 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 16:30:46.44 ID:ZWajs9YR
洋食のプロ料理人はアルミフライパンだからな
熱伝導率が抜群なので加熱が素早くて厨房が忙しい時にも対応できるし
周りを水や氷で冷やせばスイーツも素早く作れる

鉄鍋は乱暴に叩いたり油を多用する中華には最適だし
痛めたり傷つけても気にしなくてもいいのがいい

287 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 16:54:02.89 ID:AW6cnqsQ
ボコボコに使い倒した傷まみれのアルミパンはオイルの居馴染みがいい
でも昔バイトしてたイタリア料理店で、台湾系の人は頑なに両柄の中華鍋で頑張ってたが
ソイツのほうが評判良かったわ。悔しいけど
料理って裁量というか、本人のセンスが出るから面白いんであって
こうじゃなきゃいけないとか料理本のレシピ崇拝とか下らん

アルミパン、鉄のパン、それぞれ使い方分けるのが普通なのに
それぞれの欠点をボロカスに言って、
どっちが優れてるとかアホみたいな議論が繰り返されるのよな

288 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 20:55:38.62 ID:57Yd3uN5
な、様子見ながら適当(いい加減じゃなく)にやれってのが通用しなくなるんだよ
料理人なんて知識の集積以外に価値ないのに、日本じゃすでに幻想になりつつあるよ
うまいものっていう人間のアナログ情報を緩衝地帯なくデジタル化するからこんなことになる


289 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 21:36:40.81 ID:mjK5ecXH
イタリア人みればわかるけどアルミのフライパンなんか使ってたら
仕事しない脱落者になっちまうぜ日本では。

どーしてもアルミのフライパン使いたけりゃ金貯めてイタリアいって
二度と戻ってくんな。

290 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/26(火) 21:50:41.05 ID:ZWajs9YR
つまりアルミの成分で脳がやられて認知症になって行動意欲が失われるってこと?

>>276
>>277
まだ証拠がないんだけどイタリアに認知症が多いって根拠は?

291 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/27(水) 07:31:51.84 ID:60/ceu8n
銅フライパン>アルミフライパン

292 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/27(水) 12:24:28.79 ID:A627n517
銅フライパンは重いからパスタなんか食ってるヘタレにゃ使いこなせねーよ

293 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/27(水) 13:38:43.81 ID:2oKxddjn
は?俺はペペロンチーノを食べて強くなった。お前も頑張れよ

294 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/27(水) 14:01:30.91 ID:cdxoq0NV
ペペロンチーノにソイプロテイン混ぜたら強靱な肉体が出来あがった

295 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/27(水) 14:50:21.15 ID:OT+fGI6j
ブルワーカーか

296 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/27(水) 20:12:14.57 ID:/3R5tRHx
粉チーズにプロテイン並みの栄養があれば・・

297 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/28(木) 02:29:31.11 ID:FqyOJCt8
セレブな俺はダイヤモンドコートのフライパンだぜ

298 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/28(木) 10:22:30.89 ID:t20xvm78
真珠の粉を混ぜて作っていたら真珠が陰部に出てきてびっくり

299 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/28(木) 19:22:20.14 ID:C3DvaLhW
量産してサイドビジネス化しろ

300 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/28(木) 20:48:32.98 ID:ThhlJLB4
真珠の埋まったチンポをペロペロチンチン

301 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/28(木) 21:50:44.98 ID:/kXEL55G
追いにんにくと追いオリーブオイルで印象がずいぶん変わるね
これはいい感じ

302 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/28(木) 22:07:34.68 ID:8ik5TX2O
むしろ追いニンニクと追いオリーブオイルと追い唐辛子だけで良い

303 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/28(木) 23:03:19.07 ID:rHZr1/Za
>>302
それじゃ「追い」じゃねえww

304 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/29(金) 21:23:48.33 ID:a+lbE9s/
追いパスタ忘れてるだろコラ

305 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/29(金) 21:40:50.21 ID:y0mkCn55
おいおい

306 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/30(土) 00:13:43.19 ID:dMq797Te
wwww

307 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/30(土) 09:03:48.17 ID:q9Ey9tui
朝はパン パンパパン♪
朝はペペ ペッペペ♪
今日はピー ピッピピ♪

308 :オリーブ香る名無しさん:2012/06/30(土) 16:42:43.43 ID:p0P2dZv/
ああーっ、今夜のペペロンどうしよう。卵と生クリーム入れるか
ケチャップと玉ねぎとピーマンにするかツナ缶でも使うか、ああっ
肉汁の選択を迫られてるよお

309 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/01(日) 15:45:58.30 ID:H+Q7xMBz
今夜は嫁さんと娘と息子を引き連れて
久々のディーナーに出かける予定
予算は4人で2万円
ということでホテルバイキングを予約してしまった

310 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/01(日) 20:18:59.84 ID:F4KCARk8
あらやだ

311 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/01(日) 21:38:13.88 ID:k6MjcWlA
ディーナーってなに?

312 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/01(日) 22:39:39.03 ID:s3p0a3mL
貧乏人の安いもの探し

313 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 01:11:25.76 ID:LmevqEDF
日曜の真っ昼間に書き込みしてる親父の背中を見て育つ子供たち・・・

314 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 19:05:22.33 ID:e34lWHBg
ホテルバイキングのディーナーは品数が多くて楽しい


315 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 21:30:53.15 ID:zKp4E2Hx
2万で良いオイルや調味料買ったら長い間美味しいもの食べられるよ!
ペペロンから和食まで毎日がメシうま!

316 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 21:39:23.06 ID:JrY8ISOW
>>315
2万で買えるオイルと調味料を貼り付けてください
財布と照らしあわせて相談します
調味料て塩と唐辛子とにんにく以外思い浮かばない
2万もかからんじゃないですか

317 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 22:24:15.77 ID:1QzyoIZ8
教えて君は嫌われます。なぜ自分で調べようとしないのでしょうか?
その態度を改めない限り、私はあなたを心底軽蔑してやみません。

318 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 23:04:00.70 ID:GV469rbi
ペネロペペロペロペペロンチーノ
ペネロペペロペロペペロンチーノ

319 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 23:24:23.34 ID:Dgcy3MuA
オリーブオイルって高いのよりボスコのほうが美味いよね

320 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 23:48:44.46 ID:6PuKOdJp
俺よりお前の方が味覚音痴だよね

321 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/02(月) 23:58:02.67 ID:JrY8ISOW
>>317
検索ワードがよくわからないです
高級調味料
2万円のオイルと調味料
で検索するんですか?
そんなもので上の人がイメージしたものが出てくるんでしょうか
香辛料はいっぱいあるしオイルだって高いものあるけど
限度があるでしょ
このくらいのレベルのものっていう上の人のイメージが知りたいんですよ
検索ワードもわからん状態で自分で調べろ
とか不親切だし軽蔑するならすればいいでしょ

322 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 00:11:06.23 ID:I8X2KZ66
>>321
ばーか

323 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 01:57:13.84 ID:T8xOaUNS
高いエクストラバージンオリーブオイルより、
安いオリーブオイルのほうが美味いのはなんで?

324 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 01:58:21.46 ID:T8xOaUNS
高いオリーブオイルは使いきれずに残して、
1.8リットル800円くらいの安いオリーブオイル使ってる

325 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 06:53:34.00 ID:+L8wh7FE
高いワインは分からないけど赤玉うめーって言う奴いるじゃん?
おまいさんはあんな感じ

326 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 10:12:09.17 ID:W6V8+dlK
>>321
趣味少ないから食べ物にはちょこっとお金かけるけど、贅沢に際限なんて無いよ!
否定的な方にコレっ!て言っても無駄だからもう反応しないよ!

>>323
状態の良いものなら安物でもフルーティーでおいしい
高くても輸送時の温度調整がマズい物は美味しくない
どうせ味なんて分からないと思って普通にお店に並んでるけどね

327 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 14:56:05.31 ID:wDZhSmWw
高いオリーブオイルは必ずしもおいしいわけじゃなく単に生産コストが高いだけだから
値段にとらわれる必要ないよ。
オリーブ栽培の北限近くの地域のものはどうしても高くなる。

328 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 14:59:32.72 ID:jYO2ud9G
雰囲気も味の内
会話も味の内
衣装も味の内
もう腹いっぱいの小僧ではないので
ホテルのディーナーは利用価値がある

329 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 17:51:09.34 ID:C7FlllOQ
安物のオリーブオイルは癖がない。
安物のエクストラバージン・オリーブオイルは整髪料みたいな風味。

慣れたら、たぶん個性として認められるようになる。

330 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 19:05:20.09 ID:bK1qensJ
>>328
幸せ者だなw
ホテルの現場を知らない奴は

331 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 19:11:09.47 ID:E3wiG8PM
>>330
フ・・・口程にもない・・・所詮奴は我らの中では小物中の小物よ

332 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 20:28:16.46 ID:N0WLJ7bZ
さすがに整髪料を味見したことはない。

333 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 21:52:26.21 ID:v5Ud9HN6
ディーナーって?

334 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 22:02:09.71 ID:jpb13ROJ
ディーナーも知らないのかよ。
いいよディーナーは。

335 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/03(火) 22:32:39.99 ID:5PtDbVPD
ホテルのバイトしていた時、披露宴の新郎新婦の席の料理は
大抵が手付かずなので、仕事中によく食べていたなぁ…。

336 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/05(木) 01:15:02.75 ID:VDKephka
このスペイン産のニンニクでパスタ作ったら凄かったぞ
http://item.rakuten.co.jp/hi-syokuzaishitu/mamze-kino-zik-ajo01/

337 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/05(木) 01:20:16.57 ID:SP/1tDvu
宣伝乙

338 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/05(木) 21:16:57.18 ID:ead40dK7
ペペロンのニンニクはこれしかないよ、放射能もおけ
http://item.rakuten.co.jp/tamenobu/garlic-8/

339 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/06(金) 23:28:48.33 ID:8Q89Qe08
宣伝乙

340 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/07(土) 01:43:05.47 ID:ZwhBpo5g
本場の食事風景(いつの時代かは知らん)
http://livedoor.blogimg.jp/nwknews/imgs/6/f/6fcbafe3.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/nwknews/imgs/7/a/7a303472.jpg


341 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/07(土) 21:24:44.31 ID:Upz3Hmye
鷹の爪はやっぱ新鮮なの使うとちがうね!
なんかキレのある辛さとでもいうか…

342 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/08(日) 08:38:03.46 ID:1CTIuXwr
保存状態によるわ
新鮮なのは辛くない

343 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/08(日) 10:36:46.98 ID:E3JQGSeq
> 新鮮なのは辛くない

そうかあ?
日がたつと辛さが落ちると思ってた

344 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/08(日) 11:00:45.81 ID:PBAuHuER
> 新鮮なのは辛くない

んなこたあない

345 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/08(日) 12:23:37.79 ID:ZcJxnYFm
> 新鮮なのは辛くない

鮮度が落ちる=外部との湿度差により保有水分量が空中に放散されることにより容積が減少する

水分が減る=しかし含有ミネラル分(カプサイシンも含む)量に変化は無い

容積:水分+ミネラル分>ミネラル分

加熱時間が同じなら容積に対する表面積の多い方がオイル中に放出されるカプサイシンの量はより増える

例えば、同分量の生のカツオとカツオ節(削る事により表面積は更に増大)を同時間煮出すと
どちらがより多いミネラル分の抽出が可能かは明白な事実で、当然同じ事が鷹の爪にも置き換える事ができる

結果、当然 「新鮮なのは辛くない」

只、>>341が言っているのは鮮度=保水分の減少による風味の変質による違いと本人の嗜好であり、「辛さの度合」では無い

346 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/08(日) 17:15:14.32 ID:SEWasvCd
マジレス乙

347 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/08(日) 18:43:35.61 ID:E3JQGSeq
べんきょになった乙

348 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/10(火) 09:32:51.74 ID:RV5GiBoE
蘊蓄がつまんなすぎてスレが止まった乙

349 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/10(火) 15:57:08.61 ID:GQYLrYvB
と、下衆の勘ぐり

350 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 10:41:31.96 ID:lzcCmMjH
(´;ω;`)彼氏がフェラの最中にペペロンチーノって叫ぶ・・・・




1 : 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします : 2012/02/13(月) 01:25:42.86 ID:iIIBL8js0 1/1


フェ〇はペペロンチーノじゃなくてペロペロチンチンなのに・・・・(´;ω;`)


351 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 10:42:02.63 ID:GIixJ+/b
ttp://www.news-postseven.com/archives/20120711_127494.html

352 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 11:15:37.41 ID:F6jCrR5q
ぺペロンのコスパ最悪なのは知ってるけど、
渋谷にある店の1000円のぺペロンは宇宙一美味いのでどうしても食ってしまう
ぺペロンはシェフの腕だよ

汁を乳化させてニンニクと唐辛子の香りを愉しむもの。決して炒めない。ニンニクはスライスじゃなくて微塵切り・・・・というのがぺペロンの一般的な蘊蓄なわけだが、
これは全て大嘘である。

ぺペロンはフライパンで炒めるものである。
炒めないのならそれは偽ぺペロンチーノ。

353 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 11:37:02.14 ID:GIixJ+/b
簡単に宇宙一美味いとか言い放つ奴の舌の感覚を信用する人がどれほどいるだろうか?

354 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 12:00:01.42 ID:WPXga80p
炒めちゃだめだよ。絡めるんだよ。

355 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 16:25:38.98 ID:FBnCiABh
シェフに味の素のさじ加減を聞きたいな

356 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 20:18:22.15 ID:vPqkmL7k
自宅で作ってばかりだったんで試しにスーパーのペペロンチーノ買ってみたけど
申し訳程度にニンニクの臭いがするくらいで恐ろしく薄味だった。
やっぱり本格的じゃなくていいからコンソメ入れて味付けする方がいいわ。

357 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 20:20:56.50 ID:zDHUwYN9
どうせ中国産でも使ったんだろ?
これだから無知は・・

358 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 22:34:48.74 ID:gxCR1ksJ
先月、採れたてのニンニクを青空市で買ったよ
株ごと紐で縛って何週間か干して、網に入れて外で保存してる
それ買う前も徳島産の初採れニンニク1kg買って親戚で分けた
青森産とかみたいに激高くもないし、もちろん超美味い
中国産なんか、全く眼中に無いわ

359 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/11(水) 22:46:38.45 ID:rv2ekfrY
中国産だった
一かけらの意味が分からなかった
油にニンニクの香りを移さなかった
焦がして香りを飛ばしてしまった

360 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/12(木) 04:57:57.87 ID:e+G5ohyJ
おまえらそんなにニンニク好きならハウスでもS&Bでもチューブニンニクを
スーパーの特売の時まとめ買いしてニンチュッチュやってれば?

361 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/12(木) 05:15:31.94 ID:x/GDR+53
チューブニンニクとか安いニンニク使って糞まずいだろボケ

362 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/12(木) 12:40:46.83 ID:3/INvLVQ
貧乏人がぜいたくゆうなよ

363 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/14(土) 18:40:22.38 ID:Kg7l+264
102 :番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です :2012/07/14(土) 18:23:30.87 ID:DzZCgqnf0
オヤツ云々以前に、家が常にニンニク臭いヤツがいたわ
仲良かったら家に遊びに誘われたりしたけど、何かと理由を付けて訪問を回避するのが大変だった
マジで臭すぎて窒息しそうなんだもん

364 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/14(土) 19:01:50.98 ID:a9awopug
トンノのパパロンいただきますた

365 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/15(日) 11:37:43.09 ID:TGVZOmd/
>>352
> 汁を乳化させてニンニクと唐辛子の香りを愉しむもの。決して炒めない。
> ニンニクはスライスじゃなくて微塵切り・・・・というのがぺペロンの一般的な蘊蓄なわけだが

そんな蘊蓄はじめて聞いた
つーか、おまえ馬鹿だろ

366 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/15(日) 14:46:08.07 ID:2iBshE0n
むしろ天才と呼んでくれ

367 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/15(日) 18:06:50.03 ID:UYHqF3PS
そしてスパゲッティ勝負開始。雄山はスパゲッティ・ナポレターナ・ディ・
アーリオ・ オーリオ・エ・ペペロンチーノを出す。

「単純であるがうまい。ペペロンチーノにケチャップの滋味を加えたオリジナルレシピだ。
この料理のテーマは一貫性、そして地食地産。したがって麺はもちろん国産、しかもつかう
油のメーカーと合わせマ・マーを使う」

「まずニンニクのみじん切りを日清のサラダ油で炒める。オリーブオイルでは独特の油の
匂いが鼻につくので、ここはサラダ油をつかう。タマネギのみじん切りを加え、甘みがでて
しかもシャキシャキ感が残る程度に炒める。ここでざく切りのキャベツと細切りのピーマン
を足し、歯ごたえを残してしかも青臭さが消えるように炒める。この加減がもっとも難しい」

「ナポレターナの肝はケチャップ。それもハインツやデルモンテではダメだ、カゴメケチャ
ップに限る。さらにナポレターナの華はタコさんウインナー。これを忘れたのでは梨の千切り
を忘れたユッケと同列に成り下がる」

「最後にたっぷりバターを加え、前の晩に七分方茹で上げて冷蔵庫で一晩寝かせうどんのよう
な歯ごたえを出させておいたマ・マースパゲッティを放り込んで、仕上げに鷹の爪の輪切りを
散らし出来上がり」


ゆう子「なんと澄み切った素直な味。私はみんなにこういうペペロンチーノ
を作ってもらいたいのよ」

368 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/15(日) 18:09:04.36 ID:RvTYw487
>>352
> 汁を乳化させて香りを愉しむもの。決して舐めない。

むしろ変態と呼んでくれ


369 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/16(月) 12:20:51.98 ID:38g/o4VI
冷やしペペロンに感動!

370 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/16(月) 19:10:40.62 ID:nsFlfZ+d
毎日ペペロンばかり食べていると、
たまに食う塩コショーのパスタが激ウマ

371 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/16(月) 20:05:55.05 ID:OLB73ScU
やっぱコンビニのペペロンチーノより自分で作ったがうまいな

俺のは鷹のつめ、シャウエッセン、アジシオ

ツナってどうにかして使えないだろうか?

372 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 02:03:50.67 ID:5JM7/6EM
ツナは汁吸っちゃうからなかなか上手に使えないんだよな
火が通るとマズいし

373 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 02:53:50.48 ID:favcDNCt
ツナ入れるならパスタ和える時でどうかな?

374 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 06:20:07.93 ID:yGLfVnY3
ツナは火を通すのがデフォだろ
つかツナ入りはトンノでペペロンじゃねー

375 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 09:53:55.36 ID:3Z7VSrmA
>>373
ツナを入れのはニンニクがこんがりと揚がった後で。
ツナやアンチョビはカリカリになるまで揚げないとさかな臭くて食べれない。

ニンニクのみじん切りを入れるのは間違い。
そんなことするとニンニクの臭いが強烈に出てしまう。
潰して芽をとったあと、刻まずに5分以上じっくり加熱して、
こんがりと揚がるのを待って取り出す。

青森産ニンニクを使うのも×。
すごいニンニク臭が出てしまうよ。
中華料理じゃないんだからね。
イタリア産か無理ならつぶの多い中国産が良い。
イタリア産のニンニクって香りがほのかなのが特徴。
日本のニンニク料理のイメージとはかなり違う。


376 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 11:20:06.80 ID:BkZ1AyVM
× こんがり揚げる
○ オイルで煮る

377 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 11:41:47.38 ID:3Z7VSrmA
>>376
確かに。

378 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 12:57:49.94 ID:favcDNCt
>>375
>こんがりと揚がった

ジワジワくるw

379 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 15:30:31.81 ID:OUo2Bles
夏はペペロン火鍋

380 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 19:45:16.75 ID:UvY5Pcwd
>>259
女の子だったらバジリ子にしろよ

381 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/17(火) 19:53:16.59 ID:PPOjRli2
本当にペペロンの道を究めようとするなら、
せめて大型連休にでもイタリアに行って
現地で本物を見てくるべきだな

382 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 09:50:24.15 ID:+cZ5IPZX
>>381
そこまでするペペロン馬鹿がこんなスレ見てるわけないだろ

383 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 10:23:18.57 ID:Hz9Bwgp9
>>380
漢字当てると馬尻子か
きついな

384 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 11:51:33.93 ID:3IUqgStF
>>375
> ツナやアンチョビはカリカリになるまで揚げないとさかな臭くて食べれない。

んなこたあねえよカス

> こんがりと揚がるのを待って取り出す。

こんがりさせたら駄目だろ

> 青森産ニンニクを使うのも×。
> すごいニンニク臭が出てしまうよ。
> 中華料理じゃないんだからね。

はぁ?
こいつの想定している中華料理ってどういうの?

> イタリア産のニンニクって香りがほのかなのが特徴。
> 日本のニンニク料理のイメージとはかなり違う。

イタリアで栽培されるニンニクがたった一種類だと思っている阿呆
青森産よりシツコイ香のもあるし

385 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 11:58:39.15 ID:ifjXTj/a
とりあえず>>375の言っている事は全部でたらめ

386 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 16:49:01.18 ID:CgrGZCsW
>>384
にわか乙。

ホワイト6片以外は大体オーケー

387 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 19:30:33.91 ID:43eNbo3W
>>375が顔を赤くしてます

388 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 21:22:47.23 ID:iKvuxmnK
>>384の自演がひどいな。

389 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 21:34:23.51 ID:VsgnuGOj
むしろ>>375の自演が酷い

390 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 22:37:37.16 ID:QQ2RNcGz
俺が>>375

391 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 22:46:53.91 ID:8gkdUnEO
俺が、俺達が>>375だ!!


392 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 22:50:37.58 ID:CgrGZCsW
>>387, 389, 390, 391

にわか乙

393 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/18(水) 23:24:46.32 ID:HfoAsvpk
安価もマトモにできない池沼が他人をニワカ呼ばわりw

394 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/19(木) 00:28:06.85 ID:P1ZQMyUK
>>375
> ツナやアンチョビはカリカリになるまで揚げないとさかな臭くて食べれない。

どっちも缶や瓶から出したままで美味しいけど

395 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/19(木) 00:53:24.45 ID:oPENuf1B
>>393
いいかげんIE6から卒業しようね。

396 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/19(木) 10:33:11.95 ID:WgkBdn+b
>>395
プッ

397 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/19(木) 15:24:43.61 ID:Dgefvluf
鯖の水煮を入れる場合は、仕上げの時に水煮をほぐしてから水煮の汁ごと入れて
さっと火を通す程度にしないと、煮詰まっておいしくないです

398 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/19(木) 21:48:24.45 ID:f4y8Vy40
サバを食うなら味噌煮しかないって(笑

399 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/19(木) 22:35:07.74 ID:3q558zbI
パスタには水煮のみ

400 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 13:25:15.74 ID:kXvvMX7x
水煮のサバはまずい。まずくて食えたもんじゃない。

401 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 16:58:21.03 ID:jHGtghga
>>400
おまえは味覚が腐っている

402 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 17:40:59.11 ID:/FK9CXdJ
>>401
おまえは脳味噌が腐っている

403 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 20:12:15.17 ID:GpsiXU4r
>>403
お前は根性が腐ってる

404 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 20:28:12.65 ID:FC4uAoc6
自己批判か

405 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 20:49:07.51 ID:Wo0mKh+s
>>404
俺は羊水が腐ってる

406 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 22:54:36.06 ID:tQWgMT2s
俺は脳が腐っている

407 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/20(金) 22:55:40.51 ID:fUsAMZPa
オレは豆腐くってる


408 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 11:34:54.11 ID:Cjg+52CT
根本的にツナも鯖缶もニンニクに合わねーよ
日本人的感覚からすれば生姜だ

409 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 14:09:04.24 ID:w626kqas
日本人なら山葵だろ

410 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 14:33:10.20 ID:Cjg+52CT
山葵は臭み消しにはならない
「日本人は何でも山葵」と思ってるナンチャッテ日本人は黙ってなさい

411 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 14:42:05.18 ID:74KS7AjW
ツナはイタリア料理だからニンニク合うだろ

412 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 14:53:30.38 ID:w626kqas
てめぇ、マグロは日本の伝統食だ! 煮切り醤油でヅケにしてマヨネーズ
ぶっかけて食うと堪えられねえ旨さだぜ!!

413 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 15:03:00.23 ID:JEyrhqHe
おやおやあなた達
日本には鮪にも鯖にも合うネギ≠ニいう
素晴らしいものを忘れておられますよ^^

>>412
マヨラーか!w
でも旨そうだな・・・w

414 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 15:04:19.24 ID:74KS7AjW
でもツナはイタリアの・・・

415 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 15:07:35.14 ID:Cjg+52CT
>>414
お前はそう思って「イタリアだから」と自分に言い聞かせて
我慢して不味いもの食ってりゃいいの
俺らはより美味い工夫をして食うんだから
あ、それから欧米的に言えばカツオもマグロと区別しないツナだからな

416 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 17:00:38.16 ID:UAZnWezp
市場に流通しているマグロはメスのみでオスは缶詰。
でもってカツオもメスのみでオスは缶詰や飼料。
食肉だとオスメス気にしないんだろけどね。
もうちょっと言うと、
パック詰めされる豚はオスのみ、メスは屠殺後に精肉店に行く。
だから精肉店の肉とスーパーの肉とでは味が違う。

417 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 17:57:25.00 ID:TH2GOeaf
>>411
ツナは魚であって料理ではない

>>416
本気にする人がいるからデタラメもほどほどにな

418 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 18:05:02.48 ID:74KS7AjW
>>417
ん?そのまま食すことも出来る立派な料理だが?

419 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 19:25:43.27 ID:A01hwYAp
コンビーフもアスパラガスもグリーンピースも鯖の水煮も
そのまま食すことが出来ればみんな立派な料理ですね、わかります。

420 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 19:57:15.79 ID:74KS7AjW
調味されたマグロのハーブオイル漬けは缶詰になる前から伝統的なイタリア料理

421 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 20:42:22.29 ID:JEyrhqHe
>>420
すみません
なんかツナ≠チていう料理があるような
書き込みがあるようですけど
その>>420で書いてある伝統的な料理名が
ツナ≠チてよばれてる料理なんですか?

422 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 21:01:15.28 ID:tkAZDHIZ
ツナはアメリカ料理だよ、イタリア料理はトンノって言うの。まったく
ゆとり世代はこれだから(ry

423 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 21:53:45.08 ID:JYP4YSek
久しぶりに作ったけど、やっぱりうめえ
ポイントはコンソメだな

424 :>>423:2012/07/21(土) 21:59:30.31 ID:udnJZsq4
レス欲しい!レスが欲しいよぅ!!

425 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 22:08:31.27 ID:KqTdiNfR
綱引きは元オリンピック競技でもあった

426 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 22:33:21.54 ID:JsNaI9Rs
>>420
それはTonno sott'olioという料理

トンノ=ツナは魚であって料理ではない

427 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 23:35:06.27 ID:udnJZsq4
日本語でツナと言えば一般常識で魚ではなく調理されたものだろアスペ

428 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 23:35:53.00 ID:/O+W4fMn
すまんかった

429 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/21(土) 23:47:44.01 ID:JsNaI9Rs
>>427
それはツナの缶詰という料理

430 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 00:09:13.18 ID:SI2iZxcu
>>429
アスペ必死だな

431 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 00:49:22.58 ID:u8P0LhSN
憶えたてのアスペを連呼w

432 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 00:53:40.98 ID:nQwvsIyj
ニンニクと唐辛子とオリーブオイルだけだと、
アミノ酸成分がどこにも無いんだよな
なんでそれで料理として成立してるのか判らん

433 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 01:44:57.79 ID:AIorsn3r
乳化でグルタミン酸が出来るんじゃなかったか?

434 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 01:49:50.84 ID:u8P0LhSN
できねえって

435 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 06:02:28.40 ID:/GYQ8StQ
乳化なんかさせてたらオイルが酸化するだけ。味覚のおかしな輩が
酸化したオイルの味を旨いとカン違いしてんだぜ。

436 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 07:37:14.94 ID:kOHN0GiF
>>432
出たよウマミキチ

437 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 08:47:51.17 ID:IUGXC75s
>>435
乳化させないとアーリオオーリオじゃないだろハゲ。

438 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 09:45:48.08 ID:jDkA1HI2
>>432-433
>>99にある、塩+ニンニクでグルタミン酸ナトリウムができるってホント?


439 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 14:02:06.41 ID:zEhwfLy9
>>437
乳化なんかにこだわっているのはド素人

>>438
そんなアヤフヤなことに期待せずにグルタミン酸ナトリウムを入れればいいじゃん

440 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 16:37:15.82 ID:rMGd8V1H
ニンニクなんか使ってる奴はチョン 日本人であるならば、ヤマトと同じく日本人のDNAにしかと刻み込まれたワサビを使わにゃいけん。

441 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 16:46:42.96 ID:AIorsn3r
ニンニクが日本に伝わったのは千年以上も前

442 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 17:07:05.19 ID:UQTQCQsO
にんにくを消費する為に初めてペペロンチーノ作ったけど美味しかった
次はちゃんと芯芽も取ろう・・・

443 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 17:33:52.59 ID:c5jtR09K
芯ってやっぱ取らなきゃいけないもんなの?

444 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 17:53:25.77 ID:UQTQCQsO
>>443
にんにく自体をあまり使わないので今まで気にした事なかったんだけど
ググったら料理教室とかでは取るのを推奨してるらしい
理由はさまざまだけどエグみがあるとか臭みがあるとかボロクソ書かれてた
そこまで言われたら取った方がいい気がしてくる

445 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 18:01:47.37 ID:zEhwfLy9
ニンニクの芯を取るのは焦げやすいから

446 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 18:20:00.47 ID:0IWosRxs
千年以上も前に伝来して和食に普及しなかったということは日本人のDNAに合わない食材なのだろう>ニンニク

447 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 18:21:40.43 ID:0IWosRxs
芯はアジア料理では取らないから気にすることもない

448 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 18:29:25.52 ID:c5jtR09K
>>445
なるへそ。焦げやすいから香りに影響するのかな。

>>447
ペペロンくらいシンプルだと気にしてみたほうがいいのかなという気もちょっとしてきた。

449 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 19:21:57.60 ID:7NmrBRGx
ニンニクチューブで作るヤツの気持ち少し分かった。
美味いことは美味いけど、ペペロンチーノじゃなくて「焼きスパゲッティ」だね。

450 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 20:51:44.58 ID:iADfI10+
今ニンニク使った(焦げて臭いから芯取る派)んだけど半分茶色に腐って?たんだわ、
すっげーいい臭いだったから使うか迷いまくったけど結局その部分は捨てた
あれ食べちゃう勇者いる?

451 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 21:25:25.24 ID:/PenwbdR
乾燥したチップにんにくつかってつくったらゲロまずかった
普通のにんにくが一番だな

452 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 22:05:30.42 ID:KUTBtyCa
ニンニクは縦切りが本場イタリアのシェフ直伝

453 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 23:22:56.08 ID:UQTQCQsO
今日のは縦に4枚スライスだった
ホクホク感が好き

454 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/22(日) 23:45:19.41 ID:AcYappLC
>>452
俺が食べても多分違いは分かんないと思うから
縦でも横でもどっちでもいいかな・・・^^;

455 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 00:19:43.32 ID:LAQaPCPj
縦切りは
見た目が悪すぎる

456 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 00:24:47.38 ID:mcEj2779
醤油味にしてみた
なかなかいける

457 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 03:42:03.33 ID:rk4mc1F7
>>435
どうせ加熱しただけで酸化するし酸化したオイル自体に旨みはないよ

>>438
本当だよ、ちなみにグルタミンは昆布にも入ってるから味噌汁にもグルタミン酸ナトリウムは入ってる


458 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 14:31:35.22 ID:olAFvhMa
最後にEXオリーブオイルをかけるのだけはやめてほしいな。
臭いし意味不明。
乳化だけで充分だよ。

459 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 15:06:56.25 ID:98dqXd5h
今日もペペロンチーノ
段々コツがつかめてきた
でもニンニクが無くなった・・・
芯芽取った違いは良くわからんけど胸焼けしないからイイのかこれは
鷹の爪は半きれで十分だな

460 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 15:56:54.77 ID:mcEj2779
唐辛子は量を増やしても味の違いに出てこないんだよな

461 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 17:48:32.80 ID:P/ZANd1F
そんなもん、唐辛子の種類によるわ

462 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 21:34:15.36 ID:mcEj2779
成分量は増えるけど、味覚としては飽和するんだよ
成分が全然出ないような不良品なら増やしただけ変わるかもしれないけど、
普通は1本で足りる

463 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 22:29:39.17 ID:98dqXd5h
辛いの苦手な自分は1本だと他の味が解りにくくなって
半分なら1本の時は解らなかった分まで知覚できた
1/3でもいいのかも知れない・・・

辛いの好きな人は自分の好みで調整すればよろし

464 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/23(月) 23:57:28.34 ID:ZruJ3K/Q
>>458にはイタリア料理が向いていない
煽りとかじゃなくマジで

465 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 00:04:57.13 ID:R7FWEeBu
加熱したらEXVオイルの癖は消えるけど、本来の楽しみ方ではないわな
慣れないうちは、好きにすればいいとは思うけど

466 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 00:49:49.02 ID:okdFRtTw
EXVオイルは癖を楽しむもの

467 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 01:03:04.54 ID:wl+lGUfe
癖も何も・・・最初癖があるように感じるけどあとは美味さが引き立つことを評価しているはず
EXくせえって言ってるのは食わず嫌いか先入観で盲目になってる味覚センスない人間だけだ

そういう人間は無理に背伸びしないでお子様用の料理食べていればいいよ
通ぶってイタリアンに難癖つけて周囲に誤解与えるよりは大人しくしてて欲しい

468 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 06:04:50.32 ID:2ITwLtZ0
癖ってどこのオイルの話だよ。貧乏で安いのしか使えないんだな、可哀相に。

469 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 06:11:59.31 ID:m8CcXR4V
色々飛ぶなら最初はサラダオイル使って
オリーブオイルは後からかけても良いのか

470 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 06:26:27.01 ID:fVD4KrRL
欧米人が醤油はただかけると生臭いから加熱してくれというようなもの

471 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 06:33:19.14 ID:fVD4KrRL
>>469
飛べば同じなら料理酒(日本酒)でもワインでもベルモットでも同じということになるが
現実の味はそうならない

472 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 09:10:27.82 ID:t22TKi9h
>>440
お前が言ってるワサビは西洋大根を緑色に着色したもの

473 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 18:13:09.09 ID:PIJpqZAq
ワサビ大根か西洋ワサビと言いたかったに100モナー

474 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/24(火) 19:17:22.98 ID:t22TKi9h
>>470
それって肯定的な意味か否定的な意味で言ってるのか教えてちょ。

475 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 04:25:15.64 ID:41ewHebR
>>468
癖っていうか個性だな
高級なEXVオリーブオイルほど未熟な果実を使うから青臭さ、苦味、辛味が強く
完熟した果実では得られない強い風味がある

未熟な果実は完熟した果実より含油量が少ないからどうしても高価になる

476 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 04:32:37.99 ID:ei+fE6m8
高ければ良いって物でも無いて聞くからいつも何を買おうか迷って結局買わない(´・ω・`)

477 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 08:14:02.01 ID:WCX4Hjrm
>>476
でピュア使ってるの?何のためにこのスレ覗いてるの?意味あるの?

478 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 11:21:05.38 ID:J9840RL+
>>476
結局好みの問題だからとりあえずは安いの買っとけばいいよ
そして白米にオリーブオイルと醤油をかけて食べてみればいいよ
普通に食べれるのなら高いオイルに手を出してみればいいよ

479 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 16:16:22.09 ID:whYC3hmY
和風ペペロンチーノを創作する奴は
ペペロンチーノの本質をまるで解っていない

480 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 16:44:51.03 ID:UGUvOT2h
今日はコンソメではなく鶏ガラスープにしてみた
これもなかなかいいけど、ちょっと塩分が多い

481 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 19:52:33.81 ID:ei+fE6m8
>>478
カルディに置いてる1L800円位のやつ買ってる。
豆腐や納豆に掛けて食べた事はあるけど白米は試した事ないや。
試してみる^^

482 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/25(水) 20:47:29.78 ID:LNaW/ZXz
俺がペペに使うのなんて3L弱で1000円切ってる
サラダに掛けるのは250mlで1700円だけど

483 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 11:40:38.91 ID:VjEhKUL9
オイルばっかり話題になるけど
唐辛子のオススメの品種教えてくださいな

>>481
カルディでその値段はラニエリかな?
香りはフルーティーで良いね
味はカルキっぽくて好きじゃないけど
でも火を通して使う分には全然関係ない!


484 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 12:11:00.75 ID:Y70ftYb8
オイルはBOSCO以外にない

485 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 12:11:56.16 ID:t4H/guDU
他の何と比較してそう結論出したの?

486 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 12:13:24.17 ID:3yQ1O3t3
唐辛子はなんでもいい、強いていうなら鷹の爪と書かれているものを買うべき
それにしてもEXVオイルを使わない奴らを減らさないとレベルの底上げにならんな
にんにくは中国産、おろしにんにく使うな、オイルはEXV使え、それを皆がやれば底上げになる

487 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 12:43:52.91 ID:fqVcRPxA
料理教室じゃあるまいし、皆のレベルの底上げなんて誰が望んでんだっつの

488 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 13:47:13.36 ID:cdPJQyQs
底辺は黙ってろクズが

489 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 17:51:00.02 ID:vkhZ3XPK
コンソメだの鶏ガラスープだの外国かぶれはやだねー、日本人のペペロンなら
醤油に決まってるだろ

490 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 19:54:32.29 ID:9kZQb0ZN
オカカや塩辛でもうまいお

491 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 20:10:31.67 ID:t4H/guDU
なぜコンニャクを無視しようとする

492 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 20:36:42.35 ID:XChoYodG
中華ペーストを入れてみた
これは自然だ
まあ、ニンニクも唐辛子も中華に普通に入ってるからなあ

493 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 21:45:04.56 ID:ugIP4KZ8
ポン酢が一番うまい
具は鶏肉とネギで

494 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 22:09:10.03 ID:bfj8YTVx
お前ら正気とは思えない
麺を茹でる塩で十分な塩分になるのに
この上中華ペーストやぽん酢やオカカや塩辛や醤油だとか
塩っぱくなるともう調味料が強くて塩分で食べてるようなもんじゃないか

495 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 22:49:08.12 ID:wle9jcdh
激しく同意
夏のペペロンには大根おろしだろ

496 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 22:53:37.98 ID:qQiugbXD

ん?夏はかき氷だべ

497 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 22:56:51.55 ID:9kZQb0ZN
>>494はド素人
料理の基本がまるでわかっていない

498 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 22:57:24.45 ID:XChoYodG
麺を茹でる時に塩は入れないけどな
あれ、相当な量の塩を入れて、実際にかなり塩分が麺に入ってる割に
塩味は大したことない
味を感じるのは表面だけで、内部に浸みた塩分は無駄に摂取されるだけ

味付け以外に、麺の歯触りとかに変化があるのかと思っていろいろやってみても、
特に違いは無いので、茹でる時に塩は入れない方が好ましい
血圧とか気にしない人は存分にどうぞ

499 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 23:27:52.75 ID:6EaBmgKN

特に違いは無いので、茹でる時に塩は入れない方が好ましい(キリッ!

ちょwバカ舌乙すぐるwwwwwwwwwwwwwwwwwww

500 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 23:31:36.46 ID:ugIP4KZ8
塩を入れないは馬鹿だが
入れる塩を加減すれば良いと思うのは俺だけ?

501 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 23:45:25.74 ID:sGznyuMO
大きな勘違いをしてるから塩を入れる理由をググってみては?

502 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/26(木) 23:52:03.34 ID:xWXC8N+l
>>494
つ村上信夫

503 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 00:11:04.38 ID:h01CZzTA
ぐぐって理由が出てきたらそれを鵜呑みにして納得しちゃうんだろ
料理の世界はいろんなトンデモがまかり通ってるから、
合理的で無いものは排除する知性が必要だよ

504 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 00:39:23.27 ID:ibiv6rdE
気の利いた事を言ったつもりなんだろうが
文才の無さがすべてを台無しにする典型的なレスだなw

具体的に何を言いたいのかサッパリ伝わって来んなw

505 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 00:45:24.60 ID:Vgm6O7ec
沸点はほとんど高くならないって知ってる?

506 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 00:52:27.29 ID:X47YAupO
何で沸点?

507 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 04:29:28.12 ID:LbJjIvTN
塩の代わりにコントレックスで茹でるというのはどうだろうか?
俺はアルプス産の岩塩で事足りてるんでやらんがな。

508 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 04:44:59.57 ID:d1s/tNoA
>味を感じるのは表面だけで、内部に浸みた塩分は無駄に摂取されるだけ

お子ちゃまみたいな事言うなよw

509 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 06:34:28.41 ID:SF4aqBZ+
>>497
ん?その基本語ってみ?

510 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 08:42:15.00 ID:l1ICRwya
>>509
> 麺を茹でる塩で十分な塩分になるのに

明らかに塩入れすぎ


511 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 08:52:26.87 ID:cl2eM/8E
>>510
味覚障害なの?

512 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 09:12:36.31 ID:gIlClhAc
否定はするけど案は出せない役立たずが多すぎ
人を否定する前に自分の意見を出せよ
俺みたいな料理を分かっていない初心者が困るだろうがヽ(`Д´)ノ

513 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 09:37:20.38 ID:NWTS1lNE
基本の1%で塩気十分だろ

514 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 11:13:47.29 ID:4NfYWOWi
高血圧で基本のペペロンさえも食えないんだろ

515 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 11:24:24.84 ID:Qie0p9LE
そうだよトマトソースとかならまだわかるけどペペロンに醤油とか余計な塩分足したら
塩味が強くなって素材の味が生かせない、ほんの少し茹で汁入れるか、入れないで
麺の塩分だけでも十分食える

茹で汁の塩以外の調味料入れるならしめじ、玉ねぎ、トマト、納豆、キャベツなど
他の食材入れて純正ペペロンじゃないものを作らないとダメだろ
純正ペペロンに余計な調味料入れてる人は舌が繊細ではないよ

>>510
それで塩入れすぎと思うほど1%の塩分では十分と思えないんだな

>>513
全くそのとおり

516 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 14:27:56.98 ID:LbJjIvTN
舌が繊細な方向けの純正ペペロン

517 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/27(金) 18:54:15.47 ID:dFLaEnlH
コントレックスとか無駄金使ってどうすんだか。海苔買ったら入ってる
乾燥剤の石灰ぶちこみゃ十分。

518 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/28(土) 20:14:14.53 ID:X78gUlSa
今日は味噌ペペロン
これは美味い。まぢで
材料もにんにくと唐辛子以外には味噌だけでいい
普通に作って、最後にインスタント味噌汁1杯分をにゅるにゅる入れて混ぜるだけ

麺の表面がつるつるでなくなって、明太子スパみたいに絡まったらほどけないのが難点

519 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/28(土) 20:57:15.52 ID:Xn4IH5I+
きしょ

520 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/28(土) 22:09:40.66 ID:X9pbMOZ8
>>518
そういうのってパスタ茹でる塩の量はどうするの?

521 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/29(日) 00:28:18.23 ID:6C2GXwlY
ネタで書いてるんだから触れてやるな、スレ伸ばしの目的の無理なアイデアだよ
普通にやったらしょっぱい、味覚音痴がやることだよ

> 明太子スパみたいに絡まったらほどけないのが難点
明太子スパにオリーブオイル絡ませるテクも知らないようだ

522 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/29(日) 01:11:57.20 ID:1hUY7hQK
最近別スレで味噌が出てくるんだけど
ここのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの技を使い
ナポリタンのケチャップのように味噌を使って和え(炒め)て
パスタを作ったら美味しいんじゃないかと思ってしまう・・・w


523 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/29(日) 01:39:23.91 ID:6C2GXwlY
味噌自体の塩分が濃いから具材を入れて味を薄めればなんとか対応出来るかもな
にんにくに味噌は合うから簡単に応用してみると

ペペロンチーノ一人前
みょうが一個を斜め細切りにしておく
豚肉細切れを一口大に切っておく
味噌五グラムをお酒30シーシーで混ぜ胡椒を振っておく
キャベツは一口大に切っておく

にんにくと唐辛子を弱火できつね色になるまで炒る
その間にパスタのお湯の中にキャベツを入れて1,2分茹でる
豚肉を入れて、ほんの少しのおろしショウガを加えたら中火にして火が通るまで炒める
みょうがとキャベツを入れ炒める
軽く火が通ったらお酒で溶かした味噌を入れてアルコールが飛ぶまで炒め合わせる
アルコールが飛んだらパスタを投入して味を見る
味が薄いようなら茹で汁を足して塩分調整しながら混ぜる、麺が吸ってくれるので水っぽくならない
エキストラバージンオイルをスプーン二杯三杯くらい入れてひと混ぜして出来上がり
キャベツや豚肉は適量、入れすぎると味が薄くなるので味噌もそれに応じる

524 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/29(日) 08:26:05.62 ID:t0cAqlgR
ペペロンに味噌を使うなら八丁味噌しかねえよ。意表をついて蟹味噌を使うのも
ありだがな。

525 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/29(日) 08:50:13.26 ID:9Wiw7K0P
そこは豆板醤で

526 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/29(日) 20:22:06.41 ID:4B60dO1H
オイスターソースを入れてみた
普通にうまいんだけど、何がオイスターソースなのか今ひとつ判らない

前に作った時はなんか味が締まらなくて失敗したので、今回は塩コショーも入れる
入れる前に味見したら、オイスターソースだけで塩味はやっぱり足りてるんだけど、
それでも入れる
コショーだけで良かったのかも

527 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 00:16:58.78 ID:G2xfxBac
>>523
頭の悪い主婦が作りそうなゴミレシピ乙

528 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 00:40:18.24 ID:fTiYp7rv
最近は回鍋肉をペペロンチーノて言うんか?

529 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 05:08:08.36 ID:uKW+4f+/
>>523
もはやペペロンチーノでも何でもないものなんだから
味噌をやめて甜麺醤に、オリーブオイルもやめて胡麻油にして
思いっきり中華寄りにしたほうが潔いってもんだ。

530 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 07:12:35.94 ID:+rrTZAeB
豚肉、味噌、キャベツを合わせれば回鍋肉だと思っている>>528も同レベルの馬鹿

531 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 08:00:24.45 ID:dzK14CIj
ホイコーローで画像検索したらむちゃくちゃ食いたくなってきた

532 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 08:50:53.57 ID:CRdeHzxX
店で出てくるペペロンとか、市販のペペロンの粉とかソースとか、
みんな何らかの味付けがされてるだろ

ガチでニンニクとオリーブオイルと唐辛子と塩だけで食ってるのは、
このスレの一部の宗派の人だけだ
なんでそんな味気ないもんを我慢して食ってるのか理解できない

533 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 09:14:39.81 ID:5Sb3DrKR
>>532
舌が貧乏なんですね
財布が貧乏より可哀想です

534 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 09:18:27.03 ID:uB5u8WKH
1週間家空けてたら
にんにくからホコリというか綿みたいなの出てた
くさい
どうしましょ?

535 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 09:21:10.52 ID:XtWJBmnc
カビじゃね?
捨てろ

536 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 10:01:58.79 ID:dzK14CIj
>>532
それだけでどこまで美味く出来るか、だろーが。

537 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 10:44:49.38 ID:6z4AJh4d
一週間も空ければホコリが堆積しただけだろ

538 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 10:48:46.34 ID:CRdeHzxX
>>536
レギュレーションみたいなものなのか
予算50円以内で、どれだけ食えるか的な

そんな制限なくして、うまい方が普通にいいだろと思ってしまうのは
大衆的な思考しかできてないからなんだろうな

539 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 11:11:35.90 ID:t3tiIszA
市販のやつでどれが美味しいかな?
色々SBのとかピエトロのスパドレとか使ったけど
どれも自分で作るのより美味しくなかった・・・
美味しいの教えて

540 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 11:14:26.39 ID:dzK14CIj
>>538
> そんな制限なくして、うまい方が普通にいいだろと思ってしまうのは
> 大衆的な思考しかできてないからなんだろうな

それはあなたの好みだから否定する気はないよ。
必要最低限の素材へのこだわりと技術だけでどこまで美味く出来るか、じゃないかな。
そんなえらそうなこと言えるほどのウデはないけどねw

541 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 11:16:35.74 ID:XeJMfc/X
自分で作るほうが、うまいなら必要ないだろ。
面倒なのか?

542 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 12:24:06.19 ID:nkjAosgE
>>538
まぁ良し悪しは別にして、
至高のにんにくスパゲティくらいは再現してみるだけの
冒険心はあったほうがいいのだろう…

543 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 12:24:33.46 ID:CVgHZWMR
>>532
それだけで十分うまく作れるはずなんだが
満足できないならどこか欠けてる部分があるか
舌が濃い味付けや化学調味料に慣れてるのかな

544 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 12:32:07.23 ID:ptMybZ/d
ニンニクとオリーブオイルと唐辛子と塩しか使っちゃダメみたいな原理主義的なこと言う気は無いが
ニンニクとオリーブオイルと唐辛子と塩しか使ってないものが一番美味しいと感じるから自分はそうしてるだけ
市販の粉末とか、瓶入りとかも使ったことあるけど、無難な味とは思うけど美味しいとは思えない

俺が以前居た店も、上記4つにイタリアンパセリ散らしただけだったが、それでもパスタの中で
人気上位3〜4番目くらいだったよ

545 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 12:38:23.89 ID:TmdB/9qB
だれか、冷製ペペロンの作り方教えて。

546 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 14:21:51.12 ID:FgrqzU0z
普通にペペロンこさえて手早く氷水にとって盛り付ける

547 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/30(月) 18:26:31.62 ID:UUuhGp+2
俺はペペに戻った

548 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 08:37:31.91 ID:ui5eF+3G
>>544
サイゼリヤ?

549 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 10:17:14.40 ID:bsmT+90f
つか、そういう最もシンプルなペペロンチーノを金取って食わせる店なんかねーよ
あったとしても人気メニューにはならない
そういう風に書いてあっても、厨房ではいろいろ入れてるんだって

シンプルであることは、拘りとか本格派とか、そんな大層なもんじゃなくて、
最も手を抜いた状態なだけだから
料理人とか外食産業としての矜恃があったら、そんなもん客には出せない

550 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 10:47:56.09 ID:PpfVEjSx
じゃそれでいいじゃないか

551 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 10:56:35.32 ID:9TUc5qTO
ペペロンはイタリアでは原理ペペロン以外の何者でもないんだけどね

日本人は馬鹿が多いからペペロンしか名前覚えられなくて、何入れても○○のペペロンと勝手に名付ける

そうして偽ペペロンは無限に増殖していく

552 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 10:59:44.39 ID:5BESapZj
友人が居酒屋にイタリア人の友達を連れてきた。
飲み進むうちに食べ物を追加しようという話になり、
じゃあこれにしようとなった中の一つが「めんたいこピザ」。
それを食べたイタリア人が
「これはピザじゃない!!ピザというのはモッツァレラチーズが〜〜〜!!!」とピザに対する講釈を始めた。
「日本じゃこういうのもピザって言うんだよ」
「違う!これはけしてピザじゃない!」
やはりピザの国の人からしたらこういうのは邪道なんだろうなと皆で納得。

しばらくするとそのイタリア人、
「それ取って」
「ピザ?」
「違う!ピザじゃない!」
「じゃどれ?」
「そこの『ピザじゃない食べ物』取って」

決してピザとは認められないらしいが、とても美味しかったらしいです。

553 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 11:05:41.85 ID:SCioSXUL
>>551
昔から日本に伝わった洋食ってのは、そうして日本独自の変化を遂げてきたの。
そんな日本が嫌ならとっとと出ていきなさい。

554 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 11:21:13.79 ID:KjWEjoNa
別に551は嫌だとかダメだとか言ってるわけでもないのに、無駄に高圧的で攻撃的な奴だなw
なんでそんなにカリカリしてるんだ?カリカリにするのはニンニクだけでいいよ

555 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 11:33:21.10 ID:SCioSXUL
>>554
>別に551は嫌だとかダメだとか言ってるわけでもないのに

そういう言葉がないだけで、内容はほぼ同義だろうよ。
痛いことを書けば叩かれるのが2chだ。
楽しんでるのをいちいち邪魔すんな。

556 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 23:36:07.77 ID:sYf6iZSk
何でいきなり肉まんの話になったんだろうと一瞬思った関西人が通りますよ

557 :オリーブ香る名無しさん:2012/07/31(火) 23:43:34.49 ID:MoGVRJ1W
阿呆、アイスキャンデーだろ

558 : 【大吉】 :2012/08/01(水) 00:33:31.57 ID:Q/1w5ZUj
そこは豚まんだろ、関西人なら…

559 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 01:01:45.33 ID:5q/ONX9F
とりあえず何でもいいから乗って、十三で降りてホームにある店で買って
河原町行きに乗って車内で食う

560 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 01:07:38.87 ID:VdfKzYoT
臭うからやめろw
持ってると匂いで解るから結構気を遣う

ペペロンチーノも予定のない休日とかその前日とかにしか喰えない・・・

561 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 10:13:20.74 ID:d19Pbx8M
食材が切れた時の選択肢のペペロンチーノに
ここまで拘る人達すげぇ

栄養バランス考えて豚肉と野菜とか入れちゃ駄目なの?

562 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 10:52:49.21 ID:qI36pYlf
それはお前の選択肢であり 入れるのもお前の勝手

俺は一番旨いと思うから作るだけ

563 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 12:59:00.09 ID:fPqiQbcY
ペペロンチーノは好きだが一番ではないな。
他に様々な美味いパスタ料理がある中で、最低限これで食えるってだけ。
例えるなら白飯にごま塩をかけただけみたいな。

564 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 13:02:20.02 ID:WjfyEG9h
パスタ食うようになった最初の頃は練習も兼ねてよく作ってたけど
最近はまったく作ってないな純粋な奴は
1食分の無駄

565 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 13:06:06.55 ID:y2bwjyVT
だけど、基本だよな。

566 :42歳無職童貞キモピザ低学歴低身長禿ロリ ◆IlXz0xqYhxQ6 :2012/08/01(水) 19:27:01.28 ID:qecDEV7O
お湯1リットルに対し、塩10g

パスタ 150gをぶち込む

湯であがったら、煮汁を50cc残しお湯を切る

オリーブ油を10cc、フライパンにぶち込む

ニンニク15g 唐辛子の刻みを入れる

火をつける

ニンニクがいたまってきたら、パスタを投入 味の素・コショウを投入

ゆで汁を入れて、絡めて完成

567 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 19:31:13.74 ID:cVlWaLqu
それは間違った作り方だし説明が不完全。

唐辛子は刻んではならない。ニンニクは包丁で押しつぶす。これが決まりだ。

568 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 19:34:27.22 ID:yJlORpTf
いや。ニンニクはつぶしちゃだめ。切るのはもってのほか。

569 :42歳無職童貞キモピザ低学歴低身長禿ロリ ◆IlXz0xqYhxQ6 :2012/08/01(水) 19:36:42.36 ID:qecDEV7O
>>567
俺はマンドくさがりなんで、おろしニンニク&刻み唐辛子(袋入り)を使ってるw

570 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 19:38:01.47 ID:TEbGHzgV
口に入れてよく発酵させるのが原地人のやり方

571 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 19:38:41.64 ID:c30TDCgo
にんにくは炒めるんじゃない

572 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 19:43:45.69 ID:fkwZORAP
にんにくはすりおろしだよ

573 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 19:48:12.70 ID:y2bwjyVT
早く、旨くなる方法を教えて。

574 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 19:52:41.29 ID:TEbGHzgV
シンプルな料理だけに作るのは簡単。でも追求すると奥が深いよね

575 :42歳無職童貞キモピザ低学歴低身長禿ロリ ◆IlXz0xqYhxQ6 :2012/08/01(水) 19:57:08.25 ID:qecDEV7O
>>574
チャーハンやカレーと一緒  シンプルなものこそ奥が深い

576 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 20:48:41.20 ID:vPFqjyhU
今夜はタコと小松菜のペペロンにしたよ

577 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/01(水) 22:48:09.39 ID:8QyQ2Oc8
>>575
カレーは複雑だろ スパイスの配合とか

578 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 00:34:17.44 ID:K/7iSKuC
ニンニクは刻んだ物を油で暖め
ゆで汁を入れる直前におろしにんにくを追加しろ

579 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 07:20:34.72 ID:WFMdbEDQ
オリーブ油を減らして、茹で汁を活用するほうがヘルシーだとは思う。
乳化とか理屈を捏ねなくても。

580 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 07:59:27.32 ID:GiNElzBc
野菜が足りないだろ。こんなもん食ってるからイタリア人は怠け者なんだよ。
そんなの真似しないで夏野菜たっぷり入れろ。

581 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 08:06:05.23 ID:ViMX1Y5L
イタリアにはサラダというものがありまする

582 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 08:08:17.45 ID:K/7iSKuC
オリーブ減らすとかペペロンに対する冒?行為

583 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 11:35:49.00 ID:DiUdXglX
>>579
「オリーブ油を減らして」という発想がもうペペロンを理解していない証拠
チャランポランな我流和風パスタでも食ってろ

584 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 11:42:16.39 ID:ViMX1Y5L
せやな

585 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 12:09:54.33 ID:IKxCqU3Z
オイルベースのソースでオイル減らすって理屈抜きでバカだろ

586 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 12:37:17.57 ID:SWoiGxT1
御飯炊くのは琺瑯鍋
明らかに炊飯器と味が違ってウマー
なのにスパゲッティ湯がくのは雪平鍋
寸胴鍋で湯がいた方が美味しくなるの?

つかこのスレの人間からしたら
雪平鍋で湯がくとか怒られそうだな

587 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 13:35:02.43 ID:kTARmaE8
オイルのとりすぎは大腸がんになりやすいというPDFがあったな

588 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 13:37:45.09 ID:ViMX1Y5L
でっていう

589 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 13:41:29.84 ID:s+Y9YcQJ
オリーブ油とその他の油を一括りにするな
リノール酸過剰摂取が体に悪いのは当たり前

590 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 13:52:43.36 ID:kTARmaE8
だからオリーブオイルでそういうPDFがあったなって話
過去スレで

591 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 14:23:29.35 ID:wGUKe8eP
つーか日本人が通常の食生活でオリーブオイル摂りすぎなんてあり得ん
イタリヤのファットマンマぢゃあるまい

592 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 14:32:08.94 ID:s+Y9YcQJ
>>590
了解。これだな。
http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic2.pdf

593 :42歳無職童貞キモピザ低学歴低身長禿ロリ ◆IlXz0xqYhxQ6 :2012/08/02(木) 17:46:19.47 ID:Sh9LpZ92
>>586
俺はフライパンw  パスタを茹でたら、そのまま使えて一石二鳥
鍋の種類というか  茹でてる時にあまり弄らないのがコツだと思う

馬鹿みたいにチョクチョク触ると、グルテンが溶け出してパスタ同士がくっついて
ネバネバになる

茹で上がるまで完全放置プレイ  これがベター

594 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 21:54:59.82 ID:Lw0spwzl
そりゃおかしい。殿様に焼かせろという魚ですら一度はひっくり返すのに
完全放置プレイでまともな食い物ができるはずがない。おまえさては、
エセペペロニアンだな。

595 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/02(木) 23:41:10.29 ID:SWoiGxT1
>>593
雪平鍋で特別失敗した事は無いし
鍋は重要じゃないのかねぇ
いっその事、飯盒でやってみるか!

596 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 02:14:03.69 ID:5+VDaPej
湯の量さえ足りて麺が浸ればいいんだろ

597 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 08:41:33.10 ID:/Pa24acv
パスタの茹で方の基本はそば・うどんの茹で方や御飯の炊き方と同じ。
つまり自然な対流でぐるぐる回るようにする。

すなわち、丸底の飯釜を使うのがベスト。

598 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 08:57:38.59 ID:0ZkyOxZ2
日本パスタ協会
http://www.pasta.or.jp/content/basic/boil.html

>ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、パスタがお湯のなかでゆらゆらと揺れる程度に

599 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 11:41:12.67 ID:QOthXjWR
それ、間違ってるよ。

600 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 12:22:02.84 ID:t9g12A1q
「しょれ、間違ってるお。」じゃねえ!ソース出せバカ
自分ルールでどうだかは知らねえわw 厨房かおま?

601 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 12:42:04.37 ID:4Wf5pOU6
かたじけない、拙者無学故間違っているやもしれんが
その話に関しては拙者、間違っていると思うでござるよ

602 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 12:49:38.27 ID:dB9Pi4oM
蕎麦やうどん、素麺では火加減で大きな差は出るが
パスタの場合はそれほど変わんなくね?

603 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 13:22:43.38 ID:sa+PbhXo
いつものペペロンに頂き物のトマトソースぶっかけ うま

604 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 13:25:08.19 ID:XmPm8vY7
ついにトマトソースまでペペロンと言い張るやつが出てきたな。


605 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 13:28:49.89 ID:sa+PbhXo
別に言ってないけど

606 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 13:31:06.75 ID:Ed3/AzER
ついに
ペペロンに頂き物のトマトソースぶっかけ うま
トマトソースまでペペロンと言い張るやつが出てきたな
つーやつが出てきたな

607 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 14:01:08.81 ID:0ZkyOxZ2
ペペロンにトマトソースって
どう考えてもアラビアータだろ

608 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 16:26:36.71 ID:/Pa24acv
違うね

609 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 16:40:55.45 ID:hQhEFjbx
違わない

610 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 18:52:23.19 ID:wBdmesum
ドライトマトを使うと美味いよ。
お前ら西日本のド田舎には販売して無いだろうがw

611 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 18:53:57.01 ID:G/2BCZ9X
どっちかといえばアマトリチャーナ?

612 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 18:55:35.66 ID:VCLNMzb9
ドライトマトすら作れない奴は半年ROMってろ

613 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 19:05:20.27 ID:856ULVE+
読解力ないね

614 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 19:45:23.22 ID:ASUhQVnp
ドライトマトってそんなに偉いのか

615 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 19:52:46.28 ID:iNqeopIZ
ウェットトマトほどではない

616 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 20:45:41.49 ID:jpLCVBl9
ペロペロチンチン

617 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 21:01:58.17 ID:VqqHvrnH
>>599
ああんこら>>600さんのゆうとおりソースださねえで間違ってるとか後出しジャンケンだろ
しかも単発とか自分の発言が適当で根拠に乏しいもんだということじゃねえか
ソース出さねえで間違ってる発言したら知ったかぶりとみなす

618 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 21:19:00.23 ID:UEznjs6Q
ソースがないなら出さなくてもいいから、
せめてどう間違っているか、筋の通った言い分を聞きたいな。

619 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/03(金) 21:41:21.32 ID:g6aqyt+w
>>611
さらに遠ざかっている

620 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 06:00:43.74 ID:z+gUIVAX
何かといやあソースソースってうるさい奴は西洋かぶれだろ。
日本人なら醤油使えよ。

621 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 06:02:25.01 ID:Ak0louGg
Oh!ソイソースデスネ!

622 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 10:24:38.13 ID:o/C5VVlD
中ぐらいの中国産松茸を150円でゲット。
松茸ペペロンを作りたいが、ニンニクと唐辛子を入れたら香りが分からなくなりそう。

623 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 11:59:19.76 ID:kk2SqXN8
○○ペペロンうまーって書く奴は誤解を蔓延させるから迷惑

624 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 12:04:17.61 ID:LRchegu3
ペペロンのペペロンウマー

625 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 12:07:52.39 ID:ghCdrOt6
>>623
何が誤解だバカ
お前が世の流れについて行けないポンコツなだけだ

626 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 13:14:57.03 ID:oKWJR7h4
何が「世の流れ(キリッ!」だバカ、ソース出せソース
お前の頭ん中の「流れ(笑」なんか知らねえwこのボンクラが

627 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 13:29:40.13 ID:/NTgzIVy
>>587>>592
オードリーヘップバーンは大腸癌で死んだが、菜食主義者でオイリーなドレッシングを かけた野菜サラダを好んだという。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~a000/colorectalcancer.htm

ドレッシングに使ったのはオリーブオイルなのかな。
肉食者でなく、菜食者が大腸がんで亡くなったことに、当時は首をかしげる人もいたようだ。

628 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 13:57:48.65 ID:kk2SqXN8
>>625
なんとかペペロンとか日本だけだろイタリアじゃなんとかのペペロンとか書かねえだろ
テメエの勝手な解釈でグローバルスタンダード乱すんじゃねえよスカタンが

629 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 14:01:19.36 ID:kk2SqXN8
>>625
日本でもなんとかのペペロンとか書いてるのはここの数人と能なしの全国の数十人だけだろうが
この手のこと言ってる奴は大概単発IDなんだよ、論理破綻するド低低能が議論拒否って単発言い逃げ
おらなんとか行ってみろこのマヌケーーー

630 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 14:08:46.05 ID:yo345T7Z
そこでチャンジャのペペロン登場ですよ

631 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 14:20:58.15 ID:yv/43M3h
ペペロンなら毛糸洗いに自信がもてます

632 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 16:34:27.56 ID:ghCdrOt6
>>628
>なんとかペペロンとか日本だけだろ

そもそも日本語で日本の話をしてるからな。
お前は中国人か朝鮮人かウガンダ人かしらんが。

>>629
>日本でもなんとかのペペロンとか書いてるのはここの数人と能なしの全国の数十人だけだろうが

今は日本でもナンチャッテから本格派まで、イタリアンの店はかなり多くなったのよ。
ナポリタンやミートソースしか選択肢のなかった時代に比較すれば、本場のメニューも増えたとはいえ
増えすぎて淘汰されるイタリアンの中で、古典的メニューだけでは客を呼べなくなってる状況なの。
そりゃみんな苦しまぎれにアレンジメニューも考えるってもんだ。
○○のペペロンチーノなんてメニューは当たり前のように溢れてるだろが。
あ、ちなみに東京での話な。
お前は村に一軒だけの大衆食堂しかないどこぞの山奥にいるかしらんけど。

633 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 16:41:41.10 ID:5uEkAAB+
まーた>>193の再来か

634 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/04(土) 16:44:56.87 ID:ghCdrOt6
>>633
きさま、すぐ見破る悪い癖は直したほうがいいぞ。

てか、>>629もわざと召喚してるようでイマイチ燃えない。
前に書いたような内容だしな。
けっ、つまんね

635 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 14:26:51.92 ID:mmgHq12r
ナポリタンはわが国の食文化を代表すると主張している。しかしちょっと
待って欲しい。わが国の食文化を代表すると主張するには早計に過ぎないか。
ナポリタンの真摯な姿勢が、今ひとつ伝わってこない。

例えばペペロンチーノからは素材そのものの味を最大限に活かすと主張する
ような声もある。このような声にナポリタンは謙虚に耳を傾けるべきではないか。

 思い出してほしい、過去にも何度もナポリタンはペペロンチーノの叫びを
無視している。ナポリタンはペペロンチーノの素材そのものの味を最大限に
活かすという主張を間違いであるかのような発言をして、批判を浴びた。

 確かにペペロンチーノには栄養のバランスが悪いという問題もある。だが、
心配のしすぎではないか。

 ナポリタンの主張は一見一理あるように聞こえる。しかし、だからといって
本当にナポリタンはわが国の食文化を代表すると主張できるのであろうか?
それはいかがなものか。的はずれというほかない。

 事の本質はそうではない。その前にすべきことがあるのではないか。
ナポリタンは、未来を担う一員として責任があることを忘れてはならない。
ナポリタンの主張には危険なにおいがする。各方面の声に耳を傾けてほしい。▲
ナポリタンに疑問を抱くのは私達だけだろうか。

 わが国の食文化を代表すると主張したことに対してはペペロンチーノの
反発が予想される。素材そのものの味を最大限に活かすという主張を支持
する声も聞かれなくもない。

 しかしナポリタンはあざとい色彩と風味である。わが国の食文化を代表
すると主張する事はあまりに乱暴だ。ナポリタンは再考すべきだろう。
今後各方面に波紋を広げそうだ。今こそ冷静な議論が求められる。


636 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 14:32:20.92 ID:YVX4AoGX
行数だけみて読むの辞めた

637 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 14:48:41.04 ID:zcbeAh+8
ベーコンと玉ねぎとキャベツのペペロンチーノでも食べるか

638 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 15:32:40.28 ID:ouaq0z60
>>637
お前はそういうことしか言えんのか
お前の無駄な何とかのペペロンうまーレスとか
その他お前の無駄などうでもいいレスのお陰で
このスレのお役立ち度が70%ダウンしてるんだよ
そこまでして無駄レスする意味はなんなんの?
ここにそこまで執着しないでいいから
いいかげんに2ちゃん主体の生き方あたらめたら?
いまの時間をもっと真剣に考えるべきだと思うよ

639 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 15:40:26.61 ID:YVX4AoGX




640 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 16:44:05.72 ID:hDBFEf2u
あたらめるのやだ〜

641 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 21:00:52.75 ID:WBQLujo6
いいかげんに2ちゃん主体の生き方あたらめたら?

642 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 21:14:49.73 ID:xubcqAgA
ペペロンチーノ弁当あたらめますか?

643 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 21:18:10.09 ID:JR/qCGYW
松茸パスタ、おいしゅうございました。
ニンニク・唐辛子は抜きだけど。

644 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 21:39:55.40 ID:7PFA9sBq
>>635
これほどつまらない天声人語改変コピペははじめてだ

645 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 22:09:17.57 ID:VH7A7z15
読んだのはお前一人だけだよ

646 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/05(日) 23:24:02.92 ID:PGjBpUmB
>>638
ん、縦読み?

647 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 00:01:23.55 ID:311V9sEB
>>599
亀レスだが、鍋の種類によっては正しいゆで方。
対流しなけりゃパスタがベタベタしだすから。

が、俺も箸やらトングやらで掻き混ぜないで、対流の力だけでゆで上げたパスタが好み。

648 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 08:23:29.47 ID:Z07n/LqD
対流の力だけで茹で上がるわけねーだろアホ 熱の力の立場はどーなるんだYO!

649 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 15:31:44.62 ID:TBEYip4/
アホ

650 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 15:40:45.79 ID:Jp9THjaK
冷製ペペロンチーノってどうなの?

651 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 15:49:49.32 ID:oNaLFwFi
冷たい麺は簡単だけど、ニンニクと唐辛子のエキスの入った油は冷ましても大丈夫なのか

652 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 16:12:43.89 ID:+OcsV6rj
大丈夫

653 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 17:40:05.43 ID:Tzhly62y
最後の最後に熱々のオイルソースとあえる感じかな

654 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 18:06:36.70 ID:Z07n/LqD
冷製なんだから熱々のオイルソースだめ。冷凍庫で固まる寸前まで
キーンと冷やすべし。

655 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/07(火) 18:19:52.72 ID:jesz4H8B
勝手にやっとけ

656 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 04:52:30.92 ID:n197mrus
夏のかーっと暑い日にゃ、冷凍のペペロンチーノバリバリ食いながら
生チューハイきゅーっと飲るなんざイキだねえ

657 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 11:33:45.75 ID:TJdjTOum
バリバリという表現で固ペペロンチーノという新メニューがひらめいた

658 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 14:33:04.77 ID:GSgOg+Bq
おこげペペロンチーノウマー

659 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 15:09:08.35 ID:ECpD3/f0
>>657
それやっちまったことあるよ。
バリラのN.3(茹で時間5分) を見間違って3分茹でしちゃった。パキパキ折れるくらいの硬さ。
シメジいれてたせいか何か中華風でうまかった。

660 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 15:26:06.09 ID:5P5nghXU
それは茹で足りなくて芯があるっていうんだよ。
由緒正しき固ペペロンチーノはオーリオで揚げたもののみを言うのだよ。
それ以外はにせものの固ペペロンチーノだよ。



661 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 15:28:17.66 ID:GSgOg+Bq
山岡「本当に旨いパスタなら乾麺のまま齧っても旨い。むしろニンニク、
オリーブオイル、赤唐辛子、塩そして茹で湯などの余計な食材の雑味が
ない分、その味はあくまで澄み切っているといえる。」

662 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 20:21:17.61 ID:n197mrus
おうよ、乾麺そのまんま冷凍庫にぶち込んでキンキンに冷えたのなんざ
冷酒のつまみにサイコーってもんよ、たまにゃ奢ってカタクチイワシの
塩漬け発酵させたのなんかちょいと付けると、もう、ク〜〜〜ッッッ

663 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 20:56:28.32 ID:qA9zRix4
なんでこのスレって変な人が沸いてるの?

664 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 21:15:03.12 ID:k3TBkmx0
>>663
まるでお前は普通みたいじゃねーか

665 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 21:25:07.04 ID:TJdjTOum
普通な奴がこんなところに来るか(>_<)

666 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/08(水) 21:55:47.83 ID:SVDzF42V
無数にある手抜き料理の一つだけこんなに盛り上がるのが異常なんだけどな
砂糖だけで味付けたパスタのスレだとしたらこんなに伸びない
ペペロンのみを神格化している人々によって支えられている

667 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 05:15:55.76 ID:VrjcWcRd
痛料理だし

668 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 07:48:58.16 ID:YzEJz+Oi
>>666アホですか。砂糖だけで味付けたパスタなんてあるわきゃないしだから
そんなスレ存在しようがない。古今東西存在しないものを前提に話を歪める
のは詭弁の特徴ですな。

669 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 08:16:11.65 ID:D0djPsVd
まあ隔離スレだな

670 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 13:28:24.05 ID:U3bUd0S1
小学生レベルの言葉使って煽ってるからすぐ分かるね

671 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 20:10:07.36 ID:VrjcWcRd
自己紹介乙>>670

672 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 20:35:03.95 ID:iLlW055K
ぺペロンチーノめちゃ簡単で美味しいのはいいけどさ、口臭がやばくなるのがなぁ
夜ならまだいいけど昼に食べて外出したときとか
周囲の人の視線というか脳内が気になってしまう

673 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 21:00:09.16 ID:b09vXbsx
Ajoで〜す

674 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 21:41:41.62 ID:mc/nDuwj
にんにくは食わないな
取り除くほどじゃないけど、どうせ麺の下で固まってるからわざわざ食べない

675 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/09(木) 23:43:25.98 ID:OFSGoO7t


676 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 00:35:48.08 ID:WXdiorJO
>>672
ニンニク入れなければいいじゃん

677 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 00:38:09.13 ID:4Rmzt3P0
俺は辛いのが苦手だから唐辛子を省く

678 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 00:41:49.20 ID:QrfCX0e1
おまえさんのはペペロンちゃうで

679 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 01:46:10.48 ID:ZoxaP9Rq
俺は高血圧なので塩抜きで作る

680 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 04:39:04.19 ID:kP5OeFc9
俺は中性脂肪が高いからオイル抜いてる

681 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 05:02:03.97 ID:JO4zJ8cc
オリーブオイル摂取すりゃむしろ中性脂肪は減るだろ

682 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 06:04:21.68 ID:KRLYUTp2
俺は小麦粉アレルギーだからパスタ抜くわ

683 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 06:10:22.29 ID:Iqyj06R5
他のものは抜いてもいいけど味の素だけは抜いたらいかん。味の素は
ペペロンの魂だから。

684 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 06:30:58.05 ID:SV7P/lrr
よーし俺はオリーブオイル抜く

685 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 10:38:07.59 ID:6Q2NajfR
>>672
ニンニクは食ってすぐに悪臭にはならない。
消化されて成分が変化、血中に溶け込み肺から本当の悪臭として出る。
その効果も女で約6時間、男は約12時間後にあらわれる。
そうした匂いの違いもわからんくらい鈍感なんだから、お前ならいつ食っても同じだろ。

686 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 10:56:35.04 ID:t/O1dA6T
水で戻す乾燥ニンニクを使ってみたのだが、
さっと水で洗う程度にしてからオイルに投入
すると味も風味もすごかった。楽だしお勧
め。


687 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 11:49:59.13 ID:CTsCWAoM
水で戻すプロセス要らなくね?

688 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 12:08:58.43 ID:8XTgF8zw
>>682
抜く以前に、うちではパスタが入ってる事の方が少ないよ

ニンニクと唐辛子のオリーブオイルソース(うちではペペロンチーノではなくアリオリと呼んでる)は
万能だから、肉でも魚でも野菜でも使うので、むしろパスタのアリオリ食うことの方が少ないな

パスタ抜くってのを特別なことかのように言うってことは、せっかくのアリオリを今までパスタでしか
食ってなかったのか?

689 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 12:36:16.99 ID:9YgB2sNh
パスタ板で何言ってんの?

690 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 12:37:01.04 ID:kP5OeFc9
>>688
ネタにマジレス!かこいい!

691 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 12:38:25.04 ID:CTsCWAoM
アリオリはべり

692 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 15:02:47.88 ID:JO4zJ8cc
いまそガーリック

693 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 17:30:04.91 ID:oK9UA54V
豆板醤はダメですか?

694 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 18:47:36.07 ID:KWRy3vT+
アイオリって卵黄なんかも入ってて
マヨネーズみたいなソースじゃなかった?
違ったらゴメン^^;

695 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 21:35:19.37 ID:Iqyj06R5
もともとペペロンチーノはニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子だけで
作るものだったからな。パスタなんかは入ってなかったんだよ。

それをいまさら、うちではパスタが入ってる事の方が少ないよ 、とかいってる
オマエ、なにはしゃいでるの?


696 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 22:07:20.17 ID:cdkWdj90
明日は休日だし、久々にぺぺってみるか!
美味しく食べれるためにもサッカー日本代表には頑張ってもらわないと

697 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 23:40:22.36 ID:aQrrryDR
ピザ.・パスタ板ってこんなに過疎ってたっけ?



698 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 23:51:50.45 ID:S36OWO7q
またまた松茸(訳アリ品)を150円で買えた。
松茸ペペロンを4回分作れる。

699 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/10(金) 23:55:35.69 ID:KWRy3vT+
なんか椎茸に松茸香料かけられてるんじゃないかと
疑ってもおかしくない値段だなw
ちょっと羨ましいぞw

700 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 00:04:13.09 ID:ZC6GLmuR
塩がないのか…厳しいな

701 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 00:04:36.38 ID:K77tDt/s
味噌ペペロンは、調味料入りのインスタント味噌汁の方がうまいな
普通の味噌だと物足りない上に、絡みにくい
水気とハイミーを足してみるか

702 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 02:43:28.60 ID:ehoOXTbX
料理初心者です。
安さからオリーブ・ポマス・オイルをかって、ペペロンチーノをつくりました。
エクストラバージンオイルにしたら、味が激変しますか?

703 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 08:04:45.89 ID:FJ764udF
> 松茸(訳アリ品)

福島もしくは近隣産じゃね

704 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 11:00:12.96 ID:8rPwIW2R
>>702
オリーブ・ポマス・オイルのペペを平気で食える君には
EXVの良さなんてどうせ解らないよ

705 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 11:13:56.87 ID:3kmofWMl
>>702
エキストラバージンとピュアオリーブオイルを搾ったあとのカスを
さらに溶剤を使って抽出した油<ポマス
だから溶剤が混じってることで工業油だった。

ピエトロさん「イタリアでは、溶剤を使っている油はポマスオイルと読んでいます。
これは商業用油で普通は使いません。搾りかすに溶剤を混ぜて熱処理して、
油を抽出するんですが、あれは体に良くない。本当に体に悪いものです。」

706 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 11:28:57.77 ID:lKR1ipe/
ここでポマス擁護厨の反論どうぞ


707 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 11:29:12.21 ID:ZYnzEfbe
ほれ
http://www.youtube.com/watch?v=ZW9O04xJuI8&feature=player_embedded

708 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 12:00:31.21 ID:orIV/ZZI
溶剤を使って抽出した食用油などいくらでもあるだろう。
クグレカスだなw

709 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 12:21:28.46 ID:3kmofWMl
オリーブオイルの分類について
http://yoil.co.jp/olive/IOOC/index.htm

710 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 12:25:12.42 ID:9fQviSGA
クグル?
どこをくぐるの?

711 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/11(土) 12:50:59.56 ID:tIYQKc9g
ネットと言う名の広大な海をだよ

712 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 13:55:23.95 ID:AGDqiSHq
溶剤で抽出したオリーブオイルでも、ふつうに食用としての基準満たしてる奴ならべつに体になんて悪くないわ

人工のものはなんでも体に悪いとかおもってるおかしな人ですか?

713 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 14:01:32.46 ID:AvfXvMH8
そうそう
気にせず、どんどん使えばいいよ
俺は使わないけど

714 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 14:11:41.44 ID:1dgBq3BM
ポマス使ったペペ最高!!体に良いらしいし言うこと無いねっ!!みんなどんどん使えよなw



俺は長生きしたいから使わないけど

715 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 14:58:20.60 ID:UhwHcWh/
>抽出法(ちゅうしゅつほう)

字のごとく、油などをよく溶かす有機溶媒を使って、
化学的、工業的に食用油を“抽出”する方法。
原料の中に油を溶かす性質のある薬剤(ノルマルヘキサンなど)を入れ、
そのあと蒸留して薬剤を分離させて取り除きます。
(n-ヘキサンについては発ガン性も疑われているが、
いずれにしても熱をかけて揮発させてしまうから関係ないらしい。)

さらに脱色・、脱臭剤・着色料・消泡剤・酸化防止剤や、
不純物を吸着させたり沈殿させたりする薬剤も加えらるそうです。

非常に回収率のよい搾油方法で、大豆油をはじめ、
多くの油はこの方法で生産されます。



多くの油はこの方法で生産されます。分かりますか?

716 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 15:08:44.31 ID:s08PFJUS
>非常に回収率のよい搾油方法


この回収率の意味が、
溶剤や薬剤の回収ではなく、絞りカスから抽出する油の回収のことだろうから、

要は大豆油などは嫌なら使うなってこと。

717 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 22:32:46.61 ID:Saz24VI1
ここはペペロンチーノ限定スレだぜ?
拘るならオリーブオイルも自家発電に決まってるだろ
そんな溶剤抽出物な市販品とか使えるかw

718 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 23:08:30.96 ID:NdOA4HWx
気にしたことなかったけど、うちのはどれだろうと確認したら、
普通にエキストラバージンだった

っていうか、それしか売ってなくね?

719 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 23:11:34.11 ID:vy4bjiqz
>>715
科学的な根拠や理屈を理解出来るマトモなオツムがないのか、
イメージやオカルトで食い物の良し悪しを決める馬鹿ってほんと多いよな

720 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 23:33:19.35 ID:saLPNMGD
>>716
あったまワリーナ

721 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/12(日) 23:53:49.65 ID:s08PFJUS
>>720
どの辺がおかしいか言ってみ?
検討はつくが

722 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 00:30:52.86 ID:322/OGjF
>>721
じゃあ聞くな

723 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 03:59:41.71 ID:7GRD8ELw
そもそも、無加工のエキストラバージンは味・香りが強すぎて使いにくいだろ

で、精製して味・酸味・香りを抑えた油にすれば、圧搾だけで油抽出したやつも、溶剤抽出でも味の変化は少なくなる

724 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 13:05:34.90 ID:GUJtAJNx
そもそも、スーパーで売っている食用油の中で溶剤抽出していないのは
エキストラバージンを別にしてどれだけあるの?
ほとんどの食用油が溶剤抽出しているのなら、どっちでも関係ないじゃん。

725 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 14:04:23.37 ID:gRwsn+vC
だから「キャノーラ 一番絞り」とか普通にあるだろ。
購入者は選べるんだよ。

うちはオリーブオイルしか使ってないが。

726 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 23:06:20.52 ID:0ZI+xQZr
キャノーラ油は溶剤抽出だよ

727 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 23:10:00.00 ID:KlYE7c8C
また 溶剤抽出→毒毒毒毒毒 と思っている馬鹿が湧いたか

728 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 23:11:36.58 ID:SChI2nWn
一番搾り キャノーラ油 1000g
商品特長, なたねを100%使用、圧搾製法による一番搾り油(なたねの種子を
押しつぶした時に出る最初の油)だけを使用しました。

729 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/13(月) 23:29:20.40 ID:KlYE7c8C
で?

730 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 01:05:43.31 ID:rjWKWWhU
コールドプレスのExVやピュアオイルが十分安く売ってるのにわざわざ搾りカス溶剤抽出した
ポマス選ぶ必要無いだろ、そこまで切り詰める程困窮してんのか?

731 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 01:34:44.16 ID:GaA976f5
でん六、オーマイパスタとコラボのおつまみスナック「Pastia ペペロンチーノ」など発売

特長 ●本物のパスタ(オーマイパスタ)を使った濃厚おつまみ。
    ●オーマイパスタを当社独自にフライ加工。
    ●従来のコーンスナックとは全く異なる新感覚おつまみスナック。
    ●テイストはペペロンチーノとアラビアータの2種類。
    ●食べきりミニパック(小袋)サイズ。

希望小売価格 各150円(税抜き)
発売日2012年9月(スーパーマーケットなど全国の小売各店)

732 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 13:48:59.10 ID:YXN7LpMM
>>723
結局は個人の嗜好の問題になるが、EXVだからって香りが強すぎるなんてことはない
EXVでも産地、品種、収穫時期等によって香りの強さもそのフレーバーも千差万別

733 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 15:25:50.09 ID:eypUud28
>>705
>イタリアでは、溶剤を使っている油はポマスオイルと読んでいます。
これは商業用油で普通は使いません。搾りかすに溶剤を混ぜて熱処理して、
油を抽出するんですが、あれは体に良くない。本当に体に悪いものです

あれは体に良くない←何の根拠もないことを・・・・・・・・
「本当に体に悪い」エビデンスを示さなきゃ嘘つきと言うことになるな。

734 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 15:37:19.86 ID:7DVt6F0V
どんだけポマスラブなんだおまww
まあ個人の嗜好に口出し過ぎるのもどうかと思うぞw
クドすぎるし。

735 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 17:57:29.39 ID:eypUud28
いや、俺はポマス使っていないが「本当に体に悪い」とか
何の根拠もない嘘を書くなと言っているだけだよ。

736 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 18:47:58.66 ID:xfD0t73W
これか
http://www.rakuten.ne.jp/gold/toscana/pietro-coricelli/pietro-coricelli.htm

737 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 19:50:49.37 ID:eypUud28
>>736
やはりな。もっともらしいことを言っているが
何の根拠もない業者の宣伝なんだw

こんなのを信じる奴は・・・・・ 略

738 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/14(火) 23:26:52.97 ID:t1LCWfYm
>>730って>>734と同じくらい読解力無いな
しかし>>719の言うとおり、何だかなあな話だ

739 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/15(水) 00:22:09.29 ID:iULg9ECm
自分が何を食っているか知る権利
自分が何を食うか選ぶ権利

740 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/15(水) 00:54:02.46 ID:sWkb2Xn/
商業用油ってのがどういう意味なのかよくわからん

741 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/15(水) 11:59:51.28 ID:lUUdTcWt
工業用油じゃないんだろ

742 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/15(水) 13:15:11.11 ID:hlFS8y9/
>>739
それが何で「ポマス油=毒」っていうデタラメになるんだ?

743 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/15(水) 13:42:36.79 ID:hpNyOU6i
イタリアの薬品の除去技術が日本並みに優れているかは判らないが、
薬品がちょっとくらい混ざっていても日本の基準をクリアしていたら、
別にいいんじゃないの?

自己責任で安心して食べれば?
ペペロンが基本的にEXV派の人には関係ない。

744 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/15(水) 14:23:27.29 ID:IJR0rGEo
>>736
「普通のシャンプーを使うと禿げる」レベルの馬鹿宣伝。
中国人なんて、廃油食っても大丈夫なのに(笑)。

ただし、ペペロンチーノはオリーブ油で作らないとな。
安物でもいいから。
オリーブの香りがメインといってもいい料理なんだし。

745 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/15(水) 17:57:53.24 ID:6dSEpO7F

>自己責任で安心して食べれば?

これは笑える

746 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 07:50:05.95 ID:lBGXVDv+
ペペロンチーノにアンチョビ入れる人って酢豚のパイナップルをありがたがってそう…

747 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 10:42:14.14 ID:xdAl4oDm
>>746
喩えのセンスが絶望的ですな

748 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 13:44:28.56 ID:g8nJssVR
>>747
同感

749 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 14:03:38.39 ID:jrckrF1c
むしろ、アンチョビを入れた段階で名前が変わる気がする。
アンチョビと何やらのスパゲッティみたいな。
ペペロンチーノはあくまでもニンニク・唐辛子・油、だ。
そして、よほど他に食い物がないかぎり作らない。
あと、せめてインスタントでいいからワカメスープがほしいね。

750 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 14:19:18.39 ID:V4NOpOBJ
死ぬ直前あたりに、一度でいいからアンチョビを入れたかったと言い残しそうだな

751 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 14:32:55.76 ID:Cxnh4/2s
アンチョビ入れないとは誰も言ってないけどな

752 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 17:21:53.03 ID:y5whtuvw
アンチョビ入れたのは、デスペラータとか
アーリオ・オリオ・アッラ・アッチューガとか言われるね

でも、日本人の言う「ペペロンチーノ」とは唐辛子使ったパスタの意ではなく
実際には「アーリオ・オリオ系ソース」の意味で使われてるので
アンチョビ入れたアーリオ・オリオ・アッラ・アッチューガも同系統扱いで良いかと

因みにアンチョビ入れても、具の少なさからデスペラータ(絶望)と呼ばれるが
逆にシンプルさから、味の良いパスタ(麺)を用意している人だけが楽しめる
贅沢なパスタ料理とも呼ばれている
アーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノやデスペラータを材料切らした時や金欠の時にしか
食わないなどとバカにする奴は、「良いパスタ食って無いんだなw」と思われるんだとか

753 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 17:58:22.41 ID:vvnuCpoB
もう32000レスもこんなことをやっています

754 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 18:04:55.51 ID:PP8rlhlB
今年は松茸が安い。
正規品でも100g298円で、傘が開いた中ぐらいので1本150円程度。

755 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 18:08:47.97 ID:eldoj1YK
ペペ穂積だけど何か質問ある?

756 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 18:21:44.72 ID:lBGXVDv+
私女だけどペペロンチーノにアンチョビ入れちゃう人と同じ空気吸いたくない

757 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 18:25:34.03 ID:V4NOpOBJ
つまり、向こうでも麺の違いによる味の差なんか判らないんだな
ペペロンにして始めて判る的な
味の主体はソースで、麺はそれを乗せる機能+炭水化物としてのカロリー源

758 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 18:25:37.81 ID:JP7AN4+P
今は、何をしているのですか?

759 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 18:27:15.75 ID:SeaW36qM
店で出すペペロンチーノにアンチョビが入ってなかったためしがない

760 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/16(木) 18:40:23.09 ID:Y8hvEWhi
ペペロンチーノじゃないけど
キャベツとアンチョビのパスタはおいしい( ´艸`)


761 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 01:32:11.19 ID:wOO44FRU
>>752
聞きかじりがエラそうに吹聴するってのはこういうことだな。
米のうまさが一番わかるのは十部粥、みたいな。
日本語には「したり顔」という言葉があるが、なるほどこれだ。
それほど贅沢な食い方なら、高級レストランにもあるはずだがねぇ。

762 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 02:13:31.59 ID:TmeanGLw
>>760
俺もその組み合わせ大好きだ

763 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 02:16:52.60 ID:Q441j7Zd
キャベツにオリーブオイルをかけて塩とニンニクと混ぜてブラックペッパーをふりかけるとうまい

764 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 05:04:16.62 ID:GKZogyFx
>>761
とりあえず、涙拭けよ

765 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 05:08:25.32 ID:x6B25iHL
     O
      o                         と
       。 ,. -ー冖'⌒'ー-、             思
       ,ノ          \           う
       / ,r‐へへく⌒'¬、  ヽ.          キ
       {ノ へ.._、 ,,/~`  〉  }    ,r=-、.  モ
      /プ ̄`y'¨Y´ ̄ヽ―}j=く    /,ミ=/.   オ
    ノ /レ'>-〈_ュ`ー‐'  リ,イ}   〃 /    タ
   / _勺 イ;;∵r;==、、∴'∵; シ  〃 /    で
  ,/ └' ノ \   こ¨`    ノ{ー--、〃__/.     あ
  人__/ー┬ 个-、__,,.. ‐'´ 〃`ァーァー\.   っ
. /   |/ |::::::|、       〃 /:::::/    ヽ,  た
/   |   |::::::|\、_________/'   /:::::/〃

766 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 06:49:40.15 ID:zEP/UkWj
>>761
>それほど贅沢な食い方なら、高級レストランにもあるはずだがねぇ。

まるでわかっていないな。
日本語には「とんちんかん」という言葉があるが、なるほどこれだ。

767 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 06:54:31.64 ID:2UB0OpNV
新参がドヤ顔で薀蓄を垂れる
  ↓
散々外出なので適当にいなす
  ↓
なんで僕ちゃんの話を聞いてくれないんだ〜!と発狂して粘着

もうずっとこのループ

768 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 08:28:36.61 ID:OjrZczQq


新人がいると信じていられるうちが幸せ

769 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 13:25:57.86 ID:wOO44FRU
>>766
お前さん、日本語を知っているのか?
母国語は丸や四角の奇妙な記号みたいな文字なんだろ?

ちなみに、その言葉は刀鍛冶の鎚のオノマトペに由来するんだな。
お前さんの母国では違う表現をするかもしれんな。

770 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 13:29:27.57 ID:Dfxrnlp0
言い返せないと
日本語だの文章力だの言い出すんだな

771 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 21:13:17.00 ID:x6B25iHL
     O
      o                         と
       。 ,. -ー冖'⌒'ー-、             思
       ,ノ          \           う
       / ,r‐へへく⌒'¬、  ヽ.          キ
       {ノ へ.._、 ,,/~`  〉  }    ,r=-、.  モ
      /プ ̄`y'¨Y´ ̄ヽ―}j=く    /,ミ=/.   オ
    ノ /レ'>-〈_ュ`ー‐'  リ,イ}   〃 /    タ
   / _勺 イ;;∵r;==、、∴'∵; シ  〃 /    で
  ,/ └' ノ \   こ¨`    ノ{ー--、〃__/.     あ
  人__/ー┬ 个-、__,,.. ‐'´ 〃`ァーァー\.   っ
. /   |/ |::::::|、       〃 /:::::/    ヽ,  た
/   |   |::::::|\、_________/'   /:::::/〃

772 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 21:19:13.84 ID:o0KDBMol
>>769
何とんちんかんなこと言ってんの?

773 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 22:01:18.60 ID:TmeanGLw
お前ら何でもいつも喧嘩しているの?

774 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/17(金) 22:07:38.41 ID:Su3ckAg9
喧嘩しているんじゃありません
ネチョネチョと馴れ合っているんです

775 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/18(土) 05:49:43.38 ID:KJkywvIS
プリッキーヌーを手に入れたオレは。

776 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/19(日) 16:30:23.84 ID:WRTWSq/8
>>746
たとえが間違っている

酢豚にパイナップルは不可欠!!!!!
ただし生パイナップルな
缶詰だと香がない

777 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/19(日) 17:15:28.69 ID:5KEcjXUG
香りっていうか、加熱されてるから分解酵素が壊れてて入れる意味がない

778 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/19(日) 20:30:10.06 ID:hdV/MH97
何マンチカンのことモフモフやってんの?

779 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/20(月) 16:04:55.27 ID:aGrYmQJx
酢豚にも赤と黒があってでなぁ……



ペペロンチーノは材料がシンプルだ。
まさか安物の中国産ニンニクなど使っていないだろうな。

780 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/20(月) 20:00:34.57 ID:xvfQZ1qN
ピザに入ってるパイナップルってうまいよなあ

781 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/20(月) 20:34:37.34 ID:aGrYmQJx
パイナップルが入っているようなピザは食いたくないなぁ。
すまんが、イタリアで少し暮らしたことがある。
やはりピザは薄い生地のマルゲリータに限る。

782 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/20(月) 20:38:29.51 ID:l8Mf4/bR
食べきりのモチモチ生地なナポリに限るだろ

783 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/20(月) 21:19:29.98 ID:xvfQZ1qN
>>781
おれもはじめはゲテモノ系だと思ってたw
でもピザとパインってすげ〜相性いいんだよ、これが

784 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/20(月) 22:30:09.19 ID:w3WiSdKn
>>781
>イタリアで少し暮らしたことがある

本場のペペロンってどうだった?
作り方とか

785 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 05:34:40.32 ID:YANT8idt
本場でペペロン食う奴なんていなかったよ。
それどこころか知名度が絶望的。

お前ら熊本の高菜飯知ってるか?
地元では結構有名な郷土料理だが、イタリア本国でのペペロン認知度なんてアレ程度。

786 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 07:03:18.33 ID:8Gf4rf4v
家庭料理だしな
店で出すのは日本くらい

787 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 07:19:22.38 ID:kk5G5KZ7
外食でペペロンチーノ食べる奴は理解に苦しむよな

788 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 07:21:31.66 ID:MdCAjFBd
今から白菜の漬物とツナを使って作りますよ( ・∀・)

789 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 07:43:31.04 ID:nmUwsDSa
>>777
すごい馬鹿だなオマエ

790 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 13:36:28.19 ID:sr5gelpg
暑いし暑いし食えないわぁ

791 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 14:43:25.93 ID:P6jqYhN/
>>784
現地ではペペロンチーノを食わなかった。
たしかにレストランのメニューでも見なかったような気がする。
やはり家庭料理なんだろう。日本で言うとお茶漬け、みたいな。
実は素泊まりの安宿で暮らしていて、大した料理は食っていない。
ただし安いスタンドでピザをよく食ったよ。
個人的にトッピングとして許せるのはアーティチョークまでだな。
やはりマルゲリータに限る。

792 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 16:58:52.64 ID:3CraiR9u
ペペロンチーノは日本人が考え出した洋食だよ

海外では見かけなくて当たり前

793 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 17:20:56.22 ID:AKu8UDiX
>>791
イタリアは経済の南北格差があるらしいから、工業化の進んでいない南のほうなら
普通に食べられているかもね。

794 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 17:38:32.13 ID:P6jqYhN/
>>793
自分がいたのは北の方。ナポリも1カ月ぐらいいた。
中田ヒデさんが活躍しているころで、
貧民窟の子供が自分の顔を見ると「ナカータ、ナカータ」と言っていた。
片言のイタリア語で「あいつは友達だ」と言ったら、喜ぶ喜ぶ(笑)。

というわけで、乏しい経験からイタリアのペペロンチーノのことはよくわからん。すまん。
リンゴのゴールデンというのは本当にまずいからやめておけ。

自分はたまに(ここ日本で)ペペロンチーノを作るけど、
やはり単品じゃなくて、何かと一緒に食べたいねぇ。
インスタントのワカメスープでもいいから。
それだけじゃどうにも寂しい。

795 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 18:44:30.25 ID:MFBAgwLu
勘違いしてる奴多いな
マンマの家庭料理がイタリア料理の真髄やで

796 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/21(火) 22:09:02.29 ID:PAVJkljK
本番のペペロンが食べたいならイタリアでホームステイでもしてこい

797 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/22(水) 13:17:41.39 ID:IaZ+SExt
>>796
たかが、塩焼きそばだろがボケ。
お前らはイタリア被れ過ぎ

798 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/22(水) 13:37:31.91 ID:lCrxdXwU
パスタ板で言う事か?頼むからバカは帰ってくれないか?

799 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/22(水) 22:33:43.45 ID:rZeQalaq
やれやれ、本物のペペロンを食べさせてあげますよ。
明日このセブンイレブンに来て下さい。

800 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/25(土) 06:43:45.75 ID:Ra3+7BV7
http://pictory.info/file/201111/1320196206/002_240.jpg

801 :オリーブ香る名無しさん:2012/08/26(日) 07:12:51.75 ID:OUnDwA6S
何それちょっと感動した

802 : 【だん吉】 :2012/09/01(土) 00:20:38.97 ID:IehKUAPN
ちょw

803 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/01(土) 03:17:12.38 ID:ShlSXA+K
「グランブルー」の主人公のママンが振舞うスパってペペロンチーノかな?
なんか具も無い素スパみたいなやつを歓迎パーティで出てくるんだよ
監督フランス人だからか美味そうには全く見えないんだよね
「タクシー」でも刑事役の主人公のママが作った弁当が不味そうなトマトスパだった

804 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/01(土) 05:35:42.58 ID:zhNfS+c7
軟弱フランス人がペペ食えるワケないじゃん
奴らラーメンで舌火傷してカレーで腹壊すよ
唐辛子なんて口にしたら1本で帰らぬ人に

805 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/01(土) 13:04:46.62 ID:cQm0qvtk
触らないでおきますね

806 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/02(日) 03:21:58.70 ID:67ExmTiL
こちらにいらっしゃる方はかなりのペペロン好きだと思いますが

7,8cmの小さな瓶に、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切り
オイルと輪切り唐辛子、濃いめの塩味が効いた商品をご存知の方はいらっしゃいませんか?
ちょっと記憶が曖昧なので材料が間違っているかもしれませんが・・・

ちなみに開けて3日以内に食べないと
カビ?みたなものが生えてしまうくらいの凄まじい商品でした。

ちなみに最後に確認したのは8年か9年か、それぐらい前になります。

807 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/02(日) 07:05:47.30 ID:2uWBks7j
ボス会オラソースじゃね

808 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 00:37:31.45 ID:SaBu/Y48
今まで自分で作ったペペロンの味に納得したことなかったけど、
本だし入れてみたら、うまくなってびっくりした。
不思議とうまみだけ立って、かつお臭がしない。

809 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 00:43:57.51 ID:0iXUA5Lh
化調の勝利

810 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 01:47:54.47 ID:3HfZV3Di
うむ

811 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 07:24:48.08 ID:poiV2hUe
味覚回帰

812 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 14:47:30.11 ID:E110W++9
かつおニンニクに負けたり

813 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 23:08:19.86 ID:a6NJzsqy
唐辛子2本で作ってたけど、1本に減らしても味変わらないし1本でいいやと思ってたけど、
久しぶりに2本に増やしたら差がはっきり判った
次は3本にしてみよう

814 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 23:31:04.80 ID:dX71Ice5
いやいや3本と言わず5本でも10本でも
生が収穫できるシーズンだし具として入れてもうまい

815 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/03(月) 23:54:14.24 ID:iwiXQl7s
ペペロンチーノってパスタ100gで満足出来る?
食べた後、数時間で腹が減ってしまうけど

816 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 00:00:42.25 ID:Ivg7IdyV
数時間で腹が減るのは健康な証拠
10時間以上腹が減らないなら診てもらった方がいい

817 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 00:30:50.77 ID:74omCQXJ
噛むブレスケアのCMでOLがランチにペペロンチーノなんか食うなよ
と思ってしまう。これじゃ香り高きぺぺ様が悪者だろ
匂いが気になるならTPOをわきまえろ

818 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 00:34:54.02 ID:Ivg7IdyV
TPOなんかクソクラエってぐらい、ペペロンって食いたくなるよね
って思えばゆるせる。

819 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 05:25:24.07 ID:rBr5sHKw
1本とか2本とか辛さにある程度ムラあるし

820 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 11:37:27.48 ID:uWlHzS/O
辛さはリニアでなくてlogだから、
1本から2本にした時と同じくらいもう一度辛くしようと思ったら、
次は4本入れないといけない

821 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 12:03:21.20 ID:GP7tKwWu
>>807
回答ありがとうございます。
しかし違うっぽいですOTL

822 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 14:20:18.83 ID:DpRc2wEq
もったいないから辛さが欲しいときは種毎切り刻んでるな

823 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 20:38:25.98 ID:txIiHDPi
今日は採ってきたシャコ貝で
ぺぺいってみた。結構うまい

824 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 22:43:30.39 ID:3iRBuyuo
>>823
獲ったドーの浜口さん?

825 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/04(火) 23:02:56.55 ID:n+6/nJeG
唐辛子ってけっこう買うたびに辛み違うから新しく買った分初めて使う時はかなり警戒するw

826 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/05(水) 19:59:42.92 ID:QHyfSD5V
オイルにニンニクと唐辛子熱してる間、ずっとフライパンにフタして密閉してると美味くなる事に気付いた
恐らく蒸らす効果が相乗されて旨味が増すのだろう

827 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/05(水) 20:00:23.83 ID:QHyfSD5V
部屋の匂いも軽減されるし、ペペも美味くなる
フタすると良い事ずくめだ

828 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/05(水) 22:39:19.70 ID:kUtgdt7w
フタしたら加熱を止めるタイミングが判らんだろ
にんにく焦げるぞ
それに混ぜれないし

829 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/05(水) 22:43:11.17 ID:tjH1q1gi
フライパン一個で作って、そのまま食べる究極のペペを教えてください

830 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/05(水) 23:54:07.16 ID:eY+qF7EF
パスタパエリアみたいな感じで作ればいいんじゃね

831 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/06(木) 00:03:16.18 ID:7KjGyR5r
全部腹の中に入れて腰振れ

832 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/06(木) 00:42:00.32 ID:o362IG7Y
ゆでるときからニンニク&鷹の爪入れたことないな。
やってみるか

833 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/07(金) 16:54:24.09 ID:HpxDF7/P
俺の店は生パスタにニンニクと唐辛子練り込んでおくよ

834 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/07(金) 20:57:25.20 ID:f3UBp0yq
そんなの食いたくないなぁ。
唐辛子はまだしもニンニクはだめだわ。

835 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/08(土) 00:31:04.78 ID:mBl6kPlx
>>833
繁盛してるかい?

836 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/09(日) 14:58:25.26 ID:3sIY0BMn
万願寺とうがらしを購入した。
真っ赤なのと青いのを混ぜてみた。

赤くてもそんなに辛いというわけではない。
でも乾燥唐辛子よりも、みずみずしい野菜成分が摂れていい。

837 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/09(日) 17:21:03.48 ID:SKA3HCLX
イタリア産ペペロンチーノを手に入れたぞ!
たまにはペペロンも作ってみるか!

>>834
パスタに限らずニンニク練りこんだりしない?

>>836
甘長うまいよね
関係無いけど網で焼いて醤油と鰹節で食べるとウマー

838 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/09(日) 19:55:42.02 ID:9sLptOyj
今日は唐辛子4本入れた
おお、ホットだ
この味は店では出ないな

問題は、4本も切って種出してる時間ロスで
抽出時間が減ってしまうことだ

839 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/10(月) 03:18:03.23 ID:t5rwx3/Z
ペペロンチーノ作ったが糞旨かった。
シンプルなだけにゆで時間、火加減に気を使うけど。

少量の塩昆布入れてみたがまじ旨い

840 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/10(月) 03:33:07.87 ID:Et+HDbGr
休日のブランチ用に青いパッケージのレトルト買ってみたら
臭すぎて午後の買い物に行けなくなった。

やっぱり手作りが一番でした。

841 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 00:01:13.50 ID:FeJMOd/b
吉野家みたいにカウンターのみで280円でパスタ出す店ないかなー
家で作ると材料揃えたり湯がいたりにんにく潰したり面倒なんだよね
パスタ屋って妙にオシャレで一人で入りづらいじゃん
かといってコンビニのパスタは高い割にマズイし

842 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 00:16:53.88 ID:5gQyX1d/
ペペロンチーノつゆだく

843 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 00:18:24.75 ID:5gQyX1d/
>>841
ピザならあるけどね
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40019892/

844 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 00:30:05.83 ID:5gQyX1d/
というわけで、発作的にスレたててしまった。

【かけスパ】立食いスパ屋が欲しいのう【280円】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1347290913/

845 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 00:37:28.01 ID:dXW+M5MD
いつもはオイルの温度が上がったら火を止めて、
パスタを入れてももう火は付けないのに、
ここでさらに炒めたら美味しくなりそうな気がしたけど逆だった

846 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 19:27:07.87 ID:bCwf0DS2
うまそう

大まかな味付けでOK!ペペロンチーノ風レタスパスタ 1枚目の画像 | nanapi [ナナピ]
http://nanapi.jp/46158/?layout=image&url=http%3A%2F%2Fp.nanapi.jp%2Fr%2F2012%2F09%2F11%2F16%2F20120911162940_504ee864cb9d8.jpg

847 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 19:27:40.06 ID:bCwf0DS2
大まかな味付けでOK!ペペロンチーノ風レタスパスタ | nanapi [ナナピ]
http://nanapi.jp/46158/

848 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 21:38:52.49 ID:pGiZps14
ピーマンペペは十分にアリだわ。
唐辛子と近いし。
でも辛味をつける為に、赤唐辛子はいるけれどね。

849 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 22:54:14.23 ID:dXW+M5MD
ttp://p.nanapi.jp/r/2012/09/11/16/20120911160736_504ee338b8816.jpg?size=782
これは焦げる手前なの?
うちではこの色になったら失敗したと思ってるけど

850 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/11(火) 23:38:53.71 ID:5gQyX1d/
ペペ色の爪が気になる

851 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 00:56:38.98 ID:QF3HfDOp
>>849
焦げる手前ではなく完全に焦げてるね
大失敗だね

852 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 03:10:29.20 ID:5eMZ9T/S
微妙
ぎり焦げる手前の色づいた状態かも
でも間違いなくかりかりレベルには到達しているね

853 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 03:13:05.23 ID:5eMZ9T/S
自分はみじん切りの時は透き通ったらもう火を消しちゃうね
厚く輪切りとか、つぶして香り付けのニンニクは軽くきつね色にするけど、
やはりかりかりにはならないよう気をつける
まぁ黒くなり始めなければ、好み次第なんじゃないだろうか

854 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 03:24:21.62 ID:RclH5K6V
そのままカリカリ食べるんだろ

855 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 11:26:02.54 ID:uNCc2VlP
そもそもみじん切りにしないな
食べる時に残しにくい

パスタ投入する直前に唐辛子と一緒に取り除いてしまえばいいんだけど、
なかなかいい方法が無いので一緒に混ぜてる

856 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 11:26:50.46 ID:RclH5K6V
ひとかけ潰して入れるからそのままポイッて捨ててる

857 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 11:27:03.00 ID:RclH5K6V
あ、唐辛子は種だけ入れてるからそのまま食ってる

858 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 11:27:24.38 ID:RclH5K6V
種じゃなかった種が付いている胎座の部分だった

859 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 20:14:22.31 ID:DEfFkk1K
>>850
私も気になる。マニキュアってやっぱり台所作業では感じが悪い。

860 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 22:35:34.90 ID:J/qeBYSw
自分の家の畑から赤唐辛子が採れた
中国産よりは美味いだろうな
無農薬栽培だし

861 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/12(水) 23:25:16.10 ID:1a9IAtUC
赤唐辛子の種を取って料理した手で、目をこすったらえらいことになるな。
ググったら大丈夫のようだし、我慢するが。

862 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 00:50:19.73 ID:Wxi3vRp2
種は取らなくてもいいんだ
あいつ別に辛くないから
はさみで切って、適当に弾いて出てくる種だけ捨てればいい
切り開いて中を触ってしまうと、手を洗おうが何しようが当分は目とちんこは触れない

863 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 03:21:55.69 ID:L54El2qU
アニメ世界名作劇場 七つの海のティコには
海洋調査船ペペロンチーノ号が登場する

864 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 13:38:43.03 ID:10DSPq4W
種をとらないと食感が悪いんだよ。

865 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 14:42:58.27 ID:B4kL7zAg
ニンニクの芽も取ろうね

866 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 22:33:58.91 ID:PvW09Ii2
芽は猛毒らしいね
にんにく栽培は芽が出ないよう薬品を使用してるとか

867 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 22:53:16.22 ID:F7fghwva
>>866
http://okwave.jp/qa/q1115115.html

868 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 22:55:29.97 ID:j3MAZsZO
>>866
釣りなのかマジなのか悩む

869 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 23:03:17.13 ID:Sa8v+847
じゃぁなんで芽とるの?

870 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 23:20:03.17 ID:dV/bvvs0
娶って何が悪いんだ

871 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/13(木) 23:37:36.43 ID:fN/DSgIn
業務スーパーで値段に惚れて買った鷹の爪だが
種の含有量が半分以上という様相だった
細切れ状態のパックで使いやすいけど

872 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/14(金) 00:50:02.56 ID:Kmvierh8
細切れだとよけて食べようとしても口に入ってくる
全然うまくない

873 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/14(金) 02:56:18.06 ID:gaWb6KFU
>>869
味は不味くはないけど良くもないから強いて入れる物でもない
何より、輪切りやみじん切りにすると芽だけ焦げて匂いや食感が悪くなる

874 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/14(金) 07:12:53.34 ID:l7CNTsiQ
え芯じゃなくって?

875 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/14(金) 13:41:20.13 ID:qbP2w5xA
芯=芽

876 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/14(金) 17:33:54.55 ID:xXAHaz4D
>>866
芽が出ないようにしてるのはジャガイモだろ
それも栽培じゃなく収穫後だしw

877 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/14(金) 19:02:40.76 ID:nKtiMN8R
放射線を当てるんだよな

878 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/15(土) 15:11:10.83 ID:+R8k8168
俺はペペロンチーノにトマトピューレを入れるのが好きだな。

879 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/15(土) 16:00:02.62 ID:defaYXjg
福島産じゃがいもは芽止め不要

880 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 00:49:10.55 ID:L/Hh/HVW
>>879
キチガイ乙

881 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 08:11:04.30 ID:xqHPjAvK
ジャガイモと勘違いしてたわー
あーあ、芽が出たにんにく捨てちゃったよ、モッタイナイ(´-`)

882 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 10:16:49.29 ID:pboEPIbE
>>866=881 ?
釣りじゃなかったのかよwwwww

883 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 14:16:40.91 ID:2aQAMNmP
ニンニク、鷹の爪、塩だけでペペ作ってる人はそれをペペのことを何も分かってない人に食わせたことある?

コクが無いとか言われるんだけど

884 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 14:19:09.63 ID:zp66lVD9
そらあかんわ

885 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 14:21:43.51 ID:2aQAMNmP
料理を分かってない奴は料理を食う資格ねえと思うわ

886 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 15:14:17.70 ID:CBFhcKsU
>>878
それはそれで何か名前があるはず

>>883
コクの料理じゃないからねぇ。
念のために尋ねるが、充分に油入れたよね?

887 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 16:14:13.26 ID:y4y5HGxc
化調が入ってないからあかんなw

888 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 17:36:15.43 ID:2aQAMNmP
>>886

EVOで追いオリーブもしたよ

889 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 18:03:49.43 ID:B9zmyuFC
イタリア料理にもブロードという出汁があって、使った方がおいしいことは判ってるけど、
そんな手間も材料も無い時の料理だから

独自に出汁を加えた方がおいしいので、店で出すのとか市販品はそうなってる
家で作る場合も、何か宗教的な理由がない限り、そうした方がいい

890 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 18:37:03.19 ID:2aQAMNmP
なるほど、
ありがとう

891 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/16(日) 21:54:05.55 ID:jJPHjbYM
>>882yes
ガチで勘違いしてた


892 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 09:19:17.37 ID:I6nONOW7
>>883
vongoleで出汁取ると意外とうまいよ

893 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 09:42:59.69 ID:TOPF48iE
日本人からすると出汁を取ってない料理なんて信じられないけど、
意外と世界にはそんな雑な料理もいっぱいある

894 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 11:46:06.37 ID:/Y0nURCs
雑でもないし、出汁を取る料理の方が世界ではマイノリティなんだけど・・・

895 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 13:23:26.60 ID:vx/4Pvy2
ダシという概念がなくても、旨みを活かす料理は世界に多くある。
ただし、腹に入ればそれでいいってのも少なくない。

896 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 15:27:26.60 ID:2fPJE2Ru
味の素2〜3振りしとけばいい

897 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 15:36:17.75 ID:ihVBZJqy
とうがらし、にんにく、オリーブオイルを使わずに
ペペロンチーノを作ってこそプロのイタリアンシェフ

898 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 16:31:04.70 ID:TOPF48iE
煮込み料理は世界中にあるし、それは出汁を取ってるのと同じ
なんで美味しくなってるかのメカニズムは理解してないけど、
煮込んだら美味しさが増すのは直感と合ってるので伝承されている

いちいち煮込まなくても、かつおぶしをさっと入れるだけでok、
みたいなレベルまで進化してる料理文化は少ないけど

899 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 17:02:45.92 ID:st5R8AKp
色々加えて旨味のあるのペペロンチーノも好きだけど
正統派ペペロンチーノの旨味のない素朴な美味しさが好きw


900 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 18:30:01.28 ID:vx/4Pvy2
ありがたそうに大皿にちょっとだけペペロンチーノって嫌だね。
普通の皿にちょいと多めに盛ってガシガシ食いたい。
こじゃれた盛りじゃなくて、パパッとでいい。
そんな料理だと思う。

901 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 18:42:45.90 ID:7/QPKQ9B
ペペロンチーノはディチェコみたいに小麦の風味が豊かなパスタで作ると美味い。

902 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 18:47:25.71 ID:aT9QRBg1
人参をた〜〜っぷり入れる。
あればエリンギとピーマンも。

栄養も摂らないとね。

903 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 18:51:26.46 ID:st5R8AKp
パスタのほかにちゃんとメイン2を食べるから栄養は大丈夫w


904 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 19:26:33.70 ID:yQzROb+Q
他人に出すなら保険用にコンソメと適当な具を入れるな

905 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 20:08:35.43 ID:vx/4Pvy2
ペペロンチーノのときは、安直でいいから野菜スープを添えるね。
コンソメの元に刻み野菜、トマトジュースちょいちょいでいい。
汁気がないと消化に悪いし。

906 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 20:57:07.58 ID:exhCpzSj
そもそもペペロンチーノは他人に出すような物じゃないと思うが

907 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 21:53:31.38 ID:L23aLezB
ほんと、自己満足フーズだもんな

908 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/17(月) 21:55:25.90 ID:tbJ+xMBR
せやな

909 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/18(火) 00:42:07.26 ID:YS7Xz9D6
>>901
ディチェコは表面がザラザラしてるから
オイルソースが合うらしいね。

個人的にはNo.10のフェデリーニで作るとうまい。

910 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 03:17:04.92 ID:ysWgmtiV
いつの間にか近所のセブンイレブンでペペ復活しててうれしい

911 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 04:24:50.18 ID:97GxjydE
ローション?

912 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 05:04:27.09 ID:RzdO1ZY8
市販のパスタソースにとろろのペペロンチーノというのがあってこれが絶妙な甘みがあってめちゃくちゃ美味かった
あれを再現したくて、でもとろろなんてないからとにかくにんにくとかオリーブオイルとか塩とか増やした
そうしたら奇跡的にあの甘みのあるペペロンチーノが出来たのだけど、それ以来一度も作れてない……偶然の産物だったのか、はたまたただの幻だったのか

913 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 05:24:39.40 ID:bDVjIGor
塩と間違えて砂糖いれたんじゃね?

914 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 07:35:48.74 ID:Y1f500VG
うむ

915 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 09:56:35.20 ID:RzdO1ZY8
間違えようがないだろ……

916 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 10:54:56.33 ID:nNbGiDDv
>>900
だな。多少しょっぱいくらいの味に
デスソースぶっかけてワイルドに食いたい。


917 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/20(木) 21:16:51.72 ID:hloUwwPI
在来種小麦の性質は大量生産の波に乗りにくいものでした。
反当りの収穫量が少ない、小麦の穂と粒が大きいため倒伏しやすい、背丈が1m
以上伸びるため倒伏しやすいという性質がありました。

そこで、大量生産に合う小麦の品種改良が進み人間の都合に合った品種が開発さ
れます。
まず、いままでの品種からニーズに合いそうな「奇形種」をみつけだし選抜して
いき粒の小さな品種が開発されました。

倒伏の大きな原因であった小麦全体の丈を短くする為に種に【放射線】を当てて無理
やり突然変異を起こさせる・・・そうやって出来たのが「デュラム小麦」という
品種でした。

918 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 02:54:56.59 ID:xBJEVoRT
ペペロンチーノ食べたいっ!

919 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 05:01:47.77 ID:FGNOUAzP
>>915
なんでしょっぱくならないんだと味見しながら、激甘ペペロンを作った俺が通りますよ

まじで砂糖入れてるなんて微塵も思わないから、糞甘くなってるの食っても気付かないんだよ
で、砂糖入れてるのに気付いた瞬間、オエッ・・・みたいな
人間って不思議

920 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 10:52:50.76 ID:bQtVHmGG
塩をスプーンですくって、という入れ方をしないからなあ
他の料理全般でも
そんなんしたら塩分多すぎだし
肉とか豆腐の表面に塩をすり込む時くらい

921 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 20:00:50.20 ID:cDVXyqBP
>>917
>小麦全体の丈を短くする為に種に【放射線】を当てて無理やり突然変異を
>起こさせる・・・そうやって出来たのが「デュラム小麦」という品種でした。

こえーーな

922 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 20:45:58.65 ID:D4yAEH2q
朝鮮人みたいに嘘つくんじゃねーぞ

人類が放射線を知る何千年も前から硬質小麦粉はあるわい

923 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 21:52:23.16 ID:VUDD8gFq
2chの情報をまるごと鵜呑みにしちゃう男の人って・・・

924 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 22:55:11.91 ID:ih2wgxE0
>>922

>>917

925 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/21(金) 23:04:11.08 ID:bQtVHmGG
小麦が自然に突然変異を起こすのを待つにしては、
辛抱強く育てすぎなんだよな

当初は食料ではなくて祝祭用のビールの原料として育てていた説が有望

926 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/22(土) 13:33:47.45 ID:urcEoh3T
さあて、ちょっと遅いランチは少し贅沢して
銀座カレーのペペロンチーノだい(ウマー

927 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 02:27:10.15 ID:SiCBDHnF
乳化以外にソースが絡みやすくなる裏技ないかね
バター入れるってのは見たことあるけど

928 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 02:33:00.30 ID:Qp2Wjvf3
おしっこを入れる

929 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 03:04:11.27 ID:SiCBDHnF
表に出せる技でお願いします

930 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 03:24:09.02 ID:Qp2Wjvf3
ソースを泡立てる

931 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 03:32:21.47 ID:SiCBDHnF
それ>>928の続きやないですか…

932 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 08:21:45.23 ID:7CQG6Xul
つ片栗粉

933 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 10:02:10.86 ID:j4F2AYh+
つーか、オイルソースは絡みすぎるとしつこくなるじゃん
普段、脂っこいモノばかり食べてるデブはそういうのが好みなのかもしれないが

934 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 10:25:40.54 ID:sJeEG8WZ
バリラとかよりも、トルコとかの安いパスタの方が美味しくできる気がするのは腕不足なのかな

935 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 11:55:03.05 ID:7CQG6Xul
好みの問題やろ

936 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 12:18:56.22 ID:51J4zXGc
とろみ調整食品ってのが売られてるから、それを少量混ぜる
加工食品に増粘多糖類として書かれてる奴
片栗粉を入れるより安定してる

937 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 13:05:25.00 ID:SiCBDHnF
>>932,>>936
ちょっと試してみるよ、ありがと

938 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 13:40:52.95 ID:e+piotVc
>増粘多糖類

中国製の安物キムチに入っていることがあるけれど、
全体の味を落としているぞ?

939 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/23(日) 14:19:47.27 ID:51J4zXGc
同じ製品の増粘多糖類抜きバージョンをどうやって入手したんだ
もしかして社員か?

940 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/24(月) 00:21:26.79 ID:Pv6FLVYC
片栗粉、やってみよ

941 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/24(月) 07:21:01.00 ID:6M9NDjIg
あんかけスパ

942 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/24(月) 14:51:20.72 ID:J6sTrNG+
美味しく作れるようになってうれしくて毎日食ってたら肌がきれいになってきた。
しかし体中からにんにくの臭いがする

943 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/24(月) 16:07:33.59 ID:l8as4YMI
毎日だと流石に飽きるだろ

944 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/25(火) 05:21:31.34 ID:Fz+NLIN/
>>943
俺は前の会社の近所にうまい店があったんで
辞めるまで2年ぐらい毎日ペペロン食ってたぜ?

945 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/25(火) 17:17:52.92 ID:r1f0rYaD
ニンニク臭すぎてクビになったのかw

946 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/25(火) 21:38:43.24 ID:kgV91/XN
ニンニク臭って成分が血中通って肺から放出されんのな
ちょっと衝撃

947 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/25(火) 23:30:04.60 ID:hFo1cALA
えっ、胃じゃないの?

948 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/25(火) 23:51:15.18 ID:kgV91/XN
食った直後は胃から
翌日は血中経由で肺から
翌日にブレスケア飲んでた俺バカス

949 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/26(水) 21:17:25.42 ID:qs8N+FJf
久しぶりにペペロンチーノ作った!
人によっては邪道な具材いっぱいverだけど
この料理ってこんなにうまかったか?と思える出来に仕上がった
美味く出来るとやっぱりうれしいな

950 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/26(水) 23:03:27.92 ID:G0S06zZI
スレ違いだな
ここは潮と赤唐辛子とにんにくとオイルしか使っちゃいけないんだ
創作ペペロンチーノスレにでも行くんだな

951 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/26(水) 23:34:29.67 ID:ECsH+Sj/
むしろ、原理主義派が別スレを立てて独立すべきだな

952 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 00:23:43.66 ID:Uy+lRIg2
王道は王道として尊重し、アレンジはアレンジで楽しむ。
しょせんは安直な家庭料理だ。

自分はどちらかという保守派なので、
シンプルなのが好き。それに野菜たっぷりのミネストローネ。
ミネストローネの方がウントコサ手間がかかる。

953 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 00:37:03.49 ID:lrXNs5np
凝るつもりはないけど、おいしい方がいいしな
最低限の追加はした方がいい

意固地になって、こんな限られた材料でも美味しく出来た
何故ならば俺は腕がいいからである
と不味いスパを啜る人生だけは送りたくない

954 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 03:33:34.38 ID:hplqZRxv
ベースのペペロンにアンチョビとキャベツ加えた物ならちょくちょく食うな。
更に気紛れでキャベツの代わりにダイスカットしたアボカドとか。
アレだ、「油と塩気は正義」ってやつだな

955 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 05:24:21.46 ID:QhJU8o7J
最近はめんつゆをちょびっと足す。岩手醤油ってとこで作ってるめんつゆなんだけど、
岩手なのに何故か関西風の柔らかい味で、料理には使いやすい。
昨日はそれに、刻んだ青ジソを混ぜただけ。十分美味かった。

956 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 15:36:16.54 ID:T07afQgT
キャベツは水っぽくなるから好きじゃないな
玉ねぎも同じ理由で入れない
にんにく、赤唐辛子、オリーブオイルの香りを損なわない具材なら入れていいと思う


957 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 15:55:50.28 ID:5BtLktDw
そういう食材は別に炒めて水切るな

958 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 17:32:35.77 ID:ivbxWNKi
キノコだね

959 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 21:06:22.10 ID:w/WRh1hR
キャベツなら炒めないでパスタと一緒に茹でるだろ普通

960 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 22:34:04.58 ID:hplqZRxv
麺と一緒に茹でると塩味付くし、水気が出る分はオイルに加える茹で汁加減すりゃ良いしな

961 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 23:02:45.57 ID:Ypa7MSe+
麺と一緒に茹でてうまいといえば靴下が筆頭だけどな

962 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/27(木) 23:24:22.72 ID:T07afQgT
( ゚д゚ )・・・・。

963 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/28(金) 01:46:17.06 ID:PkPEkwQr
塩麹入れたら馬いよ

964 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/28(金) 20:34:10.76 ID:AYHkh+mP
ピーマン、キノコは必須アイテム

965 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/28(金) 20:52:56.60 ID:lAAOr7Ik
キノコはグリルで焼く

966 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/28(金) 22:51:24.96 ID:O4Q9/cH9
キノコ入れたらボス会オラであってペペロンではないし

967 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/28(金) 23:51:07.70 ID:skmv6OFA
「○○と○○のアーリオオーリオ」という世の中のメニュー全てを否定しとるな

968 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/29(土) 14:44:17.68 ID:BJQABWK4
http://www.youtube.com/channel/HCMBEIDsb6v34

969 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/29(土) 14:51:54.03 ID:WMXftaY5
イタリア人は相変わらずオリーブオイルの量が半端ねーなw

970 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/29(土) 19:21:06.00 ID:0vmDFzBj
普通に飲むくらいだからな
サラダ油を飲むのとは違って植物由来だし、悪くはないんだろう

971 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/29(土) 19:54:57.65 ID:CHCRke4S
>サラダ油を飲むのとは違って植物由来だし

972 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/29(土) 19:55:43.23 ID:IZtuhBF1
サラダ油も植物由来だろ? サラダ油を飲もうとは思わんけど。
血管など循環器系にいいと聞くが、摂りすぎはカロリー過剰だろうね。
ペペロンチーノに限って言うと、オリーブ油はケチらない方がいい。

973 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/29(土) 20:04:37.66 ID:qW3wv/pj
日本人の思考を考慮したらオイル半分にんにく唐辛子4倍くらいがちょうどいい

974 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/29(土) 20:45:43.00 ID:O+0hHnk/
さっぱりわからん

975 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 00:41:17.33 ID:c1pR//oM
コンビニとかに売ってるあのペペロンチーノの
甘めな感じの味が出したいんだよね
どんな出汁を使えばいいんだろ

976 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 00:52:47.98 ID:t0R1XgVI
砂糖いれればいいんじゃね

977 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 01:01:32.97 ID:c1pR//oM
>>976
コンソメと白ワインっていう意見もあるみたいだけど、どうなんだろ?

978 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 05:42:52.32 ID:Wm5Zeips
裏に書いてある添加物正しく入れなよ

979 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 05:44:37.25 ID:VztTQzoO
コンビニの味は知らんけど
甘みがほしいならドライトマト

980 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 06:22:21.47 ID:c1pR//oM
普通に作るとほんのりオリーブ&にんにくの味と塩味しかしないんだよな
物足りないのよ

981 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 07:03:32.32 ID:KnU0TDvf
どんな出汁を入れれば…って聞いてるとこを見るとなにかしらもう試したんだろうけど、我が家ではブイヨン
100均に細かい氷作れる製氷器売ってるじゃん
あれで凍らせて保存しといて、パスタの茹で湯の代わりに入れると全然違うよ


982 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 15:44:42.70 ID:zc+vBqct
>>980
アクセントが欲しいのなら
動物性の旨みを追加するのが手っ取り早いかな

983 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 15:48:06.31 ID:bhLcWqyB
ステーキやハンバーグがおすすめ

984 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 15:49:10.62 ID:RxK3C10A
そろそろ次スレの季節か。

テンプレに素ぺぺは別にうまくもなんともないから
肉や野菜や魚介類や調味料を足しましょうって明記してあげようよ。

痩せ我慢してうまいうまい言ってる住民に惑わされて
新規の人に一皿無駄にさせちゃうのは忍びない。

985 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 16:50:04.44 ID:yqN/FcDj
素を美味く作れないなら少々調味料足しても美味くないと思うぞ

986 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 16:53:00.31 ID:qnxL/J8C
騙されたと思ってオシッコ入れてみな

987 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 17:00:52.33 ID:h7p7tzc9
色々入れた方が美味しいのは当たり前
ただ勘違いしちゃいけないのは素ペペも普通に美味いということ
パスタの塩加減とかをいい加減にしてるようじゃ、そりゃ上手くは作れんよ
プロじゃないならちゃんと計量して最適解を探してみることだな

988 :オリーブ香る名無しさん:2012/09/30(日) 17:23:48.41 ID:yPkr5qCf
ガチンコに出た料理人は、多くの客に同じ味で提供できるように
全ての調味料は計って作っていたな。

東京オリンピック選手村料理長の村上信夫みたいに、
塩加減の手際の良さで、料理人の腕を判断する人もいるけれど。




989 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 01:21:25.51 ID:Z0WkTB4R
パセリっているの?

990 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 04:12:06.96 ID:PxqY+9AP
その辺は好みで。
イタリアンパセリの他にバジルなんかもたまに使う。

991 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 04:47:40.64 ID:kFZp5Le7
バジル派

992 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 07:16:44.56 ID:SXWRwOPe
>>989
パセリは原理主義者にも受け入れられている
本家イタリアでもデフォ

993 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 07:22:58.32 ID:+ToBJBKc
次スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1222965898/

994 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 07:38:07.98 ID:/PxC/CfE
バジルでもいいですよね!?

995 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 09:36:27.50 ID:R+9jGvHM

    ∧__∧
    ( ・ω・)    いやどす
    ハ∨/^ヽ
   ノ::[三ノ :.、
   i)、_;|*く;  ノ
     |!: ::.".T~
     ハ、___|
"""~""""""~"""~"""~"

996 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 13:19:50.67 ID:oz+Y80Yu

ペペロンチーノ33
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1349065044/

997 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 13:47:18.67 ID:ILmQVSL1
埋めろんちーの

998 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 13:48:29.12 ID:ILmQVSL1
埋めろんちーの

999 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 13:51:30.59 ID:MjF8SZ6I
999ならマンUの飛行機が墜落

1000 :オリーブ香る名無しさん:2012/10/01(月) 13:53:01.76 ID:ILmQVSL1
1000

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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