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★★ ホームベーカリーのレシピ 30斤目 ★★

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/17(水) 16:45:40.76 ID:YkiQ/n1T
レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ( ̄ー ̄)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

★★ ホームベーカリーのレシピ 29斤目 ★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/13308486271

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/17(水) 16:56:43.43 ID:YkiQ/n1T
【パン焼き機】ホームベーカリー 32枚目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342283783

《HB革命》GOPAN3《お米でパン》
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1309932386/ 

【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125053435/

天然酵母・自家製酵母のパン 3斤目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1232253360

【お手軽】ホシノでパン 1斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/ 

手作りパン☆11☆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370/ 

手ごねパン専門スレ 3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/ 

□□□□□手作りパンに使う粉 3袋目□□□□□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/17(水) 16:59:32.90 ID:YkiQ/n1T
落ちて誰も立てていないようなので立てました

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/17(水) 19:14:00.48 ID:1WLZrUNO
★★ ホームベーカリーのレシピ 29斤目 ★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1330848627/

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/17(水) 19:18:21.15 ID:PMNxdJnN
>>1 さん
ありがとう。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/17(水) 20:22:57.55 ID:lGrnSSKY
>>1乙です
栗の渋皮煮のシロップが余っていたのでたっぷり入れてみました
明日の焼き上がりが楽しみ。栗の美味しそうな匂いで目が覚めるといいのですが。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/17(水) 21:21:57.00 ID:zKENKPqh
作りやすい季節だから久しぶりにきたが
相変わらずフランスパンが定番?

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/18(木) 07:33:59.55 ID:vmgWdkDW
今ちょっとした事件が。
普段ホームベーカリーはレンジの下に置いてて、蓋を開けて覗き込めない形になってるんだけど
焼き上がりまで1時間って時になんかこうばし〜い匂いがしてきて(パンの物とは違う)
何?どこか火事?って思って居間行ったらホームベーカリーから煙が…

ビビって蓋開けてみたらモクモクと白い煙!慌ててプラグ引っこ抜いて風呂場に持って行って
パンケース取り除いたらなんとポケットティッシュが底に落ちててそれが燃えかかってました…
ちょっとショックがデカくてボーっとしてたんだけどさっき気を取り直してパンの続きを焼いていますが
ゴチャゴチャした所にホームベーカリー置くのは絶対にダメですね。
そして夜のうちから仕込んで朝ちょうど焼き上がりっていうのも怖いなって思ってしまった。

焼きの時は常に見れる状態にしておこうって反省しました。
超ボヤですんで良かったけどまだドキドキしている…
私のような人はいないと思いますが…

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/18(木) 08:48:19.32 ID:MGbq6mMj
炊飯器みたいなものなのだから炊飯器の隣においてあげるのがベストなのかな
そんなに神経質に見守るものじゃないと思うけど、もしもが起こらなくて良かった

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/18(木) 10:44:15.88 ID:xtG2MNmU
何故どんな経路でポケットティッシュが入ったんだ??
パンケースセットした時には気付かなかったってことなのかな…?

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/18(木) 14:11:39.87 ID:vmgWdkDW
多分テーブルのが転がり落ちたんだと思う。蓋開けてた時に。
そしてレンジの下に置いてたんで蓋は半分くらいしか開かなくてパンケースをななめにしてセットしてたんです。
いつも。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/18(木) 14:32:30.35 ID:xtG2MNmU
んじゃ入ってたのを気付かずセットしてしまった、と言うことかな?

いやね、途中で入るとしたらどんな経路で入るんだ??と思ったもので…
そうだとしたら、気をつける必要があると思って質問しますた。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/18(木) 19:26:07.80 ID:RRBSph8m
まあ火事にならなくて良かった
ビゴ本かタケウチ本か迷って両方買っちゃったよ

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/19(金) 16:38:34.17 ID:t++FBF06
栗の渋皮煮のシロップ入れてみたけど、思ったほど香りはしないのね
香り付けるなら香料入れないと駄目っぽいね

シロップ120+水60とかやっちゃったもんだから、食パンの顔をした菓子パンになってしまったw
けど家族全員チーズたっぷり載せて焼いて食う派だからか、あまり不評ではなかった
というか私が自白するまで誰も気づいてなかったというw

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/19(金) 18:10:03.19 ID:flYVHbne
渋皮煮をパンへ入れなかったの?

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/20(土) 15:01:09.34 ID:w4qKth3T
>>15
本体はそのまま食ったほうが美味かったので入れてない。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/23(火) 13:37:19.06 ID:BaP6be6R
中力粉とバターフレーバーと安いショートニングの存在でいろいろ捗る

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/23(火) 21:59:46.51 ID:MP0kV6Bh
地粉を大量にもらったのだけど、うどんは大変なので
地粉のままで簡単に作れるパンレシピ探してる。
強力粉と混ぜたりグルテン入れたりしないで済めば理想。
…と思って検索してもイマイチ見つからない。

とりあえず恐る恐るフランスパンを試してみようと思う。
完璧な仕上がりでなくてもいい、程々に食べられる程度の
ものが焼ければいいのだけれど。

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/23(火) 22:29:20.34 ID:c8N9biU6
パンに使いたいんだろうけど100%じゃクッキーにした方がいいんじゃ?
製粉の度合いにもよるし、荒目ならやっぱり混ぜたりクッキーとかの方が向いてる
うどんが面倒なら簡単なすいとんにしたら

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/23(火) 22:34:28.04 ID:c8N9biU6
一応、地粉を全粒粉として捉え答えた(全粒粉でうどんとか作れないよね?)
読み返すと単なるうどん粉や中力粉のニュアンスがある
それなら中力粉で検索するといいよ

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/23(火) 23:35:48.49 ID:ljmFMI0L
>>16
ドラゴーネの栗の渋皮煮と黒豆の入った全粒粉100%パンは美味しいよ


22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/24(水) 00:26:16.38 ID:aDDMEQmQ
市販の「地粉」て書いてあるうどん系の中力粉で焼いた事あるけど
膨らみがあまりないにせよ普通にパンとして焼けたよ
デュラムセモリナ粉はダメだったw

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/24(水) 02:59:03.85 ID:kB4+y5N3
地粉を全粒粉として捉えたってのがもうワケワカメ
読み返す以前の問題じゃね

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/24(水) 04:20:59.84 ID:PRUOc4Dg
差し当たって指摘するほどの問題じゃない
強いて言うならばマクロビオティックが連想されるわけだがw
ttp://www.agrisystem.co.jp/sites/mugikaze/item_info.html
これなんか分かりやすい例だ

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/24(水) 12:41:34.34 ID:85kI+ZyF
こういう風に書いてるところもあるんだよなぁ…
ttp://www.weblio.jp/content/%E5%9C%B0%E7%B2%89

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/25(木) 11:02:23.60 ID:uRRxSuGO
まぁでもうどんが例として出てくるんだから
スーパーで売ってるような所謂中力粉を連想する方が自然だと思う

それは置いといてフランスパンなら普通に焼けちゃいそうだ

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/25(木) 14:37:37.75 ID:XGn81kdO
地粉の意味は

1.地
そのまんま
胚芽や麩を取り除かずに引いた粉、つまり全粒粉を指す場合と

2.地方や、その土地で取れた生産地を表していることがある
日本の〜ってことね
これは蕎麦粉に対しても使われることが多い

どう判断すれば良いか?
地粉とだけ書いてあることはまずない
必ず中力粉などの性質も合わせて表示する
>>22のように地粉・中力粉と書いてあれば荒もないしカスもない(2)の意味だ

3.地粉=うどん用の粉と言ってることもある
が、これは正確には間違いw
粉の性質や種類でなく単に粉のことを言ってるだけで中力粉→小麦粉→地粉と間接的に示しているにすぎない
地粉は中力粉で売っていることが多いためにイメージでそう言ってしまう現象

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/25(木) 14:43:17.83 ID:Z6RItUFZ
トラディショナル難しいねぇ

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/25(木) 23:41:01.94 ID:Qqwt+v41
>>18です、地粉の話題で混乱させてしまったようで
申し訳ないです。

「地粉だよ」と言って渡された小麦粉だったので
素直に地粉と呼んでいました。全粒粉ではありません。
このスレで正確に呼ぶならば「地場産の中力粉」だったんですね。

>>19さんは正しく受け取ってアドバイス下さったので
何の落ち度もありません。申し訳ありません。
早速中力粉で検索してみます。ありがとうございます。

>>22
中力粉、やはり駄目ではないんですね、良かった。
デュラムセモリナw味は美味しくなりそうな予感もします。

>>26
やはりフランスパンを第一に考えたのはあながち外れでも
なさそうで嬉しいです。

>>27
今回の場合、上記の通りです。勉強になりました、ありがとうございます。


皆さんほんとすみません。
アドバイスありがとうございました。


30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/26(金) 14:53:45.71 ID:zj80VxEG
勉強になる
全粒粉と地元産粉ね

地粉=中力粉=うどん粉のイメージがある

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/26(金) 15:07:34.46 ID:OBYBvU0r
348: 名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2012/10/26(金) 10:57:25.35 ID:tNyT0V7g
>>347
書き込み日時とスレが立った日時を見なされ

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/28(日) 22:07:46.85 ID:869BN0R9
秋ですね。
毎年今頃になると、かぼちゃパンを作りたくなる。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/28(日) 23:34:43.97 ID:dcXDGOb5
いいですねー
カボチャパン
サツマイモパン
栗パン
どれも美味しそう
大きい具材でいれると最高!!

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/29(月) 05:57:26.18 ID:lJghAgWy
粉250gに
チンしたカボチャを皮ごとつぶして130〜150g、
水140〜160ってのを最近よくやってる

窯から出して切り立てのヘタを味見するのが毎回楽しみw

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/10/29(月) 11:38:33.98 ID:0OOCOg/p
種煎ったやついれても
よさそうね

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/04(日) 22:32:05.47 ID:u0ZdKI0A
うわ〜〜やっちまった!
馬鹿だよ〜
最後に水入れるの忘れた〜

そしたら焼き小麦粉状態www
勿体無いから夢中で
球になっていたものを地道にこして粉状にして
フライパンで10分位煎ったら…
ん?!
なんときれいな狐色の煎り小麦粉?(強力粉だけどw
カレーなどに使えるかな??

思ったんだけど焼きながら羽根回れば色んな物煎れるよね。
温度とかタイマーとかで設定して釜でまわせば
そんな機能ないから仮設だけどw


37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/04(日) 23:17:41.78 ID:kscowlKe
>>36
ホームベーカリーをコーヒーの自家焙煎に使う人がいる。
自家焙煎する人には結構知られた方法。

でも、ホームベーカリーの熱源じゃ焙煎には足りないので、
攪拌(生地捏ね)機能だけ使ってかき混ぜながら、
ヒートガン(ドライヤー型の強力な熱風発生器)で加熱する。

ttp://www.youtube.com/watch?v=ZZpnGfMnAus

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/04(日) 23:30:39.82 ID:u0ZdKI0A
>37
見ました。
ちゃんと焙煎していますね。

加熱しながら羽根回るのってなんとなく魅力的
そう思うの自分だけ?

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/04(日) 23:47:05.28 ID:J3MuK8aX
>>37
>でも、ホームベーカリーの熱源じゃ焙煎には足りないので、

足りない以前に、HBには撹拌しながら熱を加える機能はない

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/04(日) 23:56:21.23 ID:kscowlKe
>>39
うん、それはそうなんだけど、

>思ったんだけど焼きながら羽根回れば色んな物煎れるよね。

に対して「足りない」と言いたかったんだ。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/05(月) 10:55:57.91 ID:KTdeWbRI
>>37
あったらいいな機能だな
ベーカリー持ちってこういうの好きな人多いと思うし
低温炒ってたまにちょっとしたモノで使いたくなることはある
機能的には制御回路いじくるだけでOKだし
あって悪い機能じゃないよな
勘違いして騒ぐヤツさえ出てこなければ

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/05(月) 10:58:12.81 ID:56YVrim3
確実にフッ素樹脂加工が傷つくなw

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/05(月) 18:21:36.23 ID:l0QUtfXa
先週とうとうパナの104買っちまった
もうパンドミめちゃ旨くて2日に一回焼いてる
今日黒ゴマ入れたら旨すぎて泣けた
今度ライ麦入れるつもりなんだけどパンドミでスイッチオンしてもいいのかな?
ライ麦用のコースがついてるけど…
どなたか御指南お願いします

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/05(月) 23:58:25.61 ID:sqd/3K3q
秋、冬ならではのパンを探求中
秋はさつまいも、かぼちゃ、栗、シナモンアップルなど
冬は…あれ?思いつくの全部クリスマスと正月関係ばっかりだ…

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/06(火) 01:09:36.24 ID:ef5RxJKi
>>44
バニラキャラメルとか良いんじゃね

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/06(火) 01:33:56.69 ID:/m9Lx0TX
ねぎパンとかどうだろうか?

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/06(火) 15:00:21.77 ID:CFf1l+IZ
>>44
ジンジャーとかも良いんじゃね

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/06(火) 23:16:08.95 ID:GyY2ZQBD
>>45-47
皆さんさすがだ…
バニラキャラメル、ねぎパン、ジンジャー。早速メモしたよ
本当は秋だけどイメージで人参とかゴボウも加えようかな


49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/06(火) 23:44:51.20 ID:qoK9YJJB
冬といえばコタツでみかんだろー

みかんパンw

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 00:27:35.83 ID:Om5Fjej2
ドライジンジャーとかあるからオレンジピールと一緒に入れたり出来そうだね

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 02:13:48.53 ID:JD9+V17V
オレンジピールとチョコの組み合わせ結構うまいよ

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 07:58:28.98 ID:KQZ3dr62
ミカンの缶詰パンはほんのり黄色くて旨いよ。
果肉を全て水分としてシロップを定量まで足す。
少し砂糖を多くして香りつけにカルダモンを入れてる。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 08:20:30.73 ID:jMrz5aR8
ツブツブは残ってるの?

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 11:59:48.82 ID:Aixk8H0q
>>52
美味しそうだけど
砂糖入れなくてもシロップだけで十分甘くないのかな?
今ある具材使ったらやってみよう

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 12:52:19.44 ID:6usXca8m
みかんジャムだったかママレードが手軽に作れたのでそれを混ぜるとか

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 13:27:53.25 ID:KQZ3dr62
>>54
2斤で焼くことが多いんだけど、1缶全部だと水分(シロップ)が多すぎるんです。
ミカンは焼いてみると意外と酸味が強いので、砂糖を加えてる。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 13:30:37.86 ID:KQZ3dr62
ついでに。
今、さつまいもパンを焼いてるところ。
生をさいの目に切って始めから混ぜる。
SBだったかのトースト用アップルジンジャー(スパイス)を混ぜてみた。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 19:29:43.40 ID:Aixk8H0q
>>56
さつま芋パンおいしく焼けましたか?
そういえばみかん缶って酸っぱかったですね
しばらくフルーツの缶詰食べてなかったから忘れてました
黄桃缶でも作ってみたいです

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/07(水) 20:30:32.69 ID:KQZ3dr62
>>58
お芋のためか今日は気温が高めだったためか、よく膨らんで美味しかったよ。
次回はミックスコールで入れてみる。
その方がコロコロ&ホクホク感が増すような予感。

因みに、トーストシーズニングシリーズは便利です。
少量で香りが立つので甘みを抑えられる。。


60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/09(金) 23:12:00.52 ID:E9EbC2eY
かぼちゃパンを作ろうと思って、かぼちゃ加熱して小さく切って
パンをセットして…そのまま忘れたw

パンと蒸しかぼちゃ。仕方がないのでかぼちゃポタージュにして
添えました。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 00:45:32.21 ID:3rNO5guD
>>60
あるあるw
同じことしちゃった時ペースト?にしたら美味しくて悔しさがちょっと紛れたw

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 09:07:43.34 ID:6I7PXTlF
ここ4回、パンが膨らまなくて凹んでます
別スレで配合を基本に戻すようアドバイスいただいて、戻してみたけど膨らまず
ベーカリー派で同じ問題抱えてる人、克服した人いますか?

自分のベーカリーは最近購入しものの旧式で、
イーストとか具とか別々に入れる装置は付いてません
この程度の寒さでも気温の問題なのかな?

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 10:00:05.46 ID:WUfs+tJI
こっちもついてないけど大丈夫だけど
室温18.4℃、そっちは?
あの装置は予約用で、すぐ回しちゃう人は使わない機能だよ

一通りやったならホームベーカリーの初期不良だと思う
お店に問い合わせた?交換で解決した人もいるよ

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 10:57:42.21 ID:6I7PXTlF
現在15C、夜は10Cあたりまで下がったかと
20回くらい調子よく膨らんでたのに、今更初期不良ってアリかな?
とりあえず問い合わせてみる、ありがとう>>63

今朝の4回目の失敗作、一回膨らんでそのあと縮んだ形跡がある
ってことは気温じゃないのかなワカラン

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 11:01:58.99 ID:GtepoWtS
>>62
多分ふすまだのアミコラだのを混ぜてた人だよね
イーストが新しくて、イースト投入時に塩や水と触れたりしてない上に
HBに付属してるような基本レシピでもダメだったならHB側に問題ありそうだ

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 11:07:20.38 ID:s7/m1zlV
砂糖とスキムミルクの代わりにブルックスのココアラテ入れて焼いたらウマーw

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 11:19:05.24 ID:6I7PXTlF
>>65そうですお恥ずかしい
問題ないはずだけど、念のため今日再購入して試してみる
イースト後入れも実行します

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 11:21:40.04 ID:e3Fs6799
>>67
1回膨らんで縮むのは温度が高すぎる過発酵では?
一昨日、仕込み時室温15度の時に常温の水使ったら
最終発酵の時は良い感じに膨らんでたけど焼きに入ってから縮んでしまって
まだ冷たい水で良いんだと思いました
20回くらいちゃんと焼けてたなら初期不良ってことはなさそうな気がしますね
上手く焼けると良いですね

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/10(土) 11:28:58.53 ID:CrRG3RxV
寒くなってきたら失敗するようになってきたのはちょっとよくわからんけど症状的には過発酵ぽいよね

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 09:03:53.27 ID:GepwI6X4
寒いからお湯入れたら失敗した
お湯だから膨らみすぎるかなと思ってたが、全然膨らまなかった
バターを倍近く入れたのも原因かも

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 09:54:25.28 ID:kbjPJLLV
果汁100%のジュースをもらったんだけど使って焼いた人居る?
ジュース類は飲まないので。

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 10:49:39.62 ID:ttrikYS9
夏場は常温の水で上手く米粉パンが焼けてたのに
昨日作ったら全く膨らまずにモチになった
何が悪いんだろうなー

米粉パンはベーカリー使っても難しいね
小麦粉なら適当に放り込んでもそれなりに出きるのに

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 10:58:00.02 ID:e+iWWwre
グルテン不使用なの?

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 11:23:18.02 ID:88Fgr/Jl
むしろ寒くなって絶好調!

タイマーで焼いてるがよく膨らむ。我が家の場合。
粉、水、塩、砂糖は普通で、
そこにバター5%、酒粕5%入れるだけのレシピ。
ふんわりウマウマー

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 11:33:36.40 ID:ttrikYS9
>>73
うん
小麦が食べれない家族がいるからねー

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 11:54:24.41 ID:/9GYtF37
>>71
ありますよ
ぶどうとかオレンジとかりんごとか

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 12:25:08.24 ID:kbjPJLLV
>>76
レスありがとう。
アップルやミカンなのでやってみます。

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 22:53:54.79 ID:5YS/nhaD
>>70
お湯って何℃だろ?

途中でコンセントが抜けてて他の事ですっかり忘れてたら過発酵で止まってた
仕方ないからオーブンで直焼きにしたけど旨いパンではなさそう
寒くなってきて今季初めてぬるま湯使ったが、冷たい水なら大丈夫だったかも

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/11(日) 23:35:41.64 ID:4laZJ1Fu
>>75
グァーガムという物を使うと膨らみを補助すると聞いて
数年前に一度、手捏ねでやってみたことがあります。
はっきり覚えていませんが、確か普通に焼けたように思います。
ああいうのがもっと手軽にHBで使える環境が整えば
ユーザーに喜ばれるのではないかなと思ってます。
ふすまパン、大豆粉パンなど。

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 01:40:17.09 ID:W13CbfEC
4連続で高さ5センチパンを焼いてしまった>>62です
新しいイーストで焼いたところ、平均で高さ12センチ程になりました
形はいびつで、底面にはコネ後が残ってます

改めて取説を読んだところ、気温10C以下の場合水や牛乳を30Cに温めよと書いてありました
次回はイースト気持ち多め、水分人肌弱で試してみます

しかし、あれだけ傍若無人な配合でもおいしく焼けていたのに、
今になってこんなにセンシティブな器械になってしまうなんて残念すぐる

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 01:52:30.01 ID:4c3HuPbs
どこの北国に住んでるのか知らないけど、取説のレシピ、新しいイースト菌、きちんと計量すれば
今の日本の気温なら北海道でも高地でも水温とかあまり気にしなくても膨らむよ
イーストが古くて活性が落ちているか、材料の計量がいい加減か、そもそも参照レシピがおかしいかのどれかだよ

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 09:01:26.62 ID:NAot2FfC
>しかし、あれだけ傍若無人な配合でもおいしく焼けていたのに、
今になってこんなにセンシティブな器械になってしまうなんて残念すぐる

まるっと同意

でもここ最近、自分も含め ふくらまね〜〜〜っての聞くようになったね。
一方涼しくなって来て、絶好調!という人もいるし。
この時期ビミョウなのだろうか。
別スレでイーストを予めお湯に溶いて…てのを聞いて実行しています。
それで今のところ上手く行ってる。

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 09:39:36.61 ID:HrM9/WTH
>>80
牛乳変えてない?

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 11:13:48.12 ID:GtkMCSam
>>80
基本の配合でも膨らまなかったって前に書いてたような気がするけど、もし牛乳入りだったら
水(とスキムミルク)でやってみてもいいかも
自分も今絶好調だな。色々混ぜてもよく膨らむ

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 11:14:53.78 ID:/g/nJ78Y
何がいけないのか教えてくれる機能がほしいな

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 11:23:48.19 ID:PVKKocco
そのうちHBも
スマホ連動に

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 20:35:55.18 ID:043ZsB7f
カッテージチーズを作って出るホエーで焼いてみたら
すんごいふっかふかに焼き上がった
味にも影響でなかったし
ふすま入れてるのに良く膨らんだよ

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 20:47:22.92 ID:nVetrrIH
プロのレシピで、HBでレーズンブレッド焼いたら超ウマー。
数年間のこれまでのパンはなんだったんだ?というような出来栄えでした。
もっとパン作りの基本を学ぼうと思いますた。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 22:25:50.35 ID:Yf885WfN
そうそう、変化球ばかり自分は考えてるが結局は基本を学ぶ事になるw

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/12(月) 23:42:48.50 ID:/+MSZUU4
プロのレシピって、どこの?
おせーて

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/13(火) 02:25:43.41 ID:69eOtLD8
小麦アレルギーと言えば茶のしずくで小麦アレルギーになった家族いたが
子供にパンが食べたいとか言わせて同情誘う演出にはワラタ

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/13(火) 04:06:45.06 ID:VMzPvYq+
>>88
ぜひそのレシピを

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/13(火) 09:32:26.42 ID:hT9192lZ
>>91
笑えない

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/13(火) 12:11:22.18 ID:rsslxdac
>>79
グァーガム探してみる
ありがとう
米粉パンの膨らまなさには泣けてくるから

>>91
笑えないわ
小麦が食べれない辛さといったら麺類もイタリアンもケーキもお菓子も練り製品も饅頭もおかしもおでんも
世の中の食品の半分以上が駄目なんだよ
代用品はあまり美味しいものじゃないし

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/13(火) 16:31:29.33 ID:yVX8mV9U
真夏はイマイチふくらみ悪かったけど
涼しくなって絶好調です。
フツウのパンドミレシピだけど一応メモ
カメリア250g
砂糖  10g
塩    3g
スキムミルク7g
バター 10g
水  190ml
イースト 1.4g

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/13(火) 22:29:55.48 ID:PUex2Dh3
なるほど

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/13(火) 23:51:13.48 ID:TqFEXT0b
>>90,92
レシピをここで晒すと著作権に引っ掛かるとあれなんで、本と著者名を書いておきます。
荻山和也さんの「ホームベーカリーでお店の人気パンが焼けた!」です。
尼なら、今、本の一部を見ることができて、レーズンブレッドのレシピが見れます。

ちなみに、レーズンはレシピでは180gと書いてますが、予約で翌朝に焼き上げたったので、セット可能なマックス60gに変更しました。
さすがに180gは多いかとも思ったし(本の写真ではレーズンだらけですw)
あと、国産小麦を使ったので、水を185g→180gに減らしました。

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 00:34:20.15 ID:a5e5Q8Zh
ブリヂストンサイクル カラダに優しい自転車講座

第1回
ステージレースに学ぶ自転車の良さ
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte01.html

第2回
ダイエットに好都合な自転車
その1 体幹より脚を中心としたペダリング運動
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte02.html

第3回
ダイエットに好都合な自転車
その2 運動強度をコントロールしやすい自転車
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte03.html

第4回
ダイエットに好都合な自転車
その3 自転車は脱水になりにくい?
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte04.html

第5回
ダイエットに好都合な自転車
その4 自転車ダイエットに挑戦!自転車走行時の消費エネルギー
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte05.html

第6回
ダイエットに好都合な自転車
その5 自転車ダイエットに挑戦!ダイエット成功の秘訣
http://www.bscycle.co.jp/root/format/alacarte06.html

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 01:55:59.61 ID:UvWtDCz9
【青山繁晴】中国に狙われる沖縄 26:44
http://www.youtube.com/watch?v=XEOX81ABrM4&feature=relmfu
尖閣諸島が中国領ではない5つの理由 15:08
http://www.youtube.com/watch?v=05x4iciT_z8&feature=related
中国軍事力の真実[桜H24/2/25]  3本の動画
http://www.youtube.com/watch?v=YeMo1JaOm0U&feature=list_other&playnext=1&list=SP742E374F1A55EBAD
尖閣諸島・日中もし戦わば[桜H24/6/9] 3本の動画
http://www.youtube.com/watch?v=Itu8VN7UrSo&feature=list_other&playnext=1&list=SPE6A5B81B8A7DB63E
!】日本が核武装したら世界はどうなる[桜H24/6/23] 3本の動画
http://www.youtube.com/watch?v=C8lGIqJV_k8&feature=list_other&playnext=1&list=SPF6E7CF849E89964C
宮脇淳子と語る真実の中国史 1:31:18
http://www.youtube.com/watch?v=SEuE0sDu_dc&feature=relmfu
宮脇淳子再び登場! 1:36:54
http://www.youtube.com/watch?v=tUY_Siu-BFk&feature=relmfu
宮脇淳子が語り尽くす!中国講座 1:33:06
http://www.youtube.com/watch?v=IiJ2iF-zHlc&feature=relmfu
【井上和彦】韓国軍の実力を徹底分析![桜H22/6/24] 25:14
http://www.youtube.com/watch?v=tSyG0amF6Xk&feature=related
【井上和彦】韓国レポート・第2弾[桜H21/10/29]  22:15
http://www.youtube.com/watch?v=DVQ6T4DZ1_k&feature=relmfu
【井上和彦】北朝鮮軍分析 Part1〜2[桜H22/7/8] 23:43 22:47
http://www.youtube.com/watch?v=A54RvpIpQqw&feature=relmfu
http://www.youtube.com/watch?v=2RIAyW9p6jE&feature=relmfu
竹島問題-31本の動画
http://www.youtube.com/watch?v=BRE4DdgG-Rk&feature=rellist&playnext=1&list=PL879B0C2ABBBC157E
ch桜 討論ー178本の動画
http://www.youtube.com/watch?v=buBpYJO3Vro&feature=relmfu
中国関連ー115本の動画
http://www.youtube.com/watch?v=jAGPCjZ-WFo&feature=autoplay&list=PLAF90E662881D388C&playnext=2
小室直樹ー37本の動画
http://www.youtube.com/watch?v=AKhnvjV6ZIQ&feature=rellist&playnext=1&list=PL6DF427CB2A6A0F04

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 02:28:16.97 ID:ViUVpgX6
>>97
レシピに著作権はないよ。
「料理の材料と手順を書いたもの=レシピ」は、
一般的には著作物とは認められない。

「レシピ 著作権」でぐぐればわかる。

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 04:24:23.25 ID:huVqSafc
だから書いてもいいって言いたいわけじゃないけど
確実にグレーなのは材料のみかな
◯◯のレーズンって書いてあったら、単純化してレーズンと書いておけばなおよし

手順についてはデータで片付けられないものがあるから、配信行為禁止とか本に書いてあったならやめて置いた方が無難
売ってる本からまるっと転載はどうかと思うから常識やモラルとしては間違いじゃないしね
何よりレシピを書いた人を尊重しておいた方が何かと特うぃんうぃん

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 05:07:20.06 ID:ViUVpgX6
「確実にグレーなのは」って、おかしな言い回しだなw
白とも黒とも確実に言えないから「グレー」と表現するのに。


レシピ自体に著作権が「ある(かも知れない)」とするなら、
過去のレシピと少し違うだけの「アレンジレシピ」とかが全部盗作になって、
と言うか、現在出ているレシピ本や雑誌のレシピも、
大半が既にあるレシピと大なり小なり似てるから、
それら全部が盗作扱いになって、
書店や図書館からレシピ本が消えてしまうぞ。

本の書き手へのリスペクトはかまわんが、
「著作権が〜」と言い出すと、その本のレシピ自体が盗作って事になりかねん。

レシピだけに限らず、ハウツー本の「ハウツー」自体は、概ね著作権がない。
だから、似たような本が沢山あるんだ。

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 05:12:52.09 ID:huVqSafc
自分でいうのもなんだけど面白い言い回しだと思う
レシピにまつわる保護活動とその難しさを絶妙に表している気がする

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 09:43:40.02 ID:TYJULlsP
>>95
水190って多くね?
76%も入るよ

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 11:18:41.08 ID:vCrl5Bez
今までデジタルスケールじゃなく針ので測ってて適当ながら焼けてた
デジタルスケールに替えたら今までごめんなさい!!てくらいおいしく焼けた

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 11:23:20.52 ID:Pf0VI0NH
>>104
水190mlはパンドミでの標準値です

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 12:02:08.83 ID:TYJULlsP
多分、特殊な機種の特殊コースに特化したレシピかと。
一般的なパンドミの水分量はそんなにないよ

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 12:09:19.03 ID:Pf0VI0NH
>>107
特殊な機種に特化した特殊レシピかもしれませんが
ウチでは上手く焼けておりますのでそのレシピを書いてみました

ただホームベーカリーと言う狭い世界で特殊な機種の
特殊コースって表現されるのは面白い

オレはそんなに貴重な機種を使ってたのか

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 12:18:03.20 ID:SPKPBUMi
>>108
ちなみに機種は何をお使いですか?

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 12:34:41.30 ID:WyWZIe9U
バター少な目だし水190mlは妥当かと

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 13:08:25.11 ID:TYJULlsP
>>108
パンドミコースが付いてるのは某メーカーの某機種だけ。
プログラムも違ってるようだし…これを特殊と言わずして何と表現しよう。
イースト量もかなり違うよ。ちなみに特殊だけど別段貴重ではない。

>>110
普通は70%くらいだね〜

112 :108:2012/11/14(水) 16:45:40.44 ID:1ocZy8Ti
>>109
使用機種はSD-BMS104です
一般的ないわゆるホームベーカリーだと思うけど

>>111
プログラムが違うって意味不明だけど
砂糖やバター・塩の量は多少アレンジしてるけどイースト量・水は
取り説レシピ通りです

こんなのがなんで特殊なレシピになるのか
ちなみに>>111の普通ってどんなのだよ

と言うか相手にしちゃいけなかった?

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 18:45:10.27 ID:ZPLzbWiy
>>112
「パン・ド・ミ専用のコース設定」がついてる=パナ特定
それも上位機種であるBMS104か後継の105だけ
パナ製がシェア的に多数派ではあるけど、イースト自動投入なこともあって
そもそもコースの手順が他メーカーとは別物
という複数の意味で特殊

という大前提があるので>>111はああいう指摘をしてる と読んだ
>>95に機種書いてないから、少なくとも非パナ使いの私がそのレシピ採用して
うかつにそのまま焼くと確実に大惨事ww

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/14(水) 19:20:30.39 ID:SPKPBUMi
>>109
ありがとうございます。
自分の同じ機種を持っています。
>>95のレシピでパンドミコースで
近々焼いてみます。

115 :108:2012/11/14(水) 21:47:08.90 ID:1Mbr8iPz
>>113
了解です。最初に機種書けば良かったですね。
ムダにスレ伸ばして申し訳ない。

>>109
今日もまったく同じレシピで焼きましたが個人的には
満足出来るパンドミが出来ています。

116 :88:2012/11/15(木) 00:19:02.24 ID:zpapKfb+
レシピは著作権、関係ないんですね。
レシピを晒しても問題ないみたいなので、レーズンブレッドのレシピ書いておきます。

強力粉…250g
ドライイースト…3g
水…185g
塩…3g
砂糖…25g
バター…25g
レーズン…180g

焼いてから3日経っても(少人数の家族なんでパンがなかなか減らない)、オーブントースターで焼いたらサクッとしていてその上にカルピスバターつけて食べたらウマーでした。
でも、期待するほど美味しくなかったら、スマソ。

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 01:13:42.09 ID:u6o4pIKN
うはーレーズン180グラム!!!w

118 :88:2012/11/15(木) 02:38:54.89 ID:zpapKfb+
うん、かなり多いよねw
自分はレーズンを三色レーズンにして、自動投入マックス60gにしたんだけど。
おいしかったけど、60gよりもうちょっと多めでもいいかなと思った。

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 09:35:28.98 ID:6Rf9HDjF
うちはレーズン120g

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 10:46:14.81 ID:ZS+idYcj
>>116
ありがとう
バター25gも結構凄いw
たまに作ってみよう

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 11:31:23.23 ID:u6o4pIKN
バター25なんてのはリッチな生地でいくらでもある
でもレーズン180はなかなかないw

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 12:15:21.09 ID:uzD+Dd5a
180gはスゴい根性の入ったレーズンパンだなぁ
ウチでの適量は60-80gくらいか
一度100g入れたら家族からレーズンだらけと言われて不評だった

123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 16:39:58.12 ID:YveFzCRl
レーズン100くらいにして
くるみ入れたいのー

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 19:22:16.90 ID:9m9+Ie/a
正直、レーズン60gでは少ないよね

125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/15(木) 19:34:47.67 ID:9bCEIkaP
>>116
うちにも萩山さんの本何冊かあるけど
これと似たレシピはレーズン150gだな
レーズン嫌いだから作ったことないけど
同じ人の本ばっかり買っちゃって困る
全部作るわけでもないのに

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/16(金) 14:01:45.68 ID:lbgv8vox
萩山さんのレシピは面白味がない
そのうえ、特に美味しくもない。
国産粉使ってるレシピのほうがすきだなぁ。

127 :88:2012/11/16(金) 14:27:36.47 ID:YmmZRX1x
>>123
クルミ好きなんで、自分も今度レーズン+クルミで作ってみよう。

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/16(金) 18:22:38.95 ID:3oqHYpQp
「はぎ」ちゃう。「おぎ」や

129 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/16(金) 18:35:37.69 ID:gaY8KwUM
>>126
美味しいレシピ本のおすすめ教えてください
田舎だから国産粉なんか近所で売ってないんだよね
最初に材料ネットでまとめ買いして以来使ってないや

130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/17(土) 02:13:07.86 ID:t0j4U7Ui
>>126
国産小麦使ってないレシピでも水分量を自分で微調整すれば、普通に作れる。

131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/17(土) 20:56:39.79 ID:L+qizAa1
赤缶カレーパン旨かったって本当か?

132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/18(日) 14:37:23.24 ID:X4YF2bLY
レーズン180g作ってみた
すげー美味いよ
ぜーたくだよ
今度はレーズン100とくるみ80とかでやってみようと思う

バター多めの作り方もいっぱいあるね
いろいろやってみよう

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/18(日) 14:43:30.87 ID:8OYf0lLg
湯で洗ったレーズンにシナモンをまぶす

134 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/19(月) 12:36:18.31 ID:ltGZZAKT
やっぱ洗った方がいいのかレーズン

135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/19(月) 13:20:32.60 ID:U5zX8N7f
ラムレーズン今家にあるから、今度はラムレーズン80g+クルミ60gくらいで作ってみよう。

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/20(火) 09:11:35.31 ID:YrQ6qlnX
アルコール混ぜるとイースト発酵がいまいちなんじゃ?
軽く熱処理してアルコール飛ばしてから入れたほうがいいよ
蛇足かもしれないけど

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/20(火) 09:34:02.69 ID:xcsHEIHy
え?そうなの?
うち夏場にがっつりラムにつけたレーズン入れたけどちゃんと膨らんだよ。
レーズン柔らかすぎて自動投入でほぼ砕けたけどw

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/20(火) 09:56:00.60 ID:DMQNnIXx
>>134
オイルコーティングしてなければ大丈夫だと思うけど

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/20(火) 11:23:36.31 ID:d9MoD89m
>>138
それは見たり触ればすぐわかる感じ?
違いがわかったことない自分はとりあえず毎度洗っときゃいいかもしれないな

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/20(火) 12:07:46.36 ID:+Yg60NZP
書いてなきゃオイルコーティングしてる
してないのは特殊な扱いなのとコーティングしてないのが売りだから表記するよ
あとは原材料表記を見ればいい
してないのはマジで「ぶどう」としか書いてないから

それ以外だと触れば分かるな
オイルコーティングはチャーハンみたいにパラパラしてる
してないのはベタベタでくっついてる感じだ

141 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/20(火) 14:12:50.54 ID:d9MoD89m
>>140
凄いわかりやすくありがとーう!
となると、今まで使ってきたのは全部オイルコーティングだなぁ
まんま入れたりワインに漬けにしたりしてた
今度から洗うよ!

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/20(火) 15:57:14.34 ID:pKrpUlr5
ラムレーズンはリッチな生地に合いそうね
ブリオシュとかデニッシュとか

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 10:05:43.47 ID:rWJMpvqz
オイルってアルコールで取れるんじゃなかったっけ?
お酒につけるならあんまり関係無い気がする
浮遊している油分が問題なのか?

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 10:23:17.84 ID:8ajSLiD1
ふやかして吸収しやすくするんじゃない

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 17:47:10.59 ID:cIoqkEmD
2斤用粉に生姜湯3袋入れたらほのかな香りが残って美味しかった。
とろみが付いてるので失敗覚悟で、甘みがあるので砂糖は入れず。

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 18:25:56.26 ID:3RvtNF+1
失敗するかどうかは成分から判断出来る。
とろみは片栗粉やコーンスターチ。失敗するわけがない。

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 18:42:02.17 ID:zyH7/0lc
ラムレーズン作ってパンに入れてみたけど全然甘くない。
売ってるレーズンパンみたいにレーズンの部分だけ甘いパンにしたい場合はラムレーズン作る時に砂糖入れたらいいの?
とりあえず、今漬けてあるラムレーズンは砂糖入れてみる予定。

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 18:42:44.68 ID:4XmtGvhA
アボカドを入れたらひどいことに
くくぱっど信じない

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 18:44:39.57 ID:3RvtNF+1
ラムレーズンにしたら糖分がラム酒に溶け出るだろJK
濃厚で甘いレーズンを堪能したいならそのまま入れれ

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 19:05:25.19 ID:zyH7/0lc
>>149
それで甘くなかったんですね。
次からは普通にレーズン投入してみます。どうもありがとう。
とりあえず今あるやつは、砂糖と水足して煮込んでみた。
初めてで沢山作らなくて良かった。

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/21(水) 23:40:36.45 ID:mC77TZcx
キタノカオリと赤サフでタケウチの胚芽とハチミツのパンやってみたらえらい膨らみようだったぜ...

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/22(木) 09:33:38.86 ID:4YKqTnQe
>>145
甘い物飲まないから貰いものの生姜湯が余っていたがパンに入れちゃえばいいのか。
なるほど

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/22(木) 10:12:23.76 ID:1h5WMI2N
>>152
同じく。
スティックタイプのインスタントコーヒーとかも甘いので貰っても処分に困ってた。
砂糖代わりにパンに入れてる。

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/22(木) 15:39:51.91 ID:7bIjsepN
しょうが湯はしょうが焼きのタレにしたほうが

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/23(金) 04:05:15.05 ID:rU8cwgpr
パンにしょうが焼きのタレ入れるのかと思ったよ
生姜湯をタレにしろって事ね

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/23(金) 13:59:00.80 ID:9Ahlxhcn
スティックタイプの抹茶ミルクもいけそうだね。余っているからやってみようかな?

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/23(金) 14:47:50.58 ID:/wM6VR9Z
>>156
コーヒーフレッシュみたいなミニカップのミルクティーやカフェオレも便利です。

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/23(金) 15:02:02.19 ID:rK+sQN1d
ポーションタイプはアイス用で夏しか売ってないよ。
人工甘味料つかってるし、熱入れるものには使わないが吉。
スティックのが無難。

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/23(金) 21:49:38.90 ID:K4CsYLl/
紅茶やハーブティーのティーバッグなら、製菓製パン目的で積極購入してるな

160 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/24(土) 13:39:24.15 ID:GDSSIVzo
紅茶ってそのまま入れちゃうんでしょ。食べるときもさもさしないのかな?

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/24(土) 14:02:45.72 ID:8nQjQ3hc
ティーバッグの紅茶は細かいんで、茶葉が広がったりしないよw
てか粉砕の必要ないからティーバッグを使う

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/24(土) 16:45:40.85 ID:LHvS2ZyI
ティーバッグの紅茶は基本的にダストグレードの紅茶だから、ホントにただの粉状態
お茶っ葉感は全然ないよ

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/25(日) 16:44:34.56 ID:ogDIlYIj
そうなんだ。アールグレーでやってみようっと。いい香りするかな。
アールグレーにあうお勧めレシピある?

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/25(日) 20:15:41.43 ID:k+5eGxV4
オレンジピールとかレモンピールとか?>アールグレイ

165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/25(日) 21:10:19.96 ID:J2Io6CSs
アールグレイなら生地にマスカルポーネ練り込みしてたのもイケる
水分量は状態見ながら確認になるかと思うけど

シンプルに、普通の食パンレシピで濃い目に淹れた茶を水代わりにして
そこにさらにティーバッグの紅茶葉をプラス、ってのも美味しい

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 07:38:34.26 ID:8IeXBW+P
近日にHBが到着するので、レシピ本をそろえようかと思ってる。
ゆっくり発酵パンの美味さに感動したもんで、高橋さんの本は購入予定なんだけど、あと一冊で悩んでる。
上にあった萩原さんの本か、竹内さんの本か。
両者の決定的違いとか特徴とかわかる方いらっしゃる?

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 08:17:10.22 ID:T563YCeQ
タケウチさんのは細かい
萩原さんは知らない
荻山さんのことなら使いやすいレシピ

って感じだったけど主観ね

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 09:30:51.91 ID:JjyPKQ45
>>166
2冊くらいなら、両方図書館で借りて作ってみたらいいじゃない。
それから購入決めればおk
人に訊くより自分で試したほうが早いし確実だよ。

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 10:03:57.07 ID:Y6iJzeNc
最初は付属の基本の食パン焼いてからアレンジ楽しんだ方がいいよ
クセとかつかめると思うし

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 10:37:13.31 ID:tdT6bD0+
図書館まで行かなくても、尼の中味検索でレシピも見られるのもあるしね

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 11:17:30.74 ID:rqxQ1NUN
いつもあまり膨らまないのでこね+発酵コース後一旦放置、改めて発酵+焼きでやってみた
ちょこちょこ様子見る必要はあるけど良い感じにできたので冬はこれで行こう
いつも半分混ぜてたスパキンをやめて、はるブレのみにしたせいか格別に美味しい
次の粉はまた違う安物になるけどな

172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 22:00:31.30 ID:+YL7Gr+n
冷凍ごはんをお米パンコース(粉210、米200)に使ったら
大変気味悪いビジュアルに仕上がった。
パンにお米をまんべんなく混ぜて、びしょびしょ水分ありまくり。
米が乾燥してたから水でふやかしたりしたから
水が多かったのかな〜

173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/26(月) 22:12:59.63 ID:JjyPKQ45
ごはんを入れたのか米を入れたのか、はっきりしろw

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 01:31:28.67 ID:XdbcEyFw
ああ ややこしかったスミマセン
「ごはんパンコース」で冷凍ごはんを解凍して水でふやかして投入しました。
今日は炊飯器ごはんを冷ましてリベンジです。

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 09:44:35.91 ID:mweLHSWT
水でふやかしたら、その分水量から引く

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 09:51:45.45 ID:BKx2U5vf
一昔前のHBで1斤作ると450gになるんだけど
市販の1斤って340g以上とか書いてありますよね
今のHBでも450g程度になるんですか?
レシピではなくすみません

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 10:24:01.61 ID:bJ/YPRzI
>>176
「一斤」には明確な定義はないんだよね。
市販の型を見ても、メーカーなどによって容量が微妙に違ってくるから、
それに見合ったレシピで作ると、それぞれ重さが変わってくる。
HBもメーカーによって粉250gのレシピもあれば、280gのレシピもある。
とにもかくにも、重さはレシピ次第。

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 10:25:11.52 ID:HHb/4N/j
自家製の1斤って基準適当だから気にしなくていい
市販は独自の基準で食パン1斤主張し始めると消費者にとっても製造にとってもよくないからってんで線引きされているだけだ
その辺はスレチだから省く

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 11:08:55.22 ID:x3U/Smg/
一応、農林水産省の定義も貼ってみる
ttp://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0807/03.html

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 22:11:20.07 ID:EbpE0ohr
オーブンレンジにホームベーカリーの機能がつくとは。
これは目から鱗だが、今のオーブンレンジが気に入ってるので
買い換えはないなw

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 22:20:35.37 ID:TuyY3us0
今日地方ローカルの特集で見たけど12万くらいした奴かな?
ぶっちゃけそんだけ出すならオーブンとHBを最新のに買い換えるわ。

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 22:31:03.51 ID:bJ/YPRzI
>>180
20年くらい前からあるよ
ここ数年、鳴りを潜めてただけ

>>181
12万!?ないわ〜
両者買い替え、禿同

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/27(火) 23:44:50.04 ID:zKyqwxfs
パン焼きの間レンジ使えないからあんまり便利じゃない

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/28(水) 03:10:15.73 ID:j9h4DI79
うちには30年ほど前に東芝で出たやつがあって
まだこね、発酵、焼きどれも使える
今はニーダーや新しめのオーブンがあるから全く使わないが
親の「放棄せよ」にはどうも従えない

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/28(水) 11:13:28.09 ID:mzfbqkCT
スレチだけどニーダーってべカリーで捏ねるよりいい?量の問題?

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/29(木) 04:25:03.04 ID:7OeXJpIj
上位機種とかはどうか知らんけど
そんな感じよ

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/29(木) 16:00:03.31 ID:cPEKgN0I
>>164

163です。有難う。
ちょうどメゾンカイザーのアールグレーとオレンジピールのパンを食べて美味しかったので、その組み合わせで作ってみます!

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/29(木) 19:10:02.15 ID:SP8GlgPs
【食品】日清フーズ、家庭用の小麦粉を2013年1月から最大5%値上げ[12/11/29]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1354172338/

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/29(木) 19:55:48.13 ID:SYkGoVuk
>>185
HBと両方持ってて使い分けてるけど生地はニーダーの方が上。
でも発酵管理や成形、焼き上げを自分でやるわけだから単純比較は無理。
そしてまず絶対的に違うのは一度に作れる量だよね。
捏ね機は粉600gとか、1000gとかの話も出てくるし。

それと重大なところで、よくベーグルを作るならHBは厳しいよ。
自分はHBを日常の食パン用、ニーダーを食パン以外のパンに使ってる。
あとパン教室に行ったりするならニーダーで習うことが多いかも。
うちで稼働率高いのは断然HBなんだけどね。

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/30(金) 09:08:33.29 ID:M7LCiR/9
>>189 
ありがとう。参考になった。パンを極めるならニダーが良いけど
とにかく焼きたてが食べたいだけならベーカリーで十分ってことだね

191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/11/30(金) 09:27:15.58 ID:cXKVI6e7
上にあったレーズン180gのレシピレーズン120くるみ40で作った。
美味しかったありがとう!
今度から1.5斤で焼く。

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/02(日) 08:01:55.32 ID:5v53YPbj
家でバゲット作りたくてHBで一次発酵、取り出して成型し二次発酵と手順通りに
粉はフランス製専用粉を使って電気オーブンで焼いたけど…見た目はそれなりだけど市販ほど美味しくないw
家庭用オーブンでは限界があるし技術も高度だから有名店で焼き立てを買ったほうがいいか、と結論

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/02(日) 19:15:24.94 ID:DxxefMLB
ここはおまえのにっきちょうじゃないです

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/02(日) 21:12:02.76 ID:u2GEVD2A
>>193
あなたのツイートはいらないです

195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 00:32:09.35 ID:4bujPzQq
フランスパン役ならまず小さ目からやる方がいい
大きいのやりたいなら
天板も熱々にしないと

196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 00:48:25.71 ID:VtbcNka+
おいしいと思うけどなー焼き立てを食べる特権ってフランスパンを焼いた時に一番感じる
一体どんな市販食べているのよw
うちの近くのパン屋は惣菜パン主力だし羨ましい

フランスパンは油脂的な意味で手間がかからないし、パッと作れるから難易度自体は庶民的
食パンよりだいぶ劣化が早いから難点といえばそこかな
焼き上げてから見る見る味というか食感というか・・・・落ちていくし・・・

197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 08:22:48.26 ID:/Mb5d+Bu
フランスパンって皮のパリパリ感がイノチだもんね
HBのフランスパンコースは美味しくないよ

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 09:29:22.66 ID:ddNLlfnx
焼きはオーブンでした方がいいよ
自分はフランスパン生地で丸パン焼いて
半分に切ってサンドイッチみたいなのよく作る
フランスパンといえば〜的なトコだと微妙かもだけど
単純シンプルなパンと考えれば焼きたては
パン屋で買った買い置きより遥かに美味しい

199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 11:19:11.07 ID:riYqKCf+
えーHBでも皮バリッバリになるよ
粉はメゾンカイザークラシック

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 11:48:58.06 ID:LlEGmBeK
>>199
それは上部の山型の部分だけじゃない?
周囲のケースに触れている部分はちょっとそういうのとは違う感じだし

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 12:22:14.92 ID:riYqKCf+
>>200
普通に四周バリバリだよ
あなたが取り出すの遅いとか?

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 15:56:15.79 ID:/Mb5d+Bu
>>201
渋谷VIRONの焼き立てバゲット食べたことありますか?

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/03(月) 16:39:53.11 ID:riYqKCf+
>>202
あるしポールもカイザーもビゴもロブションもあるけど
皮がバリバリか否かの話でなんでその質問なのかな

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/04(火) 00:24:04.50 ID:DY61ipGa
使ってるHBによって違ってるのかもね>>200-203
うちのシロカも外側バリバリになるよ、フランスパンモードだと。

でもヴィロンやカイザーやシニフィアンなんかの焼きたても
美味しいし、作り方によってバリバリだったりカリカリだったりする。
成形の違いは大きいと思うね。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/04(火) 14:02:54.82 ID:fqs5pek+
そもそもHBは専門職人の技がなくても家庭で焼き立てが食べられる、ってことに価値がある。
粉本来の味わいとか絶妙な皮の焼き加減は職人の領域だから比較できないよ。

206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/04(火) 15:22:34.70 ID:n1oYYed3
VIRONのお店で確か粉1キロ1000円ぐらいで売っていますよね。
あれをHBのフランスパンモードで作った方いますか?
うちのHBはパナソニックですが、うまくできるのかな?

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/04(火) 17:31:35.57 ID:4BHdw7om
ラ・トラディション・フランセーズだっけ

208 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 01:52:26.38 ID:0TIsTdbc
そこまでこだわるんなら
成型してちゃんと焼いたほうがよかですよ

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 02:07:03.92 ID:JD4MDVoO
メゾンカイザークラシックは通常より30ml水分減らしてフランパンモードにすると美味しい

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 13:04:32.71 ID:+jwsb086
つーかフランスパン含め成形パンはこちらへどうぞ

手作りパン☆11☆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370/

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 13:13:58.45 ID:Fi9keB8l
ホームベーカリー縛りなんだから許してやれよw
それにそのスレあまり話題になってないじゃないか

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 13:23:08.10 ID:+jwsb086
許すも許さないも、スレ出来た当初からそういう括りなんだが。
ここはHBで焼成まで行うレシピの話題。
手作りパンスレは手コネも機械コネも問わず、広くパン作りの話題。
あちこち話題が飛ぶより、1つに集約してた方が良いと思われ。

213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 13:41:11.57 ID:Fi9keB8l
それは失礼した
>>210に移るか

あくまでホームベーカリー括りならこっちに移った方が良さそうだな
【パン焼き機】ホームベーカリー 33枚目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1353852293
成形も全工程・焼きのみオーブンの話題もOK
わりと慣れた人が移ってくる流れもあった気がするがそういう事ならば趣旨に合わない

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 21:54:41.02 ID:2dVdHZqD
HBで焼成まで行うレシピの話題だけだったら「何をどれくらいどうやって入れるか」って話だけになるw

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/05(水) 22:02:41.61 ID:XkVjzFXX
チョコチップが溶けない気温になってきた。
\チョコチップパンの季節/

216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/06(木) 00:31:59.28 ID:pGpOhixY
>>215になごんだw

217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/06(木) 01:14:33.93 ID:DsytNenL
成型フランスパンうめぇ

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/06(木) 01:37:41.29 ID:tuXkhoDE
>>214
そんなこたぁない。こんなのもあるw
http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/diary/200703120000/

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/06(木) 02:16:48.59 ID:X5p7YurM
>>214
どのコースを選ぶかも大事な要素

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/06(木) 09:28:42.13 ID:DxDVjK/3
パネトーネーマザーを買ったんだが上手く膨らむタイミングが見極めできない
天然酵母コースでもドライイーストコースでも失敗する

ちなみに 配合はマザー酵母にプリントされていていたものをそのまま使った

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/06(木) 10:48:53.59 ID:gEGVJC4/
>>213
多少はいいかもしれないけど家電スレはあくまで機種に特化した話題のスレだよ
レシピに関してはココで

222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/06(木) 12:02:33.61 ID:tuXkhoDE
>>220
タイミングって??
パネは標準コースでおkだよ
入れてる量が問題なんじゃね?
BKで何%入れてるの?
つーかHB用のパネレシピ参考にしてる?

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/07(金) 10:52:41.62 ID:PEMPkxnI
>>222
レスありがとう。酵母が劣化しているのかなぁ????
HBと手ごねのレシピって別もの?
食パン(250-270G)の配合比率は一緒だと思ってた
HB用パネレシピネットで探してもういちど試してみる
今度失敗したら酵母は破棄するわ。ハズレ買っちゃったんだと思う。

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/07(金) 12:39:41.48 ID:C5aYSbXc
>>223
随分前だけどぱねぱんクラブのHBレシピを送ってもらったらうまく焼けたよ
記載レシピをHBで焼くには時間の長いコースを使えって書いてあるね
ttp://item.rakuten.co.jp/kokoplace/10000070/#10000070
近所でパネ手に入らないからずっと使ってないや
Amazonで売ってくれないなあ

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/07(金) 13:35:20.50 ID:zvR8OxYE
パネトーネマザー、普通コースで美味しく焼けたよ。
レシピはまりさんの。
手こねレシピは知らんので比較は出来ないスマソ

226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/10(月) 18:59:13.97 ID:KjFr4sTr
ぐはっ
買いだめしてた小麦粉の賞味期限が昨日で切れてた…
まだあと7キロあるよ…

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/10(月) 21:26:53.47 ID:W4YDQkJ5
>>226
大丈夫だよ
自分は先月まで今年の3月賞味期限物食べてたし

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/11(火) 00:50:35.67 ID:8UzawIo/
1年くらい平家

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/11(火) 00:51:59.90 ID:eh5yLENf
大河?

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/11(火) 18:13:14.31 ID:P3QWWUIR
クックパッドにHBで焼くシュトレンが載ってたから作ってみた
http://cookpad.com/recipe/995528
ラム酒漬けフルーツは100g、早焼きしないでイースト3g
菓子パンコース(シロカ)で普通に焼いた
仕上げは溶かしバター30gかけた
膨らみは高さ10cmで悪かったけど
どっしりしててクックパッドだけど美味かった
100g当たり450kcalでした

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/13(木) 21:32:13.83 ID:twOsBP7b
通販でシロタ注文した
初ホームベーカリーなのでわくてかして待ってる
届いたらふすまパンつくるぞ!

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/13(木) 23:36:03.97 ID:togVa9qG
>>231
シロタじゃなくてシロカね。

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/14(金) 00:07:19.65 ID:2QfQaiMI
ジャイアント

234 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/14(金) 00:36:41.97 ID:IO3681up
>>231
ふすまじゃなくてしょうじね

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/14(金) 01:05:15.62 ID:wAqdJIel
赤ペン先生w

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/14(金) 23:24:07.57 ID:5IAsSSQ2
激しくシロタ

237 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/17(月) 22:52:47.12 ID:gUUAwIph
初ホームベーカリーで初100%米粉パン
早速失敗した…
大人しく普通の食パン一斤作っとけば
よかった。
明日リベンジする。

238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/17(月) 22:56:47.68 ID:TS1dWaVQ
とりあえず初めは基本のパンをつくるだろ…
チャレンジャーだね

239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/17(月) 23:09:07.40 ID:gUUAwIph
昔貰った米粉パンに憧れてホームベーカリー
買ったんだ…
保険にパンミックスも買ってきた

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/18(火) 10:22:30.05 ID:qvHkl321
米粉パンが美味しいと思うところは?どこ?

241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/18(火) 11:02:04.00 ID:zCvOjBpH
マジレスすると100%米粉のパンなんて市販じゃ売ってない
つまりそういうこと

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/18(火) 23:03:41.22 ID:mFa8/Rm8
米粉ミックスを2割〜5割の間で混ぜると美味いな

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/19(水) 12:46:30.18 ID:sOVmmj1A
普通の食パン一斤作った
膨らみが足りない気もしたけど
美味しかったのでいいか…
どっしりもっちり、って感じ
強力粉303g
バター16g
砂糖16g
塩7g
水180cc
ドライイースト3g

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/19(水) 16:52:31.57 ID:plq0pemy
水が少ない
塩少し多い、塩は好みだけど水が少ない
あと砂糖は多めに入れたほうが好みな味になるとおもう

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/19(水) 16:58:51.95 ID:flp4EImU
一斤にしては粉の量が随分多いねぇ〜
1.5斤〜2斤対応の機種なのかな?
うちはそんな量でやったら溢れるw

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/19(水) 22:54:22.22 ID:RFE05Pdt
ホームベーカリーを買ってから今まで色々なレシピを試してみたけど、説明書に書いてあった普通の食パンのレシピが一番美味しい
良いんだけど何か釈然としない。アレンジャーの血が騒いで仕方がない

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/19(水) 23:39:44.36 ID:plq0pemy
たべる人もチャレンジャーだな

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 01:28:18.66 ID:SOOuJVm4
ごはんパンコースはごはん100〜200グラムだけど
150グラム以上いれたら粒が残るから見た目的にイマイチだった。
(機種はパナ)

余ったほうれん草のゆでたやつを最初から投入すると
イイカンジに細かくなって、ちゃんと焼けた。
案外色々なものを入れられるから楽しい〜

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 12:15:19.84 ID:wVio1HbV
原宿に紅茶の店があって
もう30年ぐらい前から行くと必ず食べるサンドイッチがあるんだよね。
薄いサンドイッチパンがほろ苦ほろ甘の黒いココア?チョコ?味なんだけど
挟まってる具がマヨネーズとスライスしたキュウリだけなの。(バター塗ってあるかも)
さっぱりして美味しいんだよ〜色も綺麗。
今度HBでココア食パン作って試してみようかなぁ。

そこのお店にはイギリス風だかのトーストもあって
ママレードのうえにチーズ乗せて焼いたのも美味しかったし紅茶に合う。

250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 12:22:43.44 ID:wVio1HbV
あ、マスタード入ってたかもキュウリサンド。

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 12:28:49.71 ID:8u22AaBa
クリスティーか。ナツカシイ。

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 12:33:58.98 ID:wVio1HbV
>>251
うわぁ、そうですー
なんか嬉しい( ´∀`)人(´∀` )

すいません、失礼しましたー

253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 14:42:27.61 ID:rh8eKcNI
海外ミステリで
「キュウリのサンドイッチなんて豪華だな」て本のセリフがあって「?」だったこと思い出した

254 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 17:50:44.99 ID:+RYSpcCo
イギリスのお料理は良く言えば非常に質素ですので…
子供のお弁当がチョコレートだけとか信じられない世界w

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 20:52:21.30 ID:jGYCDNfw
よもぎ入りのパン作りたいけど
そのへんの摘んだら高確率で犬のおしっこかかってるよね・・・

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 22:09:43.85 ID:96XVcfvF
洗わず、さらにゆでこぼしもせず
入れる野生派ですか

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/20(木) 23:52:39.32 ID:+RYSpcCo
フリーズドライを買えば?

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/21(金) 00:15:39.30 ID:ytN4haR5
>>257
それがよさそうですね
スーパー覗いてみます

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/21(金) 00:31:36.58 ID:UFo81wNP
アンモニアがイーストと交わって独特の彷徨さが
・・・・・ないな

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/21(金) 05:07:52.13 ID:7ffs4G5L
まんじゅうの膨張剤で使うな

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/21(金) 09:50:35.76 ID:h0ruf94R
>>255
犬のおしっこって下の方だけじゃないのか?
ひざより高い位置の葉っぱならその心配は無い気がする
でも、植物なんてしょせん野ざらしで
犬のオシッコがかかってなくても、虫のオシッコやウンコはかかってる
細かいこと気にしたら負け。細胞膜の中まで入るわけじゃなし洗えばOK

262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/21(金) 10:55:48.26 ID:Eu5QPwfM
場所によってはセシウムその他核種もたんまり含んでそう>よもぎ

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/22(土) 06:38:33.04 ID:dw8w0Wqb
市販の「乾燥粉末よもぎ」は畑で栽培したものを使ってるのでは?
ウチでは餅や団子に入れて使ってるよ

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/22(土) 07:42:44.47 ID:WQysIBFU
乾燥ヨモギは
生葉をゆでたやつに比べると
色が黒くなるんだよね

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/22(土) 17:15:33.89 ID:z3renHbt
よもぎがだめならしそつかえばいいじゃない

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/22(土) 17:37:18.60 ID:0nRAg1ov
風味全然違うじゃねーかw

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/22(土) 20:38:43.80 ID:Knzc2FPH
久々にキナコパン作った。
翌日もフワフワで美味しいわ〜
前スレでも紹介したけど、きなこ30g入れたら
強力粉を30g減らすだけ。
なにげに賞味期限切れやすいから、これで消費できるよ。

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 00:19:15.52 ID:/QbHZiz/
へ〜今度やってみるわ!

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 00:42:39.94 ID:15Kxt5tW
1.5斤作っている
強力粉460g
バター26g
砂糖24g
塩10g
牛乳300ml
ドライイースト4g
どうなるかな…

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 01:03:50.79 ID:sbjuHRDh
あふれそう…

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 01:17:53.42 ID:+vpMrHy1
砂糖の代わりに蜂蜜入れたらすげー甘い!

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 01:41:07.78 ID:RTLqplWq
牛乳パンは冷めてから食べると甘くておいしいよ

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 02:15:24.86 ID:vjvxzufN
>>269
それは2斤+αくらいあるんじゃなかろうか

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 05:06:16.00 ID:15Kxt5tW
なんとか1.5斤におさまったよ!
こんな時間に焼けたよ!
ふわふわパンが焼きたくて、そういう
意味では成功したのだけど、
型から取り出すだけで型くずれが起きたりと
柔らか過ぎた。
難しいなあ、因みに機種はティファール
です。

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 11:00:05.11 ID:XMqUNrvq
ティファールは他機種と違って一斤相当量がかなり多いみたいだね。
>>243もティファールだろう。多分。

そしてこれまた他機種と違って欧米人向けに作られていて、
どっしり重いパンが出来る傾向にあるようだ。
日本人好みのふわふわパンを焼くには、試行錯誤が必要らしい。

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 13:23:40.08 ID:iwjr0rTp
普通の1斤パンを作るときに
牛乳がなかったので
クリープを大匙山盛り5杯入れた
意外に美味かった

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 13:32:30.03 ID:x11WI8OP
自分もスキムミルクが無かった時に、試しに家にあったブライト入れたことがある。
ブライトは乳製品ではないけど、いつも通りの食パンが焼けた。味も違いがわからなかった。

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 13:53:33.42 ID:BIIPQni1
クリープは想像つくけど、ブライトでもいいんだ
じゃドトールのポーションでもいけるのかな

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/23(日) 15:43:59.59 ID:XMqUNrvq
マーガリン入れるレシピだってあるんだから、そりゃ大丈夫でしょJK

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/24(月) 09:23:12.13 ID:6JNKqhFw
>>262
放射脳は南大西洋異常帯でggr

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/24(月) 19:08:26.34 ID:b+cweRlw
>>275
どっしり重たいんだ!ティファール買おうかな

282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/24(月) 21:18:36.30 ID:bWEZgfbV
逆に軽〜く焼けるのキボンヌ
やっぱり設定次第かw

283 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/24(月) 22:11:10.51 ID:6ZkGmJrv
重い軽いは機種というよりレシピでしょ

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/24(月) 22:18:00.43 ID:w7ZKv1m7
いやティファールは
どちらかというと調理時間が短いからそっちの方が影響でかいが
(短いのが海外仕様というなら別だが)

どっしりってのは、レシピ次第だと思う
付属のレシピ本の基本レシピは全国共通だから海外仕様
他はフランス仕様のレシピ、ごはんを入れた日本仕様がのってる
付属レシピはよくできてるけど不満があって機種本買ったなー

タケウチのレシピは調理時間が短いこともあって調整しなきゃならなかった

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/24(月) 23:54:49.59 ID:ARfFC60Q
安いからクリープで代用してる。
違いは分からないや…人参やらゴマやら色々投入してるからかな。

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/25(火) 01:50:32.43 ID:FcnKugV7
>>280
横だが関連性が無い気が

287 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/25(火) 14:28:30.74 ID:8cdIXnxC
ココナッツミルクで作った人いますか?
不味いだろーか・・・

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/25(火) 14:37:51.21 ID:fGjgXsOo
美味しそうだ

289 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/25(火) 14:54:09.01 ID:nRilfnXQ
>>287
粉末のでスキムミルクがわりに使ったよ
あれは水分調整むずかしいから缶詰やめた方がいい希ガス

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/26(水) 08:45:47.58 ID:a+hWsbER
ごはんパンモードで、ごはんの代わりにリゾット入れたら膨らまず凹んでしまった…
ごはんより水分多いから水の量調整しなきゃいけないの忘れてた
どうするよこのケークサレもどき。パングラタンにしかならんぞ

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/26(水) 11:51:44.19 ID:JMcL285M
>>290
味は?
美味しかったら普通に食べちゃう

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/26(水) 20:35:30.48 ID:a+hWsbER
>>291
そのまま食べるとずっしりモチモチなトマト味のケークサレで、問題なくいただけました
が、味つき食パンを求めていた家族には大不評orz
それでもアレンジで試行錯誤するのは楽しいね。次は水分調整気をつけねば…

強力粉210g リゾット200g ハム30g 塩5g 砂糖17g バター10g 水120cc ドライイースト2.1g
こんな感じだったんだけど、水もリゾットも多すぎだよね

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/27(木) 07:45:10.57 ID:t11QKTQ1
米粉パンリベンジ中。
パンミックスでしてるから失敗はないと信じたい

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/27(木) 12:27:50.56 ID:rZbeXUxF
自分のブログにでも書いとけw

295 : 忍法帖【Lv=3,xxxP】(1+0:8) :2012/12/28(金) 23:56:27.34 ID:CDE+m9Lj
母の誕生日にホームベーカリー買いたいんだけとどんなのがいいのかわからない。
なに買えばいいんだ…

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 00:37:47.48 ID:ZP520sz3
あなたのお母さんが貰って喜ぶ機種

297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 00:52:15.97 ID:HUb5W6Jy
>>295
ここはレシピスレなので家電の方で聞いた方がいい
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1353852293/
今はあっちもレシピの話題が多いけど

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 10:49:27.74 ID:roMZodDg
>>295
スレチだけどナショナルのが値段も手頃
レシピも多いし使ってる人多いから簡単だと思う
価格com検索して、目に付いたのやつのレビューチェックしてみるといいよ

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 10:56:23.42 ID:vnrl8WPq
ナショナルは肌理が粗くていまいちだよ。
MKの方が美味しいよ。使ってる人も多いよ。
と喧嘩を売っておこうw

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 11:27:17.41 ID:+HKMvXXb
あの固執具合は
もうフェチの境地に達してる

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 11:48:16.58 ID:vZW1k+0q
ホームベーカリーは象印が至高

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 13:31:00.97 ID:5s2+oAdM
んじゃ自分はティファールおススメしとくw

303 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/29(土) 14:08:07.94 ID:bqSqRqVp
やっぱパナじゃない?w
サンヨーの技術吸収合併されたしパンデミ美味しいし

304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 01:53:50.13 ID:zL1PT3vm
タイガー買ったけど満足だよ
他使ったことないけどw

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 02:59:24.46 ID:5zjSpbYM
食パンだけならニトリも問題なしw

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 04:33:15.62 ID:DrHGrEz6
>>305
それはちょっと…

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 04:33:40.59 ID:3EzBR86U
  ●●●ケネディ大統領は何故、死なねばならなかったのか?●●●
  http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/53

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308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 09:37:31.26 ID:QiJFJOyC
取り敢えず、初心者ならシロカが良い。
せっかく高いHBを買っても三日坊主で終わってしまったら勿体ない。
定価5980円のシロカで満足出来なくなったら、改めて次の機種を考えればいいのでは。

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 09:52:52.30 ID:4U59QKdi
ハマると毎日焼くからな〜
あっと言う間に元取れる(金額じゃなくて精神的に満足して)
そしたら壊れてなくても新しいの買っても良し

310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 10:08:23.32 ID:8kuRJRWO
自宅で焼くなら是非、天然酵母パンを食べてほしい
そう考えるとシカロはいまいち
象とかパナがいい

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 10:17:22.64 ID:DSgKLPq2
ハマらないと戸棚のゴミだけどな
自分は手ごねしてて、ベーカリーの方が楽そうだから買ってみた
最初の1ケ月位は消費の限界位まで焼いたんだけど
今は月に1回位しか使わなくなった
美味しいんだけど手ごたえが薄いと面白くないみたい
もともとパン焼いていた人なら何ができるか、作業を分断してもやれるかってのもポイント
パナは途中まではできるけど途中から作業は難しい
パンだけ焼きたいならMKの方が便利からも
他はどうなってるか知らん

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 18:15:15.18 ID:EfkiiEv6
シ、シカロ…その時点であまりわかってないんだと理解するしか無い

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 20:41:24.64 ID:8kuRJRWO
>>312
細かいこと言うなよ
意味はつうじてるでしょ
カロシじゃ天然酵母コースがないって

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 20:52:56.60 ID:N539s7Mx
>>312
その天然酵母コースとは何かを全く理解していないことは分かった

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 21:07:18.60 ID:rzOwdUtd
つか天然酵母って買ってから一度も使ったことないや

316 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 21:23:32.84 ID:81vpTpvu
>>315
同じく

317 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/30(日) 21:47:55.31 ID:JC8/w/Xs
ホシノはめっきり使ってないが、
少しのイーストレシピで天然酵母コースはよく使う。

318 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/31(月) 00:14:31.83 ID:zdGlYBWo
少しのイーストレシピはあまり膨らまなくて断念した
負け惜しみっぽいが自分は意外にイーストの香りが好きってことにも気づいた

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/31(月) 00:34:45.21 ID:Y1m7f4lh
>>318
そういう人結構いるよねw
自分はイースト臭?ってなんとな〜くわかるけど全く気にならない。
それよりスキムミルク臭の方が気になるw嫌とかじゃないんだけど。

天然酵母まだ使った事ないんだけどだいぶ違うのかな?
調べるとだいたいホシノ種が主みたいだけど他のはないのでしょうか?
(2つくらいは見つけた)
海外物とかは無いんですね。
自分で作るのはなかなか上手くいかないんでしょうね…

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/31(月) 02:11:23.24 ID:CY5vMbWq
>>319
サフではハルユタカとカメリアの違いが分からない私のような人間にも、天然酵母の違いは分かりました
配合的にはリーンなパンでも味わいがとても豊かです
ただ、予備発酵がちょっと面倒ですね

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/31(月) 02:36:59.49 ID:5ZAC8txy
お店で買った天然酵母の食パンがすんごくうまかったので、自分でも作ってみたいけど、サフが500gあるんでそれ使い切ってからだな。
パナHBの付属品の天然酵母を発酵させるカップがどこかにいってなくなってしまったけどw

322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/31(月) 05:44:40.71 ID:rMBaO1l/
ビンなんてジャムのビンでおk

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:2012/12/31(月) 09:46:13.33 ID:V2CQ9b5N
かもすぞー

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/01(火) 00:08:53.67 ID:9Hsz0xn+
>>319
HBの天然酵母コースはホシノ専用。
パネトーネマザーや白神こだま酵母は標準コースで出来る。

↓天然酵母は専スレがあるよ

天然酵母・自家製酵母のパン 3斤目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1232253360/

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/03(木) 01:00:11.27 ID:EgvevnA/
世界三大スポーツイベント

ワールドカップ(サッカー)・・・サッカーの大会の最高峰と位置付けられ、テレビの視聴者数ではオリンピックを凌ぐ世界最大のスポーツイベントである。

オリンピック(スポーツ総合)・・・4年に1度国際オリンピック委員会が開催する世界的なスポーツ大会である。1896年から開催されている。

ツールドフランス(自転車)・・・毎年7月にフランスおよび周辺国を舞台にして行われる世界最大の自転車レースである。1903年から開催されている。

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 01:28:53.54 ID:4qjXD0XJ
小麦粉を30kgで注文するんだけど、紙袋で来るから、保存に困る。
どうすればいいかな?

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 01:52:38.35 ID:PXPRIwER
なぜ頼んだし

袋でも用意して小分け(匂い移りしやすいから注意)
30Lか50Lのシール付きの容器にまるごと入れる

米びつでもいける

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 06:45:20.24 ID:6QTsFEkQ
毎日1斤作ったら30kgも意外と多くはない

・・・・・のかな?w

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 08:12:39.73 ID:eado9jIh
25kgをこの前初めて買ったよ@7人家族
大きいジップロックに小分けして。米農家なんで、米用の食料庫と床下にしまってる。
長めに見積もっても半年以内には使い切る予定。

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 09:24:36.99 ID:NjjAW/OC
>>326
普通そういうのって、どうするか考えてから注文しないか?
困るなら注文すんな〜w

331 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 11:15:10.47 ID:dKW5j0aA
お米も精米したてが美味しいから
小麦粉も製粉したてが美味しいと信じてちまちま買ってるけどどうなんだろう?

332 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 11:44:37.06 ID:hOrh+7lI
小麦の味が美味い!って売り文句に惹かれ九州なナントカいう国産小麦粉(強)を初めて買ってみた。
いつものカナダ産のカメリア粉の方が美味しかった。
やっぱり小麦粉って味変わるもんだね〜
クレクレちゃんで申し訳ありませんがお勧めの小麦粉等ありましたら教えてください。

333 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 12:03:55.26 ID:NjjAW/OC
>>332
□□□□□手作りパンに使う粉 3袋目□□□□□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/

334 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 12:08:44.53 ID:hOrh+7lI
>>333
おおお、ありがとうございます!感謝

335 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/04(金) 22:36:27.69 ID:hOrh+7lI
上記スレ覗いてみました。
イーグルとゴールデンヨットが気になります。
今度試してみようと思いました。
ミナミノカオリは個人的に今ひとつでした。多分好き好きか下手くそなのかも。

ドライイーストはサフの小分けタイプのものを使用しているのですがやはり赤サフとは何か違うのでしょうか?
何度もすみません。

336 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 03:57:19.76 ID:B2lMorL8
イーグルはこのスレでも何度も出てくるけど
業務スーパーのオリジナルの紙袋が中身がイーグルのOEMじゃね?って言う話があるね
キロ168円くらいで手頃

337 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 07:46:07.02 ID:b8e5BG4l
>>335
小分けは各個で密閉状態が保てるから
ざっとした保存でも効く

単にそんなもんじゃなかろうか

338 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 10:26:38.22 ID:ToESIkgG
>>335
向こうのスレ覗いた感想なら向こうに書けばいいのに

339 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 12:35:29.40 ID:pGL+p1r0
ごめん!緊急なのでマルチ許して!

今朝イーストを予備発酵させるのに、使い終わった直後のトースターに
入れておいたんだ。
たぶんこれで高温になりすぎて、イーストが死滅したんだと思われるんだけど
何か変だなと思いながらも生地に入れちゃったんです。
予想どおりちっとも膨らまず…

これ、再度イースト追加して、パンにする事できますか?
それともピザやピタパンっみたいな物にするしかないですか?

あと3時間で仕事に出なきゃいけないので、焦ってます。
どなたか宜しくお願いします。

340 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 12:37:48.21 ID:ToESIkgG
そんなのはマルチの言い訳にならん
帰ってきてからゆっくりやればいいじゃん

341 :339:2013/01/05(土) 12:56:10.41 ID:pGL+p1r0
慌ててごめんなさい、ゆっくりで大丈夫なんですね。
今HBの中に入ったままですが、とりあえず乾燥しないようラップして
仕事行ってきます。

救済方法、何かご助言ありましたら、宜しくお願いします。

342 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 14:22:11.69 ID:WcBGt/x1
イースト追加したらいいじゃん
ちょっとイースト臭いパンになるけど、カッチカチよりはいいでしょ

343 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 16:24:46.45 ID:IK7QpfeK
>>335
サフのインスタントドライイーストは赤サフと金サフがあります(厳密に言うともう1つ青サフがあるけどこれはメジャーではない)
赤は低糖生地用で食パンやフランスパンなどに向いていて、金サフは多糖生地用で砂糖を多く使う菓子パンに向いています。
それから、赤サフ、金サフ両方に小分けタイプがありますよ。パッケージの色でどちらかわかるかと。

これからはここでみんなに聞く前に、一度ググって調べてみることをお薦めします。

344 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 17:52:24.38 ID:2Gm6GD9w
見た目は綺麗に膨らんで焼けるのになかなか美味しく焼けない…

345 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/05(土) 18:21:58.87 ID:S87kZ4F7
>>339
以前、ドライイーストを入れ忘れたことがありました。
捨てるのがもったいないので、伸ばして薄切りにして、帯状のうどんみたいな形にしたのを
いろんな具を入れて、ゆでて食べました。うどんのバリエーションみたいなものですね。

346 :341:2013/01/06(日) 14:26:08.48 ID:rRB3hC5h
>>342
まる一日経った今朝、イースト追加で焼きました。
ちょっとイースト臭さは感じるものの、サンドイッチにしたら
子供達は何も気づかず完食。
何て事なかったんですね。大騒ぎしてすみませんでした。
ありがとう。

347 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/06(日) 14:34:43.89 ID:I2l3OyWH
無駄にならず、美味しく食べられてよかったね!

348 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/08(火) 16:27:33.69 ID:GXxaXCHs
生地改良剤入れると入れないより旨いね
当然同じ材料で何回か焼き比べて思った
入れない人多いんだろうけど
入れるべきだと思うね

349 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/08(火) 16:33:12.09 ID:Ir9y1LSF
具体的に何?

350 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/08(火) 16:43:54.49 ID:GXxaXCHs
>>349
サフのイエロー
使い方だろうね
入れ過ぎたら駄目なことも学んだ。
小麦粉とかの材料は正確に量って入れてるのに
イビスイエローを少しでも入れ過ぎてる状態で焼くとと確実に不味くなる。
激変するけど適当に扱えない
計量するの大変な感じだけど無しはありえないw

351 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/08(火) 17:19:18.89 ID:GXxaXCHs
http://item.rakuten.co.jp/seikapan/22597/
青も有るんだねw
初めて知った。
だけど、赤&金に入ってるビタミンCは必要w

添加物系は入れる。
使い方さえ間違いが無ければ俺の舌判定で100%美味しくなるから。

イーストフードで良さげなのを探してるw
添加物に興味があるから尚更
ショートニングも欠かせない。

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 10:23:10.15 ID:hFMG95ps
釣り過ぎだろw

353 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 11:07:34.50 ID:fix6GCDB
サフの赤・青・金は有名だし周知だろうけど、黄色は聞いたことがない
ググっても出てこないし…

もしかしてイビスイエローのこと?
http://www.cuoca.com/item/017357.html

354 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 11:44:57.38 ID:KrqiwqAx
アマゾンで検索すると
【サフ】イビス(イエロー) 500g<生地改良剤>
ってのがある。量が多いなぁ。>>353 と同じモンなら家庭ではそっちがいいね

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 11:49:32.68 ID:fix6GCDB
サフのイエローと言うから、
てっきりサフのあのシリーズに黄色があるのかと思ったよ。
続けて青の話もしてるし。
イビスイエローと言ってくれw

356 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 12:57:38.80 ID:hFMG95ps
>>351
大手パンメーカーでさえ、イーストフード離れが起きてるけど?

357 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 13:05:12.54 ID:KrqiwqAx
食わず嫌いって勿体無いと思う
否定するなら試してからの方が賢い
世の流れに乗るのが最良ってわけじゃない
明確な警告があるモンでもないし

自分は今度なんかのついでにクオカのヤツ試してみるつもり
1回使ってたいして差異が感じられなければ捨ててしまっていい値段だし

358 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 13:31:35.61 ID:jj0J5kxs
大手パンより不味いパンしか作れないなら試すべきだよな

359 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/09(水) 16:04:05.31 ID:hFMG95ps
パン職人からすればイーストフードは手抜きな上に安全性も疑問ってことらしいが

360 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/10(木) 17:27:52.18 ID:YHNZlol+
国産小麦で良妻賢母ってノリがムカつくww
ばかみたい

361 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/10(木) 18:41:34.96 ID:SJ8upTW3
輸入小麦使ってるから、ポストハーベストでいかれちゃったのか?

362 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/10(木) 22:56:33.39 ID:mDyRMk3O
いやあでもパン教室で
国産小麦とホシノ酵母使ったパン食べたら
すんごく美味しくて(甘い、モチモチ)びっくりしたよ。
面倒だし高いから家ではしてないけどね。

363 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/10(木) 23:23:43.03 ID:p1Dh/4Zq
>>362
え、国産小麦??
HBしか知らないド素人からするとあまり美味しくできた事ないや〜
ちゃんとすると美味しいんだね、きっと。
あとあれかな?国産小麦には国産酵母が合うのかもね。
日本茶もその土地の茶葉にその土地の天然水で淹れると美味しいみたいに。

364 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 00:08:46.76 ID:zvBn8xPB
ドライイーストだと小麦の違いは分かりにくいけど、ホシノを使うと小麦の味が引き立つのかな?違いが分かるんだよね

365 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 02:10:13.22 ID:z8Gz+F0C
白神、ホシノ、パネトーネ、赤サフ、日清カメリアと使ってみたけど
手間はかかるが星野が一番旨かった

366 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 04:18:39.09 ID:X9f61cOg
シロカ使ってるからホシノとか全然使える雰囲気ないんだよなぁ
あとめんどくさそうってのもあって

367 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 10:14:42.33 ID:zvBn8xPB
面倒だけど、旨い!

368 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 11:51:19.61 ID:U5HUav83
>>363
HBしか知らないド素人だけど、ホシノと春豊で美味しく出来たよ

369 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 13:56:48.62 ID:X6W5yPkr
国産の味が嫌いか慣れてなくて違和感感じるだけなのかも
自分も最初は外国の小麦の味の方が好きだった

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 14:03:15.76 ID:U5HUav83
あとアレじゃね、水分量の調節間違えたとか。
夏場に水分過多の過醗酵で不味かったとかあり得るw ド素人ならw

371 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 14:39:33.46 ID:VLqtNiAf
うん、国産粉は水分調節必要だよね。
後、HB付属のレシピはあまり美味しくないと個人的には思う。
他のレシピで、水分調節するようになって、格段に味が良くなった。

372 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 15:37:46.13 ID:hyN/4Ly8
国産小麦を使って水分過多になってえらいことになったわw
たまにゆるくパン作りをするくらいの自分には国産小麦は使いこなせんかった

373 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 20:11:48.05 ID:MWsOffx7
確かに国産小麦だと重いパンになることが多い

374 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 21:16:45.41 ID:U5HUav83
内麦はタンパク質少ないからね。だから重めの仕上がり。

375 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 22:25:45.21 ID:Zxo1Uald
ホシノってそんなに美味しいのか
何が変わってくるんだろ?
焼いた時の香とか柔らかさ?

376 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 22:51:29.94 ID:h9KoOv0E
イオンに自社ブランドのドライイーストあるんだね

377 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 23:12:14.58 ID:pl6XMToi
国産小麦はどう焼いても口溶け悪いな
国産は金が勿体なくて買えん

国産を使ってると、能無しの病が出るのか
・賢いと勘違い(自己陶酔 www)
・良妻賢母(長屋育ちの下らん身の上の分際で  ww)
・自分の時間を楽しめてるわ...と錯覚(私「開眼!!!」 www)
・良い目利きが出来て、グルメ(私!違いが分かるっ!)などと言う、アンポンタンな自己陶酔

国産小麦を使う阿呆には
触らない、近寄らない
    ↑
コレが大事

378 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/11(金) 23:26:34.02 ID:pl6XMToi
無添加
オーガニック
自然食品
ロハス
自然派     ゲラゲラwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

陽が昇り、また陽は沈む...
日が暮れると当然寝てる

なわけねぇか(笑)
そこまで自然派気取り出来ないか(ry

格好良さそうに感じてんだろうな
哀れなもんだ(薄笑)  ww

379 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/12(土) 00:05:09.95 ID:S5bNVbfY
国産小麦といえば、こちら北海道では昨年
新しい超強力粉が開発されてニュースになってました。
「ゆめちから」です。

初の国産超強力粉ということで引き合いも多いらしいですが
従来の国産強力粉に混ぜる使い方で歓迎されているとのこと。
今まで純国産では作れなかった食感のパンが焼けるようになるとか。
出回るのが楽しみです。

380 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/12(土) 00:23:56.00 ID:IGQSPFKr
>>379
「ゆめちから」
国産小麦の味のクセというのを感じないような粉だったような
個人的には大金のはるゆたかが相変わらず一番好きだけど

381 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/12(土) 00:24:43.20 ID:Gk0it9b1
>>379
それ使った
確かに混ぜて使うのを勧めてたね
中力粉と一緒に合わせて売ってた

食感は・・・素人じゃよく分からぬ
柔らかめだったような

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/12(土) 00:37:05.76 ID:NEvHz7WZ
最近話題の北海道のお米もそんな感じだよね。
ゆめぴりかとか従来の日本のお米に比べるとタンパク質含有率がすごく高いとか聞いた。
だからパサパサなお米に混ぜる使い方もいいって聞いたけどそんな感じなのかな?

383 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/12(土) 09:56:58.38 ID:G5xQLdSn
ゆめちから単品ではたんぱく質だったかグルテンだったかが
強すぎて(これまでの国産は弱かった)、またふくらみが悪くなるので
中力粉や国産小麦粉を混ぜてちょうどよくなるみたい
種を取り寄せることが出来たので育成中

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/13(日) 03:00:40.50 ID:kfspeK18
バターの代わりにオリーブオイルを使っても上手くいかない・・・レシピ通り作っても妙にパサパサなパンができてしまう。

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/13(日) 10:27:07.98 ID:JltVRRs7
溶けてる油と固形の油脂じゃパンのふわふわ感が違うみたいよ。理屈はわからんけど。

386 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/13(日) 11:04:31.05 ID:c8fxLCYL
液状油は製パンには向かないから仕方ない。
まぁでも好みもあるし、それで満足できる人もいれば、満足できない人もいる。
いまいちでもそれなりのパンにはなるからね。

「油脂の性状の違いによるパンの組織構造」って論文がWEBに上がってるよw
興味のある人は検索してみてね〜

387 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/13(日) 18:51:27.20 ID:9Qj/Fx5a
>>386
どーでもいい論文だった
作る奴なら誰でも分かりそうな内容ばかりで

388 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/13(日) 23:40:03.35 ID:N0Q6CIC7
ホームベーカリーでフォカッチャ焼くと
オリーブオイルだけでふっわふわになるよ。

389 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 00:54:54.58 ID:QClMRe08
塩入れると基本美味くなるけど
のどかわくよな、何かかわりのものないのかしら

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 02:13:31.16 ID:5Ou+z+I/
>>386
ということは、バターを溶かして入れると出来上がりは良くないですか?

391 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 03:17:13.98 ID:6LlFAVu2
HBの説明書によってはかいてあるけど
冷たすぎるバターもだめですが、溶かしバターは使わないでください
って書いてあるよ

392 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 08:31:05.56 ID:CRT2gdkw
溶かしバター入れたら膨らまなかった
温度が高すぎたのかもしれんが

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 13:17:28.80 ID:zgz95sd9
「おいしいパンBOOK」という本のレシピで、オリーブオイルを入れて作ってる
けど、もっちもちのどっしりパンになってる。ふわふわにはならないなあ。

この本、レシピは15ぐらいしか載ってないのだけど、どれもむちゃくちゃ美味
しくてヘビーローテーション。残念なのはタイマーセットで作れるレシピが
あまりないことと、材料があれこれ色々必要なとこ。

特にオリーブとジャコとチーズとオリーブオイルが入ったパンがうまし。

何年も前の本だからもう売ってないかもだけど。

394 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 14:51:07.06 ID:QHsErWAa
>>393
これ?
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4022744332/

395 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 15:25:00.49 ID:SsQhfD/P
バターは途中で結局溶けるだろうに不思議な気がする
生地に染みこむタイミングが問題なんだろうか?

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 15:28:34.65 ID:TA/CzTCq
後入れバターは凍らせなきゃいけなかったりする位だからねぇ
膨らみ方が変わるとか

397 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 16:37:12.06 ID:JYzR2xUv
以前オリーブ油入れて豆腐パン作ったら、激マズのパンが出来上がったw
食パンとは程遠い、あえて名前を付けるとするなら蒸しパンみたいな代物w
それ以来、オリーブ油に手を出す気にはなれない。
食パン作りにはオーソドックスにバターが美味しいと思う。

398 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 17:16:39.06 ID:DzfVdebW
ククパドのHBでフォカッチャってレシピ、ふわふわで美味しいよ。今日も作った。
そのままHBで食パン型に焼くやつね。

399 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 17:26:12.04 ID:cG33xZI/
自分用はずっとオリーブオイルだけど適度なコシがあって旨いけど。
焼き上がりの高さもバターと特に変わらないし。

400 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 18:34:09.67 ID:+FHzMMsc
>>396
後入れバターを固くするとちゃんと混ざらない気がするんだけど、そういうもん?
コネで温度が上がりすぎるのを防ぐとか?

401 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 19:22:23.96 ID:P4Wxj4mM
バターとサラダ油だと焼く前の生地の出来が違って来るんだと思う。
ケーキとかだと明らかに違うよね。

402 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/14(月) 20:57:49.77 ID:6LlFAVu2
>>395
記事全体に半固体の方が層状に混ざり込みやすいとかそんな感じじゃないかなぁ
液状油だと全体に馴染み混みにくい感じはある

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 01:32:57.31 ID:3emuBP4a
精製塩毛嫌いする人いるね...
意味が分からない
精製塩だけを使う方が美味しいと思うけどな。
http://sizuasa.blog44.fc2.com/category19-1.html
http://www19.atwiki.jp/esseesse/pages/14.html
差は感じる。

高い塩ほど不快な雑味がある
不味くして何がこだわりなんだろうwww
格好付けてる気分とかなのかな

ロハス、オーガニック、国産小麦、無添加、癒し、家庭菜園、無農薬有機栽培...
↑こういうの好きな変人が塩に薀蓄もって語りそう(笑)

404 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 02:56:21.02 ID:KfqT775B
>>403
こだわらないのは自由だけど
こだわるのも自由だと思う。
添加物は全て安全で体に全く影響無いって言うなら
家族で出来るだけ添加物をふんだんに摂ればいいよ。

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 03:03:39.48 ID:61Nb2I/y
>>403
うちいつも粗塩(海塩)だなあ
キタノカオリ使ってるけど塩気がストレートに出過ぎる粉だから
粗塩使った方が精製塩より美味しくできたよ。
気のせいと言われたら反論はできんが。

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 03:27:05.16 ID:efGlqJXT
>>403
突然何を見てそう思ったのか...
意味を教えて欲しい
しばらく辿ってたけど取り上げたレスなんてあったかな。?

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 03:53:35.18 ID:3emuBP4a
>>406
国産小麦以外は嫌、高い塩が良い、色つきの砂糖のみ使う
この辺りを愛でる輩の神経が分からんから
ずっと不思議に感じてた...

塩に関して
>>403に書いてるリンク先のプロの言う通りで正解であり結論。
俺も極微量のミネラル分なんて不要だと考えるが(舌で感じるわけがない)。

だけど、俺は精製塩で焼く方が粉を問わず旨いんだけどな。
塩気のシャキっとした味が好きだからだろうな
サジですくう時、微粒子の精製塩の方が多くすくえるから=塩気が強くなるからだろうな
粒子が粗いと、その分、空洞が出来て減るからね。

微量なミネラルが好印象なのか、
材料に拘っている感を気取って格好付けてるのか分からんけど
プロの判定が全て。正しい(間違った知識で精製塩に難癖付けてるだけ)。

プロが塩に拘ったところで微塵も差は出ないとリンク先で書いてるけど
普通の人なら当たり前に「その通り」って舌で感じる思うよ
精製塩で焼くべきだと思うが...。

意味の無い無駄な投資した塩なんか使って、気取って焼くなんて、
粉に失礼な気がするがな...

408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 03:56:45.82 ID:KfqT775B
一生アジシオもとい、塩化ナトリウム使ってろw

409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 04:01:33.07 ID:3emuBP4a
>>404
生地改良剤は使い続けてるよ
家族も美味しい方がいいから納得してくれてる
みんなで普通に美味しく食べてるよ
やわらかい方が旨いから欠かせない。
入れる入れないの差が凄いから。
このレベルは工夫では無理だと思う。
絶大な威力だな。まさに魔法の粉だ

イーストフード、ビタミンC、乳化剤、アミラーゼ、酵素...
何も思わん。毛嫌いしてる人は多いだろうけど
もちろんHBで使ってる。


>>408
お前、国産小麦で気取ってる阿呆だろ?

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 04:11:52.08 ID:3emuBP4a
>>404
>>408
お前、>>403のリンク先見てどう感じた?
書いてみろよ。

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 04:59:31.07 ID:3emuBP4a
返す言葉が無いか...(冷笑)

>>403のリンク先を見た時にどう感じたか聞いてみたいもんだwwwwwゲラ

412 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 05:45:25.32 ID:7pLfhlka
いや俺も"天然"酵母って言葉に非常に違和感感じるタイプの人間だけど
そんな大げさに草生やして言うモンでもないんじゃ…
荒らしたいだけにしか見えないよ

ちなみに俺も塩は塩事業センターの精製塩つかってる
http://www.shiojigyo.com/a020products/post_196.html
さらさらだから計量しやすいんだよね

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 06:53:25.79 ID:H198UI5x
モンゴルの塩で充分

414 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 08:07:00.75 ID:3emuBP4a
          塩のオカルト

格好いいとでも思って使ってるんだろうから勘違いの馬鹿の病なんだよ。

国産の食塩が一番。

415 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 10:06:59.13 ID:v4/tQGF1
パンの材料で騒がしい人がいますねw

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 10:08:15.42 ID:fEHRfbj4
今塩はシャークベイ使ってるけどいいよ
高くもなくさらさらしてるし、何より世界遺産で創られてるというのがいい雰囲気を醸し出す

417 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 10:41:59.25 ID:CWG/Kzpy
不自然なサラサラだな〜と思いつつ
使いやすいから安いの使ってる、塩。

バターとマーガリンを比べてみたが…味の差分からず。
スキムミルクと粉クリープの差も分からず。

が、冷ごはん100gでごはんパンコースで焼くと
一気に甘みが増してモチモチ。

話変わって、昨日は人参のすりおろしが面倒で
ピーラーで小さく薄く削いだのを入れても無事焼けた。
時々赤い点々があるって感じ。

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 10:49:13.45 ID:FuFSXwuI
懐かしいな
「塩で味が違う!」

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 11:34:22.58 ID:a56C8ExD
NGID ID:3emuBP4a

420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 11:43:33.03 ID:ajaLhW+6
塩事業センターの精製塩は純国産じゃないよ。
原料塩はメキシコ産100%でそれを国内加工してる。

421 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 13:17:53.95 ID:H198UI5x
ギョム粉ならぬギョム塩で1年はいける

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 13:42:26.33 ID:7pLfhlka
>>420
知ってるよー
てか日本の塩の自給率って海洋国の割りに高くないからねえ
単に使いやすいってアレっす

>>417
バターにしろマーガリンにしろ油脂としての生地テクスチャーはそこまですごい変わる感じではないよね
バターの利点はどっちかというと焼き上がりの香りだと思う

423 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 13:46:05.06 ID:Jqb7/HW7
塩と言えば…
やさしおが大量にあるので(っていうかそれしか無い)ちょっと心配だったけどずっとそれを使ってる。
塩化ナトリウム50%であとは塩化カリウムとかその他のもの。
それしか使った事ないので比べた事無いけど普通に膨らむし美味しく出来てる、と思う。

424 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 14:05:43.86 ID:ncM/JJTG
塩と砂糖を間違えた過去があるので(漫画の中だけだと思ってたわ)ピンクソルト使ってる。

425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 15:08:52.52 ID:64KRxTUu
業務スーパーのってあそこまで安いと逆に気になるからパスしてる。

426 :393:2013/01/15(火) 15:22:34.90 ID:b2Kl1bTD
ぶた切り&遅レスすみません。

>>394
その本です。まだ売ってるんですね。

レビューにあるけど、くるみとキャラメルのパンのレシピもすごく美味しくできます。
パンというより甘いお菓子みたい。面倒くさいんだけど、手順通りにやって失敗した
ことはない。

クラシックな製法のパン屋さんと、割と前衛的なパン屋さんと、ベーグル屋さんの
職人さんのレシピが出てて、ベーグル屋さんのは作ってないのですが、他の2人の
レシピはどれも気に入っています。

本を確認してみたら、ムッシュイワンというパン屋さんと、トツゼンベーカリー
というパン屋さんの方のレシピでした。(どっちも東京にあるパン屋さん)

427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/15(火) 16:22:20.31 ID:jDoFKAuj
マッシュしたサツマイモを入れたサツマイモパンを焼いた。
ケースから出すまではとてもふっくらおいしそうだったのに、
出した瞬間、重さに耐え切れず崩壊して泣けたw

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/16(水) 00:05:59.81 ID:jAjzADyk
どやくらいの割合でいれたの?

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/16(水) 23:25:54.59 ID:Kpr+mJaJ
>>428
強力粉(そめいよしの) 280g
水 180ccくらい?
塩少々
砂糖 大匙1.5
バター 10g
ドライイースト 3g

↑これが普段の基本の1斤なんだけど、ここにふかし芋を130gくらい入れたw
水はこころもち少なめから始めて、捏ねている状況を見ながら徐々に追加して
いつもと同じ質感だったんだけど。

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/16(水) 23:58:41.05 ID:r7uhGymi
レンジかなんかで加熱した柔らかい状態のお餅入れてパン焼けるかな?
ご飯パンはよく作るけど、お正月のお餅が余っていて(汗

431 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 00:12:08.45 ID:nrOGN+pm
>>430
きなこモチパンでも焼くの?
ついたモチ入れるよりはその前の方がよさそう
入れるとしたら1cmぐらいのさいの目にしないとマズイけど
モーターの負荷的な意味で

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 01:11:30.46 ID:ZhXCPLPw
すりおろして米粉みたいにする方が良いんじゃないの

433 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 01:12:45.00 ID:kGnP3FwN
>>429
天然酵母をつかってマッシュしたサツマイモを使ったパンがあったけど
うまく焼けてるみたいだね
ttp://cookpad.com/recipe/988629

434 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 01:50:00.32 ID:0Ek57FUH
モチ入れたら羽根がとれそうな予感

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 08:12:40.12 ID:YSDJui6b
ひさしぶりにバターたっぷり入れて焼いたらめちゃうまかった。

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 09:32:08.88 ID:BCxPqADv
とりあえず切り餅を1センチ角にしてレンジしてから投入してみようかな。

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 13:09:10.51 ID:ni9xA82M
>>436
餅を熱湯でグラグラ煮て溶かして
冷ましたやつを投入するのは駄目かな

438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 14:41:27.85 ID:ZhXCPLPw
そこまでやるとほとんどみずだな

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 14:46:46.86 ID:rRkcnNPr
>>437マンドクサー
>>436の方が手軽でいいじゃん

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 15:07:50.37 ID:7VMNifCj
レンチンだとイーストに影響しない?

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 16:17:27.36 ID:24ZMf5a0
発酵機能がないレンジだと死滅させるかもめ

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/17(木) 16:38:26.60 ID:rRkcnNPr
適度に冷ましてから入れればいいじゃん
その程度じゃ固くならんよ

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/19(土) 16:23:24.40 ID:EaZFt1o4
餅入りパン焼きました。
切り餅2個を皆様のアドバイス通り、角切りにしてレンジで加熱し少し冷ましてから入れましたが
所々、餅部分が残ってレーズン状に餅。パンなのに食べるとビヨーンと伸びて面白いです。
味は美味しいし文字通りモチモチなのですが、まんべんなく混ぜ込むのは難しいですね。
あと、過発酵なのか盛大に膨らんだあとプシューと窪んで、クシャおじさんみたいになってしまいました。

444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/20(日) 14:43:36.66 ID:URXt2x45
おかゆ状にどろどろにして
加えればムラなくいけるかも

445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/20(日) 15:10:36.54 ID:/Ek0sXUF
そんな温度の高い状態じゃイーストが死んじゃうんじゃない?

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/20(日) 15:33:07.92 ID:0jU4/ZCJ
>>440=445?

なんで冷ますってことを考え付かないんだろうw

447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/20(日) 15:56:27.32 ID:/Ek0sXUF
さましたら、またかたまったゃうだろー
アホか

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/20(日) 15:59:52.92 ID:0jU4/ZCJ
固まらないよ
>>442でも同じこと言われてるし

449 :443:2013/01/21(月) 00:13:28.39 ID:y7xKeETx
そっか。煮込んじゃったお雑煮みたくドロドロにして冷ましてから次回はトライします。
ご飯パンはよく焼くので、餅米パンと考えれば有りかも。。

450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 01:48:00.29 ID:vYWhj22g
赤サフの125gのパックって、冷蔵庫でどれくらい保つもの?
半年くらいすると、いや、半年も無理かな、膨らみ(釜伸び)が悪くなるんだよね
粉がスパキンなんで、さすがに心まで凹む
そうはいっても、もったいないから最後まで使い切るわけで、結局、最後のほうは
働きの悪くなってるイーストでパンケースから頭が出るか出ないかの感じに
焼き上がり、スパキンもチビキンになっちゃって・・・
もったいなくても3ヶ月くらいで取り替える?

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 03:16:21.16 ID:LUn1CP31
密閉容器に入れて
冷凍保存しとるかい

452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 06:29:51.12 ID:f7srJN5p
ドライイーストは冷凍庫といってるだろいいかげんにsh

453 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 06:53:41.92 ID:eJTWeF1l
本によって冷蔵だったり冷凍だったりいろいろだから困る
同じ人でも本によって違った事書いてたりするし

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 07:00:02.31 ID:f7srJN5p
赤サフよりセミドライイーストの金サフの方がいいよ
サラサラで使い勝手もいい

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:01:38.72 ID:AW25O51+
ここで質問してよいのか分からないのですが、違ってたらすみませんm(__)m食パンを何度レシピ通りやっても失敗します。仕上がりは全く膨らまず、耳は固く中は重くなってしまいます。

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:02:35.49 ID:f7srJN5p
その情報だけではアドバイスしようがありません

457 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:07:43.49 ID:AW25O51+
【材料】1斤 強力粉250 水 175 バター15g 砂糖15g スキムミルク 6g 塩4g ドライイースト 2、7g
です。発酵作業中も全然膨らんでる様子がなく、生地がなんかしっとりどころかべちゃべちゃしてます。

458 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:08:22.80 ID:KVYlNnoX
まずはレシピを書けや(゚Д゚)ゴルァ!

459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:12:42.82 ID:AW25O51+
続きですm(__)m強力粉を250→350に増やし他はレシピ通りやってみました。そしたら耳は相変わらず固いのですが中は柔らかくできたのですが、やっぱり全然膨らみません。このオリジナルレシピで妥協するしかないでしょうか?

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:15:38.27 ID:vSLAsYUx
>>457
材料が古くないのなら、修理に出す

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:17:01.00 ID:tCOpmHHd
ホームベーカリーのスレなんだから機種とか書いた方がアドバイスしやすくない?
それはホームベーカリーのレシピ通りに正確に計った上での結果なんだよね?

462 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:18:51.93 ID:AW25O51+
>>460

修理ですか‥なるほど。せっかく買ったのに残念ですが仕方ないですよね。ありがとうございました。

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:21:48.05 ID:AW25O51+
>>461

すみません。SirocaのSHB 325 というものです。

464 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 08:55:40.93 ID:LUsEpYio
部屋が寒すぎるんじゃない?
あと全く膨らまないというのが具体的にどのくらいなのかわからない。
本当に全然膨らまないと、お餅のようになるよ。
イーストを忘れたとか、混ぜる羽をセットし忘れたとかの時。

465 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 09:02:35.29 ID:AW25O51+
>>464

ゴムみたいな感じで、重いです。ちょっと餅っぽいかもです。パン羽根は奥まで入れました。大丈夫です。イーストも入れました。部屋を暖かくしてやってみようと思います。ありがとうございました。

466 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 09:08:37.30 ID:ANgHcYY+
元のレシピのまま、ドライイーストを3gにしてみる
そのレシピで小麦粉350gにするのは大過ぎ
寒いからってお湯入れてない?熱すぎるとイースト死んじゃうよ
なんか基本的なところ抑えられてない気がするから、もう1回説明書をよく読んだ方が良いかも

467 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 09:23:18.92 ID:aq6QL16U
釣られんなよ

468 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 09:25:50.53 ID:tCOpmHHd
あらやだ、釣りだったの?

469 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 09:29:06.78 ID:KVYlNnoX
レシピにおかしなとこはない。たぶん。
強力粉と薄力粉を間違えてるとか、イーストが劣化してるとか、使う環境がおかしいとか。
そういうことじゃなきゃ機械の故障。

470 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 09:33:19.29 ID:AW25O51+
>>469
説明書をもう一度読んで、修理を検討してみたいと思います。色々とありがとうございました。

471 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 10:47:24.66 ID:f7srJN5p
水を20度程度にしろと説明書にあるぞ、冬場は
部屋は別に寒くてもいいが水の温度は把握しておこう

472 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 10:52:09.03 ID:wYu0ja+V
>>470
改行を適宜入れて読みやすくしれ
これだから携帯厨は…の典型的な書き込みだ

473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 11:02:23.48 ID:KMY1+Y0F
ID:f7srJN5p
ID:wYu0ja+V
パンを食べているとなぜ高圧的になるんですか?

474 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 11:03:47.97 ID:f7srJN5p
パン食べない人がなんでかき込んでるんですか?

475 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 11:13:58.51 ID:I7gG0Qz0
>>465
HBがこねてるときはちゃんとこねられてる?
発酵してるときはちゃんと発酵してる?
どの段階で問題があるのかを把握するために、ちょくちょく見てみたほうがいいと思う。

476 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 11:56:45.74 ID:0Y68GTTM
強力粉を増やしてるのに、レシピ通りとか矛盾してるの気づかないの
かな?

477 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 12:02:35.60 ID:wYu0ja+V
改行のないダラダラ文章のせいで、
みんな目が滑って読み飛ばしてんだよw

>>459
>強力粉を250→350に増やし他はレシピ通りやってみました。

原因はここだ

478 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 12:40:59.16 ID:8f1YSmea
イーストの量はどうなんだろ?
%比率がレシピどおりだといいけど
強力粉だけ増えてたら発酵時間におよそ倍ほどかかるはずで
発酵未完了で焼いたら当然膨らまない

479 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 12:43:17.50 ID:f7srJN5p
そこでバター後入れですよ膨らむし味もうまい

480 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 12:44:57.88 ID:tCOpmHHd
水とバター足すだけのミックス粉で何回か調子見てみたらどうだろう?
ドライイーストも添付されてるし、機械の様子見るのには良いかも?

481 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 12:49:22.17 ID:8f1YSmea
>>457
保存が悪くてイーストが死んでいる可能性高いかも
イーストを買いなおしてみるといいと思う

水分が多目で膨らまないなんてことはほとんど無いと思うけど
粉によっては水分減らす方が出来が良い

レシピ分量でべちゃべちゃならあきらかに粉への水分量が多いから
レシピどおりで水160に減らして(おおよそ1割り減)、
イーストを買いなおしてみると吉だと思う
それで無理なら故障の可能性高し

482 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 13:01:22.26 ID:wYu0ja+V
おまいら本当に目が滑ってんだな…
さすがに苦笑するわ

つーか粉増量してんのに更に水減らせとか
アドバイスする方もめちゃくちゃだw

483 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 13:08:06.30 ID:d18VBYCQ
なかなかの釣果でした

484 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 13:10:46.74 ID:f7srJN5p
250gでべちょべちょで膨らまずうまくいかなくて350gにして試したんでしょ
当初はレシピ通りにやったにもかかわらずうまくいかなかったといってるわけだ
多分材料の入れる順番とか塩とイーストを一緒の所へ入れたとかだろうな

485 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 14:03:03.10 ID:y46ske5U
私も250gでべちょべちょで失敗したから350gに増やしてみたけど
やっぱり駄目だったという風に解釈した
増やすにしても大胆な量だけどw

まぁ故障じゃないのかなー

486 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 14:57:11.24 ID:LUn1CP31
庫内が発酵適温に温まるかどうか
1次と2次のとき確かめて見ればよい

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 16:30:28.90 ID:vYWhj22g
>>451
100均の口をパチッと留める片側固定の二枚板で赤サフ留めたあと
ジプロックに入れて、冷蔵庫の中冷凍室へ
125gだと一回2.4gだから52斤できる計算
3日ごとに焼いて5ヶ月ちょい保つ計算
ただ、体感的には、3ヶ月くらいが良いところか?
が、去年の8月に買った赤サフは、スパキン使っているのに最初っから
あまり釜伸びしなかった
それまでは天井突き抜だったのに・・・
粉が古いのか、赤サフ在庫が滞留品掴まされたのか。。。

488 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 16:45:06.39 ID:wYu0ja+V
>>487
冷凍庫に入れたらいんじゃね?
うちは赤サフ500gで2年経過で既に消費期限も切れてるけど、
まだまだ元気に膨らむよ。まだ半分残ってるw

489 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 18:36:04.93 ID:TQyswx0e
自分は100均のアクセ入れ?
なんか透明でねじ式で段々に重ねられてくやつ
に1回分ずつ入れたのを20個くらい作って冷凍してる
残りはきっちり締めてジップロックに入れてやっぱ冷凍庫
詰める動作は素早くして空気に触れる時間を少なくしてる
おかげで釜伸びいい

490 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 18:39:12.46 ID:LUn1CP31
オレなんか
ジャムの空き瓶で冷凍庫だ
それでも1年くらいは余裕な感じ

491 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 18:46:10.97 ID:aZPhtMRT
自分は半分はタッパーで冷蔵庫で残りは封して冷凍庫
もう1年過ぎて使いきるところだけど普通に膨らんでる

492 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 19:13:15.44 ID:SkIQRQoY
赤サフももってるんだけど
帰ってきて疲れてるときにわざわざ計るのめんどくさいから
カメリア3g入れておしまいにすることが多い…

そういえば、サフよりもサフセミドライの方がイースト臭くなくていいらしいね

493 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 20:10:31.19 ID:zCi7YIdf
面倒な時は目分量でザッと入れちゃう
何回も作ってるとなんとなくはわかるから一応失敗はしてない
が、おすすめはしない

494 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 20:14:26.91 ID:LUsEpYio
HB買ったときからずっと目分量で作ってるよ。
計らなくても作れると簡単でいいなと思って目分量で作れるようにした。

495 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/21(月) 22:26:00.06 ID:AB98KKsQ
計る時によく見るクセつけると3,4回つくれば
おおざっぱな目分量が効くようになっるね

496 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 00:03:09.79 ID:m7CEOQiC
イースト臭がないのはありがたいけど、金サフは糖質が12%以上のバヤイに使うとか、
なんかそういう制約条件あったよね
それがネックで、赤サフのほうを使い続けてる
ホシノ天然酵母も香り的にも悪くないんだけど、24時間酵母起こしするのがメンドクて・・・

497 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 00:10:48.29 ID:5KFPRPo6
>>496
>金サフは糖質が12%以上のバヤイに使うとか、
>なんかそういう制約条件あったよね

そんな制約ねーよw
金サフは耐糖性ってだけで、普通に使えるよ。
ただ長時間発酵には不向き。

498 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 00:21:41.76 ID:m7CEOQiC
ずっと赤サフだったから、今度は金サフ使ってみるよ
ちょうど赤サフをちうもんしちゃったとこだから、次は半年後だけどw

ところで、1年に小麦粉、イースト、バター、その他で、HB材料にいくらくらい使ってる?
自分はT沢で買っていて、履歴を見たら半年くらいの間隔で5〜6千円使ってた
HBを買った当初はうれしくて、初年度は2マソ使ってたし、3ヶ月ごとに買ってたけどね

499 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 00:30:59.34 ID:8upyW1W+
>>496
イースト臭がないのはセミドライの金の方だよ

500 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 00:41:52.39 ID:m7CEOQiC
>>499
情報ありがとう
あっ、そうなのか
今確認したとこ
T澤では400gのタイプしかないけど、24ヶ月保つのと、gあたり1.2円くらいなのでお安いですね
浮気してもいいかな

501 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 00:47:46.06 ID:5KFPRPo6
>>498
はじめの頃はあれこれ買いまくるよね〜w
粉やイースト、バターや砂糖など、色々一通り使ったら飽きた
今は赤サフとギョム粉しか使わん
だから月300円くらいかな?

たまに無償に全粒粉とグラハム粉のバゲットが食べたくなるから焼く
それでも富澤で500円くらいか。それで数ヶ月もつし

502 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 11:03:36.38 ID:dWy1SbGA
いつぞやホエーを水分に使って作ったらふかふかになった!と言うレスを見かけたので、ヨーグルトから抜いたホエーでやってみた。
なるほどふかふかになりました。

503 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 11:19:21.27 ID:aTAfy4hu
リッチ系の食パンしか作らないから予算は減らない
醗酵バター、最強力粉、強力粉、ドライフルーツ、
醗酵バター計10個(明治、高千穂、カルピス)、
ローランド25kg、スーパーキング、ベルムーラン...
無茶苦茶旨いから許せる。

太らない体質に感謝し通しだわww

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:03:11.49 ID:6B7XEpkc
体重計が2ついるブヒブヒ

リッチ系は即効であきる

505 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:03:53.38 ID:m7CEOQiC
ホテルパンとかいうリッチ系のを作ったことあるけど、牛乳に加えて卵を入れたり、
バターも50g以上入れたかな?
出来上がりはとにかくヘビーだった
レーズンも入れてみたことあるけど、これも2,3度やって終わり
レーズン入れてしまうと、レタスやトマトが相性悪くて乗せられない
トーフ、ヨーグルト、きなこ、ゴマ、ジャム、・・・いろんなもの放り込んだけど、
それもこれもHBを買って半年も保たなかった
それ以来ずっと定番1本でずっと来て、一切迷い無し
ただ、時々はL型カルシウムの粉末を入れて焼いてる

506 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:08:09.74 ID:6B7XEpkc
牛乳よりスキムミルクの方がパンはおいしいよ
スキムミルクの量増やしてやけば重くなく香ばしい味になる
卵もいらないとおもう

507 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:10:39.10 ID:kAnkyJ32
食パンはわりとリーンが好きだな。
バターとかはそれなりに入れるけど、卵も牛乳も入れてない。
たまにパンメーカーのブリオッシュとか貰うけど一口で満足しちゃって、量は食べられないw

508 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:23:23.42 ID:aTAfy4hu
HB買ってからリーンなのは焼いたことがない
パンだけは、甘くないと口に合わない。
甘党というんじゃなくて小さい頃から甘いパンに親しんでて
パンは甘いもんだって考えがある。
朝食で食べるだけだから、かなり甘くする

食事パンは嫌いで食べない。
ハンバーガーなんて食べた記憶が無いわw

フランスパンのノリは合わない
国産小麦マンセーするヤツも嫌い

509 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:27:17.53 ID:JhkP9uue
甘いパン食べていると、脳を殺られちゃうのかな

510 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:27:31.62 ID:5KFPRPo6
食育って大切なんだな〜てオモタ

511 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:29:06.72 ID:aTAfy4hu
可哀想に...

512 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:30:15.98 ID:VVsUyisf
甘いパンって、砂糖を多めに入れればいいんじゃない?
家族に受けるので、いつも多め。

513 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:34:25.26 ID:6B7XEpkc
砂糖多めっつーか
砂糖は重さがないから結構入れても10gとかなんだけどね
それを勘違いして目分量で砂糖控えめでうれしいパン
とか作るとクソ不味い物が出来上がるわけだ

514 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:37:43.72 ID:5KFPRPo6
目分量?デジタルスケール使ってないのん?

515 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:49:03.67 ID:m7CEOQiC
一斤焼くのに必要な砂糖は何グラム?

516 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 13:52:57.14 ID:5KFPRPo6
うちはバターも砂糖も0.5%
酒粕も0.5%入れるとしっとりふわふわ ←オヌヌメ

517 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:05:01.02 ID:Z2XkRuhz
>>516

粉250gに対して酒粕は何g入れるの?早速やってみたいので教えてください。

518 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:06:56.26 ID:PrvwTObe
甘い生地のパンは使い道が限られるから焼かない。
甘みが欲しい時はピーナツバターとかジャムとかあるし。

てか、お子ちゃま舌でもHBを使う奴が居るのが驚きだ。

519 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:09:04.05 ID:m7CEOQiC
>>517
自分で計算できんだろ

>>516.....酒粕も0.5%入れると
250g*0.005 = 1.25g

520 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:11:22.28 ID:5KFPRPo6
ごめw
0..5%ちゃう5%やったw

521 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:11:34.63 ID:m7CEOQiC
>>516
バター、砂糖、酒粕・・・どれも0.5%ってことだと、パナ仕様で250gの0.5% 
⇒ 1.25gになるけど、これで正しいの? 少なすぎない?

522 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:12:03.92 ID:aTAfy4hu
可哀想に...

523 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:21:34.79 ID:PrvwTObe
生地作りが終わってから羽根を取って付属の窯ごとをオーブンに入れて大丈夫?
黒い汁が出そうで試す勇気が無い。

524 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 14:25:19.06 ID:dWy1SbGA
説明書読んで判断するがよろしいかと。

525 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 16:28:32.87 ID:gHMC4TUE
なぜそうしようと

526 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 16:45:33.88 ID:zMlCsxIP
是非試して結果を知らせてほしい

527 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 16:53:46.54 ID:dYB593yx ?2BP(0)
酒粕よさそうだね、試してみたい!
その分、水は少し減らした方がいいのかな。


甘いパン食べたくてHB買う人もいるんだね。
私は、リーンなパンを毎日食べるのに安く済ませたくてHB使い始めたよ。
ライ麦パンとか買うと高いから、ほんと助かるw

528 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 17:54:03.68 ID:PrvwTObe
ベーグルのときは酒粕はもっと入れるなぁ。
ライ麦や全粒粉もベーグルにすることが多い。
きな粉も焼いた時の香りが好きで良く作る。
砂糖は黒糖にして甘くはしないけど。

529 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 18:16:05.13 ID:5c6eKWtR
>>527
甘いパンは気を付けた方がいいみたいだよ、頭殺られるって

530 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 19:48:21.88 ID:6B7XEpkc
そういいながらアイスをほうばるのであった

531 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/22(火) 23:15:28.11 ID:gHMC4TUE
ちがう
コカコーラzero

532 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 02:48:00.88 ID:G9q7/G5G
ID:aTAfy4hu はどうしたんだ


リーンというか基本的に町でフランスパン買う方が普通の食パンよりもずっと高いから
ホームベーカリー買ったな
でも普通のレシピで焼いても皮が結構しっかりするから
リスドォルも高いことだしノーマルレシピのパン結局焼くことが多くなってしまった

>>523
>>524
そういえば日立がこんなとち狂ったのだししたな
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20120920_560973.html

売れるとはとても思えないんだけど…。普通にHB買った方が…

533 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 02:54:21.64 ID:G9q7/G5G
http://allabout.co.jp/L/simplelife/031029/lt00604/

と思ったら昔から出ては消えしてたのか…。
日立のも短命になりそうだな……。

534 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 04:26:44.60 ID:FkXSv5Pw
日立のパンが作れるレンジの初代の奴は実家で使ってたな。25年ぐらい前の話だけど。
とても美味いパンが焼けるので重宝してたが
何度がパンを捏ねる機構が壊れて修理に出したりしながらつかってたが
生産中止になって部品供給されなくなって廃棄したなぁ。
今のホームベーカリーより明らかに美味いパンが焼けたと記憶してるから
また買ってみようかな?

535 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 06:41:21.38 ID:wtI2sHBx
人の好みが気に喰わないから煽るとか

可哀想に...

536 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 06:45:07.18 ID:wtI2sHBx
ま、、そういう血筋なんだろうな....

呆れるよ...
可哀想に....


何処のスレでもだが、変なのが絡んで返信してくるよな...

537 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 06:47:29.68 ID:wtI2sHBx
リーン、国産小麦、外国の塩、色つきの砂糖

ここら辺を良しとするヤツは乞食か阿呆が多いわな

気取ってるつもりなんだろうな


(笑)

538 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 07:11:58.58 ID:BiwT9QJF
>>537
可哀想に…

539 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 07:58:37.38 ID:BoSoHfGr
モンゴル塩58円で2年は闘える

540 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 11:04:28.84 ID:qsolJgq7
まず最初に人の好みを煽ったのは自分という自覚はないんじゃろか
不思議な人じゃの

541 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 12:04:22.50 ID:G9q7/G5G
ID:3emuBP4a=ID:aTAfy4hu=ID:wtI2sHBx

かな。塩とか言い出したし

542 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 16:10:05.59 ID:JYzFwL7X
ひと月ほど前にホームベーカリーを買いました。
機種はパナの105
付属していた本のレシピやクックパッドなどのレシピで作ってみましたが、
普通の食パンコースで焼くと硬いのに
早焼きコースだと柔らかく仕上がるのはどうしてでしょうか?
イーストの量に違いはありません。

543 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 17:14:57.38 ID:Dl6ySxeq
うちも機種は違いますが、早焼きだと良く膨らむし、やわらかいです。
さむいからかもしれません。

544 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 17:19:41.21 ID:T0iPwvKZ
年末に歳暮でもらった酒粕がまんま残っていたんで、12g入れたったぞい

545 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 17:28:22.89 ID:YbPuR3yu
早焼きコースってイースト量多い設定じゃない?

546 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 17:40:45.93 ID:nkcWydvd
うちの機種はそうだな。<早焼きイースト多い

547 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 20:29:29.70 ID:8q/JHBXi
早焼きは数だよ兄貴
で、元気なうちに焼き殺す
味違うよね

548 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 21:34:10.98 ID:L5uk3gT0
105の本見てみたけど通常と比べイースト1.5倍で粉と水少し増やしてたね

549 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 22:41:02.74 ID:HvMY23lP
早焼きは手抜きでまずかろうと敬遠してたけど試す価値有りみたいだね

550 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 22:52:26.21 ID:UDMd5aGR
早焼きはイーストを多く入れる関係で、どうしてもイースト臭が強くなりがち
イースト増やさずにベーキングパウダーも入れるレシピもある
それはそれでベーキングパウダーの味がアレするかもだけど

551 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 22:54:24.28 ID:G9q7/G5G
そうそう
なんかビール酵母みたいな香りがしちゃうんだよね

552 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 23:04:18.58 ID:T0iPwvKZ
>>516
酒粕12g入れて焼いてみたけど、普通のが出来上がってきた
「しっとりふわふわ」かどうか明日食べてみるよ
パナじゃないから本当は280gに対して5%だから14g入れなきゃいけなかったんだけどね

553 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/23(水) 23:15:13.77 ID:Y7epxYtx
>>552
酒粕の香りは残ってますか?
しないなら、自分も焼いてみよう、酒粕残ってたし

554 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 00:13:36.81 ID:aN3kKIvl
予約メニュー以外は早焼きしか使わないけど
まったく問題ないけどな
早やきっていっても工程時間をみた限り十分だし
出来上がりの噛んだ時香ばしさも早焼きのがいい
これはセミドライイーストを使う印象であって
イーストによっては匂うのかもしれないけどね

555 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 00:17:56.92 ID:rd1SDyBn
>>553
焼きたてを嗅いだけど普通
ケースから取り出して、いつもより早めに(15分未満)スライスしてみた
酒粕の香りはゼロで、いつものパンの匂いだったよ
スライスした感じも、ふわふわかどうか判別できず、いつも感たっぷり

556 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 00:39:54.61 ID:wUfJTJEr
>>552
うちはMKだけど250gで12g入れてる。
280gで焼くと天井付くから。
うちは入れた時と入れない時では、膨らみ方からして違うよ。

ちなみに冬は膨らみがいまいちなので、
まず発酵を40〜50分かけてから標準コースなどで焼くとよく膨らむ。

557 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 01:10:39.19 ID:rd1SDyBn
>>556
うらやましい
ウチもMKだから280gなんだけど、スパキンで天井に付かなくなった
イーストも新しいのが届いたばかり
粉もキッチンのクーラーボックスに半年くらい入れているけど、
未開封で密封していたものを開けたばかり
冷蔵庫の冷えた牛乳がいけないのかなあ

558 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 01:26:26.68 ID:wUfJTJEr
>>557
粉も牛乳も冷たいまんまがいけないんじゃね?
独立モードのあるMKなら、まずは発酵で温度を上げてみるといいよ。
うちはギョム粉と水、バターも酒粕も5%でよく膨らんで美味しく出来てるよ。
イーストなんて冷凍庫で消費期限の切れた赤サフだしw
500gはなかなか減らないww

559 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 01:31:50.36 ID:eAJ/Kk8p
>>555
ありがd やってみるよ

560 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 14:14:08.89 ID:rd1SDyBn
>>559
トーストして食べてみた
いつもより少し固めな食感で、もっちり感うpは感じられなかった
ただし、イースト臭はかなり消えていて、生地の臭いをかいでも臭くない

561 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/24(木) 21:54:21.41 ID:eAJ/Kk8p
>>560
消臭効果があるのはうれしいなw
最近、米ぬか入りのパンを焼いてるんだけど
下の子がぬか臭いって食べなくて・・・
食感が少し固めなのは、気持ち水分増やせば解消されるのかな?

562 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 03:40:47.86 ID:iR28Ushk
米ぬか入りパンって…戦中じゃないんだから…。
消化悪いから子供嫌がるなら無理に食わすのやめた方が良いぞ

563 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 05:10:41.23 ID:3HqwWG1E
まったくだ
まだ玄米のほうがいいわ

564 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 09:57:50.34 ID:nIVCyKJD
ヌカや玄米って農薬溜まり易い部分だから健康考えるならオーガニックでないと
意味が無いらしいんだけど、その前にマズイ食べ物に食べる価値は無いと思う
パンに混入する程度のヌカがもたらす栄養考えれば代用はいくらでもあるはず
おいしいことも食育だよ。マズイを覚えると偏食が加速する。

565 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 10:00:04.35 ID:FN+g7qwf
米麹の間違いじゃないの?

566 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 10:05:01.94 ID:aJYKRh6j
>下の子がぬか臭いって食べなくて
ってことは米麹はないでしょ。
麹とぬかの臭いは違う。

567 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 15:05:28.71 ID:R1LbWAUk
おからとぬか間違えたコピペ思い出した

568 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 15:41:00.32 ID:NzOmYUjf
ヌカはわからんが、胚芽は軽く炒るとナッツみたいに香ばしくなっていい気がする

569 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 15:46:45.60 ID:LDygnPgr
米ヌカパンってあるんだ
炒って使うんだね、知らなかった

570 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 17:49:46.43 ID:wjuiYAN2
米ぬかパンって釣りかと思ったw
あるんだねー、でもなんかマズそう…w
お米精米して食べてるからぬかが大量に出る。
有機米のはハンバーグや味噌汁に入れる事あるけどまさかのパンか〜
酵母で発酵させるからなんか臭そう〜

571 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 17:59:34.50 ID:wrnuaoFm
いりぬかぱんだろ
いりぬかはクッキーみたいな味だから全然問題ないよ
適度に油も含んでるからパンにも使いやすい

572 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 18:08:21.28 ID:nIwEMp+C
561さん、ちゃんと炒ってるんかな、ぬか。

573 :561:2013/01/25(金) 20:09:09.90 ID:NDnI/IEE
ちゃんと炒ってるから、香ばしい匂いしてるし甘味もあって、
上の子は好きで焼いてくれって言うんだけど、下の子は気になるらしいので食べさせてません。

酒粕入れたら、いつもよりも膨らんでて
外はパリパリだけど、中はモチモチしてました。

574 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 21:17:42.18 ID:WPIPPS8k
出張すると便秘がちになるのでオーガニックの米ぬかとすり胡麻を混ぜた物を
持っていってる。
乾煎りすると香ばしくて美味しいよ。
ベーグルにも良く混ぜる。

575 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 22:09:42.59 ID:/IQ76ki1
薄力粉に、GOPAN用のグルテンを数グラム混ぜて作ると
ふくらみ自体は強力粉と遜色ない仕上がりになるな。
コストも相当安く作れる。まだ食ってないけど。

576 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 23:19:56.99 ID:LDygnPgr
強力粉≒薄力粉+グルテン
なの?

577 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 23:23:05.92 ID:/IQ76ki1
詳細を書いてみると、強力粉が1980gしかなかったので
薄力粉295gとGOPAN用グルテン粉8gぐらい?を入れて焼いてるんですが
釜からぐんぐん伸びて最上級のふくらみでした。
もうすぐ焼きあがるんだけど食べるのは明日以降なので最終的な話は
私にはまだ無理です。

578 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/25(金) 23:24:43.58 ID:/IQ76ki1
1980g→タイプミス198g
2斤焼きです。まあ薄力粉のみのレシピもあるので焼けて当たり前なんですけどね。

579 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 02:24:56.36 ID:SAYx7NqW
いりぬかだったら
はったい粉とかの方がいいんじゃないの?

580 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 10:40:37.82 ID:uEbpAbIZ
大手メーカーのイーストフードや乳化剤その他添加物の入ったパンに慣れてると
ホームベーカリーで作った本来のパンに違和感あるらしく、爺さんが一切食わないから困る。

581 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 10:44:48.96 ID:p8S6Wu+H
口に押し込んであげれば、喜ぶんじゃない?

582 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 11:18:34.79 ID:1+3XdwYv
>>573
酒粕でモチモチは、酵素が悪さしてる可能性も。
まぁでも入れる量によってはそういうこともあるか…
酒粕もメーカーや種類で違うから、いろいろ試してみてね。

583 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 11:20:54.94 ID:0Lec3N2k
市販の塩コウジためしに入れてみたら
なんかチーズの風味になったw
なんでら

584 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 11:38:27.00 ID:wfMxpel+
酒かすと油でチーズスティック風、というレシピもあるからね

ところで酒かすを混ぜる人ってどうやって入れるの?
板酒かすのときと、練った酒かすの場合が聞きたい

585 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 12:28:03.69 ID:9JslyqLD
>>580
砂糖と塩と油抜いてるからじゃねぇの?
これが私の健康パン()
みたいな物食わそうとすると爺さんに拒否されるんだよ

586 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 12:40:10.14 ID:Zc4DPy0k
うちの家族には砂糖多めにしないと受けないので、そうしてるけど、
パン全体から見れば僅かな量で、決してケーキのような分量にはならない。
「砂糖は悪魔の粉」だと思ってるのかなあ。

587 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 12:46:31.95 ID:1+3XdwYv
>>584
どっちもそのまま入れるよ

588 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 13:13:47.61 ID:uEbpAbIZ
>>585
味はいたって普通にしてるし、家族にも友人にも好評なんですけどね・・・

589 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 13:43:22.81 ID:9JslyqLD
ラードでもつかってみたら

590 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 13:50:52.97 ID:wfMxpel+
オリーブオイル入れたらいいのに。
エクストラバージンオリーブオイルみたいな風味の強いのじゃなくて
安いやつがパン用の油にはいい。

>>587
それで混ざるんですね。今度あまってるやつ放り込んでみますw

591 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 14:40:16.13 ID:0xyVR7xl
主旨がずれちゃうけど(冷や)ご飯パンは何故かお年寄り受けがいい

592 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 15:06:07.98 ID:CIMCg3nT
酒粕入れたら、モチモチかどうかわからなかったけど、生地は若干硬くなるね
いつもより膨らむということもなかったし、外がパリパリってこともなかった

593 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 15:06:51.96 ID:9JslyqLD
>>591
市販のパンに近い触感と柔らかい味になるからね

594 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 15:13:36.04 ID:1+3XdwYv
>>592
うちではモチモチにも外バリバリにもならない。硬くもならないよ。
レシピで変わるのはもちろん、酒粕のメーカーでも変わる

595 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 16:15:49.22 ID:CIMCg3nT
>>594
硬いって表現は合っているかどうかわからないけど、ちょっと重い感じになった

596 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 18:09:44.27 ID:gQbwh0Tv
酒粕によるのは相当だろうな。
質もだけど、メーカーによって水分量(残留酒)がかなり違うから

597 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 18:56:31.72 ID:CIMCg3nT
極論だけど、水の代わりに酒を入れたらどうなるんだろ?

598 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 19:37:33.90 ID:bxkJ6DL1
>>580
確かに違いはある
特に酸化?味落ちた時は酸っぱい感じがする

んー粉とか使ってる材料はどんなの?

成形パンじゃないと口にしないとかあるあるすぎるけどw
何の工夫もせずに練って発酵終わったら1/4だけ生地分けて別焼きのちぎりパンにする
残りの3/4はホームベーカリーそのまま焼いてもらって食パン

599 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 20:23:33.73 ID:pszeL7zd
酒饅頭的な?

600 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 21:13:56.29 ID:wfMxpel+
薄力粉+グルテン添加パン食ったけどうますぎワロタ。
昔試した、薄力粉だけのパンは一応食えたがまた作ろうとは思えなかった
だけど今回のは中はもちもちして耳はサックリして最高の出来だった。

601 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 21:18:09.89 ID:Aw3kD9bb
薄力粉はなんですか

602 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 22:21:16.44 ID:vaAbcU75
グルテン粉入れたら減塩食パンでも膨らみやすくなるかな?

603 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 22:22:35.99 ID:wfMxpel+
>>601
チャックつきのフラワーです 以前1kg 100円で買ったやつです

604 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/26(土) 22:53:28.43 ID:Aw3kD9bb
>>603
さんきう。
在庫切れたらやってみよ

605 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 01:07:00.71 ID:udqsNtdp
>>602
塩なんて膨らみには殆ど関係しないよ
うっかり塩入れそびれても普段とおり膨らんだわw

606 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 01:16:20.94 ID:8Nl1WSbT
味気なかったでしょ
経験者は語る

607 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 01:32:07.54 ID:DT6CJET9
塩砂糖油脂を抜くのはアホ

608 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 03:44:57.95 ID:CAae4dfH
出来たてで中身がフワッ、外がカリッというパン好きには堪らないはずだが
歯の悪い年寄りの中にはそれを嫌う人もいるそうな。

609 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 10:59:03.49 ID:DT6CJET9
薄力粉のふわふわ感に
グラニュー糖のすっきりした甘さが老人には受けるんですよ

610 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 12:27:12.16 ID:nVyl/1y/
>>580
うちの爺ちゃん山崎の菓子パン大好きだけど
油カット(たまにバター5gほど入れる)とか砂糖も粉280gに対して10gで餡パン作るけど凄い気に入って食べてるよ
たまに焼きすぎて釘打てるくらいガリガリいうパンになっても自分でミルクに浸して食べてくれてるw
父親の高血圧対策に寒天とオリゴ糖入れて焼く時も生地がフランスパンみたいになるんだけどそれでも良く食べてるよ

611 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 12:47:35.76 ID:eRdU1ul9
>>605
そう?塩少ないとなんか生地がべちゃってなってあんまり膨らまなかったような。
ネットで聞きかじったとこによるとグルテンを安定させる?のに塩が必要とか何とか…
グルテン粉入れてそのへんが改善すんならまずくならない程度に塩減らしてみようかなと思ったんだけど。

612 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 13:09:09.11 ID:HIIeZ2Hd
塩入れ忘れデモ普通に膨らむけど
物足りない味になる

613 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 14:08:11.58 ID:rCMzLRvj
これからパン焼くんだけど、どういうレシピがオススメ?
ちなみに普段は
・牛乳200cc ⇒ 今回は少し温めてみる
・スパキン280g
・塩3g
・砂糖13〜15g
・バター15g
・赤サフ2.4g(Aカップ一杯)
これでノーマル焼き
こないだは、酒粕12g入れたけどピンと来なかった
もう一度入れてみるつもり

614 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 15:31:10.10 ID:W3EQFuY5
年寄りはヤマザキパンみたいな作られてからしばらく経って水分を吸ったような耳がいいんだろね。

615 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 15:53:13.26 ID:GxsFYFfm
>>613
カルピスの希釈用を原液のまま20〜30cc加える+クリームチーズを20g
ヤクルト2本〜3本
バター+クリームチーズ20〜30g

616 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 18:05:27.17 ID:rCMzLRvj
ヤクルト入れるとどうなるの?
クリームチーズもヘビーそうだねえ

617 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 20:48:02.90 ID:GxsFYFfm
>>616
ヤクルトを加えるとコクが出るけど黒糖でも同じ感じになるね。
好き嫌いがあると思う。
クリームチーズ+粉チーズを加えると味に深みが出てくる。
少量加えるだけでも違ってくる。
トーストすると分かりやすい。


バターミルクパウダー、全粉乳でも違ってくる。

618 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 21:56:45.25 ID:WyoS+jln
黒糖パン!
そうだそれやってみなきゃな。

619 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/27(日) 21:59:16.16 ID:WyoS+jln
http://cookpad.com/recipe/282178
黒糖パン、このレシピで赤サフでOK?

620 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 05:58:18.87 ID:6leRAnki
>>619
OK!!!
赤サフで甘くするから膨らむか少し心配だけど
室温の事もあるし

6g(BP2.40%)にしておく方が安心かも。
膨らみ加減が納得出来なかったら「金サフ」買うと便利だからいいですよ。

パン作り:ベイカーズパーセント
http://homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/04_bakers.html

621 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 06:05:07.50 ID:6leRAnki
>>619
焼き色は薄めがいいかも
好みでOKです。

金サフ買った時の方が安心だけど
黒糖パンのレシピのままで水をミルクに置き換えてもいいし。
ミルクの量を増やしてあげればOK

こういうのです
http://cookpad.com/recipe/1285812

622 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 06:15:35.85 ID:z2pwEM81
>>620
赤サフ、金サフで検索してみ
いろいろ実験している人がいて、心配するほどの差がないみたいだよ

623 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 08:16:17.99 ID:UzgripvQ
>>620
ベーカーズパーセントはBK%
BPと書くとベーキングパウダーと勘違いされちまう

624 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 14:45:38.57 ID:r+FaJS4S
ありがとう。
今回は安心して、赤サフで黒糖パン焼くことにするお!!

金サフの方が普通に砂糖を入れた食パンからなにやら
応用範囲が広い気がするから次回は金サフ買うことにするね〜

625 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 15:26:53.04 ID:mg0+g3dW
砂糖の代わりに投入するオススメのハチミツご紹介頼む

626 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 15:51:24.69 ID:tihFbbKL
ハチミツは重くなるから
ハチミツだけはバランスわるすぎんぐ

627 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 17:55:07.53 ID:t5PUmVEn
香りを楽しむならハーブ系とか変わった花の蜂蜜がいいかも。
ラベイユあたりで探してみては?
アカシアとかクセのない普通のなら塗ったほうが個人的には好きだけどね。

628 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 23:49:06.21 ID:tihFbbKL
バンホーテンココア粉末とチョコチップ入れたパンうめぇ

629 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/28(月) 23:50:19.04 ID:z2pwEM81
そうですか、よかったですね

630 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 00:44:01.50 ID:cDJZmoSm
全粒粉使ったパンってマズイね
MKで280gのうち、わずか30gぐらい混ぜただけだけど
色は悪くなるわ、臭いはくさいわ・・・
みんな、健康のためにガマンして食べてるの?
omega3を求めて、flax seedも買ってみようかと思っているところなのに、
全粒粉でこのザマでは・・・

631 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 01:00:46.31 ID:er3lt65k
>>628
チョコチップ入り美味いけど、トースターで焼いて食う時に難儀だよねw

632 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 01:35:39.77 ID:WPQhFPwa
その全粒粉どこで買ったの?
自分は冨澤でカナダ産と国産品を買っていつも50%以上で焼いてるけど、臭いと思ったことは一度もないな
小さくなるけど、100%で焼いても美味しい
イーストでもいけるけど、天然酵母ならさらに美味しいよ
材料見直してみとら?

633 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 01:39:11.62 ID:2/lHrIaL
機能性脂肪酸を求めて食べるなら
アマニ油とかエゴマ油をそのままクスリ食い(クスリ飲みだが)した方が効率良いっす
そもそも加熱調理はあの手の脂肪酸目的なら御法度

634 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 01:55:07.95 ID:cDJZmoSm
>>632
スーパーに置いてあった800gのやつ
それでも充実したパン材料コーナーをもっているスーパーで、厚いビニール密封された袋に入ってた
挽き方の粗さ加減にも影響されるのかも知れないけど、一度買って、それを消化するのに
えらく難儀した
だましだまし混ぜながら・・・とにかく性に合わなかったなあ
パン専門店の全粒粉食パンはそれなりに色が真っ白ではないけど、粗めの粒っぽいものが
交じりながらも風味のある味と色合いを出していて、トーストしても香ばしささえ感じるのに・・・
教えて君で申し訳ないけど、富沢で買われているという全粒粉を具体的にご教示頂けませんか?
自分もHBを購入した当初だけスーパーで上記の全粒粉を買ったけど、臭いに懲りてから
全粒粉を一切使わなくなったのと、富沢1本になってしまったです。
富沢の全粒粉も10種類くらいあるので、どれ選んでよいやら・・・
トラウマがきつくて、買ってから消化するのに、もう二度と難儀したくない的な・・・

635 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 11:59:48.06 ID:gjxvKhch
粉500g 黒糖100g入れたけど
黒糖粉砕するのめんどくさすぎワロタ
出来上がりの色がわりと白くてワロタ
市販の黒糖パンはどんだけ黒糖入ってんだよ

636 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 12:15:04.26 ID:I++kbTN7
>>635
お湯で溶かして冷まして使うとか
お湯といっても熱湯は駄目だろうけど
エグミが出て風味が飛ぶからね

637 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 13:47:33.61 ID:KFBYp1Q1
>>634
横レス失礼。
全粒粉はそれなりのニオイがあるよ。好みには個人差があるとオモ。
私もいまいち得意じゃないけど、家族はみんな好きだ。
あとのそのパン専門店?の全粒粉パンは、グラハム粉が混ぜてあるっぽいね。
グラハムだと全粒粉特有のニオイはない。
個人的に香ばしく美味しく食べられる。

638 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 15:25:42.13 ID:WPQhFPwa
>>634
632です
自分が富澤から買ったのは
・石臼挽(春よ恋い)全粒粉
・南部全粒粉・細
・南部全粒粉 粗挽
・グラハム粉 カナダ産(日清製粉)
・カナダ産全粒粉
です
カナダ産は全粒粉でもフカフカによく膨らみます。特にグラハム粉はフスマが大きくて
ぱりっとした食感が残るので大好きです。50%で16cmくらい。
南部はあまり膨らみません50%で12cmくらい、100%だと9cmくらいかな
南部・細はフスマが細かいの色もそんなに黒くなりませんね
石臼挽(春よ恋い)は酵母でやくと香ばしく、味わいがあります。
イーストで焼くと値段の違いがわからないですが…
臭いに関しては自分は気にしたとこがありません、634さんは繊細なのかも
繊細な方なら酵母の石臼挽がお勧めかな?

639 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 16:50:52.72 ID:4RglJMAx
黒糖パンの色はカラメル色素とかなんでは?

640 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 17:12:09.04 ID:NNPfKHQ0
>>630
>色が黒くなるって_(^^;)ゞ
そりゃ全粒粉使ってるんだからね
自分には、そこかまた美味しそうだけど

641 :634:2013/01/29(火) 18:53:21.22 ID:cDJZmoSm
>>638
詳しいレスいただいてありがとうございます。
トラウマになっちゃってるので、解説していただいた粉の特徴を参考にさせてもらいながら
各種少量づつ買って自分に合う全粒粉とその分量を試してみようと思いました。
50%とかまで入れる勇気が出るかどうかは???ですけど、トラウマから解放されるといいなあ

>>637
確かにネットなどで見る全粒粉の焦げ茶っぽい感じは相当薄くて、
「なんでこんなに違うんだろ?」「粉の挽き方を粗くすると色味が薄くなって、
代わりに粒感がでて臭わないんだろうか?」とか、いろんなこと考えてた。
また、専門店(2箇所)の全粒粉食パンを買ってきて確かめてから粉を注文しようかと
思ってたところです。

642 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 19:24:22.29 ID:GRUFhely
【トレンド】小麦粉、米粉に次ぐ「第3の粉」、ヘルシーな大豆粉がジワジワ人気
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1359433654/


使ったことある?

643 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 21:19:15.56 ID:RT/IXuem
大豆粉たかいよね

644 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 21:49:13.39 ID:2DMcW64s
きなこ混入じゃ意味違うか?
あれも大豆の粉だけど

645 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 21:57:22.00 ID:0X2Y1+uw
同じ事思った。
きな粉は炒ってるだろうから、大豆粉は加熱されてないのかもね。

646 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 22:51:22.13 ID:hQOpSXm1
粉末のおから 粉末の豆乳ってのもあるがどうかな。

647 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 22:53:10.20 ID:L0riJR/x
お正月の餅用にきな粉が余ってるから
明日混ぜて焼いてみるかな

手始めに50gくらいからか
どなたかきな粉投入経験者いらっしゃいます?

648 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 23:01:07.68 ID:84JuPYQ4
おから入りパンなら焼いた事あるけど、また粉とは違うのかな
特に印象に残ってないから2度目はなかったけど

649 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/29(火) 23:16:02.16 ID:RT/IXuem
大豆粉と黄な粉は全く別物みたいだよ。
大豆粉買ったことないけど。

650 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 00:00:03.19 ID:O5eqo3dX
手元のレシピ本によれば、きな粉は1斤で15gです。

651 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 00:01:41.27 ID:vWhG83Om
厚焼き卵と伊達巻ぐらいの違いとちゃう?

652 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 00:06:14.77 ID:JO9J+RPj
黄粉で豆腐は作れない。

653 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 01:33:14.37 ID:y3YJqE2P
もちもちなパンに黄粉まぶして食べると美味しい
シナモントースト風に砂糖と混ぜて焼いてもOK
>>650
キナコって粘性が無いからナッツ扱いみたいだね

654 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 13:49:13.07 ID:Fxe67PNU
>>635
徳之島産の黒糖パウダー使ってるけど20g位で山崎の黒糖ロール並みに色つくよ

655 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 14:18:39.65 ID:FQ2X3A78
黒糖を硬いまんまだとパンケースが傷つくんでミルサーで粉にしようと思った
ミルサーのスイッチ入れたらガガガガ〜って音立てて、黒糖がミルサーの
容器内壁に高速激突毎分数千回・・・ミルサー容器にヒビ入りました。。。

656 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 14:31:46.07 ID:ONGM/3F8
グラニュー糖も釜のコーティングに傷付くらしいね

657 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 14:34:01.14 ID:vWhG83Om
>>655
おいよい・・悲惨すぎる
黒糖は電子レンジでチンしてほぐんすんだよ
ミルにかけるならその後

100gまでならレンジでで指でもほぐれるぐらいになるから

658 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 15:31:12.97 ID:o1C/snYB
水でとかすのは基本だよね

659 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 17:52:34.68 ID:vY8C+HHy
>>654
市販のは三温糖とかも入ってるからそのせい、ってことはなさそうですよねー
こっちの使用したのが、糖蜜入りだからかなぁ。あとは粉の状態よりも熱してから入れる
べきだったんでしょうね。焦げ目がつくし生地になじみやすいだろうし。

大豆粉パンは、たまに糖尿病の食事スレで話題になったけど扱いが難しいですね。
加熱するとに青臭すぎて食べられないっていうレスが。ブランパンのほうが人気です。
でもうちでは大豆の方が入手しやすいし、自宅で業務用ミルで粉にするし、栄養もあるので大豆ラブです。

660 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 20:15:47.52 ID:saEES/sf
>>657
そのままチンするの?
面倒だと思いつつ、包丁で刻んだんだけど

661 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 20:52:48.23 ID:4oeodL4D
最近買ってから一通りのレシピやったけど次以降は何にしようか悩んでるからみんなのマイブームのレシピ聞いて参考にしたいんだけど暇がある方は教えて下さると助かります。
一応機種はパナのHBです

662 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 22:33:02.54 ID:rbNEbzgL
パナなら荻山氏のレシピ本読んでみたら

663 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 22:39:31.84 ID:XRKiCKG5
ブランジュリ タケウチのレシピ本もここで評判良かった

664 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 22:43:26.78 ID:vWhG83Om
>>660
レンジの場合はそのまま、ラップなし
量にもよるから10秒ずつやって全体、まわりがホカホカするまで繰り返す
押すとホロホロっと崩れるから目安はつぶしてもいい、つぶれなかったらまた10秒とか

665 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 23:01:25.11 ID:FQ2X3A78
・牛乳 ⇒ 水
・冷たい ⇒ 室温で若干あっため
・酒粕15g投入
・すりゴマ30g投入
・スキムミルク10g投入
・スパキン+リスドゥル30g
・バター ⇒ オリーブオイル







失敗したw
テクスチャーがしっとりで、包丁がべとつくw

666 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 23:07:09.31 ID:XRKiCKG5
それ酒粕の酵素が悪さしてグルテン破壊してるケース。
ハチミツと一緒だね。
つーか何だそのセンスのないレシピはw
とりあえず、意味のない変な改行は止めれ。

667 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 23:31:41.48 ID:QKvMyfx7
>>664
いいこと聞いたわ。ありがとう。

668 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 23:36:41.41 ID:RbpnbxJt
混ぜ込む予定のサイコロチーズの投入を
すっかり忘れてたことに
2次発酵が終わったくらいの時間に気が付いたorz
んで何故か埋めこまずに表面にペタペタと貼りつけたww
どーなることかと思ってたら
とけたチーズが周り全体にカリカリになって貼りついてたウマウマ
お陰でいつもは敬遠されてる外側が奪い合いに・・・
またやって!!!と家族からも言われたww
よろしければお試しくださいってレシピじゃねーなコレw

669 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/30(水) 23:52:43.63 ID:y3YJqE2P
スレチだけどタケウチって移転するのよね
不便なとこいっちゃうので残念
ベーカリー買っても唯一店舗でも買う店だったのに

670 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 00:05:13.41 ID:JnfwZBjm
うわぁ、移転先西宮の生瀬町だったorz

671 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 00:15:51.22 ID:/6dgYuY+
>>664
ありがとう、やってみる

672 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 00:22:49.45 ID:27QH11Ik
ホームベーカリーをベーカリーと短縮するとイミフになるなw
パン屋=ベーカリーだし

673 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 02:03:11.20 ID:CXUbb1yv
ブレッドマシーン、以下BMで

674 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 09:16:52.33 ID:MnXR+58z
普通にHBでいいんじゃない?

675 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 10:57:49.70 ID:HbCARYdZ
先日ちょっと話題になってたきな粉パン焼きました
いつも焼くクルミ+レーズンレシピに20gきな粉入れて強力粉を
その分減らしトータル250gになるようにしました
水も10mlだけ多く入れてみました

ほんのりきな粉の香ばしい風味がしていい感じでした
焼き上がりはふくらみが少しだけ少ない感じだし
結構焼き色がつくと言うか生地が黄色っぽくなるので
強力粉減らさず250gのままで20?きな粉を足す方がいいかも

>>668 おいしそー

676 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 11:01:40.19 ID:HbCARYdZ
1個所文字化けした

250gのままで20gきな粉を足す

677 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 12:00:47.33 ID:gI4dokS6
黄な粉を入れすぎるとすごい味になるよねw

678 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 12:13:36.43 ID:CXUbb1yv
ブレッド・メイキング・マシン ⇒ BMM

679 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 12:16:51.18 ID:27QH11Ik
>>677
すごい味ってどんな味?

680 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 12:30:30.71 ID:HbCARYdZ
個人的には20g以上入れると粉っぽくなるかなと言う
感じですが好きな人なら気にならないかも

681 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 13:41:53.04 ID:XehZkypt
きなこと強力粉を半々くらいで焼いたらどうかなパンになるかな。
うまくいけば、何か新しい食べものと言える違うものを出来るかも。
というわけで、きなこ買いに行きます。

682 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 14:07:25.42 ID:27QH11Ik
小麦たんぱく足す必要があるんじゃね?

683 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 15:02:50.47 ID:gI4dokS6
ふくらみがかなり悪くなり、強烈なきなこ好きのためのきなこ味のレンガみたいになります。

684 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 15:25:40.58 ID:JSh7slei
681がどうかこのままレスを見ずに黄粉煉瓦を焼きますように

685 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 16:29:34.54 ID:UTTFd8mZ
>>672
そんなに揚げ足とらなくてもいいじゃん
文章読めば「買った」って出てくるんだし
ベーカリーを買ったとこのスレで見てパン屋の経営に乗り出したと思う人はいまい

686 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 16:49:16.51 ID:27QH11Ik
そこまで神経質に噛み付くもんでもあるまいて

687 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 17:31:46.44 ID:XehZkypt
きな粉を買ってきたので、早速HDにセットしました。
強力粉150g
きな粉150g
卵一個
牛乳170g
塩3g
砂糖20g
バター15g
ドライイースト 5g
で早焼きコースです
8時過ぎには出来上がるでしょう。

688 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 17:48:14.10 ID:s8D5ENss
なんという愛され上手
きな粉煉瓦うp!うp!

689 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 17:56:45.92 ID:27QH11Ik
>>687
好きです。ケコンしてくだしあ

690 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 19:13:17.91 ID:LQu9q77V
うはw強力粉と同量

691 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 19:16:04.24 ID:XehZkypt
きな粉パンの様子を見てみましたが、
通常の半分くらいは膨らんでいるようなので、このまま焼いて見る事にします。

692 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 19:30:49.78 ID:s8D5ENss
半分wなら煉瓦とまではいかないのか…?

693 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 20:15:41.17 ID:5QOZDSrT
結果wktk

694 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 20:23:04.34 ID:XehZkypt
焼けました。
ふくらみが悪く、高さが通常の半分から2/3くらいです。
色は、きな粉をほぼきな粉の色です。
切って見ると、やわらかく、断面は蒸しパンのようです。
食べて見ると、やはり蒸しパンの様な食感です。
パンというよりケーキみたいでもあります。
味は思ったほどきな粉味ではありません。きな粉味の蒸しパンあるいはケーキみたいです。
もっと甘く作れば、お菓子っぽくなっていいかもしれない。
今はまだ焼きたてですので冷めると固くなるかもしれません。明日の朝改めて試食しなければなりません。

695 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 20:27:07.75 ID:7KsBRFji
黄粉の脂質は20%以上あるから
牛乳と卵だと重そうだな
言われてる様にもっと甘くしないとやっぱ良くないだろうね

696 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 22:14:45.13 ID:JSh7slei
>>694
煉瓦にならないんだ
気になる
自分もやってみようかな

明日もレポお待ちしてます

697 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 23:10:15.95 ID:FwDmSdP7 ?2BP(0)
>>694
おお、意外と普通なのねw
明日の朝のレポも楽しみにしてる!

普通のきな粉入りパンレシピだと、粉のうち50gをきな粉と置き換えが多いけど、もうちょっと増やしても大丈夫なのかもだね。

698 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 23:22:05.81 ID:s8D5ENss
>>694
乙!
蒸しパンが朝には煉瓦になっているかもしれないと思うとわくわくするなあ

699 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 23:22:21.35 ID:LF3XzvQN
どうせなら写真でupしてほしかった

700 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/01/31(木) 23:26:31.43 ID:s1vSlZIN
全量牛乳でやってるからそこまでにはならないんじゃない?
ふくらみ具合がいつもの半分以上あるなら大丈夫な気がする
キナコを一晩位牛乳に浸してから混ぜ込んでみたり、
ゴールデンヨット使うかグルテンパウダー入れればふくらみ改善しそうだね

701 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 00:59:53.82 ID:6H84H5cp
生地の木目を細かくするのにビタミンC粉入れてる人いますか?
市販のメーカー食パンみたいにテクスチャーをきめ細かくしっとりしたいので
アスコルビン酸(ビタミンC)を買おうかどうしようか迷ってる中

702 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 08:19:14.33 ID:nZp2Nq7C
木目にはかんなくずを入れればOK
肌理のことはわかんない

703 :681:2013/02/01(金) 08:41:03.64 ID:C0r4m020
朝になって冷たくなったのを食べて見ましたが、それ程変化ありませんでした。
やはり、蒸しパンやケーキと普通のパンの中間くらいの状態で、
柔らかく、崩れやすいです。
味は冷たくなると焼きたてよりきな粉の味がはっきりしています。甘みはあまりなく、
塩味が目立つようになりました。つまり普通に冷めただけです。
やはり甘くして、胡桃とかナッツを入れてお菓子っぽくしたらいけるかなという感じですが、
自分的にはこのままでもありかな。きな粉=大豆を大量に食べるとという目的は成功です。
700さんの指摘のように、グルテンパウダー入れるのもいいかも知れません。
小麦粉抜きで、きな粉とグルテンパウダーだけで作れば、おもしろいかも。

704 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 09:01:09.65 ID:TBWh5kFx ?2BP(0)
>>703
>小麦粉抜きで、きな粉とグルテンパウダーだけで作れば、おもしろいかも。

う、うん、そうだね…

705 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 09:04:08.48 ID:P3baLJ85
…メシマズさんの素養あり?

706 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 13:25:27.68 ID:6dSneBcU
>>703
>>682でもグルテン足せと言われてるし
大豆粉とグルテンだけの糖質制限パンのレシピは普通にある

707 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 14:08:06.53 ID:dobB1FTS
自分が理解できないから失敗作や味覚音痴のレッテルを貼るのって恥ずかしい行為だよね。
俺もきな粉のかたまりは食べたくはないけどさ。

708 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 15:11:01.29 ID:qBYqZ+/9
ブザーの合図であんこも入れて
あんきなこぱんにすればOK

709 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 16:15:23.55 ID:IQlMYyC8
きな粉は風味付けに使うのが正解だと思う

710 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 16:34:25.30 ID:i6zuzhov
すあまのイメージ
すあまぱん

711 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 19:54:51.57 ID:bvVpEuQn
作り方がわからんが、りくろーるおじさんのきなこパン美味しい
あれと同じの作りたい

712 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 22:34:31.96 ID:6H84H5cp
りくろーるおじさんといったら、ツーズケーキでねすか?

713 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 22:49:37.97 ID:6dSneBcU
>>711
もちっこきなことは別物?

714 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 22:50:37.63 ID:ZQ29U9WJ
名前似過ぎwww

715 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/01(金) 23:21:24.98 ID:bvVpEuQn
>>713それかな? 名前からするとモチだったか?

チーズケーキが有名だけどサイドで売ってるパンがなにげに他に無い
ふんわり優しい食感でうまいんだ。

716 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/02(土) 20:52:34.09 ID:0hCNHHlR
ドライトマト&チーズ + バジル オレガノ ブラックペッパー
で焼いたら美味しくて食べ過て危険。w
特にトーストすると何も付けなくて充分だわ。

717 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/02(土) 23:32:53.75 ID:mu4j8Dli
食欲増進系はつくるとこわい

718 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/02(土) 23:49:47.83 ID:c6S/qAzC
普通の食パンが普通にそんまま食える俺に隙はなかった

719 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 00:30:38.73 ID:Wsn/9xkU
自分はシンプルな塩と小麦のが好きかな
劣化早いけどトッピングでどうにでもなる
練りこんだ美味しさも捨てがたいけど1斤は多いわ

720 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 09:41:28.34 ID:xf+u1I96
コーン缶を茹で汁ごと入れたら膨らみ過ぎる。
危ないところだった。

721 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 11:35:46.68 ID:yGG7qFTi
変態レシピってたくさんあるもんだな

722 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 11:36:50.27 ID:tHj6QHAt
レンガというほどでもないが、パンと食べ比べたら別物、ガチガチのシフォンケーキみたいなもん

723 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 11:47:52.80 ID:3n/fY2R+
何でもぶちこんどきゃかたちになるからな
パン屋の手がけるパンなんてそんなもんだ

724 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 11:51:22.27 ID:FuH6ygMr
きな粉パン再チャレンジ版
強力粉250g
きな粉20g
スキムミルク7g
砂糖10g
塩3g
バター10g
水200ml
レーズン50g
クルミ50g
ドライイースト1.5g

これでパナのパンドミコースにて焼きました
膨らみも良く風味も良かったですレーズン・クルミはお好みで
軽くトーストして食べるのがお気に入りです

725 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 13:13:05.05 ID:jsnrUdQ/
>>720
>コーン缶を茹で汁ごと入れたら膨らみ過ぎる。
物事の根幹に関わる話ですな

726 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 19:18:33.54 ID:ypywZ+zD
きな粉少な!ワロタ

727 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 21:47:57.76 ID:fYCq+S1r
>>724
イーストすくねえと思ったらそういうコースだったのか。
砂糖も少なめだけど、それでちゃんと膨らむのかー。水が多いから?

728 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 23:15:34.56 ID:iphczuQQ
焼きたてパンを切るとペシャンコになるのは仕方ないですよね?

729 :681:2013/02/03(日) 23:19:18.27 ID:IZPrfgJj
つ切れ味のいいナイフ

730 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 23:34:59.66 ID:3n/fY2R+
かぶりつけ

731 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 23:44:12.39 ID:l9e+KJWc
引き裂け

732 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/03(日) 23:57:05.19 ID:iphczuQQ
一応パン切りナイフを使っていますが
フワフワパンが好みなのでいつもペシャンコに。
家族は冷ましてから切れと言うけど、焼きたて食べたいし。

733 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 00:00:20.45 ID:XR36E3NR
だから「切れ味のいい」ナイフ

734 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 00:12:35.33 ID:I8HubWcA
切れ味が悪かったのか。研ぐとします。。

735 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 00:16:53.07 ID:6mSwEa6K
ホームセンター行ったとき、ついでで見つけた
ホームベーカリースライサーはそれなりに便利かな
ふわふわパンだと冷めてからもやはり柔らかいんで
難しいけどそのまま切るよりはまぁマシにはなる

736 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 00:26:14.73 ID:a8J3ub7y
チェーンソーマジオススメ

737 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 00:31:41.24 ID:B9RnXywT
パンの幅ちょうどの箱をつくります。
底だけ残して適当な箇所を縦に切ります。
その箱にパンを入れてさっきの切り込みにナイフを通して切ります。
どうぞお試しアレ。

ちなみにやったことはない。

738 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 00:35:53.94 ID:fNIynlFh
電動スライスラーおすすめ。リッターの買ってからサンドイッチ用の薄いのも
できて大満足。
でも焼きたてのほんとに直後だと、やっぱりゆがむけど。

739 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 01:02:59.40 ID:I8HubWcA
737さんのは等間隔に切れる技では?潰れにくいんですかね。

スライサーかチェーンソー検討します。皆さんありがとう。

因みにジャガイモ入りフォカッチャを焼いたらムチムチふわふわで、味見したら潰れてしまいました。

740 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 01:22:12.34 ID:ZauQNgk0
柔らかいヤツに圧力かけて切るから潰れる
つぶれないように切れ味の良いので押し引きしてゆっくり切ればいい
時間かかるけど

741 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 01:31:16.42 ID:7huC59Rs
>>737
サル並の頭であることはわかった

742 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 09:57:54.50 ID:2XWV/U/R
焼きたての、荒熱さえとらずに食べるパンは
綿菓子食べてるみたいで一斤ですらスッと腹の中に納まるので
怖いと思う。あんなの食べちゃだめ。冷ましてから食べないと。

743 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 16:07:40.04 ID:oRrrOY/D
焼き立て美味しくないしね

744 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 17:25:53.97 ID:CdwPs/Io
どこだかの本で焼きたて10分後が最高においしいタイミングと書いてあった
熱がとれて、内部の蒸気が全体に回った位か?

745 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 20:37:45.75 ID:2hPwGKzW
自分は1日経ったのが一番美味しく感じる…
食パン限定ですが

746 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 20:57:25.69 ID:a8J3ub7y
バター系お菓子とかは
1日置いた方が旨くなるんだよねつくりたてよりも
パンはもっと要素が色々絡んでくるけど次の日のパンが旨いものもできると思う

747 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/04(月) 22:22:12.10 ID:CHpBnlNf
>>1
http://item.rakuten.co.jp/kimica/010-501

748 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 03:32:13.85 ID:g6nye99p
>>744
それ同意

749 :名無しさん@お腹いっぱい:2013/02/05(火) 10:55:46.64 ID:SHuvMbc+
スーパーカメリアとスーパーノヴァの食感や味の違いなど教えてもらえると嬉しいです。25キロ買うので躊躇してました。

750 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 11:00:49.01 ID:g1RpjlqX
このスレのみんなはそんな大量にまとめ買いしてるの?

751 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 11:10:06.33 ID:QgrDnRDj
>>749
どちらも使ったことないの?25kgで買うならまずは少量で買って
自分の好みの方を買えばいいのでは?

752 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 11:27:56.31 ID:lX+s1768
バカ舌なのかもしれないですが
カメリア・イーグル・オーマイ食べ比べても
大きな違いは感じられませんでした

753 :名無しさん@お腹いっぱい:2013/02/05(火) 11:30:36.09 ID:pKPp+F3c
スーパーカメリアは使ったことあります。ノヴァはないので比較情報あればと思いました。
今はイーグル25キロ使ってました。その前がスーパーカメリア。スーパーカメリアの方が甘い感じがあるかな。

754 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 11:30:54.77 ID:ZXYs4BhQ
富澤からのおくりものホームベーカリー専用粉
釜ノビはええんだけどなんかみっしりした感じであんまりおいしくない
まあ安いしこんなモンかな、ビミョ

755 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 11:31:28.20 ID:ZXYs4BhQ
あっ、粉スレとまちがえた

756 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 11:38:00.01 ID:qq3RDzrk
なんか加えて焼いてみてはどうだ?
ふわふわ館が足りないなら水を牛にに変えて焼いてみるといい
味気ないならバターかベーコン加えるといい。

マズイの無理して食べるより工夫するのがオススメ

757 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 11:39:50.40 ID:6RD84c62
牛は入らないな

758 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 12:12:33.23 ID:qq3RDzrk
すまん。チチが抜けた。
誤字覆いなぁ
×館○感
×牛○牛乳

759 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 13:02:51.36 ID:oPJPPWA6
粉もブレンドすればいい

760 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 14:14:20.87 ID:oMIoHOlH
>>750
なんでこれだけの情報で「このスレのみんな」と深読みするんだw
うちはギョムの1kgしかカワネ

761 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 14:23:26.44 ID:Yy8i74cI
1kgで色々試すほうがいいよ

762 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 15:03:37.89 ID:1uAAEhDF
普通そうするわな
25kgを人の感想聞いて買うってなやんなの?

763 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 15:44:00.11 ID:qq3RDzrk
普通の家庭だと劣化が怖いし保存が邪魔だからまとめ買いは損
大量に使う家とか、買出しが大変なトコに住んでる人だけじゃないかな?
せいぜい通販で2〜3キロを買う位
でも、うちは小麦粉10キロほどある。
まとめ買いじゃなくていろいろ試したくて買いあさって膨らんだ
消費しきれるか、夏場に虫がわかないかかなり心配

764 :名無しさん@お腹いっぱい:2013/02/05(火) 16:55:52.92 ID:pKPp+F3c
25キロ半年で使います。保管はジップロックに小分けし冷暗所で保管。コストを考え25キロ購入してました。
しっとりふっくらは、スーパーカメリアかスーパーノヴァかくらい分かると嬉しかったのが本音です。

765 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 17:52:31.87 ID:mrL0Bogg
粉スレ(>>333)があるんだけど…

766 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 17:54:59.72 ID:oMIoHOlH
貼っときますよ

□□□□□手作りパンに使う粉 3袋目□□□□□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/

767 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 20:04:14.18 ID:3rs942Ps
粉は買っても2.5kgかなあ
ギョムも富澤も近くにあるし

768 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 21:01:08.19 ID:CeBKYKLT
安売りでお一人様3袋まで、とかなったら
3kg買うよ

769 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 21:47:34.62 ID:u2EowaI0
常時10kgくらい買い置きしている。

770 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 22:22:41.88 ID:c+kWxQ/S
25kg入りしか売られてない粉は25kgで買うよ。
仕方ないから
多くも無いけどな。

771 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 23:18:49.29 ID:jV1nLf0J
うちも2.5か3kg
二つの5kgまでかなパン以外に使わないし
チマチマ食べてて5kg消費に3ヶ月かかるから10kgは流石にかさばる

772 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/05(火) 23:44:16.76 ID:Yy8i74cI
ふとるブヒ

773 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/06(水) 01:30:39.71 ID:YITIftIg
flax seedの粉砕したのと、flax seedまんまのを投入した
焼き上がりの匂いは悪くなかったので一安心
明日食べてみてのお楽しみ
オメガ3が摂取できるらしいけど、flax seedのオイルは熱入れると駄目らしいから
パンに入れても無駄かな
ようつべでHow I make breadを何度も見てたので、一度試してみたかったんだ
http://www.youtube.com/watch?v=UDVkrbyrpyk

774 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/06(水) 21:40:43.32 ID:YITIftIg
flax seedいける!

775 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/07(木) 19:20:22.69 ID:PgbofjKS
煮豆の煮汁を水代わりにして焼く・・・覚えてたら

776 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 10:15:13.56 ID:UobGwNN4
汁ってよさそうだな。フルーツ缶詰の汁とか甘系のヤツ
パスタのゆで汁なんかももしかしたら面白いかもしれん

777 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 13:38:22.24 ID:msY1pi1H
ラーメンスープとか

778 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 13:49:06.16 ID:yicQFuWL
ミックスコールで焼豚と青ネギ入れてね〜

779 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 14:33:58.12 ID:UobGwNN4
>>778
近所でそれに近いパン売ってたよ
ネギとミンチだったけど
普通にお惣菜パン

780 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 14:50:44.03 ID:yicQFuWL
肉とネギとスープが生地に練り込んであるパン?
そんなゲテモノ誰が買うんだろうw

普通総菜系っつーたら、パン生地はプレーンで、
具が上に乗ってるもんだけどな

781 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 14:53:09.68 ID:yicQFuWL
いやただのスープじゃなくてラーメンスープだった
ラードも練り込んでそうだなw

782 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 14:56:10.16 ID:ogroWYc3
>>776
そば湯は入れたことがある(もちろん適宜冷まして)
あまり差がわからんかった。

783 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 15:00:31.49 ID:msY1pi1H
やっぱある程度味がついてないといれてもわからんね

784 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 18:55:23.30 ID:63iM2RlV
オリーブ入りフランスパンを焼こうと思うんだけど
水煮の汁を入れたら味かわるかな。
塩はへらして。

785 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/08(金) 22:21:34.70 ID:/IEEBqeJ
よくわからんが、その汁の味や風味がたいして無いんなら
中途半端な味がして不味くなるだけだと思う
ある程度良い味がか風味があるなら悪く無いと思う

786 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/10(日) 14:11:59.09 ID:2UtubYB8
怪しいものぶち込むより
基本に戻って甘味料を色々試してみればどうだろう、安いし
上白糖だけじゃあきる

787 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/11(月) 16:52:23.64 ID:PNzMYqo+
中途半端な味の集大成はたぶん△コーナーの中身
何でもまぜたらゴミのような味と香りだと思う

788 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/11(月) 16:58:29.61 ID:B/QDFPHX
>>787
>ゴミのような味と香り

ゴミ食べたことないから味わかんなーい

789 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/11(月) 18:18:32.43 ID:GbEIs2AO
あんたなんかこれでもたべてればいいのよ!!!
といわれてたべたことないの?

790 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/11(月) 20:10:20.36 ID:SQoxjCWM
あるのかよwww

791 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/11(月) 23:13:33.64 ID:GbEIs2AO
市販の米粉ミックスクソ不味かったから
自分で普段食べてる米から引いて作ったけど
めちゃくちゃ美味い・・・・がめんどくせぇw

米粉は小麦粉に比べると高いけど
米粉にする作業考えると妥当な値段なんだなぁ・・・

792 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/12(火) 00:03:16.86 ID:Tgz2E5GU
ごはん混ぜるのとは味が違うの?

793 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/12(火) 02:51:11.47 ID:/XDEzsrY
米粉とごはんじゃ元は同じでも食感も味も違うよ
モッチリ感はごはん、軽やかさは米粉って感じかな

794 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/12(火) 10:56:04.94 ID:h/XkfVwE
へぇ〜米粉のほうが軽く仕上がるんだ

795 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/12(火) 10:59:25.20 ID:SkxmysBT
米粉はもっちりじゃなくて、さくっとした感じ。

796 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/12(火) 14:49:40.50 ID:AFjGEZfa
ドライイーストを少なめにして天然酵母コースで焼くっていう方法がある
イーストの量が少ないからイースト臭が抑えられるし、できあがりも問題ないらしい
つぎ焼くとき試してみる

797 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/12(火) 17:14:12.40 ID:uNV5KTjB
>>795
誰がもっちりと書いたよ

798 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/12(火) 23:11:18.72 ID:eT5du8ye
>>797
なんで絡むんだ?

799 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/13(水) 17:00:48.76 ID:15sHFiGO
ドライイーストを減らして天然酵母コースで焼いた
普通に焼くよりふわふわになり、もちろんイースト臭もしなかった
においが苦手な人におすすめできる

強力粉250g
砂糖15g
塩3g
水190g
ドライイースト3g → 1g

800 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/13(水) 20:41:10.46 ID:fGdXV8C/
イーストを美味しく節約なのね。いい情報ありがとう。

801 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/14(木) 06:29:31.60 ID:QhS/3IO5
パナのパン・ド・ミコースと同じやり方だ
イースト量で食パンコースは2.8gのところパン・ド・ミコースは1.4g
1.4だと肌理が密じゃないんで、自分は今1.1gで焼いてるよ

802 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/14(木) 10:45:10.69 ID:aT6yj5fa
今1g単位のスケールを使ってるけど0.1g単位の買ったほうがいい気がしてきたよ…

803 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/14(木) 10:58:48.50 ID:QPY3PQgd
イースト少量で天然酵母コースは、この本のレシピが参考になるよ。
図書館で借りて、良かったら買えばいい。
http://www.amazon.co.jp/dp/489194823X

>>802
うちは0.01単位を買ったよ。0.1と同じ値段だったから。

804 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/14(木) 19:45:32.16 ID:2zApenZl
>799
油脂は?
無塩バター15gくらいかな

いつも早焼きコースでやってるところを
イースト気持ち減らし気味でソフト食パンコースで作ったところ
膨らみが…ものすごくいいです・・・

でもなんていうかパリパリしてるというか…
味わいは良い気がするけど、
食感は早焼きの方が柔らかでいいんだよな〜
難しいね

805 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/15(金) 14:51:21.88 ID:TXiWf8/1
粉、水、砂糖、塩だけで十分美味しいからこれ以上加えないでいいとみるか、
それだけで美味しいのだから他の材料を加えたらさらに美味しくなるだろうとみるか

806 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/15(金) 15:33:12.85 ID:hHiyTjQ2
はちみつを
使ってて下に溜まる糖を入れて
作ると食べやすいよ
砂糖のレシピ量に合わせて砂糖1、はちみつ糖1でいれる

807 : 忍法帖【Lv=4,xxxP】(1+0:8) :2013/02/16(土) 12:45:50.12 ID:xa/62exc
>>806 意味がわからん

808 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 14:41:56.88 ID:LeK78MZR
糖分とりすぎるとこうなる

809 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 14:45:09.80 ID:8GVovDby
おかあさんがパンを買ってきてくれた

810 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 16:03:11.76 ID:bu6O3jAs
>>807
純正蜂蜜使ったことないの?

811 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 16:09:07.72 ID:BO3KpIx0
そういう問題じゃないだろw

812 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 16:13:49.41 ID:bu6O3jAs
蜂蜜使ってると
結晶で余るから
それを砂糖に置きかえる
例えば砂糖16gのレシピだと砂糖8g、はちみつ結晶8g

813 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 16:51:00.87 ID:Mj4rirU/
>>811
中国産の安物は色々混ぜてあるので、気温が下がっても結晶化しないとテレビで言っていた。

814 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 16:57:11.09 ID:BO3KpIx0
だからそういう問題じゃないってw

815 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 17:02:57.19 ID:4qiS72qX
あっためたら溶けるだろ
ってそういう問題でもないがw

816 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 17:12:32.92 ID:+40/oIqc
砂糖いれないで食パンを焼いてみた
ググったところまずいだとかうまくできない膨らまないと聞いていたけど
すこし小さめに焼けるだけで味は問題ないどころか美味しかった

817 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/16(土) 17:43:55.44 ID:W9TmBEUS
>>816
食パンのカタチさせてるのに砂糖なしでOKとw

バケットにさせてしまえばいいのに

818 : 忍法帖【Lv=4,xxxP】(1+0:8) :2013/02/16(土) 19:37:47.76 ID:xa/62exc
>>812 やっと意味がわかった。結晶を入れても焼いてる過程で溶けるけど、蜂蜜を入れるのとどんな違いが出るんだろ?

>>816 パネ・プリエーゼは砂糖と油脂を使わない分長く発酵させて作るよ。

819 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/18(月) 01:23:40.63 ID:TcMpR75d
バター入れずにクリームチーズ入れて焼いたら
もっちりしてうまいな
香ばしさなくなるかと思ったら特にそうでもない

820 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/18(月) 03:12:13.36 ID:BAQY0C1/
バターを何グラムで置き換えた?
そのまま?

821 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/18(月) 03:13:40.56 ID:o/UECPL3
ケーキ入れたのかと思ったよ

822 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/18(月) 11:28:45.49 ID:nS0FsY6e
うちもバターない時にクリチで代用することある
うちはそのまま100%
ハーブ&ガーリックのクリチを風味期待して入れたこともあるが、
当日はそこそこ香ったが、翌日はほぼ消えていたw

823 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/18(月) 11:33:48.55 ID:TcMpR75d
練る時間が多いと香りが消えるのかな
標準コースは結構ねるよね

量はバターと同量でいいと思うけど
ただ酸味が欲しいからプレーンヨーグルトも入れた方がおいしいのかもな
あとバター全く入れないと後味がやっぱりイマイチだから
クリームチーズ6-7%、バター3%くらいでやるともっといいのできるんじゃないかと

824 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/18(月) 12:26:47.72 ID:0w3v9wHl
当分、糖分やめる

825 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/18(月) 12:26:52.88 ID:nS0FsY6e
香りが消えるのは焼成の時だよ
熱が入ると飛ぶ

826 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 03:45:19.31 ID:eeRuhEYU
>>822
そのハーブガーリックのクリームチーズてキリ?
キリはクリームチーズではなくてプロセスチーズっすよ

827 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 09:25:01.67 ID:5e5XGRPV
菓子パンみたいなボソボソした食パンが作りたいんだけど、薄力粉を入れればいいのかな

828 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 12:38:06.75 ID:gqWxApye
中力粉でやれば

829 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 12:41:54.99 ID:sZ+UoMyR
>>827
好みが同じ。
フワフワパンが嫌いなのでずっと中力粉で焼いてるよ。

830 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 12:51:56.15 ID:whMvhmz7
いろんな人がいるんだねー

831 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 16:05:57.34 ID:5e5XGRPV
>>828-830
ありがとう

832 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 16:22:46.75 ID:5a02yFvF
ホームベーカリー使い始めた頃にゴールデンヨットだっけ?超強力粉、あれを使ってた。
すごく釜伸びしてふかふかのパンが焼けるんで喜んでいたんだけど
だんだんフカフカだけどスカスカ(ヤマザキのダブルソフトっぽい?)な感じがして
使うのやめちゃった…
今はリスドォルを使ってるけどこれって中力粉なのかな?
ゴールデンヨットほどかさは出ないけど、キメの感じが好み。

833 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 18:35:09.11 ID:kTP3KES4
わかる。ゴルヨはよく伸びるけどスカスカだよね。増粘剤だか入ってるから、食感が自然じゃないのは仕方ないと思ってる。リスドォルは準強力粉だったと思う。美味しいよね。

834 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 19:34:43.87 ID:Fh+4dJ+O
コーンミールを混ぜるとぼそぼそではないけど、
ざらざらしたような独特の食感になるね。
パンのバリエーションのひとつとして時々焼いている。
焼くときは、通常のレシピに50gくらい混ぜている。

835 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/19(火) 19:42:37.32 ID:qnww5WUN
一斤に50g?

836 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 01:46:17.78 ID:wmgJlQZc
>>832
リスドルもってるけど、たんに膨らみが弱いだけだと思ってた
フランスパン用のこねないパターンに向いている的な
キメの感じが良さげと知って、早速試してみるわ
でも、ぜんぶリスドルだけで大丈夫なもんなの_?
ちっこくて膨らまないのが出てきそうで怖いw

837 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 03:27:38.70 ID:iTd7ycXV
色々入れるのに飽きてシンプルなパンが食べたくなり、
さっき富沢のリスドールだけで焼いたパン食べてたw
ここで見たと思うが、塩とバター後入れ試してみたけど、
フランスパンコースで焼いたが外はカリッと中はふわふわ、釜伸びメッチャ良かったよ
味はもう、何も付けない方が旨い位

838 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 10:34:22.60 ID:WJow7aVx
リスドォル好きで、よくフォカッチャ焼いてる
だからいつも2.5キロで買ってるんだけど、フォカッチャだけだとやっぱり飽きてくるw
シンプルに食パンとかにもしてみたいけど、HBでも食パンみたいに膨らむのかな

839 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 18:51:07.20 ID:OJKnI8mB
>>838
全然膨らむよ。
全粒粉かライ麦粉を混ぜて、ドライイースト3g、油脂分無しで焼いたのをいつもおいしく食べている。
ゴルヨで焼くのより多少背が低くなる程度だよ。
ただ私はリーンなパン好きなので、ふわっふわなパンが好みな人がおいしく感じるかは分からない。

840 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 18:58:49.58 ID:rn9KkABh
>>839
配合教えてください。
油脂はオリーブオイルにしてるけど無しでもやってみたい。
普通に窯から出ますか?

841 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 19:20:01.18 ID:OJKnI8mB
>>840
レシピ本のそのまんま(イーストの量だけ変えてる)なんだけど、いいのかな。

リスドォル 180 全粒粉120
塩6 ハチミツ6
水205
ドライイースト3

リスドォル 200 ライ麦粉100
塩6 ハチミツ6
水185
白ワインビネガー6
ドライイースト3

シロカの全粒粉コース・焼き色「こいめ」で焼いてる。
よく考えたら、普通の強力粉より50gも粉が多いからそこそこ高さが出るんだねw

842 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 19:21:12.09 ID:OJKnI8mB
窯からは普通にガシガシ振れば出るよ。
他の生地に比べて若干、羽根がついてくる率は高いかも。

843 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 19:25:56.68 ID:rn9KkABh
>>841
即レスありがとう。
面白いね。

ワインビネガーは酸味用かな?
蜂蜜は黒糖に変えてみようかと。

家はツインで2斤焼くから2倍でやってみます!

844 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 19:26:53.88 ID:rn9KkABh
>>842
ご丁寧にありがとうね。

845 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 19:36:27.07 ID:OJKnI8mB
>>843
おいしく焼けますよーに!

846 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 19:41:00.34 ID:jOEnetW2
乳製品や油脂を入れないとスーパーで売ってるような肌理の細かい食パンにはならないんだろうか

847 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 20:34:06.10 ID:ki5rjvCC
油っ気すっかり入れ忘れて焼いたことあるけど、焼き色薄く背の低い食パンになった
みっちりしてパサついた感じになったような記憶がある
入れ忘れてもなんとかなるなーとは思ったけど、次は忘れないようにしようとも思ったw

848 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 21:19:48.31 ID:9RQ8JQdO
硬くなるのが早いって聞いたけど、その辺はどうなんだろう?
タカギベーカリーのライ麦パンみたいに、轢かずに炊いたライ麦がプチプチ食感なパンを焼きたいけど、粉しか売ってないの。

849 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/20(水) 21:36:39.98 ID:OJKnI8mB
上に書いた配合のは、軽くトーストしてしっかりガリガリ噛み締めておいしいタイプのパンなので、堅くなるといえば堅くなるのかな。
売ってるハードパンと似たような感じです。
堅いといってもパサパサなわけじゃないので、バターもオイルも何も塗らないでそのままでおいしく食べられるよ。


ゴルヨと塩麹、砂糖、無脂肪乳、水、ドライイーストだけで焼いたのは(これはクックパッドで拾った配合)トーストなし、スプレッドなしで、翌晩もやわらかくおいしく食べられた。
こっちは普通に売ってる食パンに近いと思う。

850 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 02:04:48.16 ID:yN4WrMYT
スキムミルクとバターなしのパンとかくえんわー

851 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 10:00:23.57 ID:WhMpPAlO
スキムミルクはベクレの心配があるから・・

852 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 10:19:22.37 ID:/DWJTgtz
ゴルヨってジャイ子の友達にいそう(笑)

853 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 11:08:47.93 ID:fACSPlxM
業務用スーパーで強力粉が安くなっていた

854 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 11:11:50.91 ID:+Yc8UoOI
>>853
いくらでしたか?

855 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 11:45:03.62 ID:m73o8mhP
>>854
横レスだけど紙袋が168円→158円
4月末まで

856 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 11:53:18.28 ID:+Yc8UoOI
>>855
ありがとうございます。
1キロですよね。安い!

857 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 20:17:27.67 ID:o2zoW4fx
私が行く業務用スーパーはいつも1kg158円だ。
ちなみにジッパー付きビニール袋。

858 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/21(木) 22:20:07.16 ID:jb6KMLVz
それいいな、いつも買ってるのは
1kg188円だ

859 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/22(金) 07:21:41.56 ID:qiFNTTVV
業務のは紙袋のがニップンイーグルと成分表全く同じだから同じものなんじゃないかって噂されてるんだっけ

860 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/22(金) 13:06:22.37 ID:ZjrS7Cra
>>857はギョムとは違うっぽ
どこだろう〜

861 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/22(金) 13:08:48.07 ID:ZjrS7Cra
>>859
それは神戸物産オリジナルの紙袋に入った強力粉で、
ギョム粉と呼ばれるもの。

「業務スーパー」と巷で呼ばれるスーパーは色々あるんだな

862 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/22(金) 13:44:57.78 ID:/4TbRosp
ここで業務スーパーなる店がある事を初めて知って
ググってみたら、河内屋か!
なんだ〜〜〜今度行ってみよう。

863 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/22(金) 17:23:15.53 ID:6whlv3FZ
>>862
河内屋っていうのも検索してみたけど、それじゃなくてここによく
話題に出ている業務スーパーは神戸物産がやっているところのだと思う。

ttp://www.kobebussan.co.jp/

店舗検索 ttp://www.kobebussan.co.jp/shop/

864 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/22(金) 18:14:43.26 ID:PV6eTZii
>>863
業務スーパーは河内屋という酒屋にくっついてるのもあるからそのことだろう。
神戸物産のサイトではフランチャイズでどこがやってる店かわからないので不便だが。

865 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/22(金) 20:25:41.69 ID:TS6rb61l
>>857です。
ジャフサってローカル企業が作ってるようです。
店はサトー商会っていう、これまたローカルなとこ。
ちなみに宮城県。

866 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 00:15:03.41 ID:cbG0ovGo
http://jp.iherb.com/Arrowhead-Mills-Organic-Flax-Seeds-16-oz-453-g/12023
http://jp.iherb.com/Spectrum-Essentials-Organic-Ground-Premium-Flaxseed-14-oz-396-g/21099
この2つ、おすすめ
下のは細かく挽いてあるので10g〜15g入れる、追加で上の粒を10g入れる
匂わないし食べやすい
オメガ3を摂取できるかも知れない

867 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 09:06:44.97 ID:/8LdDZH0
まさかこのスレにiHerb愛用者がいるとは思わなかった
粉末のフラックスシードが気に入った

868 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 12:40:56.75 ID:pXaWDxcW
私もiHerb使ってるよ。そんな珍しいか??

フラックスシードいいね。
安いし今度注文する時買ってみようかな〜

869 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 14:14:35.98 ID:dkWxyKHZ
ここには愛用者多そう
ベクレ関係でホームベーカリー買った人はiHerbも使った人多いんじゃない?
自分もそうだし

870 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 15:44:18.05 ID:QYZcamMY
iherbいいよね。
ベクレってなんだろ?

871 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 19:51:41.75 ID:GrLxOAXU
>>870
ベクレル
ttp://www.tohoku-epco.co.jp/electr/genshi/shiryo/wastes/07.html

ベクレる、ベクレてるなど動詞として使ういい方も最近ではありますね。
ベクレルについてはわかりますよね?

872 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 20:09:47.25 ID:UrzAV8Ym
HBの方が先だけど、市販のスキンミルク入れないためにも、
HBで作ってます。

873 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 20:10:22.17 ID:+/2Ij7K4
いわゆる放射脳てやつですか。

874 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/23(土) 23:54:39.57 ID:Bm5Dx65k
スキムミルク入れないパンは
ラーメンの麺抜き

875 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/24(日) 00:24:02.22 ID:LjQveQnv
アスコルビン酸で専門店のきめ細やかな生地に大変身?

876 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/24(日) 03:52:01.56 ID:iy3g2AgJ
コンパウンドマーガリンを
バター代わりに使ってみたら悪くないな
食パンにするならこっちのがいい感じ
でもバターと比べても似た価格で
高いから期限間近の安売りの奴以外は
好きなバター+マーガリンでいいな

877 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/24(日) 12:24:58.36 ID:1iJ+ZO/d
小さめ全粒粉食パン

強力粉105g
全粒粉105g
水150g
砂糖4g
塩2g
イースト2.5g

素朴な味わいに一人で感動した

878 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 08:33:55.24 ID:pufFbHU0
そのうち50%じゃ満足できなくなーる

879 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 09:40:31.51 ID:dnihgVKT
ライ麦30%で焼いてみたらべちゃべちゃになった
あまり膨らまなかったけどパンの形はしてるし見た目もパンだけど押し潰したら戻ってこないで潰れる
ライ麦を甘く見てた

880 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 14:03:41.10 ID:9e1lY5N8
ベチャベチャってどんな状態?
ライ麦30%だと、まだ十分膨らむと思うけど

881 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 17:13:06.37 ID:dnihgVKT
>>880
表現が難しくてうまく言えなかった
見た目は問題なく、軽く触れたくらいではなんともないんだけど、押し潰すとベタベタになる
噛むともちゃもちゃした感じ
単に入れるイーストが少なかったのかもしれないので再チャレンジしてみます

882 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 19:04:15.61 ID:SMAiUj+x
ライ麦のせいではないよ

883 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 19:22:35.95 ID:442FKvb3
自分もライ麦で膨らまなかったのでタイムリー!
やっぱライ麦のせいだったのね

884 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 19:59:17.13 ID:wxhlo8bs
準強力粉2:ライ麦1の割合でHBで焼いて、いつもおいしく食べてるよ。
全粒粉コースとか使ってる?

885 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 20:02:45.59 ID:wxhlo8bs
ちなみにドライイーストは普段通り3g。
この時期寒いので、あまり水が冷たくなりすぎないようにするといいかもしれない。
自分はレンジで35℃に加熱して、少し冷ましてから使ってる。
発酵不十分だと、確かに若干生焼けっぽくなるかもね。
でも水分飛ばしてから、トーストして食べるとおいしいよ。

886 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 22:11:05.97 ID:cnhJWqZF
特に冷え込むよね
粉も冷え冷えw

887 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 22:33:04.20 ID:UhvibOzP
ケースも温めた方がいいよ
水だけだとすぐ冷める

あとは糖分を増やすとか
とにかくイースト発酵が不完全なパンほどぼそぼそで不味いのはない

888 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/25(月) 22:33:27.83 ID:OA9cBwLP
粉はそもそも冷蔵庫管理だからいつでもヒエヒエ。
一度たこ焼き作った時ダニアレルギーで死にそうになってから粉もの常温保管は怖くて無理だわ。

889 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 00:46:45.93 ID:0B+mGBqg
でかいタッパーに乾燥剤でわ

890 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 09:30:04.24 ID:Vg+Htz2b
たこ焼き粉は出汁入りだったんじゃない?
粉末出汁成分はダニが発生しやすそうだけど、単なる粉なら
冬場は神経質にならなくてもいいんじゃ?家の寒い所に置いてる。
野菜室の温度くらいかな。

891 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 11:47:52.70 ID:jsNYHFW9
>>881
ハチミツとか酵素のある材料入れたんじゃね?

892 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 12:42:35.77 ID:wHpbmx8e
879だけど、赤サフ使って焼いたらパンにはなった
国産小麦粉、ライ麦粉、塩、砂糖、イーストを使って
全粒粉コースがないので国産小麦コースで焼いています

強力粉だけで焼くより膨らまないのは当然だろうから、
たぶんこれでちゃんと焼けてるんだと思う
210gの粉で高さ8cmになりました

893 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 12:47:01.58 ID:Dzj8a86p
たぶん1割なら影響少ないだろうと思う

だけど3-4割ぐらい入れないと風味が感じられない

894 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 12:49:10.69 ID:i55mdXi/
ダニでるのかー
買い置きあるしこわいなー

895 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 13:51:29.61 ID:u+cuoooC
ライ麦50%で8cm位かな、30%だと10cm位だった
50%の方が美味しいけどね

サワー種はどうしてるの?
ヨーグルト?ビネガー?

896 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 20:24:16.87 ID:rYaja/+W
なぜっていうほど膨らまない
昔はスパキンが天井突き抜けだったのに・・・
今じゃ、パンケースからちょいと頭を覗かせる程度がもう1年も続いてる

897 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 20:47:05.73 ID:HJTcB6OP
HB買って2回焼いたけど
ぼそぼそで固い

付属の説明書通りの分量にしたんだけどな〜!

上手くいくまで まずいパンを食べ続けなきゃいけないのか

898 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 21:39:01.93 ID:E5zv545u
それは、充分膨らんでない問いうことだと思うんだけど。
どうすればいいの?

899 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/26(火) 23:11:56.72 ID:AmakeHLD
予約押さずに稼働させてしまいました…
焼き上がりは2時半
その時間に起きて取り出すしかないでしょうか?
朝までHBの中に入れっぱじゃマズイでしょうか?

900 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 00:17:24.35 ID:xeHeRwA/
>>897
はちみつオススメ
あとはイーストを最初からぬるま湯に溶かすといい
湯の内にかき回すと膨らむよ

901 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 00:22:22.18 ID:gKnLgq8M
>>899
ただ萎むだけ

902 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 02:33:13.77 ID:C+Dou8rJ
899です
只今パン取り出し完了いたしました
おやすみなさい

903 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 07:09:02.27 ID:pmRMb66E
付属の説明書じゃなくてレシピ本かまともなレシピ通りに入れると
本当に美味しくできるよ。自分も最初は説明書通りにやってこんなもんかとガッカリしてたけど、
今は色々試して美味しくやけるようになった。

904 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 07:29:00.97 ID:rhUfwQav
うまく焼けないって人が時々いるけど、相当アフォだな
材料と温度が特殊でなく、計量を間違えなければ上手くいくはず

905 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 08:45:02.20 ID:g8WPiRbW
>>904
やっぱり寒いんじゃないかな

906 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 08:54:23.77 ID:E9CeO6uV
>>902
おつかれさん

907 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 09:12:38.89 ID:GxZ75wLY
>>903
コネだけ済ませて冷蔵庫の野菜室で低温発酵っててもある。
翌日HBの焼きかオーブンで焼ける。
あるいはピザ生地にして冷凍。

908 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 12:37:03.38 ID:wb4MFdFM
>>897
デジタルスケール使ってキチンと計量してる?
じゃなきゃ、HB選びを失敗したのかもね

909 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 14:24:48.67 ID:uy2B4ES+
市販のホワホワのパンを想定してんじゃね?
HBの機種にもよるかも知れんが、HBで焼くと
噛み応えのあるしっかりしたパンができるぞ?

910 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 14:34:08.45 ID:zGffXroo
確かにHBの説明書についてくるレシピだとちょっとしっかり目のパンになるかも
ククパだけど、ダブルソフトみたいなふわふわパンとかいうレシピだと柔らかいのが焼ける

911 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 15:16:16.96 ID:pmRMb66E
プロレシピ本でやったらフッワフワができたよ

912 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 19:22:11.63 ID:GxZ75wLY
わあ、ダブルソフト、くれても要らんわ。

913 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 21:04:42.19 ID:C+Dou8rJ
ビゴ本のライ麦パン焼いたらメチャウマでした

914 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 21:17:25.89 ID:2Wy/Sz0H
>>913
ビゴ本、図書館にないから買おうかどうか迷ってます。
レシピは基本ノンオイルですか?
どんな感じのパンのレシピが多いのかな。
よかったら教えてください。

915 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 22:22:46.22 ID:U9rVYHCb
さっき、ためしてガッテン見てて思ったけど、ゼラチン入れたらしっとりモッチリするんだろうか

916 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/27(水) 22:46:43.11 ID:C+Dou8rJ
>>914
私は図書館でゲットしました
ノンオイルじゃないです
それなりにバター使います

粉の銘柄指定してあって、粉だけの基本的なパンが数種、
具(ドライフルーツが多い)入り食パン、
成形パン、
サンドイッチ、ジャムです

材料は、銘柄さえ気にしなきゃそんなに特殊なモノは無く、作りやすいです

917 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 01:03:54.08 ID:uu96eVsj
ビゴのレシピはバターどっさり

918 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 01:12:33.69 ID:saok8rev
バターどっさりいれると重たいよな
その点マーガリンならあんしん

919 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 10:17:29.80 ID:Eus6OQqD
マーガリンは匂いが好きじゃないだよな。トランス脂肪酸も気になるし…

920 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 10:26:37.48 ID:pnMTUVTX
ビゴーといえば風刺画

921 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 11:46:54.60 ID:LIr8myNw
ピゴのレシピは塩も多すぎてしょっぱかった
私の口には合わなかった

922 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 11:58:30.10 ID:pOPPgTZk
図書館で「高加水パン&ドイツパン」借りてきた。
確かに水多い。ホームベーカリーでも小麦粉280gに水200g位。

923 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 12:16:42.80 ID:x20rR5lN
バターって風味づけのために入れてると思うんだけど、マーガリンを入れる利点ってなんなの?

924 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 12:31:54.41 ID:pOPPgTZk
脂肪分多いとサクサクした柔らかいパンになるし、風味だけじゃないと思う。
それにマーガリンの匂いがするパン屋もいっぱいあるし。

925 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 14:40:25.97 ID:9gBDAJy5
水の量70%ってもしかして多い?
強力粉だけなら問題なく焼けるんだけど、
ライ麦や全粒粉を混ぜたり赤サフ以外を使うとうまく焼けなかったのはそのせいなのかな。

926 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 14:49:24.59 ID:pOPPgTZk
多分、少し多い。
でも自分も最近そのくらいで焼いている。その方が膨らむし。

927 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/02/28(木) 15:26:20.80 ID:N2TVnI23
陶器のバターケース買ったけど、水が臭くなるし、バターは溶けてないしで
全然使い物にならなかった
今は棚に置きっぱ

928 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 00:56:22.10 ID:/5O/azsC
バターよりマーガリンの方があっさりするでしょ
匂いが嫌な人はショートニング使うんじゃね?

929 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 08:03:22.44 ID:FKdZ26y9
そうだね、マーガリンよりはショートニング使うわ。
マーガリンはトーストに塗るほうがいい。

930 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 09:33:06.93 ID:dY0nwGCv
いまだにショートニングってまさか正気で言ってるの?

931 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 11:11:02.28 ID:bM18qMXn
今はトランスファットフリーの物も多いでそ

932 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 11:27:45.90 ID:ff5QFDeJ
トランス脂肪酸フリーのショートニングって、パーム油のが普通で、
トランス脂肪酸はないけど、飽和脂肪酸の割合が高く、やっぱり良くないのでは?
パーム油はほぼ牛脂みたいな組成だと聞いているけど。
自分的には、それだったらラードの方がいいかなと思う。

933 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 11:33:53.96 ID:/MSoUzfQ
リッチパンよりリーンなのが好きだから、油脂はオリーブオイルのみ。

934 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 11:40:52.91 ID:vomVLYq6
バターだろうがなんだろうが摂り過ぎはよくないってだけさ

935 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 11:44:47.58 ID:bTXmqhVN
つくればつくるほど大手パンの奴食べたくなってくるこのジレンマ

936 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 12:19:12.53 ID:fslwny/G
>>935
HB買ってからここ1年くらいずっと焼いたパンばかり食べて満足してるけど
この間実家に行ってスーパーで売ってるフツウの6枚切り食パンを
トースターでこんがり焼いてバターつけて食べたけど

うーん衝撃のうまさだったと言うか懐かしい食感と
香ばしさで胸がイッパイに

937 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 12:24:44.32 ID:bTXmqhVN
最近のパンは湯ごねパンも安価で販売してるし
湯ごねパンってやればわかるけど手間が増えるから
1斤で78円とかならもうかっちゃえってなるよね

938 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 12:58:51.08 ID:T6b+AmIf
たいした手間じゃないと思うが

939 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 16:59:55.43 ID:KHY6eiiE
>>933
残念なお知らせだけど、本物のエキストラバージン・オリーブオイルは
日本には一切出回っていないという驚愕の事実
それどころか、中国人が跋扈しているオリーブオイル御本家のスペインや
イタリアでも偽物だらけになってしまって大問題になっているらしいね

940 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 19:08:17.09 ID:/mbsYUuV
レス相手には関係ないレスをいきなりはじめた奴w

941 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 19:43:13.02 ID:tW3TLx0W
いい材料を使ってもやっぱり近所のおいしいパン屋のパンのほうがおいしい

942 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 19:51:35.57 ID:FKdZ26y9
マジレスするとパンに入れるのにエクストラバージン使う必要ない

943 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 19:57:43.03 ID:Fv4XRWXe
バージンオイルは要らないけど
バージン娘は好きです

944 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 21:00:28.17 ID:lezh8kYP
>>939
EXバージン、国産のが売ってますが…

945 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 22:05:22.22 ID:/mbsYUuV
EXバージン入れるより、より癖のない安いオリーブオイル入れるjk

946 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 22:33:22.59 ID:ff5QFDeJ
ポマス油で充分ですよ。

947 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 23:25:41.80 ID:bTXmqhVN
パン屋のパンってそんな美味いか

948 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/01(金) 23:33:10.68 ID:/mbsYUuV
市販の天然酵母食パンみたいなの作りたい

949 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/02(土) 12:04:58.74 ID:MB+h13rc
HBでも限界が

950 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/02(土) 12:56:43.42 ID:5/gkVfkf
>>947
いろんなもの混ぜて味とか舌触りを良くしているからね
ラーメン屋がカロリーや栄養、健康なんて誰一人考えちゃいないで、
ひたすら分勝手な味の追求に酔いしれて「我こそはラーメン界の・・・」
みたいな感じじゃん?
あれと一緒だよね

951 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/02(土) 13:10:13.52 ID:yjED8yqh
そういうのは山パンとかじゃね?
ベーカリーのパンはそんな混ぜもんで誤魔化してないでしょ。
HBとの違いは、何と言っても焼成だろう。

952 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/02(土) 13:13:50.21 ID:C63YLyA2
真面目にやってるパン屋は多いよ

953 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/02(土) 13:18:03.32 ID:z1hokmeK
>>939
わかった今度から堂々とポマス油を買うことにする

954 :630:2013/03/04(月) 22:20:54.06 ID:J6HHARIZ
スーパーの全粒粉が臭くて、全粒粉がトラウマになっていたところを
ここで富沢のを紹介してもらって、思い切って買ってみました
春よ来い、グラハムの500g
早速、春よ来いを80g(MK280gのうち)を恐る恐る入れて焼いてみたら
これがなんとまあ香ばしいこと
スーパーの臭い全粒粉とは大違いで大感激
まだ、材料の半分を全粒粉にする勇気はないんだけど、とりあえずこんな感じで
香ばしいサクサク感を楽しんでいけそうです
アドバイスくれた方たち、あらためてありがとうございます
特に、>>638さんの説明はありがたかったです 

955 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 07:19:18.85 ID:3/2zsKuB
ステマ臭い文章だな

956 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 08:04:49.53 ID:BVTfWPsq
今更富澤のステマなんて必要か?

957 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 10:01:24.64 ID:hc0OyX5q
>>955
お前考えすぎ

958 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 12:36:19.54 ID:5grGvzb8
どっちかといえば「春よ来いグラハム」のステマだと思うが
全部同意しそうな内容だがな
スーパーは品質管理がなってないトコもあるしな

959 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 14:20:25.95 ID:DyJ4/Rnf
電気屋でホームベーカリーが安かったので買ってきた
これで今日から我が家もパン屋さん

960 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 15:07:32.32 ID:6jfcaATp
天然酵母食パンってどうやってやくの?

961 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 16:09:37.45 ID:TnvPp2hc
天然酵母を入れてやく

962 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 19:03:20.10 ID:bPCPhTjG
>>960
まずはぐぐってみよう

963 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/05(火) 21:13:12.91 ID:yWRjm6pV
だな。教えるには容量くいすぎるしパターンもいろいろだからな。
ここで教えてもらえるのはヒント位だ

964 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 00:04:28.04 ID:tJU8WL/R
>>954は内容はともかく文章が気持ち悪いんだよ
もう来るなババア

965 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 00:29:50.16 ID:Lq/h5wcN
>>960
ここはHBスレだから、まずHBの説明書見てみたら?
HBで天然酵母のコースがないと、作るのは厳しいので、手でやるしかないな

966 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 00:35:25.13 ID:u0mFX1G+
>>964
何そんなに怒ってるの?

967 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 09:03:02.59 ID:qr0DoTkt
気持ち悪いから怒ってんじゃない?

968 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 09:39:08.08 ID:x8M8RnMY
>>954
スーパーで売ってる日清製粉の全粒粉つかってるけど普通だと思うけどな
http://www.nisshin.com/products/detail/4902110341683.html

969 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 09:44:47.12 ID:B1StKtWp
たまたま保存状態が悪かったか、なかなか売れず古い物だったとかじゃない?
そこまでキレるほど気持ち悪いこと書いてないよねw
異様にキレてんのはスーパー店長か何かかw

970 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 11:33:02.48 ID:kZfueZTs
きれてないで商品の入れ替え汁、店チョw

971 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 13:10:50.95 ID:MOjPergw
全粒扮は傷みやすい。気をつけろ。

972 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 14:07:14.34 ID:U2rfXqTN
スキムミルクの代わりにバターミルクパウダー使うのってどう?

973 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 14:40:50.30 ID:28ECNf0t
湯ごね食パン作ったけど
確かに湯ごねだなコレは
ただヤマパンの湯ごねよりうまいかいわれると・・・・

塩全量と強力粉と水を規定量合わせて冷蔵庫で寝かす
次の日に解凍モードでレンチンして残りの材料と合わせる
バターはまとまってきてから後入れで
湯ごねって結構塩の味がするから
塩は押さえ気味の方がいいんだな

974 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 14:41:48.85 ID:28ECNf0t
水じゃなかった湯ね

975 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 15:34:11.65 ID:WUozAe1e
もう来るなとまでは言わんが>>954の無駄な長文はキモいとは思う
死語だけど半ROMよろしく

976 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 15:49:34.95 ID:bX8VTzR6
こっちのスレにも生理中がいるのか

977 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 16:23:33.96 ID:ErLM8b4I
>>2の関連スレからゴパン外す?

978 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 21:10:07.90 ID:qr0DoTkt
なんで外すの?パナ製ゴパンはお嫌い?w

979 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 21:15:23.88 ID:x8M8RnMY
いや、逆にここで話したいからじゃないか

980 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 22:46:45.55 ID:T+Zb2Bo6
スレ立てられなかったので>>2を訂正しとく。誰か次スレよろしく。

【パン焼き機】ホームベーカリー 33枚目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1353852293/

《HB革命》GOPAN3《お米でパン》
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1309932386/

【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125053435/

天然酵母・自家製酵母のパン 3斤目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1232253360/

【お手軽】ホシノでパン 1斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/

手作りパン☆11☆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370/

手ごねパン専門スレ 3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/

□□□□□手作りパンに使う粉 3袋目□□□□□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/

981 :名無しさん@お腹いっぱい:2013/03/06(水) 23:26:05.51 ID:X/Y6j32z
なんでもggrksな感じで雰囲気悪

982 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/06(水) 23:37:47.47 ID:dVJCMS5B
クソスレw

983 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/07(木) 00:37:13.35 ID:PbWAjINN
【半ロムで】 ホームベーカリーのレシピ 31斤目 【ggrks】

984 :名無しさん@お腹いっぱい:2013/03/07(木) 22:27:06.08 ID:dnq8WEeS
【ホームベーカリープロ専用】 ホームベーカリーのレシピ 31斤目 【初心者はggrks】

985 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/07(木) 23:03:58.92 ID:Car0GvFc
次スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 31斤目 ★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1362664894/

>>980テンプレありがとう

986 :名無しさん@お腹いっぱい:2013/03/07(木) 23:23:24.22 ID:afbGFykE
プロ乙

987 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/07(木) 23:27:49.87 ID:Zz1PSrHh
>>985


988 :名無しさん@お腹いっぱい:2013/03/08(金) 00:08:55.06 ID:o71KYyWT
>>987
自演乙

989 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/08(金) 09:37:08.61 ID:FGLAD+mO
↑基地外乙

990 :名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/08(金) 18:59:03.93 ID:1ejihg6A
>>985
乙パン

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